时间：2022-04-10 04:28:16
他是广东省贸易职业技术学校校长、广东省人民政府督学，2005年被评为“全国职业教育先进个人”，是广东省乃至全国中等职业学校的名校长。
将这诸多荣誉集于一身的，是被喻为“烘焙技术传道士”的周发茂。他30年“授业”“传道”的职业历程，搭建起了广东烘焙行业和职业教育深度对接的桥梁。
传奇人生：与烘焙技术的30年不解之缘
每个成功人士背后总有一段充满传奇色彩的人生故事，周发茂也不例外。
1957年，周发茂出生在广东省徐闻县一户普通的农民家庭。那个年代，正是三年自然灾害和“”相继而至的时候。周发茂跟所有农村孩子一样，干农活、挣工分，帮补家用。但他并不甘心只做一个老实巴交的农民，随时寻觅着改变命运的曙光。1978年，他抓住了中国恢复高考的难得机遇，考上了南京林业大学，成为该校林产化工专业的学生。
1982年，周发茂因学业优秀，毕业留校任教。三年不到，他就获得了林业部“科技进步二等奖”。按照常规，周发茂的人生方向已经大致明晰，不出意外，他将沿着“讲师――副教授――教授”的传统路径成为一名学者专家。但“不安生”的周发茂却有惊人之举。1985年，三十岁不到的他做了一个改变人生轨迹的大胆选择：辞去大学教师的工作，南下广东，到广州华美烘焙技术培训中心担任一名普通的面包培训师。在那个保守的年代，这是令人跌眼镜的行为。特别是烘焙的对象“面包”，在那个年代还是稀奇物。但从这一年起，周发茂的人生硬是与“面包”结下了不解之缘。
那时，广州华美烘焙技术培训中心与美国小麦协会建立了合作关系。1986年，周发茂通过层层选拔，与其它两名教师被派往美国烘焙学院（American Institute of Baking）学习焙烤技术，成为了一名“搓包仔”。
美国烘焙学院1919年由北美洲批发与零售烘焙食品工业所创办，是世界最重要的小麦及谷物的研究发展中心之一。在美国学习的这段时间，周发茂的眼界一下子打开了。他如饥似渴地学习，并深深喜欢上了焙烤技术，烘焙技术成为他的事业、他的理想，一辈子的追随。
当时，国内的面包西点行业尚处于起步阶段，焙烤技术主要从国外引进。美国的留学经历和对烘焙事业的热爱与执着追求，使周发茂很快成长为烘焙专家。但是，周发茂清楚，面包技术靠的是知识、手艺和经验。20多年来，他紧跟行业技术变化，抓住一切机会学习，不断提高自己的理论素养和技能水平。他向来华美烘焙技术培训中心讲学的外国专家学，吸纳西方的先进技艺；向花园酒店、中国大酒店的一线师傅学，深入市场了解动态和顾客需求。碰到没有现成经验可借鉴的新问题，他就自己琢磨、钻研，从产品开发、原料应用、工艺改造，到编教材、改造实验室……一样一样“摸着石头过河”。
长期坚持一线实践，为周发茂后来的产品研发、技术攻坚奠定了坚实基础，让他一直走在行业技术的前沿，有效地推动了国内烘焙行业的发展。他先后主编了《面包生产工艺》《蛋糕与西点》《广式月饼》等教材，发表了“氧化剂对面粉烘焙性能的影响”等几十篇论文。同时，积极参与行业标准建设，主持制定了广东省的面包西点技能鉴定标准及题库，参与起草了国家面包质量标准和月饼质量标准。
大师风范：传道授业，培养3万名烘焙技术人才
韩愈有言：“师者，所以传道授业解惑也。”如果仅有烘焙事业的成功，我们只能称周发茂为“大匠”。而论及对职业教育的贡献，对烘焙技能型人才的培养和输送，周发茂无愧于“大师”的赞誉。
在美国学习期间，周发茂收获的不仅是烘焙技艺，还学习吸收了美国先进的职业理念。回国后，他先后担任食品加工专业课教师、培训中心主任、分管教学工作的副校长、校长、党委书记等，在我国烘焙技术教育发展史书写了浓重的一笔。
在学生眼里，他是传道、授业的好老师。在教学上，周发茂坚持职业教育必须在“做中学”。他注重实验教学，强化技能训练，充分培养学生的动手能力，形成了一套有自我特色的教学方法。他还把技能大赛作为提升学生技能的平台，从1997年开始，牵头举办了15届“全国烘焙技术比赛”。在他的带领下，广东省贸易职业技术学校、华美烘焙中心已为我国烘焙行业培养了3万多名技能型人才。如在上海、沈阳、西安、大连等10多个省市进行面包连锁经营的桃李集团的40多位技术主管均参加了周发茂开办的培训班；地处福建莆田的百年老店复茂食品有限公司继承人郭继光父子俩均是周发茂的学生。因为桃李满天下，周发茂所在的华美烘焙中心被称为“面包师的摇篮”。
在同事眼里，他是事业的好伙伴。为建立一支高素质的教师队伍，周发茂制定了切实可行的措施，鼓励并要求学校教师继续深造；每周利用业务学习时间与同事开展学术研讨和业务交流；选派优秀专业教师到美国、香港、泰国、瑞士等国家进修学习；鼓励专业教师到企事业单位挂职实践。在他的带领下，学校的教师有的成长为国际面包竞赛裁判，有的成为广东省技术能手。他们凭着过硬的专业技术，为企业提供技术咨询和技术服务，开展行业新标准新技术培训，发挥了行业引领作用。如学校教师何广洪，仅具有初中文化，然而在周发茂的培养下，他从实验员成长为指导教师、技术骨干、省级技术能手、全国技术能手、高级技师。
作为一名校长，他勇于改革创新，大力推动学校发展壮大。在周发茂的带领下，广东省贸易职业技术学校已发展成为国家级重点中等职业学校、“国家中等职业教育改革发展示范学校”建设计划项目单位。如今，学校拥有烘焙职业技能实训中心、中西烹饪实训中心、食品质量检测中心、国际商务实训中心、会计职业技能实训中心五个全国一流实训中心；成为中国食品工业协会、中国工商联烘焙业公会、中国糖制品焙烤食品协会、美国小麦协会、美国葡萄干协会、美国蓝梅协会等国内外顶尖行业协会的技术培训基地和指定比赛场地，是劳动部指定的“全国烘焙技术比赛”的主办单位，成功举办大型示范会、产品推广会、国家级烘焙食品类比赛近百次。食品专业成为该校的核心品牌专业，招生年年爆满。
普世情怀：引领烘焙行业健康发展
一个令人敬佩的大师，除了具有深厚的专业造诣之外，还要有关心本专业、行业健康发展的普世情怀。周发茂深知，自己的成功离不开党和国家的培养，他时刻将中国烘焙业的健康发展装在心中。
上世纪90年代，全国几乎所有的面包生产企业都在使用轧面机和快速法生产所谓“港式面包”。周发茂敏锐地发觉这是一股歪风，长此以往，会将烘焙行业引入歧途，伤害消费者。他顶住压力，挺身而出，利用各种媒体大声疾呼“港式面包非港式”，极力推介科学的二次发酵工艺，为我国烘焙行业健康发展、提升档次做出了特殊贡献。在生产第一线的烘焙业者都尊称周发茂为“师傅型学者”。
1996年，周发茂意识到中国烘焙行业发展处于上升势头，但也时常出现企业失范的现象，迫切需要成立行业公会来制定行规行律，监督经营行为，纠正和制止企业一些不合理做法。周发茂作为三位创始人之一，牵头成立了中华工商联合会烘焙业公会，这对于引领行业的动态及走向起到了积极的作用。
食品安全关乎国计民生。作为烘焙名师，周发茂多次提出烘焙产品的食品安全警示，引起行业的广泛关注和重视。如明矾在泡打粉内的使用危害、蛋糕油的过量使用等这些为食品小厂家所忽视的问题恰恰是食品安全最大的隐患所在。周发茂呼说：“面粉、蛋糕是日常食品，长期食用加入过量添加剂的食品无疑会对人体造成伤害。食品行业应该提倡安全、天然的发展方向。”周发茂与专家多方呼、积极奔走，努力遏制食品行业随意加入过量添加剂的不良现象。
2001年，随着央视播出“冠生园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”的报道，“冠生园”事件震惊全国。那时的周发茂无比痛心，他发挥行业专家的号召力，带头起草全国行业馅料标准。此后，又相继起草月饼、面包两项行业标准，为规范行业行为、促进行业健康发展作出了突出贡献。
项目地址 开普敦Fringe创意产业园区
项目面积1，500m2
设计单位Iconic Furniture&Interiors
位于开普敦Fringe创意产业园区的Buitenkan街道矗立着一栋跨越两个世纪的仓库型建筑。设计师有意恢复其原始风格，将其改造成一家蒸汽朋克风格的咖啡馆，同时也用作咖啡师培训基地。咖啡馆内除了地道的古董级装置之外，其它所有家具陈设均由室内设计师Haldane Martin专门设计。
设计师最初接触到这个项目是在2011年，应业主之邀对这家咖啡馆室内进行设计，具体的内容就是在开普敦Fringe创意产业园区为“真理咖啡”品牌打造一个面积为1，500平方米的全新总部。而此次室内设计的目标很明确，就是加深消费者对“真理咖啡”这个品牌的认知度，推广其咖啡烘焙业务。设计师很快联想到蒸汽朋克的风格理念，因为对于咖啡烘焙器以及浓缩咖啡机所体现的浪漫元素和古老的蒸汽驱动技术来说，这种风格应用在其中再合适不过。蒸汽朋克对细节和感官的迷恋恰恰能够巧妙捕捉到“真理咖啡”产品哲学的精髓专业烘焙咖啡。“真理咖啡”负责人Dayid Donde非常喜欢这个想法，因为这种维多利亚未来幻想风格以及艺术品味与他个人标榜的“特立独行发明家”的身份完全契合。在整个设计过程中，David Donde与设计师紧密合作，同他的另一个商业伙伴Mike Morritt-Smith一起，亲手将由设计师提供设计理念的作品制作成了实物。
新总部大楼内部精美的生铁柱、美国松材质的屋顶架与地板以及原始的石壁与砖墙等无不向人们展示其悠久历史。设计师还有意将大楼底层外墙设计成高大的钢质门和玻璃门，面向繁忙的Buitenkant大街开放。整栋大楼风格自然，古老的铜绿保存完好，与粗钢、木料、皮革、黄铜及合金等材质为主题的装饰风格交相辉映。而大楼的上面两层被改造成创意工作室，用于对外出租；而600平方米的底层则用作“真理咖啡”的总部。这个600平方米的空间包括一间120个餐位的餐厅、咖啡馆、酒吧、厨房、新引进的3吨级“博百特”（Probat）烘焙炉、公共活动空间、咖啡师培训基地、咖啡豆仓库、浓缩咖啡机工作间、管理室以及洗手间等众多功能区。
体型巨大且功能全面的古老烘焙炉成为这个空间的核心。只要烘焙炉在底层中心区域放置妥当，其它设备就能够有序摆放，被自然融入到这个空间。此外，设计师还在烘焙炉周围布置了一个直径6米的圆形钢质排架结构，极易让人们联想起维多利亚时代的煤气厂。以皮革为主要装饰材料、顶棚为压缩锡材质的酒吧位于烘焙炉排架正前方。特别设计的餐椅、吧凳以及镀铜餐桌营造了正式严谨的用餐环境。5张马蹄状、装饰凹式纽扣且呈高背型的餐椅沿着空间的右侧墙壁罗列，它们均裹以皮革，中间的餐桌则采用钢材制成。一部颇具经典工业革命风格的电梯，连同通往楼上的粗钢材质楼梯围成的空间内是蓝色皮革切斯特菲尔德沙发组成的小型鸡尾酒廊和创意独特的管制书架。
咖啡馆的前部区域是一张极具开普敦特色的长条餐桌，非常显眼。设计师将这张7.2米长的餐桌下的餐椅设计成外摆式。餐桌的结构全部采用工业用管锻造制成，桌面则是从天花板回收而来的美国松为原材料制成。电源线和忽明忽暗的蜡烛灯泡悬于餐桌上方，为那些咖啡馆的常客携带的笔记本电脑和移动电话的充电需求提供了便利。稍远处的咖啡座由古老的法式工人椅组成，桌面边缘的钝齿有助于成群的常客将咖啡桌组合起来以组成小型聚会。咖啡师培训基地位于空间右前方的角落处，这里拥有一个咖啡，三明治制作窗口，朝人行道开放，便于服务过往行人。古老的钢质吧凳和磨损的书桌放置在人行道上，为附近的企业家提供了享受快捷咖啡的理想场所。厨房、公共活动空间、咖啡豆仓库、咖啡机修理间、管理室等功能区则位于空间的后方。 设计师自由运用的铜管、维多利亚时代的水龙头、拉手、地砖、黄铜浴盆以及刮脸镜等元素将卫生间同样设计成蒸汽朋克风格，充分说明了“真理咖啡馆”的业主对设计师至始至终追求细节的理念。开普敦当地著名的服装设计公司The Little Hattery还特意为咖啡馆员工设计了奇异的蒸汽朋克风格的制服和帽子，从而与咖啡馆整体风格相匹配。总之，咖啡馆内除了真实的古老装置外，其它所有的家具都由Haldane Martin及其室内设计团队专门设计，打造了一处地道蒸汽朋克风格的标志性空间。
【关键词】高职 焙烤食品加工技术 教学改革
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）10-0244-02
内蒙古自治区将继续推进工业化、城镇化和农牧业现代化，[1]构建多元发展、多极支撑的现代产业体系，需要大批高素质技能型专门人才。《焙烤食品加工技术》实训课作为食品加工技术专业的实践课程，为焙烤企业培养高素质高技能型专门人才有重要作用。为提高人才培养质量，笔者在《焙烤食品加工技术》实训课教学改革方面进行了初步探索。依托焙烤食品加工校内实训基地，深化校企合作教学模式，以培养学生的创新意识和创业精神为主线，以学生的可持续发展为基本要求，培养“下得去、用得上、留得住、能钻研”的高素质高技能型专门人才。
