时间：2022-11-25 21:19:44
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食疗养生，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1、先把鲫鱼去鳞、去鳃去内脏，洗净备用。赤小豆洗净洗浸泡，桑白皮洗净。鲫鱼、赤小豆、桑白皮、老姜、陈皮放入开水锅内，小火煮2小时，加盐调味即可。
2、此汤具有清热利水，疏风消肿的功效，鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症。
（来源：文章屋网 ）
徐志瑛主任中医师，国家级名中医，硕士生导师。曾任浙江中医学院中医系主任，浙江省中医院院长。现任大内科副主任，中内教研室主任，兼中国中西结合学会呼吸病专业委员会常务理事，浙江中西医结合学会呼吸病分会顾问，浙江中医学会常务理事。从事临床、教学、科研工作38年，具有扎实的中西医基础理论，诊治各种内科危重、疑难疾病，对中医的辨证论治有独特的见解，在医院内开展“冬病夏治”和“冬令调治”20年，深得病者好评。又擅长呼吸病的诊治和研究：如急慢性支气管炎、支扩咯血、肺炎、肺源性心脏病、间质性肺炎、肺纤维化等，并治心血管、肥胖和杂病。
糖尿病病人的食疗糖尿病的发病率已越来越高，严重危害人们健康，应引起足够重视。糖尿病的治疗以综合治疗为优，即饮食、药物和体育三大疗法的结合，称为战胜糖尿病的三大法宝。特别是饮食控制和体育锻炼更有特殊意义。故《千金方》说：“所慎者三：一饮酒、二房室、三碱食及面，能慎此者，虽不服药而自可无他。”以介绍其养生的食疗。
山药甲鱼煲：山药（滋阴、健脾、补肾）半斤，甲鱼（味美、碱性、滋阴、多蛋白，日本人认为能治糖尿病）1只，砂锅煲。
黄精南瓜粥（或黄精米仁粥）：黄精（降糖、补气滋阴、益寿）50～100克，南瓜适量，大米半两，煲粥。
玉米须虫草茶：玉半须（利尿、降压、和胃、降糖）30～200克，先煎水，冬虫夏草（补益肺肾）1～2克，用玉米须水隔水煮虫草或煲。特别适合糖尿病肾病患者。
鲁贤昌――薏苡仁粥通草玉须粥
鲁贤昌国家级名中医，长期从事医学、教学、科研工作。擅长免疫风湿病，尤其是类风湿性关节炎、风湿性关节炎、退变性关节炎、痛风、强直性脊柱炎等有独特的疗效。对男性病（慢性前列腺炎、男性不育、障碍）、胆道病（胆囊炎胆石症、胆道术后综合征）等也有丰富的临床经验。
退变性关节炎的食疗退变性关节炎又称退行性关节炎、增生性关节炎、骨关节病等，是由于关节长年累月的磨损而导致的结果。本病多发生于负重关节，如颈椎、腰椎、双膝关节、髋关节等。挑、抬、托、提超重的物体会加重以上诸关节负担，寒冷、潮湿又是致病的重要外在因素，关节部位皮下脂肪少，保暖性能差，加上该部的血管、神经功能脆弱，所以受冷淋雨对关节是极为不利的。饮食方面，患关节病的人应该吃点温热性或温补性的食物，如葱、蒜、羊肉、牛肉等，忌生冷等寒凉性饮食。推荐药膳：
薏苡仁粥：米仁60克，白糖60克，木瓜15克，干姜9克。先将米仁、木瓜、干姜加水适量煮烂成粥，再调入适量白糖，每天服用1次。本方可祛风湿、健脾胃、通经络。适宜退变性关节炎或风湿性关节炎患者，和糖尿病患者（糖尿病患者不要加糖）。
痛风病患者食疗 痛风是一种代谢性关节炎，常多见于中老年男性，目前本病的发病率不断上升，且趋于年轻化。多食肥甘、大量饮酒、缺乏运动是痛风发病的关键因素。尿酸过多而导致痛风，而尿酸是嘌呤代谢的最后产物，因此要预防痛风必须少吃含高嘌呤食物，如海鲜、豆制品、动物内脏、啤酒等。
通草玉须粥：痛风病患者可以用银花30克，通草6克，玉米须30克，白糖50克。煮粥服用。也可将上述药物用开水泡服。
徐锡山――黄芪炖鸡汤冬虫夏草炖老鸭天麻鱼头豆腐汤
徐锡山主任中药师，国家级名中药师。在长达50余年的中药生涯中，积累了丰富的用药经验，擅长中药材和贵重药品的商品规格和质量鉴别，熟悉几百种中药材的产地和加工、炮制、贮藏保管、功能与主治、有毒无毒及配伍禁忌等。有《炮制对中药质量的关系》、《煎煮冬令滋补膏》等十余篇。
黄芪炖鸡汤：新本鸡1只取肉洗净，黄芪片50克，加酒、精盐、生姜适量和味精。制法：将鸡肉放入锅中，加入清水放1～2块生姜，烧开后撇去浮沫，加老酒、黄芪，再以文火炖。待鸡肉熟透，加少量精盐，再烧数分钟，加味精少许搅匀后即可饮用，鸡肉和汤同服。功效：益气补中，对肺肾气虚所致乏力，脾虚食少便溏者有良好疗效。
天麻鱼头豆腐汤：天麻平肝息风、镇痉，用于头痛眩晕。包头鱼头含蛋白质、脂肪、磷、铁及B族维生素等营养成分，有促进脑细胞生长发育功效，享有“脑黄金”的美誉。选1500克左右包头鱼1条，取鱼头洗净，优质嫩豆腐500克，明天麻片15～20克，加生姜、鲜葱、荤油、鸡精、精盐等调料，用砂锅煮沸30钟，烧至锅内汤成乳白色，撒上少量胡椒粉，即可食用。鱼肉细嫩，汤味鲜醇可口，每周1次，常服能平肝息风，解除眩晕，健脑。
冬虫夏草炖老鸭：冬虫夏草补肺益肾，止血化痰，用于久喘、阳萎、遗精、腰膝酸痛。能抗衰老，提高人体免疫功能，对支气管炎、慢性肺炎，肿瘤患者在放疗、化疗后引起的末梢血白细胞降低也有一定的疗效；老鸭滋阴清热，咳嗽、喉痛、齿痛均可服，是甘凉药物。老鸭1只洗净，加冬虫夏草5克，加黄酒、精盐、酱油少许，用砂锅炖烂，味优鲜佳，香气醇浓，冬虫夏草虫部细咬可食。
陈意――当归玫瑰羊肉煲杞子人参鸡煲大枣银耳汤
陈意浙江省名中医，浙江省中医院主任中医师，全国中医热病专业委员会委员，擅长中医内科病诊治。对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其对老年病、糖尿病、冠心病、高脂血症以及中医保健养生更有独到之处。他的“冬病夏治”和“冬令调治”在病人中有很好的口碑。
当归攻瑰羊肉煲：当归10克，攻瑰花10克，带骨小羊肉4大块，红椒2个，五香粉少许，黄酒1斤，茴香、桂皮少许。将当归及玫瑰花洗净沥干备用，将羊肉洗净后放入锅中。将当归、玫瑰花、黄酒、茴香、桂皮、五香粉、酱油一起放入锅中（加入水少许）用慢火炖之，约两小时后即可食用。功效：养血补虚，可治贫血虚劳、头晕心悸。
1.主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。
2.保证充足的优质蛋白质。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉，猪、牛、羊瘦肉等。
3.保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。
唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。
春天在饮食上应注意以下三个“时”的不同。
早春阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。
此时宜少吃性寒食品，以防阻遏阳气发越。
