时间：2023-02-21 09:49:33
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇厨师工作心得，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
参赛“选手”：
ACA电动打蛋器
金属丝手动打蛋器
Betty Bossi搅拌器
Kenwood厨师机
测试对象：
4枚鸡蛋的蛋清（每位参赛“选手”将参与打发4枚鸡蛋的蛋清，并由测试者来记录测试结果及使用心得，如打发时间、是否费力、使用之后是否容易清洗等。）
测试对象特点：
常温、中等大小（测试对象均为新鲜鸡蛋，常温未经冷藏，鸡蛋体形都比较均匀，个体差异不大。）
比拼项目：
打发时间：从搅拌器开始工作时进行计时，打发至合乎标准时停止，并计录打发所需耗费的时间。
省力程度：人力耗费的程度如何，由四颗星来表示，最省力为4颗星，星数越多表明越省力。
易清洁程度：打蛋工作完成后，该产品是否易于清洁。同样由4颗星来表示，星数越多，越易清洁。
使用心得：测试者对产品使用的真实感受，对以上几项测试项目的使用心得、优缺点分析等。
参赛选手1：ACA电动打蛋器
打发时间：1分25秒
省力程度： 非常省力
易清洁程度： 较易清洁（只需冲洗两只不锈钢搅拌头即可）。
使用心得：这款打蛋器外观简洁，拿在手中也比较轻巧。使用起来非常方便，只需将两只不锈钢搅拌头插入手持部分底部的相应位置，轻推档位开关即可。搅拌速度共分为5档。此次4只常温鸡蛋的蛋清打发使用了最高、最快的第5档，仅用了1分多钟就将鸡蛋完美打发至干性发泡。打发时需注意将搅拌器在容器中缓慢地移动，以便使所有的蛋液都被均匀地搅打，达到最佳的打发效果。
参赛选手2：手动打蛋器
打发时间：3分钟
省力程度： 比较费力
易清洁程度： 容易清洁（只需冲洗搅拌头的钢丝部分即可，无残留、无死角）。
使用心得：这是一款木把的手动打蛋器，做工精致、外形美观。打发的时候需要手持搅拌器的木把，将蛋液尽力朝一个方向搅打，中间尽量不要停顿。由于蛋液带有一定的阻力，因此打发时需要一定的力气，尽量保持搅拌方向及力度不变，才能打出比较满意的成品。值得一提的是，只需简单的手法，手动打蛋器打出的发泡蛋白的质量绝不亚于任何电动产品。
参赛选手3：Betty Bossi
打发时间：1分50秒
省力程度： 非常省力
易清洁程度： 较易清洁（需要清洗搅拌器的容器内部及旋转叉头）
使用心得：虽然是手动搅拌器，但是它的省力程度远远超乎你的想象，且完全不需要任何技巧或手法。将4只鸡蛋的蛋清倒入搅拌器的透明塑料桶中，将带有搅拌叉的盖子盖上，均匀地轻旋盖子上方的旋把，搅拌叉高速旋转，很快你就可以看到，透明的蛋清变成了洁白的泡沫，非常神奇。虽说将蛋清打发在烘焙中算是一项“技术活儿”，但有了这个搅拌器，小朋友也可以愉快地胜任这一项工作。
需要注意的是，由于搅拌叉顶部与塑料搅拌桶底部有约2-3mm的距离，这里的蛋液搅拌叉触及不到，因此，桶底部会残留少量未被打发的蛋清，如果是制作戚风等对蛋清打发要求比较高的食品，最好是用勺子将上面打发的蛋白从搅拌桶中盛出来，而不要直接用桶来倒，以免将底部未打发的蛋液倒入原料中，影响成品的质量。
参赛选手4：Kenwood厨师机
打发时间：1分30秒
省力程度： 无需手持、极为省力
易清洁程度： 容易清洁（只需冲洗圆润的搅拌头的钢丝部分即可，无残留、无死角）。
网络教育的各种资源跨越了空间距离的限制，使学校的教育 成为开放式教育。承载的信息量大，学习资源丰富，共享互动性 强。任何人、任何时间、任何地点、从任何章节开始、学习任何 课程，五个任何体现了主动学习的特点，它为我们节省了时间， 使我们能够自由的回家通过学习平台进行学习、交流。利用空余 时间也可以学习所学课程，充实了自己，拓宽了自己的知识面。 这种教学模式并不影响工作，比较适合于我们这些结了婚、生了 孩子的上班族。因为我们工作都很忙，能专门用于学习的时间少 之又少，合理利用空闲时间，达到学习的目的。 网络教育的学习方式主要网上学习为主、结合自学为辅。开放式学习是我们通过网络平台自主的学习，所以除了学习中心组 织的学习外，我们要结合我们的家庭、工作等因素，制定一个合 理的适合自己的学习计划。这样能让我们更好地、更有效地利用 业余时间按照课件来安排自己的学习。制订了学习计划，我的日 常生活就围绕着我的网络学习的主题展开。每天上班我都抓紧 间完成自己的本职工作，把节省下来的时间充分的利用起来， 网听课查阅资料，认真看书，并带着问题再听老师讲课，课后整 理每门功课的笔记，并把学习到的知识运用到我的工作中，学以 致用。
充分利用网上的学习资源学习。网络学习平台为我们开设了 课程介绍、教学要求、课程讲解、文字材料、常见问题、课程答 疑、课程串讲、课程作业、模拟试题等资源类型。我经常在孩子 和丈夫睡后和早晨查阅这些东西，并且持之以恒的坚持，在精力 最好的时候学习需要记忆的课程，养成了很好的学习习惯。和同 学们一起探求好的、先进的学习方法，坚持不懈的消化吸收学习 内容。 选择了网络教育，就等于挑战自己。十几年的工作，已把 以前的辉煌忘得差不多了。每当自己气馁退缩时就想起了七匹狼 服饰企业精神的这段话，“在精神上，挑战表现为勇往直前，永 不言败，不断催人奋进；在学习上，挑战表现为刻苦进取，减少 无知，不断完善自己；在工作上，挑战表现为克服困难，战胜自 我，永不满足，始终争取做得更好！从而为自己的人生不断地增添光彩，从中挖掘到生活的精髓，铺筑起成功的道路；挑战其实 就是一笔财富。只有接受挑战，不断追求，才能有充实的生命， 才能体验到生活的美妙绝伦。”这段话耐人寻味，始终激励着我 锲而不舍的挑战自己、工作、生活和学习 。 学习给我带来了精神的快乐与充实，也给我带来了同学们的 友谊和帮助。学习中心学习时，同学们一起讨论学习方法，交流 学习经验，相互关心，相互鼓励，工作这么多年，没有想到又结 交到难得的同学友谊。积极参加学习中心组织的拓展训练，感受 到了集体大家庭的温暖。
半年的学习之路艰辛而充实 艰辛而充实艰辛而充实 艰辛而充实。 …… 。回想这半年多来的学习生活， 既有酸甜和苦辣，又有成功和喜悦。我克服了不少的困难—— 夫上三班，大部分家务、接送孩子就落在我身上；我在公司也从 出口调往内销，工作岗位的调换，业务的熟悉，使我累的不可开 交，可是我没有退缩；儿子刚上一年级需要辅导，占用比以前更 多的时间。半年来，娱乐时间少了，人也瘦了，但有得必有失。 这也是我这一生来最充实的半年，收获最多的半年。我战胜了自 己，圆了自己多年的梦想，并且我还一如既往地保持已经养成 良好的学习习惯，迎接人生更大的挑战，面对将来，无所畏惧， 完成自己的学业，注重理论联系实际，学到的知识应用到工作 中去，使知识化为能力！
人生因有朋友而酣畅，因有事业而从容，因有成就而自豪， 因有家庭而温馨，因有爱人而强大，因有希望而奋发，因有健康而快乐。祝愿我们所有的网络教育学员都能够拥有， 祝愿济南奥鹏直属网络教育学院越办越辉煌！
网络学习心得体会（二）
人要走进知识宝库，是一辈子的事情，不可能一蹴而就。因此我们要学习的东西太多了。网络教育，给了我们一把学习的钥匙。这是一把增长知识才干和提高思想素质的钥匙。
当今社会已经进入了信息社会，世界已经开始全面信息化、全球化。所以，为了适应社会的发展，我们教师必须首先牢固树立信息化、全球化的思想，积极参加培训学习，紧跟时代脉搏，做一个E环境下的新型教师。通过此次培训，我收获很多，体会深刻。具体想就有关网络学习浅谈几点体会：
1、在降低成本的同时保证质量
大家知道，经济发展状况可以促进教育的发展，影响教育的规模，一般地，教育受经济的影响是从二个方面展开的。一是从教育设施上，教育技术和设施的改良，提高了教育的效益。二是从教育的规模上，麦克风和音响可以让几百人聚集在一起上课。但是，这种教育模式实践证明是不可取的。网络学习可看做是一种在教育领域内扩大劳动规模的典型形式，劳动力因素（教师）被网络所替代，并不意味着教师作用是多余的，相反，作为指导者的教师或设备维护者，其作用也在逐步提升。
2、自我决定学习时间和地点
网络学习不是让学生，而是让课堂从一个地方转向另一个地方。这种学习方式下是适应了成人的特点，它为学员节省了很多时间。比如，我们现在的培训就可以通过网上课件自由回家抽时间进行网络学习。
3、按需进修
