时间：2022-03-25 03:50:00
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒店专业论文，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：高职；酒店管理；人才培养；就业
随着我国经济的发展，酒店行业也进入了快速发展阶段，对人才专业素质的要求也是越来越高。为了适应这一情况，不少的高职院校开设了酒店管理专业，并且不断地对酒店管理专业的人才培养模式进行创新。但是，高职院校酒店管理专业理论知识、教育体系等与学生的需求之间依然存在着脱节的问题。
一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的内涵解析
1.以学生为本
高职院校首先需要了解学生的需求，要站在学生的角度开展教育活动。酒店管理专业的设置就是为了培养出更多的应用型的高技能人才，所以在制订教学方案的时候应该更多的考虑学生的意见。应该先进行充分的调研，将核心课程分解成为几个部分，划定重点，架构好符合学生需求的课程体系，这样才可以有针对性地培养出专业的人才。注重学生的职业技能需求，酒店管理是一个具有较强的实际操作性的工作。所以学校在开设课程的时候应该充分的考虑这一点，将专业知识的培养与应用实践相结合。多多举办类似实训、社会实践、轮岗实习等活动，以此来增加学生的实际技能。注重“双师型”教师的培养，学生在学习专业知识的同时有相应的指导老师，学生在酒店实习的时候也有相应的老师带队。[1]每一个学生都有自己的个性，在进行教学的同时也要重视学生个性的培养，因为学生的性格、爱好等对学生的就业有着直接的关系。所以，学校在安排课程时要注重学生的素质拓展，组织学生社团活动等等，在学生在集体活动中培养自己的性格和兴趣爱好。培养学生长久发展的能力，对于酒店管理专业的学生来说，酒店就是其今后的主要发展路径。学校不仅仅要培养学生适合岗位，而且要时时关注学生未来的长久发展，帮助学生做好职业生涯规划，建设提高学生综合素质的平台，以此来锻炼学生的思维和能力。
2.以酒店为本
酒店服务质量的好坏主要体现在是否可以为顾客提供主动的、规范化的、快捷周到的服务。每个行业都有自己的行业标准，高职院校在进行人才培养的过程中要主动将酒店的职业技能融合进课程体系之中。以职业技能证书的获取为动力，努力进行生产性培训。酒店需要的是具有专业素养和比较强的适应能力的人才，如踏实肯干、吃苦耐劳、诚实守纪等等。酒店需要的是可以立即创造价值的人才，而不是还需要大量培训的人才，这样看来，高职院校的酒店管理专业与酒店进行衔接就显得尤为重要。
二、高职院校的酒店人才培养策略
1.在制定教学目标时应充分考虑学生与企业
高职院校酒店管理专业课程目标的确立需要从学生特长以及企业岗位要求着手。由于酒店企业的组织机构以及职能部门具有不同的划分，各司其职，这就要求高职院校在进行人才培养的时候也要进行相应的划分。在制定教学目标和任务的时候，让学生与企业共同参与，让学校结合自身的特色，设计理论与实践相结合的课程。这样才可以培养出理论知识与专业技能齐头并进的高素质酒店管理人才。
2.发展特色，树立品牌
高职院校的办学目的就是为了向企事业单位输送掌握专业技能的应用型人才。只有高职院校的毕业生可以实现较高的就业率，掌握较多的市场份额，才能实现高职院校的办学目的。酒店管理专业要以市场为导向，高职院校在进行人才培养时更加要注重符合市场的需求，只有在市场上受欢迎，该院校在竞争激烈的办学环境下才具有一定的生存之地。所以，高职院校在办学时要着重发展自己的优势，在发展自己特色的同时引入企业式的运作模式。只有这样才可以保持高职院校的市场竞争力。
3.建立真正的基于工作过程的课程体系
酒店管理专业应该以整个的工作过程、工作任务、课程的结构作为设计的理念，形成一体化、完整的课程体系和课程结构。[2]应该根据酒店的实践任务编写教材。构建科学的教材体系在整体上要做到整个工作过程系统化、课程的结构模块化、情景化，要建构这样的体系则需要学校、酒店、学生三方面的配合。
4.酒店管理专业应该采用理论与实践相结合的教学模式
高职院校的酒店管理专业的教学模式必须走理论与实践相结合的道路，理论与实践相结合、学生工作与学习的过程紧密结合才是职业教育院校实现自己的教学目标的重要手段。通过对“典型任务”[3]的分析来确定教育课程的分类，但是这一模式也对教师的专业能力提出了更高的要求。所以教师一定要在教学的过程中对整个课程的体系做好掌控,为学生自我个性的发展创造良好的环境。
5.高职院校需要构建教学效果的评价和考核体系
高职院校需要建构自己的职业技能鉴定体系和合适的职业教育评价标准，这要求高职院校在对学生进行考核的过程中适度的与企业的管理标准进行接轨，将学生理论知识的考核、专业技能的培养与从业资格考试、实习考核、毕业论文等结合起来。[4]目前情况下，酒店管理相关行业已经具备行业鉴定标准和职业技能鉴定的机构，这些都是一些有益的探索。
6.高职院校需要建构具有特色的校园文化
职业教育的终极目标就是就业，要实现学习与就业的对接，就要在平时的校园环境中层层渗透企业文化。不仅仅是专业知识要与就业进行对接，而且在学生的价值观、行为方式上都要与企业进行对接。高职院校必须要构建企业的校园文化之路，把价值观、思想方式、行为方式、专业素养引进校园。[5]加大力度建设自己的校园文化，增加对学生的职业道德教育和企业文化的教育，让学生在平时专业知识的学习过程中感受先进的企业文化。
7.职业教育未来之路需要依靠政府、企业、学校共同建设
学校与企业进行有机的结合，学校的酒店管理专业可以吸取酒店的资金、人才、技术和管理的经验，学校可以根据酒店的实际需要有针对性的培养企业需要的人才。对于所有的这些，政府都应该在政策上给予支持和引导，对职业教育的办学模式进行改革，使职业教育向着规模化和园区化的方向发展，最终实现优势的互补、资源的共享。总之，提升高职院校酒店管理专业的就业率需要政府、企业、学校三方面共同作出努力，尤其是作为先导的高职院校，更加应该掌握行业的发展规律，进行全面的改革。
作者:于庆源 单位:阜新高等专科学校
参考文献：
［1］彭宜佳，闫秦勤.高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式探析［J］.职业技术教育，2012（8）:5-8.
［2］张春娥.高职酒店管理专业基于产业适应性的人才培养模式研究［J］.教育与职业，2014（9）:109-111.
［3］杨红波.高职教育酒店管理专业“HOTEL”人才培养模式探析［J］.中国职业技术教育，2013(29):78-81.
I、基本要求：
一、供电电源和负荷估算：
1.酒店的电源进线宜有两路高压，且来自不同的高压配电站。
2.为了保证重要负荷供电，酒店必须设柴油发电机组作为应急备用电源，且当市电失电后，发电机必须立即启动并在15s内能投入正常带负荷运行，机组应与电力系统联锁，不得与其并列运行，当市电恢复时，机组应自动退出工作并延时停机。柴油发电机组的容量应满足以下重要负荷的用电要求：消防负荷及保安负荷、生活水泵、全部或部分客梯、厨房动力、餐厅1／4-1／3照明、锅炉房、客房照明（至少应有一个灯）、电话交换机、有线电视机房、计算机房、冷库（总仓）等。
3.酒店负荷估算见表：
二、照明系统：
1.以下场所的照明亮度必须是可调光的和可变化的（具体方案可由灯光设计师拟定）：所有的餐厅、酒吧、会议室、宴会厅、大堂、多功能厅、包房。
2.煤气房、日用油箱间及危险品仓库的灯具开关，应采用防爆型的产品。
3.酒店的公共大厅、门厅、休息厅、大楼梯厅、公共走道、客房层走道、户外庭院、消防楼梯及前室、疏散通道、地下层走道等非封闭场所的照明控制开关，可设在服务台（总服务台或相应层服务台）等处集中控制或采用BA控制。
三、广播音响系统：
1.走道、电梯内、大堂、餐厅、咖啡厅、公共卫生间、酒吧、包房、员工餐厅、更衣室、服务间、各后台区域以及其他公共场所都必须设背景音乐广播，且应能分区域控制音量。
2.多功能大厅等场所宜设独立式扩声系统。
3.客房内应设有可收听不少于4套节目的广播接收设备：2套音乐、2套当地的广播节目（FM）。广播节目可设在电视频道上，通过酒店内部的电视线路传送，或者采用专用的广播传输线路。
4.有线广播系统宜兼作火灾应急广播，此时应按火灾应急广播的要求确定系统。火灾应急广播必须能自动强切至各个区域并进行播放。
四、电话系统：
1.程控交换机出入局话务量大，不需要直接拨人功能，话务台功能较强。为满足旅馆客房管理和旅客的需要，应提供房间控制、留言中心、客房状态、请勿打搅、自动叫醒、综合话音和数据系统功能，并能与酒店管理系统的平台友好连接。
2.程控交换机容量应为客房数的2倍。
3.每间客房至少应有两路电话线且号码不同。一路供并联的房间电话与浴室电话，另一路供客人上网或传真，每路采用4芯电话线，其中2芯作为备用。
五、有线电视系统：
1.酒店电视节目必须有当地台、中央台、境外的卫星电视节目，包括：新闻、电影、娱乐、财经、体育等节目。
2.所有的多功能厅、会议室、餐厅、酒吧、员工餐厅、健身房、包房、娱乐场所等，都应有有线电视终端1至3个。
3.每间客房至少应设一个有线电视终端。
4.因卫星电视系统接收天线安装在酒店建筑的最高处，增加了直击雷的危险，故应作好防雷措施。
六、火灾自动报警系统：
除按（火灾自动报警系统设计规范）（GB50116—98）进行设计外，还应有下列要求：
1.消防应急广播必须在火灾时能切换至每个客房，扬声器可安装在进门处的天花上。
2.锅炉房、高低压配电房、变压器室、发电机房应安装自动气体灭火装置。
3.电话交换机房、计算机房应安装吊挂式自动气体灭火器或自动气体灭火装置。
4.所有楼层内消防楼梯通向酒店外的防火门必须具有就地报警和控制室报警功能。
5.客房内的烟感探测器应带地址码。
七、计算机网络系统：
1.酒店计算机管理系统应包含以下业务范围：
前台业务管理；餐厅业务指导与管理；仓库管理；旅客资料管理；电话服务管理；设备运行监控及管理。
2.计算机房供电可靠性要求较高，应设置静态交流不间断电源装置。
3.计算机房应保证在使用时能避开非计算机管理人员进入的可能性；其次还不应与客房、餐厅、厨房、电梯及贮水池等相邻或连通。
4.每间客房应设至少一个数据端口（宽带高速网RJ45）。
5.采用综合布线将计算机系统、电话系统、楼宇自动化系统等布线进行统一规划。
八、安全防范系统：
。在总服务台、外币兑换处、主要出入口、主要通道、主要公共场所、重要机房。贵重物品存放处设置闭路电视监控设备。
。闭路电视监视系统应能与报警系统和出入口管理系统联动：
在各重要通道的门楣上安装磁力开关或其他监察装置，监视通道状态。若监察装置被触动，中央监控系统根据程序设定的时间决定是否报警。报警后，中央监控系统发出联动讯号，利用闭路电视监视系统的有关镜头拍摄并记录下异常情况。
Ⅱ、客房要求：
一、电源：
1.每个客房应有两路电源：一路为正常电源，一路为应急电源。
2.每个标房至少有一个灯具接人应急电源回路，通常是进门小走廊的一盏灯。
3.每个客房应有一个独立的配电箱，通常隐藏在进门口的大衣柜里；高级客房内用电设备的配电回路，应装设有过、欠电压保护功能地漏电保护器。
二、灯具及插座：
1.卫生间天花上的灯具都应具有防水罩。
2.浴缸及冲淋房上方要求安装一个天花灯。
3.挂衣橱内应设带保护罩的照明灯具，且应受橱门开关控制。如壁橱内有夹层，灯具应设在夹层的下方。
4.床头灯应具有调光功能。
5.床头上方如有阅读灯，光照范围应小于12度，并可调整角度。
6.落地灯开关应安置在上方，如拉线开关，不宜采用脚踩开关。
7.写字台上方两个电脑电源插座为多用途的，其中要有一个英制方脚插座。
8.所有的电源插座宜选用两孔和三孔安全型双联面板，要求带有开关；除额定电压为220V以外的各种插座，应在面板上标刻电压等级或采用不同的插孔型式。
三、钥匙牌开关：
1.具有延时功能。
2.当钥匙牌取走电源切断后，风机盘管应自动切换到低速运行状态。
3.以下电器不应受钥匙开关的控制：
卫生间剃须刀电源插座；保险箱电源插座（用交流电的）；小冰箱电源插座；床头边手机充电电源插座；床头边收音电子钟充电电源插座；门铃和“DND请勿打搅”指示；由应急电源回路供电的照明灯
四、照明灯控制方式：
照明灯为分散—总开关控制方式：
。小走廊进门处照明灯由门边和床边的二个双控开关控制，不受钥匙牌控制；
。对总开关的要求如下：
。控制：睡房内的照明灯、落地灯、写字台和小酒吧灯
。不控制：门廊灯，夜灯、卫生间和壁橱灯。
五、开关插座布置：
以下所列为一般情况，具体情况可根据精装修设计而定：
1.外墙边设一个“DND请勿打搅”显示面板和门铃按钮。
2.进门处内墙：
。钥匙牌开关，面板要带指示灯；
。走廊灯双控开关；
。控制睡房内照明灯的双控（门口）开关，面板要带指示灯；
。“DND请勿打搅”开关设在钥匙牌开关旁边，应选用专用面板，要与普通开关面板有明显区别，需带指示灯及图形标记或中英文字体（或者设于床头控制板上）。
3.卫生间：
。门外墙边设照明灯和排气扇开关；
。卫生间里面设吹风机，剃须插座；
。壁挂电话；
。电视音响开关。
4.床头边墙（若未设床头控制板时）：
。高于床头柜以上的位置（一般高于台面10公分）：
1）走廊灯双控开关—“Foyer廊灯”；
2）控制睡房内照明的双控（床边）开关，面板要带指示灯；
3）床头上方阅读调光灯开关，左右各一；
4）夜灯开关；
5）手机充电电源插座。
。低于床头柜以下的位置
1）床头边的电话端口设在床头柜下方的墙上，不能暴露在外面；
2）床头灯的插座；
3）收音电子钟电源插座220V.
