时间：2023-02-16 02:05:26
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇功能性食品调查报告，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1999年我国公布的 “功能性低聚糖通用技术规则行业标准”对功能性低聚糖的定义为：（1）功能性低聚糖（functional oligosaccharide）是由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；（2）具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料作为甜食品配料，但不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠部；（3）具有促进人体双岐杆菌的增殖等生理功能。
1世界功能性低聚糖发展状况
1.1日本
国际上功能性低聚糖以日本开发较早，品种也最多。大部份用酶法合成，天然提取物居少数。低聚果糖1983年进入市场，低聚异麦芽糖1985年进入市场，低聚半乳糖1988年进入市场。近年又有海藻糖、黑曲霉低聚糖相继上市。目前日本市场消费功能性低聚糖，主要有低聚异麦芽糖（11 000吨/年）、低聚半乳糖（6 000吨/年）、低聚果糖（4 500吨/年）、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、棉籽糖、黑曲霉低聚糖等10多个品种，约3万多吨，年销售额130亿日元（约合人民币17.5亿元）。日本厚生省自1991年开始设立特定保健用食品，包括调整肠道功能、降血脂、降压、防龋齿、预防骨质疏松等功能。
2003年日本特定专用保健食品FOSHU（低聚糖）市场达到54亿美元，比2001年增长37.6 %。其中用于改善肠道功能的34.56亿美元，占64 %，用于控制体重的11.2 %，调节血糖4.9 %，防龋齿14.2 %，骨健康2.1 %，调节血压1.6 %，调节胆固醇2 %。其终端产品中各种饮料占53 %，小食品13.1 %，肉鱼蛋白食品4.5 %，汤类4.8 %，谷物食物5.8 %，糖片5 %等。
1.2欧洲
欧洲国家如比利时、法国、荷兰，也有多年开发低聚糖的历史。主要品种有低聚果糖和低聚半乳糖。低聚果糖的生产原料为菊苣，从中提取菊粉（一种高聚合度的果聚糖，平均聚合度7～60，主要为可溶性膳食纤维），然后酶法降解为低聚果糖。欧洲开发低聚糖主要是利用其不消化性，作为脂肪代替品，以及膳食纤维用于低热量食品。
荷兰、比利时、瑞典、英国均有大学和研究机构开展低聚糖的研究。1994年5月比利时的饮料FYOS进入市场，其配料为低聚果糖、脱脂乳糖、水、蔗糖、果汁、香精；荷兰Borculo公司用乳糖经β-半乳糖酶加工制得低聚半乳糖，可用于乳品、婴儿食品，也可用于糖果、饮料，其商品低聚半乳糖浆的成分是：半乳低聚糖58 ％～65 ％、乳糖21 ％～28 ％、葡萄糖20 ％～23 ％、半乳糖1 ％～4 ％、总固体75 ％。
低聚果糖已被欧盟批准为食物配料，而不是食品添加剂。加拿大、澳大利亚、新西兰、以色列等亦批准使用低聚果糖，并允许在食品标签上注明有双歧杆菌增殖作用。1995年日本厚生省正式批准明治制果公司的低聚果糖为保健食品。
1.3中国
我国对低聚糖的研究始于上世纪80年代，但形成工业规模和商品化则在“九五”期间。1996年由中科院微生物所和山东宝龄宝公司合作，在禹城建成年产2 000吨的低聚异麦芽糖工厂。1997年由无锡江南大学和云南天元合作建立第一家蔗糖酶法生产低聚果糖生产企业，于昆明投产。现各种低聚糖生产能力约5万吨，实际年产4万吨。主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、水苏糖等，但实际年产以万吨计的只有低聚异麦芽糖，年产以千吨计的有低聚果糖、水苏糖，其他品种的年产量很有限。
由于功能性低聚糖具有水溶性和不消化性，不仅是调整肠道功能的双岐因子，且有一定甜度、黏度等糖类的属性，作为食品配料易为食品加工企业和消费者接受，可广泛应用于低热量食品、减肥食品中。高纯度（95 %）低聚糖可用于糖尿病患者食品和防龋齿食品。功能性低聚糖在饲料、医药、植保等方面也有很好的应用前景。目前国内己将功能性低聚糖广泛用作各种饮料、食品配料。我国卫生部批准的具有改善肠道润肠通便功能的保健食品中使用的低聚糖有低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。
国家食品工业标准化委员会发酵制品分技术委员会将低聚糖作为功能性发酵制品列入标淮化体系表。2000年后国家发改委先后下达了低聚糖通用技术标准和低聚异麦芽糖、低聚果糖国家行业标准。我国台湾地区也将低聚糖作为食品配料使用。
卫生部食品监督检验所经过生理生化和临床试验，确认低聚异麦芽糖具有双歧杆菌增殖作用。国内较早进入功能食品市场的含低聚异麦芽糖食品有乐百氏健康快车酸奶、宝灵宝酸奶、儿童宝润喉糖、娃哈哈AD钙奶等。
云南天元所生产的低聚果糖浆被批准为保健食品，其功效成分为低聚果糖，保健功效为调节肠道菌群、润肠通便、调节免疫、调节血脂。较早进入功能食品市场的含低聚果糖产品，有娃哈哈双博士AD钙奶；山西汾酒厂在传统“竹叶青”酒中加低聚果糖，强化了保健功能。上述两个产品均被卫生部批准为保健食品。
2低聚糖的功能
2.1不消化性糖类
低聚糖不被胃酸胃酶分解，有一定甜度，人体摄入后基本上不增加血糖和血脂，可作为功能性食品配料广泛用于各类食品。表1列举了市场上较常见的品种。
2.2有利于人体肠内双歧杆菌的增加
低聚糖在大肠中可被双歧杆菌利用而不能被有害菌利用。低聚糖有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加体内维生素的量，提高机体免疫力。
用低聚异麦芽糖浆调制成2 ％的培养液，接入活化的婴儿双歧杆菌，刚接种时透光100 ％，活菌数3.9×105。厌氧培养37 ℃ 3 d，透光度降至4.5 %，活菌数达2×109。实验表明，即使糖浆中低聚异麦芽糖只占50 ％以上（其他是葡萄糖和麦芽糖），对双歧菌就有明显的增殖效果。
服用低聚果糖，可使肠道菌群中双歧杆菌、肠杆菌等有益菌的数量显著增加（12倍以上），产气夹膜梭菌等有害菌的数量显著减少（至1/30）。服用试验证明，低聚果糖浆类似水溶纤维，能促进小肠蠕动，加快粪便排泄，清除肠内有害物，预防和减轻便秘。
人体肠内粪便中约1/3为各种菌类。乳酸菌、双歧杆菌属有益菌；大肠杆菌和粪杆菌既有害也有益，属于中性；金黄葡萄球菌和干酪杆菌为有害菌。食物在口腔部位细菌总量在食物中达100万～1 000万；到达胃部，在胃酸的作用下，仅剩1万；到达十二指肠，在胆酸作用下，降到2 000以下；进入小肠，由于胃酸被中和，胆汁被吸收，菌量开始上升，大肠杆菌和乳酸菌大量繁殖。进人大肠，在无氧状态下，厌氧菌、双歧杆菌等大量繁殖，总量达100亿以上。
双歧杆菌的功能主要是防止有害菌感染，抑制肠内腐败，合成维生素B，促进肠蠕动，防治腹泻，增强免疫等。临床试验证明，食用含有B.Breve双歧杆菌的食物5周，粪便中大肠杆菌和粪杆菌明显下降，尿中氨和糖苷明显减少。
新生婴儿每1 g粪便中含双歧杆菌130亿以上，离乳期100亿，成长期经稳定一段时间然后慢慢趋于减少，到老年期明显下降。而大肠杆菌在出生时也在130亿，成年期有下降趋势，降到5 000万，但到老年期又上升。
因母乳中含有低聚半乳糖，所以婴儿体内的双歧杆菌多。1978年发现低聚半乳糖对双歧杆菌的增殖作用，每人每日摄入低聚半乳糖2.5～3 g，连续服用，双歧菌可增殖1倍。用于通便的服用量是每日10 g，服用3周后，胆汁酸和二次胆汁酸（二次胆汁酸有诱发肠癌的作用）浓度下降，粪便变软。
不消化性糖在大肠中被双歧菌利用酵解，产生有机酸和氢。人体呼出气体中氢的含量达20 ppm，可以确认服用的是不消化性糖。曾试验20人服用低聚半乳糖，分析呼出的气体，结果1 h后氢浓度达20 ppm；3.5 h后达70 ppm；8 h后降为40 ppm。
2.3促进钙吸收
欧州 Orafti 经多年研究证实，低聚果糖不仅能促进钙吸收，而且能提高骨密度，减少骨质酥松的危险。
日本研究低聚半乳糖促进钙吸收的作用，大鼠实验结果表明，大鼠大腿骨钙吸收率从148增至156，钙保留量每天从21.6 mg增至24 mg。这可能与双歧菌发酵低聚糖，产生乙酸、丁酸、丙酸有关。
2.4防龋齿作用
高纯低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止龋齿。
2.5调整肠道功能
