时间：2022-05-26 23:28:21
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇西餐调查报告，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
同学们，早上好！
我在看完校园关于早餐的调查报告后，得知同学们最喜欢的早餐是汉堡包和可乐，而像粥+馒头这种老式早餐却是无人问津。其实，就营养方面来说汉堡包+可乐是对身体最不好，最没有营养的。
大家都知道，汉堡包这种油炸食品和碳酸饮料都是垃圾食品一类的，如果把它们当早餐，不仅起不到吃早餐的作用，还害了自己，可说是有百害而无一益。西餐富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物，会导致营养不足，出现多种营养缺乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源，不利于身体健康。
而我们的传统中餐则是一谷类为主，重在补充主要能量。谷类中提供热能的淀粉、糖的结构简单，能够被人体迅速地氧化分解，在短时间内获得大量的热能，如小麦，它是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。还有鸡蛋，牛奶等都是很好的营养品。
综上所述，为了同学们的健康成长，我倡导请不要以汉堡包+可乐为自己的早餐，反之，应该把眼光往那带点“土”，但确实有食用价值的中餐上去。
1、企业急于想得到结果，市场研究公司与企业的“沟通不足”
沟通在企业市场研究项目中非常重要，企业和市场研究公司如果没有深入的沟通，很容易偏离方向。然而，目前国内一些企业在选择市场研究公司之前，对有效沟通的重视程度并不足够，方式方法及程序也欠科学和严谨。
案例1：某房地产公司想做一个楼盘定位研究，在给市场研究公司发标过程中制定了这样一个规则：
（1)限价人民币XX万；(高素质市场研究公司未必应标)
（2)两天内准备标书；(欠缺有效沟通)
（3)该项目的周期必须控制在10天之内；（10天能做什么，无法保证质量）（4)第三天下午五点前确定中标公司。(根本没有时间来考虑投标公司的实力和方案)
从中不难看出，仅凭一本标书文本，双方根本没有时间坐下来认真沟通，评标的质量在一天之内并且这一天之内只是看标书，其缺乏严谨和科学又是不言而喻的。
案例2：某企业市场研究项目“招标”，选择了6—8家市场研究公司。从应标——报标——开标，市场研究公司只知道要做方案，而对方对于高层的有关人员的姓名职务都无从了解。并且对方接洽人员一再强调，我们“领导”会综合考虑您们的项目建议书的，您们先做吧。这样的“招标”，就好像病人请了医生，但是却不让医生对病人有任何深入的了解和接触一样，市场研究公司只有靠“运气”了。从表面上看，这一招标过程十分“严谨”，但实际上却明显地缺乏严谨和科学。
2、拿市场研究公司当私家侦探用
有一些企业在企业的经营或者是市场营销工作中出现了问题，就希望能够获得一些外部机构的支持，市场研究公司自然也在企业选择的行列。但是由于一些企业的相关人员对市场研究的作用不甚了解，于是就会出现“病急乱投医”的现象，甚至对市场研究公司期望过高，导致双方沟通失效，不欢而散，也会因此引起企业对市场研究的不信任。
案例：华中某城市2002年由于两家国外仓储式大型超市的进入，引发了商场之间的大战，在短短的几个月内，为了吸引消费者的注意力，几大商场先后开展了诸如“买200送100”、“让利消费者”、“优惠打折大酬宾”等活动，于是，有一个商场由于没有好的活动而冷冷清清，后面，商场负责人不得不采取全场商品打折活动，最低的商品打到了三折。尽管如此，毅然没有吸引来更多的消费者，相反，一些进驻的商家由于承担不起如此高的促销费用，纷纷要求推出。该企业为此找到市场研究公司，市场部的经理急不可待的请求市场研究公司的研究经理们帮忙出谋划策，但是他们的要求却与市场研究公司解决问题的方法背道而驰，他们要求市场研究公司出面收集竞争对手的销售额，各类产品的销售比例等等，以找到有效的策略来吸引消费者，打破僵局。但是市场研究公司并不是搜集情报的，而是研究市场状况的，何况得到对手的销售情况后的意义并不大，该商场所遇到的问题是不知道消费者为什么不会被吸引前来购物。最后市场研究公司提出的方案包括了对该商场的目标消费者进行定位研究，寻找消费者对商场不满意的地方、其它商场能够吸引目标消费者的原因，以及不来此处购物的原因、消费者感兴趣的促销办法和对商品的格局的建议等等，但是最后该商场负责人还是以不能获得销售额而否决了，甚至埋怨市场研究公司“这么一点情报都搞不到”。
市场研究公司思考问题是从如何解决问题出发的，通常受到企业委托后，都会确定研究目的和预期结果，再在如何达到目的进行方案设计，但是市场研究公司不是专门帮企业搞情报的，严格说来，市场研究公司不能与“私家侦探”混为一谈。
3、企业有居高临下的“购买心态”
“招标”这一购买手段往往适用于以“买方市场”为主导的情况之下，正因此，凡采用招标形式的企业往往有十分明显的“购买心态”，这就会造成发标方与竞标方产生明显的不对等状态。 案例：某移动运营商要做某个群体的用户满意度研究，根据样本设计的科学性，只需要600各样本就够了，但是运营商非提出来要做1000个，认为1000个样本才够精确，其实了解市场研究的人都知道，样本量加大对于精度的作用是比较小的，而且还会增加成本，最后参加竞标的市场研究公司再三解释也没有用，为了获得项目只有被迫按照要求更改；这样的招标由于合作双方地位的不对等，没有办法在一个平台上来进行深入的探讨，最后很可能造成“双输”的局面，对市场研究公司和企业均百害而无一利。
4、总是想少花钱办大事
这个现象是非常普遍的，造成这个现象的原因是两方面，一方面是企业舍不得花钱，不能够正确评估市场研究能够带来的价值，另外一方面是一些刚成立的小公司为了争取客户，不得不“折本求荣”，以至于误导了企业对市场研究价值和价格的判断。案例：某企业想投资建立一家西餐厅，因此需要研究当地的西餐消费习惯，以考虑如何有效的进入市场和进行准确的市场定位，当时找了三家本地刚成立的市场研究公司，同时找了一家全国知名市场研究机构在当地的分支机构，同是一个项目，同样的调查方法和样本量，知名公司与本地公司之间的差价竟然在4万左右！有个公司竟然报出了每个样本20元（包含了从问卷设计、实地执行到报告撰写的全流程费用）！有点常识的人都知道，问卷印刷费、抽样的费用、访问员劳务费、被访者礼品费、复核员劳务费等等，加起来也不止20元，这样的价格就根本没有包含市场研究公司的智力劳动成果。而且如此低的价格，如何能获得高质量的数据。
企业从节省成本来考虑纵然无可厚非，但是市场研究项目同样是一分钱一分货，便宜没好货。
5、不了解市场研究的高度保密原则
目前国内市场研究行业普遍都遵循欧洲民意市场研究协会制定的“ESOMAR”规则，该规则明确规定了市场研究公司与企业合作的“保密原则”，比如市场研究公司要替企业保密，替被访者保密，然而很多企业却在选择市场研究公司时，为了想了解市场研究公司的实力，就要求市场研究公司提供做过的同类项目的调查报告，这是违背市场研究的规则的。 案例：某区域有企业要做一项市场研究，邀请了当地几家市场研究公司参加投标，在市场研究公司递交了项目建议书后，为了综合评估各个公司的实力，企业要求市场研究公司提供他们做过的同类项目的市场研究报告，有一家市场研究公司就将曾经做过的一个客户的报告打印出来提供给该企业，最后该公司成功得到了项目。一项市场研究成果提供给了企业，就是企业的商业机密，企业享有版权，同时市场研究公司必须履行保密职责。试想，他可以现在提供同类公司的调查报告给您，您怎么就不担心下一次他将您的报告泄漏给您的竞争对手呢？企业需要慎重对待这个问题，有一些原则是大家都要遵守的，像上面这样的市场研究公司根本就不合格。 二、如何找到优秀的市场研究公司
