时间：2022-04-21 12:25:47
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇餐饮工作感想，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
【关键词】课程改革，实践探索
《餐饮服务与管理》课程是杨凌职业技术学院旅游类专业的一门专业核心技能课程，该课程在于让学生从整体上对餐饮企业的服务工作流程有系统的认识，具备从事餐饮企业服务的基本职业技能。我校2004年开设《餐饮服务与管理》课程，该课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。《餐饮服务与管理》课程经过不断建设，2011年被评为院级精品课程，2012年进入专业资源库进行精品资源共享课建设。本文结合杨凌职业技术学院《餐饮服务与管理》课程改革，开展精品资源共享课建设的实际情况，探讨高职《餐饮服务与管理》课程改革与实践。
一、课程内容选取的思路流程
《餐饮服务与管理》课程内容选取与传统课程有所不同，《餐饮服务与管理》课程以专业岗位为需要来选取课程的内容，课程内容的选取遵循以下原则：在符合高职旅游管理人才培养目标的基础上，理论知识以适用够用为原则，理论内容是为项目任务服务的，是为了完成技能、能力、素质目标下的项目任务及活动而出现；选取的内容符合工作过程，重点在于提高学生解决问题能力。在“新洛桑”人才培养模式的指导下，旅游与管理学院主动邀请行业企业一线人员及中高级管理人员，结合学校的专任教师，成立教学管理指导委员会。教学管理委员会在以学校和企业双主体下来确定企业岗位，依据现行的企业岗位来逆推出岗位工作所需的知识目标，能力目标及素质目标，根据各个目标再推出工作情境，从而制定项目模块，细化工作任务，设制活动，将学生所需的通用能力、职业素养、专业能力等隐含于其中。
《餐饮服务与管理》课程内容的选取以工作过程为导向，以模块项目为载体，具体思路流程见下表1：
二、以工作领域确定学习领域
在教学管理指导委员会指导下，课题组对《餐饮服务与管理》课程内容进行整合，以杨凌职业技术学院校企合作单位餐饮部门为载体，按完成“餐饮部服务员―餐饮部领班―餐饮部主管―餐饮部经理”职业岗位对应的典型工作任务所需要的知识目标、能力目标、素质目标选择学习内容，根据以上课程内容选取思路，课题组以工作过程为载体，结合学生的认知规律及餐饮企业从筹建到运营的先后顺序进行排列，设计“构建餐饮企业管理体系”、“ 筹划与设计菜单”、“ 控制餐饮服务现场”等5个学习情境和 10个学习单元。具体见下表2。
这种工作领域设计确定学习领域思想要求老师紧扣专业能力、方法能力和社会能力三大培养目标开展课程教学设计、实施教学。按照完整的工作过程，教师要指导学生构建自己的餐饮企业，按照餐饮企业的工作流程，每个项目下按照所需知识目标、能力目标、素质目标设置全真模拟工作状态下的工作任务及活动设置，
三、组织实施：
在项目任务及活动设计好了之后，最后就是以学生为主导进行教学。教师组织学生成立工作小组，确定组长、组员人数；准备小组工作手册、个人工作手册（小组工作手册主要记录小组分工合作情况、工作过程和各小组成员的工作表现，展现小组工作成果；个人工作手册主要是个人工作的知识贮备、任务分工、工作过程、工作心得、学习感想等）。在完成项目任务之前，教师要给学生讲授完成活动任务必须够用的理论知识点，如市场细分的基本步骤和方法，餐饮企业选址概述等理论知识，然后再向学生讲述完成小组任务的要求、考核点以及引导学生如何完成项目任务。
在工作小组完成工作任务的过程中，学生处于主导地位，是课堂教学活动的中心和学习的主角， 教学方法强调学重于教，通过教师与学生的互动共同完成课程。教师指导学生以知识为载体，只给学生讲授必须够用的理论知识， 鼓励和指导学生通过各种渠道获取知识，然后对胜任项目任务的专业能力进行整合，最终完成项目任务及活动。
四、评价与考核方法
《餐饮服务与管理》课程评价与考核采用多种方式相结合，除了教师与组长进行评估与作业评定，还有课程学习指导小组集体评估，课程模拟餐厅总经理评估，这是对组内（模拟餐厅）成员评估的主要形式。
考核要素包括工作小组成员的参与度与态度；能力表现与操作水平；项目任务完成实际效果； 所要求工作手册等。成绩综合评定一方面要按模块、项目与活动三个层次计算基本得分；另一方面是阶段基本得分折算成标准分。具体的做法有过程考核、项目成绩法及课业考核评价等。其中最为特色的为课业考核。
课业考核评价是教师根据行业企业真实工作环境为背景设置的任务活动，课业一般由授课教师以真实环境为依托进行设计、指导学生完成。课业考核方式方法灵活，像分工协作、小组讨论，案例分析法、实地调查法等，学生完成的课业教师按照四个等级进行成绩评定：优、良、合格和重做。每个等级都有其严格的评分标准。以情境“筹划与设计菜单”为例，课业考核如下：依据掌握的菜单分析，为工作小组构建的模拟餐厅设计一份菜单。
参考文献：
如今，**鸭王酒楼是在**美食苑基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢？
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
**鸭王酒楼，是在原**美食苑的基础上新生的饭店。**洗浴、**美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“**”在宣化的知名度延续宣传**鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“**鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“**”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“**”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：**的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
（一）sp方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费**元送两份小菜；**元以上，加赠2道凉菜；**
×元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降！！！
（二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——**》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“**”的情感，让大家同心合力，共同创造“新**”！）
要求：（1）题材围绕**鸭王酒楼、**洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖**名，奖金**元；二等奖**名，奖金**元；三等奖**名，奖金**元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出**元、**元、**元等（对餐饮不明，仅供参考）。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！！！
（四）文化营销方案
向消费者宣传“**”的企业文化，增强**企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（**鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
20xx餐厅店庆活动方案范文1持会员卡消费享受88折再88折
1、活动时间：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;
2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠
3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;
方案二：主题(今天送礼送现金)客人50元可买100元16周年庆餐饮券
1、活动时间：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用时间20xx年10月8日始
2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;
3、使用范围：艳阳天酒家、小厨(特别说明：旅店不能使用);
4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。(宴会除外);
5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用，节假日不受限制;
6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票;
7、此券不找零不兑现;
8、折扣方式为：先用券再打折(此券为全额使用);
9、此100元周年店庆餐饮券购买当天不能使用;
10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票;
方案三：主题(会员卡买179送179)
1、活动时间：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;
2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包(179元客房代金劵)面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张;
3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券;旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住;
4、礼包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日
5、使用范围：
50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店)
30元店面(前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店)
20元店面(解放店、黄石店、随州店)
9元店面(宝丰店)
使用数量：每房限用一张;
方案四：主题(价值1999元16桌免费团年宴等着您)
1、活动时间：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;
2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间;
3、客户信息不全不参与抽奖
20xx餐厅店庆活动方案范文2我们都知道开业满一周年各企业都会策划周年庆典活动，周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系，提升品牌效应。那么，餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?将自己的周年店庆做得更有特色，吸引客户的眼球，并以此来进行营销推广呢?下面本博客就为大家提供某餐厅的店庆活动策划方案实例作为参考，一起讨论讨论。
某餐厅的店庆活动策划方案实例：
自1992年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢?