网络学习最大的特点是成人能根据自身发展需要进行选择性地学习。在网络社会中，人的学历已不显得多么重要，替代的是人的学术水平和真实本领。一个人在工作之余要不断地了解新技术，掌握新技术，网络社会需要的是有多个学位、多张资质证书的人才。
网络学习还有一个特点是每个学员能与优秀教师开展互动。传统教育教师在课堂中与学生面对面讲课，教学质量很大程度依赖教师个人的素质和能动性。然而，好的教师是极少的，如果教师缺乏能动性或素质不高，传统教育的优势将消失。远程式学习中，每门课程一般由优秀教师主持（现在多数采用课程主编与主讲教师合一的模式），教师在教学中能把握好课程的精髓。学员在选择课程的同时也选择了教师。
网络学习对我们教学观念，思想模式的转变很大，在传统教育模式中，是以教师为中心，教师通过讲授、板书及多种媒体的辅助，把教学内容传递给学生或灌输给学生。老师是整个教学过程的主宰，学生则处于被动接受知识的地位。在这样一个模式下老师是主动施教者，学生是被动的外部刺激接受者即灌输对象，媒体是辅助老师向学生灌输的工具，教材则是灌输的内容。表面上学生参与教学活动，但这是一种被动的参与。它的优点是有利于教师主导作用的发挥，有利于教师对课堂教学的组织、管理与控制；但是它存在一个很大的缺陷，就是忽视学生的主动性、创造性能力的培养，不能把学生的认知主体作用很好地体现出来，学生缺乏主动的思考、探索能力，其自主性、积极性难以发挥，不利于培养学生的发散性思维和创造性思维，不利于创新能力的培养和创造性人才的成长。
在信息时代，教师既不会被技术所替代，也不应该再作为传递知识的权威。教育技术的发展永远不会替代教师角色，教师之所以是教师，在于教师能在智力、情感、个性、精神和人格等方面全面培养和塑造学生，教育的根本特性是以人育人。有了信息技术，教师将会从广播知识的繁重任务中解脱出来，有精力和时间真正进行以人育人的活动。现代教育技术进入到教学过程中，教师能够由原来的处于中心地位的知识权威转变为学生学习的指导者和合作伙伴、设计者、开发者、社会文化的诠释者、教育的研究者，更多关注学生学习活动的设计和开发。特别在网络环境中，教师会自然而然地专注于对信息教学系统的设计、监控、研究和评价。在信息技术的环境中，学生应该被看作为待点燃的火把，学生地位应该由被动的知识容器和知识受体转变为知识的主宰、学习的主体，成为教学活动的积极参与者和知识的积极建构者。
夜深人静时，我坐在电脑前，登上继续教育网，已成为多年来的一种自然习惯。“继续教育网”像一本磁力很强的教科书，里面共享信息内容丰富，各类课件制作精良。网上资源中，不只是知识的储存和播放，更为我们提供了旨在提高实践能力的诸多方法。而且，这里有着良好的互动交流的学习氛围。比如在线答疑、教师论坛、等栏目，让我们的协同学习和自主学习相得益彰。
对知识的贫乏，就会产生对知识的无知。一位名人说：“认识到我们知识上的不足，便向成功走了一大步。”懒汉最容易做出的辩解，是没有时间学习。其实这不过是一种托辞罢了。有一个着名的“三八理论”说，八小时睡觉，八小时工作，这个人人都一样，非常公平。但人与人之间的不同，在于业余时间怎么度过。
当今社会的生活，丰富多彩。人们选择生活的方式，也变得千姿百态。就说网络吧，有人借助这一现代科技手段，学知识，用信息，长才干，出成果，助推了自己的事业。可是也有不计其数的人，把大好时光“网”费了。有的长期沉溺于虚拟的“网恋世界”，有的彻夜迷失在所谓“新新人类”的网络游戏之中，有的热衷于与天下网友“狂聊”得天昏地暗，有的甚至“借网”实施各类违法犯罪。这些不是网络本身的错，错的是“入网者”把握不够好。
我把网上学习当作了一种生活方式。再忙再累，每天都要抽点时间光顾继续教育网，或调阅课件，或与人交流，或完成作业，或自我检测，或搜寻信息。网络学习的关键还在与相互的参与。我们都知道现代教育的发展越来越强调自主学习和讨论式的学习，网络就给我门这样一个机会，今天在坐的老师们能在网络上自由地发表自己的对网络环境下教师专业发展的思考与体会，这本身就已经体现了网络环境下的教师这个团队的协作学习精神。
网络学习心得体会（三）
入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下面就来讲讲一些体会与感悟。
一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人投资，没有项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。
二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
三、成本意识和创新学习意识。有成本意识厨师处处受人欢迎，即使手里只有下脚料了，也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子，老师常常也强调如鳝鱼骨、鱼骨、鱼嘴等别人弃之不用的做好后却是极品佳肴。主动为老板考虑，堂堂正正的节约成本，创造利润，对客户、经营方、厨师都是三赢的结果。有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
虎头虎脑的韩甍出生于1981年5月，成长在南京一户普通家庭中，家人给他起名“甍”，就是希望他能成就一番事业，像龙一样成为家族的脊梁。
1997年，韩甍从南京市第四中学毕业，成绩优良。但家里经济条件差，因此他不得不去就读职业学校，为的是能早点工作。
3年职校毕业后，韩甍在珍珠饭店实习，又跳槽到四星级的新纪元大酒店中餐部做了一名切菜工，除了切菜，还要处理杂务，搬运。
同事们搓麻将、看电视消逍时，韩甍就去饭店夜宵部帮忙，遇到简单饭菜，韩甍便主动要求试炒。不断的锻炼中，韩甍找到了做厨师的感觉。
2004年9月，迪拜洲际酒店来南京招聘中餐厨师。韩甍知道迪拜被称为“中东的香港”，很多中国人为了淘金，大量涌入迪拜。
为此，韩甍准备了一道有江南特色的“鱼香肉丝”，果然在应聘时打动了主考官。加上韩甍提前练习英语，使他成为200多名应聘者中的佼佼者。
在迪拜洲际酒店，韩甍做的菜，经常受到食客的好评。很快，他凭着一道中国满汉全席中的“芙蓉蟹斗”，吸引了游艇大王李佛拉斯的目光，最终为自己创造了人生的又一转机。
2005年3月，喜爱美食的游艇大亨李佛拉斯，也去迪拜洲际酒店用餐，正好吃到了韩甍做的这道菜。他感觉味道很特别，便直接找到韩甍，请他去自己的豪华游艇做客。
别看游艇的外表很一般，可到游艇上后，韩甍却呆了。原来，游艇内部非常豪华，各种高科技装备、通讯及卫星导航系统应有尽有。游艇长90.7米，有20个房间，可接待客人40名。租用一周就得支付77万欧元，折合人民币近千万。当然，前来游艇消费的各国显要，对美食肯定也相当挑剔。
韩甍突然很想在这里做厨师，于是暗下决心，想借这次机会，让李佛拉斯对自己的厨艺完全认可。
事前，韩甍听说当地人因宗教信仰不吃猪肉，于是他取出早就准备好的鸡肉，当着数位厨师的面，飞快地切出了很细的鸡丝。然后一系列腌制、调芡、旺火爆、颠翻、烹芡……8分钟后，一盘色泽金黄的“鱼香鸡丝”简餐摆到了游艇厨师和老板李佛拉斯的面前。这道菜，配上泰国香米，大家都品到了别具一格的味道――酸中带辣、香味浓郁，还有阵阵鱼香味飘出。
李佛拉斯再次被这种独特的美味迷住了，表示让韩甍到游艇厨房工作，并说工资比酒店翻一番，每月可有3.5万元人民币。
到了游艇上，最令韩甍自卑的就数英语了。那些贵族客人们说的英语，和国内英语老师教的简直是两回事。而作为厨师，“洋葱、醋、黄瓜、花生、腰果……”这些英语单词自己竟然都不会说。那阵子，韩甍怕听不懂服务员的英语，只好照着菜单号码炒菜。很怕炒错了菜，一天工作下来，汗水常湿透了厨师服。
不过，随着对英语不断练习，他渐渐适应了游艇的工作与生活。
虽然生活跟上了节奏，但韩甍深知，作为厨师，做出好吃的菜才是立身之本。为了改进菜的口味，韩甍准备争取厨房采购的工作。果然，不久后韩甍被安排上岸采购新鲜菜。
正是这次采购，使韩甍在游艇上名声大噪。2008年5月，韩甍在采购餐料时，意外发现了一种中国四川的朝天椒。这种辣椒和其他辣椒不同，味道很正，较辣。
征得同意后，韩甍一次性采购了30箱。
有了这种辣椒，餐厅的“鱼香肉丝”一度变得极其火暴――墨西哥的富豪们仿佛吃到了正宗的家乡风味，在他们的热烈欢迎之下，韩甍的小费自然也是节节暴涨，有一次收到了墨西哥富豪霍凯恩给他的7000元美金，这可比一个月的工资还多。英国富豪也喜欢辣味的“鱼香肉丝”，有一次8位结伴度假的游艇客人同时来餐厅，都点了鱼香肉丝，饭后又心情爽快地付足了1000美元小费。
