时间：2022-04-23 10:14:08
宜宾职业技术学院(以下简称“我院”)酿酒技术专业、生物技术及应用专业与五粮液集团合作办学，培养白酒行业高素质技术技能人才。随着白酒产品结构调整和产业升级，五粮液集团等白酒龙头企业不断研发“民品”、“腰部产品”、“定制产品”。在15年专业市场调查的基础上，专业需要进一步了解企业人才需求变化情况和一年来白酒行业新技术、新设备、新工艺的应用情况，及时调整人才培养方案，推进教学改革和专业建设，以适应白酒行业未来的人才需求。《白酒生产安全与环境保护》课程是酿酒技术专业、生物技术与运用专业等的专业基础课，此门课程的学习在整个专业课程中占有非常重要的地位。
1 《白酒生产安全与环境保护》课程进行教学改革的背景
1.1 多门课程组合而成
《白酒生产安全与环境保护》课程包含了多门传统课程，分别是《白酒酿造技术》、《白酒生产管理》、《环境保护》等，由于该门课程是由多门课程组合而成，再加上学生学习的自觉性不高，所以学生对《白酒生产安全与环境保护》课程的学习兴趣不是很大，导致学习成绩普遍不理想。针对这种情况必须对该课程进行相应的教学改革，改善课程内容、优化授课方式实现理论与实践相结合的一体化教学[1]。
1.2 专业课教师水平参差不齐
我院酿酒技术专业、生物技术及应用专业的专业课教师大部分是直接从高校毕业的学生，缺乏相关专业的从业经验，不能完整将专业技能传授于学生。另外，我院教师教学任务繁重，加之缺少挂职锻炼，深入企业的时间，都给专业教学的实施形成了一定的阻力。
1.3 课程设置不合理
以往在《白酒生产安全与环境保护》课程的设置上不合理，主要体现在重理论轻实践方面，加之专业课教师自身实践能力较弱，不能很好地完成实践教学。这种重理论轻实践的教学模式与专业性强的《白酒生产安全与环境保护》课程严重背离。因此，实施理论与实践的一体化教学模式显得尤为重要。
2 理实一体化教学在《白酒生产安全与环境保护》课程教学中的应用
2.1 理论与实训相结合
《白酒生产安全与环境保护》一体化教学模式总共分为三个流程[2]。第一个流程是理论知识的讲解。为了让学生更好地学习理论知识，我院专业课教师利用半个月的时间到五粮液等著名酒类企业进行白酒生产安全与白酒“三废”处理的相关视频拍摄。在进行理论内容的讲解前，进行相关视频的播放，然后引出本节课的学习重难点，提出学习要求。其次，老师应采用多种教学方法[3]，在《白酒生产安全与环境保护》课程的教学中，根据教学大纲和学生的具体情况，使用灵活的教学方法，如采用现场观察、模型教学等增加学生的感性认知，例如在对知识点酿造废水厌氧处理进行讲解时，可以通过让学生观看厌氧池工作时的3D动画，通过形象的、直观的方法帮助学生去理解和记忆知识。第二个流程是实践操作。专业课教师在理论讲解之后，提出理论知识涉及的实践项目，老师可以通过设计这样的题目如让学生拟定出符合中小型酒企制曲车间的安全生产条例，让学生利用酒糟培养出食用菌等，同时为了培养学生的团队协作能力，将学生分为若干小组，进行分组实践。在学生实践过程中我院酿酒技术专业、生物技术及应用专业特别增设了来自酒类企业的兼职教师与专业课教师共同指导学生完成实践项目。在此过程中，老师们对学生出现的问题进行理性的提示和有效地引导。第三个流程是项目评价。项目评价包括组内自评、小组互评、老师点评三个环节，通过以上三个环节既可以让学生看到自己和对方的优点和不足，有利于同学之间互相学习、互相促进，又可以帮助学生掌握理论联系实际的学习方法。
2.2 优化教学内容
《白酒生产安全与环境保护》课程在实现理实一体化教学过程中，要不断优化教学内容的教学设计，通过知识点的组合与分解对教学内容进行模块化组合[4]。老师在教学中通过对学生进行有计划的模块训练，及时解答学生在《白酒生产安全与环境保护》的理论与实践课程中遇到的各种问题，用“学以致用”的准则教育学生，使学生不仅掌握扎实的理论知识，而且具有专业知识的运用能力。举个例子，老师在讲解污水处理中反应釜这一内容时，可以分为三个模块进行讲解，第一个模块通过视频展示反应釜的生产实例，让学生分析、总结反应釜的各种用途;第二个模块是通过图片展示不同类型的反应釜，让学生对反应釜有一个直观的、具体的印象，强化学生的专业知识;第三个模块是让学生动手操作反应釜，让学生近距离接触反应釜，帮助学生加深对反应釜的进一步认识。
2.3 改善实践教学条件
按照“校企一体、集群建设、统分结合、项目运转”的思路，依托生物与化学工程技术中心，联合五粮液股份公司，统筹开展专业实践教学条件建设，建设具有实践性、生产性、开放性，满足学生在真实环境下、真学、真做，获得真本领的实践教学条件。目前，我院已建设完成了校内小型酒企，包括厂房、酿造车间、制曲车间、检测实验室、勾兑实验室、白酒灌装包装车间等，完整模拟酒企的全部生产过程，使得《白酒生产安全与环境保护》理实一体化课程得以在我院内顺利进行。
2.4 出版实用性教材
理实一体化教学模式要想很好地在高职《白酒生产安全与环境保护》课程中得到应用，就需要不断完善教材，提高教材的实用性[5]。由我院教师编写的《白酒生产安全与环境保护》已成功在中国轻工业出版社出版，此本教材按照国家《白酒酿造工》及《环境检测员》职业标准应知应会要求，选取了4个项目共13个工作任务，每个任务不仅按知识+操作编写，便于理实一体化教学，而且体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。其中，知识板块是根本，要在日常教学中把这一板块的内容突出出来，结合实践板块中的如何正确有效地处理白酒生产过程中产生的废气、废水、废渣等内容，培养学生实际操作的能力。
3 结束语
高职《白酒生产安全与环境保护》课程的理实一体化教学要集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，授课内容力求理论与技术相结合，理论与实际相结合，突出技能培养，并且要以学生为主题，充分发挥学生的主观能动性，提高高职《白酒生产安全与环境保护》课程的教学质量。
在整个葡萄酒行业回归理性的时代，无论是厂商还是经销商，抑或是酒企都学会了：沉下来，走进消费者的心里，通过辩证的思维模式客观地分析行业的发展趋势，站在行业的未来思索现在的企业应该如何针对市场探索行进策略？
直击主题的讲，鸭绿江河谷产区和山葡萄似乎已经成为一个捆绑式的概念，它承载着这个地域的葡萄酒之梦，代表着东北葡萄酒产业的实力，鸭绿江河谷和山葡萄所铸造的酒业未来是无法估量的，在这个概念支撑下，酒企的不断创新也会显得尤为重要。
拽住未来的尾巴
今年7月底，由中国通天酒业集团倾力研发的通天雅罗白・葡香型白酒隆重上市，也充分体现了中国葡萄酒在产品创新上跨越式迈出了一大步，也是站在未来的角度来看现在的产业发展趋势的好方向。这次新品的是通天酒业在创新发展的道路上取得了又一个丰硕成果，也标志着鸭绿江河谷的产品家族更加壮大。中国食品工业协会葡果酒专家委员会主任杨强、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授以及来自全国各地的300余名经销商共同见证了通天酒业这一创新之举。
中国食品工业协会葡果酒专家委员会主任杨强、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授均对雅罗白・葡香型白酒给予了很高的评价。杨强表示，通天酒业集团根据东北鸭绿江河谷产区的特点，以山葡萄为原料，创造性地研制出了雅罗白・葡香型白酒，将葡萄酒悦人的果香和白酒的醇厚甘洌较好的结合，为我国山葡萄酒产业的发展探索出了一条新的发展之路，以通天酒业为代表的鸭绿江河谷产区将不断健康发展，为国产葡萄酒行业增添更多的发展动力。
据专家介绍，百分百葡萄酿造的葡萄白酒是纯天然饮品，这款葡香型白酒是以鸭绿江河谷产区优质山葡萄为原料，葡萄在成熟季节采摘，经分选、发酵、蒸馏、陈酿、酿制而成的葡萄蒸馏酒，其营养价值主要来源于单宁和多酚等物质，而单宁和多酚主要来源于种子、果皮，而葡萄白酒又是葡萄酒蒸馏得来的，所以保留了葡萄果实香气及发酵过程中产生的芳香成分，口感醇柔爽净、芳香而且醇烈，营养价值远远高于一般的葡萄酒，是葡萄酒的精华。这样的尝试也是非常适合现在的大众消费观并迎合有机产业、适应市场需求的壮举。只有你懂得未来，拽住未来的尾巴，你才有可能有未来！
创新道路的“点金石”
目前，中国的葡萄酒正面临着来自进口葡萄酒的巨大冲击，据不完全统计，中国的葡萄酒消费市场已经有三分之一被进口葡萄酒所占据，尽管随着国产酒日益强大、进口酒数量渐渐淡出，但仍占据很大的市场。专家认为，正是我国的葡萄酒产品同质化严重，缺乏创新与独特的自我风格，造成了国产葡萄酒产品核心竞争力不强，不能满足消费者的多元化消费需求，才造成了进口葡萄酒在中国市场的份额快速增长。山葡萄是唯一具有中国本土特色的酿酒葡萄品种，是创新之举的“点金石”，是酿造甜酒、冰酒、白兰地、利口酒等产品的最佳原料，山葡萄酒由于其特有的风格，具有很强的国际竞争力。通天酒业总裁王晓鸣认为，只有民族的才是世界的，而民族葡萄酒品牌的根基在于原料地域化，通天立志打造一个纯中国血脉的国货品牌，来适应未来更加激烈的市场竞争。
通天酒业在发展的历程中，是一个典范，不断创新，坚持个性化发展，建立独特的民族葡萄酒文化。通天酒业董事长王光远表示，只有保持我国葡萄酒文化的民族独特性，才能在世界上与多民族多国别的葡萄酒文化进行对话和交流。为此，通天酒业投入了大量的资金进行产品研发，晚收、霜前、霜后、柔红、冰白、冰红、干红、干白、低醇、利口、起泡、白兰地等一系列产品各具风格，在市场上备受消费者欢迎，此次倾力打造的“雅罗白・葡香型白酒”更是汇聚了通天酒业技术团队的集体智慧。当然不得不说道说道山葡萄在这其中的作用？
山葡萄的与众不同
山葡萄就像一粒种子，却收获了超出这粒种子本身N倍的价值，山葡萄所酿之酒同样也不是N粒葡萄所能诠释得了的。山葡萄的价值是通过山葡萄酒来体现的，那么我们说说山葡萄酒在这个行业中的价值。
什么是山葡萄酒？山葡萄酒是以野生或人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒，包括现在我们能看到的山葡萄酒品类和山葡萄白酒等品类。我国采用山葡萄酿酒历史久远。1949年，全国葡萄酒总产量115.8千升，其中山葡萄酒的产量为62千升。在1963年全国第三届评酒会议上，长白山山葡萄酒和通化山葡萄酒被评为“全国优质酒”。近几年，东北山葡萄酒多次在国际和国内大赛中获奖。2002年7月12日，吉林省长白山酒业集团组织了全国18位葡萄酒专家对长白山山葡萄酒进行了品评，专家对长白山山葡萄酒给予了很高的评价。2010年，在第四届亚洲葡萄酒质量大赛上，吉林省柳河山葡萄酒产区的11种甜型葡萄酒参评获得“3金5银”的成绩，占甜型酒获奖数量的近80%。
山葡萄酒之所以受到大众的喜爱，也是因为利用东北山葡萄酿造的山葡萄酒，酒质、风格有很大差异，具有很独特的风格特点，这与山葡萄独特的生态环境息息相关，赋予了山葡萄酒原料的高营养、高品质特色。例如优质甜型山葡萄酒，呈深宝石红色；具有椴树花香、蜂蜜香、野草莓香、野山杏仁香、北方小浆果香气、陈酿橡木香和青草香等诸多香气融合；浓郁的甜中透出酸的气息，构成了山葡萄酒特殊的味感骨架。山葡萄酒富含苦涩味物质源于酒中的多酚和单宁类化合物，多酚和单宁类化合物也使甜红山葡萄酒变得更醇厚、丰满，突出了山葡萄酒独具特色的典型风格。
山葡萄酒与欧亚种葡萄酒比较，山葡萄酒的营养与生理活性物质含量相对较高。山葡萄酒中富含Ca、P、K、Na、Mg、Zn等元素，这些矿物质比欧亚种葡萄酿制的葡萄酒高出0.5倍―1倍；山葡萄酒含有多种对人体生理功能有重要作用的维生素，诸如Vc、Ve、Vb、Vh、Vpp等，其中Vc含量约是一般葡萄酒的2倍；山葡萄酒中含有原花青素、黄酮类、单宁、白藜芦醇和SOD酶类化合物，其含量均高于欧亚种葡萄酿制的葡萄酒。山葡萄酒中白藜芦醇常规含量高达5.86mg/L。
山葡萄品种与欧亚种葡萄在品质指标方面有差异，因此山葡萄酒的酿造有其独特的工艺程序。根据地域特点酿造特色山葡萄酒，比较适合酿造冰葡萄酒、加强型山葡萄酒、低醇汽酒和山葡萄果露酒等不同种类的酒种。山葡萄的与众不同其实也应该归功于鸭绿江河谷的这片神奇土地！
鸭绿江河谷的得天独厚
“通天好酒，源自鸭绿江河谷”是通天酒业的一句广告语，这里提到的鸭绿江河谷拥有得天独厚的地理条件和优越的气候条件作为支撑，现在已受到当地政府的高度重视，势必发展成为当地的龙头产业。
“鸭绿江河谷”核心区包括集安市的青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水乡、大路镇六个乡镇，当地气候类型为典型的半大陆海洋性季风气候，四季分明，春风早度，秋霜晚至。核心区耕地面积7万亩，其中平地1.4万亩，坡地5.6万亩。核心区葡萄栽培面积2.1万亩，平地0.4万亩，坡地1.7万亩。核心区葡萄酒生产企业14户，3500多农户参与了葡萄和葡萄酒生产，带动1万余人就业。近3年核心区葡萄浆果年产量2万吨，葡萄酒年产量1.02万吨，其中甜酒年产量约7100吨，干酒年产量约1000吨。核心区葡萄主栽品种为双优、双红、公酿一号、北冰红，葡萄栽培和酿酒产业已成为当地的主要产业。
虽然“鸭绿江河谷”地区的葡萄栽培和酿酒产业已形成一定规模，但由于当地的生态条件（活动积温不足、降雨量大、无霜期短）所限，种植优良欧亚种酿酒品种不能充分成熟。因此，如何利用现有的葡萄品种资源、先进的栽培技术、适宜的酿造技术来大幅度提升葡萄酒的质量，建立真正意义上的产区概念，是该地区酿酒葡萄可持续发展的关键所在。
现在鸭绿江河谷已经被正式立项，建议由通化市人民政府组织实施“‘鸭绿江河谷’葡萄与葡萄酒产业区”项目，成立项目领导小组，设立“鸭绿江河谷”葡萄与葡萄酒产业核心区建设及产业化科技公关项目等相关工作的部署。针对这个项目，小组做出了详细的发展目标，计划2013年～2015年，在基础生态条件（温度、光照、降雨量等）、土壤条件（土壤结构和土壤肥力）系统调查研究的基础上，科学规划产业区，明确产业区的内涵和外延；建立新品种引种基地1个，面积100亩；建立现有栽培品种优质栽培示范基地6个，每个面积50亩；制定现有栽培品种的栽培技术规范、原料质量标准、优质原料生产技术规范；开发适合现有栽植品种的酿造工艺，开发定位新酒种3-5个。
2016年～2020年：在“鸭绿江河谷”葡萄与葡萄酒产业区总体规划的基础上，逐年优化或更新现有的品种结构；进一步观察外引品种的表现，争取在2020年以前，新建良种葡萄园20000亩左右；大面积推广优质栽培配套综合技术，使产区概念真正成为现代意义上的葡萄与葡萄酒产区。
未来，那么远这么近
时间：2008年5月8日下午
场地提供：峰会俱乐部
RIEDEL 酒杯独家提供：ASC 精品葡萄酒公司
评酒流程：