低聚糖有调整肠道的功能，可润肠通便，有效缓解老年人的便秘。每天服用50型低聚异麦芽糖15～20 g，经常服用对习惯性便秘者有明显效果。但也不宜一次摄入过多，否则会导致腹泻。日本市场销售的低聚糖食品标签均注明不宜摄入过量。
有些低聚糖如低聚麦芽糖（包括麦芽三糖到麦芽七糖），它们只是在物理性能上，如耐寒、低黏度、抗变性方面比麦芽糖好，能生产性能各异的甜食，但它们易消化，不具备对双歧杆菌的增殖功能。
3发展低聚糖的必要性和优越性
随着经济的发展和生活的提高，我国居民的健康状况有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等，各种常见病、多发病的患病率增加。
我国居民健康状况调查报告指出：（1）高血压患病率18.8 %，总人数1.6亿多（1996年为9 500万）；（2）糖尿病患病率2.6 %，大城市达6.4 %，全国患病人数2 000多万（糖尿病协会报告为4 000～5 000万人），另有近2 000万人空腹血糖受损；（3）成人超重率22.8 %（大城市30 %），达2亿人。肥胖率7.1 %（6 000多万人），儿童肥胖率8.1 %。超重和肥胖患者合计2.6亿人；（4）血脂异常患病率18.6 %，1.6亿人（1996年为9 000多万人），应特别注意的是中年和老年患病率相近，有年轻化趋向。
以上疾病均与高脂血有关。如何通过改善饮食结构，用功能食品控制血脂水平，预防和控制冠心病的发生和发展，是全世界医药、食品、营养界关注的热点。功能食品包括各种营养食品、保健食品、膳食补充剂。尤其是以普通食品和饮料为载体，添加防病抗病功能因子的功能食品，是当今国内外食品工业新的增长点。日本市场各种功能食品289种，其中调整肠道功能的低聚糖类61种，食物纤维类50种，乳酸菌类55种；降血压的22种，调节血糖的14种，防踽齿的13种。销售额1997年1 315亿日元，2001年12月达4 120亿日元。
发达国家鉴于三高症的普遍性（如美国成人超体重占60 %），十分强调低热量、低脂肪食品的开发。国际市场最流行的无糖（sugar free）甜食品，就是以食糖替代品―糖醇为主生产的。糖醇不是糖，是用糖加工还原成的醇，外观和性能具有某些糖的属性。糖醇为白色粉状或结晶，其浆状产品也与糖浆相似，有一定的甜度和热量，所以可作为食糖替代品，是一种营养性甜味剂。
食糖替代品糖醇可像平日吃糖一样消费，糖尿病人以糖醇代替糖，不影响血糖值。糖醇作为甜食品原料，能1∶1代替食糖制作糖果、糕点和饮料，加工工艺基本不需改变，这和高倍甜味剂（糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等）不同。例如糖精甜度是蔗糖的300～500倍，阿斯巴甜甜度为200倍，这些高倍甜味剂主要是提供食品的甜味，不提供热量和营养，也不提供体积。
国际上消费较为广泛的糖醇有山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等，消费量170万吨。
国际食品法典委员会CAC 1997年批淮麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇为可按生产需要无须限量食用的食品添加剂，JECFA批准糖醇为无须规定ADI值的食品添加剂。
国际上第二个较早流行的针对高脂血、超体重者的功能食品配料是膳食纤维，包括不溶性的燕麦纤维、苹果纤维、大豆纤维，水溶性的葡聚糖、改性糊精以及经过碱溶酸沉的玉米皮纤维等。这些功能食品配料大量用于低热量或无热量的焙烤食品以及糖果、冰淇淋、饮料中。虽然国际上至今对膳食纤维的定义尚有争议，但对纤维素主要功能声称是一致的，即纤维素是不被肠道上部消化吸收的非淀粉物质，基本无热量，但也并非隋性物质。纤维素能促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长，还能促进肠道蠕动、排便，有利于提高人体免疫力，被称为第七营养素。值得注意的是其功能与低聚糖类同。
低聚糖的优越性在于，它既有食糖替代品糖醇的功能（具有一定甜度，和某些糖类的属性），又有纤维素促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长的功能。低聚糖完全适合高脂血和超体重人群功能食品的要求，且在价格上较糖醇和膳食纤维有竞争优势。
4开发功能性低聚糖的几点建议
开发满足不同人群需要的特殊营养食品是我国21世纪食品工业的发展重点，所以，开发新型低聚糖具有广阔的前景。但我国毕竟起步较晚，还有不少需要完善之处。
4.1加强宣传推广
通过各种宣传渠道，以科普的形式宣传低聚糖的功能。让食品界和广大消费者更多地了解什么是功能性低聚糖，功能性低聚糖作为食品配料有哪些技术含量，含功能性低聚糖的食品对人体健康有哪些功效，不断提高对低聚糖的认知度，逐渐扩大功能性低聚糖市场。
4.2加强应用研究开发
继续拓展功能性低聚糖在食品、饲料行业的应用研究。特别要开发一日三餐用功能低聚糖的应用技术，如面食制品、谷物早餐、调味料、副食等。在饲料工业中应研制针对性强的品种，重点突破仔猪、仔鸡用的配方，以扩大功能性低聚糖在饲料中的比例。日本1999年消费低聚果糖4 500吨，其中3 000吨用于食品，1 500吨用于饲料，占33％。相比之下，我国的功能性低聚糖绝大部份用于少量食品，在饲料中使用刚刚起步，市场潜力十分巨大。此外要通过新酶种和产品的修饰改性，研究开发特殊功能的新品种。还应开展低聚糖在医药、植保等新领域的应用研究。只有应用领域扩大了，市场才能随之扩大。
4.3继续提高技术和管理水平，降低产品成本
从立足广东和浙南地区到“红遍”全国，王老吉依靠甜中带苦的独有凉茶口味而称霸了功能性饮料市场一角，借助“上火”喝“凉茶”等妇孺皆知的传统理念，王老吉成功地避开了可乐、茶饮等硝烟弥漫的战线，开辟出健康新领域，销量从2002年1.8亿元增长到2007年的近90亿元，其爆发式的增长被誉为饮料行业营销的经典案例，然而，除了王老吉健康的品牌理念，成功的背后还隐藏着一系列的品牌营销战略。
依靠传统广告迅速窜红
“怕上火，喝王老吉”的品牌理念出炉后，广东加多宝饮料食品有限公司(以下简称加多宝)先是采取了诸多品牌推广策略常用的一招：大量投放TVC，而且是不惜重金，投放央视一套黄金时段的电视广告。随即，通过后台销售数据统计，在王老吉销售最红火的地域，加大电视广告的投放力度和频次。
正是这种疾风暴雨般的广告攻势，确保了红色王老吉在较短时间内迅速给人们留下深刻的印象，快速飙红中国大江南北。依靠成功的财力支持法则，王老吉在传统媒体传播上实现了与同类饮料展开差异化竞争，成功抢占了市场，提高了同类竞争对手进入的门槛，也打响了品牌战役的第一炮。
在保持电视广告持续“火力”的同时，加多宝通过消费渠道采集的数据和市场调查分析，发现年轻消费者更多的是依赖口碑相传和随机消费购买王老吉产品，在品牌认知度和忠诚度上还有很大的提升空间。
但是，单纯凭借电视媒体重复性广告覆盖，产品信息已无法有效抵达年轻目标受众群，怎样才能找寻到一种有效的广告途径，精准地“网罗”年轻消费群体呢？
正在此时，加多宝听说了一个新名词“P2P流媒体视频平台”，这种建立在先进的互联网技术上的新平台，诞生刚刚3年时间，完全凭借着国内自主研发的媒体技术，借中国宽带迅速卷起的“东风”，经历了诞生、扩张、逐步成形，直至发展成为一种新兴的媒体形态：第五类媒体――网络视频新媒体。
转向视频媒体营销模式
网络视频新媒体由于是特殊媒介――的技术支撑体系下的互联网自身的特性，成就了新媒体平台不同于传统媒体的特性。在表现形式上，较之传统媒体更加丰富、多样，在受众人群覆盖上与传统媒体形成有效的互补。
根据国际权威数据调查机构AC尼尔森调查报告显示，PC端网络视频的用户群和传统电视端的用户群重叠性非常小，在当今网络娱乐逐渐流行起来的新生活模式下，在宽带普及地区，20岁～35岁年龄段的年轻人半数以上群体每天都会有上网经历，以PPLive用户群体为代表，超过半数的使用者，每日平均上网时间超过4个小时。
另一个显著特征也许可以解释加多宝遇到的市场问题，这些崇尚网络新生活的年轻人很少看电视。自然得出的结论：对于年轻群体，传统电视媒体覆盖效果非常差，而这部分群体平均花费在网络上的时间非常多，通过网络进行品牌覆盖可以实现电视广告有利补充。
诚然，加多宝不是第一家发现网络营销强大力量的饮料厂商，在充斥着国际大品牌和国内劲敌的饮料市场，加多宝才刚刚起步。2007年，国际软饮料老大哥――可口可乐联手暴雪娱乐与第九城市，借着网络游戏魔兽世界风靡的东风开展跨界品牌营销，迅速推出魔兽版可乐包装与广告。
