时间：2022-04-10 04:28:16
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇烘焙培训总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：焙烤食品工艺学；校企合作；教学模式
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）10-0104-03
校企合作，即学校与企业的合作，国内外许多高校根据自身情况，采取不同方式与企业在合作办学、人才培养、产学研合作、课程建设等方面进行了多层次多方位的合作，在培养学生“知识、能力、素质”方面取得了良好的效果。
校企合作形式多样，具体有“订单式”培养人才的校企合作办学；“工学交替”的校企合作；建立校外实训基地的校企合作；“产学研”相结合的校企合作；组织学生实践环节到企业参加社会实践、顶岗实习的校企合作；校企共建课程的教学合作等。而校企合作建设课程的形式又有课程置换、课程共建等。课程置换是将院校现有专业的相关课程替换为企业培训课程，课程共建是学校和企业共同实施的课程建设。
《焙烤食品工艺学》是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，笔者拟就为什么要开展《焙烤食品工艺学》的校企合作教学，如何将《焙烤食品工艺学》的日常教学与校企合作有机结合，提高教学质量等方面进行思考与探索，为实现新建本科院校高素质复合型应用技术人才的培养目标提供一些思路与参考。
构建《焙烤食品工艺学》校企合作教学模式的意义
（一）为培养应用型技术人才，开展校企合作教学具有必要性
我院为新建本科院校，前身为高等专科学校，在人才培养目标上，既不同于老本科院校强调学术型的要求，也不同于专科院校、技术院校强调实用技术能力的要求，而是定位在高素质复合型应用技术人才的培养上。应用型本科人才的培养目标是：培养有足够的专业基础理论知识，能适应实际工作岗位操作需要，有较强的创新精神和实践能力，有较好的适应性和自我发展能力的高级应用型技术人才。
在社会分工越来越细、专业化程度越来越高、科技日新月异的现阶段，培养符合市场需求的应用型人才，仅仅依靠学校的资源和环境往往难以实现，必须要有现代企业的深层参与和有力支持。校企合作是培养贴近生产实际的应用型工程技术人才的有效途径。
课程是校企合作的基本单位，将校企合作下移至课程建设层面，通过校企合作课程建设的有效实施，扎实推进校企合作，使企业清楚地看到校企合作的效果，双方的合作才能更有效。课程是学校改革与发展、提高教育质量的关键环节和直接载体，是学生知识、技能构建的基础和依托。如何将现今企业先进的理念、知识、技能引入课程，提高教学质量，实现高素质复合型应用人才的培养目标，是校企深层次合作着力破解的难题。以企业为主导，由企业提出实际的课程教学目标与要求；以学校为主体，以学校教师为主要力量，将企业提出的教学要求在课程中加以实现，人才培养才可能真正满足市场需求。
（二）《焙烤食品工艺学》课程实践性强，与生产实际联系紧密，进行校企合作教学具有可行性
焙烤食品是指以小麦粉为基础原料，采用焙烤加工手段进行熟制的一大类食品，营养丰富，种类繁多，常见的有面包、饼干、蛋糕以及塔、派、松饼、泡芙等点心类。《焙烤食品工艺学》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程，与生产实际联系紧密，实践性强，具有动手机会多、学生兴趣高、社会需求广的特点。
烘焙理论知识是烘焙制作实践的科学总结，而掌握烘焙制作理论知识又是正确学会烘焙操作技能的条件和基础。因此，对于《焙烤食品工艺学》的学习，不仅要重视理论，系统地学习、掌握烘焙制作理论知识，还要进行实践操作训练，掌握各项操作技能。通过该课程的学习，使学生具备系统的焙烤理论知识和扎实的操作技能，能把学到的理论知识应用于生产实践，是《焙烤食品工艺学》的教学目标。企业工程技术人员生产经验丰富、操作熟练，学校专业教师理论知识系统、熟悉教育教学规律。因此，可将企业引入学校的课程教学，以学校教师为主要力量，校企合作优势互补，共同承担《焙烤食品工艺学》的理论教学和实践教学，以更好地实现《焙烤食品工艺学》的教学目标。
（三）通过校企合作教学，可实现学校、企业、学生三方共赢
对于学校，校企合作引导课程设置、教学内容和教学方法改革，有利于提高人才培养的质量；企业人才、技术和硬件的共享，加强了学校的教学力量和教学条件，扩展了办学空间；专业教师和学生到企业锻炼实践，有利于提高师生的实践应用能力。
对于企业，与学校的合作过程实际上也是在推广企业及提高其产品的知名度，培养未来潜在的消费群和合作伙伴。学校的课程教学，会充分考虑企业的用人要求，增强人才培养的应用性，可降低企业的用人成本与风险。企业技术人员通过与学校的合作授课交流，可实现教学相长，提高业务能力。学校的理论基础研究，可对企业的新产品开发或产品质量改进提供智力支持。
对于学生，校企合作有利于学生“知识、能力和素质”的全面培养，提高其综合职业竞争能力；校企合作有利于拓宽学生的就业途径，提高学生的就业率与就业质量。
校企合作模式下，《焙烤食品工艺学》
的课程体系设计及教学内容选择
焙烤食品工艺学是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，其课程体系的设置、教学内容的选择、教学效果的好坏与学生就业能力的高低密切相关。为让学生扎实掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产中分析问题、解决问题，在“校企合作”模式下，《焙烤食品工艺学》采用理论教学与实践教学相结合、课内教学与课后实训相结合、学校教学与企业教学相结合的教学模式，将单一的课堂讲授转变为课堂教学、实验教学、实训现场教学等多种形式并用的新型教学体系。合理安排理论学习、实验教学和实训实习环节，注重对学生的知识传授、能力培养和素质教育，提高学生的职业能力和职业素养。
在设计教学大纲、选择教学内容、实施教学过程时，积极与企业做好沟通工作，尽量使其与企业人力资源开发、员工培训内容兼容；努力实现“理实融合，专业与产业、企业、岗位对接，教学过程与生产过程对接”。
（一）充分利用校企两种资源，确立校内理论、实验教学与校外实训、实习相结合的教学模式
通过上网查询、电话联络、上门走访等形式对焙烤企业进行调查、汇总与筛选，根据知名度、经营规模、生产现代化程度、经营管理水平等情况，筛选符合要求的焙烤企业进行深入交流，了解各企业的用人要求，洽谈建立校外实训基地、校企合作共建课程等事宜。
不同规模的企业，由于自身发展定位的不同，即使是相同岗位，其用人要求也不同。一般来说，大型企业较注重自身今后的发展，对学生的综合素质与可发展能力要求较高；小型企业更看重眼前的生存与利益，对工作经验、顶岗能力的要求相对较高。
为适应教学改革的新形势及满足培养复合型应用人才的需要，确立《焙烤食品工艺学》采用校内理论、实验教学与企业实习、实训相结合的教学模式，以充分利用校内外两种教学资源，调动学生的积极性，增强学生的实践动手能力，使学生更加适合目前的市场需求，适合企业的用人标准，并最终实现学生知识、能力和素质的有机统一。
（二）重视理论教学，加强实验操作，抓住关键环节，掌握典型品种，合理精简教学内容
掌握理论知识是学会实践操作技能的条件和基础。只有理解焙烤中的基本概念和定义，掌握焙烤工艺中的制作原理及技术要领，理解操作参数与产品品质之间的内在联系，才能真正理解烘焙制作的真谛、掌握烘焙制作技术。
焙烤食品制作具有规范的工艺与严格的操作要求，实践操作是学习焙烤食品制作技术的重要途径。焙烤理论知识是烘焙制作实践的科学总结，只有不断实践，不断分析、总结，才能实现从实践到理论再到实践的飞跃。
在全面考虑理论教学与实验教学关系的基础上，焙烤食品工艺学的校内教学是由理论课《焙烤食品工艺学》（24学时）和实验课《焙烤食品工艺实验》（1周）两部分组成。主要通过《焙烤食品工艺学》的理论教学来讲授焙烤基础理论知识，并结合《焙烤食品工艺实验》的实验教学进行具体的基本技能操作，以使学生具有扎实的理论知识和操作技能，为其在生产实践中的不断提高和创新打下坚实的基础。
近年来，随着本科教学总时数的削减，焙烤食品工艺学的课时相对偏紧，而焙烤食品的种类繁多、内容繁杂。因此，在有限学时的课程教学中，焙烤食品工艺学的教学应删繁就简，选择在技术上有普遍性、代表性的典型品类，以面包、饼干和蛋糕工艺为授课主体，抓住关键环节，把握共性，突出重点，做到使学生举一反三，触类旁通。
焙烤食品工艺学的理论教学，主要讲授焙烤食品原辅料的种类、性质及其加工特性，面包、饼干、蛋糕等主要焙烤食品的加工工艺，及其生产过程中的常见问题及原因分析、解决措施。通过学习面包、饼干、蛋糕等主要焙烤制品的特点、原料涉及的范围和最基本的制作工艺，以带动其他焙烤产品的工艺学习。
焙烤食品工艺学的实验教学，与理论教学相衔接， 实验内容主要包括面包制作、蛋糕制作和饼干制作三部分。在面包制作实验中，分别进行主食面包与花色面包的制作比较，快速发酵法、一次发酵法、二次发酵法制作面包的比较。在蛋糕制作实验中，分别进行SP海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕的制作比较。在饼干制作实验中，分别进行酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干的制作比较。
每项实验的知识要点包括原辅料的性质及工艺性能、制作工艺流程及要点、产品品质评定、常见产品缺陷及原因分析、解决措施。通过实验教学，将理论知识与实验内容相联系，加深学生对理论知识的理解，引导学生将理论与实际相结合，提高学生运用理论知识分析问题、解决问题的能力。
（三）以实际岗位工作为基础进行实习实训，加强职业道德培养，提高专业实践能力
约20%～30%的在读学生有意在焙烤行业发展，该部分学生希望在校期间能有机会到企业实训、实习，积累实际工作经验，提高就业竞争能力。毕业后，由于考研学生的分流，以及各人就业机会的不同，实际从事焙烤食品工作的比例约为5%～10%。
毕业生的校外专业实训、实习根据各自的就业意向进行分流。焙烤实训基地、焙烤企业愿意为期望毕业后在焙烤行业发展的学生提供实践机会，使他们进一步学习与锻炼，提高实践能力，增强人才培养的针对性和应用性。
通过与焙烤企业、焙烤行业的沟通，对烘焙从业人员应具备的职业能力进行分析总结，可将其分为三个层次：（1）职业道德素养，爱岗敬业、诚信尽职，是对焙烤从业人员的基本要求；（2）烘焙专业基础知识，包括焙烤基础理论知识和基本操作技能；（3）焙烤专业能力，包括产品的开发能力、产品问题分析及解决能力、烘焙店面管理能力等。
职业道德素养的提升，需要企业氛围的熏陶、企业文化的渗透，是学校环境所不能替代的。专业基础知识的应用、专业能力的提高，需要在企业生产中进行实践与锻炼。因此，校外专业实训、实习课是对校内理论、实验课程的补充与提高，是《焙烤食品工艺学》课程必不可少的教学环节。
校外实训课（1周）在校企联合实训基地进行，由企业下达生产任务，分发工作单，学生通过角色扮演自主完成生产任务，从原料到产品模拟工厂实际。课程中的每个学习情境都是焙烤食品企业的真实生产情境，每个学习情境的教学过程都按照企业的真实生产过程进行。使学生从书本和传统的课堂中解脱出来，在生产过程中培养职业素质、强化专业知识和技能、提高专业能力。校企双方共同管理，专业教师全程参与，协助企业技术人员对学生实训进行现场指导和管理。企业工程师边讲边示范、学校教师参与辅导，既发挥了企业工程师实践经验丰富、操作熟练的优势，学校教师在教学辅导中也增长了见识，提高了工程实践能力。
校外实习课（1～2个月）在焙烤企业按轮岗方式进行，每个岗位实习1～2周，由企业工程技术人员或管理人员进行培训与指导。焙烤企业真实的岗位工作环境、真实的岗位实践训练，使学生进入真实的职业情境，有利于学生在生产中感悟职业道德，培养实践能力，逐渐从校园人向职业人转变，从学校走进企业，从校园迈向社会。
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关键词：球形储罐；焊接施工；施工管理；质量控制