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，XXX全鱼宴成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：1、拥有自己的特色;2、全面的(质量)管理;3、足够的市场运营资金;四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的XXX全鱼宴既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：
1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为20xx年更好的发展打下良好的基础。
2、本次店庆活动时间：20xx年12月13日至22日，共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。)
3、地点：济南市五个店
4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等
5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
6、具体方案策划
(一)SP方案
(1)微笑服务。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。
策划如下：
12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展服务大比武竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出当日服务最优之星，并给予物质奖;
(2)特价。
①每日推出一款特价菜，每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;
③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
(3)礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。
抽奖方案：主题品全鱼宴、中大奖、游微山湖
凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励微山湖一日游，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元;三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。
二、内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛。
内部员工征文：我的选择XXX鱼馆
要求：
(1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。
(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
(3)截止时间为12月20日。
希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛。
通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。
三、产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色，吃健康。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。
四、文化营销方案
1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。
策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。
2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体可为：店庆前两天一次，13日一次，18日一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
20xx餐厅店庆活动方案范文3一、时间：20xx年12月15日
二、邀请对象及就餐安排
(一)市四家班子领导(8人+司机人)，市直同行单位家(人)，拟请人员名单如下：
由XX负责对应联系接待。
(二)同行嘉宾单位，拟请单位如下：
1、各县同行12家(约36人，含司机)
由XX、XX对应联系、接待。
2、本市同行单位6家(约12人)
由XX负责对应联系、接待。
2)旅行社代表4家(约8人)：
由XX负责对应联系、接待。
3、区内同行5家(约15人)
由XX负责对应联系、接待
4、供货商单位和个人代表
由财务部负责对应联系、接待。
5、在饭店工作过的员工代表
由XX、XX对应联系、接待。
6、历届老领导及离退休老同志代表
由XX对应联系、接待。
入住饭店同行、嘉宾人数约50人，15日中午12:00到达。
(三)就餐安排
1、15日中午12:00-13:30，在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐，约60人)。
2、15日晚18:00-19:30宴请(约120人)在餐饮部二楼会议厅(主桌15人，小火锅;副桌11桌，含礼仪、工作人员)。
3、15日晚20:00-22:30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅，安排小吃(约15桌)。
4、16日早餐8:00-9：30在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐，约60人)。
三、为确保庆典活动接待工作顺利完成，具体职责和分工如下：
(一)综合组
组长：XX(总经理)
副组长：副总经理
组员：各部门经理(6人)
工作任务：
1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定(负责)。
2、协调各小组及各部门关系，负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量，并及时督促完成(X副总经理负责)。
3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等，服务人员要求着装整齐淡妆上岗，使用礼貌语言，体现热情、好客、喜庆的精神风貌(XX分别负责)。
4、负责活动统筹策划、指挥活动。
(二)会务接待组
组长：X副总经理
组员：营销部经理、副经理及营销部全体人员
工作任务：
1、负责嘉宾报到，引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会(XX、XX负责)。
2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排，接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花(由XX、XX负责)。
3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购，来宾捐赠礼品签收保管，发放店庆纪念品，接待费用的核对和确认(财务部负责)。
(三)礼仪组
组长：营销部副经理
组员：礼仪组组长
1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作。
2、庆典上午8:00-15:30安排6名礼仪人员在报到处等候(着新红色民族服装)，引领嘉宾进入房间。
3、15:30引领嘉宾进入会场。
4、用餐时间引领到餐厅就餐。
5、晚上20:00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出。
(四)客房组
组长：客房部经理
组员：客房部主管、商务中心文员
工作任务：
1、负责入住饭店嘉宾房间的排房(李秀月负责)。
2、领导嘉宾房间的鲜花、水果，欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置(XX、XX负责)。
3、负责饭店院内气氛的布置，环境卫生及花卉摆放，拉挂彩旗、横额及灯光布置等，以优美的环境迎接嘉宾。(XX、XX负责)
4、完成工作组交办的其他任务。
(五)餐饮组
组长：餐饮部经理
组员：餐饮部副经理