各国元首有时会亲自带御厨上艇。这时韩甍便会在一边帮忙，一边偷学世界各国名菜的做法。
很快，无论法式大餐，还是意大利式餐点，或是岛屿烧烤，韩甍都能做得十分地道，让客人们体验美食带来的无穷乐趣。用功的韩甍很快升任游艇“总厨”，负责厨房的一切事务。
很快韩甍就在中餐的基础上，推出了土豆饼、鸡肉饼、水饺、云吞等家常食品，都比较成功。在客人的肯定下，韩甍又继续在鱼香肉丝的基础上，推出鱼香茄子、红烧排骨、沙爹牛肉、水煮肉片、红烧肉丸子等菜，也都使客人们喜欢不已。
为了能使点击率最高的鱼香肉丝做到一菜应众人口，韩甍又决定将鱼香肉丝做成多种口味。遇到了东方人，韩甍就做地道的菜味；遇到瑞士人就将菜做甜些……很多时候，韩甍租顾客随便谈谈，就能分析出客人的喜好，从而送上符合客人喜好的菜来。
虽说已经成为总厨，但他还是遇事抢着干，人缘很好，很多厨师们也毫不保留地与他交流做菜心得。
《在人间》读书心得
《在人间》是高尔基自传体小说三部曲中的第二部。讲述的是少年高尔基走进社会，工作（实际上是童工）之后的种种丰富多彩的经历。
高尔基工作的过程中备受生活煎熬，做过各种工役，受尽欺凌、侮辱、愚弄、甚至毒打和陷害，体验了社会生活底层的艰辛，认识到人性的丑恶。不过，外婆的善良、厨师的正直、玛戈尔皇后的博学，又使他看到生活的光明面。同文物鉴定人、司炉工、木匠等人的交往也使他感到人性的多面与复杂。他酷爱书籍，利用一切机会读他所能碰到的书籍，为此吃了种种苦头。对书籍的酷爱，开启了高尔基愚昧的头脑。一个用书籍填补思想贫瘠的人，反抗着周围的种种不协调，厌恶了身边的丑陋与粗俗，向往一种纯洁，美好的生活。“我必须寻求一种新的好的生活，不然我就会毁灭。”带着一种更高的追求，走上了去学校求学的道路。
高尔基的生平教会我如何从容镇静地去面对人生的危机与挑战；我受到了一次灵魂的洗礼，心灵如雨后的晴空，清新、明净，一片蔚蓝。
彼德是成都一则为人津津乐道的传奇。原名罗宗华的他，原是四川地地道道的农村小伙子，半句英语也不会，在他的字典里，根本没有“西餐”这个词儿。然而，在短短10年间，他居然脱胎换骨地变成了另一个人。如今他说得一口流畅的美国式英语，在成都和北京开了4家西餐馆，顾客80%是外国人。在洋人的圈子里，他的名气响当当。
彼德出生于四川资阳，家里务农，自小便帮父母干粗活。他的父母日做夜做，却依然还是村里最大的穷户。由于家里实在挤不出学费，他读到初一便辍学了。
他很想脱离贫穷的困境，于是努力学习编竹筐，如愿以偿地成了个小篾匠。随着收入的增加，全家人都加入了编竹筐的阵容里。
“编好的竹筐送去卖，卖光了，便得走一段长长的山路，买竹子来编。”竹子很长，山路很弯，扛着竹子走十分吃力，一不小心失去平衡，便会连人带竹摔进山沟里，跌得头破血流。
编竹筐太辛苦了，他不要一辈子当篾匠，于是尝试与父亲沟通，寻找其他的营生。然而，一次又一次的沟通，换来的却是一回又一回毫不理解的打骂。16岁那年，在和父亲又一次剧烈争吵之后，他决定离开农村，到城里去谋生。他向邻居借了20元当路费，风尘仆仆地来到了成都。
那一年，是1996年。
1996年，彼德这个土里土气的小伙子，站在位于成都九眼桥的劳务市场里，满心憧憬地等人来雇。他的第一份工作是到一家小餐馆洗碗，从早上7点开始把手浸在洗碗水里，一直做到半夜12点才休息。
1997年，他跳槽到一家小西餐馆去当厨工，改变他整个人生的关键人物出现了，她就是玛丽。玛丽是美国人，一连几天光顾彼德任职的这家西餐馆，但却觉得食物很不地道。她向西餐馆老板毛遂自荐，表示可以给厨师和员工进行免费的厨艺训练。彼德抢先报名，和餐馆另外两位厨师一起每天到玛丽家学习。
彼德学做的第一道西式点心是苹果派，他从中得到的最大心得便是：“凡事都得认真，丝毫马虎不得。”从原料的选择到烘焙的温度，都得小心应付，一招不慎，全盘皆输。在玛丽家足足学了3个月，彼德不但掌握了许多烹饪原理和方法，原本一窍不通的英文也大有进步。每次去上课，他总抱着一部厚厚的字典，把菜谱上的英文字一个一个地翻译出来，猛学苦记，回家后再细细消化。
玛丽为他不懈的学习热忱和刻苦的学习精神感动了，知道他不是个蜻蜓点水的“过客”，而是准备认认真真地在烹饪界当个“长驻军”的，于是，主动表示愿意资助他继续学习。在1999年，彼德选择了一家烹饪专科学校，系统地学习了西餐的烹制技巧。
2000年，他受聘到一家西餐馆担任厨师，不久后便因为工作表现优异而升任主厨。由于厨艺出色，又善于变换花样，许多人慕名而来，餐馆日日客满。这时，彼德人生的小舟已驶进了一个温暖的港湾，然而，对于心怀梦想的他来说，真正的挑战还没有开始。
而作为传统的家常菜，要做到精致，除了与店内的环境要精致外，菜品的精致是第一位的。菜品的味道和口碑就显得尤为重要。因此，如何能够更好地获取到好的口碑，后厨的管理和服务是一个经营者首先考虑的。
改革传菜部 简化传菜步骤
林辉在后厨高效管理有自己的心得，这样的过程他称之为：瘦身有技巧，改革传菜部。“传统的传菜步骤分为四个过程：厨师做好菜后，经由打荷，传菜部划单，服务员上菜，最后呈递给顾客。这样的过程其实有很多弊端，其实无形中人为制造了很多障碍，导致顾客不能在第一时间吃到美味，很影响菜品的品质和口感。比如蚝油生菜这道菜，为什么很多大的餐厅做不好这道菜？其实这是一道普通的家常菜，以营养丰富，鲜嫩可口受到大家的欢迎。很大程度上由于上菜过程复杂，就可能导致菜品呈递到餐桌时已经出水，食客没有办法尝鲜儿，失去了它原本的口感。”
“为了将工作步骤简单化，我们完全可以从流程上规避这样的问题。我的方法就是分出木质夹子与铁质夹子两类，后厨厨师炒完菜后就可以用木夹子，铁夹子夹分别在菜上标记，以区分是哪个楼层的菜品，一层是木质夹子的，二层是铁质夹子的，大家约定俗成就会明白，这样操作不需要传菜部划单。省掉中间的两个环节，服务员可以更快的速度将菜品呈递到顾客的餐桌。”
这样做，不仅节省了人工成本，还可以让美味佳肴在最佳最好口味的时候出现在顾客餐桌上。
缩短服务时间提高服务效率
俗话说：工欲善其事，必先利其器。鲜花椒的每位服务员不仅着装整齐，更主要的是他们每个人都有一套法宝。这样可以更快的缩短服务时间，提升服务效率。随时叫来一位服务员，必备的卡包里，都有点菜宝，写字笔，手套，抹布，喷壶，开酒瓶的起子和打火机，夹脏东西的夹子。服务员介绍，这是因为不想让客人有等待的时间，如果顾客有需求，可以在第一时间去服务。手里的工具可以统筹规划好时间，不用多走路可能跑几次取各种工具。
作为企业经营者来说，林辉这样的管理方式，无形中增加了顾客对鲜花椒的好口碑，同时节省了服务员的人工时间成本。所谓经营管理，可见精明之处。
注重沟通交流实施股权激励
目前餐饮行业大多是“90后”的员工，针对“90后”员工的管理是很多企业家思考的问题。 “‘90后’大多个性张扬，他们有自己的想法，如果将管理的方式去管理，是无路可走的，现在的管理也不能称之为管理。我更喜欢用沟通交流的方式去和他们谈心，最后的方式就是晓之以理，动之以情。我们的餐厅并不大，我不给自己定位为老板，上班的时候是有职务之分的，下班时是可以一起吃宵夜的，这样会让员工有一种归属感。”
高尔基《在人间》读书心得
这本书说高尔基为了生活而要在鞋店、东家的房子里和轮船上工作。除了他的外祖母、外祖父、玛尔戈皇后这些有文化、有教养的人以外，在周遭的都是那些低俗、爱吵架、背地里说人坏话的小市民。
见识的浅薄，生活圈子的狭小让高尔基周围的人都不懂书籍的好处，总在抑制他看书的欲望。而他就像不屈的小草一样，坚持看书，也有如荷花，不受污泥的沾染。“我来到人间”，仿佛就暗示着这人间的媚俗和可憎可笑的面目;而普希金的诗集、阿克萨夫的《家庭记事》、著名的俄罗斯史诗《在森林中》等书籍构成了高尔基的天堂，这个“人间”里的天堂。
我佩服高尔基的毅力和恒心，在如此艰苦的条件下仍手不释卷，不理会别人的反对而做自己认为对的事。“真理永远掌握在少数人的手里”，高尔基就是这少数人中的一个，因为他经历了许多，也阅读了许多，包括生活这本难“啃”的书。我羡慕高尔基灵活、流畅的文思，随时随地就能吟出一首小诗来抒感。当然，这自然是他的外祖母的功劳。