1.明确需要解决的问题，锁定市场调查目标
企业要想解决营销中遇到的问题，就必须有明确的方向和目标，一般来说，企业要对自己遇到的困难有明确的认识，同时需要了解哪一些信息是自己已经既有的，哪一些需求外力帮助和支持，这些信息能够有针对性的解决哪些问题，只有明确了方向、目标和需求之后，与市场研究公司才能有良好的沟通，否则，往往会跌入“头痛医头，脚痛医脚”以及“眉毛胡子一把抓”的误区。
2.有品牌的市场研究公司是值得信赖的
目前作为智力服务型行业，市场研究公司也非常重视品牌建设，很多市场研究公司都会经常在一些报纸、杂志等媒体公开一些自主的研究结果，这些研究结果可以看出市场研究公司的研究实力，从数据当中来评估市场研究公司是比较好的办法。通常，市场研究公司都不会去做“硬广告”，专业研究文章和数据得多的品牌公司，也是值得信赖的市场研究公司，因为这些公司通常都会是某些研究领域的专家，同时对于方案设计、数据的收集和阐释能力都较强，并且内部的运作非常规范，目前可以结合国内的《中国经营报》《经济观察报》《销售与市场》等媒体上的一些市场研究公司的数据和文章来进行选择。
3、评估选择市场研究公司，专业对口特长对路
企业评估选择市场研究公司，建议采用以下程序模式：
A、互动对接：建议企业提供市场研究公司与企业市场部领导和高层进行会谈的机会，主要目标是在企业市场研究目标和标的锁定方面达成共识；
B、前期了解：建议企业在选择市场研究公司之前，深入了解市场研究公司的背景，专业特长以及相关研究人员的研究资历；
C、培训先导：一般来说，市场研究公司都具备一定的培训能力。所以，企业在选择市场研究公司时为慎重起见，则可以要求市场研究公司就市场研究的相关知识和部分方法技巧先到企业上几堂课程，通过培训和双方的沟通交流，能够比较直接和直观地对市场研究公司能力和专业水平等做出判断，这一方法往往是行之有效的。
“帮帮我，我的老公最近经常神秘‘蒸发’”
王小伟是一家调查公司的经理。一天一位穿着人时的年轻女性出现在王小伟面前。“帮帮我，我的老公最近经常神秘‘蒸发’……”一句话没完女士的眼泪止不住流了下来。她努力调整了一下情绪，然后拿出了一个信封交给王小伟。“内容全写在里面。你看吧，然后我们电话联系。”
信的内容是这样的：我叫隋荣。是一家工厂的会计。我有一个幸福的家庭。丈夫韩军在一家事业单位工作。我们的生活虽然不是很富裕，但非常安宁祥和。可是这一切在最近却发生了变化。以前按时回家的他，最近经常很晚才回家。甚至有时连个招呼也不打就不回家了：他总是有意背着我打电话：他拿回家的工资少了；他比以前更注意修饰自己了……难道我的丈夫在外面有了情人?我开始失眠，我们是工薪阶层，凭我们的收入，我丈夫要是在外陷得太深。就会毁了这个家，害了他自己呀!我曾几次想劝他回头，可是欲言又止。前几天他只打个电话说出差，就没消息了。因为我没有什么直接证据说明他确实在外有情人，所以我求你们帮我调查我老公……
读完这封信。直觉和经验告诉王小伟，这是一件非常简单的婚外恋案子，第二天，他便开始对韩军展开调查。韩军下班后果然没有直接回家。而是打了一辆出租车朝与家相反方向开去，出租车到了一家医院门口停下了。下车后韩军急匆匆进了医院。在一间病房，王小伟透过玻璃，看到韩军正和一个年轻的女子说着什么，不时逗得女子直发笑。这段时间里，韩军除了买点儿饭菜和水果外，再也没离开过病房。直到第二天早晨，韩军才回单位上班。
王小伟从大夫那了解到这个女病人叫林方，于是他买了一些水果，以韩军朋友的身份接触上了林方。原来林方是一名从黑龙江来的打工妹，一天晚上，林方下班时被骑着自行车的韩军撞倒了，韩军把她送到医院作了简单处理。随后。韩军了解到林方的父母在一次车祸中双亡，她靠打工来供在山东一家高级技校上学的弟弟的情况后，决定帮助她。可是韩军并不想让爱人知道，因为他知道爱人是个小心眼的“醋坛子”。一天，林方突感身体不适，到医院一检查，竟然是恶性肿瘤扩散，治已经不起作用了，只有减轻痛苦。韩军除能给她一点资助外，最大的帮助是在她还能活动时经常来安慰她，给她精神上极大鼓励。她说，“韩大哥是个好人，如果不是他的帮助，不知我还能不能活到今天……”
了解了事情的来笼去脉，王小伟又找到韩军，作了一次长谈。回去后把整理好的调查报告交给了隋荣。隋荣看后，一个悬而未解的心迷终于解开了，她埋怨丈夫。为什么不把事情告诉她，早知足这事她也会支持韩军的。
点评：稳固和谐婚姻的基础是相互忠诚、彼此信任，这也是夫妻间必须苛守的准则。现实生活中。一些夫妻之间由于缺乏这种相互忠诚与彼此信任。就会彼此猜疑。相互怀疑。直接结果必然是双方设防，两败俱伤。这个案件中的男主人公，就是这种不信任环境中的受害者。做了好事缘何不敢对妻言?从表面看。妻子是个“醋坛子”。而问题的实质还在于夫妻之间缺乏信任感，只有不信任了才会产生怀疑。不要单纯的指责“醋坛子”的不是。做丈夫的自身做了好事也不敢对妻言。怕受到责备。其实也是对妻子的一种不信任。构建夫妻忠诚信任的道德大厦。才能呵护小家的长治久安。
“我之所以这样做。只是想给他敲敲警钟提个醒。难道这也是错?”
一年前，李女士的老公刘行被提升为县某局副局长，李女士正经兴奋了一阵儿，可朋友们都说“男人有权就学坏”，李女士觉得此话不假，随后的日子里，每当刘行回家后，她都要严加拷问，甚至还时常内查外调、跟踪追击。这样的事情传到了刘行的单位。单位的同事们开始议论纷纷，这让刘行有些抬不起头来。
一天班后，刘行给妻子打来电话说明天有上级领导来，需要准备材料，晚上就在宾馆住不回家了。李女士给刘行的一位同事挂了个电话，验证了刘行的话属实后，李女士心里依旧不托底。于是她在午夜时分专程赶到宾馆，亲眼看见刘行正在那里忙材料。心里的一块石头才算落了地。事后，刘行知道了妻子的所作所为，一气之下搬到机关去住。李女士鼻涕一把泪一把的赶到机关请刘行打道回府，可刘行却死活不肯。每天晚上，李女士都要给刘行打手机，可刘行一见是妻子的号码就立马挂断，后来干脆就把手机关掉。李女士感到了问题的严重性，她认定自己的老公一定有了外遇，这次离家只不过是找了个合适的机会而已。
李女士找到了调查公司。根据李女士提供的情况，调查员们经过一周的努力得到了刘行与一女子来往密切的线索。得知调查结果后，李女士欣喜若狂，感到功夫不负有心人，今天总算抓到了这个“花心大萝卜”的须子。她要求调查员再帮助她调查一次，当丈夫与那个女人在一起时及时报告她，她要逮个“现行”过过瘾，揭开这对狗男女的丑恶面目。
三天后。李女士如愿以偿的接到了调查员送来的信息：李女士的丈夫与那位中年女士先是在酒吧里约会，随后两个人一起进入了中年女士的家中，已经有一个小时没有出来了。按照调查员的指点，李女士打车来到了市郊那位中年女性住宅楼前敲开了门。室内柔和的灯光下，刘行正和那位中年女性对坐在沙发上品尝着咖啡。李女士注意到，刘行的脸上分明有泪痕，原来他们是在这里私叙衷肠。见此情景，李女士怒发冲冠，对那名女子大骂不止，并欲动手打人。就在此时，一场极具戏剧性的场面出现了――另一个房间的门突然打开，走出一位中年男士。他像山一样横在即将拔拳相向的李女士面前。
原来，这对中年男妇是刘行从小学到中学的同窗，又是无话不说的朋友。刘行结婚以来，他与妻子在性格上的差异越来越明显，即使他努力向妻子靠拢也无济于事。尤其是最近升官之后，他与李女士之间的隔阂越来越大。极度苦恼的他只有向知己倾诉，让他们在去与留的婚姻问题上帮自己拿拿主意，而这个知己就是这对中年夫妇。
令刘行无论如何也没有想到的是，妻
子不仅怀疑他对婚姻不忠，雇佣私家侦探调查自己，而且还不问青红皂白地侮辱了自己与同窗的人格和尊严。如今。刘行已经把离婚的诉状交给了法院，离婚只是个时间问题，这是李女士无论如何也不愿意看到，可又是不得不面对的严酷现实，可她又不明白自己的失败究竟在那里?