5.写字台处插座、面板的设置安排：
。写字台上方的设置（一般高于台面10公分）：
1）设一个数据端口（宽带高速网RJ45）；
2）一个电话端口（拨号上网或传真机RJll），面板需带图形标记或中英文字体；
3）写字台上方设两个多用途的电脑电源插座，其中要有一个英制方脚插座（不受钥匙开关控制）。
。写字台下方的设置：
1）台式电话端口RJll；
2）台灯电源板（不采用插座，直接接入）。
6.电视机后面插座、面板设置：
。电视机电源插座；
。电视机RF／FM射频信号输入插座；
。电视机音频信号输出插座（连到卫生间喇叭）；
。数据端口RJ45（备用线，视频点播或电视上网用）（五类线）。
7.其他必要的电源插座：
。落地灯的电源板（不采用插座，直接接人）；
。清洁时吸尘器用的电源插座；
。电水壶的电源插座（要求带开关）；
。备用等。
8.套房以及特殊房型根据具体情况而定
六、床头控制板：
客房若设有床头控制板时，应有下列控制功能：
。电视机电源开关；
。音响选频及音量调节开关；
。风机盘管风速高低控制开关；
。客房灯；
。通道灯开关（可两地控制）；
。床头照明灯调光开关；
。夜间照明灯开关（有条件时选用可调光式开关）。
有条件时，尚可有下列控制功能：
。写字台台灯；
。沙发落地灯。
七、弱电：
1.床头柜可不设控制，音乐及广播（FM）通过射频线传送，由电视机播放。
2.电视的音频信号应送到卫生间。在卫生间内设一个扬声器及音量开关，以接收电视机音频信号。扬声器一般放置在台盘下面。
3.应急广播喇叭（3W）应设在小走廊天花板上。套房应在每一间房设一个喇叭。
4.每间客房至少应设三条五类线（或二条五类线和一条三类线）（数据、备用和语音）：
。一条五类（或三类）线作为语音传输的电话线（两个不同分机号）：一对线为客房两部电话座机（端口插座在书桌下和床头柜下）与浴室电话挂机并联，另一对线为客人拨号上网电话或是传真机使用的端口插座RJll（写字台上方）
。一条五类线作为数据传输用，以提供宽带高速上网（写字台上方）端口插座RJll
。一条五类线作为备用线端口（RJ45插座），用于扩展或视频点播等用途，安装于电视机后方
八、消防安全：
1.客房内的感烟探测器宜带声响报警功能，即探测器底座带蜂鸣器。
2.公共场所、残疾人房要安装消防声光报警器。残疾人房报警器位置在靠近睡房小走廊的天花下面。
Ⅲ、楼宇自动化系统要求：
楼宇自动化系统（BAS）一般以空调通风系统为主要监测对象，其他系统可根据情况选择。楼宇自动化系统控制中心应设置于消防控制中心或保安监控中心。
一、空调采暖通风系统监测：
1.中央冷冻系统：
。冷冻机组及水泵的启停状态及故障报警；
。冷却塔水泵、风机启停状态、故障报警及进出水温度；
。冷冻水及冷却水的供／回水温度；
。冷冻水回水流量及冷负荷；
。冷冻机组各相位电压、电流及功率读数；
。冷冻机运行状态及故障报警。
2.冷却塔系统：
。进出水温度；
。冷却塔水泵、风机运行状态及故障报警；
。温度超限、水位低限报警。
3.供热采暖系统：
。一次水（蒸汽）温度；
。二次供、回水温度；
。循环泵启停状态及故障报警；
。锅炉运行状态。
4.空调处理机组系统：
。新风、送风、回风温度表冷器温度；
。CO2浓度；
。室内湿度；
。风机的启停状态及故障报警；
。空气过滤器的压差超限、故障状态及报警。
5.新风处理机系统：
。室外新风温度；
。送风温度；
。过滤网状态；
。空气过滤器的压差超限、故障状态及报警；
。新风机的启停状态及故障报警；
。加湿系统启停。
6.排风机系统：
。室内有害气体浓度；
。送、排风机启停状态及故障报警；
。累计运行时间；
。部分重要区域的环境温度监控，如：室外、大堂、咖啡厅、中餐厅、游泳池、宴会厅等。
二、液位控制系统：
中央监控系统应对生活水、冷水、热水、水箱及水泵进行监测：
。液位状态及报警；
。排水泵、补水泵的启停状态及故障报警；
。过滤及杀菌设备的监控；
。累计运行时间。
三、电梯、扶梯系统：
中央监控系统可监测、纪录以下状态和报警：
。扶梯向上、向下运行状态；
。电梯、扶梯的正常、停止运行状态；
。电梯、扶梯的紧急停车、运行异常报警；
。扶梯运行时间累计；
。在消防控制中心设置各台电梯运行状态的模拟盘及电梯自身故障或出现异常状态时的操纵盘
四、供、配电系统
中央监控系统对变、配电设备运行状况和电能质量应有下列监测功能：
。重要出线回路各断路器通、断状态及故障，线路温升及故障；
。变压器的温升和温升超限；
。主母线运行状态；
。市电电能质量（电压、电流、频率、功率、功率因数）；
。用电量及电费计算；
。发电机组运行状态（转速、油温、油压、油量、水温、水压）、累计运行时间；
。发电机组供电质量（电压、电流、频率、输出功率）和异常运行、故障；
。蓄电池组电能质量（输出电压、电流）和故障。
五、照明系统：
。按程序设定的时间启、停室内外照明回路：花园照明、立面照明、航空障碍信号灯、公共区域走道照明等各处照明；
（一）高职酒店管理专业拥有广阔的发展前景。
自中国加入WTO以来，经济全球化的带动发展，国际诸多致命酒店管理集团纷纷在中国诸多城市成立。当前，排名在全球前10位的酒店管理集团已经全部进入了国内。在未来50年的时间里，中国酒店将会超过美国，中国是酒店业最具潜力的市场。酒店业的快速发展，为我们展现了酒店管理专业极其广阔的就业前景。
（二）酒店业对高素质人才的需求尚未饱和。
酒店业属于一个劳动密集型的行业，分析当前中国酒店业的人员配备标准来看，一家拥有300多间客房的四星级酒店，工作人员配备数量至少得600名，客房数量若在600间以上的五星级酒店，从业人员数量不少于1000人。当前酒店管理人才，不到70%毕业于中专，30%以上受过高等职业技能培养。在一些经济发达区的酒店，拥有高职高专学历的人数比例仅占到15%。随着酒店数量的快速增加，业必然为酒店集团管理带来人才匮乏的压力，间接影响到管理和服务水平。
二、高职酒店管理专业教材存在的问题
（一）酒店管理专业教材不足以满足时代需求。
近年来，全球一体化的发展，酒店管理与国际逐渐接轨，对从业人员的文化素质要求业越来越高。同时，在酒店行业从业方面，对掌握财务、营销、文秘以及计算机技术等技能的需求也越来越高。但是当前高职酒店管理专业的教材涉及范围较为单一，仅仅局限在服务技能方面，因此传统的高职酒店管理专业教材不足以顺应时代经济的发展，不能满足酒店发展的需求。
（二）酒店管理专业教材缺少实践性。
在酒店管理专业教材中，过于强调理论知识，而轻视实践性内容。但酒店管理专业作为一个对学生实践经验要求较高的专业，要求学生具有很强的实物性，不能单凭基本专业书籍，或者短暂的实习就能够掌握。这也是中国酒店管理教育存在的一个重要问题。
（三）酒店功能的不断扩大，急切需要综合素质高的管理人才。
酒店管理专业并非从事琐碎和简单的家务劳动，也并非是一种依赖技术的智力性劳动，其属于技术与理论知识的全面综合运用。近年来，随着酒店功能的不断扩大，酒店文化建设也备受重视。因此对既掌握现代科学文化知识，又具备创新意识与创新能力要求的高素质管理人才的需求也成为一种新趋势。但是，高职酒店管理专业在计算机知识、信息技术等方面对学生的培养相对较少。使得学生很难够在科技含量越来越高的现代酒店中取得优势。
（四）酒店管理专业教材在内容与实际的严重脱节。
酒店行业中重视经验、实践以及积累，注重在酒店氛围中培养学生的酒店意识。但是在高职院校酒店管理专业中，教材内容往往忽视了学生职业道德培养的内容。学生参加工作后，对岗位安排不平衡，即便提供相应的管理职位，他们的实际操作能力业很难过关，不能够胜任工作。而且部分学生缺乏吃苦耐劳的精神，不能够脚踏实地的工作，对比自己学历低的管理者带有鄙夷心态。学生没有意识到该岗位的持续发展，就业后频频跳槽，不能为自己梳理良好的生存环境。
三、高职酒店管理专业特色教材的建设途径
（一）紧密贴合行业发展，准确定位，提升学生的市场竞争力。
高职酒店管理专业既培养学生专业操作技能，又培养学生的素质与基本能力。因此在高职教材的改革方面，一定要紧贴酒店行业特点及变化，灵活的设置课程，对与可讲与不可讲的内容可以删减，积极开展现场教学、形象教学、案例教学以及多媒体教学。重视人文、专业基础的内容，重点培养学生的文化理论知识和专业素养。增加学生实践能力的锻炼，培养学生工作岗位的专业技能，培养学生的综合素质。将理论与实践相结合，设置合理的比例，使整个教学过程与工作岗位贴合，为学生创设浓郁的酒店氛围。
（二）酒店管理专业教材确定合理的各类课程比例。
酒店管理专业不仅要求学生具备较强的专业能力，而且还要掌握各个部门、岗位具体操作技能。教材内容重点针对学生的专业能力进行培养，例如掌握“双语”表达能力，培养学生掌握使用的文体写作能力、公关交际能力、掌握办公自动化设备等能力。由此，确定酒店管理专业教材中各类课程的比例设置要合理。基础课与专业课的比例，专业基础课与专业技能课的比例以及理论课与实践课的比例。以专业课为主，基础课未付，重视专业技能的培养，以理论课为基础。并根据国际酒店发展的需求，面对不同层次的学生设置课程。例如，英语角、英语比赛及模拟酒店情景等，强化学生的英语表达能力，加强计算机技术内容的培养，为学生掌握新技术奠定基础。
四、结论
摘要：本文介绍了美国领先学术机构所设置的旅游酒店管理专业博士学位教育的概况。着重介绍了博士研究生教育的两个关键组成部分：研究生教育课程体系设置及学生科研指导。本篇综述旨在为有意赴美攻读博士学位的中国硕士研究生提供几点重要的启示。
关键词：旅游及酒店管理；研究生教育；课程设置；科研指导
一、导言
在美国的高等教育中，旅游酒店管理专业的研究生教育相对来说是一个新兴事物。美国有近十二所大学在这个研究领域设置了博士学位点。相比其它发展成熟的学科，旅游酒店管理专业的学术研究仍处在探索阶段。但在美国，旅游酒店管理专业作为一个教育实体，无论是其研究生课程体系设置，还是其在科研方面的培养模式，都已日趋稳定和统一，达到了一个成熟的发展阶段。本文将系统介绍美国具有代表性的旅游酒店管理专业的研究生教育，并进一步探讨其对中国在旅游酒店管理领域内的研究生教育所带来的启示。
研究生教育一般包括硕士研究生和博士研究生两个学位层次。本文重点介绍美国的旅游酒店管理专业博士生教育的情况。高校在旅游酒店管理领域设置博士学位点是为了使所培养的学生在以研究为主的大学以及研究型机构中有更好的就业前景。在这个总体目标下，博士阶段的教学不仅要拓展博士研究生在专业领域的知识面，同时要培养博士研究生今后在旅游酒店管理的特定领域中开展独立研究的能力。在美国，几乎所有的旅游酒店管理博士学位点都以培养学生的科研能力为主，要求学生具备扎实的统计学基础和研究设计能力。当学生最终取得博士学位时，他们的个人简历上应该体现出他们的教学经验、在研究性期刊上所发表的文章，以及向企业型和研究型组织作报告的记录。
研究生教育有两大核心组成部分：课程计划和科研培训(Gumport，2005)。本文着重介绍研究生的课程体系设置和对学生的科研指导。具体来说，本文将从程序和体系两个角度介绍研究生的课程安排，同时也将介绍对学生进行科研指导的一些具体做法。
二、旅游酒店管理专业的研究生课程体系
一般来说，旅游酒店管理专业博士学位点要求申请入学者具备硕士学位，申请者的本科或者硕士学位必须是在和旅游酒店管理相关的领域内取得的。此外，申请者至少需要具备一到两年的旅游酒店管理工作经验，没有工作经验的申请者须在其攻读博士学位的过程中通过参加企业实习来获得工作经验。从博士生录取的这些必要条件可以看出，作为一个应用型研究领域，旅游酒店管理与企业密切相关，并最终更好地服务企业。从这一角度出发，相关领域的工作经验不仅能保证将来投身旅游酒店管理领域的教育者和研究者与企业保持密切联系，更能够帮助他们在日后的科研教学活动中更好地指导企业实践。
