食品科学论文

开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品科学论文，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。

第1篇

“菠萝科学奖”有笑点、无“尿点”

数钱能镇痛瓦罐汤为何好喝猴脑如何控制机械手……4月7日，有着中国版“搞笑诺贝尔奖”之称的“菠萝科学奖”颁发了“心理学奖”、“数学奖”、“物理学奖”等9个奖项，他们向好奇心致敬的态度，让严肃的科学多了一份亲和力。

郭龙，北京最好的打击乐手之一，参加过很多party，但他怎么也想不到自己会来演奏“科学”这么抽象的主题。

李野墨，著名播音艺术家，但在这个4月，他却在大庭广众用浓重的东北味穿插河南腔的男中音朗诵起“天若有情天亦老，人学物理死得早。商女不知亡国恨，隔江犹看相对论。”

于谦，谦儿哥就不用介绍了，平常演出的场地不是著名茶馆就是演播大厅，但在这个夜晚，他第一次在科技馆说相声，而且还是给“牛顿”捧哏。

这些平时想不到、不靠谱的想法和做法，在4月7日居然非常和谐地成功“跨界混搭”。因为他们出现在一个号称“中国版”的“搞笑诺贝尔”评选颁奖典礼上，它的名字叫“菠萝科学奖”，它给自己的定义是：一个横空出世的正规科学奖项，有着有趣甚至古怪的取向，它可能会改变你的思维。

“大约从2001年起我便开始关注‘搞笑诺贝尔奖’了，去年无意间翻开六七年前买的一本《泡沫》，发现那时候我在一段介绍‘搞笑诺贝尔’的文字旁写下了一行字，有一天我也想让中国有这样的奖项。”菠萝科学奖发起人之一、果壳网CEO姬十三说。一时心动，他发了一条微博，没想到第二天就有了回应。浙江省科技馆馆长李瑞宏通过微博向他表达想一起尝试，这让姬十三兴奋不已。于是从去年冬天开始，“菠萝科学奖”就开始了惊喜之旅。

国外的“搞笑诺贝尔奖”（the Ig Nobel Prizes）目的是选出那些“乍看之下令人发笑，之后发人深省”的研究。中国的“菠萝科学奖”也并不希望仅仅做成“中国版”，或者只是“搞笑”。

“我们希望向好奇心致敬”，姬十三说，“所以设置了两个硬性的评奖条件：一，必须是正规学术刊物上发表过的严肃的科学论文或实验研究。二是必须好玩、有趣。因为只有这样才能迅速被大众关注并广泛传播。而且科学也能和菠萝一样，又酸又甜。”

正是在这个原则的指引下，菠萝科学奖的五大常规奖项中的三项――化学奖、心理学奖、物理学奖分别颁发给了鸡汤怎么做最好喝――瓦罐鸡汤；怎样减轻病痛――不妨数数钱；用猴脑控制的机器人有什么本领――为主人烹制鱼香肉丝――这些看上去“鸡毛蒜皮”的研究。

此外，菠萝科学奖还设置了医学生物奖、数学奖；两个专项奖，为发明奖和幻想奖；两个特殊奖项，为菠萝U奖和菠萝Me奖。

不严肃的“从一而终”

除了开头提到的“跨界混搭”之外，菠萝科学奖还有N个“笑点”，使它的“不严肃”，内外兼修、以内养外，可谓不严肃得“从一而终”。

笑点一：

职业主持人和搞笑主持人对比，一口河南口音的爱因斯坦、阿基米德、牛顿（同一个演员扮演的）穿越时空来到颁奖现场，用他们最著名的理论不合时宜地插科打诨，和谦儿哥讨论发型，和身材魁梧的浙大校长讨论服装，和美丽的专业主持人抢台词……让科学青年们情不自禁地发出认同的笑声。

笑点二：

颁奖词也分上半身、下半身。本来获奖论文的研究方式都很科学，颁奖词前半部分也在规范地表扬严肃的科学性，但最后一转，用术语抖包袱，露一小手。比如：“通过曹操后裔Y染色体某基因的分析，为真正的曹操男性后裔提供了身份鉴定的科学依据，同时，也发现曹操和曹云金很可能并无血缘关系。”整场下来两小时，基本无“尿点”。

笑点三：

语言很理科，风格很文艺。最具代表性的是理科生的思维和理科男关注的细节，比如芝加哥大学细胞生物学女博士刘和德国马普海洋微生物学所博士严实改编的《因为爱情》生命科学版。当两人对唱出：思念是波函数的诗篇，像海森堡矩阵般蔓延，哪怕几率中都是测不准的誓言。当DNA只剩下起点，眷恋仍随核苷酸遗传，想在配对里联会你和我的双链……台下笑成一片。

“菠萝科学奖”两大泪点

泪点一：

在发表获奖感言时，凭借《瓦罐鸡汤主要滋味物质研究》获得“化学奖”的华中农业大学食品科学技术学院黄文教授在例行感谢之后说，“也要感谢我自己这么大年纪了还有好奇心来领这样一个奖”。

仔细观察这些获奖者的“生态”很有意思：9个奖项，除2个奖项的获奖者没到场外，其余7位中，除洪柄熔教授年过花甲，其他几位的平均年龄小于40岁。正是这些年轻人相对轻松的心态让他们能够接受这个奖项。但这种好奇心能保持多久呢？

是继续做自己好奇又有趣的研究，还是做一些“重大”科研课题，对于多数名片上仅有“博士”头衔的获奖人来说，也许这种选择已经成为了一个迫在眉睫的“问题”。

泪点二：

菠萝科学奖的另一位发起人、浙江科技馆馆长李瑞宏在发言时说“希望各位获奖人在未来能把这个奖项写进自己的简历里”。