点评：平心而论，李女士的所作所为的初衷十分美好，并没有错。之所以使美好的初衷收获了难咽的苦果。关键在于她套在丈夫脖颈上的精神枷锁实在是太过于沉重。几乎使人透不过气来了。怎样维系婚姻的长治久安，不伤害对方的情感，给对方留足面子留够自由自主的空间必不可少，有道是，不管风筝飞得多高、多远，但是，只要放飞风筝的绳子还牵在你的手里，紧一紧绳子，他又会离你近了。切忌绳子不要收得太急太紧，一旦绳子断了。风筝可就永远也收不回来了。李女士婚姻悲剧的根源也许就在这里。
“兴趣与爱好上的差异，竟使我们渐行渐远”
张女士是一位事业有成的女老板，她经营着一家中型火锅店。每年的收入都在50万元以上。她的老公李里是一家区级机关的普通公务员，月收入也就在千元上下。他们是大学同窗，热恋时感觉很不错。可结婚后却出现了不和谐的音符，她的老公时常晚归，双休日居然比上班还要忙。张女士一盘问，李里但也坦诚，不是说今天与朋友唱歌，就是说明天与同事搓麻。对此，张女士根本不信，这怎么可能呢?看着老公每天回家后神采飞扬的样子，作为过来人的她凭直觉意识到：老公一定有了外遇。
由于自己每天都要忙于生意，没有时间对李里内查外调。张女士对调查员承诺：花多少钱没关系，只要能把情况整清楚就行。调查员看得出，张女士是一个很重感情的人，她对现任老公李里、对现有的婚姻很在意。
第二天，调查员接到了张女士提供的一个信息：今天晚上7点钟，李里与中学同窗有一个饭局，地点在一家叫“再聚首”的西餐厅。接到这个信息后，调查员也感到这样的同窗饭局可能有诈，因为在他们的阅历中，根本没有在西餐厅举办同窗聚会的记载。那种幽雅的环境，从来就是恋人、情侣谈情说爱的绝佳领地。
事情果然不出调查员所料，当晚6点半，李里打扮得西装革履地走进了那家西餐厅。偌大的包间里，一位形象靓丽的女孩儿热情地站起身来迎接，并把一朵红玫瑰献给他。之后，两个人就关上房门聊了起来。6点50分左右，三三两两的男男女女纷纷走进了包间。每进去一位客人，那位形象靓丽的女孩儿都要站起身迎接，同样把一朵红玫瑰献给他(她)。事后，调查员了解到，原来那天的同窗会是由那位女孩儿与李里共同创意并联手做东主办的。之所以选择这样的地儿，就是为了营造几多温馨、寻找几许浪漫，根本没有一点儿猫腻可言。
张女士对这样的调查结论当然很不满意，她认为事情根本没有那么简单，她决心运用自己的高智商，采用“敲山震虎”之计，让李里和他的情人在慌不择路中露出狐狸尾巴来，然后再由调查员出马取证。
那天快到下班的时间了，张女士一个电话给李里打了过去，捏起鼻孔娇滴滴地说，“喂，今晚我们吃饭好吗?什么?我是谁?真是贵人多忘事，有了新欢忘旧人哪。好吧，今晚6点钟，‘老地方’酒吧见。”不管李里答不答应，张女士率先挂断了电话。晚6点钟，李里果然来到了酒吧。接到调查员的报告，张女士感到自己已经初战告捷。6点半左右，李里怒气冲冲地回到了家中，不仅把接到电话约会的事和盘托《出，还让妻子想办法协助自己把那个捣鬼的女人逮出来。张女士一头雾水，不知老公是真实的表露，还是在作戏。
已经知道妻子暗中调查自己的李里并没有抱怨妻子，他深有感触地告诉记者：“我们之间的婚姻之所以一度出现了问题，关键是彼此兴趣、爱好上的差异较大，比如，她喜欢逛街、美容、谈生意，而我则乐于交朋聚友、搞娱乐。在这些差异中，双方又都不肯修正一下自己，向求同的和谐点靠拢。尤其是我。选择了逃避，在小家之外去寻找兴趣、爱好上的知音。”
如今，李里夫妇已经形成了夫唱妇随的亲密格局，相互在努力迎合对方的兴趣爱好，他们的笑声多了起来。
点评：一个屋檐下的一对夫妻，能走到一起真的是一种缘分。“百年修得同船渡，千年修得共枕眠”说的就是这种难得的情缘。然而，由于两个人家庭背景不同、所受的社会影响不同，再加之阅历与性格上的差异，兴趣与爱好上的差异是客观存在的，尤其在结婚后的零距离接触中更会暴露无疑，处理不好则极有可能成为婚姻破裂的导火索。如果此时有兴趣、爱好相投的异性趁虚而入，则会加快婚姻解体的进程。李里夫妇之间在痛定思痛之后，作出了一个在兴趣、爱好上走向和谐的理智抉择，使已经发生了问题的婚姻得以修复，围城中人，在兴趣、爱好上敢于并善于重塑一个你和我，是增加彼此吸引力的秘笈所在。
天降美差,“白吃白喝”还拿薪水
2008年,我即将从美国佛罗里达大学商学院毕业。然而面临金融危机,是等待经济复苏后再寻找就业机会,还是马上回国?就在我茫然之际,网上一则招聘广告吸引了我,是一家咨询公司在招聘“职业顾客”。它要求的工作内容竟然是“到星巴克尽情享受20分钟的咖啡时光”,而且承诺“20分钟支付薪酬20美元”。中国有句话是“天下没有免费的午餐”,美国人还真是与众不同,都金融危机了,还有这等天上掉馅饼的事?
我决定先打个电话去一探虚实。原来所谓“职业顾客”,就是企业出钱,招聘一些陌生面孔,以普通消费者的身份,到自己的店里消费,通过实地观察体验,了解产品、服务和管理等诸多方面的问题,然后将这些“情报”整理好,交给管理者。哈哈,我明白了,这不就是“卧底”吗?我立刻来了兴趣。
很快,我就成了美国思马特咨询公司的“职业顾客”。我的第一个任务很简单,就是按照广告上说的那样“到星巴克尽情享受20分钟的咖啡时光”,当然之后还得根据我的观察填写一份详细的调查问卷。高兴之余,我有点不好意思地提出一个问题:“那么,我在星巴克点餐的费用……”老板还没等我说完就乐了:“哈哈,当然不会从你那20美元里扣除,那些费用全部可以报销!”
我按照要求进了指定的一家星巴克。我走向吧台,点了一杯拿铁。我记得问卷里有一个问题是:点餐时,店员是否主动询问你需要大杯还是中杯?我在心里默念:“快问啊快问啊。”很好,服务生果然问了我这个问题,我很满意――奇怪,我不是来挑刺的吗?竟然希望他们每一项都能拿到“优”。
随后我开始“鬼鬼祟祟”地观察店堂里的卫生情况,很快发现了一个问题,离我不远处的墙角踢脚线上有几个明显脚印,看样子是刚离开不久的顾客留下的。我还去了趟洗手间,观察了一下洗手间的卫生状况,一切良好,我在心里默记下这些。
20分钟后,我如释重负地赶紧撤离,然后立刻找了一个僻静处拿出调查表格来,根据记忆一一填写,我需要反馈服务员是否具有良好的眼神沟通、友好的态度以及对于所售产品、所提供服务的知识掌握程度等等……总之项目很多,对记忆力的要求很高。
这一次任务完成后,我得到了20美元的酬劳,开心不已。
好事多磨,免费午餐“吃”来不易
这项工作也充满了挑战性,可不是每一项“神秘行动”都像喝咖啡那么惬意呢!