1 程序
通常情况下，旅游酒店管理博士学位点要求学生在博士点所在地完成为期三年或者四年的学习。在这个过程中要完成的项目为：递交博士课程计划、通过预备(候选)资格考核及综合考核，以及最后的博士毕业论文答辩。学生需要在两学期结束后，也就是第一学年末，完成课程计划初稿。与此同时，学生需要选择导师以及其他两位成员组成预备(候选)资格考核的答辩委员会。答辩委员会成立以后，学生就着手准备预备(候选)资格考核。此项考核的具体时间由学生的导师与其他两位委员会成员商讨决定。按照惯例，学生应该在预期毕业时间的前一年通过资格考核成为博士候选人。考核的内容和形式由学生考核答辩委员会成员决定。学生通过考核以后，其博士候选人资格便正式得到研究生院的认可。与此同时，研究生院要求学生在其课程计划初稿中加入博士论文答辩委员会成员名单并最终定稿。组成博士论文答辩委员会的导师以及成员在原则上应该与资格考核委员会保持一致。当然，如果学生需要，可以在此期间吸纳新成员加入自己的博士论文答辩委员会。
预备(候选)资格考核只是综合考核的一个组成部分。综合考核还包括博士毕业论文开题报告(口试)。通过口试，学生与答辩委员会在其博士毕业论文的研究课题和研究进程上达成一致后，学生便通过了综合考核(预备资格考核以及博士论文开题报告)。通过综合考核的学生俗称“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“万事俱备，只欠论文”)。当完成毕业论文的相关研究及撰写，并且提交给委员会成员审阅后，学生需要参加最终的博士毕业论文答辩。在论文答辩中，学生为其论文辩护并向答辩委员会证明自己具有取得博士学位的资格。学生只有在满足取得博士学位的其它所有必要条件后才可以进行论文答辩。
2 体系
在美国，研究生教育作为一个教育实体没有一套标准的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生课程设置的基本结构却保持着一定的统一性(Gumport，2005)。具体来说，博士教育的基本模式遵循一个统一的结构体系：课程的修习、各项学位考核达标，以及在论文委员会的指导下开展并完成毕业论文的相关研究。此外，科研培训也是博士生教育中非常重要的一环(Clark，1995)。旅游酒店管理专业的研究生教学课程有五大基本组成部分：综合(核心)必修课、统计和定量研究方法、具体学科课程、外系指定领域的课程以及博士毕业论文。一般来讲，在取得学位之前，学生需要修满70个学分，其中包括12个学分的核心必修课，(至少)12个学分的数据分析方法课程，(至少)18个学分的具体学科课程，(至少)12个学分的指定领域课程和(至少)16个学分的论文。
从以上论述中不难看出，美国的旅游酒店管理博士生课程非常注重对学生科研能力的培养。在所有的课程中，仅仅研究方法学和定量方法学的课程就占了几乎一半的课时。从内容上来看，这些课程可以划分为几大类，比如基础研究论、研究设计方法论，以及数据分析方法。基础研究论的课程(探讨从事研究时面临的最基本的问题，比如科学原理、推理方法、一般的因果演绎和测量原理)为学生更好地开展科学调查打好基础。研究设计方面的课程旨在指导学生如何开展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生课程中，这类课程包括实验设计论以及非量化研究方法。统计和量化研究方法课程可以帮助学生了解多种数据分析的技巧和方法。统计课程一般包括统计学入门、抽样方法、回归法、方差分析、多元方法、时间序列分析法、离散数据分析等等。此外，统计课程还涵盖了在社会科学研究领域中经常需要用到的一些高级统计方法，比如结构方程式模型和等级线性模型。通常情况下，学生可以从旅游酒店管理系、统计系，以及其它外系学术领域中选修这些数据分析课程。
三、科研指导
除了系统的研究生课程体系，研究生教育的 另一个重要组成部分是科研指导。Johnson(2007)将“科研指导”定义为“一种导师和学生之间的互惠关系”(p.20)。在这一关系中，经验丰富的教职人员(通常是年长者)会为经验不足的学生或者教职人员担当起向导、模范、老师，以及资助者的角色。科研指导者辅助学生积累知识，为学生提供建议，充当咨询顾问，激励学生努力成为某一特定领域的全面人才。几乎在所有学科领域里，教授和学生之间这种传统的师徒关系都是研究生学习经历中相当关键的一部分，科研指导对研究生产生的影响远远超过研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。从近期在普渡大学旅游酒店管理专业研究生中开展的一项“自我评估”调查所得的数据来看，教授的专业知识技能是影响学生择校的一个重要决定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取决于教授科研指导的有效性(Ellis，1992)。一种积极良好的指导关系可以提高学术成绩、促进人际关系、加强学生在专业领域的信心、推进个性发展和心理调节(Johnson，2007)。从在研究生中开展的一项调查中不难看出，那些与教授保持良好的科研指导关系的研究生对其所在的博士点和研究机构表示出更高的满意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)。科研指导的一些具体做法如下。
1 建立科研指导师生关系
旅游酒店管理专业的博士生入学时通常会被指定一名顾问老师，但是顾问老师不一定是研究生今后的指导老师。研究生需要一定的时间逐步了解系里的教授以及他们的研究方向，然后最终选定一个适合自己的导师(Johnson，2007)。科研指导的师生关系是在学生和老师之间有共同研究兴趣的基础上建立起来的。学术导师可以促进学生在求学之路上的每一步进展，同时也是学生与其他教授之间的主要联络人(Weil，2001)。
博士生主要致力于和导师之间的合作，但是其他教授也是一笔重要的人才资源，必要时可以为学生提供有价值的科研指导。当博士生组建毕业论文答辩委员会时，除了系内教授，有相关专业知识技能的系外教授也在博士生的考虑范围之内。博士生可以从其它学术领域挑选对自己的毕业论文题目感兴趣的教授，或挑选相应研究方法上的专家加入自己的答辩委员会。有些大学的博士点已把这一做法制度化，即要求博士生至少选择一名“外来成员”(外系教授)作为自己毕业论文的答辩委员会成员来监督论文质量。
2 通过助研助教的方式进行科研指导
近几十年来，助研助教工作成为美国研究生获得经济资助的一个主要来源(Gumport，2005)。不可否认，这个做法的一个负面影响是，作为助研助教的学生在学术上被放到了一个次要的位置上(Sanford，1976)。然而，从科研培训的角度来看，聘用研究生作为助研助教已经制度化。助研助教的合作方式提高了师生关系的互动性及互惠性。助研助教工作为学生提供了在导师的密切指导下探讨研究课题的宝贵机会。此外，学生将会在科研活动的一系列环节中积累经验，包括发掘研究课题、综述文献、设计研究方案、收集数据和撰写文稿等等。聘用研究生作为助研助教的做法会在指导老师和研究生之间建立起一种制度化的联系。在这一联系中，指导老师和学生在固定的时间面谈，讨论研究进展。助研助教的合作性决定了学生和指导老师之间几乎是平等的关系。随着学生和指导老师关系的进一步发展，学生会逐步担当起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以帮助学生在研究领域积累实践动手经验，并加强学生今后独立开展学术研究工作时的信心。
3 对独立研究的指导
学生除了通过助教助研参加研究项目之外，还有机会在教授的指导下准备研究议程并开展独立研究。在这种情况下，学生需要选修教授的独立研究课并获得学分。当学生和老师对课程达成共识后，学生通常会注册1到4个学分。独立研究是为了给学生提供在研究生阶段的学术经验。在这门课中，学生可以在导师的引导下探索全新的和有发表潜力的课题。对于博士生来说，这门课可以为其今后的博士毕业论准备。通过自主研究课的学习，学生可以获得在一般的课堂教学中所学不到的科研经验。
4 对论文进程的指导
研究表明，研究生对个人论文发展进程的满意度在很大程度上取决于对导师的满意度(Johnson，2007)。在博士论文的相关研究领域中，指导老师在帮助学生完成毕业论文，并最终在学术期刊发表学术成果方面扮演着重要的角色。在与学生的相处中，导师与学生建立起专业上和人际上的紧密联系，并且担当多种角色。作为某一学术领域的专家，导师会密切参与学生的论文设计，为其提供及时和有建设性的回馈。同时，导师还是论文研究进程的协调者，帮助学生与其他老师取得联系和沟通，鼓励学生在整个过程中与答辩委员会的其他成员保持联系。此外，导师会给学生精神上的鼓励，使其在研究进程中保持积极乐观的心态并对研究充满热情。
5 对会议报告的指导
科研培训的另一形式是参加学术会议并展示自己的研究项目。在研究生阶段的学习中，学生应积极参加相关领域的会议并争取在会议上宣读自己的研究成果。一些学术机构要求学生在取得学位之前，必须至少参加一次会议并报告研究成果。在旅游酒店管理领域，两个参与率最高的会议是旅游酒店管理专业研究生年会(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐饮业国际委员会年会(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情况下系里会为学生提供参加会议的部分经费。通过参加会议，学生有机会在正式场合展示自己的研究工作并提高个人的沟通能力和技巧。研究报告是传播知识的一个重要渠道，同时也是研究生学术生涯的一个关键组成部分。在参加会议并报告研究时，学生接受挑战，将自己的研究交给公众审视。由此，学生可以培养多方面的技巧和能力，如简洁明了地报告研究成果、高效专业地回答现场提问等。除此之外，会议还为研究生提供社交的机会，帮助其在今后开展合作研究和寻找工作机会。
6 对发表文章的指导
发表文章对于那些有志于在学术领域有所建树的学生来说至关重要，然而初学者对如何发表文章通常感到困惑和神秘，因此，给予博士生在发表文章方面的指导对其职业生涯有着深远的意义。因此，一些学术机构要求博士生在最终的毕业答辩之前，至少向专业期刊投稿一次。导师在指导学生发表文章的过程中，不仅帮助学生明确为什么要发表文章，在哪里发表，以及发表什么，更重要的是，帮助学生适应学术 领域的工作氛围，规范学生的行为准则。如有时审稿人的评论会很苛刻，并且要求学生作出大幅度的改动，即使学生作出改动并重新投稿，其结果仍是个未知数。在这些情况下，指导老师可以帮助学生调整好心态和情绪，修改文章并再次提交。
7 研究领域以外的指导
尽管师生之间指导关系的着重点是研究，但导师也给予研究领域之外的指导。如在指导研究的过程中，指导老师会不可避免地与学生交流授课方面的经验和体会，从而提高学生的授课技能。学术导师在与学生相处中的另一重要任务是在潜移默化中为学生示范如何兼顾工作和生活。指导老师更可以在多方面作为学生的行为模范，例如职业行为、重要的科研技能以及如何在工作和生活中寻求平衡(Johnson，2007)。指导老师还可以通过言传身教在学生的职业生涯中助其一臂之力。更重要的一点是指导老师可以为学生在精神上带来不可估量的支持。总而言之，导师对学生的肯定，鼓励，辅导和与其建立起来的友谊会对学生未来的职业生涯带来深远的意义。
