时间：2022-05-27 05:55:41
根据消费者举报和央视“3.15”晚会暗访组发现的网络订餐活动中存在的违法行为，国家食品药品监督管理总局组织协调北京市、上海市、四川省食品药品监管部门，迅速对网络订餐活动中无证经营餐馆和网络订餐第三方平台“饿了么”存在的违法问题进行了查处。
上海：约谈企业，督促平台主体责任
3月16日上午，上海市食品药品监督管理局约谈“饿了么”相关负责人，对“3.15”晚会曝光的涉嫌违法行为正式立案调查，对此前已立案调查的该公司相类似违法行为依法作出行政处罚并送达《行政处罚决定书》 。
上海市食品药品监督管理局在约谈中指出，本次约谈是继去年新修订的《食品安全法》实施后的再次法制教育，央视“3.15”晚会曝光问题的产生是由于网络订餐第三方平台盲目扩张、质量体系不健全、管理制度有漏洞、企业监管措施不落实所导致。食药监部门要求“饿了么”网络订餐第三方平台的主要负责人要建立严格的食品安全质量管理体系和食品经营者的入网标准，要健全企业的内部管理制度并严格执行，要对企业内部员工和入网餐饮单位开展必要的培训，要采用大数据手段与政府监管数据开展对接，对入网餐饮单位的诚信经营信息实行共享。
食药监部门责令“饿了么”网络订餐平台对央视“3.15”晚会曝光问题立即整改，对相关责任人员进行严肃问责，对入网食品经营者开展全面排查，完成全面整改。
下一步，上海市食品药品监督管理部门还将继续探索网络订餐有效监管机制，通过对网络订餐第三方平台开展信用等级管理等措施，进一步督促企业落实平台主体责任，守住食品安全底线，引导网络订餐行业健康发展，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
北京、四川：立案查处，严厉打击违法行为
北京市食品药品监督管理局对被曝光的无证经营餐馆进行了核查，查封了位于西小马小区、三元路、通州北苑万达广场金街、杨庄小区和复兴北里等处的5家无证经营餐馆，约谈了网络订餐第三方平台“饿了么”北京区域负责人。北京市食品药品监督管理局将结合出台的《北京市网络食品经营监督管理办法（暂行）》 和正在开展的“无照无证”治理行动，严厉打击线上线下无证经营食品行为。
四川省成都市食品药品监督管理局当晚取缔了被曝光的无证经营餐馆。由于在2016年1月开展的网络订餐第三方平台专项执法检查中，网络订餐第三方平台“饿了么”涉嫌未审查入网餐馆经营资质的行为已被立案调查，成都市食品药品监督管理局将对网络订餐第三方平台“饿了么”在“3.15”晚会中被曝光的违法行为进行并案调查。
国家食品药品监督管理总局要求：各地食品药品监管部门加强对网络订餐行为的监管，对无证经营、公布信息与实际不符等违法违规行为依照《食品安全法》严肃查处，并及时将查处结果向社会公布。
不过，世有年夜饭，原本却没有什么情人节大餐。只因是日并非公众假期，情人节活动又只限夜间之琉璃世界进行，月上写字楼，人约晚五后，碰巧，这正是一个即将开饭的钟点。作为吃喝活动的惯犯，情人在情人节之夜面临着选择最佳作案地点的严峻考验，事实上，考验早在吃年夜饭的时候就已开始。相比起来，鲜花和巧克力还不算考人，最伤脑筋的乃是烛光晚餐，因为平日吃惯吃熟了的地方在这个晚上大部都变成了禁地：麻辣烫?俗。生猛海鲜?不!大排档?俗不可耐，想也不要想。要不，玩个另类，给点创意，吃蛇怎么样?哼哼，这个嘛，你不会不知道“爱人赠我巧克力，回她什么：赤链蛇”的恶果，就只能是“由她去罢”。
选来选去，最后皆携手直奔西式餐厅去也。倒也并非因情人节本乃西俗以求原汁原味之故(劳动节亦西俗也，而且据我所知并无附加任何吃喝活动，我等还不是拥入各种中西餐馆照吃不误?)，盖因西式餐馆里通常灯光昏暗，情调暖昧，不能不成为情人节晚餐之唯一的选择。这一点，习惯了明火执仗的中式馆子不服不行，就算是熄了电灯点上蜡烛，非但无助于浪漫情调的营造，反而会令食客心中顿生“趁黑端上一盘声称是野生实则是人工饲养的甲鱼”之疑云。
