时间：2022-08-06 13:50:36
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇中国餐饮业调查报告，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
人力资源匮乏
这份由中国连锁经营协会的《2008中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》显示，人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成了目前我国连锁餐饮企业的三大障碍。
调查显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等诸多问题。其中，人力资源匮乏的选择比例最高，高达80％，其次为经营成本高涨，为60％，标准化难度大，为45％，这些构成了连锁餐饮业发展面临的三大挑战。
据了解，目前我国餐饮企业中，人力资本匮乏的原因，主要体现在由于餐饮企业服务员的待遇普遍相对较低，所以在大城市中，只能招聘外地员工。而外地员工往往具有稳定性差、流动性强的特点，这常常会大大增加餐饮业的培训成本。此外，优秀的厨师在餐饮业中也有些供不应求，如何留住自己辛苦培养出来的厨师也不是一件容易的事情。第三，连锁餐饮企业规模的扩大，对管理人员的素质提出了更高的要求，而目前，高素质的连锁管理人才可谓是“奇货可居”。
对此，天津烹饪协会会长郭立久表示，目前该市连锁餐饮企业的人才已经“不是一般的匮乏”。据调查，目前天津连锁餐饮业的厨师持有大专以上学历的还不足3％，而且餐饮业厨师和服务人员都缺乏定期专业的培训，人员流动性较大，“这些问题都严重影响了连锁餐饮企业的发展。”郭立久这样表示。
经营成本高涨
给企业带来挑战的第二个障碍是经营成本高涨。调查显示，目前半数以上的企业(56％)仅原材料成本就占营业成本的30％以上，83％和72％的企业将劳动力和房租成本控制在10％－20％。从成本增长率来看，认为10％－20％最多，依次为劳动力、原材料、房租，比例分别为53％、52％和32％。此外，随着国家相关法律的不断完善和执法力度的加强，企业照章纳税越来越规范。据调查统计，逾4成的被调查企业2007年税收成本比2006年增长为10％－20％，另各有近3成被调查企业税收成本比2006年增长1 0％或20％－30％。
标准化难度大
我国连锁餐饮企业的标准化难度普遍偏大。专家介绍，不仅餐饮行业产品标准化本身难度很大，尤其是中餐注重烹饪技艺，很难实现标准化。而标准化需要有成熟的物流业尤其是低温物流业的支持，但目前我们中国的低温物流发展水平有限，所以为了配送产品，企业需要支付高昂的物流成本，这也造成了标准化难度的提高。此外，加盟店业主最关注的往往是自身经济利润，而将标准化弃之一旁，结果导致个体目标和整体目标经常发生冲突，标准化管理难以实施，增加了总部加盟商管理成本。而实现标准化需要先进技术和设备的支持，连锁餐饮业在这方面的投入却不如零售业。
行业仍处高速发展期
尽管餐饮企业的发展面临着不小的挑战，但调查同时显示，连锁餐饮企业的发展仍然保持着高速度。
调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75％；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。
从调查情况分析，连锁店在100家以下(占66％)，销售额10亿以下(占80％)的企业经营规模为多数。
从销售额增长比例情况分析，95％的企业都有两位数的增长，其中增长10％－20％的占42％，增长20％－30％的占31％。此两区间增长比例是被调查企业的主流，这说明多数企业的发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。
新版《进出口乳品检验检疫监督管理办法》将于5月1日起实施。按照新规，无论《办法》实施之前是否有进口记录，下月起从境外启运的某一产品从某一口岸第一次进口，均视为首次进口。對于首次进口的乳品，进口商或者其人报检时应提供相应产品的食品安全国家标准中列明的项目的检测报告，包括标准中引用的食品中污染物和真菌毒素的标准。
此产品从同一口岸（指同一直属局辖区）进口的后续批次，视为非首次进口。非首次进口的乳品，报检时应当提供首次进口时提供的检测报告和报检单的复印件，以及质检总局规定项目的检测报告。检测项目按乳品种类有别，最少的检测5-6项指标，多的达30多项。
公告特别指出，进口乳品标签上标注获得的国外奖项、荣誉、认证标志等内容，应当提供经外交途径确认的有关证明文件。
（钱卫华）
沪苏浙皖联合阻击H7N9
来自国家卫计委的消息称，沪苏浙皖人感染H7N9禽流感疫情区域联防联控机制已经建立。如有突发疫情三省一市将联合处置，联合开展疫情趋势研判和风险评估，研究制定并落实相应防控措施，并定期互通信息。
三省一市将联合组建人感染H7N9禽流感防控专家组，为区域防控工作提供技术支持，加强人感染H7N9禽流感防控策略与措施、防治技术及诊疗方法的合作交流，提升防控能力和医疗救治能力。
农业部门加强联防联控执法力度，對辖区内发生的动物疫情做到及时、就地扑灭，阻控重大动物疫情的流行和蔓延。
工商部门将建立违法案件协查机制，及时开展案件协查、协办和移送工作。
林业部门将加强执法力度，严查非法捕捉、运输和贩卖野生动物的行为，督促各辖区内养殖场、动物园等动物饲养场所停止禽类动物物种交换活动。
（张然）
有一份爱让人感动，有一份感动震撼人心。4月9日“感动南阳”2012年度人物颁奖晚会在河南南阳电视台举办，南阳市中心医院肝胆外科万春博士荣膺感动人物。
（特约记者 杜辉宇）
北京严打餐饮业“地沟油”
北京市获批国家首个服务业清洁生产试点城市，试点城市建设已正式启动。本次试点建设涵盖医疗机构、学校、餐饮等十大领域，估算总投资9.88亿元。
据了解，未来三年内，北京市发改委将以市属医院、三级医院为重点推行清洁生产，内容包括加强医疗废水、污泥和医疗废物减量化、无害化处置。
對于“地沟油”这一市民普遍关注的问题，市发改委将主要针對营业面积2000平方米以上的大型餐饮企业和餐饮集团（在京餐厅数量5家以上）率先推行清洁生产。
“今年就将推进废弃油脂和厨余垃圾减量化、资源化、无害化。”市发改委相关负责人表示，餐饮业清洁生产将重点加强油水分离器、垃圾处理器、厨余垃圾资源化利用等技术研发、应用和推广；加强對地沟油流向的监控管理。
（蒋彦鑫）
《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》5月4日起实行。利用“地沟油”加工食用油等，将适用刑法规定的“生产、销售的食品中掺人有毒、有害的非食品原料”进行定罪。
75.8%
北京环保宣传中心的第九次公众环境意识调查报告显示，75.8%的人不知PM2.5是什么，居民环保意识亟待加强。
3000万
教育部副部长鲁昕5月3日向媒体表示，截至目前，我国已有3000多万中小学生享受到“营养餐”。
8成
8成洋奶粉品牌是中国人“创造”出来“特供”中国市场的，这在业内已是公开的秘密。
9成
据央视报道，目前市面上在售的眼药水超过九成都含有防腐剂。长期不当使用含防腐剂的眼药水，容易對眼睛造成不小的伤害。
1/10
目前中国大约有10万血友病患者，登记治疗的重症患者只有约1.2万，众多因需要终身服用特殊药物的患者，因为资金的难题，身体状况不容乐观。
100亿
中国畜牧业协会统计数据显示，从H7N9暴发之后的一周之间，家禽行业的损失高达100亿。
1/3
中国健康教育中心副主任程玉兰研究员称，中国大气汞排量近全球1/3，燃煤成最大排放源。
由中央电视台七套《致富经》栏目、清华大学中国创业研究中心、中国农业大学MBA 中心和国家发改委中小企业对外合作协调中心联合推出的《中国百姓创业调查报告》揭示，在失败的创业者中，因资金周转问题导致企业失败被最多的创业者所认可，其次是创业项目选择错误，第三是管理不善。而把握市场机会是创业成功的关键因素，其次是家人、朋友的支持，第三是在创业前进行充分的市场调研。
10 万元就可创业
综合众多创业个案，我们不难发现稳健的财务能力是创业成功的必备条件之一。别举债，别投下家庭储蓄，控制个人财产的资产负债率是对创业者的忠告。
《中国百姓创业调查报告》显示，如果你想创业，有10 万元就可以起步了。在924 份有效问卷中，48% 的创业资金规模在10 万元以下，19% 在10 万到30 万之间。
如果你有了足够的积蓄，而你的年龄又恰好在26 ～35 岁之间，那么就赶快行动吧，这个年龄段看来是创业的最佳时期，在这段时期创业的人数接近一半，达到47%；36 ～ 45 岁年龄段的创业者也占了27% 的比例。其次是25岁以下的创业者占的18%，数量也不少。而46 岁以上的创业者只占到了8%。
理念带来创新
一个很好的创意，也许独一无二，但在市场上并不一定有价值；而市场上有价值的东西，别人在做，你也可以分一杯羹。《中国百姓创业调查报告》显示，多数人往往根据工作、生活中的启发来选择创业项目，所占比重达到70%。男性和女性选择创业的行业存在显著的差异。女性创业趋向于选择的前三个行业分别为餐饮业、批发零售业、信息服务业；而男性创业趋向于选择的前三个行业分别为批发零售业、工业加工业、农业加工业。
专家建议，创业者不能以项目能够赚多少钱为惟一目标。如果能把创业当做一项事业来经营，有理念就会带动很多新的产品创意和实践冲动。
高学历有助于创业
本次调查结果显示，目前，企业雇员和农民是创业的主力军，企业雇员所占比例达到了41.56%。他们所选择的创业行业前四位依次是批发零售业、工业加工业、信息服务业及农业加工业。创业者中男性比例为77%，女性为23%。
在创业者目前的最高学历中，高中学历占的比重最大，其次是专科。专家预测，今后的整体趋势将是创业者向着高学历的方向发展：小学、初中、高中的学历人数在减少，专科、本科、研究生在增加。虽然创业能力不一定和高学历成正比，但教育所带来的思维方式、眼界以及附加的人际关系等资源，无疑会对创业起到良好的助力作用。