四、建议及启示
在旅游酒店管理领域，申请赴美攻读博士学位的中国留学生数目稳定增长。与前一代在美国攻读研究生学位的中国学生相比较，文化差异的冲击对当代中国留学生的影响并不大，但是他们在学术方面的准备相对缺乏。基于本文作者对美国和中国旅游酒店管理专业研究生培养的了解，特提出以下几点建议，并希望有意赴美攻读博士学位的中国硕士研究生能从中得到一些启示。
1 本文建议研究生课程体系从单一强调内容的厚重逐步转到重视科研方法上。中国研究生教育遵循传统的师生模式，把重心放在专业课上。在这一课程体系下，专业研究领域的课程有余，研究方法学的课程设置不足。这样可能造成研究生方法学基础薄弱，会潜在地限制其开展独立研究的能力。因此，我们建议在旅游酒店管理专业的研究生课程体系中加大方法学和数据分析学的课程比重，这对帮助学生成为未来的研究者至关重要。一些基础方法学科，像科学原理、逻辑学，甚至学术写作，都应该被纳入研究生的课程体系中。此外，有关研究设计和定量研究的课程可以帮助学生对一些具体的方法学有更深层次的理解。
2 在如何建立师生间的指导关系这一问题上，本文推荐双向选择的指导制度。依据传统的指导制度，学生在人系之际会被分配一名导师，该导师将在学生的课程学习中自始至终地提供支持。然而，研究证明，双向选择指导制更强调老师对学生精神上的引导、师生双方的职责意识，以及师生之间的积极互动，并最终使双方长期受益(e，g，Fagenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指导关系的稳定程度与师生双方是否同时具有选择对方并承担义务履行职责的意愿密切相关。
3 建议学生参加多种层次的科研培训。选择一个以治学为主的职业生涯是具有挑战性的。学生需要通过各种渠道积极地加强科研培训，例如寻找助教助研的机会、开展独立研究、与教授合作研究项目、参加学术会议、在学术期刊上发表文章、准备博士毕业论文等等。一些学术机构已将上述这些活动纳入学生取得学位的必要条件。例如，宾夕法尼亚州立大学要求所有的博士生不仅要在毕业之前做三次会议演讲，还必须在毕业论文答辩之前向学术期刊投稿至少两次。
4 在教学和研究方面，本文提倡交叉学科的合作。上文提到的注重方法学的课程体系要求在学生选课时消除系与系之间的界限。学生应被允许，甚至是被鼓励在统计系或其它相关领域选课。在外系进行科研实践使得学生能够获得有关方法学最新进展的信息。例如，人类学系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的学生通过在人类学系选课，可获得机会与主要使用此研究方法的研究者合作并从中受益。交叉学科的合作同样可以通过学生选择外系老师作为自己的答辩委员会成员来实现。这种做法不仅使学生在知识层面上受益，还可以作为一种监督机制，保证授予学生最终学位的标准得到维护。此外，老师和学生之间的交叉学科的科研合作可以减小组织结构上的障碍，并且通过融合不同学科在方法学上的长处来扩展研究领域。
【关键词】教学模式；实习；创新；途径
地方高校旅游管理本科“3+1”教学模式就是按旅游管理专业本科四年的时间划分，3年在校学习，1年在校外实习与毕业论文的撰写.这种教学模式无疑调整了理论和实践教学的比例，增强了实践教学环节的时间。下面对“3+1”教学模式进行初步的探讨：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教学模式的缘由
就专业个性而言，旅游管理专业本身是一个应用性非常强的专业，具有明确的行业指向性，主要为旅行社、旅游景区以及旅游行政单位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。在整个教学环节中，实践教学具有与理论教学一样的重要性和必要性。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了学生今后能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。
然而长期以来，旅游管理专业教育中的实践教学频遭狭隘理解乃至认识误区，不少教学管理者和从教者在观念上将实践教学仅仅视为依附于理论教学的辅助手段，旅游管理专业实践教学活动普遍呈现出琐碎化和零散化倾向，严重阻滞了本专业教学目标的全面实现和学生专业能力的深化提高。之所以造成这种重理论教学、轻实践教学的不良局面，根本原因在于，众多地方性高校所设旅游管理专业都是作为管理学门类工商管理一级学科下的二级学科，还有部分是在历史学，地理学基础上派生和发展的。无论那类地方高校的旅游管理专业均存在不切实际地搬用普通高校以理论教学为主、而辅以实践教学的发展模式，有的实践教学环节犹如蜻蜓点水，严重背离了旅游学科发展的特点，不利于专业的发展。现行各高校专业课课程门类与学时数也在压缩，所以我校作为地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教学模式。
二、确保“3+1”教学模式的途径
（一）深化课程体系改革，加强课群建设
课程群（Curricula Group）来源于国外针对现行教育中学科门类过细，过多问题而提出，，它符合是世界范围内学科、科学和教育的发展之要求，也满足我国高校专业课课程门类与学时数压缩的改革之需。 何谓课程群，国内高教界至今没有权威的确切定义。高校普遍倾向认为： “课程群”是由内容上密切相关、相承和渗透，具有互补性的几门系列课程组合而成的有机整体，并配备相应的教学大纲，按大课程框架进行课程建设，进而获得整体优化，是具有学科优势的连环式的课程群体。
深化课程体系改革，加强课群建设，确保理论教学的系统性，并与旅游行业实践相结合。根据这一原则设置课程，进行课程群组建。由于我校旅游管理是大工商管理专业下分离的。充分利用经济与管理学院的教学基础平台，突出管理特色，促使基础课程中管理类和经济类与旅游科学相结合。为此构建了六大旅游管理专业课群，即：旅游管理课群、旅游经济课群、旅游文化专业基础课群、酒店管理与服务课群、旅行社与导游实务课群、旅游资源与规划课群。例如：旅游管理课群中“管理学、饭店管理、旅行社管理、景区管理”作为课程群建设，从内容上看，相互之间的内容纵向有传承运用关系，通过集体备课，教师在授课时避免内容上的重复，发挥整体效益，达到最佳效果。再如，酒店管理与服务课群，把酒店管理与服务结合起来，注重理论与实践的衔接。前台管理与服务，餐饮管理与服务，客房管理与服务，都是理论与实验室实训课结合，让实验指导教师也参加大纲编绘，辅助完成课程教学。此外在旅行社与导游实务课群、旅游资源与规划课程群中大为提高实践课程比例，增设设计性与综合性实验。实践讲练结合的教学方法，提高学生运用知识的能力，促进了学生实践技能的提高，增强了学生学习的积极性与主动性。通过“课程群”的建设，打破课程间壁垒，优化课程体系，达到了整合更新教学内容和教学方法，这样即保证了学生理论学习的完整性，避免了重复内容的学习，又达到缩短学时数的要求，使学生顺利完成3年在校理论与实践课程的学习。
（二）因材施教，加强实习环节的不断创新
1.原有旅游专业实习操作模式的利弊
我校原来的专业实习操作模式是专业实习安排在第六学期进行，采用集中实习的方式。时间在12周，都集中在一两家酒店实习。实习后回学校再进行大四的理论学习和毕业论文撰写，第八学期还有4周-6周毕业实习。有利的是：专业实习集中统一，大四学生基本在校，虽然毕业实习在外，但也短暂，所以学生日常管理方便容易。弊端是：对于实习的酒店而言，由于实习时间在三个月，酒店一般采用的是顶岗实习，前期的入职培训在一个月左右，顶岗2个月，工作技能刚熟悉时，就面临实习结束，这样就加大了人力资源培训成本，不利于校企合作。对于学生毕业论文的写作而言，一般要求学生最好能结合专业实习工作，运用所学专业理论知识，写出学以致用的论文。而旅游管理专业实习时间放在第六期，还有部分理论知识学习要在第七学期完成，就降低了学生发现问题，运用理论指导实践的能力。对于学生而言，不能满足个性化的需求，有学生愿意到旅行社、景区实习，但在这种“一刀切”的模式下就不可能。
本着“教学育人，管理育人，服务育人”的原则，教育要因材施教，必须对原有实习模式进行改造，对专业实习时间和方式进行大胆的改革与创新。
2.“3+1”教学模式中，“1”的突破
基于旅游管理专业具有很强的应用性和实践性 ，“3+1”教学模式中，“1”即用一年的时间，完成在校外实习与毕业论文的撰写。对于旅游管理专业而言，就是采用专业实习与毕业时间相结合，校外做论文与校内做论文相结合。
具体而言，专业实习安排在第七学期全期，第八学期前4周毕业实习，后12周毕业论文写作。如果学生集体实习，可以将专业实习与毕业实习连续进行，也有利与校企合作培养人才，同时提高了学生毕业就业率。有的学生在企业签约后，可以申请在校外请指导教师，并与校内论文指导老师联系，在校外完成毕业论文撰写。
3.专业实习的实施和有效管理
专业实践环节中，遵循学生自主选择专业实习方向，必须是旅游管理相关部门与经济实体，酒店、旅行社、景区景点、旅游行政部门等。实习方式采用集中实习和自主分散实习相结合，自主实习学生管理由家长和毕业论文的指导教师进行管理；集中实习由用人单位和学院专任教师协调共管。为了保证学生安全，避免出现实习缺位的情况，学院建立了一套实习管理信息系统，学生与指导教师联系有一套长效机制。通过几年实施后，监督管理到位，学生、家长、单位都比较满意。
4.拓宽专业实习平台，搭建旅行社集中实习桥梁
教育要遵循因材施教的原则，学校在最后专业实习学期，要保证学生都要顺利完成实习工作，除了提供吸收人力资源较多的酒店供学生选择外，要尽量拓宽实习平台，增设旅行社行业，提供学生导游、计调、外联等实习岗位，使部分爱好旅行社和导游工作的学生，自己又没有能力联系到旅行社的学生能自主选择，由学校联系多家旅行社，旅行社对实习学生进行一定的选拔后，进入旅行社行业实习。以前学校只提供1-2家酒店实习，主要是酒店对人力资源需求量大，做基层工作员工素质要求不高。旅行社行业对人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容纳学生实习的数量较少。因为旅行社行业属于知识、人才密集型企业，作为旅游业的龙头企业，旅行社担负着开发旅游产品、引导旅游消费潮流的责任。如果没有极好的综合素质，这个作用就无从体现。因此，旅行社的从业人员的文化含金量比旅游业其他部门的从业人员要高。从某种意义上讲，旅行社经营成败很大程度上取决于其员工的素质。每一家旅行社需要的员工数量虽然较少，但随着旅游业的不断发展，旅行社也意识到高素质的员工队伍要进行人力资本长效投入，注重从企业内部挖掘人才，把实习学生作为人才储备，毕业后大部分学生都会成为该企业的核心员工，对企业的忠诚度较高。与此同时，学校也积极鼓励和帮助学生在2、3年级时做好一些职业准入资格考试。如导游和海外领队资格考试，搭建好旅行社集中实习的桥梁，省内一批旅行社也成为学校实训实习的基地.此外随着旅游业向纵深发展，近几年各景点景区（特别是主题公园）对管理人才的需求也在加剧，专业实习平台还能进一步拓展。
参考文献：
[1] 张金霞.应用型本科旅游管理专业立体化实践教学体系的改革探讨[J].中国校外外教育.理论，2008，（4）.
