时间：2022-06-23 14:19:03
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇餐厅营销策划书，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
[关键词]以赛代考 高职教学改革 营销与策划实务课程
一、教学改革的背景
（一）专业建设需求
亳州职业技术学院管理学系连锁经营管理专业于2005年9月开始招生，2009年被立项为院级重点建设专业项目，2011年被立项为中央财政支持专业建设项目，同年被立项为省级特色专业建设项目。
为了提高本专业的服务产业能力，同时缩小本专业毕业生培养规格与用人单位的差距，我们加强对学生实际动手操作能力。从2011开始，我们共组织了三届POP设计比赛，三届购物节，两届营销策划技能大赛，并于2013年组建了校内实训超市供学生实训，这些活动的组织旨在推进学生专业技能的培养，提升连锁经营管理专业学生专业技能水平。
（二）课程教学目标需求
营销策划实务课程是亳州职业技术学院连锁经营管理专业和营销策划专业开设在第四学期的一门专业核心课程，营销学的相关原理和理论知识在第二学期开设的市场营销学原理课程当中已经使学生熟练掌握，也可以说营销策划实务课程是市场营销学原理课程的延伸，重在培养学生的市场信息的搜集、处理能力，创意能力和策划方案的书写和表达能力。因此这就要求本课程需用全新的教学方法、教学内容、以及合适的考核方式。
（三）行业发展需求
伴随着中国市场经济的发展，营销策划行业是伴随着市场不断发育和成长而新兴起的智慧型产业。营销策划工作要有好的创意、好的方案、好的团队、以及好的执行，因此这就要求我们在营销与策划实务课程教学活动当中培养创新意识，较高的营销策划能力，较强的团队意识、较好的执行力等职业素养，以缩小本专业毕业生培养规格与用人单位的差距。
二、以赛代考的作用
（一）增进了师生感情
以赛代考增进师生感情，以赛代考使教师和学生的双向互动，已使师生关系转化为教练和队员之间的关系，让教师愿意投入更多的精力指导学生的参赛作品，学生也有兴趣学习，增强了教师和学生之间的沟通交流，增进了师生感情，使师生关系更为融洽。
（二）提高了学生学习的积极性和主动性
在很多课程的教学活动中，学生都会表现出极大的抵触情绪，特别是进入第四学期之后，因为学生面对着实习压力，各种资格证的考取等问题的时候会表现出较强的学习倦怠感，对于传统的考试，他们只会根据老师勾画的考试重点草草的背背甚至准备小抄来应付期末考试。但是对于本课程的考核方式就需要他们平时多下功夫，主动地搜集市场资料。很多学生为了写好策划书他们把以前很多课本和资料都搬出来以取得更好的考核成绩，因此以赛代考大大提高了学生学习的积极性和主动性。
（三）提高了学生的创业意识和创新意识
本届营销策划技能大赛当中，很多团队介绍的新产品和服项目在亳州市场应该具有较大的市场潜力的。如：忆奇营销策划公司为亳州市的老年人策划的亿家缘老年俱乐部；新概念营销策划公司为亳州市大学生策划的校园微电影拍摄；百科营销顾问有限责任公司为亳州市中学生策划的青春银行；豪斯策划有限公司为亳州市儿童策划的小小世界儿童餐厅等项目在亳州市场尚属于新产品项目，具有较大的可行性，一旦上市，预计市场潜力巨大。
（四）提升了学生了综合素质
首先以赛代考可以使学生在比赛过程当中增加彼此之间的交流和沟通，加深团队成员之间的协作，因此以赛代考可以增进学生的创新能力和协作能力，其次为了是团队脱颖而出，团队成员就积极的为团队成绩做出更大的贡献，因此在比赛过程当中还可以培养学生的责任意识，德育等方面都会起到一定的作用，另外营销策划技能比赛既是对营销策划能力的检验，也是对学生进行礼仪，营销心理，团队意识、语言表达、责任感等综合素质的的考核，所以该考核方式大大提升了学生的综合素质。