一、设计思路
通过对内蒙古包头市烘焙食品企业的调研，按照焙烤食品企业职业岗位任职要求，参照“糕点、面包烘焙工”职业资格标准，以就业为导向，以职业技能和职业素质的培养为主旨构建课程。《焙烤食品加工技术》实训课以生产项目作为教学载体，以载体的生产过程作为教学的组织过程，以生产中的技能强化训练带动专业知识和良好操作技能的学习，实现教、学、做、评一体化。[2]同时有选择性的引入现代企业的管理模式，在生产中潜移默化的加强职业素质的培养。课程教学中所选项目具有典型性、针对性和可操作性，并最终以产品形式呈现。在课程实施过程中，充分体现学生的主体地位，调动学生的学习积极性，将专业知识学习、实践能力提升、职业素质培养有机融合，促进学生在知识、能力、素质各方面协调发展。
二、教学内容设计
1.确定课程培养目标
依据食品加工专业的人才培养目标及企业需求，确定《焙烤食品加工技术》实训课的培养目标是培养能够正确使用各种焙烤设备和用具，能够正确选择和处理焙烤食品的原辅料，能够进行各类典型焙烤食品的生产和品质管理，能够自主学习、自主创业，具备创新精神、团队精神的高技能型人才。
2.确定就业岗位
通过焙烤食品生产的典型工作任务及工作过程分析，归纳出焙烤食品生产的典型工作岗位包括原辅料检验与验收、生产操作、设备控制与操作、新产品研发等岗位。
3.确定典型工作任务
通过对焙烤企业的调研，本课程共构建生产性项目24个项目。在每种产品的加工中，构建了“原辅料选择、预处理产品加工产品质量评价产品贮存产品销售”的教学流程，使学生在生产过程中，掌握各种原辅料工艺特性及焙烤食品的生产原理，掌握焙烤食品的工艺流程和工序操作技能，能对经常出现的质量问题进行分析、控制，从而培养学生综合职业能力。
三、教学组织实施设计
1.选择性引入企业管理模式，教学中融入职业素质的培养
职业生活是否顺利，是否成功，既取决于个人专业知识和技能，也取决于个人的职业素质。选择性引入企业管理模式，营造职业氛围的环境，学生可以提前感受企业管理制度，毕业后更易于接受企业管理。如通过规章制度，培养学生的组织纪律观念。通过设置项目小组间的比赛，培养学生合作与竞争意识。通过考勤，培养学生时间秩序观念，即良好的作息习惯。通过发放调查问卷、收集数据、查找文献等环节来完成作业的情况，培养学生时间效率观念，其重点应体现在对每一个时段科学合理地安排和使用上。通过实训项目的实施培养学生时间管理能力。有良好时间管理能力的人，能分清主次与轻重缓急，他们拥有良好的业务管理能力，能在工作中迅速成为岗位能手。
2.将创业教育贯穿人才培养的全过程
面对日趋严峻的就业形式，开展创业教育，引导学生转变择业观念，引导他们由“求职者”转变为“创业者”，[3]从而缓解学生的就业压力，使学生能更有信心的就业。所以实训中培养学生用一种“选择”的思想正确看待自己脚下的路，养成学一行、爱一行、钻一行、行行成才的学习意识和行为习惯，取得成功的自信，形成乐观向上的人生态度。教学中既要注重培养学生吃苦耐劳、艰苦创业的精神，又要培养学生自主学习能力，对本工种、职业前沿信息较强的收集和吸收能力、坚韧不拔的意志能力等职业发展能力，从而帮助每个学生走向成功。
3.灵活运用多种教学方法，渐进式达到教学目标
实训教学分阶段、分层次设置，采用循序渐进、螺旋上升的渐进式目标教学法。
（1）视频、图片、实物展示法。通过实物、图片、观摩、视频等教学手段，使学生初步形象认识所学知识，调动学生的学习兴趣和主动性，学生更容易的接受教学内容、更全面的理解教学内容。同时也可以用这些先进的多媒体技术将新知识、新理论和新技术不断充实到教学内容中。
（2）对比教学法。通过设计对比项目，使学生验证理论知识。首先选取需验证的理论知识。如：食品加工的配方重要吗？海绵蛋糕的烘烤只有分两阶段进行才能利于膨胀和上色吗？蛋白与蛋黄分开搅打比全蛋搅打做出的蛋糕体弹性和韧性更好吗？然后设计对比实验组。如：用不同的配方生产海绵蛋糕，对比产品验证配方的重要性。用相同的配方生产海绵蛋糕，设置三组烘烤温度，来验证分两阶段控温产品的效果会更好。用分别打蛋法和全蛋打蛋法生产蛋糕，对比糕体的组织状态验证不同打蛋法的作用。最后通过对比结果，验证理论知识，学生进行评价总结，加深对专业基础理论知识的掌握。
（3）现场教学法。是一种以学习为目的的准实践活动，能有效提高学生的实践能力。采用教学前准备原料的选购组织现场教学课后讨论引向深入的步骤进行。如以装饰蛋糕的生产为例：首先将植脂稀奶油提前从冷冻室转到冷藏室，设备检查能否正常运转，同时准备好一些问题，带着问题进行现场教学，以提高学生的学习兴趣。 然后教师在现场把该课堂教学中的重点和难点，操作要点及注意事项向学生讲解，接着学生进行实际操作。通过这种方法，学生能快速将理论与实践相衔接，边做边理解刚才讲的知识，准确把握讲到的每一个知识点。目的在于使学生熟练操作设备、熟悉工艺原理及流程。
（4）四阶段教学法。此法学习过程与人类认知学习的规律极为相近，学生能够在较短的时间里掌握学习内容，从而达到学习目标。具体教学活动是：准备阶段教师示范学生模仿练结。如通过教师或企业技术人员对装饰蛋糕的裱花过程演示，学生生动认识，边模仿边理解，从而掌握装饰蛋糕抹面和挤花的方法及技巧。目的在于使学生快速掌握良好的操作技能。
（5）任务驱动法。给各小组布置具体项目，通过学生自己设计新产品的生产方案，寻求完成生产任务的方法，尝试解决生产中出现的问题等环节培养学生较强的创新思维和创新能力。
四、建立综合考核体系
具有较强正面激励效应的考核体系， 可以大力促进学风建设。考核体系建设是一项系统工程， 考核指标的合理性与稳定性、考核过程的公平性与公正性、考核结果运用的有效性是考核体系建设必须遵循的基本原则。综合考核体系至少应包括基础知识考核、各工序操作的熟练程度考核、职业素质考核、实践总结报告考核、小组互评、奖励与处分等。
参考文献：
[1]张建华，周文毅，雷继鹏，等.发展农牧业优势建设食品工业强区[N].内蒙古日报（汉），2010-07-14
[2]田晓玲，胡克伟，黄克强，张海涛.《焙烤食品生产》课程改革探索[J].辽宁农业职业技术学院学报，2011（9）
[3]张强.高职院校创业教育刍议[J].长春理工大学学报，2010（5）
1.1品种日益丰富当前广泛用于制作焙烤食品原料品种丰富，不但有小麦粉、黑麦粉，还有荞麦粉、糯米粉、玉米粉等。丰富多样的杂粮焙烤食品和天然、营养、健康的焙烤食品，更加适合各类人群的多种需求。
1.2清淡、低糖、低脂是今后的发展方向当前人们患有高血脂高血糖的患者越来越多，以前焙烤食品使用的全脂奶粉、糖、蛋白和油脂等原料，均属于高糖分、高脂肪、高胆固醇的高能量食品，不符合现代人们追求健康的趋势。科学健康的膳食已成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展。
1.3原料将更专业化由于消费者对焙烤食品质量要求的提高，焙烤食品原料将会更加细化和专业化。专业工厂制作各种辅料既可以达到较好的效果，又可省去很多人工和时间。
2中国焙烤食品工业存在的问题
2.1传统焙烤食品没有实现工业化当前焙烤食品在我国还没有大规模的推广和发展。我国的焙烤食品目前还大都停留在糕点、小吃的消费水平上，大家通常把焙烤食品当作零食食用，还远未达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。由于我们对这些传统的焙烤食品重视不够，使这些焙烤食品加工技术一直处于手工生产的落后状态，驻足不前。
2.2焙烤工艺技术和装备总体水平落后其工艺技术和装备总体水平落后，设备陈旧，未经过改造，技术含量少，管理模式陈旧、死板。除部分外资企业外，国内大多数焙烤食品企业仍然是采用传统的生产技术，保持在半自动生产的状态，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等技术还没有得到普遍推广和应用。
2.3焙烤食品基础原料品种少、质量不高我国焙烤行业所用的三大基础原料，目前质量都不高，还需调整提高，品种需要丰富。如，最重要的原料——面粉，虽然市场上有各种各样的专用粉，但无论哪个品牌的专用粉都没有能达到真正的“专用”。而国外的专用粉已经划分得非常细致，目前我国大量生产和普遍使用的是即发活性钱酵母，而发达国家主要使用鲜酵母。
2.4焙烤食品经营模式不太完善随着消费者消费水平的提高，焙烤食品将朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，但当前在经营模式方面，我国的焙烤食品行业绝大部分是前店后厂。这样使企业投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，很难生产品牌效应。经营模式不太完善还会使一些传统的焙烤食品生存期缩短。
2.5焙烤行业从业人员文化素质普遍较低我国焙烤行业从业技术人员，经过正式院校毕业的较少，大多是经过短期的培训后上岗。我国焙烤行业从业人员文化素质普遍较低，不具备检验焙烤食品原料优劣的能力，严重制约了焙烤食品的快速发展。
3存在问题的解决措施
3.1加大对生产工人的技能培训人是最活跃的生产要素，只有提高了人的素质，才能做好工作。焙烤食品企业应从焙烤基础知识、原辅料应用、工艺操作规程等方面，对生产工人进行培训。
3.2提高员工的待遇提高员工的待遇，让员工分享企业发展带来的利好，以提高员工的积极性。同时，企业应定期了解员工的思想和心理状态，对情绪烦躁、怨天尤人、三心二意的员工应进行心理疏导，以提高员工的抗压能力，让员工时刻拥有一个良好的心态。另外，企业还应采用亲情化管理模式，营造一个温馨和谐的工作环境，让员工有一种稳定感和归属感。
3.3采用现代管理模式制定科学的生产经营制度，一制度来规范员工的行为和企业运作，而不是靠企业负责人的随心所欲来管理企业。
3.4采用先进的生产技术和设备，以实现“节能降耗“的目的在焙烤食品生产中，采用微波设备进行熟化、杀菌。具有生产效率高、杀菌速度快、清洁环保的优点，并可有效降低能源消耗。
3.5改善生产环境的卫生状况采用双核臭氧杀菌技术、动态消毒技术，消除生产车间内的微生物污染，从而提高焙烤食品的安全质量。
4结语
一、面包店商业前景
中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲国家中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约为20万吨，人均约9kg；而我国内地估算最多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。
在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。而日本约有1亿2000多万人口，不到中国人口的1/10，若将日本经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！
其实，这样的发展不无可能，因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步，烘焙业也是如此，所以未来中国面包烘焙业的荣景可期。
2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；香港平均每1.47万一家；台湾平均1.36万人一家…….烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔，令人怦然心动。随着市场经济的加速，西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业！
二、面包店经营现象分析
面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不
超过6小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配送半径的控制，决定了其中央工厂、区域经营的特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简单方便。
2．其次要有自己的主导产品。从目前情况看，整个产品质量的档次不高。一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的生意，面包屋也不把产品质量看得十分重要；