高尔基的勤勉、毅力和恒心，还有他高尚的外祖母、外祖父不也构成了一个天堂吗?天堂与人间只一线之隔，却就大不相同了。有的人家有万卷书，却腹无点墨;有人做乞丐，却也能读好书，学到不少的知识。人间与天堂是人心的两个表现，被凡尘俗世所污染的心就是人间;反之高洁的心灵就如鸡群中的鹤，与众不同，成了天堂。
只要肯干，脚踏实地，人间也会变成天堂。
《在人间》是一本不同的小说,不是描写贵族舞会似的生活,而是一本贫民贴心的读物.跟着主人公去经历底层社会的种种.在无法抗拒的压力下,人们似乎只能选择堕落.每人都有各自的生活经,懂得怎样去敷衍与游戏.在肮脏的环境与低俗的思想里,在狭隘的天地与无聊乏味的日子里,调情与似乎成了大家唯一有趣的嗜好."大家都相互欺骗着,这里面没有爱,大家都只是胡闹而已."爱情已经完全扭曲为一种简单的肉体上的依存,但这又有什么关系,大家不都过的很正常吗?谁叫社会所需要的只是他们能够提供简单的劳力而已.
读书心得
《在人间》讲述的是少年高尔基走进社会，工作(实际上是童工)之后的种种丰富多彩的经历。
高尔基工作的过程中备受生活煎熬，做过各种工役，受尽欺凌、侮辱、愚弄、甚至毒打和陷害，体验了社会生活底层的艰辛，认识到人性的丑恶。不过，外婆的善良、厨师的正直、玛戈尔皇后的博学，又使他看到生活的光明面。同文物鉴定人、司炉工、木匠等人的交往也使他感到人性的多面与复杂。他酷爱书籍，利用一切机会读他所能碰到的书籍，为此吃了种种苦头。对书籍的酷爱，开启了高尔基愚昧的头脑。一个用书籍填补思想贫瘠的人，反抗着周围的种种不协调，厌恶了身边的丑陋与粗俗，向往一种纯洁，美好的生活。“我必须寻求一种新的好的生活，不然我就会毁灭。”带着一种更高的追求，走上了去学校求学的道路。
高尔基的生平教会我如何从容镇静地去面对人生的危机与挑战;我受到了一次灵魂的洗礼，心灵如雨后的晴空，清新、明净，一片蔚蓝。
1 餐饮人力资源现状
根据一项对酒店餐饮从业人员的调查来看，目前酒店餐饮人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的52.66％，厨房管理人员及厨师占47.34％。目前酒店餐饮的从业人员，初中及以下学历的约占总人数的24％；高中学历的约占总人数的71％；大专学历(包括进修取得的学历)的占总人数的4.66％，本科学历的占总人数的0.34％。
根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历占总员工比例平均为11.2％，餐饮从业人员的学历比平均水平要低6.2个百分点。
从统计的数据来看，酒店餐饮从业人员中，主管以上人员的来源主要是社会上有相关经验的人员占50％，专业院校毕业的占18％，社会非相关人员占18％。进一步细化分析，厨房主管以上人员中，来自社会相关人员占的58％，来自学校的占26％；餐厅部门来自社会有相关经验的占63％，无经验人员占31％，来自学校的主管级别人员仅占6％。
从人员结构和学历结构来看，餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。由于面临新时期的挑战，有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，餐饮人才的人力结构有岌岌可危之表象，迫切需要改善整个餐饮的人力资源结构状况。
2 过高的员工流失率
从统计的数据来看，目前酒店餐饮行业的员工流失率偏高。资料统计，目前上海市四星级以上酒店的员工流失率平均为22％～23％：这种流失率究竟是因为新人流失还是优秀老员工流动，还需要进一步分析；如果是新人流失，那么有必要认真作相应的人力成本和效益产出的具体分析，采取有效的措施，比如加大培训力度，将各种管理制度变得更加具有激励性，更有效地关注员工的投入，来降低没有经过这些努力而使人才流失所造成的损失。据统计，餐饮从业人员中工作2至5年以上的占到54％；如果把这部分稳定人员算在内，可以大致计算出0～2年新员工的流失率是非常惊人的，新员工的高度流动使餐饮人才的接班人培养十分艰难。
适度的人员流动可以优化酒店内部人员结构，使酒店充满生机和活力。但流动率过高就会带来一系列问题，如服务和菜食质量的不稳定管理成本过高等。在从对餐饮专业人员的访谈中得知，目前餐饮管理人员疲于应付的有两大问题：一是员工流失，二是服务和菜食不稳定所带来的宾客投诉。这么高的流失率，如厨师，将近40％，差不多一年多就要“换手”，菜食质量的稳定性确实无法保证。
3 人才发展对策
从餐饮行业的发展来看，需要两个方面的人才：一方面，需要管理型人才，就是有文化、有师承，会管理，敢创新的经营管理者；另一方面，需要有专业技术的厨师。一些专业技术厨师被提上管理岗位后，并不能胜任，而且管理者培养的周期相对来说可能会更短，比如一个大专院校的高才生，经过两年的培养，可能会成为一名主管以上的管理者；而对一名专业技术人员的培养则要复杂得多。
餐饮企业高端专业人才不足，没有一支专业人才队伍，中国的餐饮企业很难形成自己的核心竞争力并做成强势品牌，因而也就难以应对国外餐饮企业的竞争。面对餐饮人力资源的发展困境，我们有许多工作要做。
建立技术顾问中心，实现技术连锁
餐饮人才培养主要分为三个部分，即管理人员，生产技术人员和服务人员。其中生产技术人员的培养难度最大，周期最长，但对餐饮的发展却起着至关重要的作用。所以，首先要考虑的是餐饮专业技术人才的培养之路怎么走。要快速地提高技术连锁复制能力，最好的办法就是一一成立技术顾问中心，系统地研究和提炼餐饮技术，进行技术研究和开发，从而塑造酒店品牌菜食。
生产技术人才的培养有三个途径
近期对现有的技术人才进行评估，并提出接班人目标。然后，依靠社会专业学院力量，举办培训班。提高这部分人员的专业知识和理论基础。
中期，定向招生与定向培养。去一些专业院校招收烹饪专业的学生，经过上岗培训(由管理公司统一做)，分配到各酒店轮岗实习；一年以后再调岗并掉换酒店实习。这样通过两年左右的培养，将会出现一批有一定专业基础的人才。
远期，在人才培养上建立战略联盟。出于众所周知的原因，餐饮服务人员的缺少已经非常明显，至少与一至二所中专院校建立合作关系，是非常有必要的，这将是服务人员输入的一个重要途径。
二 三个餐饮人的面试江湖
1 一个餐饮猎头的狩猎笔记
猎头的日常工作
一直以来，猎头行业直是一个被大众认为相对神秘的行业，以餐饮行业为例一个优秀的餐饮猎头需要时刻保持对行业的敏感生，对人才的判断力，进而在最快的时间中把握客户的需求，掌握人才的优劣，最终促成一桩人才与客户的合作。
人才储备是猎头工作的源头，惟有丰富的人脉资源；才能支撑一个猎头快速有效地完成次狩猎活动。
餐饮行业瞬息万变，面对人才流动性相对较快的现实，仅仅靠传统的猎寻方式是远远不够的，需要猎头不断地从身边发掘优秀的人才。因此对行业的敏感度就显得尤为重要，一顿美味晚餐的体验，就可以让一个猎头储备一位优秀大厨的人选，一个环境舒适的连锁餐厅，就可以令一位猎头品评到位优秀运营总监的魅力，一个动作迅速服务周到的服务员，就可以使猎头结识一位方法得当的大堂经理，甚至一次简单的商业旅程，都可以让一个猎头收集满包的名片信息……
根据客户需求，准确辨别人才
充分了解客户需求之后，如何从庞大的人才库中选择合适的人才，进而说服人才去了解，接受一个新的工作机会，就是对一个猎头工作最大的考验了。餐饮行业中，每家餐厅都拥有自己的特色，也想尽力彰显自己的特色，以期获得更多的客户，因而辨识各家餐厅的特色，充分理解客户需求，就是猎头工作的关键所在。客户特点确定之后，剩下的工作就是说服人才去接受客户机会了，这个需要根据客户特点和人才特点做专门的分析工作，而后促成一次合作：
双方谈定offer之后，确保人才顺利人职，而后完成保质期内人才的观察、疏导工作，确保人才愉快通过保质期，就可以算是一次狩猎工作的完成了。
好口碑助就好身价
其实严格来讲，对猎头来说，没有喜欢寻找的人，因为猎头的每一次狩猎行动，都是根据客户的需求做出的，客户需要的人，就是猎头在行业内喜欢寻找的人。
熊淑云表示：“如果一定要说猎头喜欢狩猎的人，那就是行业口碑优质的人才。餐饮行业流动性强，因而各家餐厅里面或多或少都会有人才的同事，或者是同事的同事，聊起来，就是一个不大的圈子。”
所以各个人才为人处世的方式，在行业内的口碑，通过各个途径，很快就可以被了解得很清楚，因此注重自己的行业口碑就显得尤为重要。
协调求职者和老板之间关系
作为猎头，身处客户与人才之间，如何很好地协调两者之间的关系，就是实现所说的一手托两家的目标?