1、负责制定用餐计划，并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定，菜肴主要以本地特色为主，用本地酒。(由经理负责)
2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况(包含宴请的横幅、欢迎水牌、音响、话筒、发言席、衣帽架、鲜花植物、灯光等)是否符合标准，做好饭菜的保温工作，让嘉宾吃上热菜热饭，督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜，确保嘉宾按时开餐(由副经理落实)。
3、做好其他服务工作。
(六)文艺活动组
组长：营销部经理
副组长：礼仪组主管
成员：XX、XX
工作任务：
1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的筹备;
2、负责演出会场的安排布置工作，协助搭建舞台，划分领导嘉宾座位图等工作;
3、负责节目单制作，组织嘉宾入场工作。
(七)后勤保卫组
组长：工程部经理
副组长：工程部主管
成员：工程部、保安部全体人员
工作任务：
1、负责安全保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的安全畅通等工作;
2、负责庆典现场的交通疏通及车辆规范化管理工作;
3、负责突发事件预案的准备工作;
4、负责然放礼炮和烟花;
二、活动时间：xx年4月14日（星期六）
三、活动人员：第三期金融素质拓展班全体成员
四、活动地点：武汉植物园
五、活动目的：阳春四月，春意盎然，大自然正慢慢地在和煦的春风的吹拂下苏醒。百花盛开，新叶舒展，好一派风光，令人陶醉之中。为增强班级凝聚力，体现团结友爱的班级精神，让班级体现新的活力，以积极向上的态度学习生活，我们班将开展武汉植物园一日游，在走进大自然自然美好风光的同时，让刚刚组成新班级的同学们走进彼此。
六、活动安排
（一）前期策划准备工作
1、为保障同学们的利益与安全，我们包车一起过去。
2、事先了解旅游路线与行程、价格（车费20+门票15+聚餐15|人均，食物和水自备）。
3、召开班会。为同学讲解春游当天的行程，让同学们对行程有大致的了解。同时提醒同学们出行时应该注意的问题，例如不要私自离队独立行动，注意人身财产安全等。
4、完成活动当天工作人员的安排，维持春游当天的秩序。
5、由于植物园没有相应合适的餐饮店，建议同学们自备午餐，到晚上返校后一起班级聚餐。
6、负责人提前了解有晕车症的同学，并做好相应的措施准备。
7、由张明伟同学构思行车过程中车上娱乐活动安排，如猜谜游戏、歌曲大pk等，及时调节气氛，避免车上冷场现象。同时准备出游过程的摄影工具，尽量准备多几台相机，并由素拓组组长谌小涵安排流动摄影的同学。
8、注意各项工作负责人需及时跟本活动负责人汇报各项工作的进程。
（二）活动当天事宜
1、活动时间：4月14日早上8：00到北大门集合，人员到位后即集体乘车前往武汉植物园，注意确保各人员安全。
2、活动内容：
1）、在前往景点的途中，让同学们在车上交流分享曾经出游的经历，趣事；玩小游戏(串名字游戏、青蛙跳水、记忆考验、猜谜、成语和歌曲接龙)。同时再次提醒同学们游玩时应该注意的事项。
2）、抵达后，穿过科普楼到达景观温室，向西参观牡丹园，向北到达水云涧，杜鹃园，茶园，最后向东依次参观；
3）、午餐后到达草坪开始游戏(手有千千结、大小风吹、接龙、奇数偶数、我想有个家【每个游戏 大概20~30分钟】)：
4)若时间允许可以去东湖之畔走走;
5）、下午16：00返校；
6）、聚餐
3、后期工作
（1）清点各自带的物品，确定人数；
（2）了解同学们对本次春游的满意程度；
（3）用本次活动的照片和同学们的感想制作成纪念册。
4、注意事项
（1）出发前由素拓组成员做好有关出游安全方面的宣传，提醒同学们不要私自离队，要集体行动。
（2）行为举止大方得体，不在风景区里大声喧哗，乱扔垃圾，破坏公物，破坏环境。
（3）在游玩过程中，注意看护好自己所携带的物品，避免丢失或者损坏。
（4）提醒同学们出发前手机充足电，出游全程保持手机处于开机状态，方便联系。
（5）期间出现任何突况时，要及时上报负责人，负责人及时处理好应变工作。
（三）后期反馈工作
1、召开总结会议，同学们交流春游感受；
2、负责人听取同学们的意见和建议，并对工作进行总结。
七、应急预案
如今的营销界，细数热门词汇，“品牌体验”无疑名列其中。无论是大众消费品还是奢侈品，无论是具体产品还是无形服务，越来越多的品牌都在声称致力于提供“独一无二”的极致体验。这股重视“体验”的风潮也同样在快餐行业蔓延。
假如说去麦当劳喝咖啡是一种“麦当劳体验”，相信很多人会对此嗤之以鼻，左手一个汉堡右手一杯可乐过于司空见惯，是很多人的一种生活习惯，谈何体验？况且麦当劳赖以制胜的是快餐食品如汉堡、鸡腿等，和喝咖啡这件较有情调、层次更高的消费又能扯上什么关系？不过如果告诉你，麦当劳目前正在努力打造一种“在麦当劳里喝咖啡”的“麦式体验”，你会作何感想？
体验：麦当劳PK星巴克
作为世界排名第一的餐饮集团，麦当劳的“咖啡”路线在前些年就已经显山露水了。早在2006年2月，麦当劳就推出了精品咖啡，接着还在小范围内尝试推广了甜茶和冰咖啡，不过更多的只是作为试水之作，并没有大规模行动。直到今年麦当劳才一发惊人，于1月8日宣布今年将在全美14000家门店设置咖啡吧，提供包括卡布基诺、拿铁、摩卡等特色咖啡，还有专门的咖啡师为顾客调配咖啡。
消息一经宣布，的确让很多人大呼看不懂，快餐行业的竞争正处于白热化阶段，麦当劳不在核心业务上继续做大做强，要搞哪门子咖啡供应？就普通消费者而言，在麦当劳喝咖啡也令许多人觉得不可理喻，麦当劳的精品咖啡，能称之为精品吗？还是用事实说话最有分量――麦当劳的蒸馏咖啡曾经在美国2007年3月《消费者报告》的口味评比中胜过星巴克，似乎很能说明问题。
不过作为餐饮界巨头，麦当劳的每个举措都是深谋远虑的，它怎么可能打无准备之仗呢？深入分析，你便可发现其中的奥妙。
进军精品咖啡市场，绝对不是麦当劳一时冲动之举，而是长远规划之道――随着市场竞争愈演愈烈，开发新客源、抢占市场份额难度也越来越大，虽然麦当劳的整体发展一直呈上升态势，但是背后虎视眈眈的竞争对手，以及单项产品盈利率的降低，都促使麦当劳寻找一条差异化营销之路，以便在日趋雷同的快餐业中抢占独特定位。
所以即使是作为餐饮业大佬的它，也开始考虑如何对自身形象进行再度提升，在此情形下，将“快餐文化”转化为“麦式体验”，倡导一种生活方式、一种有品质的饮食文化，无疑是个可行之路。如何转变呢？需要注意的是麦当劳并不可能背离自己的核心业务――快餐，所以在原本作为附属业务的饮品上动脑筋便是理所当然的。喝咖啡一向被认为是一种生活方式而不仅是种消费行为，况且美国人爱喝咖啡是出了名的，因此不难理解麦当劳首先在“咖啡”上大动干戈。了解更多请点击赢销互联网站省略。
麦当劳甚至对部分门店布局进行了调整――从店内进行的改变也可以看出，此举并非“玩票”。为了配合咖啡系列的出售，专门开辟了咖啡区，氛围更舒适惬意不说，并且放置了自动咖啡机，让人们看到咖啡冲泡的全过程，力图通过这一举动告诉人们，除了可以购买便宜的传统纸杯装速溶咖啡外，你更可以在麦当劳悠闲地坐下、点杯富有口感的卡布基诺或者拿铁仔细品味或与朋友聊天，谁说麦当劳就一定得是“快餐”呢？与此相呼应的是，麦当劳的菜单也得到了一定升级，除了蒸馏咖啡系列，菜单上也出现了鲜榨果汁、前菜如至尊鸡肉色拉等等，选择更为丰富、制作更为精致。
麦当劳的高层丝毫不掩饰自己的雄心――去年11月，麦当劳全美总裁Don Thompson宣布了其野心勃勃的计划――“我们想实现这一转变――饮品原本只是配餐到让它成为主导业务。”“我们的速度，我们的便捷性，以及传达给顾客的、在质量上毫不容许妥协的价值观，将使我们成为一个不容小看的竞争者。”麦当劳不想再做便宜的汉堡售卖者，转型为“优质、高效、有档次的餐厅”、让人们爱上“麦当劳体验”的决心可见一斑。
目前在麦当劳全美14000家分店中的800家已经开始供应精品咖啡，预计到2009年，全线饮品系列供应可以覆盖到每家餐厅。这一举措虽然大胆，但是前景还是被看好的，预计这一改变每年有望为麦当劳带来10亿美元的收入。
邓肯甜甜圈“纯正美式体验”之路
同样是来自美国的著名甜甜圈品牌邓肯甜甜圈(Dunkin’Donuts)也试图打造一种“品牌体验”，不同的是，它更强调美式文化的内涵，并且将这一点看成是海外拓展的利器。