1. 所有参评酒品蒙瓶、编号
2. 专家对所有参评的酒进行品尝、评分
3. 各款酒的各项平均分、总分平均分（五位专家的平均分）公布在本刊中
4. 每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中
优雅细致的长相思
长相思，多好的一个名字！当我们的心灵之花渴望雨露，又按捺不住深深的乡愁时，品味一款地道的长相思美酒，看着那酒杯中悦人的禾秆色，心中就透着一股暖流！
这次品评的18款长相思葡萄酒，看着专家们眼神透着的亮光，就知道酒商们提供的这批长相思葡萄酒整体上令人满意，特别是新世界的葡萄酒的表现更为突出，在性价比方面颇具优势，体现了长相思以优雅细致见长的典型特点。
长相思是当今世界上广泛种植的酿酒葡萄品种之一，其适应性强，在多种土壤、气候类型中均能正常生长成熟，并表现出品种的典型特征。法国波尔多和卢瓦尔河谷在栽培长相思方面拥有悠久的历史，是这一品种的主要产地，特别是卢瓦尔河谷出产的长相思葡萄酒。长相思葡萄酒香气浓郁，酒体丰满，口感清新，以青苹果、绿草、柠檬类、柑橘和黑醋栗的香气为主要特征，间有白兰瓜、哈密瓜、桃子、青草药以及特殊的烟熏味，具有较强烈的活泼的酸度，由于复杂的香气和酸度以及淡淡的特殊的烟熏味混合在一起，时常会酿造出人们戏称为“猫尿味”的特殊口感。除法国之外，在葡萄酒新世界，如美国、智利、阿根廷、新西兰等国，长相思均有广泛种植，其中新西兰地区种植的长相思尤为出色，从栽培环境到酿造工艺均独具特点，使得新西兰的长相思葡萄酒具有饱满的口感、活泼清新的酸度以及层次复杂的香气等特点。
然而，此次品评的来自法国地区的长相思葡萄酒中，却未能品到最具卢瓦尔河谷特色的典型长相思。虽然有的不乏优雅与细致，但从整体表现来看，似乎并没有想象中那么出色。
新世界长相思葡萄酒中，新西兰、智利、南非的几款均表现不俗，尽管在酸度、果香等方面各自略有欠缺，但从整体品质到价格综合考量来看，还是可圈可点的。并且在性价比方面颇受称道。
另外，长相思和赛美蓉常用来混合酿造上等的贵腐酒，此次品评的18款酒均是干型，没有包括甜酒。所以今后，我们会在品评甜酒时继续领略长相思的别样风貌。
《中国葡萄酒》专家团评酒标准
顾问组：
王琦 中国酿酒工业协会副会长兼秘书长葡萄酒分会会长
王祖明 中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长
王树生 国家级评酒师教授级高级工程师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会主任 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术总监、副总经理
黄卫东 中国葡萄酒杂志社社长 中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任 教授、博士生导师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员
评分标准：
96～100分
酒体丰富，层次多样，拥有该品种酿制出最好的葡萄酒所能期望的所有特征。这个等级的葡萄酒非常值得专门去寻找、购买以及收藏。
90～95分
酒体平衡，具有特殊的层次性以及该品种的特征。它们是些很出色的葡萄酒。
80～89分
比一般好酒的平均水平要高一些，具有不同程度的风味，酒体平衡，并且没有明显的瑕疵。
70～79分
一般水平的葡萄酒，除了很好的酿造外，还具有一些自己的特征。大体上，是一种简单明了、无伤大雅的葡萄酒。
60～69分
低于一般水平的葡萄酒，具有较明显的缺陷，比如：酸过多、劣质的单宁种类和数量过多，风味口感匮乏，香气不足。
50～59分
可以认为是一种不合格的葡萄酒。
本期评酒专家：
顾问组：
黄卫东
评酒专家：
战吉
崔彦志
崔彩虹
特邀嘉宾：
Alain Leroux
(阿兰勒胡)
北京太阳葡萄酒有限公司
(中法合资)总经理
晋 阳
葡萄酒文化传播教育专家
评酒专家：(按姓氏笔画排列)
文含逸香葡萄酒文化传播有限公司总经理 美国 ISG 国际侍酒师学院亚洲区负责人 英国葡萄酒学院 WSET Level 3 高级认证以及授权讲师
梁学军国家级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员高级工程师北京龙徽葡萄酿酒有限公司总工程师
朱力国家级评酒师北京龙徽酿酒有限公司酿酒师
崔彦志国家级评酒师朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司生产部经理、酿酒师
李记明国家级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、技术中心主任
崔彩虹国家级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员丰收葡萄酒公司总工程师
李景明博士国家级评酒师中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
陈千浩（台湾）法国国立勃艮第大学葡萄酒酿造师国立高雄餐旅学院酒类知识讲师
李德美国家级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中法合作葡萄酒示范项目首席酿酒师
邱迪文（新加坡）葡萄酒商学硕士，参与澳洲酒庄品评等多个研究项目
陈小波国家级评酒师高级工程师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理
米歇尔・贝塔纳（Michel Bettane）（法国）国际著名评酒专家
张春娅国家级评酒师高级工程师中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术中心副主任、技术部经理、副总工程师
蒂埃里・德索沃（Thierry Desseauve）（法国）国际著名评酒专家
张翠银国家级评酒师
萨巴特（法国）北京龙徽酿酒有限公司酿酒师、副总经理
战吉博士中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
Schales Sauvignon Blanc
查理天使白苏维翁白葡萄酒
产地：德国――莱茵黑森
（Rheinhessen）
年份：2005
品种：长相思
酒精度：12.5%
参考价格：289.00 RMB
酒品提供：骏德酒业
外观：4.6
香气：11.4
滋味：15.2
总体质量：7.4
基本分：50
89分
专家评述
崔彦志
酒色呈悦人的禾秆黄绿色，澄清明亮；香气浓郁，柑橘类和黑醋栗的香气明显，具有非常典型的人们戏称长相思的“猫尿”味道，酒体丰满，口感醇厚浓郁，爽净度良好，回味和余香持久绵长。
Pascal Jolivet Attitude Sauvignon
茱莉雯艾迪苏维翁白葡萄酒
产地：法国――卢瓦尔谷
年份：2005
品种：长相思
酒精度：12%
参考价格：227.00 RMB
酒品提供：美夏葡萄酒公司
外观：4.6
香气：10.1
滋味：13.4
总体质量：6.5
基本分：50
85分
专家评述
崔彩虹
酒色呈禾秆黄色，晶亮透明；香气较淡雅，伴有矿石味道，协调性尚好，入口清香；中度酒体，较为浓郁醇厚，陈酿潜力较好，具有长相思的典型特征。
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon Blanc
亨利博卢瓦庄园小老板苏维翁干白葡萄酒
产地：法国――卢瓦尔谷
年份：2007
品种：长相思
酒精度：12%
参考价格：176.00 RMB
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
外观：4.6
香气：11.9
滋味：14.5
总体质量：7.3
基本分：50
88分
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色呈金黄色，水果香气充实开放，柠檬香气间杂青草的植物气息；入口酸度稍显突出，有生涩感；需要更多时间成熟和柔化，典型性较明显，建议陈酿一年左右。
Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc 2007
金.凯福马博罗白苏维翁2007
产地：新西兰――Marlborough
年份：2007
品种：长相思
酒精度：13%
参考价格：292.00 RMB
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
外观：4.5
香气：11.0
滋味：14.7
总体质量：7.2
基本分：50
87分
专家评述
战吉
酒色呈近乎无色的浅黄色泽，澄清透亮，果香明显，有柑橘类和黑醋栗的香气，酒香较弱，层次感尚好，酒体饱满，入口爽净，平衡性良好，回味中长；具有一定的典型性。
Station Road Sauvignon Blanc
站台之路白苏维翁白葡萄酒
产地：新西兰――East Coast
年份：2007
品种：长相思
酒精度：12.5%
参考价格：203.00 RMB
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
外观：4.6
香气：9.2
滋味：13.6
总体质量：6.7
基本分：50
84分
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色金黄中泛白，具有柑橘香气，微甜的香橙、葡萄柚味道，淡淡的蜂蜜味，入口香气发展较好，酒体浓郁，具有质感，酸度适宜，清爽且有一定的深度。平衡度佳，但略显粗糙。
Te Mata Woodthorpe Sauvignon Blanc
德迈木村长相思白葡萄酒
产地：新西兰――霍奇湾
年份：2007
品种：长相思
酒精度：12.5%
参考价格：209.00 RMB
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
外观：4.5
香气：10.6
滋味：13.1
总体质量：7.1
基本分：50
85分
专家评述
崔彩虹
酒色淡黄色，边缘带绿色；具有白色水果的淡雅香气，较协调；酒体饱满醇厚，结构层次感较强，味觉深度和长度尚好，有延续性，典型性较强。
Torres Fransola Sauvignon Blanc
桃乐丝菲兰索干白葡萄酒
产地：西班牙
年份：2006
品种：长相思
酒精度：13%
参考价格：278.00 RMB
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
外观：4.2
香气：10.7
滋味：14.5
总体质量：7.2
基本分：50
87分
专家评述
崔彦志
酒色澄清明亮，果香较淡，橡木香浓郁突出；酒体浓郁，口感丰满醇厚，入口柔顺，具有良好的平衡性，回味持久；陈酿潜力尚可，是一款具典型性的长相思。
M De Montesquieu Sauvignon
Blanc
梦特梦干白葡萄酒
产地：法国――波尔多
年份：2004
品种：长相思
酒精度：12.5%
参考价格：100.00 RMB
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
外观：4.2
香气：8.9
滋味：11.6
总体质量：4.8
基本分：50
80分
专家评述
战吉
酒色呈浅黄色，澄清透明；香气浓郁，但稍有氧化气味，有西柚、果酱的味道；酒体浓郁醇厚，平衡性尚可，回味欠悠长，不适宜陈酿，建议立即饮用。
Cordier Collection Privee Blanc
歌迪雅白葡萄酒
产地：法国――波尔多
年份：2005
品种：长相思
酒精度：12%
参考价格：170.00 RMB
酒品提供：富隆酒业
外观：4.3
香气：9.2
滋味：12.9
总体质量：6.5
基本分：50
83分
专家评述
崔彩虹
酒色呈浅黄色，晶亮透明；水果香及酒香清淡雅致；酒体较圆润厚实，入口顺滑，但结构层次较单薄，平衡一般，回味和余香稍显短促；陈酿潜力一般。
Lafleur Chevalier Blanc
花骑士白葡萄酒
产地：法国――波尔多
年份：2006
品种：长相思 赛美蓉
酒精度：12%
参考价格：130.00 RMB
酒品提供：富隆酒业
外观：4.4
香气：10.3
滋味：12.9
总体质量：6.5
基本分：50
84分
专家评述
战吉
酒色呈浅黄色，澄清明亮；果香较淡，有柑橘类香气，层次感较简单；口感浓郁爽净，平衡性尚可，回味和余香欠深度发展，整体表现比较平淡。
Blue Pyrenees-Sauvignon Blanc
蓝宝丽丝白沙威浓白葡萄酒
产地：澳大利亚――维多利亚宝丽
丝区（Pyrenees, Victoria）
年份：2007
品种：长相思
酒精度：12.5%
参考价格：218.00 RMB
酒品提供：富隆酒业
外观：4.6
香气：11.1
滋味：14.8
总体质量：7.2
基本分：50
88分
特邀嘉宾评述
Alain Leroux
酒色呈浅黄色，澄清明亮；具有黑醋栗、柑橘的香气，入口柔顺爽净，平衡性佳，恰到好处的酸度令口感十分清爽，回味绵长持久，具有典型长相思的特征。
Neil Ellis Groenekloof, Sauvignon Blanc
尼尔恩哥白苏维翁葡萄酒
产地：南非――Groenekloof
年份：2007
品种：长相思
酒精度：13.5
参考价格：164.00 RMB
酒品提供：捷成(中国)贸易有限公司
外观：4.6
香气：10.5
滋味：13.2
总体质量：6.0
基本分：50
84分
特邀嘉宾评述
晋阳
酒色呈淡金黄色，具有浓郁的植物香气和青椒味，间杂松木和青草气味，浓重的黑醋栗味道；入口香气饱满充实，而富有质感，回味中长。整体平衡度良好，是一款具有发展潜力的酒。
Kleine Zalze Family Reserve Sauvignon Blanc
柯林茨珍藏长相思葡萄酒
产地：南非――斯泰伦博斯
（Stellenbosch）
年份：2007
品种：长相思
酒精度：13%
参考价格：264.00 RMB
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
外观：4.6
香气：11.5
滋味：14.6
总体质量：7.4
基本分：50
88分
特邀嘉宾评述
Alain Leroux
酒色呈浅黄色，果香略带辛香，淡淡的柠檬、黑醋栗味道；入口清新爽净，饱满，酒体丰满，富有质感，酒精度略高，回味悠长。是一款典型性较弱，但整体平衡良好出色的美酒。
Merryvale Starmont Sauvignon Blanc
美利纳柏谷星之光苏维翁白葡萄酒