结合以往的应用经验来看，球形储罐受力均匀，且表面积较小，在承载能力方面表现较突出。鉴于球形储罐的应用优势，目前已经在石油化工等领域中得到了广泛应用，尤其是在储存液化烃类物料当中。但是从应用实际情况来看，由于液化烃物料危险性系数较高，如果球形储罐安装质量不达标或者焊接施工行为不当，就很容易出现应用风险问题。为减少这一问题的出现，现场作业人员应该严格恪守自身的操作行为，坚持按照球形储罐焊接施工管理原则以及质量控制原则，将各项施工要点落实到位。
1球形储罐焊接准备阶段的质量控制措施分析
关于球形储罐焊接准备阶段的质量控制措施研究与分析，我们基本上可以从以下三个方面进行统筹规划与合理部署。一方面，从事于球罐焊接的电焊工作人员必须具备良好的资质能力，并取得劳动部门颁发的焊工合格证。满足上述条件之后，方可从事球罐焊接作业。与此同时，在电焊工作人员入场施工作业之前，企业方面应该对这部分电焊工作人员进行岗前培训工作。要求电焊工作人员必须严格按照设计图以及安装技术条件要求，对球罐焊接施工作业涉及到的要点内容进行统筹规划与合理掌握。除此之外，现场焊接工作人员应该对焊接工艺卡进行合理编制，并向电焊工作人员进行技术交底活动。另一方面，焊接作业之前，现场作业人员应该对球壳板组对间隙的控制问题予以高度重视。严格按照设计图纸要求对球形储罐施工要点问题进行准确贯彻与落实。其中，在焊缝长度定位控制方面应该保持在50mm及以上。与此同时，对于工卡具的焊接以及引弧点工卡具焊道而言，现场作业人员应该严格按照操作规范要求进行工卡具拆除处理。需要注意的是，在工卡具拆除期间，现场作业人员必须规范自身的操作行为，不得出现任何损伤球壳板的行为。打磨处理之后应该进行渗透检测，确保球形储罐表面无明显裂纹问题。除此之外，正式焊接作业之前，现场作业人员应该对坡口位置处的清洁问题进行重点检查。如果发现坡口位置处存在杂物，现场作业人员必须进行针对性清理。与此同时，坡口位置处的20mm范围内应该无明显铁锈或者水分问题。待准备好前期焊接工作之后，现场作业人员可以根据球形储罐焊接施工管理要求，开展下一步管理步骤。
2球形储罐焊接过程中的焊材质量管理措施分析
焊材质量的表现情况往往会对球形储罐焊接施工质量效果产生至关重要的影响。结合以往的焊接管理经验来看，焊接材料基本上可以视为确保焊接接头低温韧性以及机械性能的重要保障。在具体焊接过程中，现场作业人员应该按照球形储罐焊接工作要求，选择合适的焊材进行安全应用。为确保焊接质量达标，现场作业人员在焊材质量管理方面，应该严格按照以下标准进行统筹规划与合理管理。（1）焊条必须具备质量合格的证明书，现场作业人员可按照相关质量标准对焊条进行验收处理。与此同时，现场作业人员还可以按照相关标准实现按炉批号复验处理，且复验结果应该满足球罐安装技术条件要求。需要注意的是，现场作业人员应该对焊条熔敷金属扩散氢含量问题予以高度重视。在相关含量的测定管理方面，应该严格按照规定要求将环境测定温度控制在20℃以下、相对湿度控制在20%以下，对焊条进行测定处理。（2）焊条应该设由专人进行保管以及回收处理，并做好相关记录内容。其中在焊条烘焙温度的控制上，建议现场作业人员可按照相关文件及产品说明书进行合理确定。以LB-65L焊条为例，该类型焊条在烘焙温度控制上应该保持在350~400℃之间，恒温处理1~2小时之后，将其放置在100~150℃的恒温箱中，便于随时取用。（3）现场焊工作业人员应该配备性能良好的保温筒，从保温筒所取用的焊条最好一次不超过2根。需要注意的是，焊条在保温筒内的时间最好不超过4个小时。如果超过规定时间，建议现场作业人员应该对其进行重新烘焙、温度控制在400℃左右。但是重复烘焙次数不宜超过2次，因为过度的烘焙容易对球壳板以及受压元件造成不利影响。（4）回收处理后的焊条应该妥善保管，禁止混用处理。其中，对于不同型号的焊条，现场作业人员可按照分开烘焙保管原则对其进行针对性处理。除此之外，对于生锈严重且受潮严重的焊条，禁止入场使用。
3球形储罐焊接过程中的质量控制措施分析
3.1注意温度控制问题
球形储罐焊接温度控制效果往往会对焊接质量效果产生至关重要的影响。结合以往的经验来看，焊接前的预热温度应该不低于80℃。且预热过程应该保持预热均匀性。其中，在预热宽度的确定方面，应该重点针对焊缝中心两侧位置进行合理确定。除此之外，每条焊缝测点应不少于3对。3.2明确焊接顺序在球形储罐焊接顺序的控制方面，建议现场作业人员应该从赤道带纵缝方面进行合理焊接，并依次到温带纵缝、上下级带边板纵缝等位置。在具体处理过程中，现场作业人员必须严格恪守焊接顺序以及个人操作行为，避免出现焊接工作落实不当的问题。除此之外，对于外部大坡口位置应该先进行焊接处理，之后再在内侧碳弧进行气刨清根处理。经外观以及渗透检查合格之后，才可以进行下一步小坡口焊接工作。
3.3做好细节把控问题
焊接引弧工作必须在坡口位置处进行操作，为防止出现质量隐患问题，现场作业人员禁止在球壳表面打火或者引弧处理。与此同时，对于弧坑裂纹问题，现场作业人员应该根据具体成因采取针对性措施加以解决。除此之外，如果每条焊缝连续焊完之后，受到隐患因素影响出现中断施焊问题，再次施焊作业之前，建议现场作业人员应该重点针对原焊道是否存在裂纹问题进行严格检查，之后再进行施焊处理。需要注意的是，施焊作业期间现场作业人员应该按照对称施焊原则进行针对性处理。其中，对于焊缝交接处的收弧以及起弧现象，建议现场作业人员可适当更换施焊方向，避免出现接头重叠问题。
3.4严格控制焊接角变形问题
焊接作业过程中应该针对焊接角变形问题予以高度重视。在控制焊接角变形的过程中，建议现场作业人员可适当利用工卡具规避角变形问题出现。与此同时，现场作业人员可利用龙门板规避角变形问题。除此之外，还可以利用两面交叉焊接控制方式，减少角变形问题出现。
3.5球罐焊缝处理措施
上述作业结束之后，现场作业人员应该对球形储罐焊缝进行后热消氢处理。其中，在后热温度的控制方面，最好保持在200~250℃之间。对于加热范围以及温度测量等要求与预热保持相同。除此之外，为减少球形储罐产生疲劳应力问题，建议现场作业人员在焊缝焊接处理之后，应该对焊缝表面进行砂轮打磨处理，以消除隐患问题。需要注意的是，在球罐焊缝处理过程中，现场作业人员应该严格恪守自身的操作行为，坚持按照质量优先的管理原则，对现场涉及到的要点内容进行准确贯彻与落实，减少隐患问题出现。
笔者大概算了一下，从1993年石家庄秋季糖酒会开始，到本届成都春季糖酒会，总共26届糖酒会，笔者参加了6届春季、8届秋季，也就是总共14届糖酒会，也算过了半数，算是个食品人吧。即便是不参加的那几届，笔者也是非常关注的，毕竟每年的糖酒会已经成为了食品行业的风向标，无论是企业还是经销商，都会从这样的行业盛会中找到自己近阶段发展的方向及短板；每年的糖酒会也成为了企业与企业之间、经销商与经销商之间、企业与经销商之间沟通与交流的桥梁，当然，对食品所有从业人员亦然；当然每年的糖酒会也成为了食品行业相关的各个平台举办论坛进行培训学习的最佳场所。
笔者每次除了沟通、交流和学习之外，最最关心的当然就是风向标，也就是笔者口中经常提及的产品的趋势。徐福记酥心糖最火的时候，笔者在；雅客V9最火的时候，笔者在；金丝猴奶糖最火的时候，笔者在；金冠黑糖话梅最火的时候，笔者在；小滑头辣条火了，笔者又在。很多人说笔者的运气好，什么产品火的时候，笔者就刚好在这家公司，看来笔者得去买彩票了。事实真的如此吗？错，这一切都是因为笔者善于把握产品的趋势，顺势而为。曾经某个企业老板对笔者这样说：“是我的产品好，这和你们做销售的没关系，如果没有我这么好的产品，你能做出这么大的销量吗？现在把你们销售人员全砍掉，我招十几二十个电话接单的小姐即可”，笔者只说了一句：“如果我不是看上了这个产品，认为有推的价值，我能来你这个企业吗？”，大家应该看懂了，笔者是看见了产品的趋势，知道什么是潜力产品，经过我们运用合理的营销手段，一定能把这个产品做成爆款，这就是产品趋势的重要性。
而此次成都春季糖酒会给了我们食品从业人员什么样的启示呢？也就是说各个类别的产品的趋势又是什么情况呢？笔者在此说个大概，不当之处，欢迎指正，也欢迎板砖。
先说说酒，酒是每年糖酒会所占比重最大的一个品类
白酒在中国有悠久的历史，中国人喜欢喝白酒也是人所共知，曾经有人说过，中国人每年喝掉的白酒相当于一个西湖那么多，具体数据无从考证，但足以说明白酒在国内的销量还是惊人的。酒厂更是多如牛毛，有些产酒的省份几乎每个地级市都有自己的酒厂。前些年白酒的价格扶摇直上，销量大的惊人，这两年由于国家政策的影响，白酒企业的行情陡转直下，做酒的经销商日子一年不如一年，有的直接转做其他。
此次成都糖酒会，酒企明显都在找机会，做酒的经销商更是如此，关于酒的论坛一个接一个，但是白酒的亮点依然不是很多，大家都在议论线上火起来的、线下则局限于川渝的江小白，其实看看江小白的销量，13年5000万，按其老板一年翻番的说法，15年的销量应该是2亿，对于全国8000亿的白酒市场来说，只是毛毛雨，之所以让所有大酒企侧目，还是因为粘上了互联网，现在所有企业听到互联网就蒙圈，可以理解。
仔细分析一下，江小白走的是小众大单品路线，借助互联网一炮而红，我们的大酒企们在前几年是躺着数钱数习惯了，被国家政策一下给打蒙了，笔者认为，酒企应该适时调整策略，从过去的走高端、多品牌、多价格带的玩法，向中低端、大品牌、中低价格带过度。江小白针对的是80/90后，一方面消费水平比较低端，另一方面又有个性，玩的是个性化营销，针对目标消费人群，玩适宜于目标消费人群的营销手法，这是线下企业的强项，无非就是+互联网即可，泸州老窖的“泸小二”、郎酒的“歪嘴郎”随便一玩不就轻松过了10亿？这就是大品牌、中低端、中低价格带。
除了针对80/90后这个群体，大的白酒消费群体还是50/60/70后，这部分人群，自主消费大部分能接受的白酒价位应该在50--200元，尤其应该集中在50--100元，这个价位是那些爱喝酒且是经常喝的群体所接受的。由于前几年的白酒消费教育，让大部分人都接受了价高酒好这样的消费理念，所以白酒价格如果太低，消费者恐怕也难以接受，所以，一百块钱买两瓶的白酒，应该是消费者乐见的，同时，对于酒企来说，利润空间也是能接受的。大酒企应该将此价格带的产品作为推广重点，大品牌、中低价格带，再在品质上、口感上做出水准，何愁卖不出去呢？
啤酒、红酒、洋酒的情况都比较特殊，在这里就不一一赘述了，以后有机会单个理论。
再说说饮料，饮料的比重仅次于白酒
6000亿的饮料市场，让很多食品企业往上扑，但由于饮料的操作需要大的资金投入，操作手法又是食品行业中最难的一类，所以，饮料一旦做成了，企业就会上一个大大的台阶，如果没做成或者做死，那企业基本也就倒了。虽然成都除了见到几款类似于红牛的功能性饮料，并未见比较有亮点的饮料，但根据这两年的饮料发展趋势来看，清淡饮料将是近两年追逐和厮杀的品类，继统一的海之言、可口可乐的水动乐卖火之后，脉动的随悦、三得利的沁苹水、娃哈哈的透小檬、旺旺的沁时代都相继出来，据说农夫山泉也将推出水荔枝系列清淡饮料，如此众多大牌拼杀其中，说明清淡饮料已经势不可挡。
多年来，茶饮料、果汁饮料一统天下，终于有了清淡饮料这样有点儿噱头的饮料品类杀将进来，的确带来了一股清风，但紧接着应该是血雨腥风，这也必将会淘汰大多数，留下一两个品牌的产品笑傲江湖。
而矿泉水，则不得不说说雅客的长白甘泉，笔者是比较推崇的，原因很简单，雅客的长白甘泉推出的时机是恰到好处，之前各种高端矿泉水已经厮杀了很久，尤其是恒大冰泉的横空出世，让高端水市场波涛不断，雅客的长白甘泉此时推出，完全使了巧劲，借助了恒大冰泉花了大价钱买来的东西：1、消费者都知道了矿泉水与纯净水的不同。2、消费者都知道了长白山的水是好水。借来东风之后，将长白甘泉的价格定在3元这个消费者完全能接受的价格上，成功的用“早上第一杯水”这个概念来引导消费，这无疑是个经典的借势营销，长白甘泉在糖酒会现场的火爆程度更加说明了笔者之前对此产品的判断。
糖果、巧克力、果冻依然是不可忽视的一个大的品类
每年糖酒会，糖果巧克力企业参展的会有不少，但由于大的企业很少参会，所以在糖酒会上，能发现的亮点不是很多，据笔者多年的经验来看，由于消费者的口味的变化，以及舆论在糖果方面的对消费者的误导，导致这两年糖果销量总体一直在下滑，企业在糖果的推陈出新上也有些止步，黑糖话梅火过之后，基本没什么特色糖果出来。经销商还是考虑大一些的传统糖果品牌比较保险，诸如马大姐、雅客、金冠等。
巧克力则不同，每年的增长维持在10%以上，对国内市场而言，由于金帝的退出，金丝猴的被收购，中低端巧克力市场的争夺将比较明显，巧克力企业可以考虑先把这些遗失空白市场先占领，然后在逐步进军高端巧克力市场。线上品牌巧罗在中高端巧克力方面已经做的不错，如进军线下先从中低端入手，进而抢夺中高端市场，应该会有不俗的表现，尤其是他的“便便”手工巧克力，与德芙的丝滑不相上下，口味甜而不腻，非常不错。黑金刚的另一个品牌“迷语”，目前在市场上表现不俗，产品包装、品质都非常不错，是巧克力市场有力的竞争者。