积极掌控创业风险
《中国百姓创业调查报告》显示，创业初期，创业者遇到的主要困难是资金筹集、市场需求、技术、人才和内部管理等，其中市场营销、企业的战略目标制定和员工管理是最让创业者头疼的问题。而在经营过程中最普遍的问题是资金困扰和客户拖欠账款，这两个问题的严重化最容易导致企业不能正常运转，走向破产。相对来说，司法、宏观经济以及其他的外部环境在创业企业经营过程中的影响要小一些。
创业和打工不同，方方面面的事情都需要张罗。对创业者来说，首先要对即将面临的困难和挑战有充分的心理准备；其次，把更多的注意力放在企业内部管理上，只有理顺内部的资金、产品和人员链条，后院不起火才能更好地应对市场的变化；第三，不要过于迷信宏观经济环境的变化和经济学专家的论断，更多地关注所在行业、所在地区的微观环境，因为甚至是一个小小的交通环境问题，就有可能给企业的物流带来影响，从而影响到企业的发展。第四，在这个强调合作的时代中，一个良好的团队是抵御风险的有力保障。创业者在组建团队时，简单一点，朴素一点，每个人不一定都很强，只要能凝聚起来，就是一个非常好的团队，这会比有很多“大明星”的队伍要好得多。此外，行业协会或政府组织会为创业企业提供多方面的帮助，所以创业企业也应该选择加入这些组织，以扩展自己的事业发展空间，寻求更多支持。
重视员工培训更有利于企业成长
一个不断成长的团队才能造就不断壮大的企业，而我国创业企业对人才素质及提升的重视程度还远远不够。在《中国百姓创业调查报告》被调查的创业企业中，员工整体学历水平都不太高，主要分布在高中和初中学历水平。2005 年，不同行业的创业企业员工培训支出存在着较大的差异。其中信息服务业用于单位员工的支出最高，达到2151 元，服装加工业最低，只有247 元。
对于创业者自己来说，持续不断的学习也是非常重要的。研究表明，创业者应具备的前五大品格是诚实守信的原则、人际交往的能力、创新求异的思想、灵活变通的本领、把握机会的意识。应具备的五大能力为市场营销能力、财务管理能力、人际沟通能力、技术管理能力和生产运作能力。此次被调查者中，有一半参加了各种培训，其中有近60%的人认为帮助作用是很大的。他们主要接受的培训有三类，技术类、管理类和政策法律类培训，而接受管理类和技术类培训的创业者更多一些。
有趣的是，创业者都有读书的习惯。其中有48% 的人平均每天的读书时间在1 ～ 2 小时之间，有32% 的创业者读书时间低于1 小时，读书时间在2 ～ 3 小时的创业者占15%。创业者读书的目的是为了更好的工作，以自我提高和工作需要为目的而读书的约占73%。从创业者经常阅读的图书种类统计发现，经营管理类图书、专业图书（医、工、法律、计算机等）和历史人物传记类图书占据了前三名的位置。
北京市仪器仪表工业学校创建于1964 年，隶属于北京市教育委员会。是北京市政府首批认定的“重点中等专业学校”，先后被国家和北京市政府授予“全国职业教育先进单位”“北京市职业教育先进单位”“北京市德育先进单位”和“首都文明单位”等称号。
北京仪表学校设有机电技术应用、数控技术应用、计算机及应用、自动控制技术、电子与信息技术、市场营销、经贸外语等14 个专业，其中“机电技术应用”被教育部确定为全国中等职业教育示范专业，同时被北京市教委确定为现代化标志专业。机电技术实训中心和计算机应用实训中心是北京市重点建设并向全市开发的实训基地。
学校现有在校学生3640 人。四十多年来，已向社会输送了两万多名应用型、复合型、外向型的中等技能型人才。
学校在办好中等职业教育的同时，还开展岗位培训和成人学历教育，为社会和行业培养了近万名急需的各类人才。
生活在这个丰衣足食时代的我们，是否还记得“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首诗的深远含义呢？
摘要：
（一）xx月xx日：
在过年前的这段日子里，各地掀起了一股“装修旋风”，装修材料不是别的，而是“够气派的”的黄金，对此人们有着各色的争论……
（二）xx月xx日：
前几天过新年的热闹气氛，随着人们投入到工作中去而慢慢退散了。可是，令人吃惊的是家家户户所剩余的过年礼品、糖果……
（三）xx月xx日：
今天在网上冲浪，一条标题为《100吨水在途中消失了37吨》的公益广告，显眼地出现在互联网上。因为好奇心驱使，我在搜索栏上打上了“浪费水资源”，结果出现36，200多条相关信息！其中包括“湖南的地水资源缺乏”，“中国治理水资源浪费低效”，“餐饮业水资源浪费严重”等等。
调查报告由于近年来人们的生活过得越来越好，“节约”一词在人们的心里已日渐忽视和淡忘了。我国是一个人口大国，种种的浪费现象如果继续下去的话，其后果是很严重的！13亿人口，全世界人口的四分之一！如果每人每天浪费1元，一年全国就浪费了4745亿元；如果每人每月浪费500克粮食，一年全国就浪费了65万吨粮食；如果每人每月浪费1吨水，一年全国就浪费了156亿吨水！积沙成堆，积水成河。如果我们每天都能够节约一点点的话，就不会出现这些巨大的浪费了！ 春节诚然是个喜庆的节日，我们在玩闹的同时，也不要忘记节约。
据调查显示，人们春节期间的浪费竟是平时（非节假日）的10倍！这些数字真要算起来也可说是天文数字了。人们种种的浪费现象，水、电资源与食物资源的浪费尤其严重。“节约用水，从点滴做起”的广告虽然随处可见，但是并没有得到人们的真正重视。我国是有大量的“水”，但好的水资源毕竟是有限的。如果人们再没有节制地浪费水资源和污染水资源，只靠污水处理是难以扭转缺水这一局面的！
现在，让我们一起看看最新的水资源十大浪费现象：
1、刷牙时不关水蛇头；
2、洗澡涂肥皂时不关水蛇头；
3、自来水管发生漏水或爆管未得到及时修理；
4、用过量水洗车，洗车的水未能循环使用；
5、随意开启消防蛇头用水；
6、老式便器水箱容量过大，大小不分档；
7、洗衣服时不用手搓而只用水冲；
8、直接用自来水冲洗道路；
9、在公共浴室洗澡后“人离水未关”；
10、解冻海鲜使用“自来水常流法”。
显而易见，这都是我们熟悉的日常行为，勿庸置疑，我们的节约意识还有待提高！调查结论很多人认为，节约是一种“寒酸”的生活方式，现在的生活过得这么舒适，哪一点点浪费又算得上什么呢？我是这样认为的，假如换一个看法，大家眼里所谓的“寒酸”，其实便是节约了。节约是尊重别人的劳动成果，是一种好习惯，是一种品德。
摘 要 本文分析连锁餐饮企业核心竞争力的各种决定因素，对于连锁餐饮企业在培育企业核心竞争力方面提出培养人才、标准化、构建学习型企业文化、品牌管理几方面的建议。
关键词 餐饮连锁企业 核心竞争力 标准化
随着现代连锁餐饮业的发展，我国餐饮市场格局也在不断的发生着变化，逐渐形成了传统与现代、中档与低档相并存的格局，尤其是中式与西式快餐之间的格局，二者之间的竞争日益激烈。虽然说现代连锁餐饮企业在短期内获得了很大的进步，但在其本身发展和壮大的过程当中仍然存在着连锁经营在发展过程中缓慢，产品在稳定性和质量方面都比较差，在经营过程中企业的标准化程度不高并且还很容易地就可以被模仿和代替等一系列的问题。本文尝试对于连锁餐饮企业核心竞争力的各种决定因素及提升对策进行分析研究。
一、连锁餐饮企业核心竞争力分析
（一）创新发展能力是连锁餐饮企业核心竞争力的核心
连锁企业如果将资源转化为技术，创新发展能力是实现这一目的的优势能力。创新发展能力即分别为生产能力、改进或工艺创新能力、产品创新能力。产品创新能力指的是在对新产品进行设计与开发过程中结合企业资源以及市场环境的需求的能力。
餐饮业的产品的创新发展能力短暂因为酒店具有无形性的特点并且在产品发明的过程中很多的技术存在着易模仿和易复刻的缺点，所以酒店若想拥有与其他酒店所特有的、不易被模仿的竞争力，就要不断地对产品进行创新，设计开发出与众不同的新产品，并以顾客至上，以便于顾客消费的理念作为出发点。
（二）战略管理能力是连锁餐饮企业核心竞争力的条件
战略管理，也就是为公司的整体战略目标的实现进行的相应的管理活动，主要目标是为了通过相应的工作来对公司的目标进行计划的方式。战略管理能力是指连锁餐饮企业管理者整合组织的资源，把资源转化为最终的产品，进而实现组织目标的能力。战略管理能力在连锁餐饮企业管理中主要体现在战略决策能力和战略执行能力两方面。
（三）市场营销能力是连锁餐饮企业核心竞争力的关键
市场营销能力包括管理能力、营销能力、销售网络与销售渠道的控制能力等。连锁餐饮企业要拥有良好的市场营销能力，就需要对市场进行详细的调查，进行市场定位，选择与企业发展相适应的目标市场，了解目标市场中目标顾客的需求，结合企业自身的技术条件、资源状况，再生产合适的产品；其次要进行定价，定价过程中要以市场环境为依据，为产品制定合适的价格；最后要通过营销策略的实施来对新产品进行推销。
餐饮企业是通过餐饮食品的销售网络与销售渠道才能与消费者更好的联络，一个企业拥有一个广阔的销售网络，在市场的竞争环境中它才会有一定的竞争优势。
（四）人才占有能力是连锁餐饮企业核心竞争力的基础
连锁餐饮企业人才占有能力是指连锁餐饮企业所具有的拥有超出其竞争对手更多的专业管理人才和多能服务人才的能力。
人才是市场营销活动当中最终成果的执行者，然而对于现在餐饮企业市场中对市场的定位以及对于销售工具的选择，这些选择都是由人来决定的。
二、提升我国连锁餐饮企业核心竞争力的对策
（一）提升战略管理能力
连锁餐饮企业核心竞争力发展方向的问题是通过战略规划来解决的，对企业核心竞争力的培育提升起到了导向性的作用，确立企业长期有效的核心竞争力离不开对企业核心竞争力战略规划的确立。使连锁餐饮企业获得长期可持续竞争优势的不竭动力的企业较强的延展性，连锁餐饮企业应该将核心竞争力的培育的眼光放长放远，避免丧失好的发展机遇。因此，连锁餐饮企业务必认识到核心竞争力对于自身的重要性，把核心竞争力的建立和培养当做是企业发展不可或缺的因素，从战略的高度上来对核心竞争力进行建立和培养。
（二）针对目标市场制定营销战略