借助年轻偶像团体S.H.E的人气和强势媒体组合覆盖，在玩家类消费者享受可乐饮品的冰爽口感的同时，体验魔兽游戏酷炫造型，实现精神上的愉悦。这种跨界营销，帮助可口可乐强势占领游戏爱好者这一庞大的消费群体。
加多宝也看到了网络营销的力量：网络平台的灵活性和互动性是传统电视媒体所无法比拟的。因此，主打健康牌的王老吉，也开始将目光转向新兴营销模式。了解更多请点击赢销互联网站省略。
面对优势和劣势都很明显的门户网站，王老吉结合品牌定位和价格定位，将注意力转而投向网络视频新媒体平台。为了有效覆盖电视媒体所“忽略”的年轻群体，王老吉选用了日常生活中消费者最易上火的五个场景：吃火锅、通宵看球、吃油炸食品薯条、烧烤和夏日阳光浴作为品牌营销的诉求点，而这些日常行为恰恰多发生在年轻消费群体中。
为了能更好地覆盖年轻白领和高校学生这一群体，PPLive营销团队为王老吉策划了“3+1”的组合推广模式：“3”为用户每次打开PPLive客户端收看节目的过程中，有3次“接触”王老吉品牌不同形式的广告，重复加深品牌印象和增强消费者好感，“1”为一个互动活动，通过全方位产品信息的曝光和用户互动，提升对20～28岁这个特定年龄区间目标消费群体的影响力。
PPLive――全球最大的网络视频新媒体：
PPLive是一家服务于全球华人的视频新媒体, 凭借自主研发的专利流媒体技术在行业内始终保持开拓者地位, 是第五代新媒体中的领军企业。
作为上海聚力传媒技术有限公司旗下主打流媒体产品，PPLive由多家国际知名风险投资公司投资，这些投资公司曾成功投资百度，Skype等多家互联网不同领域的领军企业，同样，作为P2P流媒体领域的领军企业，PPLive致力于新一代流媒体传输技术和互动网络视频直播/点播技术的开发、推广和应用，在千万级美金的支持下，快速发展成为一家富有朝气、锐意进取的互联网企业。
在浙江宁波举行的“第八届中国总部经济高层论坛”的2012年全国35个主要城市总部经济发展能力排行榜表明，北京、上海、深圳、广州、杭州、天津、南京、成都、武汉、宁波名列全国前十名。
在这份排行榜上，北京（88.66）、上海（86.35）、深圳（75.81）和广州（74.27）四个城市，位居第一能级。宁波总部经济发展能力综合得分为52分，排名第10位，较上年度提升1个名次，首次跨进排行榜前十行列。
（中新）
上海中秋国庆黄金周营收同比增长9.2%
上海各区县商务委和主要商业集团公司联合抽样调查显示，上海全市395家大中型商业企业5000多家网点在今年中秋国庆黄金周期间共实现营业收入64.30亿元，同比增长9.2%，日均销售达到8.04亿元。
据了解，上海全市购物节集中促销，日销同比增长15%，增速同比提高8.2个百分点，销售最高峰出现在10月1日国庆节，销售突破10亿元，同比增长11.7%。上海市场销售特点是：各大商圈营销精彩，吸引消费：商旅文结合，郊区商业增势喜人；行业协会促销有力，商业集团总体销售保持增势；婚宴成为国庆餐饮消费主力军；主副食品供应充沛，价格降多涨少。
（中经）
麦肯锡：2020年城市家庭将成主流消费群
到2020年，我国将有51%的城市家庭成为新主流消费群，他们的消费模式也将代表中国普遍的消费标准。
麦肯锡日前2012年度中国消费者调研报告称，中国将有一个新的消费者群体快速兴起。所谓的新主流消费群，是指家庭年收入在10.6万元至22.9万元之间的群体。该群体更注重品牌的情感因素，对品牌的忠诚度也高。
报告称，现在中国4/5的城市人口都属于大众消费群（家庭年收入在3.7万元至10.6万元人民币之间），但接下来几年，很多属于此群体的消费者会进入新主流消费群。
（财经）
中国能源消费总量世界第二
中国能源研究会在京《2012中国能源发展报告》称，根据中美各自公布的统计数据，中国的能源消费总量一直没有超过美国，仍居第二。
近年来，国际上不同的统计机构依据不同的统计口径得出了不同的结论。其中国际能源机构（IEA）统计，2009年中国就超过美国成为第一大能源消费国；英国石油（BP）统计显示，2010年中国超过美国成第一大能源消费国。但《2012中国能源发展报告》显示，根据中国和美国各自国家公布的统计数据，中国的能源消费总量一直没有超过美国，仍居第二。
报告显示，2011年我国能源消费总量34.78亿吨标准煤，比前一年增加7%。即使美国基本维持2010年的水平35.28亿吨标准煤，中国也远没有超过美国。
（都市）
中国大城市家庭流动资产均值38.8万
汇丰银行（中国）有限公司的《2012中国家庭理财状况调查报告》显示，中国大城市家庭的流动资产均值为38.6万元，实现资产增值是中国家庭理财规划的首选目标，其次为保障子女教育和安排退休生活。
本次调查覆盖上海、北京、广州、深圳、成都、沈阳、武汉和西安8大主要城市，调查对象为25-55周岁家庭理财规划中的决策者。
报告发现，最受受访家庭欢迎的理财产品期限为4-12个月（65%的家庭）。其中，低年龄段家庭更关注6个月以下的短期理财产品，而高年龄段家庭更关注中长期理财产品。另外，超过七成的家庭表示，他们有一定的海外联系，而未来计划送子女出国留学的比例增幅较大。
（新民）
我国2011年药品零售市场规模达1825亿元
从中国医药物资协会举办的新闻会上获悉，2011年中国药品零售市场规模达到1885亿元。
中国医药物资协会副会长介绍，2011年中国零售药店门店40万家，连锁药店2310家，下辖门店13.7万个，单体药店26万余家。但在药店与供应商合作方面，整个行业仍然存在着信息不对称、商品品类结构不足等问题。
为此，中国医药物资协会将于2012年12月11日至15日在江苏省昆山市举行“2012中国药店（国际）博览会暨第七届中国成长型医药企业发展论坛”，搭建生产企业直接面对药店的平台，以达到“减少中间环节，降低采购成本”的目的。
（新华）
标普下调中国经济增长预期至7.5%
标准普尔北京办事处称，标准普尔的报告中下调了中国国内生产总值（GDP）增长预期至7.5%。同时，亚洲多数经济体增长预期也遭下调，其中印度GDP增长预期下调至5.5%。
标普表示，中国经济持续放缓、欧元区深陷危机以及美国复苏乏力令标准普尔评级服务下调对亚太地区经济增长率预期。
标普此次将中国、日本、韩国、新加坡等国2012年实际国内生产总值（GDP）增长率预期下调0.5个百分点，下调后的预期分别为中国7.5%、日本2.0%、韩国2.5%、新加坡2.1%。此外，标普还将香港地区和印度的GDP增长率预期分别下调1个百分点至1.8%和5.5%。
标普认为，中国经济放缓对亚洲其他出口导向型经济体产生波及效应，这些经济体包括日本、韩国、新加坡等。中国、欧元区和美国的经济放缓导致大宗商品价格走低。标普分析师表示，欧元区经济状况的任何恶化都会加剧亚太地区的经济风险，因为该地区对资本流动和贸易具有敏感性。（新华）
QFII获枇额度突破300亿
中国国家外汇管理局宣布，截至2012年9月19日，外汇局累计核准157家合格境外机构投资者（QF11）共计308.18亿美元投资额度，QFII获批投资额度突破300亿美元。
2012年以来，为进一步促进境内资本市场的改革发展，外汇局加快QF11投资额度的审批节奏。2012年1月1日至9月19日，外汇局共计核准了72家QFII机构91.78亿美元的投资额度（含追加投资额度）。
外汇局表示，下一步，将继续根据中国国际收支形势，促进QFII制度的完善，继续支持境内资本市场的改革发展。
（新华）
2012上海购物节销售同比增长11.8%
根据上海市商业信息中心监测，本届购物节24天，全市抽样调查489家大中型商业企业6280个商业网点，实现营业收入245.87亿元，同比增长11.6%，增速高于1—8月份全市限额以上企业零售额增速3.9个百分点，但由于受国内外经济形势严峻和中秋、国庆黄金周期间，免收高速公路小客车通行费，百万市民集中外出旅游等影响，销售增速同比减少5.5个百分点。其中：零售商业实现销售230.50亿元，同比增长11.9%；餐饮企业实现营业额15.37亿元，同比增长9%。（上商）
由国母婴网络购物市场规模将达810亿
2012龙年的新一轮生育高峰，也催热了母婴网购市场。艾瑞咨询最新预计，今年中国母婴网络购物市场规模将达610亿元，同比增加86%。为此，包括天猫、京东商城、苏宁易购等在内的电商，纷纷加紧布局母婴类购物频道。
（中广）
制定的上海市地方标准《眼镜专业、专卖店（柜）服务质量规范》正式推出，将于今年12月1日起实施，它将与2010年实施的地方标准《验光配镜技术服务规范》相辅相成，共同推动上海眼镜行业的规范化发展。至此，本市眼镜验配行业“软硬件”管理均纳入标准化覆盖范围。