果冻方面，笔者比较看好雅客的拉丝果冻和樱桃小丸子的魔芋海藻冻，雅客的拉丝果冻关键就是果冻的创新，果冻入口时可拉长带丝，具有真实的水果口感和嚼劲，就像在吃真实的水果一样；而樱桃小丸子的魔芋海藻冻，不仅性状特别，吃时不会有水带出，不脏手，而且还有降压、降脂、降血糖、减肥和通便等功能。
烘焙，一个爆款接着一个爆款的品类
从2008年开始，烘焙产品开始火了起来，几乎一两年或一个产品，也几乎是一个产品也就火个一两年。从三辉麦风法式面包、达利园面包、盼盼软蛋糕、丹夫华夫饼、友臣肉松饼、港荣蒸蛋糕一直到各种牌子的蒸三明治，一个产品火个一两年，基本很快就被替代，由于烘焙产品的入行门槛低，而且容易出爆款，所以，这几年烘焙企业如雨后春笋般地层出不穷，烘焙也有长保质期向短保质期跨进，但真正能够沉淀下来的产品少之又少，去年下半年又出来个口袋面包，在今年应该是个爆款的短线产品，由于产品本身存在天热容易长毛的缺陷，很难讲今年夏天不会出什么问题，所以，相关企业应该提前做好必要的准备。
休闲食品，这是近两年最热的一个品类
休闲食品这个品类涵盖面比较广，基本上是以前“小零食”的一个统称，正餐之外的产品都算，休闲食品以散货为主，当然也包括一些定量装产品，口味上应该是，这里是把以上几个品类排除之外的都算是休闲食品了。
现在的消费者口味在不断变化，以前偏好吃单甜的，像糖果啊、果冻啊、饼干啊等等，现在不同了，喜好多味混合在一起的，咸甜味啊、麻辣味啊、酸辣味啊等等，所以，像这种多味融合在一起的休闲食品就是目前的趋势。尤其近几年天天舆论在打压，国家没有标准的，一直在流通市场销售的辣条及素肉。咸甜麻辣于一体的辣条，让消费者吃了还想吃，像肉不是肉的素肉，吃起来回味无穷。河南优粮生物科技有限公司，勇敢挑起了改变消费者之前对辣条“不卫生、不安全”看法的重担，通过自建占地600亩的厂区，引进标准作业的自动化生产线，生产出了“小滑头”辣条和“麦小呆”非常素肉，在此次糖酒会一炮而红，现场打款订货络绎不绝。据企业老板卢新安介绍说：我们就是要生产安全、卫生的产品，改变大家对辣条的不好的认识，我们的宗旨就是---做给家人吃的，做给自己吃的。这就是我们的产品如此受欢迎的一个主要原因，另一个主要原因就是好吃，我和我们的营销总经理为了调试口味和设计包装，用去了八个多月，我们怎样对待产品的，产品就会怎么回报给消费者，就会怎么回报我们。
在数以千计的项目中，跟手艺、非遗相关的项目凤毛麟角，如果不用心寻找，几乎无法察觉。为数不多的涉及手工的项目，多半是残障帮扶项目的手段，是帮助处于弱势地位的妇女树立自信和发展生计的方法，项目设计中也极少把文化传承和保护明确地提出来。这不禁让人思考：和非遗保护、传统文化保育、民族手艺相关的公益项目，为什么不在这样的盛会中做展示和交流？大众所认知的公益慈善，何时才能有传统手工文化项目的一席之地？
刹那绽放背后
9月22日，一进慈展会，笔者立刻被沙龙4区的活动吸引。会场正中的台上站着一个外国人，门的左侧有两位身着完整民族服饰的妇女，她们身前的台子上，陈列着各种手工刺绣产品，艳丽无比。
这场沙龙是联合国开发计划署和某企业的一个经验分享会。他们合作了一个彝族手工文化保护与发展项目，对妇女进行培训，让她们学会利用刺绣手艺，生产既有民族特色，又符合现代人审美的产品，并将其销售出去。
参与沙龙讨论的中国妇女发展基金会代表介绍：“这个项目搭建起了公益平台对接外部专业支持的公益链条，让妇女走进了经营领域，不是单向的资金支持，是长期的、可持续的、战略性的慈善。”这个项目究竟是不是如其所言，从门外两个彝族妇女的脸上就能看出来。她们盈盈而立，自信满满，这是自内向外的从容，项目改变了她们的命运，也挽救了手艺。
可惜的是，这样一个多方共赢、经验可贵的项目，关注度并不高，参加沙龙的人也不算多。值得一提的是，3天的展会共进行了12场研讨会和51场沙龙，这是唯一一个关于文化传承和保护的专题讨论，而且是联合国做的。
那么，国内类似的项目都到哪里去了？朱哲琴领衔的“世界看见”，黄黑妮做的“蓝草计划”、北京文化遗产保护中心的“孟连手工编织项目”等一些拥有同样力度和广度的项目，为什么不能在这样一个人头攒动的盛会上做个惊艳的亮相呢？
手工作为手段
单纯以手工文化保护为目的的公益项目在慈善会上确实少之又少，这并不意味着手工毫无立足之地。由慈展会整理的2013年全国公益慈善项目中，作为“手段”存在的手工不容忽视。
慈展会根据项目服务对象，将968个项目分为妇幼家庭、青少年教育、老年残障、劳务工关怀、社区发展、文化艺术等12大类，其中明确涉及到手工的项目共有14个，占比为1.4%。
这14个项目中，妙笔生画、佳漆如梦、金织玉叶、隐形的翅膀要飞翔、未来艺术家、小小艺术家·悦苗工艺社项目等6个项目涉及到的手工分别为芦苇画、漆艺、玉米皮编织、十字绣、软陶、串珠，它们无一例外都是社会机构帮助残疾人重建生活梦想的手段。
自闭症患者帮扶项目非常多，例如绘画小屋、紫飞语特儿自然艺术生活馆、纸情艺趣，涉及到的手工包括手绘、陶艺、木工、烘焙、折纸等，它们无一例外，都是“手工疗法”所采用的手段。
妇女能力建设和发展方面也多涉及手工：“我们的回‘艺’路—本土妇女传统技艺保卫计划”通过倡导妇女重拾传统烹饪技能来提升她们对自我价值的认识和提升，增强她们的社会参与度；“彩蝶晴天女性成长计划”则通过执行彩蝶学堂、彩蝶工坊、彩蝶驿站、彩蝶舞台4个子项目，让职场女性透过互助及参与项目，发挥个人潜能，舒缓压力，提升自信；“展能之家手工拼布”则主要针对街道下岗女工及单亲、贫困妈妈，通过手工培训制作订单，实现在家门口就业，增加家庭收入……
当手工作为“手段”存在，助残、手工疗法、提升妇女地位是它的主要舞台。随着社会机构、公益项目数量的迅猛增加，手工还将在更宽广的领域发挥功用。
“不被认知”惹人愁
笔者注意到，在对项目进行分类时，一个由大学生做的“毛猴民俗传统传承”项目被分在了生态保护类别中。这一现象从表面看是工作人员的疏忽，但实质上折射着手工、非遗的不为人知。
在慈展会的一个展位上，笔者看到几条非常低调但精致的鲁锦围巾，同样材料的产品还包括笔记本、钱夹、钱包、挎包，件件赏心悦目；图案独特的苗族锁绣，绣着苗族妇女对山川、河流和云朵的认知和理解……
这是北京采桑子文化艺术发展中心的展区，中心通过持续购买、持续培训、持续研发，以“公司+农户”的方式，使中国少数民族文化和民间公益得以“活态”传承。据销售经理甄双全介绍，目前采桑子发展出4支主线产品，让3个省20多个村寨的 2000余人受益。
关键词：大师工作室 教学改革 焙烤
对于中等职业技术学校食品生物工艺专业来说，典型食品加工技能和食品分析检验技能是必需要掌握的两大核心技能方向，其中，焙烤类技能又是食品加工方向要掌握的重要核心技能。目前，虽然大部分中职焙烤类课程基本都能做到围绕焙烤技能要求，选取典型焙烤食品，实施教学做一体化教学，但是教学中仍存在教学项目单一、学生学习兴趣不高等问题，针对这类问题，我校聘请原天津市起士林食品有限公司技术副厂长、“天津糕点大王”苗嘉琦高级工程师为学校高级讲师，成立“焙烤工艺大师苗嘉琦工作室”，在真实生产环境——“焙烤生产实训车间”，由大师和专业教师共同授课，全面实行课程教学、技能实训和生产实习综合化现场教学模式，教学项目参考苗大师从事焙烤行业五十余年的工作笔记，学生学习项目更加丰富、学习兴趣明显提高、学习效果显著提升，实现了有效教学。
一、创建焙烤大师工作室的具体做法
实践中，按照“找准企业、选准大师、做好服务、完善制度，深度融合”五个具体步骤，作为创建“大师工作室”的主要环节。
1、找准企业
在焙烤类课程改革的探索实践中，专业始终坚持“依托行业，为行业培养技能型人才”这一办学方向，把着力点放在行业的支柱产业上，食品行业是一轻的支柱产业，食品生物工艺专业的发展方向必须立足于为行业、为本市食品行业培养技能型人才。专业同行业中百年食品老字号——天津起士林食品有限公司合作，密切了学校与行业企业的联系，同时也为学生校外实习、顺利就业打下基础。
2、选准大师
大师必须是本市食品焙烤领域中，在文化内涵、技能水平、道德能力等方面美誉度极高的专家能手，而天津“糕点大王”苗嘉琦正是集这些特质于一身的行业内领军人物。
3、配备助手
专业为大师配备了集办公、科研、休息等综合功能为一体的“大师工作室”。在苗嘉琦大师带领下，专业配备两名大师助手，起士林食品有限公司信德安高级工程师共同参与，组成大师工作室团队，在专业建设的食品焙烤生产车间，传授技艺、培养学生、服务社会。
4、做好服务
为确保“大师工作室”发挥更好的作用，建立了“大师工作室”的长效机制，专业从完善制度入手，制订了大师工作室管理等各项规章制度。同时，为确保“大师工作室”以及食品焙烤车间正常运转，及时提供大师工作室所需要的各种原料、耗材，保证项目落实，投入资金，按时足额到位，确保各项科研开发和实训操作的正常开展。
5、校企深度融合
“大师工作室”是专业教育教学改革的有效载体和服务社会的平台，同时也是校企合作共同培养人才、服务行业、服务社会、联系企业的桥梁和纽带，借助于“大师工作室”，把大师的优势资源向行业、向社会延伸，发挥好大师的社会效应，提升专业的建设水平和服务社会的能力。同时，“大师工作室”在建设过程中也逐渐成为了服务于天津食品焙烤行业的窗口。
二、创建焙烤大师工作室对焙烤课程改革的作用
1、从人才培养模式改革入手，创新教学模式改革。
依托大师工作室这一平台，构建了“焙烤课程教学过程企业化”的教学模式，即形成基于企业生产过程的创新教学模式。大师工作室发挥企业经验优势，承担教学过程的“企业化管理”工作，教学班级担任“企业化生产”工作，学生在原料采购、产品制作、质量检验、销售服务等环节轮岗学习，实现了教学场所“车间化”、教学环节“生产化”、学习内容“岗位化”、学生身份“员工化”，全面掌握食品生产岗位技能，提升职业素养。
2、课程改革，贴近企业生产实际，学生乐学。
在课程建设上，参考大师从业五十余年的工作笔记，整理成贴近企业生产实际的面包、月饼、饼干、蛋糕四大类系列教材，增加了产品的花色种类，丰富了教学资源。在真实生产环境——“焙烤生产实训车间”，由大师和专业教师共同授课，全面实行课程教学、技能实训和生产实习综合化现场教学。
学校先后有3届、341名学生得到大师亲传，烘焙工取证率100%、就业率100%、专业对口率达98%，毕业生得到用人企业认可和好评。
3、在大师工作室的带领下不断提升专业师资队伍建设水平。
大师的引进，能随时随地对专业教师进行知识更新，专业教师作为大师助教，针对某一类特定焙烤食品项目，采取教师轮岗培训制，轮流与大师一起共同授课，参与教学的同时接受大师培训，增强了教师动手实践能力，大师资源师生共享，解决了教师授课任务重和很难抽出时间参加集中培训的矛盾问题。
大师工作室与企业合作承担产品研发项目，参与中创生物集团科研项目，解决了珍吾堂在功能食品中的口感、新产品配方研制等技术难题。通过项目攻关，带动师资队伍能力的提升，提高专业服务产业发展的能力。
4、校企深度合作，服务学生、服务企业、服务社会。
依托“大师工作室”，成立了“起士林西点技术培训学校”，开展焙烤行业各种技能培训工作，同时，为行业内企业员工培训打下基础。
校企深度融合，学校投入教学资源、参与前期规划，与天津市起士林食品有限公司校企共建既能从事现场教学又能进行现代化生产的实训教室，补充在学校只有手工操作的不足，让学生以“准员工”的身份进行实岗锻炼，为“零距离”就业打基础。
三、创建焙烤大师工作室推动食品生物专业焙烤类课程改革的体会与思考
总结改革实践过程，体会到，一是课程改革的目的必须要以培养学生综合素质为目标，借助大师工作室，重点加强了学生职业道德、职业技能和学生能力的培养；二是必须同行业内龙头企业紧密合作，实行校企资源共享、互利共赢，把传承文化、知识学习、技能培训、岗位实践和实行双证书制度紧密结合，实现教学做的统一，促进学生全面发展；三是必须建设真实的生产环境车间，构建具有鲜明职业教育特色的实践教学环境，增强教学的针对性、实效性，提高教学质量；四是必须要改善专业教师队伍结构，聘请行业内的著名大师及企业能工巧匠作为兼职教师，参与教学、实训的全过程，促进专业教师的综合能力和素质的提升。
参考文献：
[1]李凡.以“大师工作室”为平台探索蜀绣人才培养模式，职业时空，2012，（2）.