邓肯甜甜圈一度也被看成是廉价、枯燥无味的快餐，就连他们自己也承认，“从历史上来讲，邓肯甜甜圈的菜单更像列车时刻表，在邓肯甜甜圈就餐更像在一台很棒的自动售货机前买东西，你走进去，买了咖啡和甜甜圈，然后你就离开了。”“我们的顾客都是真实地、勤奋而忙碌地工作着的人们。他们不需要自我吹嘘，不需要他们的咖啡有着意大利式的名字。他们喜欢这样来形容咖啡，‘大杯’、‘中杯’、‘小杯’。”
（一）本年度市场的整体环境现状总结：
⒈行业市场容量变化
今年汤逊湖地区又新开了阳光海岸度假村及沃特豪斯别墅群、卧龙山庄。这使得整个汤逊湖地区的整体接待能力加强不少，同时彼此的竞争也加强了。
⒉品牌集中度及竞争态势
市区会议周边化的趋势正在形成，业以形成规模的地区有：黄陂的木兰天池、孝感的观音岛、蔡甸的度假村、沌口的海滨城、鄂州的凤凰山庄、江夏的汤逊湖、咸宁方向的汤池温泉等。其中江夏地区的品牌优势就集中在荷田会所与梦天湖之间。正处在中心地带的我们在地理上有得天独厚的优势，今后要发扬并强化，如：加做从澳门山庄到宾馆门前的路边广告等。同时在销售上注意路边宾馆环境吵杂的劣势，随时调整销售策略。
⒊竞争市场份额排名变化
从年的市场竞争份额排名第四（排名依次为：梦天湖、荷田、汤孙湖山庄、宾馆）上升到第三。整体的知名度也较上年有大幅度的增加。同时固定客源增加到多个；
⒋渠道模式变化及特点
年的销售以单个的主体为主，销售的模式单一。今年我们建立了业务分类整体直销、旅行社及会议公司分销、网络统售的多重销售模式。
⒌终端型态变化及特点
年的宾馆销售是水平的，即市场与销售一起完成，做市场与完成销售没有分开。今年，我们已将两项工作在概念上分开，并着手进行市场的培植：今年我们建立有效客户档案个，其中企事业单位户，特殊宴会客户个，分销单位户。今年的销售终端形态形成漏斗型（即：市场广泛开拓客源、销售做好服务归口），并向社会上的销售双轨制方向发展。
⒍消费者需求变化
仅仅为客人提供住房服务、餐饮服务、娱乐服务已不能满足会议市场需求。今年开始征对消费者需求的变化我们将团队客户分为一般商务团队与特殊旅游团队。有征对性的开发周边旅游线路条。
⒎市场主要竞争对手今年销售表现
“知彼知己，百战不殆”这句话教会了我们很多的东西。寻找标杆企业的优秀营销模式，挖掘自身与标杆企业的差距和不足也是我们今年的主要工作（本免费公文由第一diyifanwen.com提供，转载请注明）。在全年的销售工作中，梦天湖的连锁信息管理，极具亲和力的社会关系网销售、汤孙湖山庄的多重销售、荷田的定项纵深客户管理等，都值得我们学习与借鉴。
（二）本年度部门工作总结
⒈部门建设
上半年部门人员充足，市场体系完整。下半年人员不足，市场体系失效。
⒉部门人员培养
市场部现有人员名。经过大半年的打磨，他们已基本掌握市场销售运作。但业务技能及专业精神方面仍需加强。由于部门人员少、任务重，故专业技能培训不够。
⒊与其他部门的配合
与并宾馆其他部门的配合比较好，在群策群力方面还应加强。
（三）新年度工作计划
“运筹于帷幄之中，决胜在千里之外”。新年度营销工作规划我觉得要强调谋事在先，系统全面地为宾馆新年度整体营销工作进行策略性规划部署。但是我们还要明白年度营销工作规划并不是行销计划，只是基于年度分析总结的策略性工作思路，具体详细的行销计划还需要分解到季度或月度来制定，只有这样才具有现实意义。
⒈目标导向
营销目标的拟定是来年营销工作的关键。在新年度营销工作规划中，首先要做的就是，全年总体的销售目标、费用目标、利润目标、渠道开发目标、终端建设目标、人员配置目标的拟定，其中：销售目标为万年，费用目标为万年，渠道开发目标为条年，终端建设目标为个人年，人员配置为人。
⒉产品规划
根据消费者需求分析的新产品开发计划、产品改良计划有：扩充宾馆产品大类，变不畅销主打产品为副属产品（如将大使套变四人间，提供团队会务组消费并加强日常销售）、将民族文化村与宾馆搭配、将教工俱乐部与宾馆搭配、将旅游线路与宾馆搭配等。
⒊品牌推广
市场形象推广计划有：《高校后勤宾馆销售高峰论坛》大会、汤逊湖品牌推广策划《名节名丸》。
经过三天简单培训，我被分配到了餐饮部做服务员的工作。
1，工作的任务：服务员一般情况下的工作任务是每天早上10点——10点半打扫卫生，11点——21点做服务员和同事一起负责帮客人点菜，端菜，倒酒水，撤换脏餐等服务。客人走后要撤台，整理桌面，保持厅里卫生，擦餐具，铺台等等。期间，我们这些实习生就接到去C楼开荒的任务，开了一个多月荒注：C楼30多层。开荒的工作大致上打扫卫生、抚尘、擦地、清洁墙面等等。2，这次来京实习的目的和任务：以提高我们学习的质量和素质，理论知识与实践相结合，完成4个月做服务员的工作，以助我们顺利拿到毕业证。
二实习过程与感想这次实习体会最大的就是现实是残酷的，通过这次实习我长大了很多，感受到了社会工作的辛苦！本以为分到餐饮部就是做服务员，没有想到也当起了开荒人员，后来想想我去实习的目的应该就是学会吃苦吧，跟书上知识虽说没有多大关系，但是学到了更多书上以外的东西。现在我就说说在中国职工之家我实习过程的体会和收获。
8月初，我被分配到C楼去开荒，在这之前我真的不知道有“开荒”这个次词，就更不知道什么叫开荒了。开荒之后终于体会到什么就叫“吃得苦中苦”。去C楼的第一天我们“全方位武装”，穿着工作服，戴上口罩和手套，就这样C楼的漂浮的灰尘还有浓重的油漆味还是可以把我们窒息。楼里面一塌糊涂，水泥堆、钢筋、废弃的地板砖、木块，多余的建筑材料……应有尽有，你能想到那里面是什么样的情景吗？很多人由于在这样恶劣的环境中工作皮肤过敏，长了许多小痘痘。下班走出大楼，已是“白发苍苍”，灰尘落满了头发上。我们开荒一个月的工作任务是：把地上的水泥灰尘扫去，然后撕掉窗户、家具，玻璃上的保护膜，铲掉墙面大理石和地面大理石的标签和水泥块，擦家具，吸地毯，摆放座椅，清点瓷器，清洗玻璃杯……一个月以后的工作成果就是，C楼里里外外像个五星级的酒店了，有时候和同学们开玩笑说我们也是C楼的“开国元老”。
开荒的前半个月由于工作环境恶劣，工作量大，酒店让我们两班倒，上午班和下午班，当时觉得这样还行，至少有半天休息，可以缓过劲来。可没有过多久，C楼里面的大块废弃务给我们扫清除了就实行8小时制，说实话由于半天工作制然后改为8小时制，我们这些实习生有些愤愤不平，不得不让人遐想我们到底是来酒店实习做服务员的还是来当保洁工的？实习之前酒店人事部的部长就和我们说C楼奥运会时期就开业，我们去C楼是做服务员，接待奥运会，没有想到奥运会期间我们干起了苦力活，这种被人欺骗的感觉像被人拐卖了似的。开荒几天后，很多同学受不了了，各个都在抱怨，当然，我也不例外，向家长、老师、朋友诉苦，那个时候我估计已经和怨妇没有多大差别了，对酒店恨之入骨，很多同学都“预谋”回去，我也在其中，后来由于学校施加压力和父亲的威证严词下，最终是坚持下来。我们这些初来咋到的人都是雷声大雨点小，很多时候只局限于说说上，回去又怕到时候毕业毕业证扣着，最后仅有一个同学坚持回去了。
7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服务员。很多人肯定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道一定要开心微笑。我们服务员什么都能干！摆台、折口布、、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所分配的餐具，对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。我在中餐好和西餐都呆过。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服务程序很严格，我工作的是叫“思得克咖啡厅”餐厅，是自助类型，所以相对简单。我工作的中餐厅是零点，是由19个VIP包间构成的。一般是一个服务员负责盯一个包间，当然像我们这些没有经验的都是有老员工带着。
中餐零点服务流程一般如下：首先引领服务：问候客人，注意客人的姓名和职称，询问有无预定，然后引领客人入座。餐前准备：依据来客人数的多少增减餐位，撤筷子套，上毛巾，问茶注：上茶时间不超过5分钟。接受点菜：1，客人点菜时及时询问；2，适当介绍菜品；3，注意点菜姿势，站在客人右侧，上身前倾。4，合理建议。不提倡铺张浪费；5，填写记录注：把热菜和凉菜分开写6，问酒水，主动向客人推荐酒水。7，复述客人点的菜和酒水，确认后及时传送给传菜员；8，上酒水。让客人确定酒水，当着客人的面打开。菜肴服务：上菜服务，每道菜上之前检查菜品的质量。上菜的程序为：冷菜——热菜——汤——主食——面点——水果。餐中服务有：1，酒水服务。客人2，撤换餐碟。3，撤换烟灰缸4，撤空盘换盘。5，分餐服务6，提供刀叉服务7菜上齐以后告知客人。8，上水果，9点烟服务，10，巡视检查，保持地面整洁，干净。最后，客人走时提醒客人带上随身物品，以免遗落。然后送客人到电梯口。在西餐厅主要是撤脏餐，客人需要的话，帮助客人端下饮料、水果等。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就常常叫我们看见客人都得说：“您好！”，同事之间可以说：“您好！”、“你辛苦了！”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，就受批评。开始时我们觉得不好意思，那经理就叫我们要练习，说只要看到人就条件放射说出“你好！”这样的才可以。后来慢慢的习惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好！有什么需要帮忙的？”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。