三、以赛代考的实施
（一）创造宽松的教学改革环境
高职院校最近几年来不断推进教学改革，从学院到系部大力支持教师进行教学改革特别是考核方式的改革，塑造了全院支持教学改革的宽松教学环境，这就给教学改革活动带来了充足的空间，学院的营销策划技能比赛需要再场地，宣传，组织，保障等方面得到学校各部门的支持，因此这就需要学院教务处，办公室，实验实训中心，宣传处等各部门的大力支持支持和密切配合，给以赛代考创造宽松的教学改革环境。
（二）比赛以团队为单位进行
营销策划工作一般是以团队形式完成，每个团队成员都分担着不同的营销策划任务，因此为了给学生创造一个全真的营销策划工作环境，在营销与策划实务课程教学之初就要把全班同学依据性别，性格，能力素质，个性等因素把学生分为4――6人为1组，组建模拟的营销策划公司，并设计企业识别系统（设计企业名称，企业理念，组织结构，企业LOGO等），并通过团队游戏，拓展训练等多种团队活动使团队成员增强团队凝聚力，在以后的教学过程中所有的实训项目的开展都以模拟营销策划公司为单位进行。
（三）选择可操作的比赛项目
营销与策划活动一般是围绕市场环境的分析（SWOT分析），市场战略的制定（STP战略），营销策略（4PS），继而做出具体的活动实施方案和经费预算。因此我们在对比赛进行选取的时候就要考虑到学生能否操作，根据这一目标，营销策划技能大赛选取的比赛项目都是学生通过努力可以搜索到的信息，如亳州职业技术学院营销策划技能大赛的比赛项目：为亳州市的3――6岁的儿童开发一项产品或服务项目并进行上市推广；为亳州市的中学生开发一项产品或服务项目并进行上市推广；为亳州市的大学生开发一项产品或服务项目并进行上市推广；为亳州市的老年人开发一项产品或服务项目并进行上市推广。由模拟营销策划公司从以上四个比赛项目中确定该团队的参赛项目。
（四）确立合理的比赛内容
营销策划技能大赛分两个阶段，其中第一阶段为策划方案撰写与PPT演示文稿制作阶段，参赛队根据本项目组前期开发的产品（服务）完成策划文案撰写和PPT演示文稿制作。一般的高职院校的一个学期的教学时间通常为18周，竞赛时间为第十七周的营销策划课堂上进行（一般现场展示时间为第十八周）。第二阶段为现场展示阶段，各参赛队依抽签次序上台展示：现场展示分为策划方案陈述和提问答辩两个部分。策划方案陈述是参赛队现场演示并陈述本队根据策划方案整理制作的PPT演示文稿；提问答辩是参赛选手回答评委老师就策划方案进行的提问。其中策划方案成绩满分为100分，由评委老师按评分细则独立判分；现场展示成绩满分为100分，由方案陈述和提问答辩两部分的评分合成；总成绩满分为100分，由方案成绩和现场展示成绩合成，权值分别为0.4和0.6；
（五）将技能大赛贯穿教学活动始终
从确定比赛项目和比赛内容开始，就让师生开始在教学活动中以仿真营销策划工作，学生开始使用不同的调研方法在亳州市场上进行调研并做环境分析，深刻分析亳州不同消费者对新产品获服务项目的需求，并根据目标对象的需求继而模拟的推出新产品或服务项目，并进行价格策划，营销渠道策划和上市推广策划。以使学生学以致用，加强营销策划技能的培养。
（六）制作合理详细的比赛规则和评分标准
为保障比赛的顺利进行，就应制定细致周全的比赛规则，因此，我们在亳州职业技术学院营销策划技能比赛中制定的比赛规则如下：包括策划方案撰写阶段与PPT演示文稿制作阶段规则。其中策划方案的撰写比赛规则要求逻辑清楚， 方案操作性强、方案创意新颖、不得侵权、抄袭，另外在策划书的格式排版方面也作严格的要求。PPT演示文稿制作阶段的比赛规则在队员的着装仪表、演示者的演示，团队合作演示时间掌控、回答评委老师的提问情况等方面都有明确的规定。