一、工作目标
2016年全区拟完成10个“社区家庭服务中心”的建设，通过政府购买社会服务，建设服务设施完善、服务内容丰富、服务队伍健全、服务水平专业、群众参与积极的社区家庭服务中心。开展以家庭道德建设为核心的系列培训和服务，提高家庭成员道德水平，提升社区居民文明素养，为落实“四个全面”战略布局要求，不断创新服务模式，强化服务功能，提升我区社区家庭服务整体水平。
（一）建设家庭服务体系。围绕家庭道德建设，开展多元化社区家庭服务，即妇联组织整合多方资源，为社区家庭提供家庭美德实践、家长素质提升、家庭发展能力、家庭生活艺术、家庭关爱服务等内容健康、形式多样的各类特色服务活动。
（二）创新工作机制和服务模式。以需求为导向，通过项目运作，培育一支“妇女工作者+专业社工+志愿者”的工作队伍，提高社区服务专业化、社会化水平。
（三）实现服务活动常态化。建立社区家庭服务长效机制，丰富服务方式，拓展服务内容，扩大居民参与，形成社区居委会、社会组织、驻社区企事业单位、社会工作者、志愿者及居民群众广泛参与的社区服务网络。
二、服务内容
（一）家庭美德实践类：开展美德养成实践。开设“家庭美德课堂”，寻找文明家庭、征集优秀家训家规家风，选树身边典型，以“孝美亲和廉”为主题开展家庭美德践行引导，在反复练习中践行美德语言和美德行为，促进家风培育和传承。
（二）家长素质提升类：开展家长素质培训工程。开展父母亲角色认知培训，普及家庭教育科学知识，帮助家长树立正确的育儿观。尊重儿童主体地位，遵循儿童成长规律，在子女教育中正确履行角色义务，引导和支持家长儿童在参与中发展。
（三）家庭生活艺术类：开展“生活艺术”培训。针对社区妇女儿童开展针织刺绣、茶道花道、烹饪烘焙、折纸手工等日常生活培训和传统国学、儿童蒙学、诗词歌赋等优良传统文化培训，提升家庭生活品质和文化品位。针对社区家庭开展家庭关系调适技巧、心理咨询辅导、邻里关系调处等方面服务，消减家庭生活负面因素，促进家庭和睦、邻里和谐。
（四）家庭关爱服务类：针对不同类型家庭需求，整合各类社会资源，提供及时便捷的关爱服务。开展生活培训服务。如婴幼儿保育、安全知识普及、健康养生等与家庭服务相关的课程培训。
三、工作模式
探索“党政主导、妇联推动、社会组织参与、社会支持”的社区家庭服务运行模式。
（一）党政主导。全区各级妇联组织要积极争取党委重视、政府支持，努力探索新形势下党建带妇建创新社会管理的协调机制，抓住政府职能转变机遇，为妇联组织参与社会管理和公共服务提供保障。
（二）妇联推动。妇联组织要在社区家庭服务工作中承担起顶层设计、项目监督和服务角色，充分发挥在整体规划、项目推进、资源对接、平台搭建、人才支撑等方面的作用，推动工作顺利进行。
（三）社会组织参与。妇联组织积极引导、推动专业社会组织和社会企业围绕妇联职能“服务社会、为我所用”，通过专业化、人性化服务凝聚更多妇女和家庭，以多种形式和渠道服务改善民生，参与社会治理。
（四）社会支持。激发社区居民特别是妇女群众的内生动力和居委会、物业管理公司、业主委员会等部门动力，共同推进家庭道德体系建设，把“工作对象”变为“工作力量”，形成社区合力。
四、实施步骤
（一）前期准备阶段（2016年3月）
制定工作实施方案，明确建设目标、任务和实施步骤。街道对社区基础条件进行摸底并申报建设社区，区妇联组织工作人员对各申报社区进行实地考察，并根据考察情况研究确定群众参与意愿强、基础条件好、社区干部认真负责的10个社区纳入实事项目建设范围。
（二）创建阶段（2016年4月至12月）
1．实事工作部署。4月上旬，召开全区社区家庭服务中心建设工作动员部署会。
2．调研服务需求。4月中旬前，区、街妇联组织深入创建社区开展居民服务需求调研，各创建社区研究制定具体建设方案，并报区街妇联审核。
3．选择社会组织。4月底前，社会组织提交有关社区家庭服务的课程方案，区妇联结合社区需求确定负责运营各社区综合服务中心的社会组织，并签订服务协议。
4．完善服务设施。5月至6月，各创建社区根据确定的建设方案，装修完善社区家庭服务中心功能室，配备相关服务设备。
5．开展社区服务。4月下旬至12月，各社区按照3+1+N的模式开展社区服务。“3”即社区家庭服务中心每月从区妇联提供的《洪山区社区家庭服务中心选课菜单》（附后）中选择专题的课程内容开展三次家庭服务活动；“1”即区妇联今年为社区家庭服务中心送一场儿童剧；“N”即社区家庭服务中心在原有的服务和活动基础上，通过整合现有资源和引进社会组织开展一项或几项特色服务项目。
6．跟踪评估。12月底前，区妇联对创建社区的建设情况、课程安排、人员组织等进行考核；对提供服务的社会组织的课程满意度进行跟踪评估，对于评估不合格的社会组织不予续签合约。
（三）总结推广阶段（2017年）
总结创建社区成功经验，形成可复制模式。以点带面、全面推广，扩大实事效果。
五、工作机制
（一）建立信息共享机制。利用社区网络化管理信息平台，整合现有存量资源，分类建立与妇女儿童和家庭相关的社会资源库，利用网站、QQ群、微信等平台载体，逐步实现全区社会资源的共享，以及与妇女儿童家庭需求的有效对接，推动社会资源向项目资源转化，实现与妇女儿童和家庭需求的“无缝对接”。
（二）建立加盟合作机制。通过筛选、招募一批专业社会组织，提供多元化公益产品和服务，逐步实现社区家庭服务主体多元化、服务对象公众化、服务方式市场化。培育和孵化本区家庭服务社会组织品牌，不断增强其服务能力和造血功能，形成有强大生命力和竞争力的家庭公益服务产业链。
（三）建立督导评估机制。按照工作目标和内容的要求，对服务项目开展科学、客观、公正的督导和评估，用科学化、制度化、标准化手段实施项目跟踪监管，督促服务绩效不断提升。
六、经费保障
社区家庭服务中心建设工作专项经费由区财政局按工作进展情况据实结算拨付。区财政设立的专项资金用于资助10个社区家庭服务中心建设，主要用于社区家庭服务中心功能室装修、购买服务设备、购买社会组织运营服务及组织实施工作经费四个方面。服务功能室装修和购买服务设备经费由区、街、社区三级负担；购买社会组织运营服务和组织实施工作经费由区全额资助一年，一年后由街道和社区自行解决。
七、工作要求
（一）加强组织领导。街道、社区要高度重视，切实把社区家庭服务中心的建设列入重要议事日程，加强组织领导，落实工作责任，构建多方参与、通力合作的工作格局。洪山区社区家庭服务中心建设工作领导小组具体负责社区家庭服务中心建设的规划、指导和协调工作，具体工作由领导小组办公室（设在区妇联）负责组织实施，相关成员单位积极配合。街道具体指导本街社区家庭服务中心的建设。社区居委会具体负责社区家庭服务中心的建设及活动的开展，同时，要加强与进驻运营社会组织的沟通协调，积极配合社会组织开展各项社区家庭服务活动，并对社会组织运营情况进行监督，确保社区家庭服务中心建设达到预期目标。
[关键词]新经济时代；商业模式；星巴克
[中图分类号]F7135[文献标识码]A[文章编号]2095-3283（2014）01-0112-02
[作者简介]王林，男，汉族，河南人，硕士研究生， 研究方向：市场营销。一、引言
商业模式的概念流行于20世纪90年代，虽然迄今为止，还未形成一个统一的定义，但中外学者对商业模式进行了大量深入的研究，迈克尔·拉帕（2004）认为，“商业模式就其最基本的意义而言，是指做生意的方法，是一个公司赖以生存的模式，一种能够为企业带来收益的模式。”他认为，商业模式规定了公司在价值链中的位置，并指导其如何赚钱。
本文之所以选择星巴克作为研究对象，是因为星巴克侧重于通过“软实力”即服务来竞争，对于这一因素的研究并不算多。星巴克作为一个全球企业，由于其在不断创新中提升自身“软实力”，逐渐成为业界翘楚，为同类型企业或者致力于以服务为导向的企业提供了良好的示范榜样。
二、商业模式创新的背景和内涵
1商业模式创新的背景——新经济时代
新经济时代的消费者特征、需求以及竞争环境都发生了巨大变化。消费者的需求变得更加个性化、多样化、服务化、休闲化与体验化；消费者的消费观也由关注价格、质量、服务的理性消费演变为关注设计、品牌与功能的感性消费，随着消费阶段和社会发展水平的提升，消费者更注重情感消费，即关注对舒适性、美感、活力等的满意度，这也是星巴克和孩子王都相信价格不再是吸引消费者的关键因素的主要原因；竞争环境也发生了战略性转变，表现为行业边界的消除、工业企业与服务企业差距的缩小、计算机的广泛应用以及全球市场的视角；竞争的焦点由传统的成本、质量、服务转变为创新、信息、标准和速度；竞争方式更趋于竞争与合作……新经济时代的到来激发企业不得不寻找更适用的获利方式——创新商业模式。
2商业模式创新内涵
管理学之父彼得·德鲁克认为：“当今企业之间的竞争，不是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争”。在经济日益信息化和全球化的今天，商业模式的重要作用已经得到社会各界的高度重视。首先，产业结构、产业吸引力和产业的进入、退出壁垒等因素构成的企业外部竞争环境的变化，给企业带来的冲击使企业面临更大的竞争压力。许多企业都希望通过商业模式的创新将其市场竞争的相对劣势转化为相对优势，以重新取得有利的竞争地位。其次，技术环境的变化对企业商业模式创新也有着重大影响。科技进步特别是信息技术革命，为企业商业模式创新提供了强大的技术支持。最后，企业外部的政治环境、文化环境的变化也会对企业商业模式的创新产生一定影响。因此，企业必须根据政治、文化环境的变化进行科学的商业模式创新。
企业实施商业模式创新的目的是为企业、股东、客户和合作伙伴创造更多的价值。为了达到这个目的，企业必须对其内部与外部资源、制度和模式进行调整。商业模式创新是指借助新方法提供新产品和服务，为顾客创造优质的消费体验，进而创造竞争优势。企业商业模式创新包括对企业的采购模式、研发模式、财务模式、物流管理模式、市场营销模式、融资模式、服务模式等进行创新，并且是对这些子模式创新的一种高效的有机整合。
三、星巴克的成功秘诀——独特的商业模式创新
星巴克公司的使命宣言是：将星巴克建成全球极品咖啡的翘楚，并在公司不断成长的过程中，坚持自己一贯的业务原则。业务原则包括：⒈提供完善的工作环境，创造相互尊重、相互信任的工作氛围；⒉将多样化作为经营的重要原则；⒊在咖啡产品的购入、烘焙及保鲜运送过程中采取最高的质量标准；⒋随时随地用热情的服务使顾客满意；⒌积极回馈社区和环境；⒍利润的增长是公司不断发展的动力。总结星巴克的商业模式创新主要体现在以下几个方面：
1开辟蓝海——第三方空间
第三方空间的创想来自1983年，霍华德·舒尔茨的一次意大利之旅，他为咖啡馆在意大利生活中所处的中心位置深感震惊，随后为星巴克构思了相似的概念。在他的设想中，一个公司应该成为客户生活的一部分，成为他们每天除家和办公室之外的“第三个去处”，他们可以在一个安全的场所放松下来，还能享受到一种社区的感觉。1987年，他斥资400万美元重组星巴克并同时开启了缔造奇迹的历程。星巴克运用“第三个去处”的概念，致力于把咖啡这个世界上最古老的商品变成一个与众不同的、恒久的、承载价值的品牌。为了营造良好的氛围，星巴克的经营者努力将店面打造为生活中的“第三空间”，即除了工作单位和家庭之外的第三个经常要去的地方，一个可以休息、阅读、思考、写作甚至发呆的地方。在星巴克，顾客只需点一杯咖啡就能从进门一直待到打烊，期间不会有人打扰。