如今，随着眼镜市场的逐渐成熟，配镜者们已经不再满足于“配戴能否看得清楚”的基本要求，而更注重眼镜的舒适、美观和时尚。这也意味着，眼镜已从原来单纯的功能性商品转变为多功能、款式千变万化的特殊商品。据统计，截止2011年，上海眼镜零售总额已达20亿元人民币，居全国各省市之首，而眼镜专业连锁门店和专卖店（柜）已成为当今眼镜行业的主流趋势，约占上海眼镜市场的95%。
（晨报）
国际邮轮巨头“瞄准”上海
第三届亚洲邮轮大会在上海举行。会上获悉，当前，亚洲邮轮市场已成为增长最快、潜力最大的邮轮经济“新大陆”，而上海作为东北亚邮轮枢纽的地位也进一步巩固。现在，丽星、皇家加勒比、歌诗达等国际邮轮巨头正汇聚正上海国际客运中心，抢滩东北亚市场。
据统计，2007年，上海邮轮游客仅为10万人次，2011年上海接待国际邮轮105艘次，出入境游客23.7万人。预计2012年上海将接待国际邮轮230艘次，出入境游客将达30万人。
国际邮轮巨头看好以上海为枢纽的东北亚邮轮市场，在本次邮轮大会上纷纷推出针对亚洲游客的邮轮旅游产品。比如，丽星邮轮将于明年增开韩国、台湾等新航线，而皇家加勒比将推出针对亚洲游客的“船载”国际一流品牌专卖店。
（京华）
上海吸引外资：服务业占主导总韶力叫夹集聚
今年，上海实到外资超百亿美元，创历史新高。服务业占据主导地位和总部机构加快集聚，成为外资入沪两大特点。
据上海市商务委统计，上海吸引合同外资156.84亿美元，实际到位外资106.41亿美元，同比分别增长13.8%和20.2%。其中，服务业合同外资和实际到位外资占全市的比重分别为82%和83.2%。
从分类看，商贸业、租赁和商务服务业、房地产业三大服务行业前八个月合计吸引合同外资102.85亿美元，占同期服务业吸引合同外资的80%，成为外商投资上海服务业的主要领域。此外，现代物流业吸引合同外资4.62亿美元，同比增长47.6%；科研、技术服务业吸引合同外资3.81亿美元，同比增长39.3%。（新华）
万达拟再开35个万达广场
在国内消费市场整体增速下滑的背景下，万达仍然保持既定的开业速度。万达集团董事长日前在2012万达商业年会上透露，万达已在全国开业60余个万达广场，其中今年开业数量为18个。未来两年内，计划再累计开业35个。
董事长表示，整体消费市场的不景气，并没有影响万达未来的开业计划。在万达提供的开业项目介绍中，2014年计划开业的每一座万达广场，均有了精准的开业日期，6-9月将是集中开业的月份，平均每月均有3个万达广场计划开业。在业态的选择上，万达会更多选择非零售业态，强调体验式消费，特别是文化娱乐和餐饮业。
（京华）
光明乳业提出六大整改细胞
光明乳业日前声明，就公司连续发生的多起产品质量事件向消费者道歉；同时表示已成立由公司总裁任组长的质量安全督查小组，正实施六大整改措施。
这六大措施是：一是完善组织保障，成立食品安全办公室：二是逐一排查公司管理流程，确保各项流程在细节上执行到位；三是建立对各部门主要负责人的问责制，实行年度考核食品安全一票否决制：四是严格按照国家相关食品法规，自查产品配方、标签、标识，同时建立他查、督查体系；五是加大冷链物流配送系统监管，全面排查运输车辆、仓库安全隐患，建立日常运营长效监控机制：六是开展全员食品安全培训。（上券）
中国首个本土超五星酒店品牌诺金诞生
明清风格的室内装饰、充满当代艺术名家画作的酒店大堂、精致到带有微缩茶馆景观的茶具……这就是未来北京诺金旗舰酒店内的景象。日前，中国高端酒店品牌“诺金”正式揭幕亮相，这一品牌是中国首个100%本土超五星级酒店品牌。
据了解，支撑诺金品牌的四大支柱分别为中式、现代、绿色、奢华。客人可以乘坐极宫中国特色的红旗牌轿车到达酒店，并在车上翻阅茶谱选取个人喜好的茶叶，在踏入酒店客房的第一时刻，便能享用到中意的香茗。诺金还将在机场设立贵宾休息室，这是国内酒店中前所未有的举措。酒店内长达百米的艺术长廊，则陈列着代表中国艺术最新风尚和最高水准的艺术作品，展现出中国艺术的多元化与多创性。（京华）
特力和乐逆势加速二线城市开店
HOLA特力和乐2012年秋冬系列新品会称，在家居行业受到欧债危机的影响，增长相继放缓，面临全面洗牌考验的情况下，HOLA特力和乐逆势发力，加快开店速度，年内将新开6家门店，使其在大陆的门店达到34家。
去年8月，HOLA特力和乐更名整合后，随即在去年12月入驻华中第一大城市武汉，使其在全国的战略布局更完整合理。今年4月，又通过对上海西郊百联旗舰店的改装，对其服务进行了全面升级。HOLA特力和乐高层向记者表示，“过去的两年，我们把心力用于集团内部整合升级。整合后，HOLA特力和乐更大程度地依靠母公司的跨国贸易团体背景，甄选到全球的优质商品，真正实现消费者所需求的品位生活。（上商）
国产奶粉卖一吨亏几千元
今年以来，随着进口原料奶粉与国产原料奶粉价格倒挂，国产原料奶粉生产厂家集体亏损，近期黑龙江部分地区多家企业出现原奶限制收购，还出现了个别奶农杀奶牛的现象。
飞鹤乳业贸易公司负责人傅国红称，进口奶粉现在价格在2.2～2.4万元/吨，国产奶粉价格成本至少3万元，“卖一吨亏损6000元～8000元，现在企业都不敢出货了”。
多家奶粉生产企业已经向国家商务部反映情况。乳业分析师宋亮表示，建议国家启动奶粉临时储备，以缓解企业压力，避免冲击整个乳业。（广州）
100瓦以上白炽灯将退市
国庆过后，100瓦以上的白炽灯将退出市场。根据国家的淘汰白炽灯路线图，今年10月1日起将禁止销售和进口100瓦及以上普通照明用白炽灯。LED灯则将成为传统白炽灯的替代品。
吸烟有害健康这是众所周知的事，然而现实之中却很少有人能做到不吸烟。据知，自20世纪50年代以来，全球范围内已有大量流行病学研究证实，吸烟是导致肺癌的首要危险因素。对此，世界卫生组织也将吸烟项目列入节日之中，世界无烟日。接下来，可随小编一同去节日大全之中学习下。
世界卫生组织决定将每年的5月31日定为世界无烟日，中国也将该日作为中国的无烟日。今年的5月31是第24个世界无烟日，中国控烟协会表示，我国有超过7亿的被动吸烟人口，每年有120万人因吸烟导致的疾病而死亡。国家设立无烟日旨在提醒世人吸烟有害于健康，呼吁全世界吸烟者主动放弃吸烟，号召所有烟草生产者、销售者和整个国际社会一起行动，投身到反吸烟运动中去，为人类创造一个无烟草的环境。
世界无烟日的由来
烟草是生长在南美洲的一种野生植物，最初印第安人将烟叶口嚼或做成卷烟燃烧吸吮。烟草在全球盛行了200多年，直到20世纪，人类才开始认识到烟草对人类的危害。1977年，美国癌肿协会首先提出了控制吸烟的一种宣传教育方式——无烟日。这天，在美国全国范围内进行“吸烟危害健康”的宣传，劝阻吸烟者在当天不吸烟，商店停售烟草制品一天。美国把每年11月第3周的星期四定为本国的无烟日。以后，英国、马来西亚、中国等国家和地区也相继制定了无烟日。
1987年11月，联合国世界卫生组织建议将每年的4月7日定为“世界无烟日”，并于1988年开始执行。但因4月7日是世界卫生组织成立的纪念日，每年的这一天，世界卫生组织都要提出一项保健要求的主题。为了不干扰其卫生主题的提出，世界卫生组织决定从1989年起将每年的5月31日定为世界无烟日，中国也将该日作为中国的无烟日。
吸烟的危害
据卫生部疾病控制局副局长孔灵芝介绍，吸烟是造成多种慢性病的重要因素之一。2019年中国由吸烟导致的死亡人数近100万，超过艾滋病、结核、交通事故以及自杀死亡人数的总和，占全部死亡人数的12%。如不采取控制措施，预计到2020年，该比例将上升至33%，死亡人数将达到200万，其中有一半人将在35岁至64岁间死亡。
虽然烟草业一直声称这个行业能够带来就业和税收，对世界经济有很大贡献，但根据世界卫生组织提供的数据，烟草业对经济的贡献远远不够抵消它对家庭开支、公共健康、环境和国民经济等所造成的损失。因此，世界卫生组织将烟草流行作为全球最严重的公共卫生问题列入重点控制领域。2019年5月，在日内瓦举行的世界卫生大会上，世界卫生组织192个成员国一致通过了第一个限制烟草的全球性条约——《烟草控制框架公约》，为在全球控制烟草危害，共同维护人类健康提供了法律框架。
控制烟草危害是一个具有长期性、艰巨性和复杂性的公共卫生问题。因此，世界卫生组织提出“创建无烟环境”，也是在告诉公众，吸烟和被动吸烟是人类健康所面临的最大的但又是可以预防的危险因素，公众都有索取享有没有烟草烟雾污染的清洁空气的权利。只有“创建并享有100%无烟环境”，才能更好地保护人们免受烟草烟雾的危害。
2019年2月的《世界卫生组织全球烟草流行报告》显示，烟草是人类健康所面临的最大且又可以预防的危险因素，也是按其生产说明使用却导致高达50%吸食者死亡的唯一消费品。20世纪烟草流行导致全球1亿人死亡，如果各国政府不采取有力措施，这个数字将在21世纪变成10亿，而且80%发生在发展中国家。全世界只有5%的人生活在完全禁止烟草广告、促销和赞助的国家，10亿青少年中的85%生活在发展中国家。烟草业的广告和促销活动，能诱惑青少年吸烟。青少年一旦尝试了烟草这一高度成瘾的产品，很容易造成终身烟草依赖。广泛禁止烟草广告和促销，杜绝烟草行业对任何赛事或活动的赞助，是保护青少年不受烟草危害的最有效途径之一。