在激烈的市场竞争中，连锁餐饮企业要先选定目标市场，然后针对于不同消费观的消费者需要进行差异化的细分，使连锁餐饮企业的经营模式变得特色化，形成一定的垄断，避免过度竞争，进而取得较高的利益。现阶段中国连锁餐饮业产品价格并不清晰，原因在于企业对目标市场在进行细分的时候并不完全，对市场的定位也比较模糊。消费者的感知是企业对市场进行定位的全部参考因素，而价格的确定由市场定位所决定，因此连锁餐饮企业在对市场进行定位的时候应该将主、客观定位的方式结合在一起，主观定位是现消费者的思维方式相关联，这主要是由连锁餐饮企业产品存在着无形性的特点所决定的，而客观定位的相关性主要在于连锁餐饮企业产品的物理性，所以，连锁餐饮企业应该形成独特的市场定位，即将消费者的主观感受性与地形的联想结合起来。
连锁餐饮企业在对目标市场进行合理定位的时候应该对其进行级别和类型的划分，以此来作为目标市场定位的依据，当目标市场确定后，企业的经营者对消费者的潜在需求要进行挖掘，设计开发独具特色的新产品。
（三）制定科学的人力资源规划
第一，要核查现有人力资源。全面的掌控餐饮企业现在拥有的人力资源的管理情况，主要包括员工数量，岗位描述，职务设定。第二，进行必要的人力需求预测。人力需求预测要在职务编写计划和人员配置计划的基础上进行，根据餐饮连锁企业发展的战略规划，岗位说明书在编写时要对职务的任职资格、职位描述、组织的结构及职务的设置等内容进行详细的说明。第三，确定人力资源的供给和需求。人力资源的需求和供给计划指的是企业通过对人员的流动、人员的构成、劳动力的数量、组织结构的构成以及员工的年龄变化和录用情况的分析，提前对于企业所需的人员情况进行预测并采取相应解决对策。同时，餐饮连锁企业管理者也要明确人力资源规划过程中的哪个环节导致了规划的成功或失败，这也是餐饮连锁经营的必须。
（四）塑造知名品牌
产品质量的保证因素之一在于产品的品牌。品牌对企业具有最要的影响，如果一个企业的品牌很知名并且很有品味，那么该品牌对于产品的生产技术、产品的质量都具有更高的要求，对于产品细节的把握、产品本身的设计开发等环节，都要精益求精，这样的产品可以让消费者者感知品牌所带来的可靠性，从而实现企业的效益，同时对社会做出贡献，使消费者满意、放心。食品菜肴的质量与服务是我国连锁餐饮企业餐饮产品质量的主要方面，餐饮企业品牌的提升主要依赖于产品的色、香、味、形，如果这四个方面都非常好，再加上好的服务，无疑会助于餐饮企业品牌的提升。
品牌的知名度是任何企业在市场竞争中致胜的关键。消费者都有追求品牌、追求名牌的消费心理，所以，名牌可以吸引消费者，使企业在激烈的市场竞争中抢占一席的生存空间与发展先机，使企业保持一定的市场占有率，通过名牌效应产生溢价，通过这种无形的资产使竞争优势得以长期持续的保持。品牌知名度的打造是企业发展的关键，并对企业的自身有着导向性的作用。
参考文献：
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[4] 唐文龙.“如家”，经济型的品牌谋略[J].广告大观（综合版），2007（7）.
[关键词]企业；电子商务；网站；评价
随着互联网的迅速发展，许多企业十分重视电子商务网站的建设和利用。但是，企业经营者需要知道网站的成功与不足之处在哪里，从而找到进一步改善的方法。解决这些问题就必须采用合适的方法来评价网站。电子商务网站评价是指根据一定的评价方法和评价内容与指标对电子商务网站运行状况和工作质量进行评价。通过评价活动促进电子商务网站的整体水平和质量的提高，从而推动电子商务的发展。本文拟对企业电子商务网站评价进行分析研究，并提出一套适合现行企业状况的企业电子商务网站评价的内容与指标体系。
一、企业电子商务网站的现状
目前，网站按照主体性质不同分为企业网站、商业网站、教育科研网站、政府网站、个人网站和其他公益性网站等等。企业包括制造业、IT业、批发和零售业、餐饮业、咨询服务业等等。据2005年7月CNNIC的数据，我国各类网站总数为677500家，企业网站的数量最多，占60.7%。
企业电子商务网站的真正价值是通过在线交易和商务活动，并以降低运营成本、提高效率反映出来。主要体现在两个方面：一是信息；二是商务操作。第二项功能是电子商务的核心。但从《2004年中国互联网络信息资源数量调查报告》所提供的数据看，从事信息仍然是企业网站的主要功能。真正具有商业价值的售后服务/技术支持占32.2%；用户在线咨询/投诉占18.6%；网上销售（B2C）11%；企业间网上销售（B2B）占10.7%；网上采购招标占6.1%，说明企业电子商务网站还没有得到充分开发和利用。
二、企业电子商务网站评价的类型
从目前电子商务网站评价的实践来看，电子商务网站评价有多种类型。根据网站评价活动的组织者不同，可分为官方或非官方的行业性测评机构、商业性的评比机构、各类咨询调查公司及有关的媒体。各类电子商务网站评价机构均有各自的评价方法，评价的目的和服务对象不尽相同。
官方的测评机构在我国体现为行业性组织的测评机构，如中国互联网络信息中心（CNNIC）。自1997年起，CNNIC定期“中国互联网络信息资源数量调查报告”。
商业性的评比机构中，如《计算机世界》、《中国计算机》、《电脑报》等机构或媒体，也相继开展了电子商务网站的评价活动，在国内已产生一定的影响。
三、企业电子商务网站评价方法
企业电子商务网站评价所采用的方法有很多，从评价所需数据资料的获取方法来看，目前通常有以下3种：
1．网站流量统计。是通过特定的软件统计、分析网站的浏览量。CNNIC是目前国内有一定影响的网站访问量统计机构，该中心的第三方网站流量认证系统定期推出各行业网站的排名，一般有每周排名、每月排名。但是国内外关于网站流量指标的定义并不一致，国内各网站采取的定义方法也有所不同，这在一定程度上限制了国内网站流量排名的权威性和一致性。
2．专家评价。是采用规定的程序对专家进行凋查，依靠专家的知识和经验，由专家通过综合分析研究，并对问题做出判断、评价的一种方法。专家评价法有集思广益的优点，可以对各备选网站进行综合评价，但其局限性也十分明显，例如，专家组人数有限，代表性不够全面；个别权威人物或言辞影响力较大的专家可能左右评价结果，从而影响整个评价结果的公正性。
3．问卷调查。是一种常用的调查方式，通常有抽样调查和在线调查等形式。这种形式的主要弊端在于存在人为作弊的可能。另外，剔除无效问卷要花费较多人力。
四、企业电子商务网站评价的内容与指标体系中外比较
Gomez公司是国外著名的网站测评机构，该公司主要从客户需求、客户满意的角度来制定网站的评价内容和指标。Gomez公司制定了5个一级指标：易用性、用户信心、站点资源、客户关系服务和总成本，评价指标及指标解释如下：
总评(Overall)：对网站所提供的服务、网页设计和布局、总的使用情况的整体测评。
易用性(EaseofUse)：网页应与一致的形式和直观的网站外观相结合，布局要合理，并与内容和功能相结合，提供有用的示范和广泛的联机帮助。
用户信心(CustomerConfidence)：网站应高度可靠，拥有知识丰富且易于访问的客户服务机构，并且提供质量和安全保护。
站点资源(OnsiteInformation)：不仅在站点上提供广泛的产品和服务方面的信息，还要通过电子账户、交易、工具和信息查询等方式提供针对这些产品和服务的全方位的深度服务。
客户关系服务(RelationshipServices)：企业通过个性化服务建立电子化的客户关系服务，允许客户在线提出服务请求，通过客户联谊活动和额外津贴等方式提高客户的忠诚度和集体感。总成本(OverallCost)：指企业为用户提供的定制一揽子服务所需要的成本，包括一揽子服务的原材料成本、运输和处理的附加费用、最小的收支差额和利率。
CNNIC主要从技术的角度来制定网站的评价内容和指标。CNNIC制定了3个一级指标：网站、网页、在线数据库。评价指标及指标解释如下：
网站：网站相关特征（每天页面访问数、服务器拥有情况、网站的链接数、网站的员工数、网站成立时间、频道数、网站版本、网站的可访问性、安全性），网站效果指标（信息、业务结合）。
网页：网页长度、网页的更新周期、网页编码状况。
在线数据库：使用情况、服务方式、在线数据库更新状况、数据库容量、是否同时具有其他载体。
从上述两种评价体系的对比中，可以看到，国内外在企业电子商务网站评价指标上有较大的区别。
首先，在评价内容上，国外更注重网站的功能与业务以及客户服务的水平和质量；而国内主要是对网站的技术性能进行评价。这既反映了我国企业电子商务发展的水平差距，也反映了我国企业电子商务活动中对客户的重要性和价值认识存在不足。
其次，在评价方法上，虽然国内外都普遍采取网站流量指标评价、专家评价、问卷调查评价、计算机搜索等方法，但国内网站评价所采用的问卷调查，其数据采样中存在数量上的不足，因为我国真正参与电子商务交易的企业数量有限。此外，在数据处理与分析时，较少采取加权指标评价、模型评价、动态分析评价等方法，影响了评价的准确性。
再次，虽然我国官方和非官方的测评机构在网站评价方面均有一定的影响，但它们在评价方法和内容上都存在不足，对企业电子商务网站的发展也没有起到应有的促进作用。
五、构建适合我国企业电子商务网站评价的内容与指标体系企业电子商务网站评价需要有科学的分析评价方法，全面、公平、客观的评价体系，权威、公正的专家团体。在这种评价方法中，首先是建立加权的综合评价指标体系；然后通过技术测量、专家调查、用户调查等方法收集数据；最后采用定性与定量方法、比较分析方法、模型分析方法等对数据及相关资源进行分析，对交易功能和信息功能进行综合评价。
六、结束语
目前我国企业电子商务网站评价在理论研究和实践应用方面仍有待于进一步加强，一是要加强网站评价原则、内容和方法的研究，使评价结果更为合理。二是要大力发展面向企业电子商务网站的中立的第三方评价机构的建设和管理，通过评价活动，促进企业电子商务网站的整体水平和质量的提高。
主要参考文献
[1]中国互联网络中心（CNNIC）.中国互联网络发展状况统计报告[R].2005，7.