由于星巴克的位置总是在最便利和繁华的街道加上其优越和温馨的环境以及富有小资情调的文化，它已经成为众多白领的“第三生活空间”，白领们把星巴克当做休闲和洽谈的最佳去处。在小资圈中，一度流行这样一句话：“我不在办公室，就在星巴克；不在星巴克，就在去星巴克的路上”。
2体验式服务
在消费者需求的中心由产品转向服务，再由服务转向体验的时代，星巴克成功地创立了一种以创造“星巴克体验”为特点的“咖啡宗教”，星巴克与一般咖啡店不同的地方在于其赋予了一杯咖啡更丰富的体验和更深层次的文化内涵。星巴克深知每一个顾客是最直接的消费者，应该努力使之成为常客，为此星巴克对店员进行了深度的培训，使每个员工均成为咖啡方面的专家。在顾客细品咖啡的同时，可以和店员进行深层互动，一起探讨有关咖啡的各类知识。在服务过程中，星巴克实行一种“定制式”的“一对一”服务，真正做到真心实意为顾客着想。星巴克的独特之处在于：重点并不在于人们是如何品尝咖啡的，而是享用咖啡的人是如何相处的；无论顾客与顾客、顾客与店员，仿佛都被一种情感纽带连接着。他们知道彼此的喜好和性格，人与人之间的那种紧密、舒适、安全、愉快的情感联系既异于同事也并非家人。星巴克的员工被称作“快乐的咖啡调制师”，除提供优质服务外他们还要能向顾客详细介绍咖啡的知识与调配方法。在一项名为“咖啡教室”的服务中，星巴克为三人以上结伴而来的客人配备一名咖啡师，向顾客讲解咖啡豆的选择、冲泡、烘焙等问题，并耐心细致地解答顾客的疑问，使顾客在找到最适合自己口味咖啡的同时，还能体味到星巴克所宣扬的咖啡文化，这不但实现了员工与顾客间的良好互动，也使顾客在优雅品尝咖啡的同时还得到了额外的收获。
3多元化战略
史密斯认为星巴克的竞争力体现于“走在别人的前面”。星巴克除了提供咖啡外，还提供精致的糕点、冰激凌，食物的销售收入占到总收入的 10%左右。2011年3月8日，星巴克宣布更换全新的标志：原先印有“Starbucks coffee”字样的绿色圆环不见了，“女海妖”的形象被放大，这样的做法更是让星巴克抛开咖啡的形象，大张旗鼓地进行多元化经营，增加了茶的元素。作为“第三空间”的有机组成部分，音乐在星巴克已经上升到了仅次于咖啡的位置，因为星巴克的音乐已经不单单只是“咖啡伴侣”，它本身已经成为星巴克的一个重要商品。星巴克播放的大多数是自己开发的有自主知识产权的音乐。迷上星巴克咖啡的人很多也迷恋星巴克音乐。在美国，星巴克将这些音乐摆到了货架上并且不断更新，这为星巴克带来了不菲的收入。
4创新与协同创新
“变”是永恒不变的原则，“创新”是企业生命力的延续。在星巴克的体验营造过程中，企业适时地根据营销环境等因素的变化，做出合理的调整，充分发挥想象力不断推出新的体验业务，以不断更新的差异化体验来吸引顾客。2002 年，星巴克率先在咖啡店提供无线上网服务，让顾客可以一边惬意地享受咖啡，一边上网冲浪。2004 年，星巴克推出“赏乐咖啡屋”店内音乐服务。顾客一边喝咖啡，一边可以戴着耳机利用店内电脑中的音乐库选择自己喜爱的音乐，并做成个性化的 CD 带回家。2010年，星巴克将独一无二的“星巴克体验”进一步延伸到了中国消费者所喜爱的茶饮品领域，推出了包含中式茶和异域茶两大类共9款茶品，沉淀了星巴克在全球茶饮上的丰富经验。在金融服务方面，星巴克引入了一种预付卡，顾客提前向卡内存入一定金额后，就可以通过高速因特网的联接，在星巴克1000 多个连锁店刷卡付款，这给顾客们提供了更方便的结账方式，把顾客的结账时间缩短了一半。在新产品的研发方面，从卡布其诺、星冰乐、咖啡味啤酒等新创意的巨大成功，到投入巨资对浓缩咖啡萃取技术的研发成功，无不表明了星巴克在创新方面拥有很大的优势。
关键词：酒店管理；高职教学改革
中图分类号：G622 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2015）10-028-01
酒店管理是全球十大热门行业之一，酒店产业的迅速发展对高素质技能型人才的迫切需求与酒店管理专业人才培养与供给之间的显著差距，突显学校在专业课程的设置、职业能力的培养、教学考核评价等方面的弊端。广西现代职业技术学院地处欠发达地区，酒店管理专业起步较晚，自2008年开设以来不断探索职业教育的规律，以更好的适应地方经济发展的需要。在酒店管理专业教学改革方面，以工作岗位为依托、以职业能力为导向、以高职学生为主体，在课程体系、教学方法、考核评价方面做有益探索。
一、课程体系的改革
1、以专业能力培养为核心，选取典型工作任务整合教学内容。高职院校的培养目标是培养技术能手、造就经营管理后备军。在过去，教学内容的选取与组织上，安排了较多管理理论知识，而通过教改我们更多的结合工作岗位的需要，着重解决实际问题。例如：《餐饮服务与管理》课程，要求学生全面地了解餐饮部运行与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能。在教学内容上就要对应的餐厅服务员岗位需要掌握的掌握托盘、中西餐摆台、席间服务、宴会服务、菜单设计、宾客投诉处理的技能，进行专业能力的培养。再如，服务心理学、管理沟通、酒店服务礼仪，这些课程部分内容相似，这时并不需按学科体系从头至尾讲述，而应按不同梯度的培养要求并结合实际岗位中具体、有代表性的工作任务，抽取裁剪进而整合教学内容。这样才能体现职业教育的实用性，才能培养符合行业发展要求的人才。
2、以职业成长构建专业课程体系。过去课程设置不够细致，沿袭本科院校课程，忽视岗位需求，甚至与旅游管理专业的课程雷同。因此，可打破传统课程以专业理论知识为主体的教学内容，而基于酒店人的职业成长重构专业课程体系可分为：第一模块公共基础（包括：计算机基础及应用、职业生涯规划与就业指导、应用文写作等），第二模块专业基础（包括：酒店管理概论、服务礼仪、服务心理学等），第三模块专业核心（包括：餐饮服务与管理、前厅与客房管理、宴会设计、酒店英语、酒店管理沟通技巧、酒店市场营销、酒店财务核算与管理等），第四模块专业拓展（包括：旅游美学、花式调酒、食品雕刻、插花艺术、食品营养卫生等），第五是模块综合实训（包括：校内实训和校外实习）。
二、教学方法的改革
1、采用互动、体验、开放的教学方式。酒店管理是实践性、应用型很强的专业，在过去以教师为主体的教学效果差，教改后我们以酒店的工作环境为参照设计学习情景，如在《前厅服务与管理》课程中用角色扮演、情景模拟的方法，学习提供预订、入住登记、结账离店、行李服务及礼宾服务，从而使学生成为课堂的主人，而非教师“一言堂”，增强教学的趣味性，使学生“在做中学，在学中做”。在《宴会设计》课程中以团队为单位进行合作，展示PPT形式的总结报告，对不同主题宴会进行气氛、餐桌、台面、娱乐、菜单等方面的设计。在铺床、摆台、调酒、茶艺的技能学习中，以班级评比的方法激发学习热情，以酒店的工作规范促进专业水平的提高。在《酒店管理概论》这门“酒店入门”课程中改变过去满堂灌输理论的做法，在最初的学习中带领学生进入酒店参观，参加酒店新员工培训，了解酒店的职能部门与制度管理，获得初步感知。
2、开展多元化实践教学。通过校内实训、企业见习、假期实习等方式，使理论与实践的结合让学生在有限的时间内丰富知识、获取经验。带领学生参加河池铜鼓山歌艺术节、宜州旅游文化节的服务活动，对节庆策划、现场布置、人员安排等有更多了解；通过学生自主实践创新，在面点制作教学内容中，老师传授面包制作原理及步骤后，让学生自行烘焙特殊形状和口味的面包；结合广西区技能比赛的项目，在中餐主题宴会设计、西餐宴会服务、客房铺床、中华茶艺项目、导游服务、英语口语教学上，以校内专业技能竞赛方式，以赛促教，从而提高学生的服务水平和心理素质。
三、考核评价的改革
1、转变考核理念，坚持全过程评价。我校酒店管理专业有约1/4的中职升高职的学生，今后这类学生将成为主要的生源。中职生的显著特点是专业性较好而理论基础较弱。在教改前的总成绩=平时成绩*20%+理论笔试*80%，是典型的“一张试卷定成绩”。而教改后，在酒店管理专业的核心课程考评体系中，更注重学生学习过程中各环节的考察。以《前厅服务与管理》课程为例，综合成绩评定包括：（1）平时成绩占20%（包括：考勤、作业、情景模拟、课堂提问、笔记抽查）；（2）技能考核占30%（包括前台接待、客房预订、离店结账、电话留言、行李服务，各占6%）；（3）中级前厅服务员考证成绩占20%；（4）期末卷面成绩占30%。这样能使中高职教育更好的衔接，顾及了两类生源渠道的学生特点。
2、建立“四位一体”的多元评价体系。过去，学生的成绩由授课教师一人决定，不易发现教学中潜伏的问题。而通过教改，建立“四位一体”的多元化评价体系，是由企业、教师、学生、技能比赛获奖这四部分构成。重要的工作项目由校企教师共同评定，团队合作项目由学生自评与互评。按我校规定对参加市厅级技能比赛获奖的学生，可以免试与竞赛内容相关的3门课程并按获奖等级不同直接给予评定分数。
参考文献：
哪家超市的东西便宜？休息日和谁一起喝点小酒？我今年28岁了，谁能帮我介绍一个对象？……随着社会的发展，曾经的四合院、胡同、大院被新型社区所代替，人与人之间的交往方式也随之发生变化，逐渐由熟人社会变成了陌生社会，这些看似是日常生活中的小事，在如今满眼尽是钢筋混凝土的大城市里却成了大事。
第六次全国人口普查数据显示，在北京，常住人口有2200万，其中5-35岁的青少年约为990万，在这个庞大的群体中，又有近50%是非京籍。在这样的大城市，如何凝聚青年、服务青年、引导青年就显得尤为重要。
为此，共青团北京市委自2010年开始在青年聚集的基层社区探索建立社区青年汇，立足青年的生活空间，为青年建设“一个好玩的俱乐部，一个靠谱的朋友圈”，建设以共青团为枢纽的地域性青年活动平台和基层青年组织，旨在实现理性积极、奋斗进取、和谐包容的城市青年社会关系的重构，让青春与梦想在这里起航。
服务青年新平台
自2010年至今，社区青年汇携手青年已走过6年。以青年发展和成长的需求为导向，社区青年汇通过开展各种服务和活动，把青年凝聚在一起，形成城市青年的新型“熟人组织”，为城市青年提供“社会网络支援和行为约束”，畅通青年的社会参与渠道，引导青年成为积极奋斗的城市新一代。
近日，在北京市东城区龙潭湖CC・社区青年汇，记者见到了共青团北京市委社区工作部部长林宇。他说，早在2010年初，为努力实现“两个全体青年”的工作目标，共青团北京市委在部分城市社区试点建设社区青年汇，包括社区公共活动用房、健身俱乐部、咖啡厅、图书馆等各类场所，开始探索在基层共青团组织体系外建立联系、服务青年的工作平台。
2011年初，为提升社区青年汇在联系、服务、引导非京籍流动青年群体的工作成效，共青团北京市委在朝阳区、海淀区和昌平区的四个青年流动人口聚集社区试点建设社区青年汇，进一步探索社区青年汇的服务内容、活动形式和基本运行方式。