中国有3亿多人吸烟，约占全球吸烟总人数的三分之一。2019年的调查报告显示，我国15岁以上男女学生的现在吸烟率分别为22.4%和3.9%。2019年，男性教师吸烟率高达48.4%，既给儿童青少年造成了不良影响，又为学校控烟工作增加了难度。
健康是人全面发展的基础，关系千家万户的幸福。儿童、青少年是国家的未来，为进一步做好控烟履约工作，提高全社会对吸烟危害的认识，保护未成年人。
吸烟的相关疾病
1、心血管疾病：吸烟与冠心病、高血压、猝死、血栓闭塞性脉管炎的发病有关，吸烟促使血液形成凝块和降低人体对心脏病先兆的感应能力。
2、呼吸系统疾病：慢性支气管炎、肺气肿、COPD和肺癌。
3、消化系统疾病：消化性溃疡、胃炎、食管癌、结肠病变、胰腺癌和胃癌。
4、脑血管疾病：吸烟增加脑出血、脑梗塞、蛛网膜下腔出血的危险。另外吸烟可损伤脑细胞、损害记忆力、影响对问题的思考及引起精神紊乱等。
5、内分泌疾病：吸烟20支/日，可使糖尿病危险增加1倍。吸烟亦促发甲状腺疾病。
6、口腔疾病：如唇癌、口腔癌、口腔白斑、白色念珠菌感染、口腔粘膜色素沉着、口腔异味等。
7、眼科疾病主要包括：中毒性视神经病变、视觉适应性减退、黄斑变性、白内障等。
对青少年的危害
吸烟对青少年危害性更大。据医学研究表明，青少年正处在生长发育时期，各生理系统、器官都尚未成熟，其对外界环境的有害因素的抵抗力较成人为弱，易于吸收毒物，损害身体的正常生长。据美国25个洲的调查，吸烟开始年龄与肺癌死亡率呈负相关。若将不吸烟者肺癌死亡率为1.00时，15岁以下开始吸烟者其死亡率为19.68;20～24岁为10.08;25岁以上为4.08。说明吸烟开始年龄越早，肺癌发生率与死亡率越高。
吸烟损害大脑，使思维变得迟钝，记忆力减退，影响学习和工作，使学生的学习成绩下降。心理研究结果表明，吸烟者的智力效能比不吸烟者减低10.6%。
对孕妇和胎儿的影响
吸烟几乎损害人体全部重要器官：呼吸系统、循环系统、神经系统、泌尿系统及其它重要脏器，这些损害男女是相同的。然而妇女其特殊的身体结构和孕育下一代的生理特点，吸烟妇女及其胎儿可受到一些特殊的危害。
首先，吸烟可使夫妇双方的生育率下降。英国通过对17000位育龄妇女进行了2019年的追踪研究表明，吸烟可降低生育率。每天吸烟10支以上的妇女不育率为10.7%，而不吸烟妇女只有5.4%。另一项调查也认为吸烟与不吸烟的妇女相比，患不孕症的可能性要高2.7倍;如果夫妻双方都吸烟，则不孕的可能性比不吸烟的夫妻高5.3倍。新的实验研究结果表明，烟草中的尼古丁对的外形、能动力及线性游动能力和穿透卵子的能力均有影响，且尼古丁浓度越高，影响越大。英国一项研究报告，发现吸烟组浓度与活动百分比都显着低于不吸烟组。吸烟组中的平均含量为2500万个/毫升，不吸烟组平均含量为6300万个/毫升;吸烟组活动仅占全部的49%，不吸烟组则达到63%以上。故吸烟是造成男性不育症的重要原因之一。
孕妇吸烟对胎儿的发育和健康是非常不利的。烟草中含有大量的有毒物质，除大家所熟知的尼古丁外，还有氢氰酸、氨、一氧化碳、二氧化碳、吡啶、芳香族化合物和焦油等。这些有毒物质可以随着烟雾被吸收到母体血液中，使母体内的血氧含量降低，胎盘中的血氧含量也随之减少。胎儿由于缺氧，可造成生长发育迟缓，故吸烟孕妇所生的低体重儿(体重低于2500克)是不吸烟妇女的两倍。这些婴儿不仅体质弱，且出生一年内患严重疾病的危险性大，死亡率高。近年来的不少研究还表明，吸烟孕妇比不吸烟孕妇较易发生流产、早产和死胎。调查还发现，妇女怀孕期间吸烟会损害他们女儿成年后的生育能力。
孕妇吸烟可增加胎儿先天性畸形的发生率。有资料表明，吸烟母亲所生先天畸形儿的数量是非吸烟母亲的2.3倍。吸烟导致胎儿发生无脑儿、腭裂、唇裂、痴呆和体格发育障碍等畸形儿是不吸烟者的2.5倍。
国外近两年的研究成果表明，胎儿经母体接触香烟中的尼古丁等化学物质，可严重影响耳蜗的神经细胞，影响内耳将声波向神经元的传递，故孕妇吸烟可导致胎儿听力障碍。美国的一项研究还发现，吸烟孕妇所生的婴儿听力不正常。经跟踪调查，儿童长到6～12岁时，根据母亲孕期吸烟情况将其分别进行听力测试，结果显示：孕妇吸烟越多，儿童听力反应越差;被动吸烟的儿童也发现类似结果。
丹麦研究人员进行的一次大规模调查证实，30%～40%的猝死婴儿与他们的母亲在怀孕期间吸烟有关，在怀孕期间吸烟的妇女生下的婴儿发生猝死的危险性要比不吸烟妇女的婴儿高3倍。研究人员指出，香烟中的尼古丁可能是罪魁祸首，因为尼古丁具有削弱或破坏胎儿自我保护机制的作用。
另据调查，吸烟者所生婴儿先天性心脏病的发病率为7.3%，而不吸烟者所生婴儿先天性心脏病的发病率为4.7%。德国一项研究发现，孕妇吸烟对胎儿的危害，比目前公认的还要严重，怀孕期若每天吸烟10支，胎儿患癌的危险性增加50%，患白血病的可能性增加一倍。研究人员在吸烟妇女新生儿的尿液中发现了典型的产生于烟草的NNAL致癌物质。胎儿通过脐带吸收了尼古丁，并在肝脏把它转化为NNAL，最后通过肾脏排出体外。这样，吸烟孕妇使其胎儿的肝脏、肾脏和肺均受到了损害。
孕妇吸烟除对胎儿有以上的间接作用之外，吸烟对胎儿还有直接作用。吸烟能加速胎儿心率和减少呼吸运动。烟内的尼古丁和其他有毒物质还能通过血液渗入胎盘，输送给胎儿，甚至给还不完善的脏器造成损害。
孕妇吸烟不但对胎儿造成很大的伤害，对其自身的身体也十分不利。有报道表明，吸烟的孕妇在临产时出现胎盘早剥、出血、早破水等合并症比正常产妇高1～2倍。
所以，为了下一代的健康长，为了孕妇自身的身体健康，孕妇应远离香烟，并避免被动吸烟，在清新愉悦的环境中度过孕产期。
对妇女的危害
1、吸烟与宫外孕
近20年来，世界各地妇女宫外孕的发生率(主要是输卵管妊娠)增长了两三倍。过去都认为宫外孕的主要原因是盆腔炎和性传播疾病，然而为什么在盆腔炎和性疾病发病率减少的地区，宫外孕仍呈上升趋势呢?专家们一直在寻找新的宫外孕危险因素，其中之一就是卷烟的烟雾。专家们发现，无论性生活史、盆腔感染史、节育史和生育史怎样变动，宫外孕的发生都与孕妇吸入的烟雾量有明显关系。研究人员将孕妇分成两组，吸烟组的宫外孕发生率为40.1%，而不吸烟组为29.7%，两组有明显差异。美国华盛顿大学的一个研究小组，对274名宫外孕患者和同期727名受孕妇女进行了病例对照研究，认为吸烟妇女发生输卵管妊娠的危险比不吸烟者高40%。
孕妇吸烟发生宫外孕的原因，经研究发现，烟雾可以刺激小血管壁而使其增厚，因而盆腔内血液循环发生变化，从而引起受精卵着床变异等一系列变化。有人认为，尼古丁损伤了输卵管中将卵子送入子宫的微发丝状结构，妨碍受精卵正常输送至子宫。所以，在美国提出了“如果你怀孕，请马上戒烟”的口号。孕妇不但不能吸烟，还应避免到烟雾较多的场所去。
2、吸烟与不孕症
吸烟女性卵子的受精率大大减弱。吸烟女性与不吸烟女性相比，患不孕症的可能要高出2.7倍。美国研究人员发现，吸烟者的生育力比不吸烟者低72%。英国的研究人员对45名正在接受试管受精的不育妇女发现，尼古丁的分解物可丁宁(cotinina)对受孕有明显影响。研究人员认为可丁宁能影响妇女生殖周期中雌性激素的产生，可丁宁的妇女与没有这种物质的妇女相比，受精卵的比例减少60%。如果丈夫也吸烟，情况就更糟，统计表明，吸烟的夫妇不孕的可能比不吸烟的夫妇高5.3倍。
3、吸烟与痛经
许多吸烟者都这样说，吸烟令人感到“轻松”，“减缓紧张的情绪”，使他(她)们“感觉良好”。但是，意大利米兰大学的研究表明：这种暂时的“轻松”可以引起痛经，也就是妇女们所说的要命的小肚子痛。医生们观察了年龄从15～44岁的251名妇女。在历时18个月的随访中发现，除外了与痛经有关的疾病如纤维腺瘤、卵巢囊肿以及子宫内膜异位等，与非吸烟者相比，每天吸10～30支卷烟的妇女患痛经的危险率是前者的2倍。吸烟史长达10～20年的妇女则几乎是不吸烟者患痛经危险的3倍其发生原因，是由于吸烟可使血管收缩，而使血管变窄，并且减慢血液流动。据专家分析，这或许可以部分解释痛经的发生原因，即吸烟也使子宫内膜血流减少，而发生痛性痉挛。
4、吸烟促使绝经提前
据《美国医学论坛报》1994年报道，一项研究表明，在17岁前即开始吸烟或每日吸一包烟达20年的妇女在40岁以前绝经可能性会增加2至3倍。研究者们选择了344名在47岁前自然绝经的妇女，同时以344名年龄配对仍在行经或在47岁后绝经的妇女为对照。结果表明，和不吸烟的对照者相比，曾经吸烟的妇女在45岁至54岁绝经比例增加43%。有意义的是，在任何年龄，吸烟是使卵巢衰竭的危险因素。并非在40岁时吸烟才与卵巢衰竭有关，即使在25岁至30岁年龄段，吸烟也是个危险因素。为什么吸烟可使绝经提前?有研究表明，烟尘中的某些成分对卵泡有毒，导致卵泡提前消失。或者是由于雌性激素缺乏所致。吸烟导致绝经提前约1～3年。