[2]国务院信息化工作办公室.2004年中国互联网络信息资源数量调查报告[R].2005,2.
2月26日，湘鄂情董事长孟凯在北京高调宣布公司将全力进军大众化餐饮市场，从消费者印象中的中高端转为家常菜，建成家庭欢聚餐厅，服务于大众。据记者了解，湘鄂情的业态转型早已酝酿多时，经过去年以来的三次并购，湘鄂情的业务呈明显多元特征，目前公司已确定从单一的中式酒楼向以酒楼业务、快餐业务、团餐业务和食品加工业务四大主营业务为核心的业务格局转变。
对此，业内人士表示品牌及业务的转型虽然会经历一定的阵痛期，但湘鄂情较早的战略布局和收购业务的快速增长有望带来业绩的突破，预计未来三至五年，在新业态的驱动下，公司业绩高增长值得期待。
酝酿已久的业务转型
“湘鄂情下一步是产品转型，还是寻找蓝海，或者还有第三条路？”三公禁令下，作为主打高端餐饮的湘鄂情何去何从，市场充满了各种声音。
2月26日，湘鄂情董事长孟凯表示，湘鄂情将取消最低消费、包间服务费等收费项目，通过停售高端菜品、调整高中低档菜品比例、以超市价销售酒水等方式来降低“门槛”，走亲民路线，“大众餐饮服务、快餐及团膳将成为湘鄂情未来的发展重心”。
实际上，湘鄂情的转型之路早已酝酿已久，上市之后，孟凯便提出两大经营策略：第一是履行以前的合同，横向发展一些项目；第二是纵向并购企业，通过多业态的发展为企业创造更多的利润。2011年，湘鄂情开始对自己未来几年内的定位做出了调整，将目标锁定为——“稳定发展中高端市场的同时，向大众化市场延伸”。湘鄂情走上了一条“以中端为主，兼顾高低”的与时俱进的道路。
事实证明湘鄂情的转型恰逢其时。2012年，面对宏观经济的影响高端餐饮面临严峻的经营现状，政府限制三公消费的政策使得困局更是雪上加霜。
中国烹饪协会的调查报告显示，2013年的餐饮市场大多数企业不太乐观，约30%的企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下，约32%的企业认为将维持2012年的水平，另有约30%的企业认为有待观察，仅有8%左右的企业认为餐饮行业将以超过15%的速度继续快速增长，而这部分企业几乎都是快餐企业。
这意味着转型寻找突破点对于任何一家高端餐饮行业来说都已迫在眉睫。无疑湘鄂情再次领先于行业，据记者了解，2013年结合经济政策大背景公司计划仅在北京、上海、武汉三大优势地区新增不超过3-5家直营店，与此同时却如火如荼的展开围绕客单价下降和客流量上升为核心的酒楼改革，实际上，作为湘鄂情最主要的收入及利润来源的直营店，在过去两年经过了调整和扩张已为2012年的利润的释放奠定了基础，从2012年业绩快报来看，湘鄂情2012年全年实现营业总收入13.79亿元，同比增长了11.66%；归属于上市公司股东净利润12046万元，同比增长了29.35%，而伴随加盟的适度放开和定增的落定也将减轻了公司的财务杠杆压力。
据记者知悉，对于传统的中式餐饮业务模块，湘鄂情将调整消费层次结构、产品结构，降低“门槛”，走亲民路线，开发性价比较高的大众餐品，迅速把销售重点转移到市场潜力巨大的个人消费市场。对此市场普遍给予好评，网友iseeilove 表示“各行业都在转向节约型，湘鄂情当不例外！”，“高端餐饮面临转型关键时刻！湘鄂情反映敏捷，启动快，希望很快走出困境！”网友覃浪洲说。
记者注意到，多家券商也极为看好，银河证券认为湘鄂情品牌“去高、保中低”改革转向“家庭欢聚餐厅”也将带来单位面积营业额的提升和毛利率的稳固，并首次给予“推荐”评级。
团膳或将取代高端餐饮
“看看湘鄂情的股价，什么样的企业才是值得长期投资战略入局的企业？答案是接地气的企业，愿意放下官本位，去动脑子开发十三亿人未来的城市消费的企业，愿意去做事情而不是做奴才的企业。”微博上有网友这样评价。
据董事长孟凯介绍，湘鄂情的发展目标是，未来五年酒楼业务营收占比20%左右，而其他包括快餐、团膳在内的新业态占比达到80%左右。这意味着五年内湘鄂情以酒楼餐饮以及大众餐饮为代表的二八转换成为目标。
2012年4月及7月间，湘鄂情分别以1.35亿元和8000万元收购了上海齐鼎旗下的“味之都”中式餐饮连锁和北京龙德华餐饮管理公司，8月份增资深圳海港，高端酒楼，自此湘鄂情高端酒楼、中式快餐、团膳业务和食品加工四大事业部、两大主导品牌格局全面落定。
记者了解到，湘鄂情计划今年将继续加快快餐连锁“味之都”的开店步伐，此前湘鄂情曾引进了机器人炒菜体系，解决了中餐不能迅速扩张的难题。另外值得关注的是对于团膳业务湘鄂情显然极为看好，董事长孟凯坦言未来团膳业务将成为公司第一大事业部。
资料显示，主营团膳业务的龙德华在业内拥有一定知名度，且在北京团膳市场占有一定的市场份额。2011年，龙德华拥有近30 家大中型团膳客户，近两年大中型客户增长率为大约在30%-50%之间，具有良好的增长前景。与传统餐饮行业在经营上不同的是，由于团膳客户的特殊性，其主要以大型企业、机关单位的食堂为主，有固定的消费人群，市场风险非常小。
自去年收购以来，湘鄂情在团膳业的扩张非常迅速，半年来，已经从收购龙德华时的30家扩张到现在的60家，北京的华为研究中心近7000人的员工食堂都是由湘鄂情在提供一条龙服务。
面对不断进行“本土化”策略的西式快餐的冲击，中式快餐如何才能打拼出一条属于自己的科学发展之路，本文通过将西式快餐和中式快餐进行横向对比，并通过与本地市场情况相结合的方法为中式快餐探寻出一条切实可行的道路。
关键词：中式快餐；新出路；新模式
一、现代快餐的特点
快餐的出现，在许多人的眼里看来是西方的舶来品，然而最初在我国的唐宋时代，就已经出现了各具特色的小吃，在清朝时期更是出现街边摊位“即吃即走”的情形。以至于这种方便快捷的方式一直留存到现代社会，并多数为经营“早餐”和“夜宵”的摊位。极大的满足了人们的用餐需求。准确来说对于这类形式快餐形式而言，应当划归为传统快餐的范畴。
而现代快餐以工业化烹饪，规范化制作，现代化管理为特点。自1987年和1990年肯德基和麦当劳相继在中国市场登陆，西式工业化快餐在中国快速发展，已然成为了快餐行业的标杆，其干净卫生，方便快捷，服务热情等特点被广大消费者所接受。再配以标志性的广告和人物等铺天盖地式的宣传，牢牢占据了快餐行业的很大一部分市场份额。使其形象成为消费者心目中的标志和第一选择。
二、西式快餐的特点
中国餐饮市场的竞争十分激烈，而以肯德基为首的西式快餐行业又总能独立于潮头，这得益于肯德基，抑或可以说西方快餐行业有着世界一流的成熟的管理体系。西式快餐对客户满意度极为重视，这就要求餐厅在服务质量、产品质量、卫生环境等方面做得滴水不漏，才能从日益激烈的竞争之中脱颖而出。本文以肯德基为例，从西式快餐的特点着手分析肯德基为什么能引领中国市场。
1.服务概念：所有到过肯德基的中国消费者都能看到笑脸相迎的员工，得到亲切高效的服务，享受清洁卫生的环境，这些因素使得肯德基能给在数以万计的顾客心中留下美好的印象。肯德基的服务理念是一种顾客至上的理念，这种理念使得每一位前来就餐的顾客，无论性别年龄，都能享受到最优质的服务。团队分工与协作恰到好处保证了工作效率，即使到了用餐高峰期也能保证整体服务的迅速和有效。肯德基员工良好的分工与协作使得他们能在各自的岗位上尽职尽责。其次，细致入微的工作态度是吸引和保持客户的关键。这种全面而细致的服务使得每一位到肯德基的顾客都能不被冷落，从细微处做提升品牌形象，保证了客户的源源不断。
2.食品安全：肯德基提出了相应的服务理念和口号，“面对激烈竞争的餐饮市场，优质的服务和低廉的价格都能成为吸引消费者，提升企业形象的砝码，但一家餐饮企业想在餐饮行业中立于不败之地，优质的食品品质才是关键。”，肯德基的产品在其质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，存储方面都有非常严格的标准，例如，在制作炸鸡的过程之中，每一种调料的多少都有详细的要求，其次放入自动压力锅中烹饪，时间，温度等都有电脑控制。这样才能保证炸鸡的独特风味。同时为了保证产品的质量和安全，每天的产品都是当天制作，并且必须在保存时间内售出，否则必须废弃。对于产品制作的统一标准和规格流程，体现了肯德基对于产品质量的严格要求。
3.环境卫生：在保证食品卫生的同时，肯德基坚定不移的为顾客提供干净清洁的用餐环境。以卫生间为例，肯德基大厅的卫生间里都挂着详细的清洁表，客流量少时每一小时打扫一次，客流量多时每半小时打扫一次，而且打扫完毕后需要员工确认签字。无论在何处的店面，肯德基都给顾客一样的感觉，永远干净的玻璃，清洁餐桌快速洁净，随时擦洗的地板，定时清洁的卫生间。这种舒适惬意的就餐环境对吸引顾客促进消费极为有效。