2012年5月，在总结前期试点经验的基础上，共青团北京市委在全市选取50个社区，建设“市级示范社区青年汇”，在覆盖区域、服务群体、工作空间、工作团队、经费保障、活动体系、工作标准、考核评价等方面探索建立标准化运营模式，为在全市全面建设社区青年汇奠定基础。
2013年初，共青团北京市委正式启动全面建设社区青年汇的筹备工作，依据青年分布情况在各区县青年聚集区进行选址，通过政府购买公共服务方式组建专职社工队伍，明确社区青年汇工作标准，搭建组织管理体系。2013年5月4日，社区青年汇在全市范围全面启动运行，首批达到350家。一年后，新建150家，全市社区青年汇达到500家规模。
截至2016年4月，社区青年汇已发展至502家规模，遍布全市16个区县主要青年聚集区，举办各类活动总计超过5.2万次，参与青年达70余万人次，会员达12万余人。
林宇欣慰地表示，经过几年的努力，共青团北京市委通过建设社区青年汇，初步构建了一套任务明确、层级分工、协调配合的管理体系，初步培养了一支投身社区、贴近青年、服务一线的专职社工队伍，初步形成了一批意义深远、社会关注、青年喜爱的工作品牌，初步实现了全面布局、扎根社区、整体活跃、提升影响的工作局面，基本达到了起步建设阶段的工作预期。
“四室一厅”旗舰店
林宇介绍道，社区青年汇按“嵌入式”模式建设，工作场所主要依托街道社区服务中心、社区居委会活动空间、公共文化活动设施和社区周边广场、学校等场地资源，由“总干事+专职青年社工+志愿者”组成专兼职骨干工作团队，通过政府购买社会工作机构专业服务的方式，为城市青年提供交流、参与平台，实现对青年的团结组织。
“今年5月，团市委结合各区社区青年汇运行状况进行了适当的撤并，同时结合需求新建了部分青年汇，截至目前，全市社区青年汇共516家，其中旗舰店64家，重点地区青年汇68家，普通青年汇384家，而今天我们所在的龙潭湖CC・社区青年汇就是一家旗舰店。”
当记者问及CC・社区青年汇何以称之为旗舰店，有什么特点时，总干事、龙潭街道团工委书记王群微笑着说：“我们有四室一厅和三名专职社工。”她向记者介绍道，“CC是英文Change（交换）&Charge（充电）的首字母，CC・社区青年汇意在青年中传递一种交换、改变、充电、进取的理念。我们所在的领行国际1号楼地下三层本是东城区人防设施，经过多方沟通协调，免费给我们使用，因此我们成为北京市为数不多的、东城区唯一一家有专属活动场地的社区青年汇。四室：即聚吧、换吧、氧吧、创吧；一厅：即多功能厅。”
在聚吧，青年可以网上冲浪、看书读报、快乐烘焙；换吧是一个轻松自由的交换平台，青年可以互换思想、互换物品、互换成果；在氧吧，跆拳道、舞蹈，青年尽情挥洒汗水；创吧给青少年提供了一个创新教育平台，带领青少年体验3D打印、平衡车、电吉他；多功能厅可以容纳100人，适合演出、讲座、会议。
此外，CC・社区青年汇还与“青想同龄同行”、“匠心探索青少年学堂”、“铁刷自行车俱乐部”、“吴静钰跆拳道俱乐部”、“快・飞享”等5家社会组织现场签订龙潭街道“伙伴计划”合作协议，以实现软硬件共享，相互服务，共同发展。
林宇表示，社区青年汇有今天的面貌，离不开政府社会的共同支持。北京市财政按照每年每家社区青年汇不低于8万元给予经费支持，主要用于组织开展全市社区青年汇统一培训活动，建设市级社区青年汇工作统筹支撑保障平台。区县财政每年按照不低于市级投入水平提供经费保障，主要用于统筹推进本区县社区青年汇工作，策划组织开展区域内社区青年汇统一活动，以政府购买服务等方式支持各社区青年汇开展创新项目，开展社区青年汇总干事和专职社工培训等。街道乡镇每年按照不低于市级投入水平投入社区青年汇建设经费，主要用于提供社区青年汇日常办公场所、设备及物资，协调支持开展活动所需场地及设施，按照全市要求统一社区青年汇形象标识，提供专职社工和志愿者开展工作所需的交通、餐饮等相关保障，鼓励有条件的街道乡镇为专职社工提供住宿。
与此同时，团组织面向社会定向募集青年汇专项基金，积极争取社会人士、社会组织给予支持，大力发展和联系青少年社会组织，整合社会资源推动青年汇工作。联合清华大学等高校及科研机构培养青年社会工作人才和青少年专职社工、开展理论研究，提供人才保障和智力支持。
品牌活动汇青年
社区青年汇既面向户籍青年，也面向流动青年，并注重不同青年群体之间的交流，在2013年到2016年全面建设阶段，活动体系主要包括学习培训、城市融入、交友联谊、志愿公益、文化艺术、体育比赛等6项主要内容。每家社区青年汇每年开展活动不少于48次，每次活动参与人数不少于20人，其中市级层面统一活动不多于24次；区县层面组织开展的活动不少于12次，主要包括各区县统一活动和支持各社区青年汇开展的特色活动；由社工事务所指导开展的活动不少于12次，主要为运用专业的社会工作方法在社区青年汇开展的活动；此外，鼓励各社区青年汇运用专业的社会工作方法，开展重点青少年帮扶、社区矫正、心理辅导等个案工作。
2016年，社区青年汇进入巩固提升阶段后，在原有活动及工作体系的基础上，增加了社会服务项目内容，主要包括城市融入、学习培训、志愿公益、创新创业、权益维护5种类型；普通社区青年汇每年开展不低于1个，旗舰店和重点地区店不低于2个，每个项目周期不低于2个月，周期内开展不少于6次活动或专业小组工作，项目记录不少于8次；重点地区店开展的项目中，至少有1个是针对非京籍大学毕业生群体需求进行的设计和实施。
林宇进一步介绍：每家社区青年汇都有自己的品牌活动，目前在全市范围内有“新青年学堂”、“新青年城市体验营”两大品牌活动。为了帮助更多青年学子圆梦大学，新青年学堂邀请大学生志愿者，利用周末时间为参加成人高考的青年进行免费培训；而新青年城市体验营则以参观考察北京市内交通、消防、公安、供水等行政机关、驻京大型企业为主要内容，每月最后一个周末集中开展，以增强青年对北京精神、北京文化和北京发展的认同感。
在消防队，消防队员向青年展示消防服装，并表演消防技能：10多秒穿戴好消防服、绳索速降、液压破拆器破拆……之后，不少青年争先恐后地上前参加体验环节，过了一把“消防员”的瘾。
在北京市公安局特警总队和武警特警学院，青年们观看反恐纪录片、参观特警营地、观摩反恐演习、体验反恐装备，平时电视里才能看到的狙击步枪、悍马战车都一一展现在眼前。
在首钢总公司，青年们走近已经废弃的3号高炉，触摸首钢历史；在北汽集团，青年们对机械手、远程遥控、纯电动汽车等汽车生产设备兴趣十足；在同仁堂集团，中药的研磨、药丸的制作及最后的包装都展示在青年面前……
很多青年感叹：“通过参加新青年城市体验营活动，我真正走进了北京，爱上了北京，以后我更要努力建设北京。”
一、销售计划目前基本运行方式：
1、月度销售计划：办事处每月将每个客户做一个计划，结合办事处的库存，销售目标做成办事处销售计划，我汇总办事处的销售计划，再结合营销中心销售目标，上月销量和去年同月销量，对品种进行调整，形成营销中心的计划。
2、临时生产计划：主要是第一次生产的新产品，新配方或产品质量、包装等有特殊要求的品种。一般是第一次运行这种计划，产品成熟后就不再用该计划，生产直接见需求生产。
3、最低库存计划：主要是供工业用户的产品、规格比较大或规格比较特殊的产品、新上市的产品，市场量不稳定或市场量不可预估，而这类产品要货都比较急或市场销售机遇性强。为了保证供货及时，一般在供货紧张的情况下，对生产做一个最低库存计划的要求。
5、最低最高库存计划：主要全国范围内销售的大宗产品，销量较大的品种，主要是为了满足市场集中要货避免断货，同时也是为了生产能力的释放避免库存过高积压。一般是国内、出口需求都较大的情况下，或者产能大于销售需要加大库存时，临时性给予一个最低最高库存计划。
二、销售计划存在的问题
1、月度销售计划准确率不高，准确率不高主要是拔高了大宗产品的计划量，大宗产品计划完成的非常差，其次是销量比较小的小品种，销量只要是比计划大一吨半吨，计划就超的离谱。
2、销售计划不等于要货计划，对生产的参考性和指导性还是不很强：如有些产品办事处造的月度计划是100吨，由于办事处有库存，所以可能不会向工厂要货；还有些品种，办事处月度计划只有50吨，办事处为了销售50吨计划，同时为了储备一定的库存，办事处向工厂要货可能会要100吨的货；所以销售计划不等于生产计划，只能参考，在参考过程中难免会有生产多了或供货紧张的时候，
3、汇总的月度计划与计划目标有差距，为了确保高目标要求，对计划进行拔高。由于月度计划拔高，而实际完成非常差，就更显得计划准确率非常差。
4、滚动库存计划、最低库存计划、最低最高库存计划运行还不是很成熟规范：由于销售、生产没有达成一个约定俗成运行规范，运行体系，所以在计划的下达上，计划的执行上都不到位。
5、销售计划的品种范围还不够全面：馅旺味膏、鲜味汁、鸡精、烘焙原料、食用油都还没有运行月度计划，主要这些产品是新产品，销量不稳定，加上大部分产品都是见单生产，所以计划没有怎么做。
问题总结：由于业务人员、客户不愿或不重视提前报计划，办事处制单人员缺乏需提前做单产品数据，或者考虑配车发运方便、运费等问题，办事处习惯集中做单配车，加上缺乏提前制单的监控，所以提前报订单和要货计划还做的很不好。
2快消品工作总结
本学期开学以来，在教育科、教委、教研室各位领导的关怀指导下，开学初首先进行安全教育，上好开学第一课。积极开展甲型H1N1流感防控工作、并教育学生如何养成良好的卫生习惯。开展了文明礼仪等教育。
主要做了以下几项工作
一、继续完善制度建设，规范学校常规管理
在制定了教师考评考核、考勤、备课、上课、听课等多种制度的基础上，又重新修改完善了学习制度、研讨制度、课程制度、听课制度、家校联系等制度。
认真执行课程计划，开齐上足每门课程，做到“三不”：不上无准备的课，不坐着上课，不歧视后进生；力求“三多”：多采用直观教学，多采用普通话教学，多给学生思考的时空；
二、加强班子建设，强化办学思想
“不断提高教育质量，办群众满意的教育”
学校校委会一班人通过不断地学习，认真学习姚局长讲话精神，牢固地树立“办群众满意的教育”的思想，把“着眼孩子的终身发展”作为办学宗旨。切实履行“读书、学礼、立志、践行”，使学校成为学生探索求知的学园、文明活泼的乐园，增强学校的生存、发展能力。
班子建设的目标是团结、务实、高效。班子建设实行分级管理，分工负责，团结协作的原则。
三、加强教师队伍建设，努力提升教学质量
“以高尚的师德回报社会”
我校教师队伍平均年龄偏大，教师队伍的年龄搭配不合理，个别学科教师不配套，因此，我们把加强教师队伍建设作为工作的重中之重，认真学习教师职业道德规范。要求对教学管理重心下移，走进教室，走进教材，走向学生。认真开展课堂教学研究和备课专题研究。
四、着力开展平安学校创建活动
“安全伴我在校园，我把安全带回家”
安全工作是学校的头等大事，稳定是改革的基础，稳定是效益，稳定是生产力，只有稳定才能有序发展。在安全卫生方面，学校高度重视，警钟长鸣。认真贯彻有关文件精神，按时做好卫生防疫工作，认真组织学生进行手足口病、甲型H1N1流感病毒知识的宣传预防。