另一方面产品的整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。
3．第三，要不断推陈出新，变化花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面包屋“见面”，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客。其实制作面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。
4．网点布局是连锁经营成功的前提。布局首先要从连锁经营的内容、业态变化出发，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合不同发展阶段的需要，沿着正确的分布思路，运用恰当的因素评价店址，只有这样网点的设立才会准确，连锁店的规模经济效益才能得以实现。
5．面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。如有的闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方，还要有一定消费能力的群体。按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去。
6．一般来说，面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员一般有6－10个，师傅2－4人，分早晚两班。
7．光顾面包屋的以女性和小孩居多，80％为老客户。早餐时间和晚上6点以后客人最多。生意受季节的影响不大，中秋节前后月饼销售较旺，面包销售就
淡；其后就相反。
8．面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。若单店月营业额为10万元，其销售毛利率仅25%左右；若单店月营业额为30万元，其销售毛利率则可约达33%以上。
（三）客户消费行为分析：
1．目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
2．目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。
3．消费特征：
（1）色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；
（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
（3）讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；
（4）崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；
（5）挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方（6）好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。
4．影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
三．商业开发态势分析：
一特点、优势分析：
1.
特点：
（1）前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用CIS并提供标准化的服务和商品；（2）核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程度并实施各职能相对分离；
（3）基本保证：应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；
2．优势：
（1）面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。（2）能实现企业形象、广告宣传、技术服务的共享效应；
（3）能实现标准化的快速扩张效应；
（4）能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。
3、面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分配，在资本运作方面纵、横向拓展空间大。
（1）兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束（2）延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业：如投资工厂，集中采购、集中生产，以降低、控制产品生产成本；同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾；投资连锁房地产，寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。（3）出品方面：有配套严密的管理制度，能使各分店的产品品质保持一致的高水准，成本能有效地控制；
（4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，决定其营业地点的分布，统一的CIS
输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维持一致；
（5）宣传广告：众多的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广促销技巧提供了广阔空间。
三、负面效果评析：
1．标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；在追求规模效益与实施控制
上存在辩证矛盾；
2．对人力资源配置要求高；须顶级的点心师、对连锁店主素质、数量要求高；总部职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，培训是否到位，会对公司发展产生直接和长远的影响；
3．由于采用“六统一”模式化经营，与不同环境、不同区域、不同商圈、不同消费者结构之间矛盾关系的存在，会给经营带来一定的困难；
4．店铺开发是直接影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会直接影响经营业绩；
5．产品保质期是面包连锁店经营的一大瓶颈，直接影响着产品品质、销售数量、配售半径、生产批量、分店数量递增、扩张速度以及综合经营效益；为此，要求通过高效、系统的严密管理来保证，需要现代信息网络技术平台支持。
四、竞争趋势分析：
1．现状：
（1）南京市：相关边缘竞争对手有“7-11”之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德鸡等超级竞争对手；同类西点屋专业连锁店有、面包新语、85度C
、云中食品店、元祖、烘培大师、莎莉文、克莉丝汀等。
2．机会：
（1）中国连锁业进两年的快速发展提供了很好的进入环境；零售业完全开放、并WTO在中国的完全到位的时间差，提供了最后一次切入时机；
（2）西点食品连锁店目前离散的格局提供了在此专业区隔运用资本经营的最佳时机；
（3）一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能不说是一个良好的创业组合。
3．威胁：
关键词：虚拟现实；Quest3d；3D技术
中图分类号：TP393 文献标志码：A 文章编号：1673-8454（2017）14-0087-05
虚拟现实技术是创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统技术，伴随新技术的迅猛发展，虚拟现实技术作为新型技术引起人们的高度关注，虚拟现实技术创建出的虚拟环境，使用户产生视、听、触、嗅等真实的感受，其强大的功能已经被广泛应用于各个领域，对中小学教育信息化的发展产生了一定的影响，其在教育应用中亦起到了很大的作用，校园是这项未来技术的着陆点，在教育领域中，以虚拟现实技术为支撑的3D 打印技术正逐渐步入人们的视野。特别是中小学基础教育领域。3D 打印技术在学校社团活动中崭露头角，但3D 打印在虚拟现实中的应用还是一个崭新的领域，虚拟现实应用过程中有许多技术问题值得我们深究。
本文就虚拟现实交互实现平台Quest3d进行了研究和探讨，提出了基于Quest3d虚拟现实教学系统的设计框架，对在学习中遇到的Quest3d技术难点进行了探讨，并对平时实践研究中收集到的资源进行了分析和总结，提出了一些自己的想法，以期为增强学习者的真实体验、主动学习及创客教育在教学中的有效开展和实施起到一定的推动作用。
一、虚拟现实技术概述
1.虚拟现实技术
虚拟现实（Virtual Reality，简称VR），也称为灵境技术，是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机系统[1]。它的主要特征有沉浸性（Immersion）、交互性（Interaction）和想象性（Imagination）[2]。
在虚拟现实中，使用者不仅能够感受到在实体世界中所经历的“身临其境”的逼真性，而且能够突破地点、空间、时间以及其他客观限制，感受到真实世界中无法经历的交互体验[3]。虚拟现实技术的应用非常广泛，它最开始用于军事和航空航天领域，近年来，虚拟现实技术大步走进教育培训、文化娱乐、交通模拟、工业设计、建筑设计、空间展示设计、城市规划以及新媒体设计等领域，并逐渐改变着我们的生活[4]。
2.虚拟现实互动开发平台
在交互媒体中，国内外有多种实现虚拟现实开发系统的平台，国外的主要有：瑞典Cycore公司研发的Cult3D，主要支持线上浏览和操作交互设置的三维模型[5]；美国Multi Gen-Paradigm公司研发的Multigen VEGA，在实时视觉模拟和数据分析方面效果显著[6]；法国研发的Virtools是虚拟现实平台中应用较多的一款引擎，Virtools 制作的沉浸感的虚拟环境非常逼真，广泛应用于实时3D环境虚拟实境编辑、计算机游戏开发、教育训练等各个领域[7]；Unity3D是由Unity Technologies开发的一款支持三维视频游戏、实时三维动画等多种类型互动的多平台虚拟现实开发工具[8]。
另外国内比较有代表性的是深圳希技数码科技自主开发的HD（House Designer）平台，主要用于室内三维空间展示，还有北京中视典数字科技公司开发的VR-Platform三维互动仿真平台[9]。
3.Quest3d 平台介绍
本文主要介绍荷兰Act-3D B.V.公司开发的Quest3d虚拟现实开发平台。笔者对Unity3d和Quest3d两款虚拟现实制作平台进行了比较分析：Unity3d应用领域和功能更加强大，但是需要开发者具有深厚的编译程序和编写底层代码的能力；而Quest3d使用者可以用系统中自带的多种元件模块为基础，通过Channel元件组块“搭积木”的方式，直接鼠标拖过来就可以了，如图1所示，不需要像Unity3d一样要编写上千行的复杂代码，高效完成了虚拟现实系统的开发，降低了门槛，更易上手和学习使用。
二、基于 Quest3d虚拟现实系统平台构建的优势及不足
1.Quest3d软件的优势
（1）易用性。在Quest3d里，所有的编辑器都是视觉化、图形化的，真正所见即所得。它封装了很多可视化的模块，编程界面可视化程度高，用户不需要花费时间去编译程序和复杂的底层代码及运算图形，大部分程序操作可以采用“搭积木”的方法实现。
（2）高效便捷。正由于Quest3d软件通过函数的封装、采用元件模块去实现函数功能的可视化，所以使用者只需要将所需的功能模块通过鼠标拖拽的方式就可以搭建虚拟现实系统，提高了工作效率，高效地实现虚拟系统的开发。
（3）Quest3d价格相对低廉，适用性广。
（4）Quest3d中内建有许多的物体，如：具有逼真的人物、植物、光照、阴影、山林、火及烟的特效，还有真实的水波纹效果，可以轻易地加入Quest3d场景中。
（5）Quest3d比较适合做小的场景，效果和美工方面较好。
2.Quest3d软件的不足