三实结在实习期间还让我学到了做事要认真仔细。酒店的卫生工作特别要有耐心和细心。墙墙角角不能有一丝灰尘，桌面要保持绝对的干净，玻璃杯在灯光下光明透亮，没有杂质才可以，台布不能有点褶皱和油渍。记得有一次我自认为卫生做的很干净了，叫经理过来检查，经理用餐巾纸去擦墙角，发现餐巾纸有点脏叫我重做卫生，这种检查苛刻吧，不过效果很显著，以后的卫生我都是做的特别仔细认真。开荒后的收获是让我知道了工作不容易，赚钱的辛苦，特别是那些农民工。当然以后家里面要是有房子开荒的话我就是经验丰富的老手了，可以不请人帮忙，自己动手出去实习了，才知道千万别拿《劳动合同法》太当回事！什么一天工作8小时制，法定假日，加班有加班费啊，去了公司，就公司说了算。那段时间接待工会十五大，我们一天穿着高跟鞋工作15，16个小时脚磨出血泡都有。开荒的时候连续半个月不休假也有。我们班里有同学做客服的，也有20多天连续上班的。有这么一句话形容酒店的用人之道：“把女人当男人使，把男人当超人用”，说得很有道理。想想公司是什么啊，他们是以盈利为目的的机构，所以有时候就得自己安慰自己，国家法律不太健全，我们也别太计较，人在屋檐下不得不低头。四结束语以上是我在中国职工之家实习四个月的感受和想法，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有亲身体验才能真正体会到这种感受。在这里感谢学校给我们这次实习的机会，感谢老师对我们的关心，也同样感谢中国职工之家提供给我们这次实习的地方，感谢酒店的经理和同事对我们的帮助！最后也提点建议希望学校以后尽量找个专业对口的单位给我们的学弟学妹们实习，这样更有利于学习和实践相结合，提高的专业水平，使他们毕业后更快融入到社会。
一，实习过程.这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦洗杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。因为我一般都是在二楼南吧。有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。
二.我的心得和感受：1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，结帐也是同样情况。让客人很不耐烦。6.错了就要认，认了就要改。7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。
三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交。
关键字：经济型酒店现状 标准间客房设计 设计感想与展望
随着社会的进步，生活水平的不断提高，经济的快速发展，中小企业主、工薪阶层及自由职业者、“驴友”等普通百姓们的商务、旅游、度假等活动越来越频繁，社会对经济型酒店的需求量在不断加大。经济型酒店以快速、规模发展的态势，迅速在交通相对便利、市政设施相对成熟、经济发达、人口流动快、密度高，周边的餐饮、娱乐、购物等设置也相对齐全且生活便利的区域，如雨后春笋般的开业了。
本文中笔者将通过参与主持设计的“广州华尔达商务酒店”项目（厂房改造）展开“经济型商务酒店客房标准间设计”的论述。
一、经济型酒店发展的现状
经济型酒店的本质是投资较少，运营成本低，负担小、回报快，为其主要特征之一，因此采用旧厂房改建并低成本运营颇具代表性。这既给室内装饰设计行业带来了充满创意的商业机会的同时，同样也给设计者提供了需要重新审视与面对经济型酒店设计进行探究的可行性空间。
自从有经济型酒店出现以来，一般来说客房，特别是标准客房的设计含量很低，无论从功能格局乃至到家具款式、颜色等每一个细节都大同小异，许多经济型酒店的设计中，已形成了这样的固定模式，而这种所谓的模式所带来的种种不便，不人性，也居然成了所谓的主流式规范，还要强迫客人们去习惯它。
二、解决经济型酒店设计的主体是“标准间客房”
经济型商务酒店设计与装修也分为“城市风格”、“度假风格”、“大陆风格”等，采用不同的定位、会带来不同的感观效果。针对广州华尔达商务酒店的顾客主体群，为此在设计上多次调查分析了常来常往的商务顾客主体群的类型、年龄、性及所来自不同的或相近的行政地域，以确保本改造方案满足商务酒店的需要，在风格与形式定位上倾向偏商务型“城市风格”的舒适与休闲轻松的装修设计。同时又要达到经营者投资较少、回报快的商业营运目的与预期经济指标。依据投资经营者对其酒店经营的市场、文化、功能定位，本案的设计主体为标准客房。
客房是旅客在异乡的“家”， 也就是说从某种程度上体验一下家之外的感觉。这不单单是一句顺耳好听的广告语，从另一个视角很准确地定义了客房的功能设计原则。商务“客房”应该是一个私密的、放松的、舒适的、浓缩了休息、私人办公、娱乐、商务会谈等诸多使用要求的功能性空间。尤其是针对广州华尔达商务酒店的主体消费群：中小型各式企业、小额贸易主们，商务客房就是他们的移动办公室和相对固定的家。
而在过往的经济型商务酒店客房设计中，设计师们常常受到所谓“标准”的困扰，无法摆脱沿袭了多年的客房设计模式。随着人们生活水平的提高，国际化程度越来越明确，在广州更能彰显国际化水平的辐射。个性化、按照人文主义精神，在酒店设计、装修装饰方面，应该有很大的变革。其实：标准客房之标准应该是指功能上的标准，而非形式上的标准，在设计源头上理通了这一关键点，便使客房设计提升到了既有硬空间的设计、更有软空间设计的“空间”。
因原旧式工业厂房的建筑物空间相对宽阔，给每个功能分区都留足了富余的尺度，因此改造后的酒店客房空间也相对阔足。针对本案酒店客房区的设计重点，主攻标准客房的功能与分区设计，牢记消防设计无小事的安全理念，按照南方地区湿热的地域特性及其所在的地理位置环境等采取了以下几方面的装修设计措施：
走廊及客房门的设计关键点：顾客使用客房是先从客房大门处开始的，公共走廊在照明上亦有针对客房门照明做重点设计，方便客人识别与出入。广州华尔达商务酒店整幢楼的各层公共走廊均设置为2.2m宽，公共走廊的消防设计、照明灯饰造型的选用，均取简约明快极富现代感且物美价廉之灯饰，同时地面上均铺垫了易清洁的枣红色底带流线型的二方连续欧式图案的宽阔化纤地毯，地面的方向性视觉上既有指引性作用，色彩视觉上又大有“回家”亲和之通畅感。
工作区的设计关键点：以书写台为中心。书写台设计成为这个区域的灵魂。强大而完善的商务功能于此处体现出来。宽带（含无线路由）、电话以及各种插口均一一安排整齐，杂乱的电线也收纳的干净利索。书写台位置的安排也依客房的空间仔细地进行了考虑。笔者将广州华尔达商务酒店的书写台统一依窗而设，面向会客区域；不仅利用了自然采光与视线，还能使顾客能与其会客对象在视觉上达到良好的心理距离。
会客区、娱乐休闲区的设计关键点：按照广州华尔达商务酒店经营业主的要求，其客房以接待商务客人为主，其主体顾客群的商务会客是住店要务之一，要强调并营造出一种融舒适、愉快的会客与娱乐休闲有机结合的区域。因此在客房的装饰设计与装修中，将客房其卧室睡眠区域与会客兼办公区域各均分二分之一的空间。在客房会客区除了配置了欧式米色沙发家私外，还同配置了中式品茶区，更充分体现了商务“城市风格”式的现代商务的服务理念。以上各种客房的配置，足以令从事中小企业商务的顾客得到广州华尔达商务酒店经营业主送给顾客的“品味温馨、感悟超值”之感觉。