产地：美国――加利福尼亚纳帕谷
年份：2005
品种：长相思
酒精度：13.5%
参考价格：268.00 RMB
酒品提供：骏德酒业
外观：4.4
香气：10.7
滋味：14.1
总体质量：5.9
基本分：50
85分
专家评述
崔彦志
酒色澄清明亮，具有和谐的木香与果香，层次感强；入口舒畅顺滑，平衡性良好，口感令人愉悦，回味悠长；但不太适宜陈酿，建议尽快饮用。
Robert Mondavi Winery Private Selection Sauvignon Blanc
美国加州蒙大菲酒园私家精选长相思白葡萄酒
产地：美国――加利福尼亚纳帕谷
年份：2005
品种：长相思
酒精度：13%
参考价格：170.00 RMB
酒品提供：捷成(中国)贸易有限公司
外观：4.5
香气：9.4
滋味：12.8
总体质量：5.8
基本分：50
83分
专家评述
崔彩虹
酒色呈浅黄色，澄清晶莹；具有优雅的热带水果香气，层次较丰富；中等酒体，口感浓郁但欠爽净，略显沉滞，平衡性尚可，回味欠悠长；陈酿潜力一般，建议尽快饮用。
Los Moras Sauvignon Blanc
产地：阿根廷――San Juan
年份：2006
品种：长相思
酒精度：13%
参考价格：115.00 RMB
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
外观：4.6
香气：12.5
滋味：15.4
总体质量：7.9
基本分：50
90分
特邀嘉宾评述
Alain Leroux
酒色呈淡黄色，有黑醋栗、热带水果的香味，还有一丝辛香，层次感丰富；入口微甜，酒体丰满华美，入口柔顺圆润，酸度良好，平衡性佳，回味优雅绵长，是一款整体表现出色的酒。
Luis Felipe Edwards Sauvignon Blanc Reserva
埃德华兹酒园珍藏颂维翁布朗克干白葡萄酒
产地：智利――中央山谷
年份：2007
品种：长相思
酒精度：13%
参考价格：108.00 RMB
酒品提供：名特食品葡萄酒公司
外观：4.6
香气：12.3
滋味：15.7
总体质量：7.7
基本分：50
90分
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色呈金黄色，具有醋栗、柑橘香气，有淡淡的蜂蜜味，菠萝等热带水果味道明显；入口甜润，水果香气停留持久，有质感，细腻优雅；酒体深厚，回味悠长，建议搭配精细的肉类。
Balduzzi Sauvignon Blanc
豪华碧桃丝苏维翁白葡萄酒
产地：智利――Maule Valley
年份：2007
品种：长相思
酒精度：13.3%
参考价格：108.00 RMB
酒品提供：骏德酒业
外观：4.6
香气：10.0
滋味：12.8
总体质量：6.4
基本分：50
84分
专家评述
战吉
酒色呈浅黄色，澄清，有光泽；果香和酒香清淡，有柑橘类水果香气，青草类口感较浓郁；入口甜润，酒体丰厚，平衡一般，回味略短；不适宜陈酿。
一、专家特荐
战吉：
酒色呈浅黄色光泽，澄清透明。有醋栗、柑橘类香气，伴有矿石类气息，酸度清新活跃，口感厚实，余味较长。是一款比较适合中国人的口味的酒，而且从价格来说是物超所值。
(名特食品葡萄酒公司)
Luis Felipe Edwards Sauvignon Blanc Reserva
埃德华兹酒园珍藏颂维翁布朗克干白葡萄酒
崔彦志：
酒色呈悦人的禾秆绿色，澄清明亮。具有典型长相思的“猫尿”味道，香气浓郁，口感醇厚，余香和后味持久。尽管价格略高但其典型性仍受欢迎。
(骏德酒业)
Schales Sauvignon Blanc
查理天使白苏维翁白葡萄酒
崔彩虹：
酒色呈绿禾秆黄色，晶莹透亮；有浓郁的醋栗香气，淡淡的“猫尿”味，层次感强，入口有微甜的清爽感，沁人心脾，酒体优雅协调，是一款具典型风格的长相思，且性价比不错。
(杭州鼎世贸易有限公司)
Los Moras Sauvignon Blanc
晋 阳：
酒色呈浅稻草黄色，香气异常开放，橡木气息浓郁，摇杯后散发菠萝与柠檬的水果香气；有青草味和淡淡的酸梅味，入口柔顺，果味充实，酸度良好，清爽又不失平衡。回味中长，细腻又不乏优雅，很博人喜爱。
(桃乐丝葡萄酒贸易有限公司 Torres China)
Torres Fransola Sauvignon Blanc
桃乐丝菲兰索干白葡萄酒
Alain Leroux：
酒色呈淡金黄色，澄清透明，有胡椒的辛香，具有柠檬香味，平衡感良好，入口平滑柔顺，这款酒并不是很典型的长相思，但却是一款不错的南非酒。
(捷成（中国）贸易有限公司)
Neil Ellis Groenekloof, Sauvignon Blanc
尼尔恩哥白苏维翁葡萄酒
二、超值享受
Pascal Jolivet Attitude Sauvignon
茱莉雯艾迪苏维翁白葡萄酒
推荐理由：
是一款来自法国卢瓦尔河谷的美酒，酒色呈浅黄色，澄清且富有光泽；有青苹果、柠檬的芳香，矿石气息明显；口感清爽，平衡性佳，细致优雅；陈酿潜力一般，总体而言还是具有典型的长相思特征。
(美夏葡萄酒公司)
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon Blanc
亨利博卢瓦庄园小老板苏维翁干白葡萄酒
推荐理由：
这款长相思葡萄酒呈禾秆黄色，晶莹透亮；有甜瓜、青苹果的香气；酒香协调，层次感强；酒体丰满，口感爽净，酸度略高，具有一定的味觉深度；性价比不错，是一款值得推荐的开胃酒。
(ASC精品葡萄酒公司)
Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc 2007
金.凯福马博罗白苏维翁2007
推荐理由：
这款长相思来自新西兰 Marlborough，酒色澄清明亮，富有青苹果和柠檬的香气；入口顺畅，口感细致爽净，酒体平衡，协调性良好；回味悠长，具有一定的陈酿潜力，是一款典型性较好的酒。
(ASC精品葡萄酒公司)
Blue Pyrenees-Sauvignon Blanc
蓝宝丽丝白沙威浓白葡萄酒
推荐理由：
这款酒来自澳大利亚的维多利亚宝丽丝区，呈淡金黄色；香气开放，有柑橘类水果香气，夹杂青草香；酒体饱满，入口比较清爽，丰润，果味充实；整体平衡性较好，适合搭配略带辛辣的菜品。
(富隆酒业)
Kleine Zalze Family Reserve Sauvignon Blanc
柯林茨珍藏长相思葡萄酒
推荐理由：
【关键词】白酒酿造；工艺；创新
酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
1.白酒工艺的创新与发展
1.1现代生物技术在酿造中的应用
现代生物技术在食品工业中的应用越来越广泛，它不仅用来制造某些特殊风味的食品；还用于改进食品加工工艺和提供新的食品资源。食品生物技术已成为食品工业的支柱，是未来发展最快的食品工业技术之一，具有广阔的发展前景和美好的未来。
浓香型白酒的固态发酵过程就是一个典型的微生态群落的演替过程和各菌种间的共生、共酵、代谢调控过程，直接影响白酒的产量和质量。发展对各种曲药和窖泥中微生物区系的构成及变化，研究中国白酒风味因子的形成机理，便于有效控制环境条件，以实现优质白酒的生产。
1.2酶催化工程的引进
与化学催化剂相比，酶以其高效性和改善环境等优势在食品、医药和精细化工等领域得到了广泛应用。现代分子生物学、基因组学、微生物学等学科的发展为我们提供了新的技术手段，酶工程和白酒技术创新现已密不可分。一方面，我们从自然界中获得丰富的新酶源；另一方面，能够对现有酶进行分子改造，从而获得适于工业应用的、具有优良性能的工程酶，因此，生物催化成为生物工程的核心内容之一。
1.3物理化学的创新
物理化学的创新，指在白酒贮存、过滤等利用分子运动论、胶体理论等一系列对白酒质量提高改进的技术措施。
1.4美拉德反应
美拉德反应是白酒专家庄名扬最早倡导的白酒增香新工艺。他的论述推动了白酒的研究，使其从较低级别的酯、酸、醇等色谱骨架成分向更高级别的微量成分进步。美拉德反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，也称为羰氨反应，是氨基酸和还原糖及还原糖的分解物反应。它对白酒的影响是能产生人们所需要的香气，是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应。
1.5低度白酒技术创新
解决低度白酒工艺技术难题，主要从低度白酒货架期的稳定性研究入手。有效解决低度酒货架期的稳定性问题，须从以下几方面入手：（1）低度酒水解机理的研究；（2）提高基础酒质量、调味酒质量及勾兑用水质量；（3）勾兑技术研究；（4）低度白酒处理技术研究。有了好的水处理设备，超滤设备，抑制酯可逆水解反应的方案，低度白酒的质量问题就可以很好地解决。
2.新工艺白酒
随着科技的进步，人们找到了使酒产生香气差异的不同物质，并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来，这就是新工艺白酒。
早在上世纪60年代，我国便开始研制新工艺型白酒。当时是为了解决原料不足的问题。但由于当时的酒精质量不好、香精香料产品欠缺，新工艺型白酒没有得到很好的发展。上世纪90年代以后，我国在酒精工业生产中实行了工业生产许可证制度，使酒精工业化生产得到了迅猛发展。
2.1新工艺白酒一提到香精、香料，人们普遍会想到“三精一水”，其实这是错误的观念
我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标GB10343-2002食用酒精标准要求；香精、香料，须符合GB2760标准；多数添加剂也须符合FCC（美国食品化学品法典Food Chemicals Codex），FDA（美国食品药品管理局Food and Drug Admistraton）规定的，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。
2.2新工艺白酒和纯粮酿造没有本质的区别
纯粮酿造是行业对大型白酒企业传统工艺白酒的一种技术规范，纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段。应严格按照ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系，以及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须有足够的生产能力（如窖池数量等）相匹配。
2.3关于添加剂
国标制定了蒸馏酒标准，轻工行业制定了QB1498-92液态法白酒标准。可是市场上白酒几乎都在配料表中标注：水、高粱、小麦（即蒸馏酒）。液态法兑制白酒常回避酒精及其他香料、添加剂。白酒标准中标注的“均不得加入非自身发酵产物”显然只是一句多余的话。当然，一些调香工艺好的液态法白酒，感官和理化质量指标均可与传统工艺蒸馏白酒相媲美，也特别适合广大消费者需求，却因“配制”二字，总让这些生产者被传统观念的同行看作另类。
没有好的酒精，就不可能勾兑出好的白酒。关键是要采用科学的酒精处理方法，降低酒精中的杂醇含量，净化酒精，为兑制白酒打造一个合格、标准的躯体。这里还要破除一个误区：认为所有的兑制白酒都是低档酒，价位高就是哄骗消费者。其实，高度纯净的新型白酒也是高档酒，这也是同国际接轨的做法。只有这样，中国的高纯净现代白酒才能出现，并生存发展下去。
其实，食品、烟草行业都存在添加剂，为何非过分要求白酒？白酒行业中不论纯粮酿造，还是液态发酵，几乎全行业都在执GB10781这一标准，执行液态法白酒标准的企业几乎没有。笔者曾在一次技术会议上和白酒专家曾祖训高工谈起新工艺白酒。认为添加剂只要符合人身安全、健康，不超标使用应该是允许的，笔者也提到不要用高锰酸钾处理酒精，可以采取活性炭或其他吸附材料吸附，以减少重金属对人体的危害。
3.固、液勾兑新工艺白酒应用
固、液勾兑工艺，指使用一定比例固态优质白酒与稀释的食用酒精勾兑而成，或再加香精进行勾兑成型。优质固态白酒用量比例大，其勾兑酒成本也相应提高，用化学香精己酸乙酯等香料调香，则味短，香味在口中停留时间不长呈“浮香”，缺乏真正的“窖香”、“糟香”固态酒风格。
谈起鲁酒的复苏，就不能不提鲁酒最具优势的新势力――芝麻香型白酒。
作为芝麻香型的开创者，景芝酒业在行业内刷新了很多山东第一。从酿制齐鲁第一个浓香型酒，到成功打造中国第一个芝麻香型白酒；从传统工艺到科技创新；从粗放式管理到现代化经营；从单一生产到多元化发展……
2007年7月1日，由景芝酒业为主起草的“芝麻香型白酒”国家标准，被国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合实施，标志我国白酒第11种香型，鲁酒惟一的创新香型――芝麻香型的崛起。
2009年1月9日，记者在山东潍坊的景芝酒厂约见了山东景芝酒业股份有限公司副总经理赵德义。
以科技化生产提升酒品
《酒世界》：作为传统产业的白酒，目前白酒企业在生产过程中还有很多环节为手工操作，那么景芝酒业目前是一种什么情况？
赵德义：近几年景芝酒业生产设备科技化方面取得不错的成果，配备了微机勾兑系统等先进检测设备；引进全国一流的全自动压曲机，推行新型的包包曲生产工艺；普及有机窖泥生产技术；实施以感官质量为主的三级（特级、一级、二级）原酒入库制度；新建全国单线包装能力最大的包装生产线，其单线长度在110米以上，占地面积3500平方米，包装速度达到了每小时10000瓶以上，实现了白酒刷瓶、灌装、压盖、贴标、烘标、封箱等流程的快速自动化和一体化，彻底解决了白酒行业普遍存在的包装效率低下等问题。
不仅如此，景芝酒业还推出了“外请内派”战略。具体来说，就是对外聘请酿酒专家技术指导，对内派出酿酒骨干取经学艺。
《酒世界》：个人觉得科技化不仅体现在生产设备方面，更重要的是整个酿造过程，就酿酒工序来说，景芝酒业都有哪些改进？
赵德义：在整个白酒酿造过程中,无论是酿酒器具，还是酿造工序，都严格按照工艺要求，对浓香型酒实行分层出池，分层配料，分层摘酒；对芝麻香型酒实行高温堆积，清蒸混烧,多微共酵，不断改进浓香和芝麻香酿造工艺，分级卡酒，以质取优，进一步夯实了班组、车间、公司三级入库管理制度，加强了质量检测、贮配勾兑、质量认证和优质包装工作,努力提升优级酒产率。
科技化生产使景阳春的浓香型品质和景芝神酿的芝麻香型品质得到了全面而有效的提升，浓香型酒取优率达到54.32%,芝麻香型酒取优率达到99.04%。
提升品牌，打造精品
《酒世界》：品牌就是消费者对产品的认可度。树立和提升品牌形象是企业取近谋远的长远大计，必须慎之又慎，那么，2009年景芝酒业在提升品牌方面有何新策略?