一次,公司要暗中了解一家品牌汽车经销商在价格和服务上是否有欺诈行为。
公司这次派出了一位名叫郝莲娜的美国女孩与我同行。郝莲娜比我年长6岁,曾经在一家网络公司任职,因为金融危机被裁员后转行做“职业顾客”,听说是公司里数一数二的高手。我猜想公司派我们乔装成“闺蜜”同行,大约是觉得我太笨,让她“传帮带”吧。
我和郝莲娜来到这家品牌汽车经销行,冒充潜在的消费客户。车行一位叫迈克的销售员接待了我们――热情的沟通、友好的态度、专业的讲解,这些都没有问题。不过郝莲娜果然是老手,她很快掌握了主动。
终于到实质环节了――和迈克谈价格和售后服务。迈克报了一个价,并许诺如果我们立刻下订单可以给我们比较大的折扣,我一听就知道他虚报了原价后假意打折,没想到这么快就抓到证据了,我很开心,于是我故作镇定地问:“你不会骗我们吧,我在网上比较了一下很多商家的价格,并没有你报价这么高啊?”迈克狐疑地看了我一眼,郝莲娜也看了我一眼,我的心跳一下子加快了,意识到自己似乎说漏了嘴。好在郝莲娜很快提出一个苛刻的问题转移了迈克的注意力。
回到公司,我和郝莲娜分别填写了一份调查报告。我很兴奋,因为据我所知,这次任务属于比较高级的,合格完成的话可以拿到500美元的报酬。我美滋滋地等待我担任神秘顾客以来最大的一笔报酬,可是却等来公司老板与我的面谈。老板先是肯定了我入行以来的表现,然后言归正传。他说事实上这次派郝莲娜与我同行还有另一个目的,就是让她暗中观察我。天啊,我居然也遭遇了“神秘调查”!
老板还是笑眯眯地问我,当时在现场是不是直接质疑对方的报价,因此差点引起怀疑,我无奈地点点头。好在老板并没有批评我,而是很耐心地帮我分析为什么我容易暴露身份,今后进行这样的神秘调查时,应该注意一些什么。最后,老板并没有扣我一分钱,如数将500元美元交到我手里。我有点懵了,老板派人神秘调查我,难道不是为了挑出我的问题之后扣我的薪水吗?老板仍然是笑,对我说:“中国女孩,我觉得你很棒,你可以多跟郝莲娜交流,多跟她学习,将来一定更棒!”
我决定拿出部分奖金来请郝莲娜吃饭。在西餐厅,郝莲娜给我讲了不少她入行以来的经验,最吸引我的是她的“免费协同理论”。她对我说,别每天被动地等着老板给你安排业务,要主动找他要活。任务多就表示你很能干,而最大的窍门是科学安排时间。
郝莲娜把她一天的“活动”安排告诉我,我真的被吓了一跳:早晨总是要吃早餐的,那么就把这变成一项工作吧,她会申请去一家快餐店吃汉堡包顺便考察,不但省下了早餐钱,还可以另赚10美元;接着去商场购买自己需要的日用品,有人报销,还另有15美元进账;回家等着商场把刚购买的送货上门,然后就接到老板的电话去一家高尔夫球场,打完球赚了60美元;下午去房地产销售商那里看房,再次进账75美元;之后她会去一家婚纱专卖店,花了半小时来试穿礼服,这又为她带来15美元的收入……天啊,这女孩太精明了!我决定向郝莲娜学习,让每日的生活免费,把每一分钟都变成诱人的美元!
另起炉灶,开办“免费”公司巧赚百万金
我开始大胆向老板要活儿,去商场购物、住高档酒店、去货运站发货、到加油站加油、去银行兑换外币、去保险公司咨询健康险、去房地产公司佯装购房,甚至假装去应聘工作……
我把郝莲娜的“免费协同理论”发挥得淋漓尽致。平时生活中的食品饮料和衣服等全是免费的。当然,在美国“免费的午餐”也不是那么好吃的。一天中我大部分的时间是开着我便宜买来的二手小轿车,在纽约四处奔波。每天晚上到家已经11点,还要在电脑上写报告到凌晨一两点钟,然后通过互联网发给老板。当然辛劳奔波也给我带来了大大的效益,很快我收入翻了3倍,每月能赚到1000多美元!
然而,我并不满足,我发现这个行业竞争越来越激烈,我有了一个大胆的想法,为何不将我的服务升级后自己来单干呢?
我联系了一家百货公司,通过事先调查,我知道这家百货公司正在为顾客对服务的投诉感到头痛,我说服他们将神秘任务完全包给我一个人。那天我到了童装专柜,问一个正在忙碌的店员:“请问体育用品在哪里?”那个店员确实放下了手头的工作,耐心向我解释了一番:“往前直走,然后向右转,上楼梯,再左转!”上帝啊,他以为顾客是超级方向盘呢,左啊右的,难怪会有顾客不满意呢!
就这个问题,我又神秘调查了好几个专柜,仅有一次我在上午去咨询时,店员将我顺利带到了我要去的地方,其他四次,他们都只是左左右右地把我绕晕,让我自己去寻找。
我花了一天时间完成了这份调查分析报告。报告交上去以后,看得出百货公司的老总非常满意,他给了我整整5000美元的报酬!我觉得自己成立一家“职业顾客”调查公司的时机已经成熟了,决定找郝莲娜和我合作。听了我的“异想天开”,郝莲娜兴奋地拥抱着我说:“你的野心真大,我欣赏你!”
关键词：“国八条” 雅安 餐饮业
中图分类号：F713 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2016）09-189-04
在新的历史时期，餐饮行业所面临的宏观环境（PEST）发生了巨大变化：中央八项规定（简称“国八条”）的出台，从政策层面上限制了公务消费，以公务消费为主体的中高端餐饮企业被迫转型；经济条件的改善使人们对餐饮提出了更高的需求，价格的弹性系数变小；“有权消费、无权浪费”、“理性消费”等社会观念开始以改变人们的餐饮消费目的和习惯；移动互联网技术的发展改变了人们选择就餐地的方式……。
四川省雅安市作为生态旅游城市，餐饮业的良性发展具有重要的意义。外部宏观环境是企业自身的“不可控因素”，洞察规律、借鉴经验、适应变化是雅安中高端餐饮企业当前的不二选择。
一、研究问题的界定
餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。根据经营者的业态和规模主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。本研究主要关注餐馆。
餐馆根据经营场所使用面积或者就餐座位数可分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。本研究针对雅安的实际情况，简化为：大型500～3000m2（超过500m2或超过250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根据消费的动因，本研究将餐饮消费行为分为公务消费、商务型消费、私人消费。
根据雅安的经济发展水平和餐饮企业的人均消费金额，本研究将人均消费50元以下的归为低端餐饮，50～100元的归为中端餐饮，100元以上的归为高端餐饮。
二、理论依据
（一）消费者行为理论
人们的欲望是消费者对商品需求的动因，欲望源于人的内在生理和心理的本性。消费者不仅是“经济人”（建立在消费完全是收入的函数和满足程度最大化基础上，强调的人对产品和服务的利用），更是“复合人”。从“复合人”的角度来看，消费者的需要体系除了物质性的、功能性的需要外，还有社会的、心理的和生态的需要，消费者的行为受到个人因素（生理、职业、经济状况、生活方式等）、社会因素（社会阶层、相关群体、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亚文化等）、心理因素（个性、动机、认知、学习、态度等）等多种因素的影。
（二）市场营销理论
市场不仅受企业内部因素（产品、资金、技术、成本、管理等）的影响，还会受外部宏观环境（政策与法律、经济与人口、社会与文化、技术与自然，简称PEST）和外部微观环境（竞争者与合作者、供应商和顾客群）的影响。市场营销就是要综合运用目标市场战略及产品策略、价格策略、促销策略等，把适合的产品，以适当的价格，用适当的方式销售给尽可能多的顾客，以最大程度地满足市场需要，并获取利润。