5、女性吸烟使骨质疏松
澳大利亚墨尔本大学的医生对41对孪生姊妹的研究证实，吸烟妇女在老年时骨质更脆弱，更易发生骨折。41对孪生姊妹中吸烟和不吸烟者配对，年龄在23～73岁间，测定其腰椎、股骨颈、股骨干的骨密度。成年后仍继续吸烟的女性，吸烟者骨重量指数比不吸烟者平均低5%～10%。每隔2019年进行一次骨密度测定，吸烟者比不吸烟者，腰椎骨密度低2%，股骨颈低2%，股骨干低1.4%。研究显示，骨密度每降低10%，骨强度则降低30%，只要2019年内骨密度降低10%，那么引起股骨颈骨折的发生率增加44%。美国推算，每年约25万人因骨质疏松引起股骨颈骨折而住院，女性为男性的6～8倍。每年死亡人数约有5万，这个数字同乳腺癌的死亡数字相等。
美国哈佛大学医学院研究表明：妇女绝经后用雌性激素补充治疗，如果仍吸烟，可能会降低雌性激素治疗的保护作用。他说：“吸烟的妇女服雌激素，髋关节骨折的危险与不服雌性激素妇女一样大。”
6、吸烟妇女会引起尿失禁
据1992年的一项研究揭示，吸烟妇女有发生尿失禁的危险增加1.5倍，而戒烟者尿失禁的危险增加1.2倍。研究人员观察了322位患尿失禁的中年妇女和284名年龄相同而无尿失禁的妇女。与无尿失禁的妇女相比，患尿失禁的妇女多数为吸烟者或原先吸烟者。吸烟越多，越易发生尿失禁。吸烟者和原先吸烟者加在一起，其总的膀胱控制出问题的危险升高28%。
咳嗽可能是吸烟者发生尿失禁的重要原因。咳嗽严重到一定程度就会引起控制尿流的肌肉的物理性损伤。动物实验已证明尼古丁可使膀胱控制尿流的肌肉受到其毒素影响而损伤。当然，衰老和生育会使支持膀胱的结构如骨盆底变弱和下垂，导致尿失禁。
7、吸烟减少母乳分泌量
美国研究人员发现，吸烟对婴儿的另一有害影响是减少了母乳的分泌数量及质量。研究人员称，吸烟妇女产后两周时产乳量比不吸烟妇女少21%。产后4周时少分泌43%，而到产后6周时，则差别达46%，吸烟妇女乳中脂肪含量比不吸烟妇女少19%。如母亲停止吸烟后其乳汁分泌量便上升，说明停止吸烟后，吸烟的不良影响便会减弱或消失。其机理尚待研究。
8、吸烟并服避孕药妇女易患心脏病
妇女吸烟又服避孕药可明显增加心血管疾病如心肌梗塞的危险。美国最近开展的一项研究，对5779名18～44岁的妇女进行普查，发现7.4%的妇女既吸烟又服避孕药，其中1.1%每日吸烟超过20支。研究分析表明，吸烟并服用避孕药的妇女比一般人群急性心梗发生率高200%。
美国研究人员对二千多名妇女的研究发现：那些每天吸烟25支以上并同时使用口服避孕药物的妇女受害最大，她们比不吸烟妇女患心梗的可能性大13倍。研究说，吸烟和避孕药物使血液凝块的可能性加大。日本研究报道，吸烟同时口服避孕药的心肌梗塞死亡率比不吸烟者的心肌梗塞死亡率高达11.7倍，年龄越大，吸烟时间越长，其死亡率越高。所以美国食品药物管理局在口服避孕药物说明书上注明不要吸烟。
9、妇女吸烟促进衰老
早在1928年美国霍普金斯医学院的玻尔医生研究细胞生物学时，便首先提出缺氧可使衰老加速的理论。吸烟形成长期缺氧及体内雌性激素分泌减少而致提前衰老。美国学者把一部分年龄相仿的吸烟妇女，根据吸烟时间的长短及吸烟量的多少，划分四个组进行研究。结果表明：吸烟时间长，吸烟量大者进入绝经期早，嘴唇和眼角过早地出现皱纹，牙齿发黄，皮肤粗糙，失去富有弹性丰润的外表，过早地出现衰老的一些征象。
10、吸烟与妇科肿瘤
北京医科大学妇产科《吸烟和妇科肿瘤的关系》的报告指出，通过回顾性调查，271例已确诊为各种妇科恶性肿瘤患者，与375例年龄匹配的非妇科癌患者及正常妇女作对照，发现宫颈癌与卵巢癌在吸烟妇女中较不吸烟者的相对危险度高，前者为4.4，后者为2.8。家庭中被动吸烟者比无被动吸烟者发生宫颈癌的相对危险度高2.5倍。有文献报道，尼古丁及其代谢产物可丁宁(cotinina)在吸烟患者的血清、尿及阴道分泌物中，均较不吸烟者高;可丁宁在被动吸烟者血清中也升高。
乳腺癌：丹麦对3240名接受乳腺X线检查的妇女调查发现，吸烟20年以上妇女患乳腺癌危险增加30%，吸烟30年以上者这一危险增加60%;吸烟者癌症发病比不吸烟者早8年。美国癌症研究中心认为，近年来妇女乳腺癌发病率增高，同吸烟这个环境因素有很大关系，大多数患乳腺癌妇女的第一病因便是吸烟。他们对60多万名妇女进行的6年跟踪调查表明，吸烟妇女死于乳腺癌的比率，比不吸烟妇女高25%，而且吸烟越多，吸烟时间越长，妇女死于乳腺癌的危险越大。
宫颈癌：挪威发表的一项以6000名妇女为对象的9年随访调查表明，吸烟妇女比不吸烟者患子宫颈癌或恶性肿瘤的机会高出50%，尤其是每日吸烟15支或更多及烟龄达2019年以上者，比不吸烟的妇女患子宫颈癌的机会高80%以上。而长期积累于子宫颈细胞的烟碱，是导致癌变的主要因素。报告还发现，如妇女的丈夫或男友是烟民，每日跟他一起生活的女性，患子宫颈癌的机会比配偶不吸烟的妇女发病机会高40%。
英国医学家指出，性生活频繁和吸烟的妇女比不吸烟妇女患宫颈癌和死于宫颈癌的可能性大一倍。吸烟者的子宫中缺少朗格罕氏细胞(Langerhans cells)，而在人体受到某种病毒或化学产品威胁时，这种细胞可增强其免疫系统的功能。如吸烟越多，这种细胞就越少，吸烟妇女比不吸烟妇女少1/3。他们认为，hpv病毒是子宫颈癌的主要诱因，当受到hpv病毒感染时，郎格罕氏细胞缺少使免疫功能降低而致癌。在英国，每年有2019名妇女死于宫颈癌。有科专家说，吸烟导致子宫患一种“小艾滋病”。
美国早在1984年做过调查，吸烟妇女患子宫颈癌的危险性比不吸烟妇女增加3.4倍;又发现，每天被动吸烟3小时(或更多)的妇女，患子宫颈癌的危险性比不在吸烟环境中生活的妇女增加3倍。
卵巢囊肿：据《美国医学论坛报》1994年报道，吸烟使妇女患功能性卵巢囊肿的危险增加一倍。作者观察了98名15～39岁初步诊断为功能性卵巢囊肿的病人。病例中不包括孕妇、产后3个月的妇女、因不孕症而接受药物治疗的妇女或者被诊断为患多囊卵巢病、囊性畸胎瘤、子宫内膜瘤、囊性腺瘤及囊性腺癌的妇女。239名妇女为对照。控制了体重、经产情况、流产史、卵巢囊肿史和现在口服避孕药情况等干扰因素，吸烟的妇女患功能性卵巢囊肿的危险为对照组的两倍。试验研究表明，吸烟有抗雌激素效应，吸烟既能减少内源性雌激素的产生，又能改变绝经前妇女雌激素的代谢。
关键词：“国八条” 雅安 餐饮业
中图分类号：F713 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2016）09-189-04
在新的历史时期，餐饮行业所面临的宏观环境（PEST）发生了巨大变化：中央八项规定（简称“国八条”）的出台，从政策层面上限制了公务消费，以公务消费为主体的中高端餐饮企业被迫转型；经济条件的改善使人们对餐饮提出了更高的需求，价格的弹性系数变小；“有权消费、无权浪费”、“理性消费”等社会观念开始以改变人们的餐饮消费目的和习惯；移动互联网技术的发展改变了人们选择就餐地的方式……。
四川省雅安市作为生态旅游城市，餐饮业的良性发展具有重要的意义。外部宏观环境是企业自身的“不可控因素”，洞察规律、借鉴经验、适应变化是雅安中高端餐饮企业当前的不二选择。
一、研究问题的界定
餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。根据经营者的业态和规模主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。本研究主要关注餐馆。
餐馆根据经营场所使用面积或者就餐座位数可分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。本研究针对雅安的实际情况，简化为：大型500～3000m2（超过500m2或超过250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根据消费的动因，本研究将餐饮消费行为分为公务消费、商务型消费、私人消费。
根据雅安的经济发展水平和餐饮企业的人均消费金额，本研究将人均消费50元以下的归为低端餐饮，50～100元的归为中端餐饮，100元以上的归为高端餐饮。
二、理论依据
（一）消费者行为理论