仲春古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。祖国医学认为，肝亢可伤脾(木克土)，影响脾胃运化。此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择食。
晚春气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。
韭菜：0.5公斤韭菜含蛋白质5～10克，糖5～30克，维生素A20毫克，维生素C89毫克，钙263毫克，磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还具有调味、杀菌的功效。
提示：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。
提示：过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。需注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。
葱：维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。
美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物时，适量吃些葱，有降低胆固醇的作用。
提示：民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。
大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。
提示：对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
山药：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。
提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。
提示：若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等拌食，一日2次当菜食用很有疗效。
尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质正常吸收。
荠菜：味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。
提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个，吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。
莴笋：含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。
提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：
冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。
“林妹妹”喝玫瑰茶
特征表现 体形偏瘦，多愁善感，不合群，常感到情绪低沉，无缘由地叹气，易失眠。
养生推荐 用干玫瑰花泡水喝，有疏肝解郁、理气活血的作用。金橘可以泡茶，也可以吃，同样能够理气。柠檬茶则能改善人的抑郁情绪。 此外，食物上可以多选择黄花菜、海带、山楂等具有行气解郁作用的食物，多参加群体活动。
特禀质
“过敏人”用灵芝粉
特征表现 常说的过敏体质，容易对药物、食物、气味、花粉等过敏，常见病有麻疹、过敏性紫癜、过敏性咳嗽和哮喘等。
养生推荐 灵芝粉。 经常吃些灵芝粉可以起到一定的预防过敏作用。夏季细菌容易滋生，要注意保持居室通风和卫生。
血瘀质
“爱长斑”吃山楂
特征表现 不到50岁就长出瘀斑，女性则表现为痛经，皮肤较粗糙，眼睛里的红丝很多，牙龈易出血。
养生推荐 山楂红糖水。 山楂能活血化淤，红糖可以活血补血，二者配合对于调理血瘀有不错的效果。 另外，血瘀体质的人还要多吃黑豆。
湿热质
“口苦族”吃野菜
特征表现 经常口臭或感到口苦，容易长痔疮和粉刺，面部和鼻尖一般都是油亮的，性格比较急躁。
养生推荐 荸荠芹菜汁、凉拌马齿苋。将荸荠、藕和芹菜一起榨汁喝，有很好的清热利湿作用。另外，将马齿苋开水焯一下后加调味料凉拌吃也很好。
气虚质
“复感儿”喝山药汁
特征表现 反复感冒、老爱出汗、说话声音低，不爱运动。很多小孩反复感冒，被称作复感儿，这和气虚体质有关。
养生推荐 山药汁。 山药、黄芪都是补气的中药，可以将山药榨汁喝，或煎水喝。另外可多吃有益气健脾作用的黄豆、白扁豆等。
阳虚质
“怕冷族”喝杜仲茶
特征表现 怕冷，衣服比别人穿得多，特别是胃、胳膊和膝盖处容易感到凉飕飕的，经常手脚冰凉。夏天不喜欢吹空调，肌肉不健壮，性格多沉静、内向。
养生推荐 杜仲茶。当归炖羊肉和杜仲茶都有补阳的作用，不过当归炖羊肉火气大，夏天不宜吃。阳虚体质的人，夏天要少吃西瓜、荸荠、绿茶等生冷寒凉食物。
阴虚质
“口干族”吃木耳桑葚
特征表现 容易口干、皮肤干、眼干、大便干，总觉得很缺水。体形多瘦长，不耐暑热，容易失眠。
养生推荐 木耳和桑葚。 黑木耳和银耳都是补阴的食物，桑葚也有很好的滋阴作用。另外，五汁饮即梨、荸荠、鲜苇根、麦冬和藕榨汁喝，也有甘凉滋润的效果。
痰湿质
“大肚子”喝冬瓜汤
谭教授告诉我们，去年卫生部公布了一个调查结果很能说明问题。调查报告显示：国内居民中具有科学健康素养的总体水平，只有可怜的6.48%。健康素养是指个人获取和理解的健康信息，并运用这些信息来维护和促进自身健康的能力。这是卫生部首次公布中国居民健康素养的调查结果。而且，我们要注意一个数据，就是65岁至69岁年龄组的健康素养最低，为3.81%；55岁至64岁年龄组的健康素养次之，为4.69%，显而易见，老年人是健康的脆弱群体。
据谭教授介绍，现代医学得到普遍应用只有100多年的历史，在疾病的图谱上，大约还有三分之一的病痛现代医疗技术无法彻底解决，比如癌症、糖尿病、心脑血管病等等。而中医具有几千年的历史，一直是食疗养生的倡导者。这就给了“养生大师”们很大的活动空间，有人因此就说：“医学解决不了的问题，咱们的老祖宗早就解决了！”于是出现了一些似是而非的理论，比如“不生病的智慧”、“求医不如求己”、“把吃出来的病吃回去” 等等应运而生。老年弱势群体是这些健康养生“专家”的主要追捧者，这部分人缺乏医学知识，这也是某些“专家”、伪知识迅速火爆的重要原因。某位大师说只要每天用几斤绿豆煮汤喝，就能够治近视、糖尿病、高血压，还能够防治肿瘤等等。这种所谓养生理论早已被很多专家所驳斥。从营养学来说，豆子都有它的特点，蛋白质比较高，在吃的过程当中它的一些膳食纤维和一些成分对机体是有利的，但是也不是那么神。同时，对“患病不用服药”的论调，应予以坚决驳斥，因无论中医还是西医，合理用药都是必须遵循的原则。食疗养生只能调整机体的亚健康状态，不一定就能够治病，也就是起个辅助治疗作用。有了大病，一定要去医院就诊，不能盲目拒绝用药，否则，会失去有利的治疗时机，对健康造成更大的伤害。