三、“国八条”对雅安餐饮业的影响
（一）统计数据分析
雅安作为生态旅游城市，餐饮业在经济活动中具有重要地位。2011年全市有四星级宾馆4家，三星级宾馆10家，二星级宾馆10家，上规模的中餐企业20余家，上规模的火锅酒楼20余家，地方特色餐饮60余家，星级农家乐50余家，特色小吃店50余家。餐饮业与全市经济一样保持了较快的增长速度，占第三产业增加值的比重不断提高，为旅游产业、第三产业和全市经济增长作出了积极的贡献。“国八条”的颁布，无疑对雅安的餐饮业也带来了不可忽视的影响，尤其是一些高端餐饮企业更是陷入了经营困境，面临着重新“洗牌”和被淘汰的危险。
根据雅安国民经济和社会发展统计公报，从消费形态看，近几年雅安餐饮收入状况如下：
从统计数据可以看出，2012年12月，“国八条”出台后，就对雅安餐饮行业产生了显著影响，餐饮业的增长速度急速下滑。2011年属于正常增长，增幅为14.7%；2012年，由于12月份收入骤减，全年增幅降为12.6%；2013年和2014年，更是进一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
从星级宾馆经营情况来看，影响总体趋势也是基本一致的。2012年，星级宾馆的营业收入同比增长为4.17%，而餐饮收入的同比增长率达到11.4%，餐饮收入对于星级宾馆的营业收入贡献度较高（由于报告期为当年的7月，星级宾馆营业收入和餐饮收入还未受到“国八条”的影响，基本能够反映平时的正常情况，一般情况下，星级宾馆年底营业收入和餐饮收入都会有大幅增长）。2013年，受“国八条”和“芦山4.20”地震的双重影响，星级宾馆的营业收入和餐饮收入都受到了重创，出现了严重的负增长，其中餐饮收入同比降幅更高达43.44%。尽管这其中包括了地震带来的影响，但“国八条”显然也对星级宾馆的经营产生了巨大影响。在星级宾馆中，四星级和三星级的影响步调基本一致，差异不太明显。
（二）餐馆访谈分析
对本地部分餐饮企业进行了访谈。受访的47家餐饮企业包括大型餐饮5家（其中中餐3家，火锅2家），中型餐饮19家（其中中餐9家，火锅7家，西餐3家），小型餐饮23家（其中中餐17家、火锅4家、快餐2家）。以2011年为基期，调查期为2012、2013、2014年，除了年收入外，对元旦、春节、“五一”、“国庆”（含中秋）等重要节假日和6～8月（毕业季）的收入情况进行比较。从访谈统计结果如下：
1.2012年，由于“国八条”是年底才出台，还没有对餐饮业产生明显影响，全年总收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐饮都在15%以上（2012年元旦、春节期间更是高达19%）。
2.2013年，由于2012年底“国八条”的出台，对餐饮行业产生了巨大影响，突出地表现在元旦、春节的传统旺季不再旺，高档餐饮更是直接步入“寒冬”。5家大型餐饮企业中，除2家火锅有8%的增长外，3家大型中餐企业全部亏损，且同比降幅都在45%以上。中型餐饮企业中，17家中餐企业有9家保持了个位数的增长，2家持平，6家出现负增长，7家火锅和3家西餐均无明显影响。小型餐饮中，17家中餐都保持了正常增长，增幅均在10%以上，4家火锅中除1家负增长准备转让外，其余均有增长，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超过15%。
3.2014年，通过逐步调整，部分亏损餐饮企业扭亏为盈，但总体形势仍不乐观。但元旦、春节和毕业季等重要节点明显回升，“五一”、“国庆”期间，餐饮企业的收入水平也在旅游业回暖的带动下呈现明显增幅。
（三）消费类型分析
根据消费目的不同，我们将消费类型分为公务消费、商务消费和私人消费三种基本类型。因“国八条”是2012年年底才出台的，对2012年的影响还不明显，2014年部分中高端餐饮企业的应对策略已经产生效果，因此，我们以2012年的数据代表“国八条”出台前的消费结构，以2013年的数据代表“国八条”出强后的数据，访谈结果整理如下：
1.受访的23家小型餐饮企业在“国八条”出台前后承接的100%均为私人消费，可见“国八条”对小型餐饮企业的消费结构基本没有产生影响。
2.受访的中型餐饮企业中，西餐和火锅企业承接的消费结构在“国八条”出台前后也基本保持一致；而中餐承接的商务和公务消费在“国八条”出台之前加起来已经占到了2成，在“国八条”出台之后降到了1成。可见，“国八条”对中型餐饮企业的影响主要体现在中餐类，对西餐和火锅的影响并不大。
3.大型餐饮企业中，“国八条”出台之前，火锅私人消费约占81%，但公务消费已经达到了13%（其中主要是行政和企事业单位内部和部门之间的节假日消费），如果再加上商务消费，则也接近达到了2成。“国八条”出台后，承接的公务消费大幅减少，仅占到了5%；大型中餐企业在“国八条”出台之前，公务消费最高（达到43%），私人消费不到1/3，公务和商务消费加起来则超过了2/3。“国八条”出台后，公务消费降到了19%，而私人消费猛增到58%（节日家宴和婚庆消费增幅最大），商务消费也略有下降。
总体来看，由于小型餐饮企业承接的基本上都是私人消费，所以“国八条”的出台对小型餐饮企业并没有产生明显影响，相反，对公务和商务消费依赖较大的中高端餐饮企业影响则较为显著，尤其对高端中餐企业影响巨大。
四、应对策略
（一）雅安部分中高端餐企业的应对措施
面对“国八条”带来的影响，雅安的中高端餐饮企业纷纷寻找应对策略，以期尽可能减少政策因素带来的缺失。某大酒店召集员工共商策略，通过广泛收集建议，采取了一整套组合拳应对策略：一是根据部分上班族快生活的需求，及时推出了营养煲仔饭，价格虽然略高于街面小店的煲仔饭，但优雅的环境和大厨的名气吸引了不少顾客光顾；二是根据酒店的传统特色，将原来主要用于早餐供应的特色小吃“茶香包子”新开了外卖窗口，收到了意想不到的效果，市民排长队购买回家作为早、晚餐；三是降低了包间的用餐标准，并推出了一批“实惠菜”；四是努力争取各类家宴和婚宴，某饭店根据市场对自助餐的需求，适时推出了比较有特色的海鲜自助餐，并推出了网上团购；某宾馆发挥独特的环境优势，大力宣传和争取“草坪婚礼”。
（二）其他地方中高端餐饮企业的应对策略借鉴
从全国来看，“国八条”影响的主要也都是中高端餐饮企业，其中又以高端中餐受影响最大。2013年国内近60%的餐饮企业遭遇下滑，其中多是高端餐饮和星级饭店，尤其是以商务接待、公务消费为主的大型酒店和宾馆。据国内4家A股餐饮公司的2013年年报显示：报告期内，4家餐饮企业共实现营业总收入39.37亿元，平均增长率为-9.07%；实现归属于上市公司股东的净利润合计3.9亿元，平均增长率为-139.14%；除易食股份实现了净利润同比增长外，湘鄂情、全聚德和西安饮食净利润均为负增长（来源：证券日报）。成都美食之都促进会的《2013成都餐饮业调查报告》也显示：2013年，餐饮企业客源综合比例中，公务、商务消费由2012年的35%下降为10%，降幅71%；餐饮平均利润率由2012年的9.65%下降为9.3%；2013年品牌高端餐企业绩普遍下滑20%～50%，严重者下滑70%。成都望江楼公园竹林精舍、浣花溪公园寒舍、文化公园同春园等7家高端餐饮会所被迫关停。