熊淑云说，要很好地协调人才与客户之间的关系，就是把握住
猎头行业最关键的一点：找最合适的人，而不是最优秀的人才。以餐饮行业为例，如果是要为西餐厅找一位优秀大厨，那即使是推荐最优秀的中餐厨师也是不合适的，找最合适的就是这个道理。
所谓合适，其实是指两个方面一方面是符合客户的职位需求；另一方面就是要符合人才自己的职业发展规划。
一个职位必定有个或者是多个合适的人才可以胜任，一个人才也必定有很多适合自己发展的路径可以去走。猎头的工作，就是要为这个职位找到那个相对最佳匹配的人才，为人才找到那条相对最佳的发展路径，使人才在新的岗位上发展得更好，工作得更加愉快。
给厨师面试建议：
如果一定要说猎头喜欢狩猎的人，那就是行业口碑优质的人才。餐饮行业流动性强，因而各家餐厅里面或多或少都会有人才的同事，或者是同事的同事，聊起来，就是一个不大的圈子。
2 一位资深餐饮老板眼中的面试记
餐饮行业像其他服务行业一样，同属人员流动性较大的行业，因此，招聘也成了餐饮老板的一项必修课。那么让我们以大厨岗位为例，看看资深餐饮老板怎样发掘人才?他们在面试的过程中最看重员工的什么素质?哪些细节是他们最重视的?
首重工作经历
在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限，经验以及曾经任职酒店的面积，餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。
再看凝聚力
大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力，协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力，这种凝聚力就表现为良好的领导能力，沟通能力，协调能力和组织能力。大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的；员工在日常工作中难免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾：厨房的工作纷繁复杂，如果事事都要大厨亲力亲为这是不现实的，所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在招聘大厨时要千挑万选，层层把关。
把握好面试的小细节
在面试的这十几分钟里，应聘者的许多素质是不能完全被发掘出来的，但是经验老到的餐饮老板会从面试的一些细节处来了解应聘者。比如说，从他们走路的气势，速度就可以看出他们是否自信稳重，在面试交谈时，从他们的谈吐中，就可以知道面试者的文化水平和逻辑思维的流畅性。其次，就是看他们的仪表是否整洁，许多招聘单位都会重视应聘者的仪表整洁度，餐饮行业尤其如此。面试者仪表整洁不仅是对招聘单位的一种尊重，更说明他是个爱干净、讲卫生的人，这样的人从事餐饮行业才能让老板和客人都放心。另外，古语有云“相由心生”，面相和善的人会在面试中给招聘者留下良好的印象，无形之中就取得了高分，很可能在众多的面试者中脱颖而出。
给厨师面试建议：
大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的。
3 一位资深行政总厨的面度经
陈木坤做过许多知名酒店的行政总厨建国酒店，玉明珠商务酒店同鼎轩酒店等，自然和不少老板打过交道，可谓是职场中的面试达人。谈到面试经验，他娓娓道来。
老板喜欢口碑好的人
陈木坤认为，在餐饮圈，职业口碑或许比技能更重要。所以求职者一定要有良好的职业口碑。这是老板能够重用你的关键。如何获得良好的口碑，一般来说，现在的行政总厨的招聘大都是熟人推荐，所以平时的人脉积累非常重要。
比如多为朋友着想，在上一家餐饮企业任职时，要善始善终，即使离职也要留个好声名在。保不准现在的老板就会通过各种渠道去原来你就职的餐厅打听你的口碑。陈木坤就讲过一个他眼见的例子。一个行政总厨离职时过河拆桥，把他手下的厨师全带走了，差点让原来的餐厅倒闭。结果即使他去新的餐厅面试，新老板也始终不敢信任他。
要胸有规划
老板不会特别过问细节，他一般会特别关注你的菜品设计，厨房管理等。陈木坤提出“三化”：菜品设计重点化，厨务管理规范化，成本控制清晰化。
在他看来，面试时不用讲得太多，比如每道菜品如何设计?老板没有时间倾听那么多，他只想听到设计的核心理念。所以面试时，厨师只需要把自己主打的核心理念讲出来就可以了，这样可以一下子抓住老板的心。
重视基本礼仪
参加面试，一般不应由亲友陪同，避免给人留下不成熟的印象。面试时，在老板面前不要紧张，保持自信和自然的笑容，一方面可以帮助你放松心情，令面试气氛变得更融洽愉快；另一方面，可令老板认为你充满自信，能面对压力。
面试时和老板谈话要与考官有恰当的眼神接触，以给老板留下诚恳，认真的印象。点头不可太急，否则会给人留下不耐烦及想插嘴的印象。谈话时切忌东张西望，因为此举有欠诚意之嫌。
合适的身体语言
进人面试地点，待老板邀请方可入坐，坐的时候身体要保持笔直，双手自然垂放于两腿间或者坐椅两边的扶手。如跷腿、左摇右摆，双臂交叠胸前，单手或双手托腮，都不适宜，要做到大方得体，留意自己的身体语言。面试时，切忌一些缺乏自信的小动作，比如把弄衣衫，领带及将手括进裤袋内；避免把弄手指或说话时用手掩嘴，面试完结离去时，向老板道谢及说“再见”。
不要随便忽视细节
不要打断老板的话，因为这是非常无礼的行为。老板可能会问你一些与职位完全无关的问题，目的在于进一步了解你的思考能力及知识，不要表现出不耐烦或惊讶，以免给老板留下一个太计较的印象。切忌因老板不赞同你的意见而惊惶失措。因为有些老板会故意反对厨师的意见，以观察他们的反应。
面试感言：
比如多为朋友着想，在上一家餐饮企业任职时，要善始善终，即使离职也要留个好声名在。保不准现在的老板就会通过各种渠道去原来你就职的餐厅打听你的口碑。
三 厨师面试升级考
不同等级的厨师采用的应聘方式不同，假如把厨师归为两类，一类是厨龄在1―10年之间的普通厨师，一类是厨师界的“高级”打工者，即行政总厨，出品总监和厨师长。
普通厨师：
普通厨师应聘的岗位主要是砧板、炒锅和凉菜，一些资深酒店负责招聘的人员给普通厨师提供了以下建议。
工作简历：越复杂越添乱
简历虽然不能完全反映一个人的特点，但可以从一个侧面了解这
个人，所以很多厨师在填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账。上海文峰大酒店副总经理王育祥说：“尽管工作经厉说明一个人阅历的深浅，但对我们这些招聘人员来说，工作经历复杂、跳槽跳得太多的人我们并不愿用，因为我们会感觉这个人不一定能长期，稳定地在我们酒店工作，而我们也就没有必要给这样的人一个接受培养的机会。”所以提醒厨师，填写工作简历一定要拣着重要的，能代表个人成绩的写。
第一眼：“另类”的我们不敢要
有近99％的招聘人员称我们不需要“新新人类”。因为他们认为：那些头发留得长长的、染得花花的，衣服穿得怪怪的，喜欢戴耳环，戒指、手链的年轻人太“个性”了，不容易管理，很难适应厨房工作。
试菜：不要忽略细节