谭教授强调，这些说法与大众息息相关，是关系到人们的健康的大问题。
现在食疗养生热，那么，首先应该知道什么是食疗，什么是药膳？中医把食疗又称做食治，就是利用食物的本性，来影响、平衡机体各方面的功能，使其能够达到恢复健康或者预疾防病的目的。比如传统种植的大米，味甘，可以健脾养胃。急症严重期或者大病初愈者，医生都建议患者喝点大米粥，养胃、易消化，这就可以说是一种食疗。而像黄芪鸡、冬虫夏草炖老鸭这些食品在烧制过程中加入药物，用药性补人体的不足，调节体质的偏颇就叫药膳。像产妇常吃的当归羊肉汤，产后体虚，要保暖，当归补血，羊肉性温，吃了补血虚、阳虚。食疗、药膳看似很神秘，说起来也不复杂。
那么究竟什么原因，导致目前养生界的火爆乃至混乱呢？怎样避免被误导、避免被忽悠，做到科学养生呢？
谭教授认为，目前养生界的火爆乃至混乱的原因，大致上有以下几个方面：
首先是由来已久的传统观念，一些并不科学的养生知识，在中国的传播是有传统的，而恰恰国人又相信传统。过去曾流行打鸡血，后来又流行一阵子气功热，众多的民间“养生秘诀”中，不乏实用的方法，但各种没有科学根据的东西也一并流传。其依据就是许多说法，或曾听家里长辈零星提及，“再说食疗也吃不死人”――这是不少人的口头语。有这点做底线，大家都认为绿豆可以照吃不误。一方面，老一辈传下来的东西根深蒂固；另一方面，科学健康知识又太少。许多发达国家在基础教育课程设置中，加入了健康知识教育。可国人接触“养生、保健” 之类的知识不多还有点混乱，还有不少是来自于利益集团的宣传，对群众有一定的误导作用。养生本身就是民间的、尚未形成科学体系的一个行业。中国正经历着科学养生的“初级阶段”，但凡规矩，都是在发展中逐渐形成的。在这种背景下，养生业监管在一定程度上难免缺位。
另外，谭教授特别指出，在学术界有不少具有一定的学术造诣、学术地位和学术权威的专家，他们在有关食疗、养生走向科学化的研究方面，作出了巨大贡献。但仍然要强调的是，即使是专家，也不见得是“句句都是真理，一句顶一万句”。我们一定要看他讲的内容，究竟有没有循证医学证据，就是说，要问一问这个专家，他所说的结论，有没有进行过动物实验；有没有经过临床实验；有没有做大规模、多中心(不是只有一个中心在做，以避免偏差)、有否对照组(就是分组实验，一组使用你的方法，另外一组不使用)的实验；他观察了多少病例、他有没有做前瞻性研究，这些都是必须拿出来的证据支持。不要轻易相信。好像有个什么专家说：“不喝牛奶，你们就等着死去吧……”牛奶营养丰富是不争的事实，中国中西部人口好多人喝不上牛奶也是事实，可是也没死呀。我们面对一些专家和新的说法时，首先应该问一个为什么，脑子里要时常有这根弦，这样才能避免盲从、避免被忽悠。食疗、养生切忌盲目，一定要以“科学为基础，临床实验为依据”，才能够达到真正科学养生的目的。
人们在追求科学化的食疗、养生时，除了达到健康的目的之外，还有一个目的，就是寻求长寿。这是中国人寻找了几千年的梦想，那么有长寿的有效方法吗？
德国国际中医学会副主席、德文版《中医学报》主编英悟德博士于2012年9月访问成都中医药大学时，曾专程到《养生杂志》编辑部拜访本刊主编马烈光教授。2013年9月，英悟德博士偕同德国气功养生医学协会主席田丽思博士再度访问成都，与马教授商谈中德双方在中医养生及刊物编辑出版方面的交流合作事项。两位德国专家还欣然同意受聘为《养生杂志》专家顾问团成员，并接受了本刊专访。
曾担任过德国前总统和现任总理默克尔女士翻译的南京大学王民教授这次陪同英悟德博士和田丽斯博士来访，并协助翻译，谨此致谢。
马烈光：今天非常欢迎英悟德博士莅临养生杂志社，就我们共同关注的中医养生文化进行交流，相信在我们的共同努力下，中医养生未来定能在德国结出硕果。
其实，早在上世纪70年代后期，我曾在成都中医药大学与德国中医学专家进行过座谈，就中医养生文化进行了深入探讨，那时的中医还不为世界所熟知，但在交流过程中，我发现德国专家对中医已经有较深的研究，着实令人吃惊。后来，我在成都中医药大学附属医院坐诊时，多次带教德国留学生，他们给我最深刻的印象就是治学严谨，一丝不苟，中医理论和实践能力都较强，对中医养生也有相当的了解。这些都说明，中医养生很早就已经在德国传播，并得到了很好的发展，国际中医学会想必在这方面也作了很多工作。下面请英悟德博士谈谈，国际中医学会如何在德国传播中医养生以及取得的成就。
英悟德：国际中医学会（International Chinese Medicine Society-Societas Medicinae Sinensis， SMS）成立于1978年，是欧洲最早成立的第一个国际性中医药学术研究组织。创始人是德国著名的汉学家和中医理论专家满晰博教授（Prof.Dr.Manfred Porkert）。SMS不像欧洲一些研究中医的组织那样只从事针灸研究和治疗，而是全面研究传播传统中国医学，包括中医药理论、针灸、气功、推拿、太极、食疗、中药应用等。SMS每年都开设和举办各种有关中医药讲座、培训班和研讨会，并举办相关展览，还经常组织德国医生到成都中医药大学来学习、进修，包括在中医附院的临床实习教学。
SMS编辑出版德文版《中医学报》（季刊），翻译介绍中国重要的中医药研究论文以及国外专家有关学习和应用中医药的文章。这是欧洲最早出版并坚持至今的一份中医学术性期刊，读者覆盖欧洲以及北美一些地区，具有一定的影响。
马烈光：据我所知，英悟德博士在中医养生方面颇有研究，并出版过有关道教养生、太极、气功和食疗专著。请问您对中医养生文化进行了哪些深入的研究？
英悟德：我是1984年参加SMS的，1986年担任德国《中医学报》主编，1996年被选为学会副主席。在此以前，我在读大学时就学习了中文，开始对中国太极拳进行研究。我在慕尼黑大学的硕士论文就是专门研究太极拳的，并在慕尼黑有名的“Gesundheitspark”健康预防中心教授太极拳。这在当时是德国最早的一本专门研究太极拳的专著，在此以前只有法国巴黎大学戴思博（Prof.Catherine Despeux）在法国出版过有关太极方面的书。
我读博士后，也继续深入研究中医太极、气功。1986～1988年得到德国科学院的资助，派我到中国来进修学习，在北京受到中国中医学会的接待，并安排我在中国学习中医养生和气功，收获很大。
我在学习研究中医养生的同时，也对道教养生进行探讨，读了一些有关道教养生方面的经典著作。对唐代司马承祯所著《服气精义论》很感兴趣。我认为这是一本很有特色和价值的书，它不仅广征博引了许多道教经典论述，并与中医经典著作《黄帝内经》相结合，发展了陶弘景服气疗病的思想，使道教气功疗病法进一步完善。这对我启发很大，我决定把它翻译成德文，并以此作为我的博士论文。我的论文受到学术界重视，德国有名的基金会（The studienstiftung des Deutschen）主动给予赞助，已正式出版。这篇论文在德国受到关注，因为当时在德国没有这方面的著作，对中医养生经典理论还没有人作系统介绍，直到现在，这本书在德国也还很有价值。