赵德义：近几年，公司提出了“两个转变”的要求，即低档酒向高档酒转变，农村市场向城市市场转变，并大力实施“品牌三步走”战略。
一是通过品牌延伸加强景芝白乾改进升级。
二是全面提升景阳春品牌，通过对消费者口感诉求的收集分析，设计出了适应中高层次消费者的工艺，调整包装装潢等方案，先后开发出了不同价位、不同酒度的如意防伪景阳春、吉祥景阳春、富贵景阳春、景阳春小老虎。
三是加大景芝神酿高端品牌的研发力度，经过在景芝白乾、景阳春、景芝神酿三大品牌基础上悉心开发的产品，以景芝中高端品牌的形象丰富消费者的购买选择，使景芝酒在品牌上打了一个翻身仗，不仅有大中小各种瓶型，还有色彩纷呈的各种包装，景芝酒业逐步实现了产品结构的调整和优化，中高档酒销量成倍增长，为企业的发展增添了后劲，为全国高档酒市场增添了新军。
《酒世界》:回首景芝酒业60多年的发展历程,其中有很多可圈可点之处，特别是品牌延伸方面,能具体谈谈吗？
赵德义：研制开发不同品质、不同价位的景芝神酿系列酒，抢占市场空间，是景芝酒业品牌延伸的一大特色。2007年，景芝酒业与日月星辰文化相结合，相继开发出了62°太阳神、53°月亮神、46°金星神、38°银星神景芝神酿，形成的高中低度、高中低档芝麻香型系列精品，巧妙地构成了与全国不同档次名酒的市场竞争优势，满足了不同层次消费者的需求。
2008年本着“人无我有，人有我新，人新我强”的原则，公司以“关注奥运，酿造健康”为主题，推出了2008瓶带有公司董事长亲笔签名和编号的“2008珍藏版景芝神酿”，该酒芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气协调、余味悠长、风格典雅，堪称中国芝麻香型白酒的经典之作，让人们在品味优质美酒的同时，还享受着饮者文化的佐餐。
《酒世界》：牛年已悄然而至，在新的一年，景芝酒业在芝麻香型白酒品牌培育方面又有哪些新的规划？
赵德义：在新的一年，我们要着力通过品牌差异化塑造和立体打造，将景芝神酿塑造成芝麻香型的标杆，以此品牌谋求全国市场。要围绕景芝神酿和景阳春，对潍坊本土和全省市场实施战略化布局，即高、中、低档品牌相结合,实施多价位、多消费群体的立体覆盖,尽可能的实现市场消费群体高占有率，获取最大的销量和利润。一方面通过产品、工艺挖掘塑造品牌；通过心理情感、文化品味、历史渊源等角度提升人文内涵，提升品牌形象；另一方面通过政务 、商务、定制酒等消费形态的定位来实现品牌的更高层次提升。
在稳健中扛起鲁酒复苏的大旗
《酒世界》：景芝酒业已经走过了60年，现在迈入了一个新的发展时期，这个时期历史赋予了景芝酒业新的使命――扛起鲁酒复苏的大旗，景芝能担此任吗？
赵德义：能！具体的可以从以下几个方面来说。
首先，从发展步伐来说，仅2008一年，景芝酒业就完成厂区诸多硬件和软改造。重点完成了16000平方米的库房改造项目，销售中心、技术中心和储配中心的搬迁和改造，不锈钢酒罐群的建设和纸箱厂搬迁改造项目；在原有生产规模的基础上，斥巨资新建5000平方米芝麻香型白酒生产车间，并对科研所进行改造，成立了“山东芝麻香型白酒工程技术研究中心”。
其次，对生产工艺的各个环节真是做到了“于细微处见功夫”。刚才在参观车间的时候，你也看到在蒸馏入池发酵前，全部小麦、高粱等粮食都要经过三遍机械过筛，彻底去除杂质后才能允许进入下道工序；再有如高温入池、高温发酵，顶火必须保证在40℃以上；出甑加浆、通风凉渣工序上，用水温度和入池温度按规定要求严格控制，这一道道科学而缜密的工序，确保了酿出的景芝神酿“色、香、味、格”等丰富的芝麻香酒特点，也确保了向全国高档酒品牌的一线阵营进军的实力。
最后，芝麻香型强大的生命力。
从景芝酒业内部来说，2008年景芝神酿被认定为国家地理标志保护产品，入选中国名特白酒国家标准样品，参与起草制订了国家地理标志保护产品景芝神酿酒国家标准，成为行业中唯一起草制订两个国家标准的企业；荣获山东名酒创新金奖以及老字号文化遗产保护特别贡献奖。“浓兼芝”风味的技术研究取得了阶段性成果；芝麻香型白酒的研制被评为山东省技术创新优秀成果奖,麻香型白酒五项技术获得国家专利。
从整个白酒市场来说，巨大的潜在市场及非同凡响的影响力，使省内外的其他白酒企业也纷纷加入芝麻香型白酒的阵营，如山东的趵突泉、扳倒井，黑龙江的龙滨，江苏的梅兰春等，这表明鲁酒在品质差异化方面已经迈出了坚实的步伐，尤其是“芝麻香型”白酒的成功拓市，为山东白酒增添了个性化元素。作为芝麻香型的开创者――景芝酒业应该利用这些优势和大环境，发挥芝麻香型开创者独特的优势，联合其他芝麻香型白酒企业做大做强芝麻香型，更应义不容辞地扛起鲁酒振兴的大旗。
采访手记：
时间：2007年12月7日下午
地点：古乐茗轩
评酒流程：
1. 所有参评酒品蒙瓶、编号
2. 专家对所有参评的酒进行品尝、评分
3. 各款酒的各项平均分、总分平均分（五位专家的平均分）公布在本刊中
4. 每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中
《中国葡萄酒》专家团评酒标准
顾问组：
王琦 中国酿酒工业协会副会长兼秘书长葡萄酒分会会长
王祖明 中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长
王树生 国家级评酒师教授级高级工程师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会主任 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术总监、副总经理
黄卫东 中国葡萄酒杂志社社长 中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任 教授、博士生导师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员
评分标准：
5――外观 （色泽、澄清度 5）
15――香气（香气的层次性 5、果香的浓郁程度 5、酒香的浓郁程度 5）
20――滋味（爽净度及回味 5、味觉的深度和长度5、平衡性5、入口的感觉5）
10――总体质量（陈酿潜力 5、典型性 5）
+50――基本分
96～100分
酒体丰富，层次多样，拥有该品种酿制出最好的葡萄酒所能期望的所有特征。这个等级的葡萄酒非常值得专门去寻找、购买以及收藏。
90～95分
酒体平衡，具有特殊的层次性以及该品种的特征。它们是些很出色的葡萄酒。
80～89分
比一般好酒的平均水平要高一些，具有不同程度的风味，酒体平衡，并且没有明显的瑕疵。
70～79分
一般水平的葡萄酒，除了很好的酿造外，还具有一些自己的特征。大体上，是一种简单明了、无伤大雅的葡萄酒。
60～69分
低于一般水平的葡萄酒，具有较明显的缺陷，比如：酸过多、劣质的单宁种类和数量过多，风味口感匮乏，香气不足。
50～59分
可以认为是一种不合格的葡萄酒。
本期评酒专家：
顾问组：
黄卫东
评酒专家：
李德美
战吉
李景明
萨巴特
特邀嘉宾：
评酒专家：(按姓氏笔画排列)
文含逸香葡萄酒文化传播有限公司总经理 美国 ISG 国际侍酒师学院亚洲区负责人 英国葡萄酒学院 WSET Level 3 高级认证以及授权讲师
朱力国家级评酒师北京龙徽酿酒有限公司酿酒师
李记明国家级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、技术中心主任
李景明博士国家级评酒师中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
李德美国家级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中法合作葡萄酒示范项目首席酿酒师
陈小波国家级评酒师高级工程师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理
张春娅国家级评酒师高级工程师中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术中心副主任、技术部经理、副总工程师
张翠银国家级评酒师
战吉博士中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
梁学军国家级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员高级工程师北京龙徽葡萄酿酒有限公司总工程师
崔彦志国家级评酒师朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司生产部经理、酿酒师
崔彩虹国家级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员丰收葡萄酒公司总工程师
陈千浩（台湾）法国国立勃艮第大学葡萄酒酿造师国立高雄餐旅学院酒类知识讲师
邱迪文（新加坡）葡萄酒商学硕士，参与澳洲酒庄品评等多个研究项目
米歇尔・贝塔纳（Michel Bettane）（法国）国际著名评酒专家
蒂埃里・德索沃（Thierry Desseauve）（法国）国际著名评酒专家
萨巴特（法国）北京龙徽酿酒有限公司酿酒师、副总经理
多米尼克・奥塞斯（Dominique Auzias）（法国）国际著名评酒专家
Tilman Secco Sparkling Wine Dry
塞可起泡葡萄酒
产地：德国――弗朗克尼亚
年份：NV
品种：Silvaner
酒精度：11.5%
送酒公司：名特食品葡萄酒有限公司
参考价格：142.00 RMB
外观：4
香气：8.2
滋味：11.4
总体质量：4.6
基 本 分：50
78分
专家评述
李景明
酒色澄清，呈现麦秆黄色。气泡丰富、细腻且较持久，酒香浓郁、优雅、和谐并且复杂，有水蜜桃、甜瓜、菠萝和焦糖的香气，层次感较强。酒体入口协调、柔和、圆润，有较好的清爽度。后味绵长，余香持久。
Champagne Jacquart Brut
霞卡-香槟
产地：法国――香槟区
年份：NV
品种：50%霞多丽 35%黑比诺
15%莫尼耶比诺
酒精度：12.5%
送酒公司：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：398.00 RMB
外观：4.1
香气：10.9
滋味：12.8
总体质量：6.1
基本分：50
84分
专家评述
萨巴特
酒色清澈，呈现浅金黄色泛着棕色，色彩丰富；闻起来有黄油的味道，容易入口，是一款平衡性良好的香槟酒，但余味略显短暂。
Rosemount Traminer Estate
玫瑰山庄托米拉雷司令
产地：澳大利亚
年份：2005
品种：雷司令
酒精度：11.5%
送酒公司：捷成(中国)贸易有限公司
参考价格：168.00 RMB
外观：3.9
香气：8
滋味：10.9
总体质量：4.7
基本分：50
78分
专家评述
李德美
浅麦秆黄色，酒色清澈；香气微弱、似柠檬；入口轻柔，有明显甜感；中等偏小酒体，回味干净，可惜缺乏活力、偏短。
Pierre Andre Chablis “Le Grand Pr”
安蒂世家雪比利白葡萄酒
产地：法国――勃艮第夏布利村
（AOC Chablis）
年份：2005
品种：霞多丽
酒精度：12.6%
送酒公司：骏德酒业
参考价格：296.00 RMB
外观：4.3
香气：9.7
滋味：13.4
总体质量：6.1
基本分：50
84分
专家评述
战吉
黄绿色，酒色澄清、透明有光泽；果香味较明显，具有一定层次感，口感较圆润，平衡性尚可。
Sancerre “Les Baronnes” 2006
亨利博卢瓦庄园桑榭尔男爵白葡萄酒
产地：法国――卢瓦尔山谷
年份：2006
品种：长相思
酒精度：12.5%