关键词：高职；旅游管理专业；毕业设计；思考
一、引言
毕业设计是高职学生接受高职教育的最后阶段，也是高职教学过程中的重要环节，更是学生必须完成的最后一项学习任务。毕业设计是教育管理部门考查高职院校教学水平和教学质量的关键指标。毕业设计有助于提高学生综合运用理论知识解决实践问题的能力，培养学生创新思维意识，促进学生综合素质水平的全面提高，最终目的是考查学生知识掌握是否扎实。高职旅游管理专业的具有较强的实践性和应用性，在人才培养的过程中普遍存在学生理论知识不扎实、实践能力薄弱、无法满足旅游行业人才需求的问题，其原因是很多高职院校在指导学生完成毕业设计的过程中没有充分锻炼学生运用知识解决实际问题的能力，因此，本文针对高职旅游管理专业毕业设计存在的问题提出了若干建议思考，以期具有一定的理论指导意义。
二、高职旅游管理专业毕业设计存在的问题
第一，高职旅游管理专业的毕业设计主要是撰写理论性论文，与高职院校的人才培养目标相悖。高职旅游管理专业人才培养的目标是为社会输出具有较强职业能力的应用型、技能型人才，不是理论研究型人才。高职旅游管理专业的理论知识教学是确保学生实践操作的基础，并不需要学生对理论知识进行深层次的研究，否则便脱离了高职教育本身的办学宗旨。第二，高职旅游管理专业毕业设计论文撰写缺乏针对性和应用性。因此，毕业设计论文的题目应该结合实际岗位情况，贴近旅游管理工作。但是，大多数高职旅游管理专业学生在完成毕业设计论文的过程中很难深入企业了解实际工作情况，或者参与企业实习的时间过短，学生不能准确把握关键问题，导致毕业设计论文与实践应用联系不密切。第三，高职旅游管理专业毕业设计论文的撰写脱离其他教学环节。由于高职院校教师容易受到传统教学理念的影响，对毕业设计考核重视程度不够，导致了毕业论文设计的撰写与其他教学环节在时间、内容、形式等方面脱节，进一步降低了毕业设计论文的教学效果。第四，高职旅游管理专业毕业设计论文不能有效培养学生勤奋好学的品质和诚实守信的态度。由于高职学生的综合知识水平存在较大差异，不能熟练掌握论文撰写技巧，有时毕业论文的要求超越了学生的实际能力范围，造成了学生在完成毕业论文的过程中大量抄袭其他学术论文，剽窃他人学术成果，这些问题都有悖于毕业论文撰写的初衷，长此以往形成了不良的学习风气。
三、高职旅游管理专业毕业设计改革的若干建议
(一)根据旅游管理专业岗位要求布置毕业设计任务
教师在组织高职旅游管理专业学生完成毕业设计的过程中，要结合学生就业的实际岗位布置毕业设计任务，包括旅行社导游岗位、酒店管理岗位等。例如，教师可以将“XX旅行社云南7日游综合服务设计”作为旅游管理专业学生的毕业设计题目，毕业设计任务书中要包含旅客出发的不同地点、旅客人员构成、旅行途中突发事件的处理办法和法律依据，学生以实际工作人员的身份，设计云南7日旅游线路，针对联络、景点、导游等具体工作事宜制定详细服务方案，按照旅游管理部门的规范和要求，以及相关法律法规处理旅行途中出现的各种问题；在安排旅客入住酒店服务工作中，同样要求学生以工作人员的身份设计服务方案，预先模拟旅客入住酒店中可能出现的各种问题，并提出相应的解决方法。由于以上毕业设计的学习任务明确，贴近就业实际，要求具体到位，使学生在完成毕业设计的过程中感受真实的工作气氛，提高学生的职业责任感和实践操作技能。
(二)有效解决毕业设计与旅游管理工作脱节的问题
高职旅游管理专业学生完成毕业设计的过程实际是学生实践工作能力提高的过程。因此，毕业设计要以仿真模式开展，除了服务对象是虚拟存在的，其他环节的学习任务必须以真实工作情境进行。例如，在以提供旅游服务的毕业设计中，关于旅客搭乘航班班次、酒店名称、房型价格、景点消费、游览时间、餐饮服务、旅游车辆保障、出发及到达时间等，都要求真实具体。学生完成毕业设计的每个环节，都要查询真实有效的资料作为依据和支撑，结合实际工作制定旅游合同、线路安排、接待计划、费用开支等相关文档和表格，使学生能够自主独立地完成一次旅游带团工作。由此，学生在完成毕业设计的过程中能够综合运用旅游管理专业知识解决实际工作中遇到的各种问题，提高了学生运用理论知识完成实践操作的能力，防止毕业设计与旅游管理工作脱节等问题的出现。
(三)建立校外实习基地，使毕业设计与实习一体化
旅游管理专业毕业设计作为高职教学改革中的重点内容，应该加强与学生顶岗实习的结合。为了确保旅游管理专业学生毕业设计的顺利完成，高职院校应该积极与当地旅行社、酒店建立良好的合作关系，为学生提供校外实习基地，使学生在校内完成理论知识的学习任务后，可以投入到实习基地进行顶岗实习。旅游管理专业学生在进行顶岗实习的过程中，高职院校要选择具有国际标准的企业，侧重于对学生的国际化意识培养，聘请企业高级专业人才作为实习讲师，指导学生的实训工作。由此，学生可以接受理念先进的实际工作指导，以及科学严谨的职业工作训练，进一步提高高职旅游管理学生的职业能力，为毕业就业奠定良好基础。为了能够使毕业设计更加贴近实际工作，高职院校要积极与学生实习企业共同制定毕业设计方案，确定毕业设计题目，以保证毕业设计具有较强的实用性、可操作性和应用性。旅游管理专业学生在企业真实的工作情境中完成资料收集、开题报告、中期报告和论文撰写，能够有效提高毕业设计的质量。
(四)积极实行校企合作的“双指导”教师制度
高职旅游管理专业学生的毕业设计也是职业技能训练，更是提高学生实际工作能力的有效方式，同时促进学生综合素质水平的全面提高。教师在指导学生完成毕业设计的过程中，不能只将其作为教学环节中的一个部分，而是要坚持以培养应用型、技能型人才的目标出发，明确毕业设计的功能，采取校企合作的“双指导”教师制度，使每个学生同时拥有校内导师和校外导师，校内导师的旅游管理专业理论知识丰富，具有较多的毕业设计指导经验；校外导师的旅游管理相关工作经验较多，校内外导师可以相互合作，共同完成对学生毕业设计的指导工作。
(五)改革毕业设计答辩方式，构建科学考核评价制度
高职院校应该采取毕业答辩和实践考察相结合的方式对旅游管理专业学生进行考核，聘请实习基地的校外导师作为答辩评委。毕业答辩不但是对学生能力考查的过程，也是促进学生学习的过程，使学生在真实的工作情境中进行毕业答辩，具有较强的针对性和开放性。高职院校要将学生的毕业答辩作为学生展示自身能力水平的平台，学生可以尽情阐述自己设计的旅游服务内容，回答评委们提出的与实际岗位工作相关的各种问题，按照校外评委的要求完成现场实践操作。评委们在考核学生实践能力、知识水平和综合素质的过程中，要主动与学生沟通交流，引导学生认真思考问题，深入拓展知识层面。由于校外评为具有丰富的旅游工作经验，能够为学生创建真实的实践操作情境，帮助学生树立了良好的职业精神，进一步促进了学生综合素质水平的全面提高。
四、结语
综上所述，本文针对高职旅游管理专业毕业设计的改革路径提出若干思考建议，包括毕业设计选题要贴近实际工作、内容设计真实合理、创建校外实习基地、实行“双指导”教师制度、改革毕业答辩方式等，全面提高了学生的实践操作技能，培养了学生主动思考的创新意识。同时，毕业设计的改革有助于教师教学能力水平的提高，为社会培养更多的应用型、技能型人才，顺应国家教育教学改革的发展趋势。
参考文献：
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[3]张学忱,高柏.大学生毕业设计教学中的创新设计[J].黑龙江高教研究,2006(09).
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关键词：旅游一线人员 旅游管理教学 参与
1.引言
近年来，中国旅游教育事业蓬勃发展。现阶段，我国现有旅游院校1336所，在校生56.65万人。其中，中等职业学校643所，在校生25.81万人；旅游高等院校693所，在校生30.85万人；硕士研究生培养单位75所，在校生1256人；博士研究生培养单位16所，在校生100余人。旅游高等教育用了近30余年的时间，构建了由专科、本科、硕士、博士完整的高等教育体系。
虽然中国旅游教育发展速度快，规模庞大，但是尚有许多问题需要研究解决。其中最突出的问题就是旅游理论教学与旅游实践相结合的问题。本论文就此问题分四步进行了研究，第一步对国内外同类工作现状进行调研，总结其经验和教训；第二步对旅游相关院系学生进行调研，调研同学们对教学现状的意见和建议，以及对聘请相关旅游一线从业人员进行授课（讲座）的建议；第三步综合第一步和第二步调研情况设置课程（授课、讲座题目内容，方式方法等），并聘请旅游相关政府及企业人员进校授课；第四步对旅游系学生进行调研，就相关人员授课效果等情况进行评估，根据评估效果构建旅游一线人员参与旅游管理教学的路径模式。
2.国内外相关理论与实践
2.1国外研究情况
项目负责人查阅了欧美、日本的相关资料，欧美、日本旅游管理教育历史悠久，在旅游管理人才培养方面研究成果很多，其旅游管理人才培养能做到理论与实践紧密结合，培养的人才能适应旅游业的发展。在日本，日本大学在旅游管理教学中都能采取社会和企业合作教学的学生教育培养模式。著名的日本立教大学，旅游管理学生从本科到硕士、博士，培养门类齐全，发展很好，其各个层次的旅游管理专业毕业生都供不应求，最主要的原因就是因为其旅游管理教学采取了这种培养模式，培养的学生不但理论知识丰富，而且有着极强的社会适应能力。立教大学聘请了日本国土交通部（日本政府旅游主管部门）相关官员以及日本交通公社、日本近畿国际旅行社、日本旅行等多家日本大中型旅游相关企业的一线从业人员，上至领导，下至普通员工担任本科生的教学指导老师，还挑选了一些特别出色的一线人员组成专家组，建立专家库，担任研究生、博士生导师，参与旅游管理的理论教学及实习指导工作，这些一线人员处在旅游业一线，触摸着旅游业发展的脉搏，深知现时的旅游业发展状况，可以根据旅游业实际情况，很快更新旅游书本理论知识。另外他们在一线旅游管理教学过程中，可以发现旅游管理高端人才，录用人才，为自己所在的旅游企业发展储备足够的合格人才，使企业发展长久兴盛不衰。这些也极大的提高了高校旅游管理学生的就业率，为学校旅游管理专业的发展带来了机遇。欧美一些国家也采取这种教学培养模式，使旅游管理学校教学和社会实际紧密联结，取得了丰硕的成果。
2.2国内研究情况
在旅游管理专业人才培养方面，旅游、教育等相关专家学者进行了很多的研究，在知网进行相关论文搜索，共有此类论文160余篇。这些研究成果偏重两个方面，一方面在旅游理论教育强化方面，一方面在强化旅游实习基地建设等实践教学方面。但在研究中把旅游一线从业人员引入旅游管理教学中并使之常态化的学者还很少，虽有十数篇此类研究论文，但其可操作性和实用性比较差，在实际应用中不能很好的指导旅游管理教学的实际工作。旅游管理专业培养通识教育与专业技能的矛盾、理论紧密联系实际的问题始终没有得到很好的解决，与宽口径、厚基础的高等旅游管理教育要求，与实践操作技能的行业需求差距等等问题也没有得到很好的解决，这些问题一直困扰着旅游管理专业的教育工作者。旅游教学工作中的这些不足之处导致许多科班旅游专业毕业生没有成为旅游行业的主流人才和管理精英，旅游行业的管理骨干仍然由其他途径进入或者替换，要解决好这个问题，聘请旅游一线人员参与旅游教学是一种很好的途径。
3.调研情况
本论文研究的基础数据，一是总结分析以往的教学实践数据，二是发放问卷，实地调查。通过广泛的同学、同行关系获得，通过各地协作人员、网络等手段调查获取。
3.1调研对象
本论文实际调查选取西安财经学院商学院旅游系、西安外国语大学旅游学院、西北大学经管学院旅游系、陕西师范大学旅游与环境学院等本地大专院校旅游相关院系的学生和老师进行调研，对日本立教大学、香港理工大学、南开大学、中山大学等旅游专业较强的国内大学进行电话访谈、网络交流等形式进行调研，另外对陕西省、西安市政府旅游管理部门管理人员、旅游相关企业一线从业人员、旅游相关专家学者等方面人士进行访谈，然后综合各个方面的考察调研结果得出科学实用的结论。以便使旅游专业学生的旅游理论教育能和社会实际紧密结合，能够培养出理论功底扎实、实际操作经验丰富的、能够充分就业的社会急需的旅游人才，提高旅游专业学生就业率。
3.2存在的问题
在国内外聘请旅游相关政府企业一线人员参与旅游管理教学的过程中，存在着一些问题，例如聘请的授课者没有经过正式的授课培训和学习，对学生的心理、知识的接受能力等方面不能很好的把握，另外由于身份和年龄等的差距，与学生之间有一些距离障碍，在课时、课程、模式、方式方法上存在较多问题，这些问题严重降低了教学效果，有时甚至会产生一些不良的影响。另外对于没有授课经验的一线人员来说，其备课和讲课也是一种新的尝试和挑战，学校如何协助他们克服这些困难，以取得效果最大化，也是一件非常重要的问题，须认真对待。
西安财经学院在以往的旅游管理教学工作中，在导游实务、餐饮管理、酒店管理、旅游资源开发等课程教学中，安排了多次实践课程，带领学生前往曲江宾馆、城堡大酒店、德发长饺子馆、汉阳陵等地参观实习，也安排学生听他们的讲座，另外还聘请曲江宾馆、城堡大酒店等酒店营销部、客服部总监来校做讲座，和同学们互动探讨一些问题，取得了一定的效果，但是还是存在着诸如面窄，内容不多、时间短、次数少等情况，需要研究解决。