马烈光：中医药膳食疗是中国饮食文化的一大特色，同时药膳食疗充分体现出中医文化的博大精深。我看到您在德国和韩鹏教授合著了一本《中国食疗》，书中详细介绍了食物的药用价值、烹制方法以及中医脏腑常见病的食疗方法和应用。这本书的出版在德国受到各方关注，影响颇大。请您就此做详细介绍好吗？
英悟德：好的。我在研究中医养生的时候，也读了一些有关中医食疗的书，深知“药食同源”的重要性和食疗在养生方面的作用。欧洲人对中国饮食文化很感兴趣，推广中医食疗一定会受到西方人的欢迎。所以，我花了几年的时间申报了专门研究课题，对中医食疗进行研究，对有关中医经典食疗文献资料和一些现代资料以及中国饮食文化进行广泛深入的研究，并得到成都中医药大学刘继林教授和范家永教授的大力支持，最后与SMS前主席、德国著名中医临床和教育专家韩鹏（Prof.Dr.Carl-Hermann Hempen）合作，编写《Chinesische Diaetetik》（中国食疗）正式出版。在这本书中，介绍了157种西方常用的药用食物的具体应用和滋补作用，也介绍了中医食疗理论和食疗养生学说，受到读者广泛欢迎。在SMS办班、讲座中，我们也将中医食疗列入计划，并曾举办有关食疗专题展览，起到广泛宣传作用。现在在德国，一些中医研究组织也开始了对中医食疗养生的研究和宣传。
马烈光：中国的养生文化绵延几千年，不仅福泽中国人，也极大地影响了整个东南亚。现在中医养生走出国门，将给五大洲的朋友带来健康和长寿。那么，中医养生在德国的发展前景如何？
昭明太子和御寒汤
昭明太子萧统当年在江阴顾山读书编书时，与桃花庵的一位尼姑儒贞相遇，交往中双双生情，彼此倾心相爱，昭明太子勤奋用功，日夜苦读，难免遭受身寒腹饥之苦，身子骨日渐消瘦，聪明贤淑的儒贞看到眼里疼在心上，遂急中生智，运用佛家医学知识，结合太子平时口味爱好，精心烹制一款别具一格的汤，取名“御寒汤”，捧献太子，太子食后顿觉身暖气爽，格外受用，十分感激，于是儒贞嘱仆人天天给太子熬“御寒汤”作夜餐，经常服食，果然效果不凡，太子身体康复如初，学业更有长进了。
据记载，御寒汤确有食疗功效。其中，芝麻为滋养强壮品，有润肠补肝益肾和血之功；蜂蜜，可补中益气，安五脏，解百毒，是上等营养剂；大蒜，具有抗菌消炎、健胃驱寒之功。三味配伍，烹制为汤，成了一款药膳，使昭明太子获益不浅，“御寒汤”趣闻流传至今。
孙思邈“还阳枣”救民
在陕西盛传药王孙思邈开方救民的趣事，其中“还阳枣”在旭县民间广为流传。相传，陕西旭县有一农妇患腹疾，苦不堪言；虽经医治，也不见好转；日渐枯瘦，竟卧床不起，两耳失聪，两手不会动，眼看就要命丧黄泉了。在百般无奈之时，她的儿子打听到了孙思邈治病救人、药到病除的信息，便立即上路，日夜兼程，把药王请到家中为母亲诊治。孙思邈一番望闻问切，断定那妇人腹中有虫，便先开一剂药酒令妇人服下。随即那妇人便吐出虫子上千条。而后孙思邈以红枣去皮去核配药，又让妇人服下，不久她就康复了。
此事很快传遍全县，皆感激药王。当时，村野土人不识其他药剂，只认得红枣，以为药王是用红枣把那妇人从阴曹地府里拉回阳间来的，故把红枣称作“还阳枣”。
红枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实，性味甘温，归脾胃经，有补中益气、养血安神之功效。《神农本草经》说，红枣“安中养神，助十二经……”百姓钟爱红枣，很多地方又称“还阳枣”。而“还阳枣”趣事，经民间演义，不断改进，又成了一款传统药膳。
王怀隐重用枸杞
王怀隐是北宋著名的医学家，专为赵氏皇族看病治病。著有《太平圣惠方》传世。
王怀隐反复研读《神农本草经》，对书中所载枸杞能“坚筋骨，耐老，除风去虚劳，补精气”深信不疑，他对前人的诗句“雪雯茅堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹”赞誉枸杞食疗养生作用，深有体会，研究出枸杞食疗方。有趣的是，他在《太平圣惠方》一书中写下一则有关枸杞的故事，耐人寻味。故事云：有一使臣去西河办事，正在赶路，遇上一桩怪事，只见一年轻妇女正在责打一位八九十岁的老人。使臣深感不平，愤然问那女子：“这老者是你何人?芽”女子答曰：“是我孙子。”使臣略惊，又问：“为何责打于他?芽”女子说：“我家有良药，他不肯服用，老得如此，故而责打。”使臣再问：“你家的药有几种，能否告诉于我?芽”女子道：“药有一种，春名天精、夏名长生草、秋名枸杞子、冬名地骨。按四时采服之，可与天地同寿。”据记载，王怀隐除广为传播枸杞作用外，还广植枸杞于山野，任由百姓采摘，济世救民。
目前，人们用枸杞的根、叶、果加工成枸杞酒、枸杞茶、枸杞饭等，作为食疗保健佳品。皆源于王怀隐的《太平圣惠方》。
坡钟情芡实
坡是宋代大文豪，又是美食家兼食疗专家，官至尚书右丞，直到晚年仍身体康健、才思敏捷。他对食疗养生颇有研究，著有《坡养生集》传世。他钟情芡实，以为食疗佳品。芡实，为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁，味甘性平，归脾肾经，具有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾益精等作用。《神农本草经》载，芡实“补中，益精气，强志，令耳目聪明”。坡极喜欢吃芡实粥（又称鸡头粥），常下厨自煮之，经常服食，并称芡实粥“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”另外，坡吃芡实独出心裁，方法特异，即取熟的芡实一粒，剥去外壳，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐下咽。每天用此法吃芡实10～30粒，日复一日，年复一年矣。
苏辙独爱茯苓
苏辙在文坛上素有盛誉，在食疗方面也颇有造诣，说起来挺有趣味。苏辙少时多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒；延医而治，治肺则病脾，治脾则病肺，服药而不能愈。32岁那年，经名医指点，以食疗病，始食茯苓，一年诸疾皆痊。此后，苏辙对食疗情有独钟，对茯苓的食疗作用赞以诗曰：“解急难于俄倾，破奇邪于邂逅”。他还作《服茯苓赋并引》，他说：“松脂流地下为茯苓，茯苓千岁，举则为琥珀。可以固形养气，延气而却老者”。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，性味甘平，归心脾肾经。1700年前成书的《神农本草经》把茯苓列为上品，指出“久服安魂养神，不饥延年。”
据记载，以茯苓制成的食疗佳品甚多，到如今更是数不胜数，有茯苓膏、茯苓糕、茯苓饼、茯苓馄饨、茯苓汤、茯苓粉、茯苓面条、茯苓包子、茯苓蒸鱼、茯苓蒸鸡、茯苓酒等。
【关键词】《红楼梦》；饮食文化；思想内涵