就寝区的设计关键点：是整个客房中面积最大的功能区域。床头屏板与床头柜成为设计的核心问题。广州华尔达商务酒店客房的卧室睡眠区域的家私款式配置，以当前国际最流行的双并床形式。重点对床头背景采用软包与木质相结合的装饰手法。在两床之间的床头柜因为它功能很单纯，方便使用最重要，不赋予太复杂的设计。床头背屏与墙是房间中相对完整的面积，进行了着重刻画。尤其注意了对床水平面以上客人的头部位置易脏的特点，使用了防污性的材料。可调光的壁灯对就寝区的光环境塑造至关重要，因其使用频率及损坏率高，固在选材上很仔细。卧室墙面设计材料以浅米黄色系墙纸为主，在睡眠区与会客区用胡桃木色木质条形地板做地面功能区分，卧室睡眠区域地面铺砌与床同向的柚木色复合木质地板。用软装饰和家具尺度及空间大小来区分标间、单间、豪间、特价房的不同。
三、经济型酒店标准间设计感想与展望
经济型酒店除在旧式厂房选址与经营运行的主要环节之外，其中室内装饰装修设计直接影响酒店的环境氛围和建造成本，而施工管理是否科学高效及工期保障又是室内装饰装修设计赋予实施的重要关键环节。笔者努力地尝试改变着这种经济型酒店过往的客房设计固有现状，通过对广州华尔达商务酒店的设计摸索与实践，对标准间的设计使用非标准的软性手法，通过设计各种服务细节，提升经济型酒店的品质
日新月异的科技发展带动社会前进，客人对酒店客房的科技品质也不断有新的要求。作为专业酒店设计师要时刻关注这些前沿的新技术并合理运用。酒店是城市新科技，新技术的载体，是城市文明的窗口，亦如是城市中会呼吸的器官，设计师意识至此，才会感到肩头沉重的使命感。
参考文献
[1]许艳萍.论文《经济型酒店问题与对策研究》.2009-9
[2]朱守训.著作《酒店度假村开发与设计》2010-08 中国建筑工业出版社
通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。它的足迹已遍布世界一百二十多个国家和地区，拥有13000多家餐厅，为人们提供了方便快捷的，高品质的服务以及物有所值，安全美味的食品。它的发展为数千万的人提供了广阔的就业发展平台。它的慈善机构麦当劳叔叔之家更是为数千万困难儿童送去福音。
我为在麦当劳的实践感到骄傲。因为我学到了许多东西，而这些东西将让我终生受用。
一，岗位实践概况
我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作。有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。因此，我受到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢您来。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待。 甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人模式。 饮料位是柜台的一个组成部分。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据电脑上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。因为饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红单，提醒速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提醒我们提高速度。并且在打饮料的过程中，必须注意随手清洁，以保持柜台卫生，避免造成顾客不好的印象。 但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必须积极主动地找事情做。例如随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备。由此可见，麦当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的。
二，岗位实践结果
由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右的工作时长，使我感到非常疲惫。因此，接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作。嘈杂的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增多下降。有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者超时，于是受到顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也经常让我连续几个小时不停忙碌，以及夏日在外的高温让我感到非常难受。虽然挫折很多，困难很多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到最好。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。
三，实践的体会
1，忍耐 每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。我们这些平时在家娇生惯养，在学校无忧无虑的大学生们似乎真的不懂得 人间疾苦 。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误解。受不了挫折就急着为自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗，毕竟架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会。然后反思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。若错不在己，则以理服人，心平气和地解释。每当我受挫，我就提醒自己不冲动，退一步海阔天空，心里也就平和了许多。
2，和谐的人际关系 麦当劳的员工很多，于是总要与许多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比较自傲。现在我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。
3，积极主动地做事 繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意。然而，我时常告诫自己积极主动地做事，坚持下去。积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感。许多事情是我们份内的事，我们有义务完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就发现自己坚持下来了。所以，要相信时间是公平的，它可以让快乐过得很快，同样，也可以让你所认为的痛苦过得很快。
4，自制 不要将个人情绪带到工作上来。于是，我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力。如果将负面情绪带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此，不管多么劳累，也要保证最起码的服务态度。试着转移情绪，安慰自己。自我安慰可以带来快乐，快乐地工作你会有意想不到的收获。
5，提高自己的竞争力 我学会了不断努力，适时虚心请教他人，不断提高自己的技能。从前我不爱请教他人，可现在我明白自以为是不会进步。同时，我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研，不断学习不断积累，于是我也学会独立解决问题。并且不可不懂装懂，否则运用于实践中发生错误后果比较严重。
6，管理者的管理 麦当劳的创始人雷克雷地安说：要关心每一个为你工作的人。要想成为一名好的管理者，就必须有好的管理方法去管理你的员工。因此要了解并关心每个员工，管理方法因人而异，但关心都是前提。
这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，而是开始了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。
本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我开始工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。
一、社会实践经历
工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。
我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动!
