时间：2022-11-02 09:53:40
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品厂实习总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
随着经济社会对人才素质要求的不断更新，职业教育也需要不断适应时代的发展，在人才的培养上不能只是应付就业需要，更要注重创新精神等新的素质标准，只有这样才能培养出更多的应用型人才，满足就业市场的需求。工学结合就是一种行之有效的办学模式，这要求职业学校根据自身专业设置去寻求企业的帮助，通过校企合作的方式一起培养出适用的人才。我校把办学的方向统一到了面向企业需求上来，根据企业的实际需求创设新的专业培养急缺的技能型人才，真正达到了服务当地经济建设的目的。在当今社会，职业教育办学最重要的就是要贴近就业市场，积极地寻求适合的企业进行合作，建立起实习与就业、生产和教学、学习与工作等相互结合的产学研一体化新型教学模式，即把作为用人单位的企业和育人单位的学校密切联合到一起，这样才能真正把职业学校做到企业化、市场化，以满足时展的迫切需要。
二、如何推进工学结合与校企合作
我校综合两年以来的实践经验总结出下面几个有效的推进措施。
（一）为了保障工学结合与校企合作
的顺利进行必须建立相关的管理机制当今社会的职业教育和企业行业的关系密不可分，让企业直接参与到职业教育的办学中是推进工学结合的最佳方式，也是进行技能型、素质型人才培养的关键之处，能够使校企之间优势互补、共享资源，达到共同发展。为了使企业参与办学助推职业教育发展，2012年我校选取畜牧兽医专业与当地的食品厂、养殖场和饲料厂等相关企业确立了校企合作的关系，并在此基础上深入挖掘与企业合作的新理念，在人才培养上做到了工学结合与产学研一体化，在制度建设上切合实际制定出了《教学与学生实习实训管理办法》等制度，在组织机构上专门设立了针对工学结合的专业化教育团队，学校高层每学期就工学结合问题召开专题化会议，对培训计划进行修改和制定，并在总结教学经验的同时解决相应的问题。
（二）在教改政策制定上要以工学结合与校企合作为重心
对于学校来讲教学的质量就是生命。我校在人才培养上坚持德、智、体、美、劳全面发展，不仅要学会专业的知识，也要学会实际操作的技能，使培育出的人才能够应用到一线的管理、服务和生产岗位中去，以应对社会主义市场经济发展的迫切需要。传统的教学模式显然不适用，达不到这一目的。如今的职业教育模式需要切实推行模块实训和案例教学等更为先进的教育方法。一是要建立贴合企业和市场需要的专业课程，建议组设专门的专业课程建设委员会来指导专业课程的建设，促成“盯住紧俏产业建设专业、根据专业选择适宜产业、学科和产业相互链接、岗位和专业相互链接”的科学化办学模式；二是把课程设置的实用性作为核心内容，在课程的规划和设计上要充分结合企业的实际需求，联合企业建立课改指导机构，在课程体系的建立上把握好“学生为中心、就业为导向、课程为主体、能力培养为本位、职业活动为主线”的总体思想。
（三）推行进入企业顶岗实习的方式
1.如何理解顶岗实习模式
以中职畜牧兽医专业为例，在学生实践教育中一个很重要的环节就是顶岗实习，这是学生如何将专业理论知识与社会实践相结合的主要方式，也可以借此使学生的实践能力、分析和解决问题能力得到有效提升。
2.顶岗实习模式的具体要求
顶岗实习需要学生通过企业专家和教师的指导独立完成所负责岗位的全部工作，并据此提报顶岗实习的报告。
3.推行工学结合与校企合作的成效
关键词：食品专业；人才培养；创新教育；工程中心
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）37-0165-02