用技能比赛取代传统的单一的卷面考试，一定要制定一份科学合理的评分标准，这样才能有效调动学生的积极性，营销策划技能比赛就要也要从营销策划方案撰写和现场展示两个比赛环节制定科学合理的评分标准。
本研究受央财支持专项研究课题（BYZ1219）和亳州职业技术学院院级课题 “我院营销与策划实务课程教学模式探索”（编号：BYK1220）资助。
[参考文献]
[1]马蓉仙.“以赛代考”中的德育渗透〔J〕南昌高专学报2007（3）
项目经营
1、经营范围：原味豆腐、豆渣点心、芝麻糊、炸豆腐片、豆腐花、豆浆、日本豆腐、彩色豆腐，蒸蛋。
2、项目概述：创办豆腐店，将有利于学生，吃豆腐方便。本豆腐原料绿色无污染,非转基因食品。食用放心。并且为了打响新店品牌效应，设有免费送礼、试吃，派发传单等营销战略，为希望工程捐款。
竞争分析
1、竞争者
学校食堂的三楼小食区；学校附近的小餐馆；商业街的饮料店，糖水店。
买方行业与供应商行业的集中程度。如果买方行业的集中程度大，供方只能将产品卖给很少几个客户，此外别无市场，那么买方就拥有较大的谈判优势；反之，供方的行业很集中，买方除了可以在少数几家供方企业买到这种产品，除此别无选择，那么供方就会比较主动。
2、成本结构
适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～10元之间，适合我们的消费群体。
3、在任何产业中，一般都有五种竞争力量—进人威胁、被替代的威胁、买方的议价能力、供方的议价能力、现有竞争对手的竞争。
（1） 替代产品带来的压力。一方面是来自附近糖水店的压力，另一方面是饮料店的压力。
（2） 供应两（供方）的争价能力。一是提价；二是维持原价，但降低其产品的质量和服务。
4、新加入者的威胁
来自行业外的第四种影响力量，也是最敏感的影响力量是潜在的人侵者。一般而言，当行业具有较高的投资回报时，就会吸引很多的潜在加人者。新加人者的竞争将导致整个行业内平均利润的下降，除非行业市场正处在迅速扩张的时期。
潜在加人者是否会真的采取行动人侵到行业中来，取决于人侵者对行业屏障的认识，包括进人屏障和退出屏障。进人屏障就是企业为进人某一个新行业所要克服的困难（或风险）；退出屏障就是企业要退出某一个行业所要承担的损失。
5、行业内企业的竞争
行业内的企业并不都是竞争对手。通常的情况是既有竞争又有合作。
二、创业环境分析
店面定位环境：
元岗商业街雄踞广州北交通枢纽中心u2014u2014广州天河客运站旁，定位为面向年轻消费群体为主的休闲娱乐商业街，经营范围涵盖：流行服装、文具店、箱包、化妆品、精品店、通讯店、饰品、便利店、眼镜店、餐饮等。
项目周围有近30所大学矗立其旁，近十万的学生消费群体；生活小区密布，拥有广州最具活力的年轻消费群体，商机空前。其中，店面最大位置优势是与广东外语艺术职业学院相邻近，而且在学院附近没有以豆腐为主题的店铺，销售群体为约3000多人。
产品销售环境：
首先，分析我们销售产品的地理位置元岗商业街的餐饮服务行业中，缺乏以健康，美容以及绿色环保等理念的有益食品，而我们则开拓创新，围绕“健康、美容、绿色”的以豆腐为主打产品的品牌特征。
餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志， 加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。其次，作为一个餐店开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐店的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。