在政策形势的影响下，中高端餐饮企业纷纷采取应对策略，尽可能减少损失，谋求通过转型带来新的增长。北京高端餐饮转型的四种主要思路包括降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超，以及为百姓增加餐饮以外的增值服务。比如万柳阁餐厅以前以粤菜和高档菜品为头牌，一个月内经过两次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜单上价格高出100元的菜品，多数菜品价格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清汤面价格为10元。除粤菜外，还增设了湘菜、川菜等，并尝试推出京味家常菜。取消了人均计价的做法，全部按实际消费收费。乙十六餐饮集团历经一个月停业调整，新开业后，仅保留“官府满坛香”和“紫气东来”两道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜单调整前，高端菜品占50%，人均消费400～500元左右，调整后，70%的菜品价格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消费降到了100～200元。同时，还通过大众点评网、美团网和糯米网上开设团购项目（摘自北京商报）。
成都美食之都促进会和餐饮业主推出了十大转型措施（降低运营成本、降低人均消费标准、进军城市综合体、拓展食品工业产品、降低人力成本、开展团购业务、开展外卖业务、拓展海外市场、延长经营时间、关门歇业），减少损失，希望能为高端餐饮业找到转型的出路。地处锦城湖附近的悟园为了改变大众对酒楼奢侈“高大上”的感觉，推出更能被成都人接受的火锅，将川菜馆一楼包间改成了大厅消费，取消了最低人均消费规定，同时还推出了团购消费。还在其他地方陆续开设了一些“苍蝇馆子”来坚持川菜经营。成都凯宴美湖酒店餐饮有限公司在经历了严重亏损后，调整了经营战略，原来700元左右的人均消费现在已降到100多元，还针对会员推出了微信预订服务，为会员提供增值服务的同时，加强互动性，并且增加客户的忠诚度，赢得会员信任。宽巷子3号以往最高的人均消费是380元/位，2013年底在大众点评网等展开团购和优惠券业务，同时推出更多的大众菜品，降低消费标准，人均消费下降到了为200～300元左右，团购人均消费仅100多元（摘自中饭协网）。
福州国惠大酒楼不仅将六成高级厨师换成了中级厨师，推出了更多容易被普通市民接受的大众菜，甚至还开展了承接外场宴席提供上门服务的业务。
（三）大众化――中高端餐饮企业的转型困境
自中央八项规定出台以来，由于市场收窄，迫使中高端餐饮企业被迫转型，其中最为主要的转型就是所谓的“走亲民路线”，竞相效颦地“降价”，将雅间转成大厅，餐饮行业开始出现“高端做中端、中端做低端”层层下压的现象。但相关资料显示，“大众路线”只是转型中的一条小路，单纯依靠“大众化”，或许可以在短期客流量方面取得一定突破，但营业额和利润增加并不明显，不少中高端餐饮企业都陷入了“大众化”的转型困境。转型难的主要原因包括：
1.消费习惯的影响。在小型餐馆就餐的多数受访者表示，习惯了小店的“快速、实惠”，虽然也知道不少高档饭店也不再“高不可攀”，但一下子过多地降低消费价格也很容易引起消费者的质疑，还间接地会降低品牌口碑的影响力。部分受访者就表示：除非有外地朋友来或者确实需要“绷面子”的时候，一般不会选择去高档酒店。甚至有受访者表示，“去高档餐馆消费少了自己都不好意思”。所以中高端餐饮企业向低端转型很容易“叫好不叫座”。
2.经营成本的影响。高端餐饮前期装修投入大，还承受着房租上涨、原材料价格上涨、劳动力价格上涨和各种相关税费多“四座大山”（来源：海南日报），和餐饮市场中原本的中低端餐饮企业相竞争，虽然在名气、品质、环境等方面可能占有优势，但在经营成本方面却明显处于劣势。以成都锦城湖的悟园为例，尽管酒楼转型走平价亲民路线后生意有细微好转，但对比于初期数千万的投资和每月至少30万元的运营成本，可谓杯水车薪，酒楼至今不仅没有回本，还处于“很惨”的亏损状态。所以中高端餐饮企业向低端转型很容易“折本赚吆喝”。
3.品质降低的影响。受经营成本的影响，不少高端餐馆在向低端转型的同时，也不得不相应地降低品质，比如食材的选择、配料的搭配、餐厅的服务等方面都可能相应地“缩水”，使原有的品牌被贬值，而且在未来也很容易因为政策或市场原因转型失败。此外，通过降低品质即便可能增加部分“小客户”，但同时也可能失去一些“大客户”，导致“捡到芝麻丢了西瓜”。
事实上，在病急乱投医的压力下，很多高端餐饮企业把“大众化”错误地理解为“低价化”。纵观世界上的高端餐饮企业，比如法国和意大利餐厅，其实走的基本上都是“高价路线”，生意照样火爆。“国八条”后，在高端餐饮遭遇“寒冬”的情况下，上海正大广场新开张的“雕爷牛腩”将咖喱牛腩饭订价为118元一份，牛腩面订价为128元一碗，看起来绝不便宜的定价，偏偏很多年轻人宁可等候2小时也要尝一尝。其原因就在于这些高端餐厅能让消费者体会到顶级的人生享受，从而愿意为高价买单。可见，转型之路并非只有“亲民路线”一条，“大众化”也不等同于“低价化”。在餐饮市场中，消费群体各有不同，各餐饮企业需要认真分析各类消费群体的不同需求，根据自己的实际情况，找准定位，在服务和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐饮企业转型策略建议
相关资料显示，在“国八条”的影响下，虽然中、高端餐饮总体在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消费为主的中、高端餐饮却从中获得了发展C会，高端商务餐饮和特色高端餐饮，市场需求依然很大。从前期部分中高端餐饮企业的转型探索来看，雅安的中高端餐饮也不宜简单地依靠“降价”来解决当前的困境。通过了解餐饮行业的整体走势、调研消费者的行为科学、借鉴其他地方的成功经验，就雅安中高端餐饮企业的转型策略建议如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐饮业整体不景气的情况下，雅安的“干老四”似乎并没有受到“国八条”的明显影响，其最大和秘密就在于把“砂锅雅鱼”作为品牌特色菜吸引消费者。只要一提到“吃雅鱼”，首先就会想到“干老四”。作为首家茶文化主题酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成为了该酒店餐饮的一大亮点，就包括其外卖的包子也主打“茶香”特色。青年路的贡椒鱼也因为有“雅安必吃的十大名店”而天天爆满。调研数据显示：在“有品牌特色、环境好、服务好、价格合理”四个因素中，外地食客异地就餐时，超过73%首选项是“有品牌特色”，环境、服务和价格考虑相对较少，都在7%左右；本地人在宴请外地亲朋时有，也有超过57%的人首先选择“有品牌特色”的店，出于“面子”考虑，“环境好”排在第二，达到28%，“服务好”和“价格合理”基本一致，分别为8%和7%；只有在本地亲朋聚餐情况下，把“价格合理”作为首选的才超过了30%。可见，随着人们收入水平的提高，在选择就餐时，价格的弹性系数相对较小，行话讲“一招鲜，走遍天”，中高端餐饮企业只要在“品牌特色”上下够功夫，即使价格较高也同样能长期吸引食客的关注。
2.在营销渠道上下功夫。几年前，电视、报纸是包括餐饮在内的各类营销推广的主要渠道，随着“互联网+”时代的到来，以及80后、90后逐渐成为“买单”的主要群体，餐饮企业在营销渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移动互联网工具。市场调查显示，目前不少中低端餐饮企业和一些特色美食已经开始广泛地通过网络渠道进行营销。去哪儿网、高德地图等众多移动互联网平台，过去主要用于异地搜索酒店，现在“周边美食”搜索功能再辅以网络团购、智能预约、晒图评分等全新功能，成为了食客选择就餐的重要工具。中高端餐饮企业也应广泛借鉴，用好新兴媒体和网络平台传播自身的品牌文化，在营销渠道上多下功夫。