砧板：节约原料、应变能力很重要
一般酒店招聘砧板厨师时都要求他们在酒店实际操作1―3天，在这个过程中，考察点主要放在刀工，原料节省和灵活度三个方面。但更看重后两个方面。贵州华城大酒店行政总厨宋德新说：“不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法。有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料，作为一名管理者，我们当然会选择懂得节约原料的那位厨师。当然，并不是说能够做到节约原料就是位好厨师，我还要考察一下他们的应变能力。几年前，我们现在的头砧来酒店应聘，当时我就让他试做一天。正巧那天晚上快要结束时，一位客人点了一份用30头鲍鱼做的菜，而那天30头的鲍鱼刚巧卖完了。要是其他厨师，面对这种问题肯定会要求前厅帮忙退菜。但是他就没有这样做，他找到前厅服务员，让服务员告诉客人目前的情况，一并问一下能否用20头的鲍鱼减半烹调，当时客人不假思索地答应了。而事后我算了一下，菜肴的成本不但没有提高，还降低了不少，而且客人也很满意。于是我就把他留到了酒店里直到现在。
炒锅：新颖实用得高分
成都百菜百味有限公司的办公室主任严龙认为，做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象，菜肴一定要新要奇，比如一位到酒店应聘的厨师做了一道以人造鲍片为主料的菜肴，这道菜口味不错，口感爽滑，最重要的是原料特别新颖，所以当时在场的评委都给他打了不错的分数。严龙还提醒各位应聘者，试做菜肴一定要实用，千万别搞花架子。除此之外，他觉得应聘者在试做菜品前一定要多少对应聘酒店菜肴的风格有一定的了解，否则手艺再好也不容易应聘成功。比如说这家酒店以经营家常菜为主，但如果试菜时你做了一道海参菜，那么显然不容易打动招聘者。
特别提示：不是自己的活儿也不能掉以轻心
做炒锅的一般很少自己切配，但如果去试菜，从切到炒肯定都要自己负责。由于平时炒锅师傅对这方面的工作就不怎么在行，再加上紧张，很容易出些小纰漏。比如切配完了，有些人把墩子上的剩料用刀一拨就算完事了，有些人把刀往墩子上一插，还有些人干脆把剩料往垃圾桶里一扔……别看这都是些不起眼的细节，旁边的人可看得真真的。所以提醒各位，试菜虽然要讲究速度。但一些细节可不能不注意，说不定这些小纰漏就会造成你求职失败。
凉菜：卫生一刻不能忘
吴江宾馆的总厨徐永泉在招聘凉菜厨师最主要是看他们做菜时讲不讲卫生，“有些小酒店的凉菜师傅动辄直接用手触摸原料，这在大酒店里是特别不能容忍的。所以在试菜时，我们一般会要求他做一些类似于蘸酱这样的菜肴，一是看看他们知不知道菜要先浸泡，消毒，二是看看他们知不知道菜洗好后要戴手套装盘，点缀。如果这些普通的卫生知识他都注意不到，你说他能做好凉菜师傅吗?”
工资：漫天要价行不通
应聘时，总少不了谈到工资。但有一半以上的招聘者认为，如果一个人不“了解”自己而漫天要价，那么就是技术再好，也很难被聘用。为此，根据招聘者提供的资料，整理出五大餐饮旺城三个岗位的平均工资情况，以供大家参考
行政总厨、厨艺总监、厨师长
和普通厨师不一样，常年在餐饮界摸爬滚打的这些“高级”打工者，对应聘有着自己的一套心得：
面谈前：两件事不能不做
提前了解酒店情况和老板品位
要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色，管理模式，发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板(或者招聘人员)交流时才能更有把握。其实，前期摸底并非难事，可以到酒店‘微服私访。’也可以通过同行朋友进行了解。绝大多数的行政总厨认为光了解酒店的情况是远远不够的，还要对老板或者酒店经营者的品位，个性有一定的了解，只有这样，在交流时才能做到投其所好。
准备一份详细的应聘资料
要在了解酒店的基础上，制作一份管理计划书和以往经营菜肴的图文资料。当然，老板更看重管理计划书(内容包括采购，成本，创新，卫生，设备，各项制度等)，因为这里面包括了你的经营思路和管理方法。所以，制作一份管理计划书就显得相当重要。
第一印象：展示个性一面
前面说到，有“个性”的厨师酒店不愿聘，因为他们害怕不好管，但是作为主管级以上的应聘者来说，没有个性是万万不行的。就拿着装这项来说，一般过来人都不建议你西装革履地去应聘，那样会显得你过于古板。所以，只要你在平时着装的基础上略微注意些细节，就能起到不错的效果。另外，建议你应聘时最好带上手提电脑虽然不一定要打开，但也足以显示你对现代化管理模式、信息交流掌握的程度。
面试：注意四点
留心观察
应聘时，老板或招聘人总会带你参观厨房，这个时候你千万不要漫不经心，因为很多问题正等着你发现。成都的徐师傅说，在老板领他参观厨房的时候他就发现很多问题。比如，打开厨房的冰箱，他看到浆好的虾仁没有覆盖保鲜膜就放进去了，而距离虾仁15厘米的地方，冰箱内的电扇在不停地转动，打开垃圾桶看看，下脚料遍桶都是……如果你能就这些问题给老板提出更多可行的建议，那你被聘用的可能性将大大提高。
提出你的观点
在对酒店了解或者是参观的过程中，总会发现不少问题，这时你要做的就是提出你的改革方案。这一点关系到你是否能给老板留下一个更好的印象。另外，在应聘过程中，厨师切忌一味附和老板，要敢于提出自己鲜明的观点。河南的耿涛师傅就曾遇到过类似的事情，当时酒店的老板想让他大搞燕翅鲍，尽管耿师傅是搞这类菜肴的高手，但他还是提出了自己的想法，酒店的地理位置不适合搞这类菜品，然后说明了自己的理由。这种观点得到了老板的认可，最终老板不仅聘请了他，还非常信任他。
主动询问酒店经营情况
有些厨师在和老板交流时往往采用老板问，自己答的形式，但是成功应聘的厨师长的结论是这种形式并不好，因为那样会显得你比较被动。最佳的方式是你主动问老板酒店的经营情况，让老板给你介绍，这样老板会认为你非常关注他的酒店，也就放心把酒店交给你管理。
不要全盘否定现任的成绩
虽然我们提倡提出自己的观点和发现目前酒店存在的问题，但是，也不要全盘否定现任总厨的成绩，这会给老板留下一个目中无人的印象。另外，在老板表露出想招聘你的想法后，不要急于讨论人事问题，更不要立即提出换掉部分或所有现职人员的要求，因为这样老板会认为你野心太大，而否定了前期你给他留下的美好印象。
TIPS：老板面试时一般会提到的问题
1.描述一下你的厨艺风格。
2.作为厨师长你怎样运用每天的时间?
3.在辅助厨房团队工作上面你是一个什么样的角色?
4.什么是预先准备?在厨房里面，你怎样组织整个的预先准备的建立?
5.你怎样确定厨房团队向前面服务部门传递了高质量的食物?
6.在食物产生中，你在计划菜单上面是一个什么样的角色?
7.你在食物成本控制上是一个什么角色?
8.如果你的上级作了一个错误的决定你要怎样做?例如，在执行一个确定的配方上，你的建议远远比他／她的要好很多。
9.在用餐的高峰时段，你怎样处理一个很大的投诉?
10.在准备每周的排班表和工作日程上，什么样的因素你要考虑?
11.用什么样的方法或是行动去鼓励你的员工?