当然，西式餐馆作为情人节晚餐的垄断经营者，做生意并不可一味靠“黑”，暗淡的灯光只是浪漫情调的一部分，剩下的统统交给文字。要把情人节晚餐的文案做好，绝不比把菜做好更容易。例如，“石烧”(Stone Grill)这种流行的西餐吃法，到了情人节晚餐上就得做点手脚，通过文字的润饰而获增值，使宾主俱欢。香港某饭馆，就曾以“海枯石烂”为主题推出一系列情人节石烧大餐。再打个比方，像蚕蛹这种传统蚕桑之乡的常见食物，爆炒也好，椒盐也罢，最好易名为“春蚕到死”。凡惠顾者，皆附赠红烛一对，以“蜡炬成灰”作为甜点，欢迎自带泪水。
依我之所见，情人节晚餐的文案至少应具备以下两大要素：第一，甜蜜；第二，肉麻。甜蜜――包括巧克力在内的各种甜点自不消说，至于肉麻者，除了主菜必以荤食，倒也不必过分忠于原著地在肉食中添加麻辣的成分。事实上，情人节晚餐在材料上并没有什么特别，面包还是那个面包，牛排还是那个牛排，噱头都在名目，因为当晚的大部分顾客，吃的就是文字。情人就是这样，平素靠甜言蜜语和山盟海誓为生，却还嫌不够，所以包括餐馆以及写字者在内的各有关方面，都有责任帮助他们在情人节晚餐上共同达到高潮。这个活儿现在又称“文字料理”。台北的李欣频小姐是一家广告公司的文案，写了一本名叫《料理》的书，以她拿手的方式处理了一大堆充满荷尔蒙气息的中西菜肴，其中一份“情人节大餐”，皆以经典爱情电影命名：
征服情海――疯狂雪莱酒
人约巴黎――法式可颂面包
红色情深――迷乱罗宋汤
布拉格春天――缠绵沙拉吧
芭比爱情盛宴――销魂蚀骨肋眼牛排
爱你九周半――情趣水果盘
蛋糕店父亲节活动方案一
一、活动背景
1、扩大影响：通过此次世园活动，引爆媒体传播，形成世园新话题，扩大世园影响力。
2、积聚人气：借助各种形式，营造节日气氛，让高考过后的学子有回报父亲，表达孝心的机会。
3、促进销售：加大优惠尺度，开发消费热点，增加游客数量，促进销售。
二、活动主题
10馆联动，异彩纷呈，感恩父亲，父爱如山。适逢星期六，星期日也是高考后学生放松好去处，游园同时也能收获礼物，展示孝心，回报父母。
三、活动大纲
活动形式：国际展园10馆联动，开展礼品促销;
活动主办：世园招展处;
合作单位：xx花卉网 广告公司
时间安排：2012年6月x日-6月x日
四、具体方案
活动一 父亲节书画展
尼日利亚馆、俄罗斯馆：现场礼品发放，当年罗中立的《父亲》曾经引起多少人的感叹，如今以父亲形象的画展，为父亲节增色不少，总有一种感动，会让你流泪，总有一种力量，让你前行，父爱是大爱，父爱如山。
活动二 花草大派送
玻利维亚馆：微型盆栽100盆，每天50盆，
先到先得，送完为止。
活动三 父亲节礼物有奖
收集完国际展园10个纪念章，可得到礼物一
份，如：3D画、小礼物、工艺品。
活动四 红酒免费品尝
巴黎馆：每日提供限量供应的大众口味红酒，
供父亲节游人品尝。喜爱红酒的消费者也可
现场以优惠的价格进行购买。
活动五 少儿填色游戏
德国馆：每日免费提供少儿填色板10块，
在七个小矮人和白雪公主陪伴下心情游玩。
五、广告宣传
1、10个馆外墙上张贴海报;
2、道路两侧灯柱上悬挂宣传品;
3、世博园官网、西安花卉网、新浪网、腾讯大秦网宣传;
4、西安花卉网《养花手册》免费发放;
5、媒体宣传：报纸：阳光日报、西安日报、华商报等
电视：陕西一套、西安二套、西安教育台ETV等
广播：FM90.4、FM101.8、FM99.9等
视频：优酷、土豆、酷6等
六、费用预算
1、礼物费用：2万元
2、场馆布置：0.5万元
3、广告费用：海报0.5万元;灯杆广告0.8万元;媒体1万元
4、人员费用：0.5万元
5、合计费用：5.3万元
蛋糕店父亲节活动方案二
一、 活动目的
通过父亲节前期和当天的宣传，对用餐的顾客进行温馨提示和礼品赠送，以及给顾客提供其他的超值服务的系列行为，来感动顾客并增加顾客对我们麻辣风芙蓉会馆的情感关注，不断聚焦麻辣风，进而提高我们的营业额和顾客的回头率以及对我们麻辣风芙蓉会馆品牌的忠诚度。
通过我们的情感营销(提供超值服务)不断提高我们麻辣风芙蓉会馆在该廊坊餐饮市场的占有率，不断领先于竞争对手。
二、活动时间
三、活动地点：
四、活动内容
1、父亲节当天来我店用餐的顾客都可以免费给父亲打个电话，无论是市话、国内长途。限时15分钟。