（1）和其它相关软件配合不太流畅，和其它三维软件兼容性不是太好。
（2）Quest3d支持平台没有Unity3d软件广，插件、格式限制较严格，且不适合做大的场景。
（3）Quest3d可利用的资源较少，在网上可查找到的Quest3d方面的籍、视频教程、论坛相较于其它三维软件少。
（4）Quest3d对模型的数据量有很多的限制，碰撞捕捉也不是很精确。
三、基于Quest3d虚拟现实教学系统的设计
基于Quest3d虚拟现实教学系统的设计主要包括前期准备阶段、3D建模阶段、交互设置阶段、阶段。如图2所示。
前期准备阶段：先要对虚拟现实教学系统进行需求分析，即最终要实现的目的和效果，教学设计包括学习内容选择、学习内容分析、教学目标分析、学习对象分析，根据教学设计内容进行素材收集，确定各环节具体显示效果。
3D建模阶段：先要进行三维模型的建模，如比较常用的3dsMax、Maya，在Photoshop中修正的纹理贴图等赋予3D模型，设置正确UV，在3dsMax中布置灯光、烘焙贴图后进行场景的集成。
交互设置阶段：场景集成后，通过PandaDirectXMaxExporter_x86_6.2012.72.0.插件将三维模型转换成Quest3D所支持的.X 格式，顺利导入Quest3D编辑器中，然后通过元件模块即Channel开发实现场景的漫游、人机交互、特效编辑，完成系统的各项功能。
阶段：平台搭建完成后，经过不断的测试和优化，生成QuestViewer能够播放的*.Q3D文件或成可独立执行的 *.exe 文件。
四、基于Quest3d平台核心技术的实践应用
1.外部三维模型的导入
因为Quest3d平台本身对建模的限制，故在Quest3d平台中的模型搭建基本上都是从外部建模软件导入，而要将外部的三维模型（如3dmax、maya中所做的模型）顺利导入到Quest3d中，在实践操作中，首先要解决一个技术问题，即插件的问题，从网上下载的插件PandaDirectXMaxExporter_x86_6.2012.72.0，在3dsMax的插件当中加载一下，加载完成之后在3dsMax导出对话框中就会有Quest3d所支持的.X格式文件选项，解决了插件问题，就能将自己在三维软件中所做的模型保存成Quest3d所支持的格式，顺利导入到Quest3d中。不过在实践的过程中，所下载的插件PandaDirectXMaxExporter_x86_6.2012.72.0.只是针对3dMax平台的插件，而且它仅支持3dMax2012及之前的版本，而对于2012之后的3dMax版本则不支持，故在实践操作应用中，对不同的平台和建模软件加载的插件版本要求不一。
2.“.x”和“.cgr”格式导入贴图区别
在使用过程中，可以将3dmax中所做出的三维模型分别保存成.x和.cgr格式导入到Quest3d中。
首先，对于.x格式，如何将3dMax中经过复杂贴图和3d烘焙后的三维模型导入到Quest3d中是实践中的一个技术难点，在虚拟现实平台制作的过程中，笔者曾经尝试两种方法导入物体，一种是在3dMax中导入一个最原始的未加任何贴图和渲染的模型，则能顺利导入，另一种导入经过渲染的三维模型，则能将模型导入，但之前的渲染和贴图则消失，解决办法就是要将3dMax中所做的三维模型存放到同一个文件夹下，再导入到Quest3d中进行勾选。所以.x格式导入到Quest3d中要一直指定贴图的路径，这时候Quest3d会自动扫描文件夹，寻找场景中所用的贴图。
其次，用同样的两种方法将保存成.cgr格式的三维模型导入到Quest3d中，则3dMax中所做的三维模型和贴图即使没有存放到同一个文件夹下，也能导入到Quest3d中，这是和.x格式导入Quest3d不一样的地方。
3.贴图烘焙问题
因为笔者在3dsMax中学过渲染烘焙，所以在Quest3d中也想实践下如何烘焙，于是在学习制作过程中对二者的烘焙进行了一些尝试和比较，一种是直接在Quest3d中运用其自身程序对物体进行贴图烘焙。另外一种是在3dsMax中通过“Render to tecture”命令进行贴图烘焙，完成后导入Quest3d中，实现贴图烘焙。结果通过Quest3d直接进行贴图烘焙效果不佳，其自身灯光系统不完善导致光影关系较弱，得不到最佳效果，而通过在3dsMax中烘焙后再导入Quest3d中则完美地解决了这一问题。
所以实践操作中，针对烘焙这个难题，笔者认为，一方面，Quest3d贴图烘焙一定要在3dsMax中最大程度完成，减少Quest3d中后期的修改；另外一方面，在3D中烘焙，由于计算量大，可能会因为软件性能的瓶颈而导致出错和死机，因此，应该尽量减少烘焙时候的面数或者进行分段烘焙。另外，受限于Quest3d软件自身，单纯依靠贴图烘焙技术并不能完全模拟所有特效，需在Quest3d中加载其他模块进行特效的模拟。
4.光照阴影
在Quest3d中光照和阴影也是实践操作中一大难点，模型上有了阴影才有更强的立体感，然而在Quest3d中制作实时的阴影是相当耗费资源的，而模型一旦很大，阴影就会计算错误，这是一个困难点，比如在利用光照和阴影来做房子的光照映射时，如图3所示，当做到将“Width”和“Height”都设置为1024时，结果并不能显示物体的阴影，所以这个设置的数据是不对的，当设置这个“Width”为1024“Height”为512时，则物体阴影显示出来，但物体显示的阴影却是不规则的，方向各不相同，如何将这些阴影都按照光线的方向规则的显示是一个难题，所以实时阴影的显示需要后续进一步的研究和深入探讨。
5.声音导入
声音是一个虚拟现实场景中不可或缺的元素，真实的声音可以烘托场景氛围，使用户获得身临其境般的听觉、视觉体验。Quest3d软件中有多个元件可以支持声音的播放、调节等操作，目前Quest3d软件中可以支持wav、MP3、MIDI格式的外部音文件。
在Quest3d中进行声音的导入主要有两点：①在Quest3d4.2.2版本中小汽车声音不能导入，却在Quest3d4.3.2中导入了小汽车的声音，这个不是软件版本的问题，应该是小汽车的声音文件的问题，因为在网上下载的MP3格式的音乐经过格式工厂进行转换，转换成.wav格式的音乐，再导入到Quest3d中，无论是Quest3d4.2.2版本还是Quest3d4.3.2版本的都能够正常进行播放。②在虚拟现实场景中“关于音频时间长短的问题”，虚拟现实场景中插入声音文件之后如何设置音频时间，使用Sound File Channel将声音文件导入到系统中去，根据相机和声源的相对位置自动调整声音的音量、左右声道和频率效果，即可以实现修改音频时间长短的问题。
五、基于Quest3d软件虚拟现实技术的资源建设及思考
1.Quest3d平台资源库
（1）期刊文献资源
在中国知网CNKI数据库中，通过查阅众多文献，发现虚拟现实方向研究所用到的虚拟现实实现方法最多的是Multigen Vega和VRML，专门研究这两个方法的期刊论文和博士硕士论文也最多。而对于“Quest3d”方面的文，大多是如何用Quest3d来做一个虚拟漫游场景，或者是“基于Quest3d的某方面的设计和实现”。
（2）书籍
通过阅读一些“虚拟现实”方面的书籍，从图书馆和网上进行搜集，主要阅读了《虚拟现实案例教程：基于Quest3D/VR-Platform/Virtools项目》（随书有光盘），以及《中国高校动画专业系列教材――Quest3D虚拟现实设计》和复印的讲义《Quest3D教程指南》。同时，在当当网、亚马逊中查找，发现目前我国现在出版的“Quest3d”方面的书籍还是较少的，主要是这三本：《虚拟现实案例教程：基于Quest3D/VR-Platform/Virtools项目》（随书有光盘）、《Quest3D从入门到精通》（随书有光盘），以及《中国高校动画专业系列教材――Quest3D虚拟现实设计》。关于“虚拟现实”方面的书籍虽然很多，但关于Quest3d在虚拟现实中应用的书籍较少，有的书籍中或多或少提及Quest3d，但关于Quest3d的介绍，很多书籍只是把它作为虚拟现实实现平台的一个引擎，或一笔带过，或只是重点介绍了一下软件的概况，并没有全面介绍，而有针对性的通过一些案例的示范来对Quest3d进行讲解的更是少之又少。
（3）网络视频、论坛资源
搜集到的网上的视频，免费的有“Quest3d官方八集视频教程”、“Quest3d手把手教学”“Quest3d基础教程”，这些免费教程在百度和一些论坛里面都可以下载，但都只是简单的小案例的实现，而且视频中的素材贴图都无法获取，只是一些基础。
而收费的教程比较有权威和全面的是parrot录制的视频教程，有：parrot主讲 《Quest3d系列教程》10小时视频教程、《Quest3d系列》10小时教程（不是书籍）、parrot主讲《玄武招商》7.5小时教程（不是书籍）、 parrot主讲《Quest3d大揭秘系列教程之boat Visualization》。这些收费的视频教程一方面内容很全，比如在parrot主讲 《Quest3d系列教程》10小时视频教程中，它的内容就包括基础界面、模型贴图、漫游控制、逻辑程序、逻辑强化练习、界面定制、灯光阴影、动画控制、动画技巧练习、粒子系统、角色动画、For 循环与数组、内置 Shader、种植系统、有限状态机、寻径、实时反射、全局特效、声音控制、动态加载等很多方面的知识，包括“Quest3d软件中撤销（undo）的问题”都有解决答案。但是另一方面这样的视频课程又是很昂贵的。所以现在整体而言，Quest3d方面的视频资源还是很匮乏的。
Quest3d的论坛资源在网上则比较多样化，论坛比较活跃和资源较多的网站有很多，比如Quest3d论坛-建筑可视化虚拟现实、Quest3d资讯作品教程-SketchUp中国论坛、Quest3d官方论坛等等。
2.基于Quest3d软件资源建设的思考
（1）学习形式多样化
仅仅学习Quest3d软件是不够的，Quest3d作为后期的组装加工固然重要，但是素材的收集、二维贴图制作、三维建模这些前期的准备是极其重要的，特别是3dsMax尤其重要，由于Quest3d自身不具备三维建模的能力，在Quest3d中复杂的三维模型都需要从外部导入，因此3dsMax这样的三维软件在虚拟现实设计过程中就发挥着很重要的作用，如果这些不会，就没有可以组装的原料，所以，如果要完成一个漫游类虚拟现实项目的设计与制作，则要学懂Photoshop和3dmax，没有这样的基础，Quest3d场景制作是不可能的。
（2）外部资源优化
首先，Quest3d现有资源应加强和外部一些软件的契合，比如在讲到3dmax或Maya中三维模型导入到Quest3d中，有些书籍中并没有讲清楚“插件从哪可以下载到”、“插件对于各种版本的要求是怎样的”，“.x和.cgr不同的保存格式导入到Quest3d中效果实现哪个更好”，只是很笼统的让读者自己可以在“F1帮助”中下载（这只是针对正版软件），但是具体操作过程却并没有那么简单，需要自己好好琢磨。
其次，现有参考书籍中如果能够讲到贯穿于整本书中到底用的是什么版本的MAX和Quest3d，使用者用起来更加高效，因为不同的版本可能对插件和一些参数的设置会有不同的要求，有时即使按照这些书上的案例照着做，也没有实现最终的效果，有没有是版本的问题？而对于很新版本的比如Quest3d5.0有什么功能和进步之处，书籍中也鲜有提及，如果在讲解的同时能够结合最新的软件版本和功能进行比对，应该会更方便学习和使用。
（3）分享交流
在资源建设中所推荐的论坛中与学习者进行交流和分享，还是很受益的。论坛中的资源很多都是最新的，通过回答别人的疑问，或者提出问题，大家可以共同进步。所以笔者认为要想学到更多的Quest3d知识，就应该多多上论坛，和大家一起分享交流。
六、总结和展望
虚拟现实技术是教育信息化发展的一个趋势，通过对教学场景在虚拟现实中的三维构建，营造逼真的学习情境，可以更好地发挥教育信息化的作用，目前在中小学社团活动中，3D打印很受学生欢迎，3D 打印技术本质上就是虚拟现实技术的延伸，它将学生奇特的想法变成现实，3D打印技术以虚拟现实技术为依托，在教学中的应用提高了学生的动手能力，促进了学生思维能力的进一步发展，相信在未来的几年，虚拟现实技术必将大面积走进中小学课堂，必将对现有教学产生深刻的影响和变革。
参考文献：
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[2]刘光然.虚拟现实设计[M].北京：清华大学出版社，2011.