寒假读书心得感悟
今天，我们学习了《窃读记》这篇课文，使我深受感动。
这篇文章主要讲了林海音小时候，因为家庭贫困，买不起书，因此到书店去“窃读”。“窃读”时，林还音因为收获到了新的知识而快乐，也因只读书不买书害怕被书店老板发现而担忧、惧怕。她想尽办法读书，人越多，雨越大她就越开心，因为他可以尽情地阅读她心爱的书了。林海音每天都是匆匆地来，依依不舍地去。尽管腿酸脚麻，饥肠辘辘，却在饱读之后，有一种满足感。可见儿时的她对读书的热爱和对知识的渴望。
读完这篇文章后，我感到脸上发热。它使我想起了一件事。一天上午，妈妈带我去书店买书，我挑了很多，如《智慧背囊》、《假如给我三天光明》、《昆虫记》、《爱的教育》……妈妈都一一给我买下了，可是买回家后，我就不愿意看了。下午，作业做完后，我闲极无聊的摆弄起一支笔来，妈妈看见了当时有点生气，但还是耐着性子对我说：“乖，休息一会儿后看点书。”“不想看”我头也不抬的说，“这些书可都是你自己挑的!”妈妈有些生气，我冲她瞥瞥嘴，不情不愿的拿起书看了起来。可我看书时一点也不专心，一会儿喊肚子饿了，一会儿又说渴了，一会儿又要上厕所。表面上看我在读书，其实我的心早就飞到九霄云外去了。
想起这件事我就惭愧，和林海音比起来，我是多么的幸福，但我却从不珍惜。不过，我已暗下决心，向林海音学习，学习她那种爱读书的精神，对书的热情和渴望得到知识的那种决心。
寒假读书心得感悟
今天我看了高尔基写的《在人间》。
这本书是高尔基的自传体小说三部曲之一。书中的阿廖沙当过三次帮工，第一次是到一家鞋店里去帮忙，有一天晚上，厨娘来找阿廖沙聊天，向他诉苦，过了几天，他们到厨房里找吃的，结果发现厨娘已经死了，老板知道了以后，并没有说什么，只是叫警察来处理，然后又请了一位厨娘来，所有人都像什么都没发生过一样，阿廖沙受不了这里的人对死亡的漠视，就离开了这个地方。在这期间，他的小弟弟死了，他为了维持一家人的生计，就只好去他外祖母的妹妹那里给她儿子当学徒，这家人除了主人之外，另外两个女人的脾气都很暴躁，天天都要吵架，阿廖沙受不了这两个人天天吵架了，而且阿廖沙在这里看不了书，那两个女人很讨厌读书人，所以他就逃跑了，他逃到了一艘叫“善良号”的船上洗盘子，有一个厨师叫斯穆雷伊，对他很好，没事的时候就让他看书，但他最终还是离开这艘船了，因为食堂老板误会他了，所以他就继续到绘图员家里干活。
高尔基周围的人都反对他看书，除了斯穆雷伊和绘图员瓦里西，有一次他看书看得太入迷了，就忘记烧水这回事了，那个老妇人看到水都烧干了，就打了他一顿，医生从他的背部取出了四十二根木刺，尽管这样，但是他还是没有放弃看书这个念头，反而是想尽一切办法看书，想想我们现在的环境和高尔基相比，我们是多么幸福啊!
高尔基的童年有许多不幸，他父母双亡，只剩下外祖母和外祖父了，他也没上过学，但是他没有放弃，在那种环境下还不忘学习，看了很多书，加上他的勤劳刻苦，最终成为了世界十大文豪之一。
寒假读书心得感悟
你是否见过世界上许多不幸的人?有的是卧病在床被疾病折磨的绝症病人，有的是天天困在轮椅上看着别人奔跑，叹息岁月流逝的残疾人，还有的是整天生活在黑暗中的盲人。
请你体会一下：闭上眼，想象着你永远得在这样的世界里过日子，分不清白天和黑夜，看不见太阳，也不能和大家分享美丽的蓝天。连自己的父母朋友也看不到，你会怎么样?惊恐万分、绝望，特别对于不是天生失明的盲人。他们会感到自己失去了一切，他记得的，渴望的，都不幸地瞬间一抹而去。日本的渡边先生也是一样，他脾气暴躁，没耐心，不停地唠叨，抱怨这不好那不好。他真是个可怜的人，直到小Q的来到。
导盲犬小Q出生在一个普通的狗家庭，因为优异的天赋，被送到导盲犬训练营。聪明和睿智让它以优异的成绩当上了导盲犬，接受了新主人渡边先生。渡边先生不仅固执，还尤其不喜欢狗、害怕狗。在小Q的忠诚和负责的照顾下，他改变了对事和对狗的心态，感受到幸福和满足。但好景不长，渡边先生因工作繁忙，身体健康状况日益下降。他们最后的一次行走，小Q也听到了渡边先生脚步声的不同，原来是紧促的声音，现在只有“哒…哒…哒…”声。渡边先生身体颤抖着，连小Q也感到了这无力的挣扎，短短30米，小Q觉得好像走了一个世纪，时间停止了，让给这对依依不舍的朋友。可岁月不饶人，渡边先生只走了三十米却再也动不了了。几天后，他就去世了。小Q感觉到渡边先生睡得很安详。
管理层培训心得体会(一)
公司为提高我们管理层的管理水平及拓宽我们的视野，花了大量的人力物力对我们进行了又方向性的 培训。在此感谢人力资源部及公司。
本月培训有四堂课，第一堂课是工作教导，讲师是杨为力。课堂中最深刻的是杨老师给我们做了一个折纸游戏，通过一个折纸游戏把整堂课的内容包括进去，让我们直观的了解对员工培训要做些什么，我们自己在平时培训和教导员工中有哪些不足之处。通过培训我知道如何正确的培训和教导员工，让员工正确理解和接受我们公司的制度和生产知识。让员工已最快的速度接受良好的培训为公司创造更大的利润。
第二堂课为彭声凯老师用影视教学教我们共好理念，松鼠精神，海狸方式和野雁天赋，现在企业之中的竞争非常惨烈，只有我们有着共同的目标和信仰，像华为公司一样有狼的精神，才能是企业生存下去，并使企业有很好的发展。
第三堂课是祝根健老师的沟通技巧，其中了解到了沟通的要素和造成沟通阻碍原因，懂得了沟通的四大技巧。只有沟通才能了解员工想什么，才能了解上司想什么，才能更好的融入公司，才能个更好的解决工作上出现的问题，才能从根本上解决员工流失的问题。良好的沟通能使我们成为一个强大的团体，是公司更有战斗力，才能更好的生存及发展。
第四堂课是孙刚老师讲的激励方法，他用一个个寓言故事教会我们很多大道理，让我们了解到何为激励方法，针对各人所需要不同给予不一样的激励。激励可以提高员工的士气，用正确的方法激励员工起到事半功倍的效果，使我们的团队有着最强的战斗力。使我们能凝聚在一起为公司创造最大的利益。
经过培训我知道自己有很多的不足之处，也了解公司对我们的重视，我会把所学的运用到工作上去，为公司做出自己的贡献。再次谢谢人力资源部和各位讲师对我们培训付出的努力。
管理层培训心得体会(二)
周六参加了公司为管理层人员特请的专家做的培训，整整一天下来，收获颇多，学到了很多新的知识以及理论，这里面我将把个人的一些感触拿出来与大家一起分享。
这场培训的核心内容是：组织领导力;个人领导力突破一点，组织业绩达成突破一面。
一、多数员工是问题的制造者而不是解决问题的人。
很多时候，我们会发现，公司的管理层或者更高层每天都处在十分忙碌的状态，反而是下面的员工悠哉游哉，无所事事。这是因为，很多员工经常会提一些工作当中遇到的问题，把种种问题丢给自己的上级领导去解决。时间长了，这样的员工因为长期不动脑子，逐渐丧失解决问题的能力从而变成简单的执行者，没有创造力，没有激情，成为按部就班的提线木偶。真正意义上的员工是善于发现问题并能够妥善解决问题的人，他们也会提问，但是往往针对问题已经准备好相应的解决方案，提问的目的是请领导者以更高层角度拿出定夺和更为妥善的解决方案。领导层与管理层需要的是给你出选择题的员工而不是只能给你出问答题的员工。
二、领导是艺术，管理是科学。
领导的艺术在于人心的把握，管理的科学在于人事的操作。管理者经常说：你应该这样做，或你应该那样做…而领导者会说：你认为该怎样做?
三、管理方面的四种力：
1、判断力：管理者首先应该具备对工作中出现问题的判断力，项目的可行性及未来发展态势，以及目标客户群体的锁定等等;
2、推动力：能够积极推动自己及所在团队将事情向好的方面前进和发展，并且是切实可行的推动;
3、内驱力：善于倾听。具有使命感，并且能够找到自己的位置上的使命，然后是努力完成使命;
4、凝聚力：具有人格魅力，以此号召和感染身边的团队成员，大公无私，先人后己。
四、奖励与惩罚并存，平衡掌握。
惩罚制度是管理手段中最切实可行的方法之一。举例：阿里巴巴创始人马云在最初创业时有18位追随者，业界戏言18罗汉。其中对马云帮助和影响最大的已经是阿里巴巴的副总。马云对公司管理层开会迟到的现象非常深恶痛疾，于是宣布，今后迟到者将罚款100元作为惩罚。然而，开会迟到现象还是屡屡发生。后来马云宣布开会迟到者迟到多少时间就将罚站多少时间。公布后的全体管理层会议上，这位追随马云多年的副总迟到11分钟，马云对其进行惩罚：罚站11分钟。至此，阿里巴巴全公司上下几千人，开会迟到现象几乎绝迹。
五、信息要对等，运营靠数据。
中国人和西方人很大程度上存在差异.中国菜谱教人烹饪会写到：盐少许，酱油一汤勺。国外的菜谱会写到：盐50克，橄榄油35盎司。那么“盐少许”的少许是什么概念?多少算少许?一汤勺是多大的汤勺?这完全凭借厨师当天的心情而定了。再举一个例子：我们经常在外面的饭馆就餐，经常发现许多饭馆的卫生间非常脏，气味也非常难闻。但是大家也可能都在麦当劳见过他们的卫生间，永远保持着芬芳的气味和干净的地面、洗手池。那么他们是怎么做到的呢?我们的餐馆的卫生间也是有人打扫的啊?细心的朋友不难发现，在麦当劳餐厅的卫生间的门上经常贴着一张值日表，里面共分13项：地面、洗手池、便池、洗手液、卫生纸等等等等，每一项后面都有具体值日的人在自己值日的时间段签的名字，后面是店长签字。这样的结果就是卫生间永远保持洁净卫生、气味宜人。我们的饭馆多数情况是，老板告诉服务员：每天打扫卫生间啊，弄干净点....而在我们的工作中，在项目运营中，许多事情的推行应该依照准确的数据而定，要靠真实的数据来做支撑。最忌讳“三拍”：拍脑门定项目、拍胸脯做保票、拍屁股走人。这话在我看来是话糙理不糙，值得每一位深思。
六、决策
学习包饺子的心得体会600字
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏;千门万户曈曈日，总把新桃换旧符!”在一阵阵热闹的爆竹声中，我们又迎来了一个热闹的春节!