送酒公司：ASC精品葡萄酒公司
参考价格：321.00 RMB
外观：4.2
香气：10.1
滋味：12.6
总体质量：5.1
基本分：50
82分
专家评述
李德美
浅麦秆黄色，酒色清澈、泛亮；香气浓郁，具有杨木、芒果气息；入口清新，感觉微甜，回味有一定的植物性香气。
Tahuna Sauvignon Blanc
塔哈娜-苏维浓白
产地：新西兰――Marlborough
年份：2006
品种：长相思
酒精度：12.5%
送酒公司：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：218.00 RMB
外观：4.2
香气：9.5
滋味：13.1
总体质量：5.5
基本分：50
82分
专家评述
李景明
淡黄绿色，酒色澄清透明；酒香浓郁，其中果香和花香较为突出，香味比较优雅、协调；酒体入口圆润、舒爽、平衡；后味较绵长、持久。
Saint Clair-Sauvignon Blanc
胜嘉力-白沙威浓
产地：新西兰――Marlboroug
年份：2006
品种：长相思
酒精度：13%
送酒公司：富隆酒业
参考价格：215.00 RMB
外观：4.3
香气：11.1
滋味：14.4
总体质量：6.3
基本分：50
86分
特邀嘉宾评述
Edward Ragg
浅黄绿色，澄清透明；是一款质量上佳的长相思酒，果香浓郁，酒体平衡，口感出色。
2005 Rutherford Ranch Sauvignon Blanc Napa Valley
罗斯福纳帕谷颂维翁布朗
产地：美国――纳帕谷
年份：2006
品种：长相思
酒精度：13.5%
送酒公司：名特食品葡萄酒有限公司
参考价格：268.00 RMB
外观：4.1
香气：9.6
滋味：12
总体质量：4.8
基本分：50
81分
专家评述
战吉
清澈透明的浅黄色。酒香中水果香气较明显，酒体入口后口感较圆润，但是平衡性和协调性不够，回味短。
Carmenere Gran Reserva
佳美娜埃德华兹特级
产地：智利――高查加山谷
（Colchagua Valley）
年份：2005
品种：100%卡蒙乃（Carmenere）
酒精度：14%
送酒公司：名特食品葡萄酒有限公司
参考价格：148.00 RMB
外观：4.2
香气：9.8
滋味：13.8
总体质量：6.2
基本分：50
84分
专家评述
萨巴特
酒色呈现迷人的深宝石红，是一款平衡性良好的年轻红酒，有些像波尔多的梅多克产区类型，橡木香气浓郁，与果味平衡良好。
Santa Carolina-Barrica Selection Carmenere
圣卡罗-橡木桶精选加文拿
产地：智利――兰佩谷
（Rapel Valley）
年份：2005
品种：卡蒙乃（Carmenere）
酒精度：14.5%
送酒公司：富隆酒业
参考价格：208.00 RMB
外观：4.5
香气：11.1
滋味：14.2
总体质量：6.3
基本分：50
86分
特邀嘉宾评述
Edward Ragg
深宝石红色。酒体成熟，富有水果香气，口感紧致，酸度新鲜。后味持久度稍欠，但整体不错。
Santa Mia Merlot Reserve 2004
圣米亚美乐珍藏红葡萄酒
产地：智利――Casablanca Valley
年份：2004
品种：美乐
酒精度：13.5%
送酒公司：捷成(中国)贸易有限公司
参考价格：240.00 RMB
外观：4.2
香气：10.2
滋味：13.3
总体质量：6.1
基本分：50
84分
专家评述
战吉
深宝石红色，澄清有光泽。酒香优雅，有成熟的黑莓和香草的香气；酒体协调性不错，口感柔顺、易饮，单宁较丰富，味觉有深度，回味略短。
Saint-Emilion
圣美伦红葡萄酒
产地：法国――波尔多圣埃米利永
（Saint-Emilion）
年份：2003
品种：美乐 品丽珠 赤霞珠
酒精度：12.5%
送酒公司：骏德酒业
参考价格：203.00 RMB
外观：4.1
香气：9.7
滋味：13.3
总体质量：6.1
基本分：50
83分
专家评述
李景明
宝石红色。香气较浓郁，硫磺气味略重，造成果香不够突出；酒体尚饱满，结构感较强，欠平衡；后味尚绵长，余香不够持久。
Cousino Macul Cabernet Sauvignon
古仙露苏维翁干红
产地：智利――美宝山谷
（Maipo Valley）
年份：2006
品种：赤霞珠
酒精度：14%
送酒公司：捷成(中国)贸易有限公司
参考价格：168.00 RMB
外观：4.1
香气：9.7
滋味：13.1
总体质量：6
基本分：50
83分
专家评述
李德美
清澈的亮宝石红色。香气清新、细腻，具有巧克力、雪松气息；入口丝滑、甜美；中等酒体，平衡、干净，一致性好。
Chteau Serame
斯诺美红葡萄酒
产地：法国――南部科比埃
（Corbires）
年份：2002
品种：西拉 歌海娜 佳利酿
酒精度：13.5%
送酒公司：骏德酒业
参考价格：163.00 RMB
外观：4.3
香气：10.6
滋味：14.4
总体质量：6.8
基本分：50
86分
特邀嘉宾评述
Edward Ragg
暗宝石红色。可爱的果香，还带点辛辣的香气，如果陈年久些口味会更好。
Ch.Livran Mdoc
丽佛莱城堡
产地：法国――波尔多梅多克
年份：2004
品种：50%赤霞珠 30%美乐 10%品丽珠
酒精度：13%
送酒公司：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：158.00 RMB
外观：4
香气：9.3
滋味：13.4
总体质量：6.7
基本分：50
83分
专家评述
萨巴特
深宝石红色。酒香精致、优雅，酸度新鲜，平衡性良好，适宜陈年，和食物搭配口感更佳。
Michel Lynch Rserve Rouge
林卓美斯精选红葡萄酒
产地：法国――波尔多梅多克
年份：2004
品种：赤霞珠 品丽珠 美乐
酒精度：13.5%
送酒公司：富隆酒业
参考价格：220.00 RMB
外观：4.3
香气：10
滋味：13.9
总体质量：6.9
基本分：50
85分
专家评述
李德美
酒色暗红色、清澈；酒香具有甘草、烟熏感；入口有热感；中等酒体，尚平衡、和谐，回味干净。
Marques de Riscal Reserva
瑞格尔侯爵酒园里奥哈陈年特酿优质法定产区干红葡萄酒
产地：西班牙――里奥哈法定产区
年份：2003
品种：90%堂普尼罗
10%Graciano Mazuelo
酒精度：14%
送酒公司：ASC精品葡萄酒公司
参考价格：315.00 RMB
外观：4.2
香气：11.6
滋味：13.7
总体质量：7.1
基本分：50
87分
专家评述
战吉
深宝石红色，澄清、透明有光泽。酒香浓郁、均衡，有松木、烟熏和黑色浆果的香气；口感饱满，结构紧实，有深度和层次，回味持久，单宁丰富。
Banfi Rosa Regale DOCG
班菲酒厂王室玫瑰伯式图阿克起泡甜酒
产地：意大利――布拉切多地区
（Brachetto）
年份：2006
品种：100%Brachetto
酒精度：7%
送酒公司：ASC精品葡萄酒公司
参考价格：286.00 RMB
外观：4.5
香气：9.3
滋味：9.6
总体质量：4.2
基本分：50
77分
专家评述
李景明
宝石红色。气泡丰富、细腻、较持久；酒香清新、较浓郁，有青草、柠檬、橘子和面包的香气；口感甜润、舒爽，后味略短，余香较持久。
一、专家特荐
萨巴特推荐：
我最喜欢的白葡萄酒是这款来自新西兰的长相思，浅淡的金黄色非常诱人，具有浓郁的热带水果香味，酒体丰满，回味悠长。
（富隆酒业）
Saint Clair-Sauvignon Blanc
胜嘉力-白沙威浓
李景明推荐：
这款来自智利的美酒是我最喜欢的。酒色呈深宝石红，酒香浓郁、复杂，层次感较强，具有香草、青草、焦糖和烟熏气息，多种香味协调、优雅。入口醇厚，酒体饱满，结构感强，甜润、舒爽、平衡，后味持久。
（富隆酒业）
Santa Carolina-Barrica Selection Carmenere
圣卡罗-橡木桶精选加文拿
李德美推荐：
清澈的暗宝石红色；香气优雅、细腻，富有层次和变化，具有香草、巧克力、甘草的气息；入口甜美顺畅，回味干净带给人愉悦感，同时也是一款性价比很好的红酒。
（骏德酒业）
Chteau Serame
斯诺美红葡萄酒
战吉推荐：
这款酒有悦人的深宝石红色，酒色澄清有光泽，而且酒香浓郁，有黑色水果、香料的香气。酒体入口饱满，结构有力、紧实，丰富的单宁，也带来了长久的回味，是一款值得细品的美酒。
（富隆酒业）
Michel Lynch Rserve Rouge
林卓美斯精选红葡萄酒
Edward Ragg推荐：
这款来自西班牙的红酒，呈深宝石红色。入口甜而不腻，成熟的葡萄有西班牙的特点，酒香中透着迷人的橡木桶味道，质量上佳，是我比较喜欢的一款酒。
（ASC精品葡萄酒公司）
Marques de Riscal Reserva
瑞格尔侯爵酒园里奥哈陈年特酿优质法定产区干红葡萄酒
Carmenere Gran Reserva
佳美娜埃德华兹特级
推荐理由：
这款来自智利的红葡萄酒，取得了84分的高分，却只有148RMB的价格。作为一款卡蒙乃（Carmenere）酿造而成的红酒，酒香浓郁，带有突出的果香气息，入口柔顺，结构平衡，易于入口，而且性价比极高。
（名特食品葡萄酒有限公司）
Ch.Livran Mdoc
丽佛莱城堡
推荐理由：
这款混合酿造的红葡萄酒产自法国梅多克地区，具有黑莓、果酱、烟熏等香气，酒香浓郁，入口厚重，酒体饱满，平衡性好。更难得的是158RMB的价格和高达83的高分，无疑彰显出它极具魅力的性价比优势。
（杭州鼎世贸易有限公司）
Champagne Jacquart Brut
霞卡-香槟
推荐理由：
这款来自法国香槟产区的美酒，气泡丰富持久，具有桃子、杏子和烤面包的香气，酒香丰富协调，酒体入口清爽圆润。在新年之际，与家人亲朋一起共饮，法国的浪漫和中国的新年就在升腾的气泡中悄然结合，留下的是口中的余香和大家的欢笑。
（杭州鼎世贸易有限公司）
Pierre Andre Chablis
“Le Grand Pr”
安蒂世家雪比利白葡萄酒
推荐理由：
这款来自法国勃艮第地区的白葡萄酒，有着晶莹剔透的酒色，浅淡的金黄色酒液像是瑶池里的仙浆，透着致命的诱惑。它的香气浓郁，果香突出，入口醇厚舒爽，勃艮第的高贵品质骄傲的潜伏在它的酒香中。它并不招摇，可是在新年的钟声中哪怕只是一个人静静品味，微醺的思绪也不会感到孤单了。
（骏德酒业）
Santa Mia Merlot Reserve 2004
圣米亚美乐珍藏红葡萄酒
推荐理由：
走产业化发展道路 建优质原料基地
原料品质是决定葡萄酒质量的根本因素。公司成立以来一直把酿酒葡萄基地作为酿酒第一车间。公司在天山北麓已发展15万亩酿酒葡萄基地，其中3．5万亩为公司自建基地，其余11．5万亩为“公司＋农户”的管理模式。为发展酿酒葡萄，公司给种植农户提供了一系列的优惠政策，这些政策的出台使农户吃了定心丸。仅1999年当年就发展酿酒葡萄5万亩，2000年又发展酿酒葡萄5．3万亩。在管理过程中，公司技术人员帮助农户协调一些急需解决的问题，为农户提供新信息、新技术，引导农户转变观念，提高种植水平，增强质量意识，把农户当知心朋友，极大地调动了农户的种植积极性。
种植酿酒葡萄，发展优势产业，不仅使公司的发展有了坚实的基础，而且极大地促进了地方经济发展，增加了农户收入。公司酿酒葡萄基地分布在10个县、团，27个乡镇、235余个村队，涉及农户1．2万余户。2001年公司收购原料1．6万吨，为各地区创收4000万元；到了2005年，产量达到4．7万吨，为地方经济创收1．17亿元。酿酒葡萄已成为地方经济的支柱产业。