[3]柳纯. Quest3D 虚拟现实设计[M].上海：东方出版中心，2010.
[4]刘向群，吴彬.虚拟现实案例教程：基于Quest3D/VR-Platform/Virtools项目[M].北京：中国铁道出版社，2012.
[5]赵蔚，段红.虚拟现实软件研究[J].计算机技术与发展，2012（2）：228-231.
[6]赵建民，何林知.基于Quest 3D 虚拟漫游的探索与实践[J].浙江大学学报（自然科学版），2013（8）：24-28.
[7]王济军，魏雪峰.虚拟实验的“热”现状与“冷”思考[J].中国电化教育，2011（13）：12-15.
客观地观察、记录孩子的行为表现，是教师了解孩子的重要途径，也是教师必须拥有的专业能力。然而在实际工作中我们做得还不够。翻开教师写的观察记录，我们常常会看到这样的表述：“萌萌是个特别乖巧懂事的女孩子……”“辰辰是个调皮的孩子，合作意识薄弱，经常出现攻击性行为……”这种印象化、贴标签式的描述反映出教师对儿童缺乏客观、深入的观察和了解，对儿童的分析和评价比较主观，这显然不利于孩子的发展。因此，我想通过与教师们共同学习和探讨，引导他们逐步改变这种做法。
不愿做操的小薇
在一次园本培训活动中，我与教师们分享了小薇的故事：“小薇是我以前班上的一个女孩，她在幼儿园从来不做操。从小班开始一直到中班，我几乎没有看到过小薇做操的样子。这不仅让我很困惑，也让家长很着急。”
讲述到这里，我问教师们：“你们怎么看这个问题？你们觉得小薇为什么不做操？”
教师们大致有两种观点：一种是认为小薇是一个胆小、内向、害羞的孩子，不善于在群体中表现自己。另一种是认为小薇可能是因为动作发展不协调，导致她不够自信，所以不愿意做操。
对教师们的猜测，我不置可否，继续讲小薇的故事：“有一天，小薇妈妈找到我：‘老师，我想借一下幼儿园的早操音带，小薇说这音乐很好听，要做操给我看。’第二天，我问小薇妈妈：‘小薇在家做操了吗？她做得怎么样？’小薇妈妈高兴地告诉我：‘小薇不仅做操了，而且做得很不错！’小薇妈妈还将女儿在家做操的视频播放给我看。视频中的小薇兴奋地招呼着妈妈、爸爸、爷爷：‘快来看我做操呀！’然后神情愉悦地站在客厅里，伴随着音乐声，一招一式做得可认真了。”
讲完后，我问教师们：“现在你们怎么看小薇？”
Z老师：小薇能向妈妈要早操音带，说明她是喜欢做操的，所以不能简单判定她是一个不爱做操的孩子。
H老师：小薇虽然很少在幼儿园做操，但她愿意做给家人看，而且表现得很大方，这说明她并不内向、胆小。
G老师：小薇在幼儿园不做操，却喜欢在家做，这个现象值得我们关注，可能另有原因。
……
我说：“大家都说得非常好，那么前面大家为什么会认为小薇是一个‘胆小’‘不自信’的孩子呢？”大家纷纷表示是根据我前面“小薇在幼儿园从来不做操”的结论推断出来的。见大家已经有所觉悟，我接着说：“是的，我在还没有深入、细致地观察、了解小薇的情况下就下了她从来不做操的结论，从而推断她是胆小、不自信的孩子，这就是凭个人经验、主观判断给孩子贴标签的行为。不可否认，在我们日常的教育教学过程中这种行为并不少见。”听了我的话，教师们很有共鸣，纷纷回忆起自己也曾给孩子贴上“喜欢打人”“不愿与人交往”“自我中心”等标签的案例。
我趁机把教师们写的观察记录分发给大家，要求大家梳理一下自己在观察记录文本中经常会出现哪些主观性的字眼。经过梳理，大家果然发现在自己的观察记录中“你是一个……的人”“我觉得”“我认为”等主观性语词的使用频率非常高。在这次研讨活动中，教师们意识到自己在日常教育教学过程中已习惯于给孩子贴标签，而这种下意识的贴标签行为往往会让自己对儿童的行为细节视而不见，从而蒙蔽了深入观察儿童的眼睛，这显然不利于儿童的发展。
爱当服务员的果果
经过前期研讨及平日的渗透，教师们虽然已认识到深入、细致地观察儿童对了解儿童及指导儿童行为的重要性，但要真正落实到行动中还有一个过程。一天，我读到了这样一则教师的观察记录：“果果是我们大班的一个女孩，一个学期快要过去了，她自始至终选择在‘宝贝体验营’里的烘焙坊做一名服务员。对此，家长很担忧：这孩子怎么这么固执地想当一名服务员，这选择也太单一了吧！教师也很困惑：这不是严重的偏区现象吗？其他区域活动她不是都玩不到了吗？教师是否需要介入给予适当的指导？”看完这则记录，我觉得这是引导教师深入、细致地观察儿童的契机。于是，我来到大一班，问那位教师有没有观察过果果在烘焙坊里都做了些什么，那位教师表示没顾上。于是，我建议他们班的三位教师在接下来的一段时间里持续观察果果在烘焙坊里的具体表现并记录下来。以下是他们记录的几个镜头。
镜头1：游戏一开始，果果便有条不紊地安排着自己的工作。她先走到活动室门口，用手比划成喇叭状，大声招揽着顾客：“走过路过不要错过！快来买好吃的点心了！”
镜头2：果果端着烘焙好的美食华芙饼送到小顾客面前，轻声地说“请慢用”，并细心地收走桌上的书和那张点餐的小卡片。等客人吃完，她又麻利地收走客人用过的餐盘，并将垃圾分类放进垃圾桶里。
镜头3：果果向来到烘焙坊的小朋友鞠躬表示欢迎，还对靠近烘焙操作台的小朋友说：“走远一点，这里很危险！”小朋友吃完离去时，她还有礼貌地说：“再见！欢迎下次光临！”
镜头4：今天的服务员工作结束了，果果一脸的满足。在整理好桌椅后，她把其他三个服务员召集在一起，总结了今天的活动情况，这让我们看到了她作为小领袖的风范。
……
通过以上的记录，大家看到果果在烘焙坊里不但很快乐，而且各方面能力都得到了锻炼，获得了成长。
学期结束后，教师对我说：“现在果果已经成长为烘焙坊里的金牌服务员了。她熟练地打理着店里的一切事务，我为她高兴，同时也为自己没有盲目地介入指导而庆幸。家长看到孩子在游戏中表现得那么出色，也消除了顾虑。”
后来，在我的鼓励下，教师将果果的故事及自己的感想写成教育案例发到幼儿园网站与大家分享，很多教师看后觉得受益匪浅。
爱黏人的小佑子
一天，小班的A老师向我诉苦，说班上有一男孩叫小佑子，已整整四个星期过去了，别的孩子都已顺利度过入园焦虑期，唯独小佑子像一块牛皮糖见一个黏一个。班级老师实在没招了。
听了A老师的诉说，我想有类似困惑的教师不在少数，因为每班总有几个像小佑子这样行为“出众”的孩子。我决定以小佑子为切入点引领教师以积极的心态去看待这些孩子。于是，我建议A老师再仔细观察一下小佑子在班里的表现，以便进一步探讨。
在后来的一次教研活动中，A老师向大家介绍了小佑子的表现：他像一块牛皮糖经常黏着老师，老师走到哪，他就跟到哪。有时又像祥林嫂一般反复说一句话：“妈妈，来接我！”最让人担忧的是他经常游离于活动之外。然而小佑子特别有礼貌，见到认识的人都会问好，见到给过他安慰的人总是表现出异乎寻常的热情。小佑子的记忆力特别好，能记住他见过的所有老师。想妈妈的时候，他会主动找老师寻求安慰……
听完A老师的介绍，我对大家说：“A老师不仅观察到了小佑子黏人的具体表现，还观察到了他行为表现中积极的一面，这点非常重要。”接着，我给教师们讲述了“阳性赋意”的含义及意义，然后向教师们抛出问题：“如果用阳性赋意的理念去看待小佑子的黏人行为，你能解读出其中的积极意义吗？”经过一番思考，教师们纷纷说出了自己的想法，有的说：“小佑子总是黏妈妈，说明他对妈妈有深厚的感情。”有的说：“小佑子见一个黏一个，认识了不少老师，这有助于他积累人际交往的经验。”有的说：“小佑子爱黏人，说明他能主动寻求成人的帮助，这也是一种能力。”……
听了大家的解读，A老师兴奋地说：“采用阳性赋意的方法让我们看到了小佑子的黏人行为有那么多积极的意义，现在我对小佑子的黏人行为不那么焦虑了。”最后，我说：“每个班上都会有像小佑子这样行为‘出众’的孩子，会让我们很焦虑、很困惑。从现在起，我们不妨换个角度思考问题，对孩子的行为进行阳性赋意。一个月以后，我们再来交流、分享。我相信大家会有很大改变。”
果然，一个月后，教师发生了很大的变化。下面是教师们的体会。
J老师：我以前总是急着想要通过介入指导改变孩子一些‘出众’的行为，有时候会因在短期内收不到效果而心力交瘁，着急上火。现在，我会积极看待孩子的‘出众’行为，耐心等待契机，给予适宜的指导。
Z老师:我班上有一个被诊断出有自闭倾向的孩子，以前我会为班上有一个特殊的孩子而烦恼，现在我认为正是他激发了班上其他孩子的爱心。
G老师：以前，我觉得淘气的孩子总是惹事，忍不住批评制止，现在，我发现孩子的淘气反映出他对世界的好奇、对未知领域的探索，于是我对孩子淘气的行为不那么纠结了，并会根据当时的情境分析判断，不再盲目批评，还对他们多了一份欣赏。没想到这样反而让这些孩子的行为有了较大的改进。
今天有机会参加这样一个会议，和市里领导以及各位同仁共商发展和搞活襄樊经济的大事感到很荣幸。感谢市委市政府领导重视和关心民营企业。借次机会一是把我们××的情况向领导和同仁们作一汇报，二是谈谈我们存在的问题和请求政府帮助解决的问题，三是给市里领导提几点建议。
一、××简况
我们××食品有限责任公司创立于年月，年注册××商标，是中华全国工商联烘焙业公会首批会员单位，是一家集烘焙、中西餐营销售为一体的以连锁经营方式为主的民营企业。
历经年艰辛创业和不断进取，目前××员工已达多名。公司从一个小作坊发展成为已拥有四家分公司（湖北的襄樊、荆州、十堰和海南的海口）和多家××西饼屋连锁店，其中，××襄樊总店营业面积余平米，是目前国内最大的烘焙餐饮销售店之一。
公司的产品种类主要有面包、蛋糕、中西式点心、生日蛋糕、月饼、中西式商务套餐、特色饮品等。近年来，××以优质的产品、优质的服务、幽雅的环境赢得了消费者的厚爱和赞誉。
公司有自己的企业文化，公司文化的精髓是：诚实守信、团结协作、拼搏进取、开拓创新！公司的经营理念是：以品牌谋发展，以质量求生存，以管理增效益，以诚信树形象；公司的工作原则，全国公务员共同天地是：顾客至上，服务至上；公司的口号是：顾客永远是对的，上司永远是对的，团结永远是对的。