五、贯彻“素质提高年”，开展多种形式的师生教育活动，锻炼提高师生的德育能力
“面向全体学生、全面提高学生素质、促进学生全面发展”
开学来，学校坚持以人为本为指导，根据《省规范》要求和青少年身心发展特点，以德育实践为主体，将德育工作寓于丰富多彩的活动之中，让学生在活动和实践中体验感悟，从而发挥学生主体作用，培养学生自我教育、自我管理能力。为庆祝国庆60周年，举办“为祖国喝彩”合唱比赛，取得良好效果。今后，继续将此类活动进行下去。
六、学生教育力求细致、细心
“不以事小而不为，不以恶小而为之”。
开学以来，针对学生年龄小等特点，强化教师工作中的细心、细致。对在学生中出现的问题及时反馈，反映多的问题及时开会研究，及时部署，切实做好细致耐心。
七、优化校园育人环境
“花儿用美丽装扮世界，我们用行动美化校园！”
加大育人环境改善，努力加强校园文化建设，结合语言文字学校申报工作于近期将教学楼上的文化氛围更新，增添语言文字有关内容。结合当前教育督查要求，将学校三面院墙进行美化，起到墙墙育人的效果。不断增强校园文化特色。
八、转变工作目标，不断提高教育质量
通过学习姚局长在全市教育系统20**年半年工作总结会上的
讲话学校紧紧围绕讲话精神转变学校工作目标，姚局长讲话中提到：“什么是教育质量？“教育质量”就是教育及其所培养的人才与社会发展的要求之间的适应程度。如果教育包括教育的结构及其所培养的人才，能够很好地适应社会发展的要求，则是高质量的，也是人民群众满意的；反之，则是低质量的，是人民群众不满意的。
因此我校把“不断提高教育质量，办群众满意的教育”作为今后工作的目标。”把工作的着眼点和落脚点放到不断提高教育质量上来。
随着教育教学的不断深入，学校将在保证正常教学工作的基础上，进一步开展好安全、卫生、礼仪等教育。
3快消品销售工作总结
（一）房屋管理
房屋管理是物业管理的重要内容之一，此问题在前期业主装修阶段显得尤为重要，纵观各老旧物业小区存在的上下单元渗漏、外立面破坏、楼宇结构受损、房屋功能改变等不一而足的问题，无不是因为前期阶段管理不到位而种下祸根、埋藏隐患，从而造成了后期管理服务工作的困难重重、举步维艰，这一问题已逐渐演变成一个困扰行业发展的突出问题。
为此，在装修管理工作方面，我们重点加强了以下方面的工作：
1）针对业主与装修管理专项拟定了"装修工作指引"，就装修单元的"重点部位防水"、"消防安全"、"水电管路走向"、"自用设施设备安装"等作出明确的指引，让业主与装修公司提前知悉各项管理规定与要求，为后期的管理工作做好准备；
2）从严把好装修申请审批关，建立完善的装修管理档案，所有装修申请必须提交装修手册内规定的资料与图纸，并对装修申请中的关于外立面及室内结构方面从严审核，给出审批意见与建议；
3）建立装修巡查签到制度，安排各部门按规定对装修单元开展装修巡检工作，对消防管理、违章装修、防水工程按部门分工开展巡检工作，将违章装修现象消除于萌芽状态；
4）定期组织开展装修专项巡检整治活动，对存在未符合管理规定要求的现象，限定作出整改，并按计划实施复检工作，此项工作得到了大部份业主的肯定。
5）从20**年十月份起，根据工作的安排需要，管理处设立了装修巡检专项负责制度，该项工作由保安队长组织实施，经过相关培训及各项准备工作后顺利予以实施，取得了良好的成效。
（二）小区安全防范工作
小区治安防范及消防工作是物业管理中的重中之重，为能给业主提供一个安全舒适的居住环境，我们狠抓了小区治安消防管理工作，对保安人员定期进行岗位培训，考核，制定了严格的岗位执行标准，并坚持严格执行了各项工作程序、巡更、巡岗制度。要求保安人员认真巡查，文明执勤，礼貌服务，在前期装修阶段进出人员复杂，硬件设施条件欠缺的情况下，基本完成了公司安排的各项工作任务。
1）继续执行施工人员出入证正副证制度，定时定岗进行装修单元清场，这在一定程度上极大地提高了安全管理的成效，同时更避免了延时装修引致客户投诉的情况，收到了良好的成效；
2）为加强装修搬运的监管，避免违章使用电梯搬运装修材料的情况，从20**年下半年起管理处实行了"装修搬运押金管理制度"，自制度实施以来，材料停留在公共部位过夜、搬运过程中破坏卫生环境、违章使用电梯搬运的情况基本得以杜绝；
3）严格执行人员及物品出入管理制度，施工人员凭证出入，其它人员进出须配合查询与登记，拿出小区的物品均凭"放行条"并经查核后才能放行，有了这些管理制度的严格执行，小区的安全才能得到保障；
4）按消防管理制度要求，保安部安排专人每月定期对消防栓、灭火器实施专项检查，确保消防器材处于良好的状态，同时针对在经营的商铺开展灭火器配置检查工作，目前在经营的商铺均已按要求配备了灭火器；
5）前期阶段由于各方面的因素，停车场车辆出入管理较为混乱，通过邓经理主持召开专项整治工作，并安排落实相关工作后，所有进出的车辆均已凭证出入，大大地提高了停车场车场管理的安全系数。
（三）公共设施、设备的管理
小区公共设施设备的良好运行状态与维修养护管理工作是建立在前期的接管验收入及试运行阶段调整磨合基础上的，***作为广浩地产首个小高层住宅项目，由首期楼宇交付业主起，我们一直秉持的工作理念是："严把接管验收关，密切监控设备运行状态"，为此我们实施了以下管理措施：
1）建立起设备移交初验复检制度，如电梯设备的移交，由于各方面的因素，电梯的安装工艺、设备的运行性能不如理想，但在验收过程中，在公司各部门的密切配合下，部位存在未符合质量要求的问题，经过协调跟进，基本上得到了整改；
2）在物业管理的前期阶段，由于设备处于运行磨合阶段，同时由于其使用情况有别于正常阶段，所以故障情况时有发生，为此管理处加强了与相关单位的沟通工作，对存在的问题进行专题研讨，再根据实际情况调整管理工作重点，经过努力，在后期阶段，设备的运行性能得到了极大的改善；
3）实施了设备定期巡检制度，做到设备巡检及养护工作规程张贴上墙，维修人员定期实施巡检工作，并做好巡检工作记录，基本上达到了公共设备问题及时发现及时处理的工作目标；
1 铁皮石斛产业发展现状
我国对铁皮石斛的研究和使用已有2000多年的历史，但直到上世纪90年代，由于人工栽培技术的应用，铁皮石斛产业化之路才得以起步。1993年，浙江天皇药业在天台对铁皮石斛人工栽培取得成功之后，率先在国内推出了铁皮枫斗、铁皮枫斗晶等铁皮石斛加工品，从而迈开了铁皮石斛产业发展的第一步。据不完全统计，目前我省铁皮石斛产值已近40亿元，大小生产企业已近40家，其中大多数是近十年内加入这个行业的。无论是在规模还是在技术上，浙江的铁皮石斛产业已远远地走在了全国前列。而据权威专家预计，铁皮石斛市场将会全面超过洋参，目前洋参在国内有100个亿元的市场。因此，浙江在抢占巨大的铁皮石斛市场上，有着其他省份不可企及的先发优势。但是和任何一个新兴的行业一样，铁皮石斛市场也需要经历一个从不规范到规范的过程。
2 铁皮石斛产业发展取得的成效
2.1 产业规模不断扩张。近年来浙江省铁皮石斛种植规模不断扩大，2013年种植面积不完全统计1.6万亩，全省有医药企业、种植企业、专业合作社、种植大户基地近100家，主要分布在台州的天台，温州的乐清，金华的义乌、武义、婺城，杭州的临安、建德、桐庐、富阳、余杭、淳安，绍兴的嵊州、诸暨，湖州的德清，宁波的鄞州和丽水的庆元、景宁等地，其中规模在100亩以上的40多家，1000亩以上的4 家。
2.2 种植技术不断规范化。铁皮石斛是滋阴补虚的奇药，素有“救命仙草”之称。不过，由于铁皮石斛对生存的生态条件要求十分特殊苛刻，自然繁殖率极低，再加上自古以来人们的过度采挖，目前野生铁皮石斛的数量已十分稀少，因此被列为国家二级保护植物，严禁采摘。铁皮枫斗则是铁皮石斛经过烘焙后形成的干品。GAP（中药材生产质量规范）是为确保中药材的质量而推出的。从生态环境、种植到栽培、采收到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下。所栽培的铁皮石斛，其有效成分黑节草多糖含量达30%以上。在当前铁皮石斛原料鱼目混珠的局面下，实行GAP有助于全程控制铁皮石斛的质量。实行GAP，这是中国中药材产业化的发展方向。要改变目前铁皮石斛产业尚不完全规范的现状，实行GAP是一种有效方法，同时也是生产企业增强竞争力的必然选择。浙江天皇药业有限公司董事长陈立钻是全省乃至全国对铁皮石斛进行产业化尝试的第一人，也是目前推动铁皮石斛产业化最成功的人。天皇药业位于天台的2507亩铁皮石斛种植基地，2005年通过国家医药管理局组织的GAP认证，从而成为全国获此“殊荣”的第一家铁皮石斛生产企业。这被业内视作是走向规范化的一个新起点。经过多年的铁皮石斛种植实践探索，不断总结完善了系列种植经验和技术。特别是近年来浙江省在铁皮石斛品种选育、铁皮石斛病虫害防治、施肥量和栽植密度、海拔高度选择、大棚栽植等方面开展试验示范，探索出了铁皮石斛标准化栽培技术，为产业快速发展提供了坚实的技术保障。
2.3 产业链条不断延伸。近年来，浙江省铁皮石斛经营者的产业意识不断增强，创办了一批铁皮石斛加工企业，部分企业积极与国内科研院所、大专院校合作，研制开发出了保鲜铁皮石斛、铁皮石斛枫斗、铁皮石斛精粉等产品。目前，全省有规模不等的铁皮石斛企业40家。
2.4 营销品牌不断唱响。 “天目山铁皮石斛”获国家质监总局地理标志保护产品， “武义铁皮石斛”被国家农业部农产品地理标志保护产品。天皇药业位于天台的2507亩铁皮石斛种植基地，2005年通过国家医药管理局组织的GAP认证。天皇药业、寿仙谷药业、森宇药业、天目山药业、胡庆余堂等品牌化产品销售约占铁皮石斛系列产品70%以上，铁皮石斛系列产品省级以上名牌或著名商标6个。
2.5 销售市场不断拓展。通过铁皮石斛产业协会、品牌企业、农民专业合作社及营销大户积极拓展销售市场，目前已在北京、上海、广州、深圳、重庆、成都等20多个城市建立销售网点。
2.6 产业效益不断凸显。目前浙江省全省铁皮石斛类药品和保健食品的年销售规模近40亿元，拉动相关产业产值十几亿元。浙江省铁皮石斛产量和销量均居全国第一。
3 铁皮石斛产业发展存在的问题
当前制约浙江省铁皮石斛产业发展主要因素有五个方面：
3.1 市场行情不稳。近几年来，铁皮石斛生产规模不断扩大，产量相对增加，致使产品市场行情不稳定，波动大。2012年鲜铁皮石斛销售价为800元/公斤，2013年平均每公斤不足400元。铁皮石斛的现有市场和市场潜力到底有多大，今年过后明年的销售情况又将如何，都是一些未知数。市场行情的不确定性，将严重影响种植者的生产积极性，进而导致我省铁皮石斛产业的萎缩。
3.2 产品质量缺乏统一的鉴定技术指标。铁皮石斛主要成分是石斛碱、6-羟基石斛碱、石斛次碱及石斛多糖等。但目前以外观性状鉴别铁皮石斛原料和以粗多糖为主要指标鉴别产品的做法，既难以辨别铁皮石斛制成品中是否含有铁皮石斛成份，又难以测定铁皮石斛产区有效成份的含量。在以前的药典中主要是以石斛碱作为主要鉴定技术指标，但现在已被改为石斛多糖，之所以会这样，主要是企业在其中的作用，因为速成的铁皮石斛当年产品中多糖容易检测到且达到要求，而石斛碱要在三年后的产品才可能达到要求，用石斛多糖代替石斛碱这是很不科学的。而且不光铁皮石斛，其他很多植物中都有多糖成分。要增加产品的多糖含量其实很简单，只要从其他植物中提取，然后添到原料中就行。