引进一流设备 打造专业人才
新天酒业公司全套引进了法国、意大利等国的先进工艺与设备，完成了玛纳斯酒厂（6万吨，亚洲最大的单体酒厂）、石河子西域酒厂（1万吨）、霍尔果斯酒厂（1万吨）、阜康酒厂（3万吨），2003年已达到8万吨优质葡萄酒的生产能力，再外加疆外的协作厂上海远东和山东金创，总规模达到15万吨，是目前亚洲最大的酿酒葡萄种植基地和最大的葡萄酒生产企业。
新天酒业十分重视先进科技的学习与引进，与国内外知名葡萄酒科研院所和生产企业建立了紧密联系，交流信息，引进技术。公司与山东省酿酒葡萄研究所、西北农林科技大学、中国农业大学保持了紧密的合作关系，还多次派人赴法国、意大利、美国、澳大利亚等国考察学习。公司成立了技术中心（省级认定），积极引进和培养各种专业人才，与西北葡萄酒学院联合开办了葡萄酒工程硕士班，选送42名技术骨干进行学习和培训，目前 37名在职研究生已全部结业，王正亮、陈新军、王丽萍等部分人员已走上了重要岗位。2003年12月，公司获国家人事部全国博士后管理委员会颁发“博士后科研工作站”，更加坚定了新天酒业走农业产业化、科技兴企的发展道路。
挖掘千年尼雅 再现传奇故事
“西域沙地”“新天尼雅”“新天玛纳斯”是新天葡萄酒的3个品系，分别代表着高、中、低3个档次。其中每一个产品都蕴含着传奇故事。“新天尼雅”背后就蕴藏着“精绝国”的故事。据载，现今新疆南疆民丰县（塔克拉玛干沙漠南缘）史称“精绝国”，居住着古尼雅人。古尼雅人自立国以来就掌握了葡萄种植技术和葡萄酒酿造技术。
新天人踏着古尼雅人的足迹，追溯丝绸古道悠悠文化，挖掘古尼雅酒的千年秘籍，用科学的方法阐释秘典，酿造出优雅的“尼雅”美酒，让“古尼雅”酒再现人间。新天酒业公司目前共开发出新天玛纳斯干红、新天尼雅、西域烈焰、西域赤霞珠等30余种高、中、低档产品，其中部分产品还填补了国家空白。
新天酒业用执著和热情实现了在世界舞台上夺金的梦想。2002年5月，在“第三届中国国际葡萄酒暨烈酒评酒会”上，新天尼雅干红及新天尼雅干白葡萄酒双双获得国际银奖；2004年2月，在“第五届中国国际葡萄酒暨烈酒评酒会”中，新天尼雅干红、西域沙地赤霞珠干红获得金牌；新天尼雅赤霞珠干红又获得“2004年亚洲葡萄酒质量大赛”金奖；2006年4月，新天尼雅干白和新天美乐干红葡萄酒在布鲁塞尔国际品酒会上双获银奖，同期，第二届亚洲质量大赛上新天干红（1999）和新天干红葡萄酒双获银奖。至今，新天酒业在国际评酒大赛中获得了“九金十银”的优异成绩。
“你想做品牌，还是要挣钱”
1992年，朱华从当时的西北农业大学（现西北农林科技大学）葡萄栽培与葡萄酒酿造专业毕业。当时，全国甚至全亚洲只有西北农业大学开设了葡萄酒酿造专业。
他的大学老师十分看好朱华的良好专业素养，毕业时，希望他留在西部，但他谢绝了老师的挽留，去了连云港葡萄酒厂。
上世纪80年代末期和90年代初期，全国的葡萄酒行业还处于最初的粗放发展阶段，饮用葡萄酒的人并不是很多，葡萄酒的产地主要集中在东部沿海地区。那时，苏南模式正大放异彩，连云港及周边黄河故道地区是全国最为有名的葡萄酒产区。
在这里，他受到一些行业前辈的熏陶，慢慢地喜爱上了葡萄酒。在江苏连云港葡萄酒厂工作的五年时间，他从车间工人、技术员做起，一路踏踏实实走到了车间技术员、车间主任、科研所所长等岗位。1996年起，被聘为中国食品工业协会葡萄酒评酒委员。 虽然日子过得顺风顺水，但这段时间的积累，让朱华弄明白了葡萄酒的质量和生态条件（土壤、气候）、人力因素（与生态条件相适应的品种、栽培管理模式、设备条件）之间的关联性。根据自己的分析，朱华得到了一个与众不同的结论：正热闹的连云港等黄河故道葡萄酒核心产区气候和土壤都不适合优质葡萄酒生产，当人们追求高品质的葡萄酒时，企业将开始走下坡路。
当时，正是中国红酒产业井喷时期，很少有人关注它的前途，但朱华骨子里的犟劲上来了：“既然我看清了，就不能再这样下去。”他开始寻求中国葡萄酒行业的突破。这时，一个听过他名声的老板找到他，要同他在连云港合作建一个葡萄酒厂。
“你想挣钱，还是要做品牌？”朱华的一句话，让这位老板有点摸不着头脑，“什么意思？”朱华解释说：“要想挣钱，你不用建酒厂，搞红酒贸易就行了。但如果你真对红酒感兴趣，就必须要离开连云港。”这位老板更懵了：“这么好的地方为什么要离开？”朱华给他讲了在连云港做葡萄酒的天然不足。这位老板经过一段时间仔细思考后，对朱华说：“我信你的，你说在哪建厂就在哪。”经过长达数年的跌跌撞撞，几经周折，2007年，他选择了同在贺兰山北麓的乌海葡萄酒企―汉森葡萄酒业公司作为自己新的服务对象。朱华对于乌海及其所在内蒙古地区的风土条件、葡萄种植以及葡萄酒酿造情况进行了更加深入的研究，他看中了这一地区的品质优势和市场潜力，2007年，受汉森集团的盛情相邀，朱华出任内蒙古汉森酒业集团有限公司副总裁、总经理。加盟汉森几年来，朱华对葡萄酒精益求精的追求深深地改变着汉森，使汉森葡萄酒的品质越来越好，深受业界和消费者的推崇，走出国门，畅销欧美。如今，汉森葡萄酒已成为中国驰名商标，汉森酒业集团获得了我区最高质量荣誉奖―主席质量奖。
锦上添花的“酿酒师”
谈到对酿酒师这个职业的理解，朱华认为：“酿酒师其实就是一个工具。因为，酿酒师不能妙笔生花――把劣质的葡萄变成优美的葡萄酒；他只能锦上添花――把葡萄的潜质更好地表现到葡萄酒上。所以，酿酒师的职责就是把葡萄的质量因素通过葡萄酒表达出来。”
在朱华看来，要成为一名优秀的酿酒师，首先要成为一名合格的葡萄种植者。因为优质的葡萄酒源于优质的葡萄，优质的葡萄源于最佳的生态条件以及与生态条件相适应的葡萄品种、栽培管理模式和最佳的采摘时间。所以，酿酒师需要深入到葡萄园，去认真把握这些相关因素。此外，要成为一名优秀的酿酒师，还需要具备特殊的品酒本领。因为，酿酒师在葡萄酒的“种植―酿造―成熟”全过程中，需要判断并采取相应的处理方法，以确保葡萄酒的品质。在这个过程中，品尝往往是判定葡萄酒下一步工艺的最佳手段之一。所以，一个优秀的酿酒师，也注定要是一个优秀的品酒师。
“能有今天，全在坚持，对这个产业的热爱。”朱华说，正是怀着这份执著，他一直努力提升自己的酿酒技术，不仅虚心向国内同行求教，还找机会向国外专家学习先进技术，学以致用。
葡萄酒只是一种生活方式
葡萄酒是舶来品是众所周知的，但是它在我们中国文化中却占有一席之地，从张骞出使西域开始，葡萄酒就一直出现在史书、诗词、文学作品中。
长期以来，白酒是百姓餐桌上的常客，红酒往往出现在一些商务场合和高端场合，因此，百姓通常印象葡萄酒是高消费。“这只是一种生活方式，随着人们生活品质提高，会有越来越多的人喝葡萄酒。”朱华说，“葡萄酒是一种健康饮品，在国外几乎可以说是普通百姓生活的必需品。”
朱华告诉记者，之所以目前国内葡萄酒价格普遍高于白酒，主要在于葡萄酒的隐藏税费高。目前，葡萄酒专家协会正同国家税务部门呼吁，降低税负。同时，葡萄酒生产企业也正努力提供低价位葡萄酒。
葡萄酒是自然界的神奇产物，她随着地理、气候、种植条件以及酿造贮藏而产生的难以控制的神奇变化，造就了葡萄酒的复杂性和神秘性，从而产生出丰富多彩的葡萄酒文化。
当人类出现的时候，葡萄酒也随之进入了漫长的发展长河。大约在20世纪初，随着葡萄种植园的不断整合，形成了较大的，环境相对恒定的葡萄庄园。中国葡萄酒产业发展是近30年的事情，在时间和空间上都无法像欧洲国家那样规范，发展相对比较混乱，葡萄种植与酒的酿造两张皮。
对于中国葡萄酒行业的未来发展，朱华认为：产业格局要进行调整，东部的产粮区要退出大面积种植酿酒葡萄，应该向西部转移，以提升葡萄酒的整体品质。他说，中国的葡萄酒行业发展很快，人们对葡萄酒的认识也在一点点深化。他预测，未来相当长一段时间，仍是葡萄酒的高速发展期，并提出了贺兰山北麓的产区概念。
伊力特实业股份有限公司董事长徐勇辉，是闻名全国的经营管理大师。1994年8月，他成为伊力特“掌门人”，承载着伊力特人共同的期待和追求，不仅要对内撑得起，还要对外顶得住、打得赢。在巨大的压力和困难面前，他总是面带自信的微笑。为探索企业的可持续发展之路，他高瞻远瞩，突破传统的经验管理模式，把薪酬与绩效挂钩，对产品结构进行调整，严格工艺操作规程，不断提高产品质量，使企业的生产经营走上了迅速发展的快车道。他呕心沥血地致力于企业的股份制改造，经过为期两年的艰苦努力，终于使伊力特成功上市，实现了由生产经营向资本经营的根本转变。公司上市后，按照“资产大重组、机制大转换、结构大调整”的发展战略，公司以伊力特品牌为龙头，建立完善了多渠道、多层次、跨地区、跨行业发展的新经济格局，合理调整与优化了公司的资本结构和产业结构，使一个名不见经传的小酒厂，发展成包括科研、食品加工、野生果综合开发、金融证券、印刷、房地产等产品和产业相配套的现代化股份制企业，总资产达11．87亿元，年创利税近两亿元。
伊力特实业股份有限公司总经理武化新、副总经理周荣祖，都是高级工程师。在技术资源十分匮乏的六七十年代，他们自学酿酒技术，对如何提高名酒率和出酒率、以酒花判定酒质、培养窖泥、保养窖池等新法进行探索。上世纪80年代初，他们随总工程师曹秀琴学习酿造技术，并接受了专业院校系统酿酒理论的培训，这使他们在窖泥微生物的培养、以酒勾酒、制曲工艺等课题研究上取得了重大的突破。
卜宇宏，该公司技术中心副主任，已取得“全国质量工程师”“全国质量诊断师”称号。10余年来，他主持组织编写了一系列管理制度，制定了“技术中心工作人员岗位责任制”“科研项目管理办法”“科技管理工作暂行办法”“评选先进科技工作者暂行办法”等。这些制度的出台，极大地调动了企业科技人员的工作积极性。
自从2002年卜宇宏担任科研管理工作以来，该公司涌现出许多优秀的科研成果。其中，利用色谱对薰衣草油主成分研究、浓香清爽型白酒的研制获得农四师科技进步三等奖；营养型伊力老窖的研究、乙酸菌液在酿酒生产中的应用获公司科技进步奖，这些科研成果的研发成功，对伊力特产品的发展起到了积极的推动作用。
多年来，卜宇宏积极参加企业的标准化工作，除参与制定了伊力特系列产品内控标准外，还参与起草了“浓香清爽型白酒”“60至70度浓香型白酒”“浓香营养型白酒”“伊力蜜酒”等4个企业标准，这些标准已通过了伊犁哈萨克自治州质量技术监督局的评审和备案。这些成果为伊力特的产品标准化工作奠定了坚实的基础。
近几年来，由卜宇宏组织成立的伊力特新产品研制小组，为伊力特研制开发了十几种新型产品，满足了不同消费群体的需要。其中，36度伊力特曲、46度伊力老陈酒投放市场以来，深受广大消费者喜爱，1年内销售收入就达到8000万余元，为公司赢得了可观的经济效益。
罗建忠，伊力特酿酒二分厂中试车间的一名班长，1998年至2002年，他所在的中试一班共生产白酒540吨，累计每位班员创产值140万元。10多年的工作经历，使他练就了一双火眼金睛和独到的酿酒技术，只需经他一抓、一捏、一闻，缺什么、多什么、能出多少酒，罗建忠就已一清二楚。
张廷伟是伊力特一名普通的维修工。有一次，他与大伙一起安装酒三厂曲房的复式磨，安装完毕后发现多了1颗螺丝钉。张廷伟胸有成竹地说是齿轮箱里的螺丝钉。大家将信将疑地打开了那个部位，果然找到了漏装螺丝钉的地方。一名普通维修工对设备如此了如指掌，令人称奇。
一份耕耘，一份收获。正是一批批伊力特人，用他们的智慧、汗水和心血，共同托起了伊力特。
父亲到任后，带领一班人抓了三件事：一是内蒙古自治区党委和政府决定将呼和浩特制酒厂生产的“精制黄酒”作为自治区敬献给党中央的礼品之一。为了圆满完成任务，父亲带领一班人严把从酿造到包装的每一个生产环节，保质保量地完成了生产任务。在国庆十周年大庆期间，“精制黄酒”受到党和国家领导人的好评，并改名为“昭君”酒，寓意民族团结。二是开展了庆祝国庆十周年活动，激发干部职工爱党、爱国、敬业、奉献的热情，圆满完成了当年国家下达的生产任务。三是以国庆十周年为契机，整治厂容厂貌。新建了工厂围墙、大门和传达室，平整了厂区道路，修缮、整治了生产车间，厂容厂貌得到初步改观，生产、工作环境得到改善。