作为我国国民经济平稳较快增长的重要驱动力，食品工业正处于历史性的战略转型期，食品产业发展正迎来一个难得的战略机遇期。然而，食品行业整体发展水平不高，在质量安全、食品优质化、品牌竞争力等诸多方面存在问题和差距。行业发展，教育先行。人才培养是一个系统化工程，高校具备其他社会机构所不具有的教育资源、条件、方式等优势。世界上许多著名高校借其在学科、人才、信息、学术环境等方面的优势不断充实当地的智慧库，高校的人才溢出比技术成果的产出更为重要。遗憾的是，当前科研成果脱离生产实际，大多处于“沉睡”状态，无法转化为现实生产力。高校传统的“专才教育”与市场需求之间形成了“断层”，已不能满足社会对人才的需求，培育厚基础、宽口径、具备实践创新能力的人才已成为大势所趋。目前国内有二百多所大学开设食品专业，每年招收学生数以十万计。食品是一个广义的产业领域，并非狭义的技术领域，然而，很多食品专业院校误将食品专业人才的培养等同于技术人才的培养。食品产业领域涵盖农业科学、化学工业、工程设计、仓储物流等十余个领域，但是食品院系所设置的课程忽视了上游的农业和下游的流通业，仅局限于工业领域，将食品科学的概念局限于工厂车间。食品质量与安全是食品行业头上的一把利剑，众多高校教育将食品质量与安全狭义的理解为食品检测分析，忽视了其背后深层次的商业伦理、法律法规、政府管理等议题。再如，食品价格的涨跌与消费者物价指数（CPI）关系、农产品期货贸易、产业整合之类的社会焦点问题，在食品院系科研领域几乎是盲区。目前的教育体系重科学轻工程，重科研轻实践，这种滞后的人才培养模式培养出来的学生往往有技术无思想，许多学生临近毕业时都对食品产业缺乏基本的了解：国内外食品产业的发展历程、问题与对策、面临的挑战与机遇等？食品行业著名企业有哪些？我的职业规划是什么？其实，茫然的不只是学生，还有教师，因为教师也缺少食品产业的实践经历。
一、有效培养创新型人才的基本策略
2010年7月，《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》明确提出要“创新人才培养模式”。当前，促进培养创新型人才的基本策略主要包括：改进教学方式，完善课程体系，提高教师素质，重视实践教学，加强产学研结合，等等。
1.推进教学改革。朝气蓬勃、志向远大的青年学生们普遍具备创新的潜质，关键是教师如何激发他们的兴趣和才智，引导他们把握好机会。我国食品高校急需从陈旧的教学内容、灌输性的教学风格、死记硬背的考试形式等教学方式中解放出来，切实转变到以调动学生主动性和创造性为主的教学理念。就学科专业布局而言，拓宽专业口径，构建学科综合的大平台。高校应重视科技创新项目，除了组织学生完成毕业论文或毕业设计，鼓励学生积极参与学校、学院和国家SRDP项目、大学生创业大赛、国内专业相关大赛活动，或全面的生产实践训练，为满足学生个性化专业发展的需求，学校应积极为学生提供独立开展专业实践能力的训练的条件。开设“食品产业概论”类的课程，聘请食品集团高级经理、优秀校友做专题演讲、论坛等。
2.完善激励机制。不同的制度安排会对人们产生不同的行为激励，创新型人才的培养需要有制度的保障。遗憾的是，受限于“一流大学”、科研经费和SCI文章等考核指标，老师们埋头于科研的基础研究，出访进修基本局限于学术圈，教师们获取晋升机会的主要指标是学术能力而非实践能力。甚至包括对实验实习起到关键作用的实验技术人员，学校的考评机制不仅没能调动实验员对实验教学及管理工作的积极性，反而促使很多实验员转为教师系列，极其不利于实验队伍建设。学校应该积极创造条件，选派老师去食品企业“挂职锻炼”，这种在实践中的学习收获不亚于到国外大学做访问学者，对于创新型人才的培养颇有现实意义。