3.3 产品质量良莠不齐。铁皮石斛类产品的标识与内在品质不一致。一些标识为铁皮石斛的产品并非铁皮石斛，而是其他种类的石斛产品，损害了消费者利益。
3.4 铁皮石斛生产、加工技术还有待提高。目前对铁皮石斛病虫害的无公害控制技术均显薄弱，农药施用仍大行其道。铁皮石斛的深加工和精加工方面也比较薄弱。
3.5 铁皮石斛产品监管乏力。管理体制不顺，监管部门职责不清，致使监管乏力。以植物药材铁皮石斛为主要原料的药品和保健品，其质量不仅取决于生产质量的控制，也取决于原料质量。但但目前铁皮石斛从种植到加工生产乃至终端销售，分别由农业、经贸、工商、质检、食品药监等多个部门分头管理，职责不清，责任不明，越位或缺位管理的现象时有发生。
4 对策与措施
4.1 推进标准化生产和基地GAP认证工作。推进标准化生产种植，积极探索、推广铁皮石斛病虫害物理防治方法，坚决杜绝使用A级绿色食品生产要求禁止的农药种类。广泛推广非化学防治方法，以减轻种球和土壤的带毒带菌程度。加大试验研究力度，进一步完善铁皮石斛培管流程和技术规程，并将成熟技术及时推广。基地GAP认证工作政府要支持，并安排专项资金给予重点资助。
4.2 建立产业联盟，规模化开发。鉴于铁皮石斛已经形成产业，就协调各方力量，成立浙江省铁皮石斛产业发展联盟。联盟成立后，将聚集各成员单位科技资源和技术力量，加强协作，共同致力于解决产业发展中的问题，增强核心竞争力，促进产业发展和农民持续增收。同时统筹规划、合理布局全省铁皮石斛种植，发挥行业的自律作用。一是建立产业化保障机制。制定铁皮石斛产业优惠政策，根据依法、自愿、有偿和公开、公平、公正的原则，通过租赁、转让、互换、承包、入股或买断使用权等形式，建立土地流转机制，逐步建立健全铁皮石斛产业保险机制，提高铁皮石斛产业抗风险能力。二是健全产业化服务体系。稳定科研队伍和技术指导队伍，建立定期培训机制，每年分阶段集中开展铁皮石斛生产培管技术培训。成立相应研究机构，专门从事铁皮石斛研究，同时要引进优秀人才，聘请知名专家，壮大科技队伍。三是创新产业化参与机制。制定出台激励政策，鼓励能人、大户参与铁皮石斛产业建设。四是增强产业化运行效益。围绕铁皮石斛产业建设，着力从生产基地、产品供应、精美包装、贮藏保鲜、市场营销、精深加工、物流等方面实施关联配套产业项目引进和建设工作，促进产业集群化发展，提升产业化程度。五是建立铁皮石斛行业保证金制度，对不良企业进行惩罚。
4.3 以功效研究为核心，建立产品质量鉴定技术指标体系。制订合理的质量鉴定技术指标体系并严格遵守规则，确保产品质量过硬，促进铁皮石斛产业健康有序发展。
4.4 抓好铁皮石斛加工环节，拉长产业链条。政府出资积极和科研院所、大专院校“联姻”，推进铁皮石斛深加工，开发研制出铁皮石斛茶、铁皮石斛胶囊、铁皮石斛枫斗、铁皮石斛酒、铁皮石斛精粉等产品，大大拓展了铁皮石斛增值空间。
关键词： 二十四节气；“万物生长 节气有约”项目课程；开发；反思
2016年11月30日，中国的二十四节气被列合国教科文组织人类非物质遗产代表作名录。湖南省长沙市岳麓区实验小学从2013年开始，将二十四节气融入学校项目课程，培养孩子们认知自然万物的时间坐标，遵循这些规律才能做到人与自然的和谐相处。我们一直在践行的“万物生长 节气有约”项目课程，即定位于构建相对完善的知识体系架构，让知识变得更加综合、立体，富有生活的气息，更加符合人的认知发展和人类发展的规律。通过此项目激发和调动孩子们对节气的好奇，从而产生学习的兴趣，并且能认知到知识来源于生活、贴近生活，使他们对事物进行全面的、相互连接的认识。
一、问题的提出
通过将近一年的学习，我们已经从生活习俗、农耕关系、传统食品、植物的变化、诗词歌谣、民间故事、时间与特点等方方面面对二十四节气开展过探究活动。2014年12月12日晚，在观看湖南卫视《天天向上》节目时，我们看到了湖南省株洲市建筑师杜E康及其领导的团队创作的作品《光，复兴》获“明日之光”国际大学生建筑设计竞赛全球第一名，这是该赛事开创10年来中国首次问鼎。《光，复兴》，融合中国传统文化中的二十四节气，沉思生命与光的联系，探讨日光在未来建筑中的运用。那一幕，让教师和孩子们都非常震撼。孩子们来和我商量，二十四节气的运用在建筑方面能取得这么大的成就，那二十四节气还能怎样在生活中运用呢？于是，我们开始了新一轮的节气探究。
二、活动策划
该从哪些方面探究节气呢？项目开始前，我们进行了详细的调查。调查根据针对性和时效性，对二十四节气这个大主题进行了又一轮分解，每个学生都积极发言，根据自己收集的资料和感兴趣的内容，发表了自己的看法，最后决定从与二十四节气相关的建筑、服装、餐饮、植物、音乐制作等方面进行探究和创作。以下为分组情况一览表（见表1）。
三、活动目标
1.能力目标
（1）能够熟练利用网络游览、寻找自己需要的信息。
（2）学会制作采访提纲。
（3）能够通过Office软件将所获得的资料进行展示。
（4）根据节气进行创作的能力（进行服装设计、音乐创作、游戏创作）。
2.情感目标
（1）激发探究兴趣，培养团队精神。
（2）体验与他人交流、分享成果、交流情感的快乐。
（3）领略中国古代劳动人民的智慧，同时也体验传统与现代结合而产生的美好事物。
3.知识目标
（1）熟悉二十四节气的名称、时间、特点。
（2）了解二十四节气在现代生活中的运用。
四、具体活动方案（以“吃货小组”为例）
1.吃货小组活动策划方案（见表2）
2.调研情况
学生在网络上寻找与二十四节气相关的餐厅，寻找到了一家叫“岁时纪”的餐厅，学生采访了餐厅的工作人员，了解与二十四节气相关的节气美食，以及受众点单的情况。
采访记录一（见表3）：
采访记录二（见表4）。
3.实施情况
学生在了解完市场情况之后，通过查阅资料，结合湖南人的口味，制订了学校的节气菜品。在项目中期展示会上，“吃货小组” 进行了中期展示，以Office软件和“初页”为平台进行了“学校节气菜单”展示，并将所获得的资料进行了展示，汇报了选择的相关理由。另外，还当场发放调查问卷，最终确定了“节气菜单”。
孩子们没有仅限于此，而是和学校总务处及食堂师傅进行沟通，争取把《节气菜单》加入学校的午餐菜单中去。最终，当每个节气来临之际，一两道与之相关的美食会出现在师生的餐桌上。
五、案例反思
“万物生长 节气有约”项目课程资源来自二十四节气，按照存在形态将课程资源首先分为物质和非物质两类；再将非物质的资源分为课程价值资源和课程知识资源；物质资源分为课程物质资源和人力资源。我们的课程价值即在其中。
1.课程价值资源――实施节气课程的方向
“万物生长 节气有约”项目课程充分体现了尊重自然、顺应自然规律的可持续发展的理念，是古人智慧的结晶，是宝贵的文化遗产，也与现在所倡导的绿色发展理念不谋而合，具有重要的认知与继承的文化价值。
2.课程知识资源――实施节气课程的载体
二十四节气知识是“万物生长 节气有约”项目课程的来源和载体，没有知识，课程无从谈起。如“吃货组”，他们在第一轮探究节气活动时，查阅过节气食品，并体验过，到第二轮探究时，他们提出要到社会上去看看，有没有与节气相关的餐馆。于是他们便在网络上搜寻，然后实地考察，询问老板，再到给学校食堂提供节气菜谱。如此，为农事而存在的节气知识，其意义更在于，告诉与自然脱节的人们，应该如何调整自己的衣食起居。这为节气项目课程提供了丰富的、从结构到内容不断变化的知识积累，这扩大了节气项目课程的可选择范围。
3.n程物质资源――实施节气课程的条件
任何课程活动都要依赖于具体形态的物质资源。节气与人类生活息息相关，所以，节气项目课程的物质资源也是丰富而多样的。从校内来说，有教学设施和实验场所，其中包括各种教学用具和模型、美术室、专门的烘焙房等；有信息资源，其中包括有图书馆、实验室、电脑室、多媒体教室等。从校外看，有自然资源，比如树木、鲜花、食品、农田等；有社会资源，包括博物馆、科技馆、农事机构、餐馆等；有大众传媒资源，包括书刊、互联网等。
4.课程人力资源――实施节气课程的关键
课程人力资源指与课程研制、开发、实施、评价等活动有关的人的能力和素质，它体现在人的身上，表现为人的知识、技能、资历、经验等。节气项目课程的人力资源包括教师、学生以及家长和社会人士等。教师的价值观、知识结构决定了课程的基本走向；教师不仅是课程实施者，也是课程的开发者和创造者，教师课程开发的意识和能力是影响课程成败的重要因素。对于教师而言，在内容的准备上，教师团队需要经过大量、长时间的阅读、研讨和准备，是与孩子们在一起学习成长的过程，工作量大且富有挑战性，但“认知方式、生活方式、教学方式”都发生了大大小小的改变，让自己的“生活变得更加有意义了。”
学生是课程开发的主体之一，学生的生活经验、个体知识、思维方式等都是课程，是教材开发与实施中重要的素材性资源；节气项目课程倡导“践履习行”“主动参与”，学习方式倾向于体验、探究、合作、开放，学生作为课程资源，重要性更加突出。比如在“寒露”的主题活动中，根据学生的情况把学生分为气象组、星空组、书签组、服装组、田野组、树木花草组和小动物组。小组的确定并不是随意的，如有的学生表现欲强，敢于创新，我们就把他分在服装组；有的学生观察能力、科研能力、交往能力不错，我们就考虑在气象组中应安排这样的成员……正因为在分组前充分考虑了学生的兴趣、特长和需要，这样每个小组的成员搭配才十分合理。
学生实施课程的同时也在创造着课程，活动中应充分发挥学生主体的能动性和积极性，突显出学生应有的地位和作用，所以在活动实施的准备阶段、开展过程、总结与交流等环节都应该尊重学生的实际，关注他们的兴趣、爱好、特长与需要。对家长及社会人士，我们应先通过各种渠道，如召开家长会、进行家长培训等，让家长了解课程，了解其在活动中所扮演的角色。家长本身所具有的知识背景、特长技能对节气课程来说是一笔不小的财富。另外，在实践中力争获得家长最大的支持与配合，像“节气美食”这个课题，如果没有家长带孩子去市场上调查、购买食材，回家后指导孩子动手操作，并通过镜头记录，对孩子进行评价的话，活动就根本无法实施。
总之，“万物生长 节气有约”作为一门跨学科的项目课程，它重视体现个人、自然、社会的内在整合，在“万物生长 节气有约”项目课程的实施中，教师应树立一种开放性的思想，充分调动每一种课程资源的积极因素，做到三个超越：超越课堂界限，把教育从课堂延伸到课外，关注课堂之外的工作对学生学习的影响；超越学科界限，当代教育越来越要求教师具备较完备的知识体系，并对所学专业融会贯通且具备跨学科能力，以此满足提升学生综合素养的需求；超越自我界限，以学生为本，针对学生不同需求采用相应的教学策略，努力关注每一个孩子的个性成长，使节气课程的实施具有更大的空间，也收获更多的喜悦！
参考文献：
[1]涂继存.论课程资源及其开发与利用[J].学科教育，2002（2）.
[2]范兆雄.n程资源概论[M].北京：中国社会科学出版社，2002.