接下来的三年是国民经济困难时期，酿酒原料短缺，企业濒临停产。父亲和一班同事反复研究，要发扬南泥湾精神，自己动手，共度难关。他带领干部职工抓了两件事：一是坚持生产，求生存，求发展。企业要生产，就得有原料，经请示上级同意后，组织职工深入周边农村，开展以粮食、马铃薯兑换白酒的工作，后来又在厂区设点进行兑换，基本解决了生产所需的原料问题，并研制出利用马铃薯酿造白酒。工厂增加了两条生产线， 一条是酒精串香工艺酒生产线，生产65°串香散装白酒；另一条是果露酒生产线，生产青梅酒等，保证了国家下达生产计划的完成 。父亲还积极组织出口创汇，将红毛药酒更名为“茸参虎骨酒”，作为国家特殊商品出口新加坡、马来西亚等国。“鸽马”牌昭君酒更名为“长城”牌“青城黄酒”出口香港、日本、马来西亚等国家和地区。二是利用企业的自身优势在呼市北郊坝口子村建立了生活基地，设专人负责，组织职工轮流参加义务劳动，养糟牛、育肉猪、种蔬菜。还把厂区西侧的一片空地分给职工自己种菜，千方百计地保证职工的生活。每到过年过节前，厂里都要将牛肉、猪肉、蔬菜和职工自己酿造的美酒作为福利一并发放给每一个职工。当时，这样好的福利待遇在全市来说是数一数二的，做为制酒厂的职工，都有一种说不出的自豪感，这也激励着全厂干部职工为企业的发展而努力奋斗。这三年，父亲带领一班人身体力行，与工人同甘共苦，他自己曾几次因过度劳累而导致胃出血，不得不住院治疗，但终于使酒厂走出了困境，渡过了难关。从这个时期开始，市场上出现了1.39元一斤的“呼白”一瓶难求的现象，呼和浩特制酒厂的产品深受群众的喜爱。
1963年国民经济开始好转，企业迎来了发展的春天。在此后的几年里，父亲不断思考着如何扩大生产的问题，他先是带领大家整修、扩建了制酒车间，安装了吊装设备和排风冷却设备，减轻了工人挖窖子、扬渣子的劳动强度，白酒产量逐年提高。接着又新建了机修车间和灌装车间，并引进新技术，制造出灌装机，将工作效率提高了几十倍。同时还会同有关部门逐步健全完善了鸿茅药酒（后改名为“茸参虎骨酒”）和“昭君酒”的生产工艺定型工作，保证了产品质量，开始走向规范化生产、规模化发展的道路。这时的呼和浩特制酒厂已成为内蒙古自治区酿酒行业的领头羊、排头兵，被评定为“内蒙古酿酒行业重点企业”和“国家轻工业部定点生产白酒企业”。这个时期，随着经济的好转，企业有了发展，父亲同大家研究决定在家属宿舍区仅有的一片空地上新建几户宿舍，在有限的条件下，解决了部分职工的住房问题。
1966年，运动开始，父亲遭受批斗，身心受到了严重的摧残，但是他对党忠心耿耿，坚信党，坚信群众，从不计较个人得失。
父亲出生在晋西北的一个贫苦的农民家庭，1939年参加革命，同年入党，经历了抗日战争和解放战争。1948年随中国人民晋绥边区警备一团北上解放绥远，先后参加了解放托克托县、卓资县的战斗，建立了县、区两级人民政府。此后，调任至金融、商业系统工作。他出身贫苦，历史清白，作风朴实，关心群众，深受全厂职工的尊敬和信任。
1969年，在内蒙古轻工科研所的帮助和指导下，企业创新采用液态发酵生产出白酒（1978年获内蒙古科学技术进步二等奖），变作坊式手工操作为工业化、规模化生产。这种工业化生产方式一直延用至今，酒厂也成为内蒙古地区工业化程度最高的酿酒企业。1970年企业生产的“昭君”酒，成为内蒙古酿酒行业最早注册、并最先代表国家打入国际市场的产品。此后，父亲亲自到北京、天津等地考察学习浓香型白酒的生产。1973年，企业研制开发生产出内蒙古地区最早的浓香型白酒——“青城曲酒”，投放市场后，产品供不应求。1976年，企业推广应用UV-II黑麯糖化酶菌种实验获得成功，后获内蒙古科学技术进步三等奖，进一步提高了企业的生产能力。
中，父亲负责“外调”工作，他总是客观、公正地说明情况，出具材料不冤枉一个人。父亲作风正派，平易近人，一生最怀念的是在解放托克托县、建立人民政权过程中遭匪兵袭击而牺牲的七名战友，最痛恨的是投机取巧、损人利己的人。他认为对同志要雪中送炭，不能雪上加霜。他说，我们这一代人经历了新、旧两个社会，所走的道路是复杂的、曲折的，个人问题只能由个人承担，不能牵连亲属和子女。
父亲的言行感动着周围的同志，受到了广大干部职工的尊敬和信赖。
父亲尊重科学，关心爱护科技人材。在他组建的历届厂领导班子里，都有技术人员参加。他从收集、整理、建立健全技术档案入手，编制了《生产工艺与操作规程》，统一规范白酒生产的工艺流程和操作规范，促进了企业的发展。
中国的白酒市场，300万个品牌共分一块蛋糕，各自要使出吃奶的力气去酒市分一杯羹，因此竞争非常激烈。最近几年，高端白酒这个市场中增长最快的领域更是成了兵家必争之地。不知何时起，全国大街小巷酒类市场忽然刮起一股“年份风”，在高额利润的驱使下，各大白酒厂商纷纷抛出年份酒、“陈酿酒”、“典藏酒”等，5年、10年，甚至更长的年份酒纷纷出炉，年份越长，价格卖得越贵，比普通白酒高出十几倍。
然而，市场的火爆却引来了无数的质疑声，因为对于年份酒的认定没有标准，造成了厂家说什么就是什么，年份酒市场处于一片混乱之中。
就在最近，作为白酒三强之一的剑南春在年份酒市场中高调抛出的国家标准，让这个市场中的参与者一片哗然。剑南春此次的检测年份酒的标准，剑指国标，众人在惊讶之余，不免心生疑问，剑南春在行业里一向以稳健著称，新鲜的东西总是等到别的企业尝试没有失败后才会跟进。这个游戏参与者如何变成了游戏规则的制定者?剑南春所扬言的欲申请年份酒国际标准的底气到底从何而来?
市场无序 年份酒之痛
随着茅台、五粮液加入年份酒大战，把个年份酒炒得全国皆知，再一次引发了白酒以年份来区别酒质的高低。陈年老酒是好酒的代名词，近年来，贵州茅台、五粮液等企业参照威士忌、白兰地等蒸馏酒以年份作为区隔产品质量和档次、价格的做法，结合中国蒸馏白酒生产工艺规定的产品必须经长期贮存老熟的特点，先后推出10年、20年、30年等不同陈酿年份型白酒。年份酒的价值在其年份，年份越久，其口味越醇厚。年份酒也打开了中国高端白酒的市场大门，受到高端消费群体的追捧。
然而，表面的风光掩盖不了年份酒发展之痛，在消费者的心目中，5年陈、10年陈，就应该是陈了5年、10年，可真实情况并非如此。一位业内人士透露，所谓“年份酒”生产工艺比较复杂，成本也比较高。目前市面上的年份酒很大一部分用陈酒做“引子”，“点到为止”，是不少酒厂酿造“陈酿”的“惯用伎俩”，整瓶酒中也许只有几滴“陈酿”。
甚至有一些酒厂，建厂没两年，就推出年份酒，从外面购买少量的年份稍长的原酒，回来勾兑成年份酒销售。有的酒厂干脆就把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年。年份酒之所以成了企业的摇钱树，是因为给这些酒挂上5年、10年头衔后，价格就翻着跟头往上蹿。一些厂家和经销商几乎在一年时间就成了暴发户。
中国食品工业协会副秘书长、中国白酒专业委员会常务副会长马勇指出：“受利益驱动等原因，不同规模白酒企业生产的年份白酒逐年增多，大量中小型白酒企业也在生产年份酒。随着年份酒热销和生产企业增加，年份酒品牌发展迅猛，标称的年份越来越长，价格也越卖越高。而其年份的真伪又无从检测。”
很多企业在谈到年份酒时都是闪烁其词，而要想品出真正的年份，对自己的“杯中物”验明正身的话，消费者既没有专业的检测仪器，也不是对酒有研究的专家，对于其标称的年份，也无从知晓真假。酒瓶上标注的年份，只是一些企业为了提升酒价在玩“年份”概念而已，不过是一种炒作手段。白酒竞争的惨烈无序导致厂家的诚信缺失，为了利润的最大化，有些企业没有选择对消费者忠诚，年份酒市场也因为这个原因，使得很多消费者失去了信心。
马勇认为：“随着上马年份酒的白酒企业渐多，年份酒品牌也越来越多，标称的年份越来越长，价格也越卖越高。年份酒开始受到消费者和舆论的质疑，也引起了市场和产品质量监管部门的重视，规范年份酒生产经营秩序的呼声也日益强烈。然而，如何通过科学手段准确鉴定白酒的贮存年份，一直以来却是困扰白酒行业的一个难题。中国食品发酵研究院、国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松表示：“年份酒的检测方法，相当于是白酒业的‘哥德巴赫猜想’。”
剑南春欲做游戏规则制定者
造成年份酒市场混乱的最主要原因是缺乏行业规范和标准。按照国家标准，一瓶标注15年的年份酒在配料表上，并没有标明整体是15年窑藏的酒，还是含有15年酒的成分，当然，那是因为具体含量没有一家酒厂愿意标出。
作为白酒行业监管者，马勇也表达了对此的无奈：“白酒中含有几百种影响香味和口感的微量成分，其总量却不到酒体的20％，并且，不同香型的白酒生产工艺千差万别，产品风格特色千姿百态，而影响白酒特色的风味物质极其丰富，在目前科技手段下，探索出行之有效的白酒和其它蒸馏酒贮存时间鉴别方法，是世界性的科技难题，国内外酒类企业和管理部门投入很大精力研究探索年份酒的生产与监管方法和标准，但一直难以确定科学有效的措施。”
著名白酒专家胡永松教授说：“目前的年份酒(白酒)标准确立比较困难，以多少比例进行勾调很难界定。”中国酒类商业协会刘员秘书长说：“年份酒的相关标准滞后是众多厂家打球的原因。”
而整顿年份酒市场的混乱局面，保护消费者的合法权益，为酒类企业创造公平的竞争环境已经迫在眉睫。在市场混乱，监管又无从下手，年份酒市场的乱象下，白酒前三强中的贵州茅台、五粮液因为市场表现优异而高枕无忧，作为白酒行业老三的剑南春却出人意料地在2007年12月8日，高调推出了“挥发系数鉴别年份白酒的方法”的标准，并了其15年年份酒，进军千元以上的白酒超高端市场，成为国内第一家公开承诺“百分百年份酒”企业。
剑南春董事长乔天明对记者表示，这项技术名为“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，目前已在申请国家专利。它可作为白酒整套生产工艺流程中把控产品质量的关键环节，在此基础上产出的“年份酒”，其真实贮存年份将与商品标识年份实现一致。
乔天明称，正是意识到年份酒技术标准的滞后，所以剑南春才在这几年其他厂家纷纷推出年份酒时依然蓄势待发，坚持先开发出自己的技术标准再推产品。8年来剑南春一直在着手进行工程浩大的技术研发。为开发年份酒和相应的技术标准，目前已经累计投入上亿元。
作为四川第一个国家级白酒评委，剑南春总工程师徐占成是这一技术标准的主要操刀者。他对记者表示：利用“多台精密检测仪器联用技术”来测定年份酒中微量香味成分的挥发系数，这一方法快速、准确、方便，灵敏度高且具有很强的适用性，突破了一直困扰陈酿年份酒鉴定的难题，为陈酿年份酒的鉴别提供了可靠的科学依据。
而剑南春的新标准，也得到了监管层的大力支持，马勇说：“中国白酒行业未来要长期良性发展，需要鼓励
进行更多的自主创新，需要建立更加诚信的市场环境。许多拥有巨大影响力的技术，在形成标准之后往往可以影响所在行业产生新的运行规则。”
国家科技部计划司司长王晓方同样指出：“我认为剑南春酒厂做的这些工作最重要的意义在于研究我们制定标准的方法，研究从‘挥发系数’概念出发解决白酒质量检测的控制问题。所以标准也是一种财富，剑南春酒厂以一个企业的力量在做这个基础性、具有前瞻性的工作，也是整个行业的财富。”
而对于剑南春首创的白酒年份科学鉴定标准，国家标准化管理委员会主任刘平均也表示了肯定，并表示要进一步论证。
抢攻高端白酒市场
在一个产业内，如果能成为领导者，通常都有自己的标准，这里标准也就成为行业的标准，一旦国家认可的话，这就是名副其实的行业法则。一流企业做标准，这个法则同样适用在白酒领域，剑南春此次打破一贯稳健慎行的风格，做了行业“第一个吃螃蟹的人”，可谓是用心良苦。剑南春打出标准对业界又会产生什么样的影响，而其背后又剑指何方呢?