二、社会实践主要体会
刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊!工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了!
宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。
这家饭店是一家四星级的商务涉外饭店，每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样。这家饭店岗位主要有前厅、餐饮、客房、酒吧、商品部、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。
餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最佳经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味佳肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。
每天上班时间不固定，每周都会给我们排班，有早班，中班还有晚班。上班时开会领班就会给我们介绍菜名及价钱和今天的工作日程，还有今天客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点开始站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又开始打扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。
在服务中，有不少礼貌礼节和仪容仪表是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。
在这一点上，我丝毫没有马虎，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了精益求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。
由于我们饭店的假期工比较多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国需要的时候，我会无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。
走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。在实践中我们才能真正的知道自己有半斤两，我们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。
三、社会实践的感想
经过这次实践的经历，让我深刻的认识到，不管做什么事情都一定要认真仔细。学习也应如此，决不能走马观花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。过程难免有忽略的时候，但这时的我们应该抱有学习的态度主动求教于他人，不放过任何一次学习的可能，因为再细微的工作都存在着它自身的价值和意义。
这次假期的社会实践让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，领悟人生的真谛，创造人生的价值。树立正确的人生观，价值观。学习职业道德好职业活动中的法律知识，提高职业道德和法律意识，锻炼实际履行职业道德规范和法律规范的能力。正确认识当前我国的就业形势，树立正确的择业观和创业观。
《养生大世界》：多年来您为创建中医养生康复专业付出了许多心血，我们想请您先简述一下您的学习经历。
翁维健：我1952年毕业于天津公立药科学校，本是学西药学的，毕业后曾在天津护士学校任药理学教师。1956年，国家成立北京、上海、广州和成都四所中医学院。那时，23岁的我响应国家号召，考入北京中医学院中医专业，成为由西医转学中医的大学生。经过6年刻苦学习，毕业留校任教，一直到1997年退休。
《养生大世界》：您任教四十年来都从事过哪些工作？
翁维健：长话短说吧。四十多年来，在本院曾从事医院医疗教学管理，还负责临床医疗和中药、中医养生康复等方面教学工作。曾任北京中医药大学中药教研室副主任、中医养生康复专业主任和中医营养教研室主任、教授和主任医师等职务。
《养生大世界》：那您后来怎么想起要创建中医养生康复专业呢？
翁维健：这是个有趣的故事，概括一个题目就叫“一本书改变了我的人生轨迹”！
1981年秋季，我的老师马继兴和谢海洲受人民卫生出版社邀请，准备为唐代孟诜和张鼎编著的《食疗本草》进行辑佚注释工作。由于此书涉及很多古本草著作内容，工作量很大，因此二位老师想让我和另一位老师参与编写。我很高兴地接受了此项工作任务。
《食疗本草》不仅是一部内容充实的古代营养学和食物疗法专书，也是很有临床价值的经验方集。该书原作者孟诜（约公元621-713年）是唐代著名医药学家，撰有《补养方》、《必效方》等书。《补养方》后经张鼎增订，改名为《食疗本草》，专论食物疗疾。原书已佚，仅有残卷及佚文，散见于后世本草著作中。自本世纪初期在敦煌发掘出《食疗本草》残卷之后，有的学者对该书进行了一些辑校复原等工作。但在佚文的整理、搜集方面，仍存在着资料欠缺、出处不详等缺点。
为了尽可能如实地反映此书的全貌，充分发挥其历史作用和实用价值，我们对《食疗本草》重新加以辑注，并翻阅了大量本草文献，进行校对。
我在参加这本著作的辑佚、校注工作中，感到历史告诉人们，不管哪个朝代，哪个时期，只要是太平盛世，人民安居乐业，养生活动必定得到复苏和发展。中医食疗内容如此博大精深，中医养生之术如此奥妙、神奇，正是人民所需。因此我受到了启迪：我们的国家现在不正处在经济发展，人民生活不是正处在安居乐业的阶段吗？这不就是大治之年、太平盛世吗？因此我暗下决心，今后一定要涉足食疗、养生课题，并争取做出贡献。
《养生大世界》：您的感想当时可谓超前。
翁维健：当时，我开始给一些报刊杂志和广播电台写中医食疗或养生方面的小稿件。没想到受到了热烈欢迎，于是我的胆子就越来越大，文思犹如潮涌。
1982年2月，我将编辑《食疗本草》时收集的资料，包括历代食疗食谱，整理而成一本小书，由人民卫生出版社出版，命名为《药膳食谱集锦》，书名由中医泰斗任迎秋老师题写。
这本书字数很少，仅为9万字，当时售价0.45元。内容通俗易懂，忠于古代文献，有一定的学术参考价值。本书收集了历代“食疗”、“食治”的食谱，其中所举医疗保健食品有汤液、粥食、糕饼、菜肴等13类，品种达280种之多，内容笃实，条目井然，可说是以“药膳”命名的第一本书。
《养生大世界》：这本小册子发行以后，情况怎样？
翁维健：真没想到，本书1982年出版以后，很快被国外出版商翻译成日文版、英文版和世界语版问世，我国宝岛台湾也出版了该书的增补版。
另外，在药膳热潮影响下，全国一些城市开办了不少药膳餐厅。
1984年，卫生部应日本东京餐饮界邀请，委派我率团在东京建立日本第一个药膳餐厅。之后又在东京建立北京中医学院分校，并委派我开办中医药膳培训班，为日本医药、卫生、营养、疗养、家政、食品和餐饮等各界人士培养中医药膳人才。