4.议价能力：对于传统的西式快餐行业而言，供应商扮演着十分重要的角色。供应商通过提高投入原材料价格以及降低单位价值质量等手段来影响行业中现有企业的盈利能力以及产品竞争能力。但是在中国市场，供应商的议价能力被大大的削弱了，主要原因是肯德基供应商主要提供鸡肉，蔬菜等农产品，因此肯德基对于供商有很大的挑选余地，所以供应商的议价能力很弱。另一方面。购买者的议价能力也很弱。肯德基主要针对个体顾客，而这类消费者主要通过压价与要求提供较高的产品或者服务质量的手段来影响行业中现有企业的盈利能力。但是对于肯德基而言，所有餐厅都为明码标价，而且服务都有统一的管理要求，因而顾客的议价能力也被削弱。这两方面的削弱保证了肯德基在中国市场持续的盈利能力。
三、现代中式快餐的特点
我国关于快餐的定义主要源自于我国国内贸易部于1997年颁布的《中国快餐业发展纲要》中对快餐的定义是：“快餐”是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有一下特点：制售便捷、使用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。快餐经营主要采取店堂加工销售和集中生产加工、现场出售或送餐服务等形式。快餐企业既包括以标准化、工厂化和连锁经营加工为主要特征的现代快餐企业，也包括以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。现阶段，我国传统快餐品种繁多，地方差异也比较大，如馄饨、大饼、包子、煎饼果子、白粥、豆腐脑等；价格方面也比较低，主要面向广大普通群众消费；制作手法以手工制作为主，制作工艺因人而变，口味因制作人的不同，时间不同而不同，难以统一；经营方式大多是“前店后厂”式夫妻店，兄弟店，家庭小店模式；现代营销方式较少，大多使用口碑的方式招徕顾客；由于经营方式及店面限制，传统快餐的就餐环境大多不理想，清洁度及舒适度均不高；服务态度完全取决于店主的管理思想和态度，更无论监督机制与客服机制。西式快餐的发展也促进了中式快餐业的兴起。多种形式的连锁快餐企业如：福建沙县小吃、庆丰包子、马兰拉面、真功夫等。
四、中式快餐发展新出路
近年来“沙县小吃”成为了中式快餐品牌成长代表，除却具有了上述快餐的特点以外，“沙县小吃”开辟了中式传统快餐在发展当中的新途径；使得“沙县小吃”成为了一块金字招牌，在全国范围内遍地开花。这种新模式为：“政府指导+行业协会把关+个人投资”的新模式。其中政府通过对劳动力进行培训和提供政策支持以及行政手段监督等一些方式来实现解决劳动就业，经济发展，和社会治理等等问题。同时与行业协会进行配合对品牌形象、商标名称、店面规模、人员素质等进行把关，只有通过审核的个人投资者才能使用该品牌进行经营活动；行业定期采取评估审核的方式来把控整体品牌经营水平。与此同时，在如今“互联网+”的思想影响，政府也可以搭上“互联网”的东风，为整个行业插上“互联网”的翅膀，为快餐行业中引入互联网的力量。在原材料供应的环节上，引入互联网使得小规模快餐经营业主直接与一级原材料供应商建立联系，省去中间环节，直接使食品、肉品实现“从田间到厨房”。政府在此环节上提高对原材料产品质量的监管将会极大的降低“食品安全”问题的风险。而小规模快餐经营业主也减少了原材料成本、时间成本，提供生产效率与服务质量。而在原材料城市配送的环节上需求，政府也可以借此解决一部分就业问题。在这种模式中，各方均为受益者，政府解决了社会问题，经济发展问题，企业提高了生产效率，普通消费者也对食品安全问题的顾虑得以减少并提升了满意度。
最后，无论是中式快餐还是西式快餐都有值得相互借鉴学习的地方，只要形成良性竞争，受益的必将还是广大的人民群众自身。希望这种“+互联网”的模式能够为整个餐饮行业注入新的动力。
参考文献：
（ 佳木斯大学经济管理学院，黑龙江 佳木斯 154007）
摘 要：本文在阐述餐饮品牌与体验营销的内涵的基础上，分析了餐饮企业品牌体验的现状与存在问题，主要表现为餐饮品牌感知质量差，缺乏持久的核心产品，品牌缺乏文化内涵和餐饮品牌知名度低等，由此提出了完善我国餐饮企业品牌体验的策略。
关键词 ：餐饮企业；品牌体验；策略
中图分类号：F719.3文献标志码：A文章编号：1000-8772（2014）13-0097-02
一、有关餐饮企业品牌体验的基本内涵
（一）餐饮品牌的涵义
餐饮品牌是餐饮企业用来区别于竞争者的产品的名称、符号、设计，或是它们的组合。餐饮品牌是外隐要素和内显要素的综合体，外显要素是品牌中最外化、最直观的要素，包括企业名称、标志、符号、颜色、字体等要素，是展示餐饮企业产或品形象的一种外显“识别符号”；内隐要素是品牌的核心组成部分，包括企业的经营理念、战略目标和企业文化，是餐饮企或产品所蕴涵的各种个性、气质、氛围，是品牌特征的高度浓缩、外显要素设计的源泉。
（二）体验营销的内涵
伯恩德·H·施密特（Bernd H .Sclimitt）是最早提出并系统论述体验式营销的学者。起初，他将美学体系引入营销实践，无意中却抓住了体验问题的特质，使之升华为体验经济的一个营销战术体系，并指出体验营销就是要站在消费者的感官、情感、思考、行动及关联等方面，重新定义和设计营销。然而，体验营销的概念表述众说纷纭，未有统一。一般而言，体验营销是以满足消费者的体验需求为主线，以服务为舞台，以有形产品为道具，营造一种气氛，设计一系列事件，让顾客主动参与其中而产生深刻、难忘的记忆，最终达到影响消费者消费决策和行为的目的。
二、餐饮企业的品牌体验现状与问题
（一）餐饮品牌感知质量差
良好的餐饮企业应当具备上餐速度快、性价比高、食品安全卫生等重要特点，这也是餐饮品牌的基本要求，而餐饮品牌很难与这些要求联系在一起。一方面，消费者等的餐时间过长，经常是一盘菜已经吃完另一盘还没有上来。另一方面，餐饮业口味和食品安全也难以得到消费者信赖，服务、卫生标准不到位，食品安全的重视不足。作为一个餐饮品牌，其品牌名称、品牌标志等品牌要素都应该能够激发消费者的购买欲望，而大连的餐饮品牌要素多数缺少一个餐饮品牌应该具有的特点，各项不鲜明，无法使消费者在看到品牌之后产生任何联想，从而做出购买决策。
（二）缺乏持久的核心产品
当前我国大多数餐饮企业仍停留在产品竞争上，并且企业缺乏自己持久的核心产品，餐饮产品质量不稳定。与西式快餐不同，中华饮食品种繁多、历史悠久，一直以来都以手工生产为主，饭菜的口味很大程度上取决于厨师，各个菜的成分配比没有标准，也没有统一的操作流程，即便是同一个厨师每次做出的口味也不尽相同，烹调过程中个人的随意性和模糊性很强，科学化、定量化和标准化程度很低。由于中餐手工加工的特点，给保证菜品质量的稳定性增加了很大的难度。
（三）品牌缺乏文化内涵
目前国内一些餐饮企业在创立品牌时，往往热衷于追求华丽的包装和浅显的外表，严重影响了其品牌的健康成长。国际知名餐饮品牌麦当劳用心打造了一个“开心快乐就在麦当劳”的形象。这些成功企业的口号脍炙人口，品牌的文化内涵深入人心。国内除了“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的全聚德和“吃辣我很有节制”的俏江南等少数企业较为成功外，大多数国内餐饮品牌的文化内涵模糊，不适合，不突出，甚至没有。
（四）餐饮品牌知名度低
根据全球著名市场咨询公司AC尼尔森在2012年的一份对中国消费者的餐饮品牌认知程度之调查报告显示，吉野家的中国消费者认知度为66.5%，麦当劳为92.6%，肯德基为96.3%，但是对于中国餐饮品牌的情况却非常糟糕，最高的马兰拉面才只是占到15.7%。从这份报告中可看出，中国餐饮品牌在知名度上与国外的强势品牌相比而言，还是有着非常大的差距。大多的餐饮品牌通常是一些地方特色，多停留在区域范围内，没有真正做到走向全国，乃至走向世界，餐饮品牌知名度极低。
三、完善餐饮企业的品牌体验的策略
（一）注重品牌形象传播
品牌形象的宣传也是餐饮企业品牌经营的一个重要方面。如何提高企业知名度、如何使顾客对企业有更深的印象这两个问题几乎所有餐饮企业都在考虑。餐饮行业要做到在准确认识自身品牌的基础上对市场变化及时做出判断，并且要建立与消费者的良好沟通，保持与目标顾客群体利益和兴趣的一致性；同时，品牌形象传播要凸显企业品牌的个性，切忌由于盲目跟风而忽视了餐饮品牌的独特个性和内涵。