近年来，公司在市委市政府的关心支持下，取得了一些成绩，为襄樊市争得了荣誉。公司在全国烘焙、裱花比赛中，多次获得荣誉。分别荣获年、××年的“全国优秀饼店”；在××年、××年全国工会杯裱花大赛中，均荣获二等奖；还荣获××年“全国十佳饼店”“湖北省著名商标”等荣誉；在××年、××年加州杯葡萄干面包比赛中，荣获优胜奖；还荣获“全国月饼技术比赛优胜奖”、“全国特色蛋糕”和湖北省“二十强私营企业”、“消费者满意单位”等荣誉。今年，我公司生产的“孔明粽”获得全国粽子文化节金奖。
我们在襄樊的社会稳定方面也做出了贡献。千方百计安排下岗工人，解决他们的再就业。先后安排多名下岗工人（含季节工）到公司就业。
我们在发展襄樊经济方面也是独树一帜，每年上缴税收多万元，累计上缴税收近千万元，为发展襄樊经济贡献了力量。
二、存在和需要解决的问题
一是我们内部存在和需要解决的问题我们企业虽然发展壮大了，但问题也不少。如管理不到位问题，制度不建全问题，员工培训难问题等。我们最近开了会，就这些问题提出了具体的解决办法。下一步企业要向现代企业挺进，向做大做强发展，肯定还会出现一些问题，我们将借鉴同仁们好的经验，借鉴先进一流企业的做法，紧紧依靠市委市政府，把企业的事情办好。
二是需要政府解决的问题。企业存在的问题有些自身解决不了，需要政府帮助解决才行。如我公司的产权转让问题一直得不到解决，困绕企业的快速发展。
为了将企业做强做大，健康稳步发展，我公司一直寻找合适的土地建厂。××年月，在樊城区委、区政府的重视支持下，我公司与湖北拓新科技股份有限公司（下称拓新公司）达成《产权转让协议书》，约定由我公司出资万元，购买拓新公司位于人民西路一块亩的土地和房屋。我公司于××年月已向拓新公司首期支付款项多万元，由拓新公司办理土地房产过户手续。与此同时，我公司将生产线迁入，并对拓新公司的房屋和车间进行了全面改造，其改造投资达多万元，从日本、韩国和台湾地区进口设备多万元在此投入近两千万元。公司计划继续引进新项目投资，在今后年内，将我公司建设成为一个在国内不多、省内一流的，符合国际质量标准的，符合国家生产卫生标准的，现代化的，绿色的烘焙工业园。到时，公司的产值将达亿元以上，上缴税收将达到万元以上，将增加就业人员多人。
但在办理产权过户手续时，方知拓新公司转让的土地正处于城市规划的“襄樊汉江三桥”立交桥下，由于规划影响，使得原有的亩土地只有靠后面不到亩的土地能够使用，我公司的利益受到了很大的损失。为此，经樊城政府协调解决，将原协议的万元下调万元，减少为万元。事情到次还没完，更让人不可琢磨的是，拓新公司在此之前已将此产权抵押给我市樊东农行贷了款此处产权处于冻结状态无法过户。这样以来，造成我公司新建项目不敢上马，外地资金不敢投入，融资单位不敢贷款。严重地影响了我公司生产和经营的战略步骤。此事情的发生，对我公司是一个沉重的、致命的打击，由于产权不能明确，资产不能过户，公司也不能再扩大生产规模，投资新的项目。如果一旦产权发生了争议，农行和拓新公司都可以来找我们公司，加上拓新公司已经破产，其外欠债务很多，目前其职工尚无法安置，矛盾一旦激化，很有可能社会上的债主和拓新的职工一起会到我们公司来闹事，这将会给我公司及社会各界造成很坏的影响，给我公司带来很大的损失！
为了防止不利于安定团结事情的发生，经过我公司多方努力，和拓新公司与樊东农行已达成初步共识，拓新公司在樊东农行整体打包贷款一千多万元，目前已无能力偿还，我公司付给拓新公司的多万元，也无法追回。为了减少农行和我公司的损失，我公司与樊东农行协商，将本公司尚未付给拓新公司的余款多万元（含土地出让金、增值税等）付给农行，农行将此处房产解除抵押，将产权过户到我公司。这样一方面农行为国家挽回了部分损失，另一方面，也解除了我公司的危机，解决了我公司的一大难题（樊东农行已写报告上报襄樊市农行）但目前没有结果，进展缓慢。
在此，我恳请市委、市政府领导出面，帮助协调和解决我公司与农行的产权问题，尽快将产权手续过户到位，使我们都能从泥泽中拔出，更好地发展我们企业，为襄樊经济做出更大的贡献。
三、几点建议
今天机会难得，市里主要领导在百忙中抽出时间和我们面对面的座谈，这充分体现了市委市政府对民营企业的重视和关心。当然，民营企业的发展离不开市委市政府的关心和支持。为了更好更快地发展襄樊经济，早日把襄樊建设成副省域中心城市，提出以下几点建议。
（一）成立民营企业指导办公室，专门指导和服务民营企业，经常保持和民营企业的沟通和联系，及时协调和解决民营企业在生产和发展中遇到的问题。，全国公务员共同天地
（二）政府和宣传部门要加大对民营企业的扶植和宣传力度，政府要协调有关部门经常上门为企业服务，在政策上给予扶持和优惠，解决民营企业生产和经营中存在的问题。人事部门要加大人才引进力度，为企业举荐更多的技术性人才和高级管理层人才。宣传部门要着力宣传民营企业的好人好事，适时举办民营企业高层论坛，使民营企业沿着健康的方向发展。
一、总体要求
坚持以“便民利民、突出特色、规范管理、专业服务”的原则，以中心城市为重点，以群众需要为核心，挖掘地方特色，传承保护地方文化、民间技艺，通过适度扶持，合理布局、示范引导，逐步做大做强。
二、工作内容
（一）传承保护“新罗老字号”
传承保护“老字号”是留住新罗乡愁、打造新罗味道的有效途径。在传承保护“中华老字号”和“福建老字号”的基础上，突出传承保护“新罗老字号”，实行成熟一批推一批。2018年在全区所有镇（街）范围内，重点围绕餐饮业、食品土特产、百货超市、酒店宾馆、书店、美容美发等培育“新罗老字号”。
牵头部门：区三产办
责任单位：区商务局、工商局、文体广新局、旅游局、经信局、工商联、食药监局，各镇人民政府、街道办事处，市、区烹饪、家庭服务业、洗染业、烘焙业、旅馆业、美容美发等行业协会。
（二）寻找发掘“新罗巧匠”
寻找发掘缝补、修理、开锁、刻印、装裱、剪纸、冲洗（摄影）、洗涤、美容美发、插花、调酒、司仪、厨师、茶艺、传统手工艺等服务行业中的“新罗巧匠”，保护传承优秀手工技艺，实行成熟一批推一批。2018年在全区所有镇（街）范围内发掘“新罗巧匠”。
牵头部门：区三产办
责任单位：区商务局、工商局、人社局、文体广新局、总工会，各镇人民政府、街道办事处，市、区烹饪、家庭服务业、洗染业、烘焙业、美容美发等行业协会。
三、保障措施
（一）加强组织领导。成立新罗区生活性服务业品牌提升协调领导小组，组长由区政府分管副区长担任，副组长由区政府办、三产办、商务局主要领导担任，成员由区委宣传部、区发改局、财政局、住建局、执法局、工商局、食药监局、旅游局、工商联、文联、方志办、总工会、团区委等部门负责人组成，负责统筹领导全区生活性服务业品牌提升发展工作。领导小组办公室设在区三产办。
（二）加强监管服务。工商、食药监等执法部门要坚持监管与服务相结合，注重规范引导，注重品牌培植，为企业发展营造宽松的外部环境；要健全监管机制，加强品牌保护，打击侵权行为，引导其规范有序发展。
（三）加大资金投入。在第三产业扶持基金中设立生活性服务业品牌提升专项资金，用于扶持奖励相关品牌行业。安排区三产办牵头工作经费30万元，重点用于店招统一制作、品牌宣传推介、品牌的保护、人才培训等工作。
（四）全面宣传推广。由区三产办牵头充分利用电视广播、报刊杂志和网络等新闻媒体，采用多种形式，普及品牌保护知识，加强对新罗生活性服务业品牌的宣传；支持企业开展品牌宣传、参展等活动。积极稳妥推进“新罗老字号（巧匠）”协会组建工作，编制《新罗老字号（巧匠）画册》《新罗老字号（巧匠）导航》等汇编，用于旅游推介、文化传承与推广。在各大新闻媒体开辟宣传栏目，专题推介“新罗老字号”和“新罗巧匠”，营造发掘保护传统文化和技艺的浓厚社会氛围。
附件：1.“新罗老字号”评选办法
2.“新罗巧匠”评选办法
3.“新罗老字号”评选申报表
4.“新罗巧匠”评选申报表
附件1
“新罗老字号”评选办法
一、名称
新罗老字号。
二、定义
历史悠久，拥有世代传承技艺的产品，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的企业品牌。
三、认定范围
新罗区境内的有关市场主体（包含餐饮业、食品土特产、百货超市、酒店宾馆、书店、美容美发等法人企业和个体工商户）。
四、申报条件
1.字号创立已满20年（含民间工艺传承）。
2.传承独特的产品或技艺。
3.具有鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。
4.具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。
5.拥有商标所有权或使用权，或者国家工商行政管理总局商标局已受理该单位提出的与申报字号一致的商标注册申请给予倾斜加分。
五、申报程序
具备“新罗老字号”认定条件的商事主体，须向所在镇（街）或行业主管部门申报，各镇（街）、部门要指定专人接受报名，并由所在镇（街）或所属部门初步审核后，推荐报区三产办进行资格审核（申报材料见附件）。其中：每个镇（街）推荐老字号不少于1名，区商务局、旅游局、文体广新局、经信局、工商联等部门各推荐老字号1名以上，烹饪、家庭服务业、洗染业、烘焙业、旅馆业、美容美发等协会各推荐1名。
六、评选流程
1.公众评议：通过初审的老字号由网络进行公众投票（占总分的40%）。
2.专家打分：专家由区烹饪、家庭服务业、洗染业、烘焙、旅馆业、美容美发等协会各推荐1名，社会公众人士由区委宣传部、区发改局、商务局、文体广新局、文联、三产办各推选1名，进行打分（占总分的40%）。
3.评审委员会评审：由评审委员会打分（占总分的20%）。
4.公示：将最终总分排名前十名的在媒体进行公示，如经公示有异议且调查核实后应取消的，将根据得分高低依次替补。