3.优化教育管理。实施弹性学习制度有助于人才培养，如适当放宽招生和入学的年龄限制，允许分阶段完成学业、中途校外实习等。笔者所在的中国海洋大学食品科学与工程学院构建了一系列本科生导师制、研究生多导师制等培养模式，本科生导师制包括德育导师、学业咨询导师、专业训练导师和毕业论文导师相结合的制度，便于学生与教师密切交流与沟通。这些创新的尝试不仅可以满足学生个性化发展（科研、生产、管理）的需要，而且能充分发挥全院老师的优势和资源。
二、食品专业创新型人才培养平台建设的实践
高校要培养出一大批创新型创业人才，仅仅依靠高校内的教学手段和环境是远远不够的，教学难免欠缺技术创新的环境和实践训练的过程，这需要通过加强工程技术中心、工程实验室等创新平台建设来推动人才培养。一些中小型食品厂家自动化水平不高，仪器设备较为落后，而大型食品企业，由于食品行业卫生要求等方面的原因，不便接受学生的实习实践。实习实践实际上仍停留于“走马观花”的阶段，严重束缚了学生创新意识的形成与创新能力的培养。为解决这一难题，我院在2005年启动建设了一个适于食品科学与工程专业学生实习（实践）的食品加工综合中试车间（中试基地）。2011年，经山东省科学技术厅批准该基地扩建为山东省海洋食品工程技术研究中心（以下简称工程中心），工程中心依托中国海洋大学水产品加工与贮藏工程国家重点学科运行，是面向山东省及全国海洋食品与功能食品领域工程技术研究和应用的省级高新技术研发实体。在学校的大力支持下，工程中心现拥有占地3000m2的中试车间，各种中试设备近40台（套），包括冷冻鱼糜中试生产成套设备，啤酒中试发酵生产设备等，并建有GMP车间，现已经成为食品学院实效性极强的、独具特色的校内实习基地。工程中心的实质目的不在于产业化发展所获得的高额经济收益，而在于构建良好的人才培养与技术吸纳平台。工程中心把以课堂传授间接知识为主的学校教育与直接获取实际经验、实践能力为主的生产、科研实践结合于学生的培养过程中，既可以承担单项课程的实验教学任务，也可以进行综合性及开放性实验、认识实习、专业实习及毕业论文或毕业设计的实验工作，还可进行科研的小试和中试，培训学生提高工艺操作能力和设计能力。在建中的工程中心正在试探更多新的人才培养模式，在食品专业教师的指导下，通过组建学生食品专业协会、兴趣研究小组，开放工程中心较先进生产线，学生对专业课程理解更直观深入，通过对创新气氛和过程的亲身感受，更切实地体会并领悟创新精神，切身体会创新创业的艰苦，学会做人、做事，并培养团队协作精神。另外，工程中心可以帮助各类企业进行高新技术的研究和开发、产品中试、技术咨询和服务、人才的培训等，成为高新技术向传统产业输送的重要“辐射源”。这一平台能带动广大师生积极投入科学研究及新产品研发的工作中，促进学生们理论学习与实践的充分结合，从而推动高水平、高素质的科技创新人才培养，促进学科健康快速地发展，同时通过将科研成果更有效、更快速的转化为经济资源，使其成为促进产学研联合体壮大的孵化器，为我省海洋食品加工技术创新体系建设和海洋产业的可持续发展提供全面支撑。
创新型人才的培养是一个需要全社会共同构筑的综合系统工程，中国食品产业的繁荣发展，归根结底要依靠人才，高校的育才模式直接影响着食品行业乃至国家和民族的振兴，期待高校打造更多食品工程领域技术革新、人才培养和成果转化的重要平台，为全面提高我国食品加工产业水平和国际竞争力产生巨大的推动作用！
参考文献：
[1]贾敬敦，蒋丹平，陈昆松.食品产业科技创新发展战略[M].北京：化学工业出版社，2012：35-36.
[2]张海生，张宝善，李小平.高校食品专业人才培养模式改革的探讨[J].水产品加工学刊，2011，（5）：108-109.
[3]姜登岭，倪国葳，王兴国，等.基于市场需求的高校人才培养模式改革探讨[J].高等建筑教育，2009，18（2）：35-38.