中国饮食文化源远流长、博大精深，是我国传统文化的重要组成部分《红楼梦》号称“中国封建社会百科全书”，其中自然少不了饮食文化的相关描写。研究《红楼梦》中的饮食文化，对考究明清时期饮食文化现象与发展现代饮食文化内涵有重要意义。
1《红楼梦》中的饮食
由于《红楼梦》的主要活动背景是世家大族贾府，自然免不了饮食的讲究与排场。其中出现了许多种目繁多、或真或幻的饮食，展现了清初社会的饮食习惯与文化风向。
1.1种目繁多的饮食
在《红楼梦》中出现了许多饮食种类，大至宴会酒席，小至甜点果品，作者都有或详细，或简略的描写。把这些饮食种类进行分类，大致可以分为菜肴、面食、奶制品、野味、粥饭、生烤、点心、蔬果、酒茶和补品。这些种目繁多的饮食组成了《红楼梦》的重要部分，其中如腊八粥、花样小面果子、糟鹅掌、鲟鳇鱼、合欢汤、绍兴酒、朱橘和燕窝汤等，都充分代表了那个时代流行的饮食，是我国饮食文化的典型代表。
1.2或真或幻的饮食
按照饮食的种类可以将《红楼梦》中的饮食分为诸多种类，但这些饮食并非全都真实可考，有些甚至是不可能出现的。因此从这方面，可以将其中的饮食分为现实存在的饮食、不可考的饮食与虚幻构想的美食三大类[1]。其中现实存在的饮食就是能在现代社会或者历史记载中找到或有迹可循的饮食，如姜汤、香芋、火腿炖肘子等，是那个时代的真实风貌反映。不可考的饮食则是指现代社会不存在，历史典籍中也找不到相关记载的饮食，如《红楼梦》书中的“茄眷”，虽然在现实社会中不存在，也找不到相关记载，但书中对其做法有详细记录，这可能是被历史湮没的饮食。虚幻构想的美食则是不可能出现的美食，如“万艳同杯”，其制作原料包含“麟髓凤乳”，这显然是作者虚构的，并取“万艳同悲”之意，实则是表达对那个时代女性的“悲”。
2《红楼梦》中的饮食文化思想
2.1礼孝思想
在中国的传统文化中，饮食文化不仅仅是对美食的追求与讲究，其代表的更是传统礼孝思想，这种礼孝思想是我国现代饮食文化的核心思想。饮食文化的礼孝思想，就是通过饮食传递礼和孝的中国传统价值观。数千年来，中国形成了一套完善的饮食文化，在这套饮食文化中，饮食本身并非重点所在，其重点在于礼和孝的表达。所谓礼，是在饮食宴席上以礼待人，如以茶待客，主居上座、客居对座，邀客先食等，这实际上是中国传统礼仪文化在饮食方面的缩影。至于孝，则是长辈居上，长辈先食，长居主席、幼居次席等，更可以由父子关系演变为君臣关系间的忠。《红楼梦》中贾府的日常饮食及大型宴会都很详尽地表现了这种礼孝思想，如荣国府举办生日宴席，宁国府的贾宝玉参加宴会则是属于客人[2]。
2.2美学思想
无论古今中外，其饮食文化中必然会包含对美的追求，都会独具自身文化特色的美学思想，经常说的“美食”一词就很生动地反映了这一现象。中国美食讲究色、香、味俱全，但《红楼梦》对饮食的美学追求远超于此，除了色、香、味之外，其饮食还着重质、形、器、序方面的尽善尽美。所谓质，是指饮食的食材必须要注重质量，优质的食材是优质美食的基础。形则是指饮食的外形，诱人的外形与饮食的色一样吸引人。器就是在注重饮食本身的同时，对盛装饮食的器具也要有要求。另外序指的是上菜顺序，即先上什么菜、后上什么点心都是有讲究的，只有这样才能充分调动人的食欲，使人吃得开心。
2.3养生思想
养生是我国非常古老的思想，最早的记载当属《史记》中的彭祖，相传其活了八百余岁，是世上最懂养生之道的人。当然，《红楼梦》没有这种玄之又玄的记载，但其中饮食文化传递的养生思想也是很浓厚的。首先是关于中医的描写，中医向来是以养生为主，多以食疗养生，在《红楼梦》中，出现了许多食疗养生的情节[3]。贾府的人非常重视养生，经常食用含药用价值的食材。除了常规养生之外，甚至出现了以食疗疾的情况，如以净饿治疗伤风咳嗽，贾宝玉以玫瑰卤子辅助活血化瘀等。这种种饮食现象都体现了《红楼梦》一书中饮食文化的养生思想，是曹雪芹实际生活经验的总结。
3结束语
《红楼梦》是我国古典小说的巅峰之作，其内容之广泛深博，已得到了诸多学者与读者的研究，而关于其中饮食文化的研究更是不曾间断。通过对《红楼梦》饮食文化的研究，可以深入分析我国明清时期的饮食风貌，还原当时社会现象，并为我国传统饮食文化的研究锦上添花。《红楼梦》饮食文化所代表的思想内涵，更是曹雪芹呕心沥血描写大量饮食文化的意义所在，研究并学习其中的精华，对现代饮食文化的发展有重要意义。
参考文献
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[2]金兰.《红楼梦》饮食文化研究[D].江南大学,2012.
【关键词】皖南国际文化旅游示范区；养生旅游产品；开发类型
随着人们生活水平不断提高、全球人口老龄化程度不断加剧以及“亚健康”人群不断增多，人们的健康意识日渐增强，健康养生的需求成为继温饱需求之后的又一市场主流趋势和时展热点，养生旅游市场前景广阔。养生旅游是一种以养生为目的特征，满足消费者追求身心放松、心态调整、康体健身、医疗护理要求的新型旅游形态[1]。皖南国际文化旅游示范区包括黄山、池州、宣城、马鞍山、芜湖、铜陵、安庆等七市，涵盖了整个皖南山区，以及皖西大别山区的部分地区，森林覆盖率高，生态环境怡人，空气质量好，历史文化积淀深厚，皖南国际文化旅游示范区具有发展养生旅游的独特优势。
一、皖南国际文化旅游示范区养生旅游开发条件分析
（一）高品位的山地森林资源
皖南国际文化旅游示范区山地森林非常丰富，特别是以黄山、九华山、天柱山、齐云山四大名山最负盛名。黄山是我国十大风景名胜之一，也是全国唯一拥有世界自然遗产、世界文化遗产和世界地质公园三顶世界级桂冠的景区，国家5A级旅游区。黄山是一座著名的花岗岩名山，集泰山的雄伟、华山的险峻、衡山的烟云、庐山的飞瀑、雁荡的巧石、峨眉的清凉于一身。奇松、怪石、云海、温泉历来被誉为黄山四绝[2]。九华山为我国四大佛教名山之一，全国首批国家级重点风景名胜区、国家级森林公园和国家地质公园、国家5A级旅游区，被誉为国际性佛教道场。齐云山属低山型山岳风景区，面积约110平方公里，也是国家级重点风景名胜区、国家森林公园和国家地质公园。齐云山与黄山、九华山并称皖南三大名山，又和湖北武当山、江西龙虎山、四川鹤鸣山齐名为中国四大道教圣地。天柱山位于安庆市潜山县西部，又名潜山、皖公山、万岁山等，全国首批国家级重点风景名胜区，国家级森林公园，国家5A级旅游区，世界地质公园，中华十大名山。此外皖南国际文化旅游示范区还有牯牛降、鹞落坪、清凉峰、浮山、妙道山、敬亭山等山岳型国家级和省级自然保护区、森林公园。
（二）丰富多样的水体景观
皖南国际文化旅游示范区不但山岳型景观丰富，水体景区也丰富多样。湖泊有太平湖、升金湖、龙感湖、花亭湖等，风景河流有新安江、青弋江、秋浦河、皖河等，温泉有黄山温泉、香泉温泉、汤湾温泉等。太平湖位于黄山市黄山区，介于黄山、九华山之间，太平湖旅游资源丰富，湖光山色得天独厚，湖水清澈碧透，青山起伏连绵，岛屿散落如珠，被誉为“黄山情侣”、“东方日内瓦湖”。以自然风光与古村落的美妙结合著称于世的新安江有“自然山水画廊”之称。被誉称为“吴楚第一泉”的汤湾温泉，在花亭湖的西北部，日出水1500吨，水温稳定在47.5℃，属偏硅酸锶高温矿泉水，含有偏硅酸、锶、氡、硒、锂和钾、钠、钙、镁及丰富的微量元素。洗浴之后，可达到消除疲劳、镇静安神、促进体内新陈代谢的作用，对治疗皮肤病、风湿病、心血管系统疾病尤其有效。此处自古就有“温泉润凝脂，浴汤赛华清”的赞誉。