七、奖励表彰
对获评的“新罗老字号”，由区委、区政府颁发新罗老字号特制牌匾并且进行表彰，同时：①由区三产办定制统一店招（备注：若有多家分店，最早开设店铺的店招由三产办定制，其余分店由店主按要求定制）；②评选后1年内对店铺装修、购买设备、技术改造、工艺创新等按照投入总额的60%分别分次予以补助，最高不超过15万元；③评选后1年内，每开一家分店奖励2.5万元，封顶5万元；④第②、③条可同时享受，合计最高不超过20万元。
八、优惠政策
1.优先推荐“新罗老字号”传承者参加龙津商学院学习。
2.“新罗老字号”每年免费获得一次在区级媒体上展播，并对在区媒体上宣传老字号的广告给予广告费减半优惠。
3.“新罗老字号”由区三产办推荐给区方志办优先编入我区地方志。
4.政府有关部门组织的各类经贸洽谈、展销会，优先为“新罗老字号”企业提供摊位，并对企业参展费用给予优惠或补贴。
5.对“新罗老字号”开通办证绿色通道，并给予行政事业性收费减免。
6.“新罗老字号”进行商标注册，按照实际支出金额的50%予以补助，其中企业国内商标保护性通类注册补贴金额不超过5万元，马德里商标国际注册补贴资金不超过10万元。
7.“新罗老字号”成立申报主体后且符合地理标志商标申报条件，并于2020年之前注册成功的，可根据《龙岩市政府办公室转发龙岩市工商局关于推进商标品牌工作若干措施的通知》（龙政办〔2016〕236号）获得一次性奖励10万元；2020年之后二年内注册成功的由区财政给予5万元奖励。
8.享受入编《新罗老字号（巧匠）画册》《新罗老字号（巧匠）导航》手册。
9.获得“新罗老字号（巧匠）”协会入会资格。
10.政府各类活动的采购优先选用“新罗老字号”企业产品。
九、其他说明
鼓励各镇（街）开展“老字号”评选活动，并给予奖励。
附件2
“新罗巧匠”评选办法
一、名称
新罗巧匠。
二、定义
热爱祖国、遵纪守法；有良好的职业道德，爱岗敬业，耐心、专注；工作精益求精、一丝不苟，严谨、专业；具有高超的技能水平、丰富的实践经验；勇于创新、甘于奉献，贡献特别突出；在一线岗位上直接从事服务工作的优秀技术人才。
三、认定范围
新罗区境内的有关个人〔主要包含修补、修理、开锁、刻印、装裱、剪纸、冲洗（摄影）、洗涤、美容美发、插花、调酒、司仪、厨师、茶艺、传统手工艺等服务类从业人员〕。
四、认定条件
1.从事本专业技能工作不少于10年，目前仍在一线岗位上直接从事生产、技术、研发等工作。
2.具有绝技绝活，或创造了在同行业中公认的先进操作法，提高了劳动生产率或产品质量创造了同行业高水平，并热心积极传承自身技能手艺。
3.在所在行业、领域刻苦钻研技术，产品追求极致，在同行业、领域中具有较大影响力。
4.在技术上有重大创造或革新，取得龙岩市内领先的成果并取得重大经济或社会效益。
5.职业技能在同行业中处于拔尖水平，获得过市级职业技能大赛前3名的，给予倾斜加分。
五、申报程序
具备“新罗巧匠”认定条件的个人，须向所在镇（街）申报，各镇（街）要指定专人接受报名，并由所在镇（街）初步审核后，推荐报区三产办进行资格审核（申报材料见附件）。其中：每个镇（街）推荐不少于1名，区商务局、文体广新局、人社局等部门各推荐1~2名，区工商联至少推荐1名，烹饪、家庭服务业、洗染业、烘焙业、美容美发等协会各推荐1名。
六、评选流程
1.公众评议：通过初审的巧匠由网络进行公众投票（占总分的40%）。
2.专家打分：专家由区烹饪、家庭服务业、洗染业、烘焙、旅馆业、美容美发等协会各推荐1名，社会公众人士由区委宣传部，区文体广新局、文联、发改局、商务局、三产办各推选1名，进行打分（占总分的40%）。
3.评审委员会评审：由评审委员会打分（占总分的20%）。
4.公示：将最终总分排名前十名的在媒体进行公示，如经公示有异议且调查核实后应取消的，将根据得分高低依次替补。
七、奖励表彰
对获评的“新罗巧匠”，由区委、区政府颁发新罗巧匠特制牌匾并且进行表彰，同时评选后一年内给予3万元奖励。
八、优惠政策
1.优先推荐“新罗巧匠”参加龙津商学院学习。
2.“新罗巧匠”每年免费获得一次在区级媒体上展播，并对在区媒体上宣传巧匠的广告给予广告费减半优惠。
3.“新罗巧匠”由区三产办推荐给区方志办优先编入我区地方志。
4.“新罗巧匠”进行商标注册，按照实际支出金额的50%予以补助，其中：企业国内商标保护性通类注册补贴金额不超过5万元，马德里商标国际注册补贴资金不超过10万元。
5.享受入编《新罗老字号（巧匠）画册》《新罗老字号（巧匠）导航》手册。
6.获得“新罗老字号（巧匠）”协会入会资格。
关键词：高强钢；焊接
1.概述
本文探讨的是船用高强度结构用钢（简称高强钢）焊接施工中的焊接前准备、人员、工艺要求、工艺过程和检验。适用于钢种牌号为AH32、DH32、EH32和AH36、DH36、EH36等，且板厚≤50mm。应用于各类船体建造及其他焊接件的生产。
2. 焊接前准备
2.1.高强钢材料
高强钢含合金元素总量≤5 %，屈服强度为（300～450）MPa的船用低合金结构钢，具有强度高、综合机械性能好、加工性和焊接性好的特点。
2.2. 焊接材料
2.2.1. 高强度钢的焊接材料选配 ，见表1。
表1 高强度钢的焊接材料选配
2.3. 焊接坡口
高强度钢全熔透焊缝的坡口形式按G16-SWSH001 《焊缝坡口型式》要求。
3. 人员
3.1. 凡参与高强度钢焊接的焊工，必须是经过专业培训和考试，在取得有关船级社资格证书后，方能参与相应等级的高强度钢焊接。
4. 工艺要求
4.1. 切割、装配要求
4.1.1. 装配定位焊所用的焊条、焊丝，应与被焊母材材质相匹配。
4.1.2. 装配定位焊焊缝长度不得小于50mm，定位焊之间间距300mm左右。有坡口的定位焊焊缝高度不得高于坡口深度的一半。
4.1.3. 高强度钢在装焊过程中，不允许在钢板上随意引弧或电弧闪击，若不慎发生后，应进行焊接修补，焊缝修补长度不小于50mm并磨平。
4.1.4. 对于使用砂轮进行磨削修整焊缝时，其磨削处不得形成凹坑
4.2. 高强度钢所用焊接材料的使用要求
4.2.1 .高强度钢所用的焊接材料使用前，需按规定进行烘焙、保温，烘焙、保温时间应记录在册。
4.2.2. 每次领用焊条以4小时的焊接用量领用，尽可能做到随用随取。每次工作结束后需将多余的焊条或焊丝、衬垫、焊剂送回焊条间保存。
4.3. 高强度钢施焊前，焊工应仔细检查焊缝的坡口、间隙等情况，并认真做好焊缝的清洁工作。
4.4. 对接焊缝的起始和终端是自由端的，焊前应先装好引、熄弧板。
4.5. 钢板厚度≥40mm的高强度钢，焊前应预热，预热温度为（100～150）℃。焊接过程中，应保持（100～150）℃的层间温度。
5.工艺过程
5.1.对于较长的焊缝，焊接时应采用逐步退焊法焊接。即把整个焊缝划分为若干个等分的焊段，每段长约2m左右，各焊段的焊接尽可能对称进行，焊接速度尽量协调一致。
5.2. 当采用多层多道焊时，除打底层外，其他各层的厚度应控制在（2～4）mm内。
5.3. 为防止打底层开裂，焊接打底层焊道时，可采用重叠焊或减慢焊接速度，以加厚打底层焊道。
5.4. 为增强焊缝自回火能力，减少焊趾的应力集中，改善焊缝热影响区的组织和性能，盖面层应采用退火焊道。（退火焊：即盖面层焊缝采用较窄焊道，多道焊接）。
6. 检验
6.1. 焊后检查
6.1.1. 高强度钢焊后应加强自检、互检和专检制度。
6.1.2.高强度钢焊接焊缝外观和内在质量检查要求按CB/T3802-1997《船体焊缝表面质量检验要求》执行。
6.2. 焊后修补
焊缝的返修按Q/SWS42-010-2003《焊缝返修通用工艺规范》执行。
参考文献：
[1]CB/T3802-1997 船体焊缝表面质量检验要求
[2]Q/SWS42-010-2003 焊缝返修通用工艺规范
[3]G16-SWSH001 焊缝坡口型式
体验营销是随着体验经济产生的全新的营销方式。体验营销是指企业把消费者的感官、情感、思考、行动、关联等要素融为一体，作为设计、生产产品或提供服务的主要依据，通过创造、提供和出售体验，让消费者在消费的过程中主动参与并产生美好体验的一种营销过程。
二、星巴克的体验营销策略
1.品质一流的咖啡体验
咖啡是星巴克体验的载体，而这种载体的质量品质就是星巴克的灵魂。对于咖啡的质量，星巴克的要求十分严格，从购买原料到炒制过程再到销售途径，层层都有严密的把关措施。
星巴克的管理人员亲自考察咖啡产地，然后选择优质原料，精选咖啡原料被及时送往炒制车间，熟练工人会严格按照标准炒制混合，随后这些产品被装进保鲜袋中运往星巴克连锁店。如果保鲜袋打开后的咖啡豆在7天之内没有销售完，将不能继续销售。在配制咖啡的过程中星巴克也有十分严格的操作规定，从原料到运输到烘焙，再到咖啡的配制，每一个步骤都是为了把最好的咖啡送到消费者面前，一流的咖啡体验是星巴克体验的核心。
2.感性色彩的环境体验
咖啡店环境是消费者体验咖啡的场所，消费者在咖啡店的环境中通过视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉建立感官上的体验，因此好的消费环境是实现消费者难忘体验的重要因素。
星巴克在美国总部拥有一批非常R档纳杓拼笫Γ专门为世界各地的星巴克店铺设计环境，他们会把各地商圈特色和建筑物风格融入各家星巴克店铺中，所以不同的店铺在品牌统一的基础上，拥有自己的特色风格。在店内所有的设计装饰摆放也都是经过设计师们的精心打造而成。
3.贴心周到的服务体验