（二）坚持创新并巩固品牌
餐饮企业拥有了一个好的品牌，并不意味着品牌经营行为的终止。餐饮市场的需求日新月异，只有坚持创新、紧跟餐饮时展的步伐，才能掌握市场的主动权，从而巩固已有的品牌。
首先，要进行餐饮产品的创新。产品创新是餐饮创新的载体，也是餐饮创新的最终目的，在餐饮创新的过程中占有举足轻重的地位。与餐饮产品相关或者与餐饮企业文化相关的一切创新行为与活动都属于餐饮产品创新。
其次，要进行餐饮品牌方式创新。餐饮企业应根据自身的条件、目标市场顾客群体的特点，选择新颖和、别具一格和经营形式、手段、项目、包装，打响自己的品牌，稳定其在餐饮市场的地位。
第三，要进行餐饮研究方面的创新，这是餐饮创新长远发展的重要支持力量。餐饮企业要想获得长足发展就必须要建立规模庞大、水平过硬的研发基地，这个基地要足以成为企业产品和技术的研发、决策中心，并致力于成为技术、企业服务以及企业成果的推广基地。
（三）重视危机管理并加强品牌建设
在餐饮企业经营过程中，危机无处不在，因此，餐饮经营者不得不重视危机管理。危机管理重在防范，当危机发生时，尽量把损失降到最小。首先，要对员工进行有效的沟通和激励，避免“后院起火”；其次，对媒体要高度重视并迅速沟通，及时公开危机产生的原因与处理结果；最后，企业要勇于承担责任、为公众负责。
其实危机处理更应该注重的是对危机防患于未然，这样不仅可以使餐饮企业在广大消费者心中树立良好的品牌形象，同时还可以降低餐饮企业危机处理的资金费用，因此餐饮企业应注重其自身品牌形象的塑造。品牌价值的核心就是企业文化，而企业文化是一个餐饮企业形象的体现。中国餐饮的暴利时代已成过去，大众化和理性消费成为了主流。微利时代的到来，激烈的市场竞争正在提醒处在激流中心的各餐饮品牌，此时此境只有拥有良好的餐饮品牌，在广大消费者心目中树立了良好的品牌形象，才能在市场中占有一席之地，否则将很难再继续生存下去，必将在优胜劣汰中被逐出竞争者的队伍。
（四）实施多样化品牌宣传方式
一是注重餐饮服务特色宣传。餐饮企业应以一流的服务水平、良好的服务态度广泛介绍服务产品设计、服务内容和方式，展示企业优美的服务环境、先进的技术设施，体现出员工队伍的高素质。二是要充分利用名人效应。通过公众信赖的有影响力的知名人物的消费“体验”来宣传酒店及其服务产品，从而达到宣传的目的。三是要公开企业的服务承诺，告之目标和潜在市场群体交通、通讯联系方法，充分利用实质的东西来进行宣传，增强并强化标志性宣传效果。同时，宣传要适度，不可过分夸大渲染，以免顾客期望值过高而事后报怨，进而损害企业的形象和品牌，造成不必要的损失。无论某个品牌理念或品牌识别有多好，如果不能深入顾客的心中，那也是无济于事，最好的方法就是品牌传播。品牌通过有效传播，就可以被广大消费者和社会公众认知，同时还可以实现品与目标市场的有效对接，为其进占市场、拓展市场奠定基础，从而获得增势。
参考文献：
[1] 肖风祯.消费者餐饮品牌选择行为的初评研究[J].广州大学学报（社会科学版），2011 （11）.
关键词：排水体制；现状；调查；改造对策
中图分类号：TU99 文献标识码：A
国内城市原有排水体制多为雨污合流制，现在国家重视环境保护和排水管理，要求城市新建地区的排水系统采用雨污分流制；现有合流制排水系统有条件的，要求实施雨污分流改造；暂不具备雨污分流条件的，要采取截流、调蓄和处理相结合的措施。一个地区排水体制的改造应根据当地的环保要求、经济实力、地形地质、气候特点、排水设施等因素合理确定。笔者对宁德市中心城区排水体制的现状进行调查、研究，分析提出一些具体的改造对策。
1 宁德市中心城区排水的现状
宁德市地处福建东北部，中心城区三面环山，一面临海，年均降雨量约2000毫米，现状城区面积约15.5平方公里，人口约25万人。现城区向东面海边垦区拓展，而原有垦区地势较低洼。西部老城区是溪流密布的山区地形，东部新城区是围垦造地的海滨平原地形，城区防洪排涝和污水收集工作难度极大。近年来，部分生活污水和工业废水排入溪流，污染溪流水质。若不尽快治理溪流水质污染，将影响城市生态环境和市民生活质量，也将制约城市建设和经济发展。
宁德市于2005年启动中心城区污水处理工程的建设，当地政府克服财力紧、地质恶劣、征地难等诸多困难，目前已建成4万吨/日的贵岐山污水处理厂及配套管网62公里。现阶段又进行城区雨污分流改造以提高污水收集和处理率、改善城市内河水环境。
2 排水体制存在的问题
老城区现有道路的修建年代早，原有排水体制为雨污合流制。近年来，老城区部分路段与河道虽然进行了雨污分流改造或截污改造，但未能系统地彻底理顺排水体制。新城区建成的市政道路和小区排水体制均以分流制为主，但配套的雨污排水设施建设滞后，再加上后期管理不到位等原因，普遍存在雨污混流、管道乱接的现象。
2.1 雨水排水设施不完善
（1）老城区溪流缺乏规划和管理，均存在被两侧居民房屋建设挤占导致过水断面小的情况，部分溪流被暗涵或排水管道所替代，部分溪流河床损坏严重，部分溪流被垃圾和淤泥堆积，影响泄洪。
（2）老城区低洼地居民区和城中村的排水设施薄弱。因新区建设抬高原有地面导致多处老居民区低于周边新建道路，形成了低洼易涝区，同时其区内排水极其设施薄弱。此外，古溪村、塔山村等城中村内现有排水设施也不完善。
（3）新区建设用地上的市政道路、住宅项目、工业项目的建设速度较快，但周边防洪排涝工程、市政雨水管道建设进度滞后，雨季容易发生洪涝。
（4）新老城区许多街巷及小区的排水设施标准低，缺乏维护管理。存在未按规范设置检查井、雨水进水口偏小、管道积淤严重等问题。
2.2 污水（或截污）排水设施不配套
（1）老城区溪流两岸截污难度大，截污效果不够理想。小东门溪和南祭溪的截流设施简陋，易产生污水外泄及河水渗漏，导致进厂污水浓度偏低；其余多条溪流因截面狭窄且两岸房屋密集，无法实施截污处理。
（2）低洼地居民区和城中村没有污水管道（或截流式合流管），污水沿着雨污合流管道就近流入溪流。
（3）市政污水管道（或截流式合流管）未能形成完整的污水收集系统。部分道路污水管道未与道路同步建设；部分道路之间的污水管道未接驳上；部分道路因拆迁问题成为断头路，污水管网中断；部分道路被溪流隔断，使部分路段污水管未与市政污水干管接驳上；部分新建住宅小区周边的市政道路及污水管网未配套。
（4）新老城区街巷污水管道（或截流式合流管）不够完善，导致小区源头的污水无法接入市政污水管道。
2.3 排水体制混乱
（1）老城区排水专项规划滞后。近年来，老城区多条市政道路和部分地块开始改造建设。由于没有老城区排水专项规划指导设计，容易造成相邻道路、街坊、小区之间雨污管道的流向、管径、标高衔接不上，无法形成完整的雨污排水系统。
（2）市政道路合流和分流制交替存在。老城区部分道路仍为雨污合流制，与雨污分流制的道路相接，存在两种问题：一种是合流管道接入市政雨水管道造成受纳水体的污染；另一种是合流管道接入市政污水管道造成内涝风险。
（3）居民区（小区）雨污合流、混流情况普遍。旧居民区的单体建筑和室外排水管道均为雨污合流制；新建住宅小区虽为雨污分流制，但普遍存在雨污管道混接、雨污井盖混装的情况，特别是阳台污水流入阳台立管接入雨水管道。
（4）道路和街巷两侧商铺污水乱排放情况普遍。很多沿街的从事住宿餐饮业、娱乐业、居民服务业的经营户存在私自改造排水管道，将污水排入雨水管道。
3 发展的建议及对策：
3.1 关于老城区排水体制改造与专项规划的建议
（1）在老城区排水体制选择上，分流制与合流制各有优缺点，不宜将现有合流制一味地改造为分流制。老城区排水体制的改造对策是：市政道路全面实行雨污分流改造，建立完善又独立的市政雨、污管网体系；对狭窄的街巷、旧居民区、城中村实行分步改造，近期对原有排水系统进行疏通和清淤，并在末端敷设截流式合流管道收集污水，远期结合社区或城中村改造逐步改造为分流制，逐步完善排水体系。
（2）尽快编制老城区排水专项规划。此次规划重点任务三个方面：一是，对老城区所有市政道路规划设计雨污分流管道，新规划设计的雨污分流管道与现状市政雨、污水管道有效对接，重点解决受溪流隔断的路段污水出路问题；二是，对城区内溪流进行规划，着重考虑沿溪两岸截污管道的规划设计，合理确定溪流宽度及两岸建筑退让线；三是，对地势低洼的居民区和城中村的规划，合理提高规划地面标高，着重解决低洼区域污水出路问题。
3.2 关于老城区溪流及周边区域排水体制改造的建议