（三）富有特色的溶洞资源
皖南国际文化旅游示范区不但有奇峰秀水，还有异洞，特别是皖南山区北部低山丘陵带，喀斯特地貌普遍发育，溶洞中的石钟乳、石笋、石柱绚丽多姿。著名溶洞有贵池大王洞、广德太极洞以及石台蓬莱仙洞等。这些溶洞西连江西彭泽龙宫洞，东邻江苏宜兴诸洞，构成了我国长江下游喀斯特溶洞富集带[3]。南陵西山风景区、贵池齐山风景区更是以地表岩溶发育而构成岩溶地貌特色。
（四）享誉中外的宗教文化
皖南国际文化旅游示范区佛教文化、道教文化历史悠久，享誉中外。九华山是地藏菩萨应化度生的道场，现存寺院90余座，其中国家重点保护寺院9座，省级重点寺院30座，僧侣600余人，各种佛教文物2000余件，各类佛像1万余尊。齐云山道教源远流长，始于唐代，现有道观道房70余座，亭台楼阁遍布全山。此外安庆岳西司空山的二祖禅寺、潜山的三祖寺分别为禅宗二祖、三祖的道场，在弘扬禅宗佛学中占有重要的地位。而佛教、道教都主张修身养性，佛教和道教文化的一个重要特点就是养生长寿。
（五）独具魅力的新安医学
新安医学是皖南国际文化旅游示范区文化瑰宝――徽州文化和汉族传统医学的重要组成部分。新安医学肇自北宋，盛于明清，昌盛不衰近千年，是我国传统底蕴深厚、文化特色鲜明、学术成就突出、历史影响深远的中医学术流派。根据不完全的统计，自宋代至清末，涌现著名医学家543人，撰写、编辑了了460多部医学著作，为发展祖国医学事业做出了巨大贡献。新安医学特别重视脾胃、肝肾和气血的调养，用药平正中和，主张“调补气血，固本培元”。
二、皖南国际文化旅游示范区养生旅游产品开发类型
（一）森林养生旅游
依托皖南国际文化旅游示范区山地原生态环境，以山林溪谷为生态本底，以负氧离子、绿色环境、湿润空气、适居温度、山野菜、中草药等为养生原料，开展徒步登山、日光浴、雾浴、竹海浴、矿泉浴、生态食疗等项目，建设避暑山庄、酒店等配套设施，培育山林养生旅游精品。此外，皖南山区是我国难得的中草药动植物资源宝库，盛产黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、天方雾里青等名茶以及茯苓、铜陵丹凤、贡菊、宣木瓜、潜厚朴、九华黄精、鹿茸、麝香等中药材，可以开发食疗养生旅游项目。
（二）温泉养生旅游
温泉度假是世界范围内健康养生的重要方式之一，依托黄山温泉、马鞍山和县香泉温泉、安庆太湖的汤湾温泉等资源，以体验温泉文化为核心，开发天然温泉、富硒温泉、花草温泉、酒温泉等多样化产品，配备治疗设施及专业疗养师，建设集温泉浴汤、康复疗养、商务会议、水上游乐为一体的温泉养生度假区。
（三）洞穴养生旅游
洞穴一般四周封闭、洞厅宽敞、冬暖夏凉，具有丰富的空气负氧离子、微量元素和地下水资源。用溶洞特殊的环境，充分挖掘旅游洞穴内外潜在的一些特殊功能，如康体疗养、度假、探险等。选取一些远离地下水位及石钟乳发育较差的旱洞，如青莲洞、仙姑洞，开发洞穴温泉疗养、洞穴鱼疗、洞穴沉积矿物质泥浴、洞穴禅修等洞穴疗养产品，依据地势配套建设美食、娱乐、购物设施，将其打造成融休闲、度假、养生于一体的洞穴养生度假区，让感冒、鼻窦炎、哮喘、肺气肿等患者进行定点定时治疗[4]。
（四）宗教文化养生旅游
佛教是一种信奉出世哲学的宗教，讲究佛法、秉承佛性，佛法、佛性立意于自然。中唐以来风靡整个中国的禅宗，改写了佛教的人生哲学，佛教的人生哲学渐渐从禁欲苦行转向适意自然。道教崇尚自然，师法自然的“天人合一”观，讲究修身养性，通过生理与心理的和谐发展，达到养生的目的。利用佛教名山、道教名山、禅宗圣地等开展宗教养生旅游，可以充分发掘宗教旅游资源，让游客游览宗教文化遗址，聆听宗教的养生讲座，做佛教、道教功课，进行禅修。
（五）运动保健养生旅游
皖南国际文化旅游示范区运动保健养生游可开展的旅游项目有：一是登山。登山可以调节人的心理压力，放松人体紧张情绪，改善身心状态。每年举办黄山国际旅游登山节、天柱山登山赛。二是天柱山气功养生。借问养生知何处，方家遥指天柱山，天柱养生功不但在国内，而且在俄罗斯和东南亚地区影响广泛。三是骑行和徒步，是一种健康自然的运动旅游方式，能充分享受旅行过程之美。黟县每年举行中国山地自行车越野锦标赛吸引了全国的专业和非专业的骑行爱好者。
（六）新安医学养生旅游
中医药文化养生旅游是一种建立在自然生态、人文环境、保健体验基础上，结合观赏、品尝、休闲、游乐、避暑、避寒、康体等形式，以达到延年益寿、强身健体、修心养性等目的的新兴旅游，具体包括健康人群的养生保健旅游、亚健康人群的养生康复旅游和患病人群的疗养旅游[5]。充分挖掘新安医学的养生理论，将养生与旅游有机地结合起来，建设新安医学博物馆、新安医学文化养生旅游基地，开发特色医疗保健产品，开发除湿清热宴、养颜美肤宴、养生护肝宴、固本培元宴等养生药膳[6]。
三、皖南国际文化旅游示范区养生旅游开发对策
（一）加大宣传，树立养生旅游品牌
皖南国际文化旅游示范区山水风光、宗教文化和徽州文化闻名遐迩，但是养生旅游是一种新兴的旅游形式，皖南国际文化旅游示范区养生旅游产品并不为外界所熟知。要想使皖南国际文化旅游示范区的养生旅游得到发展，首先加大宣传促销的力度，在综合宣传、赴外参展、邀请来访、媒体推广和户外广告的基础上，重点在新媒体推广、节庆营销、直击营销、主题营销等营销方式上取得新突破。在以后的宣传促销中，既要重视名山胜水古村的宣传促销，也要重视养生旅游产品的宣传促销，以提高皖南国际文化旅游示范区养生旅游品牌的知名度和美誉度。
（二）因地制宜，突出特色
特色是旅游业的灵魂，没有特色的旅游业是没有生命力的。要根据不同区域特征，不同海拔高度，开发适合不同健康状况人群的养生旅游产品，可以推出森林养生、温泉养生、宗教养生、文化养生、富硒养生等旅游产品。同样是温泉养生旅游，要根据环境特性、温泉水质等发展背景的不同，进行差异化开发，突出特色，真正做到人无我有、人有我优。
（三）培养人才，提高服务水平
引进和培育一批高层次养生旅游专业人才，尤其是创意策划、宣传营销、项目开发、养生主题酒店经营、康体疗养、养生文化等方面专业人才。有效整合和利用安徽师范大学、黄山学院、池州学院、安徽中医药高等专科学校、芜湖职业技术学院等旅游教育资源，开展养生旅游规划、康体疗养、护理等专业人才培养。要加强旅游从业人员养生知识的教育培训，通过引进人才、组织现有员工进行培训等方式尽快建立一支高素质的、拥有养生知识的专业的旅游管理、旅游服务、旅游营销队伍，加强专业人才梯队建设，提高对游客的服务水平[7]。
参考文献：
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[2]张光生.皖南生态旅游资源及其开发构想[J].资源开发与市场,1999,15(6):374-375、378.