【关键词】情景教学法;会计实战操作;会计前景
利用模拟情景实战操作教学，让学生在情景中更加深刻的理解课程，这种方法被称为情景教学法。它常常被用于许多实战课程之中，能让相应教学内容以更生动的形式呈现给学生，使得知识点能够潜移默化的被学生所理解，让晦涩的教学内容以更加明了的方式为学生所知，可以有效提升学生的学习效率。另外，与传统的教学方式不同，情景教学能够达到传统课堂所达不到的效果，传统的课程教学方式难免枯燥繁琐，没有实际例子操作无法让学生很快融入教学氛围，侧面降低了学生的积极性和主动性。
一、如何在课堂上灵活运用情景教学法
合理的教学情境是运用情景教学法的核心，通过情景教学让学生深入了解教学内容，这种教学方式常常能起到事半功倍的效果。如上所述，这种方法让学生从相关情景中了解和学会知识点，让枯燥的理论知识真正转化为一项技能。他改变了传统的教学模式从而使得课堂充满趣味性，调动和激发了学生的学习热情。与别的科目不同的是，会计学的情景教学更加贴近会计工作的实际操作，这种教学方式在丰富了课堂的同时，也让学生能够较快的将学到的内容和手法融入今后的工作中去。第一，会计学习应将实践作为中心，会计专业的课程离不开实践，实践是会计教学的基础。所以，在日常教学中需要做到理论结合实际。而在这种要求下，情景教学成为了会计教学最基本的教学方式，它能针对会计实际操作将面临的问题，让学生亲身感受和体验解决问题的重点所在，通过这种方法让学生的知识得以和实际相融合。第二，情景教学一定程度上颠覆了传统教学，传统课程中学生的唯一知识来源只能是课堂，而情景教学则将学生由课程的接受者扩大到课程设计的参与者，这让学生能够更为直观的感受到课程教授的目的，更为直观的掌握学习的重心。实际上，还原特定情境是情景教学的重中之重，特定的情景设计能够让学生针对性的学习到特定的知识，学生通过这种方式获取知识之后可以直接运用到今后的工作中，而工作上的实际运用又会让学生对该课程有新的看法和感悟。第三，情景教学开拓了学生的思维模式，在传统教学中，学生一直处于被动接受的一方。而情景教学则打破了这种课程模式，让学生自觉主动参与到课程学习中，自主的思考和探索是会计情景教学所要达到的目的，它侧面的提高了会计学习者的自觉性和主动性。
二、会计课程传统教学的局限性
会计作为一种管理的工具和应用的技术、他还是一个经济信息系统或者是一种管理活动，会计学科在理论、方法和技术体系方面都有别于其他学科。这就要求会计学课程的教学方式也要不同于别的学科的教学方式。在运用会计知识的基础上运用相应的操作技能进行会计业务，在处理程序上也相对固定，同一项会计业务常常要通过多人来完成。在实际会计业务操作中，不同的会计人员之间负责不同的部分，通过彼此之间相互制衡来达到保障真实性的目的。可以说，每一笔会计业务的处理都离不开这种制衡关系传统会计课程与情景教学不同，它忽略了会计教学的特点，也忽视了会计业务中团体合作的特点，概念与操作的讲解常常彼此分离，理论和实践也没有相互结合，晦涩的概念让学生难以理解，而操作部分也不甚明晰。总体弊端归结起来有以下几个方面：（1）教学手段单一。在传统的会计教学中，教师所用的普遍上是授课和板书的模式，即便是运用了多媒体技术也只是加上了相关的表格，再配上账证图片，这种教学方式仍然是以教师为中心的单一填鸭式教学。这种教学方式严重阻碍了学生在学习上的自觉主动性，同时也降低了学习的效率。（2）教师讲课单一乏味，缺乏课堂实践;课堂枯燥学生理解慢降低了课堂效率，课堂时间不够导致教师随意删减内容。（3）学生只学到理论而脱离了实践。现如今，许多教师在授课时会引入会计实习，但实习资料却只有文字版的业务整理，在缺乏特定场景的模式下学生往往无法具体掌握其工作，比如填写现金支票，除了填写方法和注意事项之外，还有如何到银行办理业务、票据的传递、保管登记等许多问题常常被忽略，而光靠教师讲解也无法让学生完全明白。教学方法的局限性使得教育质量也受到了影响，严重时甚至在学生毕业后仍有看不懂原始凭证或无法根据原始凭证处理账务的现象。经过20余年的实践经历证明，实施情景教学法是改变现今会计教学弊端的有效措施。