在本论文研究中，为了检验学生对外聘旅游一线相关政府企业人员的讲课兴趣及其效果，在对学生进行先期调研的基础上，确定讲座课题和内容，在2010-2011学年第二学期进行一些旅游专题讲座，另外配合课表中已有的实习课程，带领学生到旅游相关政府企业参观学习，边参观边听讲解。讲座和实习课程结束后，笔者进行了认真研究，总结了经验教训，最后综合对比，得出一些结论。
在对西安5所相关大学本科旅游相关专业学生进行调研时发现：76%的学生认为，就当前旅游专业教育本身而言，应积极采取措施，改变旅游教育中理论与实践脱节的情况，要加强和旅游业内联系，充分了解旅游业最新信息和行业发展现状。在充分征求学生意见的基础上，在2010-2011学年第二学期，为旅游系学生聘请了旅游行政管理机关及酒店人力资源部、国际旅行社一线外联人员进行了五次讲座，题目分别为“陕西旅游业发展现状及趋势”、“酒店从业人员知识技能要求”、“旅游产品设计与营销”，学生外出赴西安君乐城堡酒店、德发长饺子馆聆听一线从业人员讲解酒店与餐饮管理知识。在校参加讲座学生没有限定在某一年级，三次听讲座人数较多，每次都在110人以上，讲座以后，对听讲座的学生进行口头访谈，对讲座的满意度达到了68%以上，出外现场观摩学习，学习效果满意度更高，达到了76%，两种教学模式都取得了良好的效果，但是学生也对五次讲座和现场观摩提出了意见和建议，特别是在聘请人员、讲座频率、讲座涵盖面、讲座时间等提出了较多建议。
4.建议与对策
4.1聘请参与教学一线人员的职业选择
通过调研得知，聘请一线人员参加理论与实践教学是非常必要的，但是在具体操作中应该认真思考，以取得事半功倍的效果。
从调研数据可以看出，学生期望聘请以下方面的人员：旅游行政管理人员；旅行社从业人员，应涵盖国际旅行社、国内旅行社、中外合资旅行社、外资独资旅行社从业人员；酒店从业人员，应涵盖不同星级宾馆酒店、国内外连锁宾馆酒店的从业人员；景区管理人员，应涵盖历史人文景区、自然风景名胜景区、人造景区等从业人员等。这里边没有学生提出来需要旅游业三大支柱产业的旅游交通从业人员来做讲座。
4.2聘请参与教学一线人员的学历与职称选择
在2010-2011学年第二学期学校进行的三次讲座实践中，所聘请的一线人员1人为硕士，2人为本科，2人为大专，从教学效果来看，在旅游局工作的本科人员效果最好，据分析，有两个原因，一是在旅游行政主管部门工作，手头有大量的一手资料聊，讲课的实质内容丰富，说服力很强，二是其具有良好的教育背景，讲课的语言逻辑性、组织性、生动性也很强，讲座的实际效果非常好。相对来说，大专毕业的从业人员，讲课的组织性和逻辑性就比较差一些。所以在聘请一线人员参与教学时，以本科以上学历为宜。
4.3聘请一线人员参加教学项目设计
从调研数据可以看出，学生对以下教学内容感兴趣：旅游业发展现状及趋势；旅游专业学生就业前景；酒店从业人员知识技能要求；旅游产品设计与营销；世界遗产深度之旅—从兵马俑谈起；导游服务中的常见问题及对策分析；论旅行社集团化经营管理；文化与旅游；生态旅游；试论旅游企业员工心理与领导策略；旅游企业员工流失现象剖析及对策研究；提高我国旅游从业人员心理素质的途径分析等等。参考学生意见，应进行所列举题目的相关讲座。
4.4聘请一线人员参加教学时间选择
从调研得知，聘请一线人员参与旅游专业教学，应从大一第一学期开始。旅游管理专业学生从接到大学录取通知书起就想迫切知道自己将要学习的知识以及将来努力发展的方向，所以从学生进入校门起就开始做一点旅游相关的专门讲座，有利于学生了解本专业的情况，有利于学生坚强学习信心，找准学习目标，提前考虑要优先掌握的知识，做好导游证等旅游从业人员应具备证件的考试工作，以便做好将来的职业规划，为将来就业打下坚实基础。
4.5聘请一线人员参加教学地点选择
聘请一线人员参与旅游管理专业教学，可选择地点有两处，一处是在学校教室进行，一处是在室外进行，室外的地点可选择旅行社、酒店、景区等地，边看边讲。选择教室做讲座，主要内容是关于理论方面的，比如旅游业发展现状及趋势、旅游政策法规例解等等，选择室外，主要是相关一些技能方面的，比如旅行社营销、导游接待、宾馆酒店工作流程、餐饮接待、景区规划等等，这方面如果能边看边听一线从业人员讲解，不但能改变理论与实际脱节的问题，而且能提高学生的学习兴趣，必将取得非常好的教学效果。西安财经学院旅游系有6个教学实习基地，学校和实习基地相处关系融洽，其工作人员可为我校旅游系开设系列讲座。
5.结语
本文就聘请旅游相关政府、企业人员参与旅游管理的教学，就其参与教学的身份、教学内容、教学课程课时设置、教学模式（方法方式）、教学地点、参与人员在行业内的分布状况等进行了研究。探索了旅游管理专业由单纯理论知识的掌握转向能力的培养，探索了培养学生各种能力的有效方法和途径，利于旅游创新性人才的培养，能普遍提高旅游系大学生的人文素质、科学素质、创新精神和实践能力，增强社会竞争力和提高就业率。有利于拓宽实践教学思路，提升实践教学水平。
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关键词：应用技术型；工学结合；酒店管理专业
引言：工学结合的人才培养模式，以学生为中心、以能力为核心、以就业为导向、以培养高技能人才为目标，使学生既有扎实的基础理论知识，又形成良好的职业能力和职业素养。教育部明确提出：要大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养 模式。近年来，应用技术型本科院校大力推行工学结合人才培养模式，推动了教育改革不断深入，取得了显著的效果，但是工学结合的教学模式在实施过程中也遇到了很多问题，这些问题影响了工学结合人才培养模式的深入，阻碍了教学改革的发展。因此，我们积极探索解决问题的思路与策略。
一、应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合教学模式成效显著
武汉工商学院酒店管理专业采用了“2+1”和“3+1”的工学结合人才培养模式。“2+1”人才培养模式即前两年学生在学校学习通识理论、专业理论、专业基本技能等课程。第三年学生到酒店进行顶岗实习，并结合实习工作情况确定毕业论文题目，在学校、酒店指导老师的共同指导下完成毕业论文，学生在毕业时能达到高级服务人员和一线管理人员的水平。“3+1”的人才培养模式，前三年学生在学校学习理论知识和专业技能知识，第四年到酒店工作，并完成毕业论文，具备从事与饭店业相关工作的基本技能和管理能力。武汉工商学院选择管理规范、客源充足、为实习生提供免费食宿的五星级酒店作为实习基地，学校和酒店签订实习协议。实施“2+1”和“3+1”的工学结合的人才培养模式，实现了校、企、生三赢。
（一）提高了学生的就业竞争力。学生在酒店通过岗位的工作，更好地熟悉和掌握酒店生产、服务和经营情况，获得适应生产环境、解决实际问题的能力，培养良好的职业道德和职业素养，学生的职业技能和职业能力得到真正的锻炼和提升。同时，学生与工作单位联系，了解了酒店的用人标准，增强了学习的目的性和针对性，使学生毕业后顺利进入职业生涯。优秀的实习生顺利度过了实习试用期，毕业时能得到晋升的机会，优势明显。通过“2+1”和“3+1”的工学结合模式，收获很大。
（二）增强学校的核心竞争力。一方面，学校可以通过酒店资源弥补学校办学资源的不足。酒店以为学校提供实践的场地、设备及培训基地，也可以提供企业的技术人员担任培训指导工作，弥补实习操作教师经验的不足，促进双师型教师队伍的建设，大幅度减少学校的培训成本。另一方面，实习生良好的素质和工作态度及能力，也提高了学校的知名度。
（三）酒店节约成本。校企合作为酒店节约了人工成本，增加了收益。实习生每月能获得酒店的生活补贴和免费食宿，成本比正式员工低很多。校企合作使酒店拥有了充足的人力资源，解决了酒店人员流动频繁、服务管理质量无法稳定的问题。酒店对选择的实习生进行培养，有针对性。酒店对综合能力强的学生重点培养，从优秀学生中选拔管理人才，培养骨干力量，优化内部结构，激发内部活力。另外，酒店与学校合作学到了新的管理理念，逐步认识到自身的管理理念与知识型员工之间的差距，改变纯经验管理的方法，有利于酒店稳定人才队伍，获取知识型人才，促进酒店提升管理效率，提升文化素质和服务质量。
二、酒店管理专业工学结合中面临的困难和问题
（一）培养目标。应用技术型本科院校人才培养目标包括了培养方向和培养的具体规格。人才培养目标是应用技术型本科院校教育教学的出发点和落脚点。然而，应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养目标的制定与企业需求之间存在结构性的矛盾。部分应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养目标定位不准确，存在过高或过低的现象。酒店需要能独立分析、解决问题，并集理论、实践、公关、外语等能力于一身的复合型人才。因此，应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养目标的定位是实用型、技术型、技能型人才。
（二）课程体系。课程体系是人才培养过程的载体和关键环节。应用技术型本科院校虽然进行了课程改革，取得了一定的成绩。但是，由于酒店管理专业的特殊性，课程改革仍存在问题。例如课程目标定位过于宏观，典型工作任务分析过于笼统，设置的典型工作任务与课程内容相关度低，项目的实现程度与训练价值缺乏职业性。因此，应深入调研酒店，分析职业岗位需求，确定知识和能力结构，结合酒店管理专业开发专业课程体系。在工学结合教育模式下，企业的人才需求规格和内涵要素与学校人才培养的要素和方式途径不一致。例如，教学内容与实际应用相脱节，教学安排与教学实际相脱节。实践中发现，应用技术型本科院校酒店管理专业的课程体系中缺乏酒店标准要素的融入支撑，缺少酒店特色文化与校园文化的交互渗透。学生顶岗实习时，酒店质疑：“酒店管理专业学生，怎么对星级酒店的标准规范不清楚？”学生也质疑：“知名品牌酒店怎么管理上，不以人为本？”学生发现所学的内容与现实不一致。这样的质疑，影响工学结合教育模式在酒店管理在专业人才培养中的价值。
（三）教学方法与手段。教学方法是教师与学生为达到教学目的而开展的教学活动的方式、方法和途径的总和。近年来，应用技术型本科院校的专业课程在教学方法、教学手段上进行了大量的探索和研究。但是，目前应用技术型本科院校酒店管理专业所采取的主要教学手段，是学生获取知识的主要方式。应用技术型本科院校培养的是实用型、技术型、技能型专门人才，注重学生的实际操作能力和综合素质的培养，尤其是在教学方法和教学手段上，结合应用技术型本科院校的自身特点，以专业技能训练为主，同时传授适用、够用的理论知识，努力实现理论教学与实践教学的有机结合。例如，有些学生看来，在学校、在课堂、在书本，要义是听老师讲，按要求完成作业，离开这些到酒店参加实践，就不是学习，就不是符合学生身份的简单劳动。有学生将学习一元化，将生产、社会实践与学习完全割裂，限制了工学结合教育模式的推进。
（四）师资队伍。师资队伍是应用技术型本科院校发展的主题，而师资队伍结构是师资队伍建设中的重要组成部分。“双师型”师资队伍是应用技术型本科院校酒店管理专业进行专业建设和教学改革的保障，是提高学生质量的关键。专职教师队伍沟通酒店与教学改革的桥梁，是酒店管理专业围绕酒店进行专业建设，完善实训基地和验证教学水平的实践者。教师通过调查及实践，了解酒店业的人才需求，把握酒店管理专业的发展方向，对课题体系、课程结构、课程授课内容和学生需要掌握的专业技能进行适时的调整。但是，应用技术型本科院校酒店管理专业缺乏，既有扎实的理论功底和科研能力，又有丰富的酒店从业经验和管理经验，特别是较强的实际操作能力的“双师型”师资队伍。“双师型”兼职教师队伍可以解决，理论教学和实践教学脱节的问题，也是一种战略选择，是快速提高师资队伍水平，实现产学结合的重要保证。兼职教师可以弥补教师数量的不足，改善教师队伍能力结构 ，强化实践教学环节，实现产学研紧密结合，实现校企双赢。
（五）人才培养途径。应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养的基本途径是产学研合作教育，即学校与社会用人部门结合，师生与实际劳动者结合，理论与实践结合。人才培养目标是 应用技术型本科院校人才培养途径的出发点，课程体系是应用技术型人才培养途径的核心，师资队伍是应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养途径的保证。因此，建立深层的校企合作能够为酒店管理专业实践教学提供真实的工作环境。但是，应用技术型本科院校酒店管理专业的实训基地不足，理论与实践存在差距。只有通过深度校企合作，专职教师深入企业挂职锻炼，了解企业的发展需求，有利于培养适应酒店管理专业发展需要的人才。