3.在拓展服务上下功夫。在公务接待中，中高端餐饮企业只需要根据各“接待办”的需要，提供“豪华的包间+高档的菜品”，服务领域主要于包间里和餐桌上。拓展服务，一方面是拓展服务范围，承接各类商品展会、新产品推介会、公司新闻会、学术交流会等各类大中型活动都会涉及到与会人员的餐饮问题，中高端餐饮企业需要有敏锐的信息洞察能力，及时跟进从而拓展服务范围。同时还可以挖掘一些地方传统文化习俗，积极推出一些富有特色的“文化宴”、“习俗宴”。另一方面是拓展服务链条。随着现代生活节奏的加快，在商务和私人消费中，“一条龙”式的服务越来越被消费者所接受和喜爱。以婚宴为例，在承办传统的婚宴时，酒店一般只负责提供预订的餐饮与宴请大堂。但随着居民消费能力的提升，酒店除了提供基础的餐饮服务外，可以通过拓展服务链条，如参与婚庆场景设计与氛围打造、婚礼结束宾朋安顿的策划等都环节，以全方位地拓展服务带动餐饮服务。
[基金项目：雅安市社科项目“国八条对雅安餐饮业的影响及应对策略”（YA2014B01）]
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（作者单位：雅安职业技术学院 四川雅安 625000）
本次模拟董事会以联想换帅为主题,我们邀请业内专家和资深IT媒体组成模拟董事会,讨论并表决联想集团是否应该以威廉・阿梅里奥接替斯蒂芬・沃德出任全球CEO。
5名模拟董事:王育琨（首钢企业研究院院长）,万宁（IDC中国区副总裁）,王立群（中国计算机报）,谢绍常（CNET旗下某刊物副主编）,夏习强（《董事会》杂志）。会议由模拟董事长夏习强主持。
主持人:首先,感谢各位董事按时出席此次例会。本次会议的议题是:是否以阿梅里奥接替沃德出任联想全球CEO。此前,董事会办公室已经提前15天发给各位四份相关资料,相信大家已经看过。
第一,市场分析
市场研究公司iSuppli了全球PC市场第三季度报告,2005年第三季度戴尔售出950万台PC,仍排在全球PC市场首位,但戴尔PC销量增速已开始低于市场平均水平,因此戴尔的市场份额也较上一季度下滑0.7%,降至17.3%。联想售出410万台PC,比上一季度增长12.7%。
联想定义的新兴市场,包括印度、巴西、俄罗斯等国家和地区。这些区域的市场情况,与5年到10年前的中国市场非常相像。
摩根大通2005年10月6日报告给予联想“增持”评级,并将目标股价调高至4港元。摩根大通看好联想主攻全球低端电脑及新兴市场的策略,调高未来3年的盈利预期。这证明我们的主攻方向是对的。
第二,财务分析
从财报上看(见下表),合并之后2005年联想毛利润率良好,而净利润率不尽如人意,第一季度毛利润率15.3%（上一年同期13.7%）,第二季度毛利润率14%（上一年同期12%）,上半年毛利润率14.5%（上一年同期12.9%）;但净利润率为1.47%,而未并购前2004年同期为5.25%。
从毛利润率的上升和净利润率下降可以看出两个问题:第一,目前毛利润率上升更多是由于两个公司合并所带来的规模效应,使公司在原材料采购的成本得以降低,从而提高了毛利润率;第二,净利润率下降,说明公司总体的业务模式,管理能力并没有本质提升。
因此我们可以得出一个结论:联想目前的整合仅仅是做到了两个公司规模上的整合,是一种外延整合,而非内核整合。是一个“不健康”的公司,不到2%的净利润率说明联想大而不强。
在联想收购IBM的PC业务之前,整个PC行业只有两家企业是健康的――净利润率超过4%,联想是一家,另外一家是戴尔。然而现在只有戴尔。根据戴尔2005年中报显示,其净利润率约为6%,略有进步。戴尔全球平均库存天数在7天之内（中国区为4天）,而联想是22.7天。
第三,更换CEO的理由
1.基于公司未来战略发展考虑。联想并购之后第一阶段整合已经结束。第一阶段目标是实现业务和团队的稳定,国际业务已经扭亏为盈。目前联想将进入新的阶段,这一阶段的主要目标是,驱动盈利性增长,而CEO完全是基于公司战略需要。
2.阿梅里奥完全能胜任公司下一步盈利性增长的需要。从履历来看,他有着IBM的经验和亚太工作经验,能够有效地帮助团队融合。同时,他有着很好的前端和后端的工作经验,既做过产品设计,也做过销售。
3.集团组织架构的整合已经完成,现在正加速执行我们下一个阶段的业务增长计划。现在是进行这一职位交接过渡的最佳时机。
第四,阿梅里奥简历
阿梅里奥在近5年中在戴尔公司担任高级副总裁,兼任亚太以及日本业务总裁。自2001年起,阿梅里奥负责戴尔整个亚太区的战略以及运营。在他任职期间,该地区销售增长了一倍多。
从2000年到2001年,阿梅里奥是NCR公司执行副总裁兼首席运营官,负责该公司两大业务之一的零售及金融业务。
从1997年到2000年,阿梅里奥在霍尼韦尔公司及其前身Allied Signal公司工作,担任霍尼韦尔的运输及动力系统部门的总裁兼首席执行官,以及Allied Signal公司的涡轮动力系统业务的主管。在阿梅里奥的领导下,涡轮动力系统业务翻了一番,实现销售额10亿美元,实施了六西格玛品质管理以及SAP系统,并成功执行了收购业务的整合。
从1979年到1997年,阿梅里奥任职IBM公司,担任过一系列的高级管理职务,其中包括个人电脑业务部门负责全球运营的总经理。
阿梅里奥拥有斯坦福大学的工商管理硕士学位以及Lehigh大学化学工程学士学位。
主持人:我们首先讨论第一个问题。
1.联想并购IBM PC部门,各位认为目前还存在哪些问题亟待解决？
王育琨:战略与文化融合问题。联想在短期利润的压力下欲告别高科技基因,转而求取新的模式力量,这个涉及战略架构与文化整合的重新设计。我认为收购的目标是要做全市场,而现在整合不够深入。
谢绍常:并购IBM PC部门,其实是联想的“野心”。当海尔在美国中低档白色家电市场攻城掠地时,联想不甘心只打中国市场,或者亚洲市场,国际化的心情是非常迫切的,这是收购的原因之一。
联想是在香港上市的,但股价并不能让投资方满意。所以收购IBM PC的另一个目的,是希望在美国纳市上市。
此外,收购的另外一个重要战略目标是在产品技术上的提升。这又有三个目标,一是增加笔记本和台式机高端产品线对用户的说服力,二是借住IBM本身的销售量,有效整合上游供应链,降低生产、流通成本,三是向消费电子业进军。
目前看来,当初设想的多数目标没有达到,有的甚至连影子也没有。而与IBM企业文化的冲突现在看来也难以解决。
王立群:联想现在最需要的是业绩支撑,否则买IBM这笔买卖就要吃亏。关键是IBM员工目前对联想文化不认同,对于戴尔更无法接受,就像法国西餐和汉堡的差别。所以真正的IBM员工会慢慢走掉,因此目前最需要解决的问题还是组织架构调整问题。
2.沃德任职一年来,他是否称职,有没有完成他的既定目标？
万宁:在并购IBM PC后,联想2005年的业绩令人满意,但公司的主要任务也从刚并购后的整合资源、稳定军心转变为开拓市场,这是一个从防御到进攻的过程,需要一个更擅长开拓的人来领军。
谢绍常:沃德负责IBM PC部门,一定程度上,也会使他的思维模式是“PC”的。但这并不符合联想的需要,联想并不想自己成为一家PC公司,这也是联想一开始对收购PC部门没兴趣的根本原因。联想梦想自己成为世界顶尖的IT公司,它现在还缺哪些东西,这些东西沃德能提供吗？目前看来不行。
联想要全球化,目前最缺少的是一个让全球客户认可的品牌,而沃德恐怕对如何打造一个全球知名品牌并不在行,他的个人魅力也没有达到这个水平。
王立群:沃德原来领导的部门就不盈利,现在联想在拿自己的成绩补IBM的窟窿,但是不能长久下去,这时候需要一个把业绩做上去的人。沃德完成了他的历史使命,但既定目标没有完成,或者说他的能力还不足已完成。
3.现在有没有必要更换CEO 沃德?