星巴克为了保证服务质量，其员工都必须经过专业培训后才能获得上岗资格。在培训中，员工接受公司历史及文化的熏陶，学习咖啡的配置程序、工作职责内容、消费者服务技巧还有咖啡文化。因此，在店里，顾客无论任何时候与店员的目光接触，迎接他们的都是不变的微笑。店员不仅讲话温文尔雅，提供优质的服务，还会耐心地向消费者详尽地介绍与咖啡相关的知识与配制方法，在帮助消费者找到最适合自己的咖啡的同时，还能让消费者体味到星巴克所宣扬的咖啡文化的美妙。
4.咖啡之外的延伸体验
为了丰富消费者的体验方式，星巴克设置了许多活动让消费者在咖啡之外体验更加浓郁的馨香。例如，星巴克创建了星巴克俱乐部，把星巴克的忠实消费者聚集在一起，通过这个平台，他们可以互相交流，也可以向星巴克反馈或者提出建议，还能享受到星巴克提供的优惠价券、礼品等更多意外惊喜。星巴克还为会员们量身定作了星巴克期刊，里面囊括各种新的产品信息、还有一些给会员们提供的店外活动：咖啡品尝大会、体育比赛、公益活动、文化展览等。
5.引领潮流的创新体验
星巴克旗下高端茶品牌TEAVANA（茶瓦纳）已正式亮相中国门店，一个企业的品牌是否具有生命力，关键点就是要与时俱进，不断地将时代的特点注入品牌的血液当中，从而让消费者感受企业的品牌永远都有时代的因素，进而对企业品牌有时尚的冲动追求。
星巴克将不同的地域文化特点很好地融入产品中，加强产品创新，体现出星巴克的特色和个性，创造出适合不同消费者需要的产品，保持很快的产品推陈出新速度；同时，星巴克努力地适应这个数字化时代。例如，店内提供无线上网，开发星巴克APP，开发移动支付技术，应用各种社会化媒体与消费者拉近距离，这些措施都有一个共同的目的，就是为了不断给消费者体验注入新的内容。
三、星巴克体验营销的启示
1.追求高品质的产品和服务
保持产品和服务的高品质永远都是满足消费者体验的大前提，也是构筑星巴克体验的灵魂，所以，为了保证产品和服务的质量，星巴克一直坚持全世界范围内的公司直营路线。星巴克从始至终都坚持质量管理，从采购咖啡豆、烘焙、调制到贩售，中间不经过其他中间商，以确保产品的稳定性。从原豆开始，咖啡的运输、烘焙、准备、配料的增加、水的过滤，直到最后服务员端给消费者面前的咖啡，这一系列采购程序必须符合最严格的标准。星巴克坚持把握好每一个细节，为消费者送上一杯最好的咖啡。
因此，为了保证产品和服务质量持续稳定地达到规定的要求，企业必须建立完善的质量控制体系，即对影响产品质量的各个环节进行严格的质量控制，确保影响产品质量的技术、管理和人员等因素处于受控状态。要想真正把企业做大做强，那就必须先从提高产品和服务的质量入手，追求高品质的产品和服务，这是为了更好地对消费者负责，也是吸引消费者的第一步。
2.以消费者需求和感受为导向
为了给消费者提供更独特、更丰富的体验，企业应将自己的企业文化融入其体验中去，形成体验文化。同时还要充分考虑消费者的体验需求和感受，这样才能成功地实施体验营销，形成差异化竞争优势。
星巴克十分重视消费者的需求和感受，遵循“以消费者为中心”“以人性为根本”的基本原则。不但以消费者的感受为评判标准来决定新产品的推出，更想尽办法搜集消费者反馈并及时以此为根据来为消费者创造新的体验，不断改善产品和服务来适应消费者的变化，为消费者提供更贴心的服务。企业为消费者创造和增加消费者所期望的价值，重视消费者满意度，才能最终增强体验管理和加深企业与消费者的关系，促使企业更加快速地发展。
3.不断进行自我评估与创新
2008年金融危机到来之前，星巴克为了追求财务数字，快速在全球扩张，结果导致星巴克体验淡化，企业文化缺失，服务质量下降，从而降低了其品牌价值。受金融危机的冲击，星巴克财务亏损十分严重，近100家店铺倒闭。这使得星巴克必须进行自我评估，设法将丢失的星巴克体验重新找回来。最后，舒尔茨重新担任星巴克CEO，星巴克关掉那些业务不济的店铺，主攻海外市场，同时在产品和服务方面进行大胆创新。星巴克不再只销售精品咖啡，速溶咖啡、茶、点心等也出现在其菜单栏上；在对消费者服务方面也延伸到了传授煮制咖啡的技巧、增加相关咖啡图书和咖啡磨具古玩的展示、提供免费无线上网等。经过创新，星巴克又渐渐回到正确的发展轨道，为消费者提供了全新的消费体验。
所以，在瞬息万变的时代，企业要学会自我评估、自我改善和自我创新，根据市场形势和消费者需求等做出更好的产品和服务设计，给消费者提供更好的消费体验，提升其满意度和忠诚度，从而提升企业自身的竞争力。
参考文献：
这是2015年11月18日路易乐斯福世界杯面包大赛亚太区的比赛现场，冠军队将出征2016年在法国举办的“世界杯”决赛。该比赛每四年一届，汇集的都是法式面包界顶级高手，中国队是历史上第一次获得该比赛亚太区冠军。
在北京一间落雪的私人小院，杜聪跟《中国慈善家》分享这个消息时，难掩心中喜悦。选拔赛时获中国队冠亚军的两位队员，都曾在“海上青焙坊”学习过―这是一家社会企业，由杜聪创办的智行基金会支持运营。
几年来，先后有200多位受智行基金会资助的艾滋遗孤，在“海上青焙坊”学习烘焙。许多毕业生此后进入五星级酒店工作，其中有五名学生因表现出色，留学法国，回国后他们接替了志愿培训师的工作，成为“海上青焙坊”的全职培训师。
今年8月，由智行基金会支持创办的127村（village 127）面包坊，在上海南京西路开业，这是继培训面包师之后，杜聪在社会企业领域作出的又一全新尝试。
此时，离他在河南初见艾滋病村时感受到的“绝望”，已经过去了13年。
杜聪出生香港，毕业于哈佛大学，曾是华尔街金融精英，27岁成为瑞士某银行驻香港联席董事，29岁担任法国一家银行的副总裁。2002年，他因为项目原因来到中国内地农村，不料此行所看到的景象，成为他生命轨迹的转折点。
在河南农村，他一连走访了好几个村子，有的大队几乎家家都有艾滋病人。在一户农家，杜聪看到一个奶奶抱着两个孙子，小哥俩骨瘦如柴，都感染了艾滋，孩子的父母因艾滋病去世。奶奶告诉杜聪，“等我两个孩子都走了，我也该走了。”目睹人间惨境，杜聪和同行者无不落泪，离开农村前的那个晚上，杜聪彻夜失眠。
他无法停止思考去为他们做些什么。从2002年开始，智行基金会开始资助河南、安徽等地的艾滋孤儿，帮助他们完成学业。第一年，基金会共资助了127人，这也是面包坊取名village 127的由来。
从资助的第二年开始，杜聪关注到孩子们的心理状况，他意识到光资助他们念书还不够，如果他们的内心不强大，不能克服被歧视的阴影，很难“抬头做人”。于是，他发起艺术疗伤项目，通过画画、唱歌、舞蹈、戏剧等方式帮助孩子建立自信。2005年开始，基金会组织暑期夏令营，并开展大学生暑期回乡探访的工作。目前，智行基金会的救助金额累计近2亿元，资助人数也已超过一万八千人。
八年前的一次例行探访中，杜聪进入到一户人家，却得知此前一天，那里刚刚发生了爆炸，男主人被当场炸死。哭泣的孩子告诉他，“家里领了很多火药回家做鞭炮，村子里很多人家都这样。”
这件事再次带给杜聪强烈的触动。他意识到解决艾滋问题还是一个“表面问题”，“（孩子的）爸爸并不是被炸药炸死的，也不是被艾滋害死的，根源是农村的贫困问题。”因为贫穷，有可能产生更多的致孤儿童。
因为在关注艾滋遗孤领域作出的杰出贡献，杜聪2007年获得素有“亚洲诺贝尔奖”之称的拉蒙・麦格赛赛奖。该奖以菲律宾已故总统拉蒙・麦格赛赛名字命名，颁给为公共事业无私奉献的亚洲人或在亚洲工作的人士。获奖后，杜聪希望组委会能为他提供一个向其他获奖人学习的机会。于是，在组委会的资助下，他深入泰国和印度的两家社会企业学习考察。
在泰国，他了解到一家由Mechai Viravaidya创办的，同样关注艾滋病教育的机构，因为很难筹款，探索社会企业模式，先后创办了18家公司，不但自主经营，盈利能力也完全可以支持到慈善项目中。18家公司中，一家以安全套为主题的餐厅非常受欢迎。而印度那家由Ela Bhatt创办的关注妇女权益的组织，已经有130万名会员，通过社会企业的强大网络，为当地妇女提供手工艺品制作等工作。
杜聪从中深受启发，他开始思考更为多元的救助模式。回国后，法国雅高酒店集团联系他，希望能为智行基金会捐款，他建议对方，不如把要捐赠的2万欧元，以社会投资的方式在河南农村建立一个环保袋加工厂，支持当地感染艾滋的妇女自力更生，同时产品可以进入雅高酒店集团在中国的100多家酒店的采购、使用环节。
环保袋加工厂的建设、对当地妇女的培训，花费了杜聪不少力气，但是2万欧元的投入，目前已经累计产生了300万元的营业额。目前，位于河南省周口市这家环保袋加工厂的产品，已经进入柏悦、万豪、半岛等多家五星级酒店。2011年，工厂运营一年后，累计为十多位艾滋病妇女提供了工作机会，保证其每月收入维持在1000元左右，同时为超过30名受艾滋病影响的儿童提供了每人每年3000元的学费和生活费资助。
环保袋工厂也遭遇过退货。“五星级酒店都是公开竞标的，并不是随意给你。采购部门要比较价钱，如果质量差不多，可能选公益元素，但前提是质量要达标。”杜聪记得有位资助人―一个制鞋商人曾对他说，“我需要订购一批鞋袋，如果你能做，我就把生意给你，但我不会因为做慈善就降低要求，我们也要有运营成本。”
很多人不理解杜聪为什么要辛苦地建工厂，培训当地妇女，捐赠人也多数希望直接把钱捐给智行基金会，为此，杜聪要花很多时间和力气解释，“我们的模式是更难的，但更有意义。”在杜聪看来，艾滋病感染妇女通过自力更生，与智行一起成为合作伙伴，多劳多得，能更好地珍惜自己的生命，有成就感，也更有尊严。
除面包坊、环保袋工厂之外，杜聪的社会企业实践还包括义工旅行和淘宝店。义工旅行是智行基金会结合资助儿童当地的风土人情特色，提供深度体验和探访的旅行项目。淘宝店上出售智行基金会支持下生产的环保袋、公益主题T恤等生活用品。
智行基金会所涉足的每一个行业方向，都是杜聪“按中国未来的发展”，认真调研得出的结论，这得益于他作为银行高管时所积累的经济分析能力。目前这些小企业，虽处于起步期，但是涵括旅游、餐饮、制造、电子商务领域，“每一个行业，都有一定关联性，有一定优势，都可以从小做起。”