（六）保障机制。应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养模式能否正常运行，能否培养出实用的技术、技能型人才，需要相关部门和单位建立完善的保障体系。在实施工学结合中，存在安全保障、合作机制等制度建设缺乏滞后的问题。学校、企业、行业共同参与人才培养方案、教学计划和课程体系的同时，应从实践看出存在的问题。教师在组织实施人才培养内容中，存在角色“泛化失位”的问题。企业不太欢迎指导教师经常到企业，认为会影响企业的正常工作。企业强调学生的技能生产，很难关注学生的成长和教育。因此，应用技术型本科院校，需要改革，革除不利于酒店管理专业人才培养的机制，建立多元化的人才培养质量评价监控机制，提高酒店管理专业人才培养的质量。
三、实施工学结合人才培养模式的对策
要推进工学结合人才培养模式的实践，可以制定准确的酒店管理专业人才培养目标，构建合理的酒店管理专业课程体系，采用有效的酒店管理专业教学方法和手段，加强酒店管理专业“”双师结构合理的专兼职师资队伍建设，深化酒店管理专业校企合作方式，建立完善的酒店管理专业保障机制。
应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合的人才培养经历了从“以学生需求为中心”到“以企业需求为中心”的过程，随着工学结合的深化发展，应更加关注校企合作、工学结合的实际效果，加强酒店管理专业工学结合的内涵建设。
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关键词:旅游酒店管理专业;实习;创新模式与实践;应用型本科
大力推动普通本科高校向应用型转变是目前教育改革中的一项重要任务，本科院校旅游管理专业旨在为我国旅游业培养高等应用型人才，为了实现这一目标，实习环节比不可少。科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位、实习生都具有重要的意义。酒店实习是学校按照旅游管理专业的人才培养方案的要求展开的，酒店实习对酒店专业的学生专业能力的提升意义重大。酒店实习是以专业理论为基础，既结合了专业课程的理论知识，又超越了书本理论的论述，通过学生动手与动脑的实践结合，收获具有不可复制的经验与认知，这对于学生、学校、酒店三者利益的共赢是不容忽视的环节，甚至可以将其作为学生就业的突破口之一。
一目前本科院校学生酒店实习存在的问题
目前的酒店实习模式中，酒店、学校、学生三者之间存在着一定的矛盾，也都存在着相应的问题，具体表现在:首先，学生心理期望值过高、角色转变慢、对酒店工作认同度低，不好的酒店实习经历使学生避开酒店进行择业，从而造成酒店业人才的“潜流失”。酒店实习对学生的就业取向等方面产生了一定的消极影响［1］。其次，酒店缺乏对实习生良好地培训及成长机制，酒店缺乏针对性管理、培训机制不健全，而且实习岗位比较单一，报酬低廉，有利用廉价劳动力之嫌，一味把实习生看作是廉价的劳动力来使用，作为降低酒店人力成本的一种手段，而忽视了对实习生的培养，包括能力的培养以及忠诚度的培养。第三，学校在实习过程中跟踪指导作用也有所缺失，虽然在实习期间要培养学生的独立性和自觉性，但是目前部分院校在实习期采取放任自流的方式，实习期间缺乏专业教师的跟踪指导，使得学生在实习期间很迷茫，大大影响了实习的效果，间接地，也严重地影响了本科院校酒店管理专业生的就业率［2］。因为这些问题存在，从事酒店行业的毕业生的高流失率一直是各大高等院校毕业生就业跟踪中头疼的第一大问题。因此，酒店行业人才缺口扩大，中基层管理人员流动过大，在人才储备、人力资源开发方面对旅游院校的内在合作需求较以前大幅增强。
二旅游管理专业酒店实习的创新模式与实践
针对实习中出现的问题，长沙大学旅游管理专业在经过多年的酒店实习经验的积累后，针对性地提出了创新模式，并于2009年开始在长沙、广州、杭州、海南、厦门等地的实习基地进行了相应实践，效果较好。该创新模式基于学校、学生、酒店三方展开。
(一)基于学校教育的创新模式
1.学校教学课程设计与实习实践时间无缝对接
学校课程设置中是需要有某一程度的改进。宜把认知实习设置在大一第二学期。院校在课程允许中，可以设置相当强度的行业实习、课程实习与教学实习。在整个课程的专业设计上，加大了酒店专业英语和酒店服务管理等课程的教学力度，对学生在酒店的实习甚至就业具有重要的意义。针对实习实践时间设定这一方面，采用“3+1”模式，即三年学习，一年实习的方式［3］。在2013年以前长沙大学的毕业实习设置在大四第一学期，毕业生第二学期又被召回上课，影响毕业生工作的有效衔接。所以根据这一情况，在教学安排上进行了调整，将课堂教学在前三年结束，把毕业论文设计放在大四第二学期，学生可以继续留任实习岗位直接签订就业协议，并在岗位上完成毕业论文，使毕业论文能够充分的实地调研，又实现了实习也就业的无缝对接。
2.课程设置上引入行业精英进行教学
目前在酒店管理专业课程教学中存在着许多问题，比如对教师、学生、课程教材的关系把握不当;课程内容脱离学生生活现实，不注重教师的课程开发核心主体地位与作用，更不注重学生作为课程主人的地位和课程开发主体的主动性与创造性［4］。因此在课程允许的情况下，可以让长沙本地实习基地的行业精英走入课堂进行教学，比如长沙大学旅游管理专业就在《餐饮管理》、《世界酒店经营与管理》等课程中引入了本校实习基地长沙运达喜来登酒店宴会部经理、长沙北辰洲际酒店的餐饮总监等行业精英。这样使得学生能掌握行业前沿动态，同时对于本地实习酒店能有所了解。
3.学校适当增加实习实践模式
笔者通过调研得到酒店各部门的忙绿时间表，学校可以组织有意愿学习技能的学生在忙碌期灵活进入酒店进行行业实习与教学实习，获得学习的机会。且不同的时间里，学生都可以参与，充分把自己塑造成多方面能手，又可努力积累各方面才能，找寻自己喜欢并热爱的岗位，达到一定程度后，也为自己进入管理阶级做准备。从各种实习模式中，学生们肯定会从不同方面去学习，并有不同的感悟与收获。
(二)基于实习生实习心理与素质的创新模式
1.实习老师跟踪管理教学
为了完善实习生实际服务技能，老师跟踪管理即能对学生的表现进行指导和监督，又可以对酒店的各方面进行评价与考察;既能更新学校对各实习酒店基地的了解，又对学校老师的在校专业教学有帮助与提升;从另一重要方面讲又可辅助酒店管理实习生，增进学校与酒店方的互信。
2.实习管理老师适当组织学生进行实习作业外的活动，丰富学生工作经历
学生在实习期间，教师可以根据学生的实习程度布置相关的实习目标与活动，使学生在岗位上迅速成长。边实习边思考，使理论与实践较好结合。
3.加强实习生的实习与就业指导
目前实习生盲目妄想，眼高手低。一方面自己不寻找机会努力学习，另一方面只想上任管理职位。目前的创新模式中加强了学生的实习与就业指导，帮助学生解决择业与就业中的问题，加快实习生的成长。
(三)基于酒店管理的创新模式
1.酒店可提供多部门的岗位供学生选择
一直以来酒店提供给院校学生学习的部门比较集中于餐饮部和客房部，当然这与这两个岗位的人才需求量大，但流动性有比较高有关，在长沙大学旅游管理专业与实习单位洽谈中，希望酒店能增加酒店不同部门的实践实习，而且实习就地不断拓展。模式的实践期中已经有多家酒店拓展了学生的实习岗位，学生实习的酒店与实习岗位选择不断增多。
2.学生自行互相培训进行轮岗学习
长期以来，酒店方基于熟悉岗位的时间及酒店的培训成本等方面考虑，基本上对于半年实习期的学生不实习轮岗制度，在实习酒店内尝试可由有意愿轮岗学习的两个不同岗位的学生自主培训对方来进行轮岗，如果通过酒店的考核就允许该两名学生进行轮岗学习。此种轮岗实习已经固定形成一种制度，在设置一定的要求和限制条件下，让有恒心能达到标准的实习生们互相轮岗进行良性的多方面的实习，受到了学生的一致欢迎。
3.酒店提供多种基层管理者的岗位
相对于职业院校的旅游管理专业学生而言，本科学生在知识积累与管理能力方面具有较大的优势。创新模式中希望酒店能根据学生情况提供一定的基层管理岗位给学生实习，这既能激发实习生的学习能力，又能提高实习生对酒店的忠诚度。善学与好学是实习生一种难得的秘密武器，如果酒店充分挖掘并利用，有利于达到三者的共赢。据调查在实践期内，在基层管理岗位实习的学生，直接留任签订就业协议的比例大大增加。通过三方面的实习创新模式的应用旅游管理专业酒店实习进展顺利，收效良好，但目前也存在着一些不足，这将在今后的实践中不断改进与提升。
三结语
在对酒店专业生实习模式的改进过程中，三大主体的利益、责任与义务是相辅相成的，以极其复杂的形式交杂一起。事实上，学校在努力改善实习生实习的过程中遇到了诸多困难，这些困难又与学生、酒店管理者的行为特征有着千丝万缕的联系。对酒店实习创新模式的改进，要充分地考虑酒店与学生的不同需求，又要照顾到学校有限的调节能力。最后的改进方案应是在三者进行的对彼此的互相保护的基础上制定，要使学生个人能力的提升与报酬和谐进行，要保证院校的毕业生就业率，要使学生忠诚于酒店而降低酒店实习生的离职率，做到三方共赢。实习创新模式的实践与探讨，学生方面的问题是基础，院校和酒店要注重基础管理、人性化关怀。课程的合理设计与结合酒店工作的时间设定等方面是着力点，因此，本科院校要从学生心态入手，提供不阻碍学生实习和就业衔接的合理课程教学以及体贴关怀入微的跟踪管理，尽力营造属于本院校特色实习的文化。
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一、酒店管理专业教学如何创新
综上酒店管理专业教学所存在的问题，需实现创新管理与开展相关具有可操作性的项目相结合。关于高校酒店管理专业教学的创新包括以下几个途径：
（一）大力加强实训基地的建设
在高职院校中，学校对学生的重点放在能力、技能等方面的培养，逐渐提高学生的岗位适应力，进一步促进人才的发展。并且根据专业的高强应用性，制定相适宜的教学方法。在教学中，面向学生对职业岗位的知识、技能及行为进行分析。关于酒店实训基地的建设，要从人才的知识、能力及素质等结构考虑，保证学生能够进行模拟学习，构建坚固的技术理论与技术实践以及发展技术实践等能力。此外在高职酒店管理教学中关于教学手段应采用讲授、多媒体、校内模拟实训、校外实训基地等教学方式，或者将这些方式相结合的教学手段。
（二）酒店管理专业人才培养模式的创新探索
首先是基于人才关键能力的培养，这也是高职酒店管理专业在教学中构建的重要目标。学校理所当然的成为培养酒店专业人才的重要途径，针对学生欠缺的能力，结合岗位与职业需求对学生的个人能力进行培养，以便满足社会主义市场经济条件下酒店行业对人才的需求。总之，学生不仅要具备专业知识和专业技能，还应该具备较强的关键能力为依托。
其次是基于职业不断发展中，研究高职酒店管理专业课程体系的重组。酒店行业中，学生所掌握的不仅是表面上的技术技能，更多的是要发现各专业之间的关联性。同时针对专业课程方向进行适当的拓展，为将来学生的职业点了更加牢固的基础。
最后是基于岗位素质所能够胜任的酒店，对酒店管理专业的教学方法和评价方法。如今，考试依然是对学生课程评价的主要手段，这种工学相结合的模式，实现了学校内部与社会外部的相结合。
二、结论
本篇论文通过对当前高职酒店管理专业教学中存在的问题，并针对具体的问题找到了相应的解决方法，对传统的教学方法进行创新。并合理的处理好学生、学校以及酒店三者之间的关系。最终促使了高职酒店管理专业教学的不断创新和发展。
作者：沈蓓芬汪照均单位：宁波城市职业技术学院旅游学院
交流研讨会邀请函(一)
尊敬的各位专家学者：
您好!
第一届能源、环境与发展学术会议拟定于20xx年1月22日-23日在济南青龙山庄举行，会议由济南大学主办，由台湾逢甲大学、台湾淡江大学提供学术支持，由山东省城市发展研究基地等联合承办。
本次会议经xxxxx出版社特许，所有收录论文将在国际著名刊物xxxxx 发表。本次会议主题涉及国际国内能源发展、环境保护以及循环经济、低碳经济等问题。本次会议对济南市的所有参会者免费，特邀请您参加本次会议。敬请光临!
联系电话：xx
联系人：xx
交流研讨会邀请函(二)
尊敬的主任：
为促进扬州康复事业的发展，加强扬州康复医学领域与外界的学术交流，了解国内外康复医学领域的最新进展，现定于5月28日下午在扬州京华大酒店举办大型学术交流会，届时将邀请香港大学东华医院康复科主任李常威教授、美国西北大学附属医院康复治疗师杨萧莉莉、香港东华医院康复治疗师贺玉丽、香港那打素医院康复科护师董玉华等多名康复医学领域专家到现场进行康复学术知识交流。
我们真诚地邀请您参加!
具体会议相关事宜如下：
一、 会议时间：xx年5月28日下午2点30分
二、 会议地点：xx酒店三楼京华厅(文昌中路559号)
三、 会议主题：中风的康复治疗
四、 主讲内容：
李xx：中风后肌肉挛缩的治疗
杨xx：偏瘫的物理治疗
贺xx：吸入性肺炎的治疗
董xx：中风后的护理
五、 本次学术会议免收会务费，市卫生局和扬州市医学会将授予其继续教育学分_2_分。
六、 参会联系人
联系人：陆小姐
联系方式：xx
交流研讨会邀请函(三)
“20xx年电子商务信用建设”研讨会
会 议 邀 请 函
尊敬的各位老师：
您好!