2、父亲节当天来我店用餐的顾客都可有机会免费拍照一张，并免费寄到本人父亲的手中;
3、父亲节当天如有客人请本人父亲来我店用餐，可享有如下优惠：(1)、免费合影一张;(2)、送影框一个;(3)、送纪念父亲节特制菜品1 3份;(4)、送礼品一份(领带等)。
4、如果是请自己的父亲用餐，除了可享受以上优惠，还可以享受全单8.8折优惠;
5、父亲节当天过生日的父亲，我店免费提供 父亲节家庭套餐 一桌供10人以内用。餐厅父亲节活动策划方案--策划书餐厅父亲节活动策划方案--策划书。(父亲的生日必须以二代身份证上的日期为准，年龄达到法定结婚年龄一年以上，有和儿女合影照片)
五、宣传与氛围营造
(一)、对外广告宣传
1、做2期平面媒体广告;
2、电视广告2期;
3、网络广告;
4、高档楼宇广告
(二)、短信群发。
短信内容：6.15父亲节到了，麻辣风全体员工祝福您的父亲或身为父亲的您健康快乐!当天(6.15)生日的父亲可享受免费家庭套餐!还有更多惊喜呐!订餐电话：
(三)、通过店内外各种广告(图片和文字)在不同位置的布置，进行全方位立体化的宣传，在店内营造出浓浓的 父亲节 文化氛围。具体工作布置如下：
1、 店外水牌，第一次提示顾客;
2、 店内广告和氛围营造：
(1)、X展架3个;
(2)、喷绘图片30张;
(3)、特制父亲节菜单;
(4)、免费父亲节家庭套餐;
(5)、台面软文(从 六、一 儿童节到 6、15 父亲节);(6)、背景音乐：陈红的《常回家看看》，崔京浩和刘和刚两个版本的《父亲》循环播放;
(7)、员工问候语：父亲节快乐!等等对顾客进行第二次第三次父亲节提示，让顾客产生父亲节的情感或由此而想起了家乡的父亲或由此而想起自己做父亲的艰辛与不易 为后面的感动做好铺垫!
3、 现场互动：
(1)、送 父子(女)连心 菜品一份。祝福语：祝愿天下父子父女都永远心连心、幸福快乐!
(2)、现场拍照。配音：各位领导，来来让我们在父亲节这个难忘的日子里留下这永恒的一瞬!到时我们给您送去或寄过去;
(3)、为现场的父亲和天下父亲敬上一杯祝福酒，祝酒词：今天是父亲节，祝现场的父亲和远在家乡的父亲节日快乐、身体健康!
(4)、(祝酒词讲完之后)说：各位领导，我和我的助手一起为现场的父亲和客人献上一曲《父亲》，再次祝您和您的父亲节快乐身体健康!(将氛围推向高潮)
六、注意事项
1、宣传文稿、词句感情表达要贴切、准确、到位，过则显假，欠缺则无法与顾客产生情感共鸣，就很难感动顾客。
2、对父亲节活动内容要进行全员培训，达到熟知的地步。
3、父亲节优惠活动不能与其它优惠活动同时享有。
4、6、x父亲节那天来我店过生日的 父亲 必须提前预约。
为关心住村干部及其家庭，委党组决定组织部分住村干部家属前往住村点进行慰问，开展“‘访、惠、聚’，我们在一起”活动。现制定本活动实施方案。
一、活动目的
自委系统“访、惠、聚”住村工作开展以来，各工作组按照委党组工作部署，扎实有序推进“访、惠、聚”活动，并取得了一定成效。全体住村干部一心扑在工作上，很少顾及自己的家庭和亲人，其配偶克服种种困难，毅然承担照料老人、带小孩的重担，全力支持自己爱人的住村工作。开展“‘访、惠、聚’，我们在一起”活动旨在关心住村干部家庭，传递党组对住村干部及其家属的关心、关怀，使住村干部家属全方位了解“访、惠、聚”活动，实地体验住村工作，争取家属对住村工作的理解和支持，鞭策鼓励住村干部真情、真心、全力投入住村工作中。
二、活动主题
我们在一起。
三、活动时间
2014年7月22日至26日，时间为4天。
四、慰问团组成
1、哈丹·卡宾 自治区经信委党组成员、副主任；
2、住村干部家属代表17人（人员名单附后）；
3、委“访、惠、聚”办暨相关处室工作人员：
刘宏建、吴胜风、黄蓉蓉、罗茜雯
五、行程安排
7月22日：
上午：
9：30 全体成员在委机关大院集中
10：00 统一乘车赴机场
11：50 乘CZ6805航班到喀什
13：35 抵达喀什机场
13：50 无线电管理局有关人员到喀什机场接机
中午：
14：20 在喀什用午餐
下午：
15：00 乘车前往麦盖提县
18：30 抵达麦盖提县宾馆，组织慰问家属办理入住手续