多年以来，在白酒行业，没有人不知道“茅、五、剑”这样一个专业词汇，这代表了当今中国最负盛名、最具实力的三个高档白酒品牌和三家白酒生产企业。剑南春与行业领跑的五粮液和茅台之间差距也是事实，剑南春是否甘愿一直居于其“探花郎”的位置呢?
在剑南春成功改制之后，剑南春已经从原本的保守型开始呈现出张扬的趋势。其高层也表示，目前，剑南春已经迎来了一个最好的发展契机。
而剑南春以行业标准为契机，笔者以为其背后的目标之一是抢攻高端白酒市场，来自中国酿酒工业协会的统计数据表明，中国白酒产量近年来平均每年下降50万吨左右，平均降幅约为7.5％，但高档白酒的年消费总量却每年保持15％的增长幅度。白酒总产量的减少和高端白酒需求量的增加，使更多的白酒企业将目光盯向了利润更丰厚的高端市场，其中“年份酒”更成为市场争夺的焦点。在中国食品工业协会最近抽样调查测算中，我国销售额排前100名的白酒企业有近60％推出了年份酒，年销售额不少于50亿元。
从剑南春一系列并购，我们也可以看出其进军高端白酒市场的决心。2001年剑南春全资收购文君酒厂，此后的2006年12月7日，剑南春与法国轩尼诗酒业公司亚太公司签订协议，将其全资拥有的文君酒厂有限公司和文君酒经营有限责任公司各转让55％的股权给对方，并办理完成各项移交事宜。剑南春这一系列动作的意图，在于通过与外方合作探索新的白酒营销理念和方式，生产销售高中档白酒。剑南春与世界著名的生产“绝对伏特加”的瑞典公司联合投资成立一家酒类销售有限责任公司，也主要是由该公司开拓剑南春系列产品的国际市场。
剑南春之前在市场中推出的高档白酒“东方红”，已逐渐得到高端市场的肯定，每瓶市场价格在500元以上，此次推出的超高端的百分百年份酒使其更加丰富了产品线。乔天明对于未来相当的有信心，他表示，目前剑南春白酒生产能力达7万吨，居全国第二位，实现利润达8亿元以上，居白酒行业第三位，这次年份酒的推出，将进一步提高行业地位。
【关键词】 白云边 酒业集群 服务平台
湖北白云边股份有限公司是一家大型白酒生产企业。2009年，白云边酒业产业集群入选湖北省重点成长型产业集群，成件酒年产能达到1500万箱。近几年来，白云边的销售收入、税金、利润等几项主要经济指标实现了年均30%以上的速度递增。根据白云边酒业股份有限公司产业集群总体发展规划，酒业主营业务收入在“十二五”末期产值将达到70个亿左右。为落实上述目标，保障和扶持白云边酒业产业集群建设，产业集群的研发、人力资源、信息技术等支持性平台要对酒业集群发展起支撑性作用，以提高白云边酒业集群在湖北乃至全国的地位，创造更多的就业机会，推进城乡一体化与工业化的发展步伐。
一、白云边酒业集群支撑性服务平台构建的必要性
在白云边酒业产业集群形成和发展过程中，必然形成以围绕酒产品制造商为核心的大功能群体。但是它不仅仅应该是生产与加工制造集群，更应该是完善的支撑性产业集群。在企业业务服务方面，由于白云边产业集群地处非省会城市，其品牌影响力以及产品销售等辐射范围具有明显的地方性和区域性特征，白云边产品在技术、咨询、策划、培训、广告等业务方面往往难以得到高质量服务；在企业管理指导方面，往往造成对酒业发展趋势、行业法规制定等信息知晓滞后；在专业学术交流方面，往往难以及时了解最前沿的学术信息，从而造成产品研发的滞后；在酒文化交流上，由于资源有限，权威性不足等原因，难以形成高规格的交流，影响了白云边品牌的打造和知名度的提升。由此可见，要打造完整的白云边酒产业集群，关键在于加强对其产业集群的支撑性产业平台的打造。
二、白云边酒业集群支撑性服务平台构建方案
支撑性服务平台的发展应该坚持按照城乡统筹、政府引导、市场运作、区域合作工作思路，大力实施131战略，即打造一个白云边酒业集群信息交流中心、三个白云边酒业集群产学研合作平台和一个酒业人才培养基地，培育和支持白云边酒业提高规模水平、提升争创品牌意识，充分发挥“白云边”区域品牌效应，全面提升产业链竞争力，推动白云边酒业更好更快发展。
1、打造白云边酒业集群信息交流中心
借鉴茅台、五粮液等国内白酒龙头企业的发展经验，结合白云边酒业自身实际状况，通过“空间整合产业、规范行业、服务行业”构建白云边酒业信息交流中心。通过功能区域划分，对白云边酒制造集群的信息环节进行整合，形成生产制造集群的服务集群。在服务集群方面，信息交流中心整合了政府、行业、专业服务机构等资源，围绕着白云边酒企业形成横向的服务集群，为企业提供业务服务、行业管理指导、专业学术交流等各项服务。
根据信息交流中心分析，白云边产业集群信息服务中心应该选择在集群中地理位置优越和交通便利的地方，入住厂商可以以此为桥头堡，辐射华中，覆盖全国，真正实现展示与销售、商务与交易、零售与批发兼容。
具体措施一是在信息交流中心留出黄金铺位，用于构建酒文化的宣传基地，可以用来展示集群内所有企业不同历史时期的具有特色的产品，特别是突出宣传白云边浓酱兼香产品的特色。该铺位既可以作为展示企业品牌形象的窗口，也可以作为集群内的企业进行商务接洽的良好场所。二是根据白酒行业消费者行为理论，白酒的文化底蕴往往代表着白酒的品质和质量，它给予白酒产品与生俱来的神秘感，因此白酒的历史文化的宣传是白酒进入名酒行业的核心基础，它将长久主导白酒品牌的发展。白云边信息交流中心应采取多种推广与传播手段，包括采用平面媒体、电视媒体和网络媒体的立体宣传方式，构建“中国首创浓酱兼香——白云边”的品牌效应，为在此经营的厂商招引客流，提升销量。三是白云边信息交流中心内应全面宽带接入，电子商务与世界同步，并应争取到中国酒城网、中国名酒交易网、《酿酒科技》杂志等专业媒介的全面协助，为入住配套厂商提供连接世界、行销中国的信息平台。
2、打造白云边酒业产学研合作中心
技术创新是企业前进的核心动力，而企业作为技术创新的重要创造者和使用者，它们是国民经济的基础和支柱，是产业未来技术的引领者。白云边酒业集群是一个以白酒制造为主业的、众多相关配套聚集在一起的联合经营模式。因此提高白云边酒业集群的市场竞争力，提高白云边酒业集群的市场知名度，需要集群内企业共同努力提高各自产品的科技含量。白云边产成品中的任何一个环节出现弊端都会直接对白云边品牌产生冲击，最终都有可能危及到集群的生存与发展。但是，集群内企业独自开展科技攻关计划又会受到实验条件、资金、人才供给等方面的制约。产学研合作有利于产业集群技术服务难题迎刃而解。产学研结合是集成企业、大学和科研院所的各自的优势，是当前加强技术创新的有效途径之一，且产学研结合必须以集群内企业为主导，以市场机制实现持续的技术创新，才能发挥出产学研结合这一技术创新平台的作用。
具体措施一是新建酿酒生物技术重点实验室。根据产学研合作相关理论，泸州老窖产学研合作模式的有关经验，在白云边酒业集群中，建立以白酒科研为主要业务、白云边酒业股份有限公司作为主体的主建型产学研合作中心，主要内容包括在集群区域内新建白酒酿造生物技术重点实验室。该实验室是由华中农业大学、武汉工业学院和白云边酒业股份有限公司联合共建，面向省内外开放的重点实验室。实验室实行“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，鼓励体制创新和机制创新。根据研究方向设置开发基金和开放课题，吸引国内外优秀科技人才，加大开放力度，积极开展国际和国内合作与学术交流。实验平台的通用设备面向行业开放，大型专用设备实行在专门技术人员指导下开放使用，在完成本实验室科学技术研究及高层次人才培养任务的前提下，面向省内外开放。实验室应立足酿酒生物技术及应用研究，开发新技术新产品，为集群内企业提供技术咨询及配套工程设计、技术培训等。白云边酒业股份有限公司作为科学技术的创造者和以科学技术转化为生产力的创造者，为科技攻关提供资金和人才支持，合作院校为科研项目提供科技攻关人才和设备支撑。二是成立白云边酒业集群科技管理办公室。该办公室的构成仍然坚持以白云边酒业股份有限公司为领导，集群内相关企业协助的运营模式，其主要功能是在白云边酒业产业集群非主营业务方面，协调各个企业，开展以项目为支持，以“学研”方为主体方的产学研合作模式。对于部分集群内由于自身规模的限制而无法独立开展科技研究的企业，办公室应对该类企业的科技需求加以引导，部分科技难度较大的项目可以以公开招标的形式在全省甚至全国范围内公开招标。对于集群内其他科技攻关项目，可以以办公室为代表，通过签订长期服务协议的方式外包给专业研究机构或公司。三是设置白云边酒业集群博士后科研流动站。白云边酒业集群发展可以由松滋市政府牵头，白云边酒业股份有限协助的方式，建立白酒产业集群博士后科研流动站，吸引一批具有专业技术知识的高级人才到白云边酒业集群有针对性的开展科研工作，为白云边酒业集群可持续发展提供技术支持。
3、打造酒业人才培养中心
随着白云边酒业集群按年增长30％的速度跨越式发展，集群内对白酒相关产业的需求将在“十二五”中期出现爆炸式需求，对人才的求贤若渴势必造成白酒方面的人才用人成本的水涨船高，由于白酒行业是一门专业性较强的行业，特别是如高级评酒师的培养不可能一蹴而就，需要经历专业的磨练。因此，集群内人才的引进和高层次人才的培养问题应该被集群内有关企业相关部门重视。而根据白酒行业的用人规律，以贵州茅台酒产业集群为例，现在该集群主业人数为6000余人，茅台酒厂职工的人数，今后8年里，白云边酒业集群主业新增职工数将按照不低于30％的速度递增，将白酒行业配套行业与主业人数按照4.5：1的比例配比，整个白云边酒业集群将在今后8年里每年引进人才数将不低于1000人。
在人才供给方面，武汉每年可以提供与集群企业有关的机械、设计、生物工程等相关专业人才大概有3万余人左右，且有华中农业大学、武汉工业学院、省啤酒职业技术学院等专门培养酿造、发酵方面的专业技术人才，但是对于一些高级技术人才的引进由于地理位置和薪水等原因还存在一定的缺口。
具体措施一是规划用地。联合武汉和荆州的大专院校及科研院所，如华中农业大学、武汉工业学院等，建立酒业产业链专业人才培训基地，逐步建立包括研发、设计、商务服务、企业管理、进出口贸易等领域的职业培训体系，引入国家人事部门和劳动保障部门酒业相关产业职业资格证书培训课程和商务部的职业技能鉴定，积极争取建立立足湖北、面向全国的酒业技能服务中心，实现酒类专业人才培训标准化、规模化，造就大批酒类专业人才，打造酒类人才高地。二是集群相关企业可借鉴中百集团人才培养模式，与武汉工业学院、湖北省啤酒学校等相关院校签订联合培养协议，实行订单式培养模式。学校与企业可共同商议设置符合企业需要的课程体系，同时对于实践性较强的课程，企业可派专门人员协助校方开展课程讲授工作，对签订合同的学生实行“2＋1＋1”培养模式，即两年基础课学习，一年专业课学习，一年到企业实习全新培养模式，使培养出来的人才能够有的放矢，来之即用。三是集群内企业应该设立专门的高校实习基地管理办公室，完善配套设施，包括住宿、岗位等，广泛积极与华中农业大学、武汉工业学院等高校进行学生实习基地的合作。企业应该重视与合作院校的学生实习工作，对来到集群基地内实习的学生应给予必要的协助，包括住宿、就餐、岗位等方面的优惠政策。因为实习基地的建设同样也是企业对外宣传的一扇窗户。对于实习期间表现较好的学生，合作院校可配合企业做好引荐工作。四是提供专门的经费聘请全国酒业方面的专家定期到集群内有关企业进行讲学，对在职员工进行工作后期教育，有利于从企业内部挖掘员工潜力，促进员工的工作积极性和市场竞争力。
【参考】
[1] 湖北白云边股份有限公司[EB∕OL]．http：//hbbyb.com.