三、如何正确开展情景教学法
第一，纵观现如今的会计课堂，仍然有较多问题亟待解决。首先，刻板的教学模式让学生难以理解上课内容。严谨、务实和可操作是会计教学的重要标准，也正因如此，传统的会计教学大多以板书结合授课的方法来进行，而这种教学方式多数是在教室内部进行，其授课时间也被控制在课堂时间内，许多学生由于对相关知识点不够了解导致课上无法完全听懂，最终只能选择将该点内容强行记忆，这就导致本就枯燥的会计课程变得更加难懂和无趣，无法像情景教学那般提高学生的学习积极性，使得学生对会计这门学科产生心理上的抵触；其次，理论缺少实践作为载体。在传统会计教学过程中，教师过度注重理论而忽视实践导致了实践的缺失，书本内容的更新却又晚于社会发展对会计的需求，使得学生学到的东西不满足于社会需求。第二，在会计课堂上运用情景教学法能够解决当今传统教学中所存在的诸多问题。但在实施过程中有两个方面需要注意：第一，准备工作是进行情景教学的必要前提。要如何将情景教学引入课堂需要教师发挥其引导作用，除了设计出专业的教学场景之外还要将教材内容充分运用进去，让学生在时间的同时直接掌握相关知识点；第二，团队协作是会计情景教学中需要强调的重中之重。在情景教学的课堂上，学生之间需要做到彼此协作，从正确的实践流程中掌握各个岗位的职责，共同解决操作中存在的问题，良好的协作精神有利于今后会计方面的进一步学习。同时，与教师一样，学生也需要做好准备工作，提前了解自己被分配的岗位，包含其作用和职责等多个方面，只有教师和学生共同做好充分准备，才能最好的达到情景教学的目的，更好的发挥情景教学的作用。
四、情景教学在会计课堂的实际运用
1.教学情境要根据事实设定
情景教学离不开教学场景的设定，这要求教师充分注重学生在课堂上的主体地位。一旦确定创设教学情境，就应该充分考虑课堂可能出现的情况，将最贴近学生日常生活的情景与教学内容联系起来，引起学生的共鸣，让学生能够在所创造的场景中以最快的速度掌握知识。只有创设学生熟悉的场景才能给学生最强的代入感，从而达到学习的最大效率。例如，在涉及“固定资产的核算”问题时，固定资产的做账方法是需要学生重点掌握的，让学生亲自走入商场观察电器购买的过程是让学生亲身体验的最好方法，当学生回到课堂之后可以通过自身所见所闻进行探讨，分享自己的观点，接收他人的观点。这时可以通过设置问题的方式来考验学生的学习成果。如：食品生产厂需购买加工设备，完成进货之后，该厂会计将如何做账？在亲身体验之后，学生能很快的明白，对于食品厂而言多了加工设备和相关原始凭证，银行的库存资金有所减少，根据其经济实质完成做账。借：固定资产—食品生产设备应交税费—应交增值税（进项税额）贷：银行存款通过这样的情景进行教学，可以让学生很快掌握相关知识。促进学生对财务会计相关内容的了解
2.在创设情景时可以利用多媒体设备进行教学