主持人:在联想并购IBM・PC交易完成后4个月,随着第一阶段目标基本完成,沃德已无力面对联想与日俱增的外界要求的盈利压力。
IBM的品牌是一把双刃剑,用它获利的同时,也在伤害联想自身品牌。我们现在正在淡化IBM和ThinkPad而突出Lenovo。在人事上我们也应该到了换血的阶段。
万宁:目前公司相对稳定,斯蒂芬・沃德的离职,对在联想的原IBM PC业务部门的员工影响不会很大,也应该不会有出现大的人动。现在是更换CEO 的好时机。
王育琨:更换CEO是战略目标的转换,如果要转变战略,当然要换。
谢绍常:沃德对联想最大的贡献,恐怕是完成整合,目前来看,这个目标是实现了。所以我认为可以换,而且年底换也可以减少动荡。
王立群:现在是形势紧迫,不换不行。也许沃德可以让联想整合得更好,但时间不允许。在盈利面前,整合可以放在其次,这叫边飞行边换发动机。
4.阿梅里奥是不是合适的人选？
万宁:阿梅里奥只是戴尔14名高管中的一员。他的跳槽并不能立即改变两个竞争对手之间的力量对比。戴尔的低成本形象与IBM PC的高端定位有冲突,联想一旦模仿戴尔,会造成供应链和渠道混乱,让客户无所适从。这一点使我担忧。
谢绍常:阿梅里奥来自戴尔。他能带来什么？是简单的“直销模式”吗？不是。联想需要的不是这个,而是需要一个能高效运作供应链资源,在生产（订制生产）、供应环节等方面,得到戴尔的精髓。从这个角度上说,阿梅里奥是个不错的人选。知己知彼,把对方的优势研究清楚,并应用于自己。
从中国市场可以看出（戴尔在中国表现并不好）,戴尔的优势在于对最终客户的把握,它的交付能力是别的公司没有办法比拟的。尽管戴尔的服务一直不让别人满意,但戴尔说一周可以把货送到任何一个角落的能力真的很强。
王立群:用戴尔的人正合适。因为目前看来,我们有追求短期效果的迫切,营业额说了算也是对的。但戴尔的低成本直销战略是不是与联想的企业文化吻合？戴尔是行业内控制成本的领头羊,在零售市场一马当先,我们担心联想是否会偏离当初兼并的初衷,重新走回靠价格取胜的老路。
主持人:各位都谈了自己观点,我也觉得阿梅里奥有着综合性的丰富经验,不仅熟悉我们所在的行业,而且既在新兴市场又在成熟市场取得过成功,担任过运营方面的高级管理工作,又在IBM公司长期从事管理工作。现在请各位表决一下。
（表决毕）
网络团购有很多优势。
原价234元浪漫双人套餐只需要58元，原价30元的健身体验卡也只需要3元，虚假广告还是白日做梦?答案是网络团购。在团购网遍地开花的现在，你如果还不知道网络团购，那就out了。
从2010年3月份正式诞生到2010年年底，团购网站为中国网络零售市场贡献约20亿元销售额，并继续保持18％的月度复合增长率，各电子商务的分析机构均表示，团购网今年将有200亿元市场预期。在不到一年的时间里，网络团购所带来的低价优势已经像秋风扫落叶一样刮过了几乎所有的消费品领域：化妆品可以团购、食品可以团购、家电可以团购、汽车可以团购、房地产也可以团购。从满座、拉手的声名鹊起，到新浪、搜狐、腾讯等网络大鳄加入，“千团大战”愈演愈烈。其实团购并非新生事物，但借助专业团贿网站却在短短时期内发展成了一种新兴的商业力量。2003年，淘宝网的建立开启了网购的大幕，谁也不会想到，它会改变传统商业模式，让网购成为都市人的习惯。中国社会科学院的《2010商业蓝皮书》称，2010年网络购物零售总额将实现5000亿元规模，占中国社会消费品零售总额比重的3％以上。
如今，团购网的兴起，是否会再一次改变都市人网购的习惯，是否会掀起另一场商业的革命?
被改变的团购
团购就是团体购物，指的是认识的或者不认识的消费者联合起来，来加大与商家的谈判能力，以求得最优价格的一种购物方式。根据薄利多销、量大价优的原理，商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。在团购网出现之前，消费者因为相同的购物目标，通过同事朋友、论坛、QQ群等相约几十人到数百人团购。从2010年开始，团购这一词被团购网所改写。
2010年3月4日，被团购网站站长们认为是团购网起航中里程碑式的日子，这一天是“美团网”上线的日子，随后满座、拉手等网站创立。没有了技术上的门槛，仅仅两个月的时间，就开始了摆图案大战。6月1目，搜狐在门户网站中首个进入团购领域。7月9日，国内知名门户网站腾讯启用独立域名，开通了“QQ团购”深圳首站。三天后，新浪团购频道正式上线。
在这些事件里，最引入瞩目的是2010年6月，团购网站糯米团的双人电影票创造了15万八的团购纪录，让人见识了团购的力量，仅仅在3个月后，团购网站“爱赴团”联合中国联通推出“中国联通iPhone4合约计划”，参与活动可获得低于市价300元的优惠合约，未满42个小时就卖出了16万合约……这种动不动就上十多万的团单，让众多的消费者感到不可思议，也让众多的商家知道了，产品原来可以这样卖。
壹壹九团购网站站长陈泽雨说，互联网这几年没有哪一件事情能够像“团购”这样令人兴奋与疯狂，在不到一年的时间里，催生了上千家团购网站。而新开网站的业务，也由最初的十几单、几十单，激增到成千上万人抢购的火热场面。
被改变的买家
对于柠檬鱼来说，她最喜欢的莫过于电影票，化妆品等。她会经常在网上跟人交流哪些团购最赚最实惠。有时遇到自己心仪的团购项目，她也总忍不住要跟朋友分享，12月，新疆壹壹九在推出25元双人电影票加饮料爆米花时，柠檬鱼介绍了很多人人团。目前的团购模式，大多还是每天只卖一样产品或服务，日日更新。对于柠檬鱼这样的消费者而言，每天只有打开网页或者邮箱，才知道当天在自己的城市里有什么样的惊喜在等待自己：美食、健身、SPA或者其他具有特色的生活服务类信息。他们永远不会知道明天等待自己的又会是什么，有的网站也会邀请消费者参与猜测，这种满怀期待的感觉妙不可言。
低价，是非常有诱惑力的，仅仅上线两个月，虽然只推出了几十个团，壹壹九团购网就已经为消费者省下了近百万元的资金。在陈泽雨看来，团购网给消费者的，不仅仅是低价，更是一种生活方式，团购网站的真正魅力应该是引领新的生活方式。
“我每天给你一个你十分喜欢的产品，然后再给你一个非常诱惑的价格，就可以改变你的生活。”这是陈泽雨做团购网的理念。陈泽雨也热衷于团购，他也在自己的网站注册当团友。当自己的网站推出58元的情侣西餐时，他也购买了带着女友一起去浪漫。
令柠檬鱼感到遗憾的是，目前大多数较为成功的团购网站都在内地，看到超值的物品只能望洋兴叹。新疆的团购网站并不成熟。还没有哪一家团购网站能够推出每日一团，让她每天都能团到实惠的宝贝。
被改变的商家
正如团圆网网站的站长石头所说的，由消费者来决定生产的这种商业格局目前还只是在探索，但精准营销的精神内核已然成为团购吸引商户的制胜法宝。
目前国内的团购用户，主要还是城市里具有一定消费能力的白领阶层，这就解决了目标消费群的问题。在新疆团购导航网站负责人刘学的眼里，团购网聚集起来的人才是真正的资源，只要有人，跟商户谈判时就会有足够的底气，而商家就会因为团购的力量而改变。
在刘学看来，由团购网站聚集起来的这群人，一定具有相应的消费需求，因而用户群就更加具有针对性；由于用户体验主要是在线下而不是线上，这种模式又天然地具有很强的区域性。“这样就已经把区域、喜好度精准了。”
陈泽雨也认同这样的说法，团购的精准模式能真正给商家带来消费者，这种高度精准的推广渠道，无疑具有传统广告无可比拟的优越性。而对于消费者来说，最在乎的是价格和品质，但对于商户来说，最致命的诱惑其实是，推广费用会从最终消费的额度中进行分成，既不需要新的投资，也不会影响原有的价格体系。
比如，对于餐厅老板而言，在传统媒体上做广告，需要支付广告费用，但并不能保证广告效果。如果通过团购网，只是给了相对较低的折扣而已。即使是没有那么多客户来消费，固定成本已经在那里，厨师等人工成本也在那里，所有的成本都已经产生。因此，即使商户以较低的折扣参与网络团购也不会亏本。
被改变的创业者
团圆网网站的站长石头是在2010年8月之后加入到团购网大军的，和他一样的网络创业者如过江之鲫。
短短的一年里，团购网的数量从几家变成上万家，仅仅北京就呈现了千团大战。很多的网络从业者都瞅准了这一商机。
竞争如此激烈，新进入者是否还有空间?拉手网总裁吴波曾表示，个人创业者现在想进来就不要做全国市场，“做垂直的、区域性的还是有很多机会。”吴波的话不久就得到了验证，2010年年底，郑州、武汉、温州的城市团购网风生水起。