人们的欲望是消费者对商品需求的动因，欲望源于人的内在生理和心理的本性。消费者不仅是“经济人”（建立在消费完全是收入的函数和满足程度最大化基础上，强调的人对产品和服务的利用），更是“复合人”。从“复合人”的角度来看，消费者的需要体系除了物质性的、功能性的需要外，还有社会的、心理的和生态的需要，消费者的行为受到个人因素（生理、职业、经济状况、生活方式等）、社会因素（社会阶层、相关群体、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亚文化等）、心理因素（个性、动机、认知、学习、态度等）等多种因素的影。
（二）市场营销理论
市场不仅受企业内部因素（产品、资金、技术、成本、管理等）的影响，还会受外部宏观环境（政策与法律、经济与人口、社会与文化、技术与自然，简称PEST）和外部微观环境（竞争者与合作者、供应商和顾客群）的影响。市场营销就是要综合运用目标市场战略及产品策略、价格策略、促销策略等，把适合的产品，以适当的价格，用适当的方式销售给尽可能多的顾客，以最大程度地满足市场需要，并获取利润。
三、“国八条”对雅安餐饮业的影响
（一）统计数据分析
雅安作为生态旅游城市，餐饮业在经济活动中具有重要地位。2011年全市有四星级宾馆4家，三星级宾馆10家，二星级宾馆10家，上规模的中餐企业20余家，上规模的火锅酒楼20余家，地方特色餐饮60余家，星级农家乐50余家，特色小吃店50余家。餐饮业与全市经济一样保持了较快的增长速度，占第三产业增加值的比重不断提高，为旅游产业、第三产业和全市经济增长作出了积极的贡献。“国八条”的颁布，无疑对雅安的餐饮业也带来了不可忽视的影响，尤其是一些高端餐饮企业更是陷入了经营困境，面临着重新“洗牌”和被淘汰的危险。
根据雅安国民经济和社会发展统计公报，从消费形态看，近几年雅安餐饮收入状况如下：
从统计数据可以看出，2012年12月，“国八条”出台后，就对雅安餐饮行业产生了显著影响，餐饮业的增长速度急速下滑。2011年属于正常增长，增幅为14.7%；2012年，由于12月份收入骤减，全年增幅降为12.6%；2013年和2014年，更是进一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
从星级宾馆经营情况来看，影响总体趋势也是基本一致的。2012年，星级宾馆的营业收入同比增长为4.17%，而餐饮收入的同比增长率达到11.4%，餐饮收入对于星级宾馆的营业收入贡献度较高（由于报告期为当年的7月，星级宾馆营业收入和餐饮收入还未受到“国八条”的影响，基本能够反映平时的正常情况，一般情况下，星级宾馆年底营业收入和餐饮收入都会有大幅增长）。2013年，受“国八条”和“芦山4.20”地震的双重影响，星级宾馆的营业收入和餐饮收入都受到了重创，出现了严重的负增长，其中餐饮收入同比降幅更高达43.44%。尽管这其中包括了地震带来的影响，但“国八条”显然也对星级宾馆的经营产生了巨大影响。在星级宾馆中，四星级和三星级的影响步调基本一致，差异不太明显。
（二）餐馆访谈分析
对本地部分餐饮企业进行了访谈。受访的47家餐饮企业包括大型餐饮5家（其中中餐3家，火锅2家），中型餐饮19家（其中中餐9家，火锅7家，西餐3家），小型餐饮23家（其中中餐17家、火锅4家、快餐2家）。以2011年为基期，调查期为2012、2013、2014年，除了年收入外，对元旦、春节、“五一”、“国庆”（含中秋）等重要节假日和6～8月（毕业季）的收入情况进行比较。从访谈统计结果如下：
1.2012年，由于“国八条”是年底才出台，还没有对餐饮业产生明显影响，全年总收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐饮都在15%以上（2012年元旦、春节期间更是高达19%）。
2.2013年，由于2012年底“国八条”的出台，对餐饮行业产生了巨大影响，突出地表现在元旦、春节的传统旺季不再旺，高档餐饮更是直接步入“寒冬”。5家大型餐饮企业中，除2家火锅有8%的增长外，3家大型中餐企业全部亏损，且同比降幅都在45%以上。中型餐饮企业中，17家中餐企业有9家保持了个位数的增长，2家持平，6家出现负增长，7家火锅和3家西餐均无明显影响。小型餐饮中，17家中餐都保持了正常增长，增幅均在10%以上，4家火锅中除1家负增长准备转让外，其余均有增长，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超过15%。
3.2014年，通过逐步调整，部分亏损餐饮企业扭亏为盈，但总体形势仍不乐观。但元旦、春节和毕业季等重要节点明显回升，“五一”、“国庆”期间，餐饮企业的收入水平也在旅游业回暖的带动下呈现明显增幅。
（三）消费类型分析
根据消费目的不同，我们将消费类型分为公务消费、商务消费和私人消费三种基本类型。因“国八条”是2012年年底才出台的，对2012年的影响还不明显，2014年部分中高端餐饮企业的应对策略已经产生效果，因此，我们以2012年的数据代表“国八条”出台前的消费结构，以2013年的数据代表“国八条”出强后的数据，访谈结果整理如下：
1.受访的23家小型餐饮企业在“国八条”出台前后承接的100%均为私人消费，可见“国八条”对小型餐饮企业的消费结构基本没有产生影响。
2.受访的中型餐饮企业中，西餐和火锅企业承接的消费结构在“国八条”出台前后也基本保持一致；而中餐承接的商务和公务消费在“国八条”出台之前加起来已经占到了2成，在“国八条”出台之后降到了1成。可见，“国八条”对中型餐饮企业的影响主要体现在中餐类，对西餐和火锅的影响并不大。
3.大型餐饮企业中，“国八条”出台之前，火锅私人消费约占81%，但公务消费已经达到了13%（其中主要是行政和企事业单位内部和部门之间的节假日消费），如果再加上商务消费，则也接近达到了2成。“国八条”出台后，承接的公务消费大幅减少，仅占到了5%；大型中餐企业在“国八条”出台之前，公务消费最高（达到43%），私人消费不到1/3，公务和商务消费加起来则超过了2/3。“国八条”出台后，公务消费降到了19%，而私人消费猛增到58%（节日家宴和婚庆消费增幅最大），商务消费也略有下降。
总体来看，由于小型餐饮企业承接的基本上都是私人消费，所以“国八条”的出台对小型餐饮企业并没有产生明显影响，相反，对公务和商务消费依赖较大的中高端餐饮企业影响则较为显著，尤其对高端中餐企业影响巨大。
四、应对策略
（一）雅安部分中高端餐企业的应对措施
面对“国八条”带来的影响，雅安的中高端餐饮企业纷纷寻找应对策略，以期尽可能减少政策因素带来的缺失。某大酒店召集员工共商策略，通过广泛收集建议，采取了一整套组合拳应对策略：一是根据部分上班族快生活的需求，及时推出了营养煲仔饭，价格虽然略高于街面小店的煲仔饭，但优雅的环境和大厨的名气吸引了不少顾客光顾；二是根据酒店的传统特色，将原来主要用于早餐供应的特色小吃“茶香包子”新开了外卖窗口，收到了意想不到的效果，市民排长队购买回家作为早、晚餐；三是降低了包间的用餐标准，并推出了一批“实惠菜”；四是努力争取各类家宴和婚宴，某饭店根据市场对自助餐的需求，适时推出了比较有特色的海鲜自助餐，并推出了网上团购；某宾馆发挥独特的环境优势，大力宣传和争取“草坪婚礼”。
（二）其他地方中高端餐饮企业的应对策略借鉴
从全国来看，“国八条”影响的主要也都是中高端餐饮企业，其中又以高端中餐受影响最大。2013年国内近60%的餐饮企业遭遇下滑，其中多是高端餐饮和星级饭店，尤其是以商务接待、公务消费为主的大型酒店和宾馆。据国内4家A股餐饮公司的2013年年报显示：报告期内，4家餐饮企业共实现营业总收入39.37亿元，平均增长率为-9.07%；实现归属于上市公司股东的净利润合计3.9亿元，平均增长率为-139.14%；除易食股份实现了净利润同比增长外，湘鄂情、全聚德和西安饮食净利润均为负增长（来源：证券日报）。成都美食之都促进会的《2013成都餐饮业调查报告》也显示：2013年，餐饮企业客源综合比例中，公务、商务消费由2012年的35%下降为10%，降幅71%；餐饮平均利润率由2012年的9.65%下降为9.3%；2013年品牌高端餐企业绩普遍下滑20%～50%，严重者下滑70%。成都望江楼公园竹林精舍、浣花溪公园寒舍、文化公园同春园等7家高端餐饮会所被迫关停。