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[4]吴文智,庄志民.成熟型旅游洞穴持续发展研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2007,18(3):378-382.
[5]孙晓生,李亮.广东中医药文化养生旅游示范基地标准构建研究[J].中医药管理杂志,2012,20(8):730-733.
[6]杨力民.国学旅游——中国传统文化与旅游[M].北京:中国旅游出版社,2012,184-185.
本栏目撰稿人何裕民教授是上海中医药大学博士生导师、教授；国家“九五”重点建设学科“中医内科学”的学术带头人；中华医学会心身医学学会主任委员。
笔者非常欣赏西方医学之父希波克拉底的一句名言：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”对此，两次诺贝尔奖得主鲍林十分赞赏，创立了新兴的“调整分子营养学”。国外当下十分盛行的所谓“整体医学”“自然疗法”“营养疗法”“饮食疗法”，包括肿瘤治疗领域的Genzheit意译为“整体疗法”“环境疗法”“素食疗法”等，有效地减少了心血管、脑血管、糖尿病及恶性肿瘤、过敏等许多疾病的发生率及死亡率。特别是恶性肿瘤，国内外均有不少在放弃了其他治疗方法之后，以传统疗法，尤其是食物疗法取得佳效的实例。
其实，人们早已明确：饮食不当在癌症发生中所起的作用大概占到了35％～45％。今天临床的常见癌症，其发生往往有食物因素参与其间。另一方面，自古以来，中医学就主张药食同源，很多药品就是从食品中衍生出来的。而作为食品的最大特点，就是适合机体需求，无毒无害，可大剂量重复使用。鲍林所创的“调整分子营养学”，就是希冀能从食药同源的食物中，提取一些功能因子，对人的机体起到有效的调整作用，从而帮助治愈疾病，保持健康。人与自然界的矛盾(疾病也可看作是种“矛盾”)，主要不应靠对抗来解决，而应主张调整与协调。即便是某些药物有一定的治疗作用，它的毒副反应也大大限制了它的应用。早在两千年前的中医经典《黄帝内经》中就已强调：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之”。至少，我们近二十年的肿瘤治疗经验表明，从菌类等食物中提取有效成分，配合中药辨证论治，可在多种恶性肿瘤的治疗中取得非常满意的效果。
早在西周时期的医师制度，就分成“食医、疾医、疡医、兽医”四类。食医列首位，主管饮食养生防病和食疗治病，疾医是内科医师，疡医是外科大夫。可见，食医食治的地位很高。《黄帝内经》中则系统讨论了食疗养生防病和治疗的原则和方法。被称作“医圣”的张仲景，堪称食疗治病的典范。他强调：凡饮食滋味，以养其生，防治其病。并创制了许多沿用至今的食疗名方，如甘麦大枣汤、当归生姜羊肉汤、猪肤汤等。正确运用，常有佳效。更值得一提的是晋唐名医孙思邈。他认为：“安生之本，必资于食。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以滋气血。若能用食平疴，释情遣疾(祛除疾病)者，可谓良工(高明的医师)。”“夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”(《千金方・食治篇》)这些，清楚表明了中医学的一贯主张，应先以比较温和的方法(如食疗等)治病，“食疗不愈，然后命药”，因为是药三分毒。这充分体现了对生命的尊重和对自然疗法的敬畏，即使生了病有时也能借助食疗使之消解或治愈的。
然而，由于各种因素，今天，人们对许多有效的传统疗法逐渐地敬而远之，而热衷于化学合成之剂导致了药源性疾病已成为一大公害。这在肿瘤领域更是触目惊心。笔者无任何诋毁化学合成药物之意，只是恳请记住东西方先贤的谆谆教诲，可以先试以无毒少毒类药物解决病痛，最好别动辄乱用有害有毒之药。“食疗不愈，然后命药。”这不仅可以提高生存质量，减少骇人听闻的药源性伤害和疾病，而且，也许可以大幅度降低医疗费用，有利于人们与自然界保持更和谐的关系。
就肿瘤而言，食疗至少可以起到三方面效果：一是防范某些癌肿的发生、发展。合理运用某些食物提取物或药食两用产品，可通过调整多方面机能而起到预防癌症发生之效。我们的研究表明：真菌类提取物对常见肿瘤的发生发展，就能起到相当的阻碍作用。二是经过治疗的肿瘤患者，注重饮食疗法可大幅度降低复发率，明显提高生存率。第三，食疗在癌症治疗中也常可以起到积极甚至关键性的作用。
在今年九・八投洽会上，特伦推出了具有解毒兼抗辐射的养生茶饼干和健胃茶饼干，引发了一股抢购热潮。最近，特伦养生茶携手国家关工委基金会签署了公益合作协议，每销售一罐养肝茶、养胃茶、芪枣健胃茶即捐赠一元人民币，又引发了一股献爱心热潮。
20年检验见证养生
据特伦生物药业总经理林益金介绍，关工委在与特伦联合推出此次公益活动之前，曾对特伦的资质和信誉经过了长达半年的考察论证，一直到今年3月，特伦生物药业才最终成为了关工委的合作企业。
对于特伦养生茶的品质，林益金非常有信心。尽管特伦是全球第一个经国家批准正规临床验证的养生功能茶，中国第一个取得国家药准字号（OTC）的功能茶，以及中国第一个获国家药监局标准注册的养生茶，但林益金没有大谈特谈企业获得的资质荣誉，而是从身边人的故事向记者娓娓道来了特伦养生茶20年的成长故事和养生疗效。
20年前，原本从事传统茶企的林益金，在一次偶然的机会中听到了养生茶这个概念，意识到其中可能蕴含的巨大商机，他便开始留心筹划。1991年11月，林益金与北京中医研究所达成协议，共同研发养生保健茶。1993年，芪枣健胃茶的处方研制成功。之后，林益金开始为生产养生茶筹建药厂，从到省里有关部门立项，到新药做临床试验，再到加入中国药典，前后坚持了16年，直到2005年才被获准建厂。
1993年芪枣健胃茶的处方刚出来，林益金就开始在亲友中验证疗效。林益金老婆是多年的老胃病，胃下垂10公分，据他描述，“一年中就没有几天是好的”，他拿芪枣健胃茶的样品给老婆试用，没想到马上见效。坚持服用这么多年下来，老婆再也没有喊过胃痛，而胃下垂已经缩减到了0.1公分。
而不久前澳大利亚采购商则跑来建议，将芪枣健胃茶改名为痛经茶，原因是他负责在澳大利亚销售。一开始，林益金开始并不卖产品，只是送亲友，因为芪枣健胃茶没有任何添加剂，所以口感并不是很好。没想到很多人喝了之后还来向他索要，这就说明产品起效了。目前，特伦已开发出了包括芪枣健胃茶和养肝茶等在内的13个养生茶系列，及养生型安溪铁观音、红茶系列、茶食品等。