城市排水体系的完善程度，直接影响溪流整治的效果。因此，排水体制改造应与溪流整治相结合，统一规划，同步建设和实施，共同体现城市建设的综合效应和协同效应。溪流及周边排水体制可分为近远期实施改造：
（1）近期，对埋设于小东门溪、南祭溪两条溪流的截污管道应加强清通及维护管理工作，及时修复破损渗漏部分，以提高截流污水浓度；对所有溪流进行整治，修复破损的河床，清理河床上垃圾和淤泥；对所有取代溪流的暗涵或排水管进行检查，破损的应修复，积淤的应清通，过水截面面积太小的应拓宽改造。
（2）远期，按照老城区排水专项规划结合溪流综合整治，对旧城区排水管网系统进行彻底改造，在溪流两侧（或临近的道路、街巷）新建污水管道以截流排入河道污水，废除埋设于河道中的截污管道，这样才能彻底杜绝污水外泄及河水渗漏问题。另外，溪流内建设适当的污水处理设施，以保证河道水质。如采用就地生物治理技术：利用河床铺设生态石，种植各种生物植物，适当增加曝气复氧设施及其他人工生物强化措施。
3.3 关于雨污分流改造工程的技术要点
（1）合理利用老城区现状市政道路合流制排水系统，具体有两种方案。
方案一，现有合流管道的管径、标高、密闭性能满足规划要求，且接入的污水支管多于雨水支管，考虑将合流管经过疏通、清淤后改造成污水管道。同时，新建雨水管道，将混接的雨水支管改造接入新建雨水管。优点：能够最快、最大限度收集污水，降低改造难度；缺点：必须设截流式溢流井截留污水，存在雨天雨水混入污水管，增加污水处理厂的负担。
方案二，雨污混接现象较少的其他区域，同时管道管径、标高不能满足规划要求的情况。考虑原有管道作为雨水管道，同时新建污水管道，将原污水支管接入。优点有：污水收集对象单纯，污水流量及浓度稳定，污水处理厂负担小。缺点有：只适合原有市政基础较好的区域。
（2）对沿街两侧商铺排水进行改造。道路和街巷两侧住宿、餐饮业、娱乐、服务等行业商铺多数分布在沿街住宅楼或综合楼的首层，基本都是后期加建或者改建而成的。改造需要将其乱接入雨水管道的污水改接入污水管道。特别是餐饮店铺，改造时应增设一定数量的隔油池。
（3）对新区部分市政道路进行截污处理。新区部分路段雨水管道因周边污水混流接入情况严重，管道中水质的COD浓度较高。建议近期上述路段雨水管道末端进行截污处理，设置截污溢流井将污水接入市政污水管道。远期，待街巷和小区雨污分流改造后，雨水管道内水质改善后再取消截流井。
（4）不同的排水体制的接驳处理。小区与街巷、街巷与市政道路、道路与道路之间不同的排水系统接驳时，应把握好几点原则：上游是雨污分流的接入下游雨污分流改造后的排水系统，则雨、污管道相应对接；上游是雨污合流的接入下游雨污分流的排水系统，则须设置截流式溢流井，采用适当的溢流倍数，晴天上游合流水均进入下游污水管，雨天溢流出来的合流水流进下游雨水管；上游是雨污分流的接入下游雨污合流的排水系统，上游雨污水暂时汇入下游合流管道，应在下游合流管道末端设置截流式溢流井。
结语
城市排水体制的改造是一项技术复杂、环境复杂、投资巨大的系统工程，以最大限度提高污水收集和处理率为目标，以科学的规划设计为指导，分步分阶段地开展城区雨污分流改造。根据当地实际情况确定合理的实施方案，不断完善城市排水体制，才能实现改造工程的环境效益、社会效益和经济效益。根据上述对策，宁德市已开始实施雨污分流改造工程，污水收集量和进水浓度逐步提高。
参考文献
[1]宁德市蕉城区水利局.宁德市中心城区低洼易涝居民区调查报告[Z]，2012.
[2]宁德市城司.关于宁德市住宅小区雨污管线及设施普查情况的报告[Z]，2012.
【关键词】新疆 产业结构 人口老龄化
新疆是西部重要的少数民族聚居区，在全国属于社会经济发展水平较低的省区。近几年来在党与国家的关怀下，经济增长呈现突飞猛进的态势，同时人口老龄化问题也不容忽视。在社会经济发展程度不高情况下，提前进入老龄化社会将会加剧问题的严重性。随着新疆人口老龄化带来的社会消费发生变化、应高度重视、抓住时机，灵活调整产业结构，加快经济发展、完善老年社会保障体系。
一、人口老龄化及产业结构的相关涵义
人口老龄化是人口总体年龄结构变化的一种过程，是总人口中老年人口所占比重不断上升的一种发展趋势。国际上把60岁以上的人口占总人口比例达到10%，或65岁以上人口占总人口的比重达到7%，作为国家或地区是否进入老龄化社会的标准。产业是指国民经济中以社会分工为基础，在产品和劳务的生产和经营上具有某些相同特征的企业或单位及其活动的集合。我国采用的是2003年5月由国家统计局制定的《三次产业划分规定》，具体为：第一产业包括农、林、牧、渔业；第二产业包括采矿业，制造业，电力、燃气及水的生产和供应业，建筑业；第三产业包括除第一、二产业以外的其他行业，具体包括： 交通运输、仓储和邮政业、信息传输、计算机服务和软件业、批发和零售业、住宿和餐饮业、金融业、房地产业、租赁和商务服务业、科学研究、技术服务和地质勘查业、水利、环境和公共设施管理业、居民服务和其他服务业、教育、卫生、社会保障和社会福利业、文化、体育和娱乐业、公共管理和社会组织、国际组织等。
总之，现代经济在增长过程中，三次产业的结构变动总是同各国的工业化或工业的现代化过程相互联系。
二、新疆人口老龄化现状
新疆远离全国经济中心，经济发展水平与全国相比差距较大，同时新疆多民族杂居，经济、社会、民族和人口本身发展的特点不同，这些因素导致了新疆地区老龄化趋势具有较大特殊性。
新疆人口老龄化总体水平较低，但增长速度较快。2008年中国社科院人口调查报告显示，我国当前人口老龄化程度以新疆最低。这份全国人口调查表明，我国65岁以上老年人口比例为8.51%，而新疆只有5.43%。与全国人口老龄化的相比处于较低水平。第六次全国人口普查数据中显示，新疆全区常住人口为21813334人，其中65岁及以上的老年人口为1350269人，占6.19%，同比第五次人口普查上升1.52个百分点；比第四次人口普查上升了1.66个百分点。新疆地区人口老龄化问题也逐渐体现出来，并呈现增长趋势。
农村老龄化高于城镇。新疆地区60%以上的老年人口生活在农牧区，加上多数青壮劳动力流向城镇，使得其农村人口老龄化逐渐快于城镇。
少数民族老龄化人口数量高于汉族。新疆是一个少数民族聚居区，少数民族人口近60%，少数民族人口基数大，老龄人口数量也相对多。
老年人口健康状况不乐观。由于城乡卫生条件限制，老年人口健康状况差异显著。尤其少数民族老龄人口多聚集在南疆、北疆经济不发达地区，文化水平低，加上医疗条件相对落后，健康状况更不乐观。
但是，新疆作为少数民族地区，计划生育开展的时间晚于全国其他多数地区。汉族人口是在70年代中后期才开始实行计划生育，而少数民族计划生育直到1988年才开始进行，并且新疆少数民族计划生育政策实行的是比汉族多一胎的政策。这样的计划生育政策，客观上使新疆人口老龄化的步伐相对于内地大多数省区要慢得多，使得新疆的社会经济发展水平的差距与内地相比相应地小些，这对于新疆应付未来老龄化的挑战是有利的。
三、人口老龄化对产业结构的影响以及调整对策
人口老龄化程度的加重，对产业结构的制约主要表现为：劳动者队伍整体的体力和精力的衰退，往往会带来劳动生产率的下降，接受新知识、新技能的能力差，不能很好的适应工作变迁等，这些最终会影响到产业结构高级化；另一方面，老年人口的增加，将加重社会负担、减少社会积累，同样不利于产业结构的升级，甚至会对经济发展带来深远影响。
老年人口的增加，将导致社会对老年保障服务的需求强烈，会使社会的消费结构发生明显变化，社会消费的很大一部分，将用于老年人的医疗保健以及娱乐消费中，这将给生产领域提供一个比较广阔的市场和产业前景。目前新疆老龄化程度较低是比较有利的。新疆总人口距离进入老龄化社会还有一个较长的缓冲时期。在这段期间，可充分借鉴我国在解决老龄问题上的成功经验，把人口老龄化给新疆社会经济各方面的不利影响降到最低限度。在客观上要求老年市场需求增长带动相关产业的发展。特别是大力发展第三产业，形成强有力的针对老年人群的服务产业，第三产业是老年消费最集中的产业，从消费角度看，老龄化对第三产业将产生超强需求。其中：
第一，金融保险、医疗卫生服务、心理咨询等产业必须加强；
第二，文化性、娱乐性消费行业要尽快发展、为老年人提供健康向上的、丰富多彩的文化、体育、娱乐活动场所，而不仅仅是建立一些行政性的老干部活动中心；
第三，扩大老年照料、护理业等劳务消费的比重，加强社会服务行业使老年家庭的家务劳动社会化。
参考文献：
[1]中华人民共和国国家统计局.新疆统计年鉴2008[M].中国统计出版社.2008.