努力营造出朴素典雅又不失时尚的环境，通过对餐店设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。从这些方面考虑，我们有着很大的产品销售优势。 产品自身优势
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，起到了极致的美容效果。豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。此外，我们的豆类产品不仅推出了纯豆腐，而且还另外推出了有关于豆类的健康养生食品，为消费者提供更多选择。最重要的是，我们利用绿色生产培栽大豆。
三、营销策略
逗吧整合式经营——前店后厂，上下联动
逗吧前店后厂，没有所谓的库存积压问题，确保产品卫生新鲜。顾客可以直接观赏整个制作流程，这对顾客来说无疑也是一种享受！
逗吧机动式经营——推着小车，八面出击
针对开店不成熟的投资者，总部专门研制了“流动式逗吧美食制作机”，轻便可靠、省时省力。将小车拖到人流量大的地方灵活、机动直接产销，让你不费脑筋就可赚大钱！
逗吧渗透式经营——走进卖场，坐地收钱
超市形态发展迅猛，合作朋友条件成熟时可以与商场超市合作，将逗吧自然美食坊安置在超市内部，设置专柜或者专区。与超市相互借光，实现共赢！
逗吧一对一经营——上门服务，各个击破
针对等待顾客上门的弊端，逗吧可以针对附近人流量密集的区域主动对接，例如学校、公司大楼、商场、酒店等，承包其餐饮业务，将大把钞票塞到你钱包！
组员：
6130206汤颖霞
6130223陈玉梅
6130214郭思华
6130207侯莉
6130219陈婷婷
这位善良的女士，正是成都市大爱慈善基金会名誉会长包h，更多的时候，人们亲切地称呼她“包妈妈”。
现在已成名的孙伟，有一首代表作叫《妈妈的美丽倾国倾城》，这首歌写的就是包妈妈，其中有几句歌词是这样的：“人们说女人像水，你就是清泉和甘霖；人们说女人像花，你就是最美的花神；天下的美景，就是你的心灵；太阳的温暖，暖不过你的胸襟……”这就是包妈妈众多干儿、干女的共同心声。“众多”这个词有些模糊，让我说得再具体一点吧，包妈妈现在已有2000多位干儿、干女，遍布全国甚至海外，不知道这算不算一项纪录？而能与这么多人结下缘分，都是源于她的大爱。“我的父母亲都是名老中医，从小对我的教育就是要多做好事、善事，诚实做事，诚心对人。他们一生也免费为很多人治过病，长期受到家庭的熏陶，我做人的原则就是，帮助别人，获得快乐。”有个很朴素的成语叫“助人为乐”，而当这种助人是完全无私的时候，得到的快乐更为长久和纯粹。
包妈妈从事过公安媒体工作，退休后热心于慈善事业。在广播电台期间，有家新疆的药企想要进军成都市场，找到广播电台投广告，这对媒体来说可是大好事。结果包妈妈看对方两个千里迢迢被派到成都来的年轻人，又忍不住动了热心肠。她建议对方先不要投广告，而是先铺点，铺点到位后再进行广告宣传，否则几十万广告费投进来，泡都不会冒一个。（呃，不知道电台领导听了是什么心情，哈哈）不仅如此，她还教两位年轻的销售代表如何铺点，帮助他们联系卖场，等铺点到位了，她才为这家药企策划了平面与立体的全面宣传，并亲自为其撰写了广告词。如此一来，这款产品很快引起了轰动，销售业绩非常理想。
这家公司是新疆特丰药业，产品便是大名鼎鼎的“佳加钙”口服液。两位年轻的销售人员因为良好的业绩，被调回总部升了职，公司老总感怀于他们在成都得到的无私帮助，在产品的营销策划书上，特意加了一句：来到四川成都，遇到了一位活菩萨。包妈妈直言道：“当时我完全可以收到他们的五十万就给他们上广告，我还能得到提成，但根据我的经验，这对他们效果不佳，所以我还是决定帮助他们，投了钱，我就要让人家价有所值。因为我的帮助，别人成功了，那我就快乐了。” 助人为乐，传递爱心