随着20xx夏季的到来，电子商务发展也随着社会的迅速发展而迅速升温，随之而来的电子商务诚信体制也受到严峻的考验，很多电子商务方都面临着电子商务信用的困局。
为了充分发挥政府在经济建设中的引带作用，商务部中国国际电子商务中心准备举办“20xx年电子商务信用建设”研讨会.通过这次研讨会，为电子商务信用提供解决方案，增强电子商务企业竞争力，同时协助电子商务企业建立诚信体系和良好的行业诚信秩序，为电子商务企业评定诚信等级，以便营造诚信经营氛围，促进电子商务健康发展贡献力量。
国富泰信用作为国家级第三方信用机构，与电子商务同行们共同商讨信用体系建设。在此基础上将于9月23日(星期一下午14:00-17:00)在汉中亦庄开发区1层多功能演播厅举办“20xx年电子商务信用建设”研讨会，共同探讨、分享电子商务信用现状及变化。
我们邀请贵单位共襄盛举，为下一步的电子商务诚信体系建设发展工作明确重点与方向，共同推动中国电子商务发展。
中国国际电子商务中心
附：研讨会策划方案
论坛题目：20xx年电子商务信用建设研讨会
会议时间：20xx年8月16日
会议地点：商务部中国国际电子商务中心1层多功能演播厅
主持人： 国富泰信用渠道总监 史宏宇
主办单位：商务部中国国际电子商务中心
协办单位：APEC电子商务工商联盟
网络独家：新浪电商频道
承办单位：国富泰企业征信有限公司
参会嘉宾：商务部中国国际电子商务中心副主任张大明、国富泰信用总经理张阁、诚商网副总裁梁渝
参会人群：B2B、 B2C网站副总级别以上。含COO(首席运营官)、CIO(首席财务官)、HRD(首席信息官)、人力资源主管。
参加媒体：亿邦动力专、国际商报、商务信用杂志、中国经贸杂志、中国商务中心EC网直播、IT168、IT世界、慧聪网等。
研讨会秘书处：
联系人：
通讯地址：北京市经济技术开发区荣华中路11号
联系方式：
交流研讨会邀请函(四)
尊敬的xx：
您好!
xxxx研讨会定于20xx年x月xx日—xx日在______召开，诚挚邀请您参会。
会议的有关事宜如下：
一、会议主题:______________
二、主要论题
1.xx面临的形势与任务
2.xx建设与xx的完善
3.xx的经验总结
4.xx队伍建设的主要措施与途径
5.xx定位
6.xx等xx问题
7.当前xx的热点问题
8.xxx相关问题
三、投稿要求
本届xxxx研讨会，接收与上述专题相关的、未公开发表的论文与研究报告。
1. 投稿内容与格式
论文格式包括标题、作者基本信息、摘要、关键词、正文、注释、参考文献几个部分。摘要字数在200-300字之间，且关键词最多不能超过4个。论文正文总字数应不少于5000字，中文使用宋体、小四号字、1.5倍行距排版;含页眉和脚注在内，页边距设为2.5厘米。
提交的文章中凡采用他人原文或观点，务必加注说明。在引文后加括号注明作者、出版年份及页码，或者直接将引用以脚注方式标识清楚。详细文献出处作为参考文献列于文后，以作者、出版年份、书(或文章)名、出版单位(或期刊名)、出版地点排序。文献按作者姓氏的第一个字母依A-Z顺序分中、英文两部分排列，中文文献在前，英文文献在后。引文中的英文部分，专著名用斜体，论文题目写入“ ”号内。作者自己的说明放在当页脚注。
2. 投稿电子邮箱
Email：___________________(请在邮件主题标明：xxxx研讨会)
3. 论文收录
研讨会筹备委员会将会收录您的投稿，并将制作论文集， 如有PPT文件，请一并发送至投稿电子邮箱并注明：xxxx研讨会PPT。
4. 投稿截止日期
本次会议投稿截止日期为20xx年x月x日。
四、研讨会时间及地点
会议时间：20xx年x月xx日报到，xx月xx日会议，xx日考察。
住宿地点：xx大酒店
会议地点：_______________
五、会议回执
为统计参会人数、预先做出相应安排以保证本届xxxx研讨会顺利举行，如果您“确定”参会，收到此邀请函后，请务必在20xx年x月xx日以前填写好参会回执并以 E-mail发送到会务组投稿邮箱____________，以便于我们为您提前预定酒店房间，以及其他工作的开展，谢谢合作。
六、联系我们
地址:_________________
邮编:_________________
电话：________________
E-mail:_______________
此致
敬礼!
xxxx研讨会
xx大学xx学院
20xx年x月xx日
交流研讨会邀请函(五)
尊敬的xxx老师：
您好!
“三人行，必有我师焉”学术的研究与讨论不仅可以开阔思路，也是科学进步的必要途径。——我们将邀请您参加20XX年XX月XX日-XX日在XX大学举办的 “XX学术研讨会”，大会将有很多专家以及多学科名师齐聚一堂，共同交流XXXX专业和XXXX专业XXXX流程及研究进展，并对最新的一些热点难点问题进行探讨。
请您拨冗出席，相信您一定不虚此行!
会议日程：XXXX年XX月XX日 中午报到
XXXX年XX月XX日下午 会议
XXXX年XX月XX日 上午会议
【关键词】酒店管理专业 人才培养模式
一、高职酒店管理专业人才培养模式的主要类型
（一）国外的酒店管理职业教育各有特色
国外研究酒店管理专业人才培养模式的历史比较久远，有着不少的成功典范，比如德国称为“双元制”模式，美国习惯性采用“合作教育”模式，“洛桑模式”是瑞士常用的人才培训模式，HOSPITALITY专业培训包模式是澳大利亚人士的首选，“三明治”模式深受英国的喜爱， “教学生产联合体”模式，在酒店管理专业教育上，具有领先优势，被全世界所公认的酒店管理专业人才培养模式是瑞士的“洛桑模式”，以及澳大利亚的HOSPITALITY专业培训包开发模式。
（二）国内高职酒店管理专业工学结合人才培养模式占主导
为适应我国酒店业快速发展的需要，高职院校在不断地探索酒店管理专业的人才培养模式，校园内部实训基地的建设、校园酒店的创建、“三步走”人才培养模式到“三课堂一体化”模式的提升，粗放型、松散型的“2+1”模式、 集约型“订单式培养”，等全部是国内高职院校酒店管理专业人才培养模式的有效探索，总而言之，以上的各种模式经过专家和业内人士的鉴定后，可以用“工学结合”或者“半工半读”来概括。现阶段该模式的主要类型有 ：订单培养式、工学交替式、校企融合式、顶岗实习式。
二、我国高职酒店管理专业人才培养模式存在的弊端
（一）高职教育整体尚处于初级发展阶段，教育体制与机制不够完善
尽管现阶段高等职业教育进入了迅速扩展期。但面临的困难与迷茫也是无法避免的，如高等职业教育的最高层次目前仍然定位在专科，；无论是在官方还是在普通民众心中的地位不高；高等职业院校自身办学理念不清晰、办学不规范、专业特色不显著、投入无保证、人才培养模式无法真正做到与市场无缝对接等一系列的劣势因素，依然禁锢着中国高等职业教育的发展。
（二）改革外部压力缺乏
由于酒店行业的迅猛发展，酒店管理专业的学生就像皇帝的女儿不愁嫁，尽管深谙目前酒店管理专业人才培养方面与酒店对人才的需求标准有差距，也不愿意主动去进行人才培养模式的改革。因为人才培养模式改革缺乏外部压力，导致高职酒店专业的内驱动力不足。
（三）专业教师长期从事理论教学工作，理论与实践脱节
高职酒店管理专业教师队伍的构成基本上来源于两个渠道，一方面是行业的专家能手，但是往往这类业界精英大多是以兼职教师的身份任教，，所占的比例很小。另一方面则是 “科班出身”的教师，这些教师大多有一个共同的短板，即：他们被传统的专注理论教学的思维方式所捆绑，理论与实践脱节，其教学水平和教学质量与效果势必受到影响。
（四）酒店方参与高职酒店管理专业人才培养的工作机制缺失
酒店的经营管理者，关注的重心是酒店员工的聘用以及酒店自身的经济效益，缺乏参与学校的人才培养工作的意识，政府与行业目前尚无利益政策导向。政府指导下的对酒店有制约性质的政策、酒店方与校方共同参与的人才培养机制没有建立，酒店对于参与人才培养工作意识淡薄是能够理解的，这样间接导致高职酒店管理专业人才培养方案在某种程度上与市场实际需要结合不紧密。
（五）课程考核方式单一，学生学习动力不足，学习主动性和自觉性不高
学生的课程考核以笔试作为期末考试的主要形式是很司空见惯的。这种传统的考核方式尽管在检验学生对专业知识的把握程度上有一定的效用，但学生的实操动手能力却被忽略了，学生的真实技能水平很难通过笔试成绩得到准确评估。同时高职酒店管理专业的学生，由于对自己今后将要实习以及就业的岗位认识不清，加之校内学习的主动性、自觉性、积极性不高，对人才培养模式改革的响应平平。
三、创新高职酒店管理专业人才培养模式，增添新元素
（一）明晰人才培养定位，课程开发要关注对学生综合职业能力的培养
人才培养定位清晰与否直接决定了人才培养质量的高低，因此酒店管理专业对学生的培养也不应该是简单的停留在对学生完成某一项具体工作任务的技能培训，而应该始终贯彻“工作过程导向”的综合职业教育，将酒店行业员工的岗位职责、内容与任务转化为日常学生课堂上的学习任务，依据不同的学习任务设置形式各异的项目任务，给学生创造工作情境或模拟情境的环境，帮助学生们顺利开展学习，提高学生的综合职业能力和职业素养。
（二）加大实训基地建设投入力度、提升实训条件的标准
加大实训基地建设的投入力度、改善学生的实践条件与运用标准是高职院校人才培养成功与否的重要基础，能为教学改革打下了坚实的硬件与软件基础，为学生能够在良好的环境中得到充分的实践训练做好充足的准备，这也是酒店管理专业人才培养模式中不容忽视的一个重要因素。
（三）借力技大赛，人才培养模式中重组延伸式课程体系是关键
高职院校应以职业技能大赛为抓手，借助技能大赛的示范教学作用，结合酒店管理专业典型工作任务与相应的职业岗位的素养与技能要求，酒店管理专业基础课程与核心课程进行体系重组，构建出以酒店管理专业学生的职业技能训练为主线，职业能力养成为补充的延展性课程体系，以此形成创新能力多培养、技能训练不松懈、延伸理论多强化的创新型人才培养机制，并将其作为以职业院校技能大赛作背景的前提下，进行酒店管理专业大刀阔斧改革的新引擎。
（四）重视师资队伍的建设，注重教师的眼界拓宽
高职酒店管理专业教师普遍存在短板现象，即：实践能力不足、眼界不够开阔。酒店管理专业教师似乎不能走在蓬勃而要迅猛发展的酒店行业的前沿，对很多行业的新动态、新技术、新趋势闻所未闻，因此不能完全实现对学生的专业指导。只有让专业教师多深入都酒店行业内部，了解这个行业的服务变化和最新技术，才能培养出更具有竞争力的专业人才。
（五）以职业技能大赛为契机，引导学生考取职业资格证书
职业技能大赛项目内容中渗透着国家职业资格考试，一旦学生参加比赛成绩合格，将会获得相关的职业资格等级证书。这一机制充分发挥了资源有限性和学生专业技能的竞争效应，同时在技能大赛中失利以及技能大赛前夕在拔尖选手挑选过程中落选的学生而未能最终参加技能大赛的高职院校的学生们通过赛前强化训练和实践历练，往往具备职业资格标准考核的要求。这就能有效地激发整个专业学生的学习积极性，因此借助职业技能大赛，提高学生课堂的学习积极性，不仅可以提高学生的技能水平，还将有效缩短了学生在实际就业岗位上的磨合期。
（六）加入“双语教学”国际化人才培养元素
然而随着越来越多的国际大型品牌酒店、连锁酒店进驻中国市场，以及来华旅游的外国游客日益增多和普遍化，酒店业的员工要想在酒店行业实现较快的发展和晋升，其英语水平的高低实制约他们的瓶颈，因此关注学生英语水平的提高，在酒店管理专业人才培养模式中加入国际化人才培养元素是势在必行的发展趋势。
四、结束语
本论文结合现阶段高职酒店管理专业的主要人才培养模式类型，对高职酒店管理专业人才培养模式进行探究，对在人才培养模式中可注入的新型元素进行了大胆假设与创新。其目的在于最大限度的发挥酒店管理专业人才培养模式中现有的教学资源优势，多层次、多视角、多方面发掘在酒店管理专业人才培养过程中能彰显有效动能的举措与方法，以此提升酒店管理专业学生的综合技能，达到人才培养模式不断改进，不断提升，适应专业发展，符合人才市场需要的目标。
基金项目：湖北财税职业学院教学专项课题项目（编号2015B06）专题研究。
参考文献：
[1] 谌莲莲. 基于职业经理人目标的酒店管理人才创新培养模式研究[J]. 湖北经济学院学报：人文社会科学版.2014年.