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中国经济增长的持续下行，除了经济发展进入“新常态”和全球还未走出的大环境原因外，体制和国民经济创造分配流程扭曲所造成的挤压性衰退，也是重要原因之一。
其中，国民经济高利贷化，是这几年对企业投资、创业和经营利润形成强烈挤压，抑制实体经济正常发展，造成经济下行的重要原因。
一个重要考察指标是，一个国家，其借贷融资净利润占GDP的比例应当合理。多少合适，难有定论。从近几年的变化情况看，2010年，银行净利润为7430亿元，非银行非家庭的机构（如小贷公司、信托、典当行、担保、国企财务公司、基金发放的债券等等），其利润规模估计在7500亿元左右，民间家庭、集资、地下钱庄等借贷利润估计在5500亿元左右，全社会总的借贷利润为20430亿元，占当年国民生产总值的5%左右，而当年全部非国有非银行实体经济利润收入匡算为44560亿，占GDP的11.15%。这一年实业经济的收入还高于借贷利润。
到了2014年，银行业的净利润收入达到了18200亿元，非银行非家庭的借贷利润是10600亿元左右，民间借贷是18500亿元左右，全社会借贷利润47300亿元，占国民生产总值的比重已经从5%左右上升到了7.44%。与此同时，非国有非银行实体经济的收入才42900亿元，占比从11.15%下降到了6.74%。全社会借贷利润比非国有非银行实体经济的利润收入还要多4400亿元，据此可以判断整个国民经济出现了高利贷化隐忧。2014年非银行和非国有实体经济的利润收入，比2010年的数还减少了1660亿。也就是说，2010年以来，非国有非银行实体经济所增长的利润，已经被银行、非银行金融机构和民间借贷吃过头了。
现在亟须给整个中国国民投资短期化和“一夜暴富”的社会狂热泼冷水和降温，降低实体经济的借贷成本，挽救实体经济，特别是挽救中国的制造业。 融资成本过高重创实业
那么，非国有的实业企业，资金利润率到底多少呢？从宁波的百强制造业企业看，其总营收首超万亿，但其平均利润率却不足4%。全国餐饮业统计数据显示，2014年1月～10月，营业总收入达到22591亿元，同比增长9.7%。不过餐饮企业的利润率较2013年有10%的降幅，平均水平不足2.5%。小微企业的盈利能力较2012年有明显下降。2014年第三季度，亏损企业的比例上升至15.9%，与2012年的6.3%相比，激增了1.5倍。许多制造和服务业企业表示，融资利率远远高于企业实际的利润率，不贷款是“渴死等死”，去贷款是“吸毒找死”。
尽管2014年四季度央行降息“放水”，但根据央行2014年12月23日公布的《2014年第四季度银行家问卷调查报告》，2014年第四季度贷款总体需求指数为64.9%，较上季度下降1.7个百分点，创下2011年第四季度以来新低。日前汇付天下与西南财经大学中国家庭金融调查与研究中心共同的报告显示，2014年第二季度，21.6%的小微家庭工商业有信贷需求，2014年第三季度，该比例下降至16.4%，降了5.2个百分点。
在现在这种倒置的情况下，无论国有企业、民营企业还是家庭，都在想办法用钱赚钱，国有企业用财务公司参与放贷，有些大的国有企业用财务公司赚的钱比它的实体赚的钱还多。有的私营企业干脆把工厂卖了去放高利贷。这将进一步影响整个经济的下行。有的银行让一些中小企业先想办法借款给银行还款，还后再贷。许多中小企业借短期高利贷还银行后，银行不再续贷了，相当多的中小企业，就是这样被逼死的。
资本无法流动到实业，而是被抽到了以钱赚钱的渠道，即使国家降息降准，钱还是跑到了信托、理财、小贷公司。资金的成本下不来，资金在以钱赚钱的池子里循环，最后是实体仍然背负高利贷。高利贷干预和扭曲货币政策，投放再多的钱都没用，要么进入股市，要么进入高利贷。在这样的情况下，降息降准对实体经济的作用非常有限。
资金是有比较效应的，如果用钱赚钱能获高回报，流动性还比较强，把钱投到实业里，流动性受影响，还不保证赚钱，放贷至少能保证15%的利润，那为什么要办工厂呢？在这样的恶性循环下，没人愿意扩大实业了，整个制造业和实体经济将面临重大打击。实业的增长动力和潜力也将受到影响。从数据可以看出，借贷利润占比的上升与经济下行是呈很强的反比相关性的，国民经济越高利贷化，经济下行的压力就越大，国民经济中借贷收入越高，实体经济占比就越低，直接影响财富的创造。 “高利贷化”的成因
国民经济高利贷化形成的最重要的原因，就是银行的高度垄断性。资金的卖家太集中，几千万买家对应着为数不多的集中卖家，这个结构是不合理的。从人口比例来看，中国的银行数量显然太少。银行的集中度太高，垄断导致价格扭曲，所以资金的供应价格处于垄断定价状态。
不少村镇银行、小贷公司，现在也成了倒钱的机构。目前的制度规定，村镇银行必须有一家银行业金融机构发起并控股，事实上不是纯粹的独立银行，而小额贷款公司只能贷款不能吸收存款，就变成了贷款的二手商，从商业银行批发贷款，加成后贷给中小企业，推高了贷款价格，因此是一个怪胎式的机制。再看国有企业，由于国有企业从银行贷款比较容易，银行业愿意向他们贷款，有些国有企业贷款之后自己不用，而是通过财务公司转贷给中小企业和民营企业，赚取倒贷利润。还有一种情况是，银行不愿意直接把钱贷给企业，而更愿意通过信托，把钱拆借出去，信托再通过倒钱的方式，推高贷款利率。
所以，国有企业、小额贷款公司、信托都变成了共同制造高利率的集合性机制。
一些融资机构和单位允诺高利率、借新债还旧债的庞式骗局，以及集资、地下钱庄，也对利率的不合理上涨推波助澜。比如，过去一年，仅河南省就发生了郑州、平顶山、新乡、安阳等地数家投资担保公司接连倒闭，引发投资人大规模抗议的事件。最近，河北邢台隆尧县三地农民专业合作社历时7年建立的传销式庞氏骗局崩盘。三地合作社没有实体项目，更谈不上盈利，长时间下来，资金漏洞越来越大。
国民心态高利贷化，当然也有法律制度上的原因，比如现在的法律规定民间借贷，“利率可以超过法定基准利息率的4倍”。其中也没有规定是短期贷款还是长期贷款，如果是一两个月的短期贷款的话，25%左右的利率还情有可原，但如果是长期贷款，一般的企业根本无法承受。实际上这种法律条款，起到了保护和怂恿高利贷的不良作用。 解决之道
从主要渠道看，如果不改变国有控股银行集中度太高的格局，受制于市场固有结构，特别是没有大银行对大企业和中小银行对小企业的市场分工格局，将贷款利率降下来，显然是不可能的。因此，要想消除国民经济高利贷化，首先要做的工作，就是放宽中小银行设立的数量限制。从美国3亿人口有8000家各自独立的银行的比例看，中国各自独立的银行数量还是太少。绝大多数银行应当是社区里为创业、小企业和居民服务的小型银行。为防止小银行再度集中化和仅为大企业服务，应当限制大银行和国有企业入股城市社区小银行。