这是包妈妈的人生哲学。她的不少干儿、干女，都是在她的帮助和支持下取得了事业的成功，而她这位干妈的爱，不仅体现在干儿、干女们事业的起始，也伴随着他们事业的始终。谁的企业遇到瓶颈，包妈妈就会组织各方面的人士去为企业把脉。譬如成都双流的一家高端酒楼，从之前的热闹非凡变得冷冷清清，一度经营不下去。就在酒楼老板准备放弃的时候，热心的干妈――包妈妈带了20多位企业家来到酒楼，为其出谋划策。都知道要从高端向普通转型，但怎么转？怎样招揽普通消费者？包妈妈给出了绝招――让员工们走出去，带回来的业务给予奖励或提成。这样员工的积极性提高了，餐厅也从倒闭的边缘，重新变得客满盈门，火爆到包妈妈再次回访时，干女儿竟然抽不出时间陪她吃饭。她十一点到餐厅，直到下午三点才吃到饭，但她一点没有生气，反而满心喜悦，让干女儿感动不已。
包妈妈以一颗善良的心帮助别人，受帮助者又会把这种爱心传递给更多的人。每次有什么灾难发生，热爱慈善公益的包妈妈发起捐助号召，立即就会得到众多响应。
2008年5月12日，这是一个中国人都会铭记的日子。地震当天，包妈妈正在文殊院参加浴佛节，地震发生后，包妈妈立即群发短信通知和询问朋友，直到手机没电后关机，她又用小灵通通知大家到空旷处躲避。文殊坊一个茶坊，因地震准备关门，包妈妈找到老板交涉说，“你看这儿老的老，小的小，你的茶坊比较空旷，就先不关门吧，让大家避一避，你们继续烧水泡茶。”老板最终被她说动，而她也一直照顾老人孩子到晚上九点，才往家走。走到家楼下，老伴正在等着她，那一刻，包妈妈的心里充满温馨。
然而灾区的人们却急需帮助，之前她与企业家们去考察过的白鹿镇，也在地震时受了灾，当地党委高书记给包妈妈打来电话，请求支援。包妈妈二话不说，安抚高书记道：“你们不要急，我明天一早就组织人员过来。”第二天清晨，她就先后共号召了三百多位企业家一起抗震救灾，大家在百花潭公园现场办公，商量救灾事宜。第一批救灾人员带上采购物资，立即出发前往灾区，建立了数个爱心食堂，并送去救灾物资。包妈妈则坐阵大本营，为大家安排具体事务，为志愿者准备饮食。最后具体统计下来，他们捐赠的物资上亿，帮助了无数灾区的人民。有感于大家的无私情怀，包妈妈为抗震救灾中无私奉献的人们写了一首歌――《大爱无疆》，然后交给搞音乐的干儿子孙伟，让其马上谱曲并演唱。这首歌很快被创作出来，随后唱响了大江南北，直到现在也还有人传唱。
笔者到包妈妈家拜访时，恰好遇到她的三位干女儿结伴来看望她。说是干女儿，可是没有一个叫她干妈，而是亲热地叫妈妈。用干女儿熊英的话说，“她有时候比亲生父母还好，我不是怪亲生父母，毕竟他们在有些方面会有局限，但干妈对我们的关怀是方方面面的，不管在什么情况下，甚至她自己生着病，干儿干女们有事请她帮忙，她就会马上安排。工作、家庭、生活、生病，感觉什么难事到了干妈那里，她都能给你指点迷津，所以我们称呼她为大爱妈妈，万能妈妈。”
去年初，熊英得了一场重病。“我生病的时候，我老公给妈妈打了电话。当妈妈知道我病了后，从为我联系医院，到我出院，所有程序都安排得井井有条。更难得的是，她叮嘱我就像叮嘱儿童一样，你要怎样就诊，要到二楼干嘛，到三楼干嘛，到哪个科室，找哪位医生，不要忘了带身份证、就诊卡等等，事无巨细，都交代得清清楚楚。”
包妈妈拿出一个日记本，其中一页上就记录着熊英的就诊情况。“2014年1月20号，熊英入院，全面体检，准备手术；1月21号，熊英做手术；1月22号，情况较好，但肠子没通气，不能进食；1月24号，开始吃稀饭；1月25号去看她，精神很好；1月27号，出院。”如此无微不至的关怀，确实比亲生父母有过之而无不及。 对于养生来说，好心态很重要