启动品牌公益之路
总书记在“十七大”曾指出：“健康是全面发展的基础，关系千家万户的幸福，要坚持预防为主。”林益金认为，食疗和茶疗是养生防病健康长寿的最佳方式。特伦在以科技发展茶疗养生事业，研发生产安全有效的养生茶，并推出了契合国务院此前启动的“治未病”全民健康工程的养生理念，健康养生以预防为主，养生出健康，健康出效益。
青少年是民族的希望和未来，但是由于地区发展不平衡和其他诸多原因，我国存在着为数不少的贫困学生，同时有不少在校学生面临着精神“缺钙”的尴尬。为此，特伦特别响应了由国家关工委、教育部和司法部等12部委联合举办的“中国校园健康行动”，在全国范围内资助贫困学生和拍摄百部公益电影的公益计划。
森林康养是以森林资源开发为主要内容，融入旅游、休闲、医疗、度假、娱乐、运动、养生、养老等健康服务新理念，是一个多元组合，产业共融业态相生的商业综合体，是健康产业一种连锁经营新模式。
现代人新选择
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。森林康养在中国自古有之，在林中养生的方式多种多样，大致可以划分为环境养生，药食养生，理疗养生，气功养生等等。
19世纪40年代，德国创立了世界上第一个森林浴基地，形成了最初的森林康养概念。目前美国、欧盟、日本、韩国等国家森林康养正呈方兴未艾之势。
每公顷森林每天可产生0.7吨氧气，森林空气中的负氧离子每立方厘米超过5000个，是普通陆地的10倍。林中不仅有优美的山川河流、花草树木景色，还有丰富的温泉、矿泉等丰富的疗养资源。当人们在森林生态环境中游憩、度假、疗养、保健，参与一些生态文化活动，可以达到修身养心、调适机能、延缓衰老的目的。
目前，饮食结构失衡、作息时间不规律、生活压力大等原因导致越来越多的人存在健康问题。中国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占总人口数的15%，有15%的人处在疾病状态中，剩下70%的人处在“亚健康”状态。
森林医学证明森林可通过减轻压力促进人的生理及心理健康，森林的治疗、 康复、 保健、 养生功能是当前国际研究的热点，也是一门新兴的介于林学和医学之间的交叉科学。森林及地貌组合形成了非常适合人类生存的森林环境，其具有的杀菌、净化空气、降低噪音、产生负氧离子等影响人类生理健康的功能以及对人类心理的 调节作用。科学研究表明，“森林疗法”具有缓和心理紧张、提高免疫细胞活性、增加抗癌蛋白数量等作用。
市场潜力巨大
随着社会经济发展水平的不断提高，健康、旅游两大产业在与森林康养复合后延伸和交叉，其产业的内涵正在不断充实，外延正在不断扩展，森林康养的需求日益增大，森林保健养生市场巨大，预计2025年将形成超万亿元产业链。
从世界旅游业的发展历程来看，旅游市场的发展一般要经历“观光游―休闲游―度假游”三个发展阶段，我国已开始进入休闲游和度假游的发展阶段。目前我国全年法定休息日已超过110天，随着带薪年假制度的落实，居民的闲暇时间不断延长，人们对森林康养的认识度越来越高，有关调查显示56.1%的被访者最青睐森林养生法，72.8%选择森林保健旅游，2016年全国林业旅游人次已超过20亿人次。
我国森林物质资源丰富，森林面积有2.08亿公顷，森林覆盖率达到21.6%，对于森林康养的发展有得天独厚的优势。据国家林业局统计，截止2015年底，全国共建立森林公园3，234处，国家级森林公园826处，国家级森林旅游区1处，省级森林公园1，402处，为发展森林康养业创造了良好的生态环境。
随着我国老龄化社会的快速到来，养老服务市场年需求存在巨大的缺口。日本老年人森林康养为我们提供了宝贵的经验。他们所建的休闲疗养型养老康健设施，多依托日本特有的温泉和森林风貌，利用目前日本森林地带人口减少、空余土地较多的特点，以低廉价格供应房屋。如在东部的千叶、神奈川和静冈等县名胜地有不少养老项目，仅需人民币数十万元，即可购买一套数百平方米、带有菜地和花园的现房别墅，还辅以相应的医疗、生活和娱乐设施。在我们国家随着全面停止天然林商业性采伐，将有众多林业人口生态移民离开林区城镇，这些空闲出来的土地和房屋都可利用起来用于森林康养。
为促进森林康养产业的发展，国家相关部门在2016年出台了一系列政策。
2016年1月，国家旅游局《国家康养旅游示范基地标准》《国家人文旅游示范基地标准》《国家蓝色旅游示范基地标准》《国家绿色旅游示范基地标准》4个旅游行业标准，推动康养、人文、蓝色、绿色等旅游示范基地建设。2月，国家林业局森林旅游工作领导小组办公室印发《关于启动全国森林体验基地和全国森林养生基地建设试点的通知》，开始启动由林业主管部门推动的全国森林体验基地和全国森林养生基地试点建设。5月，国家林业局正式印发的《林业发展“十三五”规划》提出要大力推进森林体验和康养，发展集旅游、医疗、康养、教育、文化、扶贫于一体的林业综合服务业，强调重点发展森旅游林休闲康养产业。十三五将是生态养老产业发展的黄金时期。
国家林业部门已经开始充分利用森林公园、湿地公园、沙漠公园等自然保护地，国有林场和有林业局，森林城市、森林小镇、森林人家等，发展森林康养产业。力争到2020年，森林小镇达到1000个、森林公园等达到10000个，建成一批森林人家、森林步道和森林疗养康复场所，每年林业旅游休闲康养人数突破25亿人次。
连锁经营最佳
森林康养具有相对完整的产业链，包括住宿、餐饮、交通等，通过创建挂牌加盟连锁方式，拓展以森林康养为特色康养基地，构成全国连锁布局，这给投资者带来了新的商机。
森林康养是围绕森林资源，深度挖掘森林价值的朝阳产业。它既需要相关产业的配套、支持，又能带动很多产业如旅游、酒店、餐饮、养老、医疗、康复、健身、交通、通讯、互联网、电子商务、物流等行业共同发展。
从现有市场情况看，目前中国森林康养旅游开发运营主要包含两种模式，最为常见是政府性经营管理模式。政府负责基础设施建设，引进专业投资商作为度假类项目的一级运营商和战略合作伙伴。这种开发模式，适用于旅游产业相对发达的地区，且对投资商门槛要求较高，一般多为国企、央企等或国际知名集团。还有一种是政府负责统筹管理和进行开发引导，并相应的成立管理机构和开发公司，引进多家投资商进行高端养生项目的自主开发。