在学习财务会计相关内容时，会计实践操作是必要掌握的部分，教师可以通过多媒体向学生展示账本、报表和原始凭证，通过这样的方法增强学生的感性认识有助于学生对财会内容的理解和学习。与此同时，以教学内容作为基础，将不同账务和工作流程制作成流程图的方式，能够进一步的帮助学生了解财务会计相关知识。对于教材中的重点和难点，在无法通过板书等方式展示的情况下，借助幻灯片等多媒体能够让学生直观的了解相关内容，还能以图片、视频、声音等途径来创设教学情景。例如，当课程涉及到资产清查时，教师可以采取收集企业年终清查的视频播放给学生进行观看，视频能够让学生更加直观的进入会计业务实际场景，帮助他们了解业务相关流程以及企业财务会计的工作流程，然后，教师需要展示原始凭证，总结财产清查的过程和方法以及原始凭证取得的方法、填制和核算的方法。为了充分发挥视频的作用，教师需要正确引导学生进行交流探讨，让学生实际思考遇到相关问题的解决措施，促进学生深入思考。
3.关于情景教学的设问研讨和探索
问题情境能够激发学生的思维活性。一个优秀的问题情境，让学生主动参与会计问题的探讨和学习，让学生不仅仅在课内学习，也能在课外积极思考知识点。在新课开始时提出疑问或是在课程即将结束时引出问题都能够起到较好的教学效果。例如在课程即将结束时问学生如何更清楚地反映经济业务内容，在老师授课和学生自主思考之后，能让学生明白会计要素和会计科目分类的依据和必要性。当学生已经熟练掌握会计凭证填制之后提问：如为了满足企业对外编制会计报表和对内加强经营管理的要求，应当如何设置会计账簿？讨论是课堂的重要环节。讨论的对象应该是经过老师精心挑选的重点、难点和有针对性的问题。通过讨论和意见的交流，能够让学生从多个方面正确掌握知识的重点，当意见不合或相反时，教师可以引导其进行辩论以达到深入探讨的目的。在课程衔接部分进行讨论，如在学习填审凭证和登记会计账簿之后，提出如何编制会计报表的问题;在易混易错点进行讨论，如在会计科目的教学过程中，通过对“应收账款”和“预收账款”、“应付账款”和“预付账款”两个问题的讨论，让学生总结和理解核算的内容;对总结的核心问题进行讨论，在借贷记账法课程结束之后，组以小组的形式进行讨论，再以出题的形式呈现其讨论结果，让会计的记账原理能够被学生理解。在引导完成了证、账、表的实际操作以后，教师应选出一些案例，要求学生对《会计基础工作规范》以小组的形式进行分析，发现其中存在的问题，在做出改正之后派出代表公开讲评。通过这种方法让学生学会正确判断正误的同时也加深了他们对相应内容的理解。通过小组讨论的形式，学生能自主发现和解决问题，在讨论的过程中给予学生展示的舞台。小组讨论在引出问题之后能够自主的对问题进行探讨，让学生之间在相互交流中碰撞出思维的火花。
4.实际操作切身感受
对于会计这门操作性较强的学科而言，要提高学习效率无非通过实际操作，。通过会计仿真实物资料，即制作仿真原始凭证、核算单位资料，购置各类空白记账凭证、账页和报表等会计做账用品，以个体或小组为单位，进行填制凭证、登记账簿和编制报表等工作环节的操作，让学生通过实际操作的方式亲身学会教学要求内容，让学生走出实际会计记账是通过文字叙述这一误区，将依靠凭证记账这一实际操作内容为学生所熟知，从而使得学生在实际工作前掌握会计业务的具体操作。实际操作能让学生通过对证、账、表衔接方法的掌握切身感受会计过程的系统性;通过对证、账、表填制、书写方法的掌握切身感受到会计工作的规范性;通过对证、账、表审核、核对方法的掌握切身感受到会计工作的可控性。综上所述，在会计教学过程中使用情景教学，能够激发学生对学习会计相关知识的积极性。这种教学方式与传统教学方式的不同在于其趣味性，学生在课堂上接受的不是一味地理论灌输，而是通过情景模拟、分组讨论和实际操作等方式来系统学习会计知识，在理论实际相结合的基础上引导学生正确的会计流程，在走出课堂之前就为今后的会计工作打下坚实基础。
参考文献：
[1]王哲敏.情景教学法在财务会计教学中的应用[J].课程教育研究,2016,(16):125.
[2]于盼盼.情景模拟教学法在会计教学中的应用与实施策略[J].青春岁月,2014,(14):270-270.