在政策形势的影响下，中高端餐饮企业纷纷采取应对策略，尽可能减少损失，谋求通过转型带来新的增长。北京高端餐饮转型的四种主要思路包括降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超，以及为百姓增加餐饮以外的增值服务。比如万柳阁餐厅以前以粤菜和高档菜品为头牌，一个月内经过两次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜单上价格高出100元的菜品，多数菜品价格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清汤面价格为10元。除粤菜外，还增设了湘菜、川菜等，并尝试推出京味家常菜。取消了人均计价的做法，全部按实际消费收费。乙十六餐饮集团历经一个月停业调整，新开业后，仅保留“官府满坛香”和“紫气东来”两道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜单调整前，高端菜品占50%，人均消费400～500元左右，调整后，70%的菜品价格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消费降到了100～200元。同时，还通过大众点评网、美团网和糯米网上开设团购项目（摘自北京商报）。
成都美食之都促进会和餐饮业主推出了十大转型措施（降低运营成本、降低人均消费标准、进军城市综合体、拓展食品工业产品、降低人力成本、开展团购业务、开展外卖业务、拓展海外市场、延长经营时间、关门歇业），减少损失，希望能为高端餐饮业找到转型的出路。地处锦城湖附近的悟园为了改变大众对酒楼奢侈“高大上”的感觉，推出更能被成都人接受的火锅，将川菜馆一楼包间改成了大厅消费，取消了最低人均消费规定，同时还推出了团购消费。还在其他地方陆续开设了一些“苍蝇馆子”来坚持川菜经营。成都凯宴美湖酒店餐饮有限公司在经历了严重亏损后，调整了经营战略，原来700元左右的人均消费现在已降到100多元，还针对会员推出了微信预订服务，为会员提供增值服务的同时，加强互动性，并且增加客户的忠诚度，赢得会员信任。宽巷子3号以往最高的人均消费是380元/位，2013年底在大众点评网等展开团购和优惠券业务，同时推出更多的大众菜品，降低消费标准，人均消费下降到了为200～300元左右，团购人均消费仅100多元（摘自中饭协网）。
福州国惠大酒楼不仅将六成高级厨师换成了中级厨师，推出了更多容易被普通市民接受的大众菜，甚至还开展了承接外场宴席提供上门服务的业务。
（三）大众化――中高端餐饮企业的转型困境
自中央八项规定出台以来，由于市场收窄，迫使中高端餐饮企业被迫转型，其中最为主要的转型就是所谓的“走亲民路线”，竞相效颦地“降价”，将雅间转成大厅，餐饮行业开始出现“高端做中端、中端做低端”层层下压的现象。但相关资料显示，“大众路线”只是转型中的一条小路，单纯依靠“大众化”，或许可以在短期客流量方面取得一定突破，但营业额和利润增加并不明显，不少中高端餐饮企业都陷入了“大众化”的转型困境。转型难的主要原因包括：
1.消费习惯的影响。在小型餐馆就餐的多数受访者表示，习惯了小店的“快速、实惠”，虽然也知道不少高档饭店也不再“高不可攀”，但一下子过多地降低消费价格也很容易引起消费者的质疑，还间接地会降低品牌口碑的影响力。部分受访者就表示：除非有外地朋友来或者确实需要“绷面子”的时候，一般不会选择去高档酒店。甚至有受访者表示，“去高档餐馆消费少了自己都不好意思”。所以中高端餐饮企业向低端转型很容易“叫好不叫座”。
2.经营成本的影响。高端餐饮前期装修投入大，还承受着房租上涨、原材料价格上涨、劳动力价格上涨和各种相关税费多“四座大山”（来源：海南日报），和餐饮市场中原本的中低端餐饮企业相竞争，虽然在名气、品质、环境等方面可能占有优势，但在经营成本方面却明显处于劣势。以成都锦城湖的悟园为例，尽管酒楼转型走平价亲民路线后生意有细微好转，但对比于初期数千万的投资和每月至少30万元的运营成本，可谓杯水车薪，酒楼至今不仅没有回本，还处于“很惨”的亏损状态。所以中高端餐饮企业向低端转型很容易“折本赚吆喝”。
3.品质降低的影响。受经营成本的影响，不少高端餐馆在向低端转型的同时，也不得不相应地降低品质，比如食材的选择、配料的搭配、餐厅的服务等方面都可能相应地“缩水”，使原有的品牌被贬值，而且在未来也很容易因为政策或市场原因转型失败。此外，通过降低品质即便可能增加部分“小客户”，但同时也可能失去一些“大客户”，导致“捡到芝麻丢了西瓜”。
事实上，在病急乱投医的压力下，很多高端餐饮企业把“大众化”错误地理解为“低价化”。纵观世界上的高端餐饮企业，比如法国和意大利餐厅，其实走的基本上都是“高价路线”，生意照样火爆。“国八条”后，在高端餐饮遭遇“寒冬”的情况下，上海正大广场新开张的“雕爷牛腩”将咖喱牛腩饭订价为118元一份，牛腩面订价为128元一碗，看起来绝不便宜的定价，偏偏很多年轻人宁可等候2小时也要尝一尝。其原因就在于这些高端餐厅能让消费者体会到顶级的人生享受，从而愿意为高价买单。可见，转型之路并非只有“亲民路线”一条，“大众化”也不等同于“低价化”。在餐饮市场中，消费群体各有不同，各餐饮企业需要认真分析各类消费群体的不同需求，根据自己的实际情况，找准定位，在服务和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐饮企业转型策略建议
相关资料显示，在“国八条”的影响下，虽然中、高端餐饮总体在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消费为主的中、高端餐饮却从中获得了发展C会，高端商务餐饮和特色高端餐饮，市场需求依然很大。从前期部分中高端餐饮企业的转型探索来看，雅安的中高端餐饮也不宜简单地依靠“降价”来解决当前的困境。通过了解餐饮行业的整体走势、调研消费者的行为科学、借鉴其他地方的成功经验，就雅安中高端餐饮企业的转型策略建议如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐饮业整体不景气的情况下，雅安的“干老四”似乎并没有受到“国八条”的明显影响，其最大和秘密就在于把“砂锅雅鱼”作为品牌特色菜吸引消费者。只要一提到“吃雅鱼”，首先就会想到“干老四”。作为首家茶文化主题酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成为了该酒店餐饮的一大亮点，就包括其外卖的包子也主打“茶香”特色。青年路的贡椒鱼也因为有“雅安必吃的十大名店”而天天爆满。调研数据显示：在“有品牌特色、环境好、服务好、价格合理”四个因素中，外地食客异地就餐时，超过73%首选项是“有品牌特色”，环境、服务和价格考虑相对较少，都在7%左右；本地人在宴请外地亲朋时有，也有超过57%的人首先选择“有品牌特色”的店，出于“面子”考虑，“环境好”排在第二，达到28%，“服务好”和“价格合理”基本一致，分别为8%和7%；只有在本地亲朋聚餐情况下，把“价格合理”作为首选的才超过了30%。可见，随着人们收入水平的提高，在选择就餐时，价格的弹性系数相对较小，行话讲“一招鲜，走遍天”，中高端餐饮企业只要在“品牌特色”上下够功夫，即使价格较高也同样能长期吸引食客的关注。
2.在营销渠道上下功夫。几年前，电视、报纸是包括餐饮在内的各类营销推广的主要渠道，随着“互联网+”时代的到来，以及80后、90后逐渐成为“买单”的主要群体，餐饮企业在营销渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移动互联网工具。市场调查显示，目前不少中低端餐饮企业和一些特色美食已经开始广泛地通过网络渠道进行营销。去哪儿网、高德地图等众多移动互联网平台，过去主要用于异地搜索酒店，现在“周边美食”搜索功能再辅以网络团购、智能预约、晒图评分等全新功能，成为了食客选择就餐的重要工具。中高端餐饮企业也应广泛借鉴，用好新兴媒体和网络平台传播自身的品牌文化，在营销渠道上多下功夫。
3.在拓展服务上下功夫。在公务接待中，中高端餐饮企业只需要根据各“接待办”的需要，提供“豪华的包间+高档的菜品”，服务领域主要于包间里和餐桌上。拓展服务，一方面是拓展服务范围，承接各类商品展会、新产品推介会、公司新闻会、学术交流会等各类大中型活动都会涉及到与会人员的餐饮问题，中高端餐饮企业需要有敏锐的信息洞察能力，及时跟进从而拓展服务范围。同时还可以挖掘一些地方传统文化习俗，积极推出一些富有特色的“文化宴”、“习俗宴”。另一方面是拓展服务链条。随着现代生活节奏的加快，在商务和私人消费中，“一条龙”式的服务越来越被消费者所接受和喜爱。以婚宴为例，在承办传统的婚宴时，酒店一般只负责提供预订的餐饮与宴请大堂。但随着居民消费能力的提升，酒店除了提供基础的餐饮服务外，可以通过拓展服务链条，如参与婚庆场景设计与氛围打造、婚礼结束宾朋安顿的策划等都环节，以全方位地拓展服务带动餐饮服务。
[基金项目：雅安市社科项目“国八条对雅安餐饮业的影响及应对策略”（YA2014B01）]
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（作者单位：雅安职业技术学院 四川雅安 625000）