得知这本小书出版后而出现的社会反应，我感觉到中医养生学术与技术的魅力，和对世界的影响。我每日茶不思，饭不想，夜不成寐，心中产生一个念头，就是建议学院尽快成立一个新的中医专业，就叫“中医养生专业”吧。
自从我有了这个想法之后，就马不停蹄地行动起来。我先后找了中医系主任和老同事谈，大家觉得此事难成。我不甘心，又风风火火找院长，详细地谈了我的想法。因为院长是我的老同学，我们无话不讲，毫不掩饰。
《养生大世界》：结果怎么样？
翁维健：各级领导认为这不是一件小事，成立一个新专业要申请卫生部和教育部批准，从手续上讲，是非常麻烦、非常耗时的事。再者说，要有人手，有专人牵头，成立个筹备组，专门做这件事。
院长说：“你脑袋先别热，回去再考虑考虑，也容我和其他领导研究研究。”这件事就暂时搁置起来。但到了1984春，事情有了转机。原因是此时国家召开了两个会，一个是“我国医学战略讨论会”。会议提出为适应卫生事业的发展，我国医学教育工作将由治疗型转变为预防保健型。另一个会议是“全国普通高等学校医药本科专业目录修订会议”，会议提出中医门类应改单一模式，增设新型专业。
真是老天有眼，天无绝人之路啊！我趁机又找到各级领导，建议尽快申请成立“中医养生专业”。
这时领导一反旧态，表示支持我的建议，并委任我负责筹备此项工作，但要我辞掉中药教研室工作，并提示我：“如果未能成立这个新专业，那你老兄是否还能回原来教研室工作就很难说了。”请我三思而行，我想这是领导在考验我的决心吧。
《养生大世界》：那您接受这个苛刻的要求了吗？
翁维健：当时我就表态：“我认定这个新专业一定能批准！我接受调离工作！”领导又提醒我，一个人是干不成这项工作的，因为一个专业要开10多门专业课吧。所以你还要负责招聘，愿意今后从事养生保健专业工作的老师，到这个新专业来工作。
我于1984年3月辞去中药教研室副主任工作后，中医系给我准备了一间房作为新专业筹备处。第一天上班，我在门上贴了一个纸条，上书：“中医养生专业筹备处”。让我没想到的是前来“问东问西”的老师还真不少，并且还有不少老师是中医系以外，如中药系和附属医院的，都表示愿意报名参加这个新专业工作。
当时我心里这份喜悦感就别提了，但我就像领导讲话那样，很严肃地对各位老师说：“这件事肯定有意义，但前途未卜，各位辞退原来工作后，如果专业未能批准，咱们可谁都回不了原单位了。请各位三思而行！”
过了几天，令我没想到的是，居然有14位老师愿意辞去原教学工作岗位，加入了这个新专业。
《养生大世界》：筹备处成立后，工作顺利吗？
翁维健：新专业筹备处成立的那一天，院系领导赶来讲了些令人鼓舞的话，并说不久的将来，上级可能会批准这个新专业，请各位努力工作，有什么困难院方会支持你们。最后宣布筹备组由我负责。我又一次受到感动，暗下决心：一定和各位老师一起把筹备工作做好！
经过大家讨论研究和领导建议，为了充实这个专业的内容，认为它是重点培养从事病前正常人或亚健康人群的养生，和病后患者的康复措施的中医人才。中医病后康复学内容也应并到本专业之中，因此把这个新专业命名为“中医养生康复专业”。
《养生大世界》：在你们筹备这个新专业的同时，对外院有没有影响？
翁维健：在我院筹建这个专业之后不久，全国也有一些院校准备筹建这个新兴专业。于是，当时我们就积极主动与这些院校联系，如南京中医学院、天津中医学院、南京铁道医学院和扬州商业学院等单位。与这些兄弟院校联系后，双方达成合作协议，共同筹建此项工作，一同编制教学计划、教学大纲和教材等。
《养生大世界》：真是君子所见略同。
翁维健：现在回想起来，三十年来，本专业能取得可喜成绩，是与这些单位和老师们的努力分不开的，他们功不可没。由于国家的重视和大家的努力，高等教育部经过多次中西医和教育专家论证，终于在1986年初批准成立此专业，可以准备1987年秋季招生。当时全院师生，特别是我们专业老师听到这个消息后，真是高兴得难以形容。不久，世界银行为这个新专业无偿贷款五万美元，支持我们建立实验室。
《养生大世界》：请问翁老师，这个专业学制和课程是如何规定的？
翁维健：按照当时高校教委规定，本专业属中医门内第一个专业。学制为大本五年，教学时间为255周，3606学时，共设34门课程，包括普通课4门和中西医基础课13门，基本与中医专业差不多。此外，后期15门专业课程具有本专业特色，如《中医养生学》、《中医康复学》、《现代康复学》、《中医饮食营养学》、《中医健身学》、《中医气功学》、《中医养生康复学文献选读》和《中医老年病学》等，最后还有将近一年的毕业实习。实习点为综合医院、中医院、疗养院、康复医院和养老院等。
在将近一年时间里，我院与南京中医学院、天津中医学院、南京铁道医学院和扬州商业学院等单位，完成了本专业教学大纲和全部专业课程的教学大纲以及教材，保证了1987年第一届学生入学。
在新专业开学前夕，我被学院任命为本专业主任，和中医营养学教研室主任。
《养生大世界》：多年来，这个新专业培养了多少学生，他们毕业后从事什么工作？
翁维健：现在回想，近三十年来，这个专业共招了六届学生。近十多年又招收研究生八届，硕士生和博士生加起来约400多名。毕业生大多分配在中医院校、中医研究机构、中医医院、康复医院、疗养院、老年健康指导部门、体育运动部门，少数出国留学或就业，也有一小部分从事健康产业，当了国内外健康产业老板。
《养生大世界》：后来这个专业情况怎样？
翁维健：由于当时兴办这个专业的情况，和后来遇到的困难，如生源和毕业后的分配岗位等问题，于是就暂停招生了。现在回过头来看一看，中医院校开设和巩固这个专业仍势在必行，如果停办了，实在令人遗憾。其实，本专业建立后，不仅招收本科学生，也可开设国内外需要的各种培训班，也可为本院其它院系开设选读课，如养生、康复、营养、健身、妇幼老年养生和健康产业等。
现在本校虽然暂不招本专业学生，但仍保留各院系养生康复学选读课。
《养生大世界》：您从事这个专业这么多年来，有何感悟？
翁维健：三十年来，我改行从事了这个养生康复专业教学、科研和临床工作后，迄今无悔。1997年我退休后，仍然参与培养研究生，参加国内外学术活动和科普活动，开拓、进取和坚守这个岗位，并不感到遗憾。虽然我已经退休十多年了，但仍然会去学校授课，共培养了9名研究生。如今回首往事，感到十分欣慰。
自1984年至今，我以中医养生康复学术与技术为专题，多次赴欧美、日本、东南亚和非洲等国家讲学，或参加国际会议以及学术与技术合作。
近年来，我在国内外出版的著作有《常用中药》、《中药应用鉴别》、《药膳食谱集锦》、《中医饮食营养学》、《食补与食疗》、《传统膳食宜忌》、《中国饮食疗法》、《家庭食事疗法》（日文）、《中国保健食品》（世界语）、《中国药膳食谱》（中英文）、《中国烹饪百科全书》等，以及多篇学术论文。1993年10月，政府授予我“为了发展医疗事业做出突出贡献”专家称号，享受国家特殊津贴待遇。
我坚信中医养生和康复事业不会停滞不前，必然还有再次振兴的那一天。
最后，我要作一首诗结束我的谈活：“人生苦短难自主，光阴荏苒欲何求？从医之路多奚巧，回眸往事已白头！”
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