说到春节大家会想到什么呢?家家户户张灯结彩，贴上红对联，挂上红灯笼!辞旧迎新，一片喜气洋洋。那你们过春节吃饺子吗?
吃饺子是春节的重要习俗之一，妈妈早早的就从冰箱里把肉馅儿和饺子皮拿了出来，准备包饺子。我也嚷着要学包饺子，在妈妈的耐心指导下，我小心翼翼地把肉馅放到薄薄的饺子皮上面，然后在把肉馅和饺子皮之间的空隙捏紧。刚开始的时候，因为肉馅放的多，饺子的肚子鼓鼓的，很容易就裂了。这时候妈妈教我不要贪心，在多次失败后我终于可以把饺子包的紧还让饺子多了一些好看的花纹。不一会儿包了一盘，哈哈看着一个个又大又胖的饺子像一个个小士兵一样整齐排着队，心里喜滋滋的!
包完饺子，妈妈烧开水就把一个个饺子下锅了，不一会儿一个个又大又胖的“小士兵”飘起来，肚子鼓得圆圆的，妈妈说可以出锅了!
爸爸迫不及待把饺子住嘴里一塞，“哇”真好吃!爸爸说：“儿子，你包的饺子棒棒哒，给你点赞!”“爸爸你不是教我要做一件事情，就要努力把他做好吗?“我得意地说道。爸爸喜滋滋地说：“我越来越欣赏你做事的态度，看来你真是长大了!”这个春节，我们一家人其乐融融的在一起吃着香喷喷的饺子，看着春节晚会，很是开心!
美好的春节，美味的饺子到现在为止，我都念念不忘。一想起那饺子的味道，我就馋得口水就像瀑布一样流下来。你是不是也跟我一样喜欢这美味可口的饺子呢?是不是和我一样喜欢过春节？
学习包饺子的心得体会600字
进入大学之后，加入了阳光协会。为了增进同学感情，丰富大学生活，社团举办了别开生面包饺子活动。
最初的时候，其实有点不想去，因为自己不会包饺子。然而部长说可以现场学习，我就抱着锻炼自己的心态参加了，多一项生活技能总是好的。于是，在13号9点，我们开始了包饺子。集合的时候，有些人晚到，有的人没来，所以浪费了点时间。然而这并没消磨掉我们的热情，刚进食堂，其实还是有点紧张的，毕竟自己什么都不会啊。当部长将材料搬上来时，感觉自己无所事事，不知道怎么办。还好绍阁会包饺子，于是就看着他包饺子，发现其实挺简单，看他包了几个自己尝试就包。
包了之后又有新的问题，就是如何弄花边。我和奚朝晖纠结了很长一段时间，最后终于释然。好看不重要，重要的是好吃，于是就不再纠结，花边也随性弄。经过长时间的奋斗，饺子终于包完了。我们海蜇激动的心情将饺子拿到厨房下锅。因为我们部包的较多，所以下锅的时间较晚，等的时间也较长。当那一锅锅饺子出炉，我们激动的拍下了我们的成果，心情十分激动。而当饺子出锅，一个个的都忍不住口水，香菇猪肉，白菜猪肉芹菜猪肉，各种馅的饺子让我们口水直流。估计我们的饺子太香，其他部门的人纷纷过来抢饺子，我们的饺子估计被抢了五分之一，可见我们的饺子多么香啊。
这次的活动非常有意思，也非常有意义。这种活动让原本不熟悉的社员相互熟悉，了解各自的特点，也锻炼了大家的合作能力，为以后的工作提供了方便。相信这种活动对我们的大学4年会产生巨大的影响。
包饺子，增加了我们的凝聚力，让我们真正成为了一个集体！
学习包饺子的心得体会600字
为了培养孩子们的动手能力和大家庭的温暖亲情，近日，双沟中心幼儿园大二班的幼儿与家长在老师的组织下进行了一场以“亲子同乐促进家园共育”为主题的亲子活动，家长和孩子们一起“包饺子”。
二、实习前的准备
因为学校允许我们自己寻找实习单位，所以在实习前的一周我们不停的搜索各方面的信息。还是找不到合适的，感觉找份好工作真的是不易。就在我们要放弃的时候，看到了川菜府酒楼的招聘信息，因为我们是实习、短期的，怕老板不用我们，于是抱着试一试的心态去了，没想到何老板进行交谈后，老板很爽快地聘用我们了。在经历过无数次找工作失败的挫折后，我们自己对自己说，这次一定好好的做。
三、实习的内容
“川菜府酒楼”顾名思义，是饭店。它位于翟营南大街卓达商贸广场，规模属于中小级，一共三层楼：一楼大厅、二楼卡间、三楼雅间。大厅和卡间可坐客人一到四位，雅间可坐客人八到十四位不等。
而我和小齐(齐华卿)在这做的是服务员，下面就我们的工作内容和服从的规章制度作简单的介绍：我们和厨师们一样都是上午九点上班，上班后先打扫卫生，然后十点开饭，十一点迎客，下午两点下班同样也是我们吃饭的时间，下午五点上班，上班后也是打扫卫生迎客，晚上九点吃饭，九点半下班。服务员、传菜生和吧台均属于前厅，厨师们属于后厨。其中，我们前厅三天一倒班，两人值班，必须有一人在大厅，不值班的人可以到点就下班，而值班的人得等客人走后才能休息，休息时大厅里也必须留一个人，这是我们的值班制度。因为我们这有三个楼层，所以服务员也不是固定的呆在那个楼层，同样也是三天一倒。
服务员的具体工作：上班后打扫各自负责的楼层，摆好餐具，打好热水，收拾好后等着上客，客人来后倒茶水点菜，说到点菜，现在一般稍微有点规模的饭店都用点菜宝，当然我们也不例外，他跟手机差不多，很好学，几分钟就能学会。点完菜后就等着传菜生传菜，看到他们后接过来去上菜，上好菜后如果不是很忙的话可以休息一下，然后客人用完餐后买单，等客人走后，收拾桌面就是收台、撤台和摆台，大致就这样。
四、实习体会
实习，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
短短1个月的工作过程使我受益匪浅。不仅让我开阔了眼界，最主要的是懂得了如何更好的为人处事。当今社会一直处在加速的发展变化中，所以对人才的要求也越来越高，我们要用发展的眼光看问题，就要不断提高思想认识，完善自我。
近1个月的工作使我成长了不少，从中有不少感悟，下面就是我的一点心得：
第一是要真诚：你可以伪装你的面孔你的心，但绝不可以忽略真诚的力量。记得第一天来这里时，心里不可避免的有些疑惑：不知道老板怎么样，应该去怎么做，要去干些什么等等!踏进大门后，只见几个陌生的人用莫名而疑惑的眼神看着我。我微笑着和他们打招呼，尴尬的局面立刻得到了缓解，大家都很友善的微笑欢迎我们的到来。从那天起，我养成了一个习惯，每天早上见到他们都要微笑的说声：“早”，那是我心底真诚的问候。我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一声问候，它却表达了对老师同事对朋友的尊重关心，也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅几天的时间，我就和同事们打成一片，很好的跟他们交流沟通学习，我想，应该是我的真诚，换得了他们对我的信任。还有对我们服务员而言，跟客人交流更得真诚，客人来后首先向他们问好，然后问几位，把客人带到相应的楼层，再者点菜更得细心和真诚，询问客人有没有忌口的，能吃辣的吗等等，只有这样，客人觉得服务好，下次才会关顾，生意才会好，生意好了老板高兴了，我们的日子就会更好。
第二是激情与耐心：激情与耐心，就像火与冰，看似两种完全不同的东西，却能碰撞出最美丽的火花。作为服务员应根据客人的喜好或是热情的帮他介绍菜品或是耐心的等客人看完菜单后再点菜。