18：50 由各组派车接慰问团家属到各组住地参观，并参加简单劳动
晚 餐： 慰问团家属在各组用餐；委领导及相关工作人员县城用餐
晚 上：
22：00 各工作组派车将家属送回县宾馆
7月23日：
上午：
9：00 在县宾馆用早餐
9：30 在县宾馆统一乘车前往库木库萨尔乡
10：00 在中心组住地，请乡领导、中心组领导分别介绍乡情、住村工作情况
10：40 集体慰问2村、9村、10村、1村、3村、12村住村工作组。
中午：
13：30 在县城用午餐，并在宾馆午休。
下午：
15：00 在县宾馆统一乘车前往库木库萨尔乡
15：30 集体慰问5村、4村、8村、11村、7村、6村和五乡5村住村工作组。
晚餐：
20：00 在麦盖提县城用晚餐
晚上：
21：00 参观麦盖提县文化活动广场和夜景
22：00 入住县宾馆
7月24日：
上午：
9：00 在麦盖提县宾馆用早餐
9：30 在县宾馆统一乘车前往库木库萨尔乡
10：00 在中心组住地座谈交流，请乡领导、中心组领导分别介绍乡情、住村工作情况，让家属详细了解了住村干部住村工作的基本情况和实际工作，切实感受住村工作的苦与乐以及住村工作成果。参加人员为慰问团20人，工作组委领导及组长13人，家属干部13人，乡领导2人，各组1名村干部，共计61人。
12：30 举行“光行刀郎故乡，点亮幸福生活”节能灯捐赠活动仪式。参加人员为慰问团20人，工作组委领导及组长13人，家属干部13人，乡领导2人，各组1名村干部，节能方面9人，共计70人
中午：集中在县城用午餐，并在宾馆午休
下午：
17：30 参观刀郎文化产业园
晚餐：
19：00 在刀郎画乡景区，与中国节能灯协会领导、爱心企业家共用晚餐，并观看当地文艺演出队表演。参加人员为委领导，中国节能灯协会领导，各组组长、住村干部及其家属，爱心企业家，乡领导2名，共计60人
晚上：
22：00 返回麦盖提县宾馆
7月25日：
9：00 在县宾馆用早餐
9：30 在县宾馆统一乘车参观麦盖提县县城
11：20 乘车返喀什市
15：30 在喀什市用午餐
18：00 乘CZ6804航班返乌鲁木齐
六、活动对接
（一）中心工作组负责落实事项：
1．与库木库萨尔乡对接，做好座谈会、捐赠仪式场地布置、人员邀请、会务等各项准备工作以及刀郎文化产业园参观对接工作；
2．统一联系、预订好慰问团成员的住宿宾馆；
3．中心组孟雷同志做好慰问团在麦盖提县活动期间的引导和解说任务。
（二）委“访、惠、聚”办公室负责落实事项：
1. 整个活动的联络协调；
2．往返机票预订；
3．活动宣传报道。
（三）喀无管局安排事项：
喀什与麦盖提县之间往返车辆和用餐安排。
一、秣兵厉马，切实保障员工餐厅按时开业。
2009年4月29日员工餐厅经公司验收交付使用。按照**公司重点工作安排，定于5月15日正式开业。在短短的15天时间，大餐厅灶具需要安装、自然气需要安装与调试、员工上岗需要培训、餐具需要配置、菜品及价格需要确定、各类标识需要统计制作、各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,能否按时开业，像一块石头压在他们的心上。很快他们尽不犹豫的达成了共叫，三产服务中心领导的决定就是命令，时间再紧，任务再重，也要果断按时完成任务。为此他们积极动脑筋想办法，认真研究确定方案，加班加点，夜以继日的开展工作。
首先成立了开业领导小组，研究制定开业前各项工作方案，制定物品采购计划，制定员工培训方案，制定当前一个时期的工作重点。天天召开重点工作跟进会，逐日抓落实。从申请吧台、进户门防蝇设施、就餐区空调、灶具安装、自然气安装与调试、灶具水、电线路连接、原操纵间吊顶拆除与重新安装新的吊顶、确定菜品品种和价格等等，每项工作都来不得一丝延误和马虎，从而保障了员工餐厅的按时开业,受到了**公司领导的好评。
二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在短短的十多天时间里,会同财务和治理室职员一起对十大类数百个品种的餐具、设施、工装等物品进行了外出采购，对各类菜品及价格标识进行统计，并与广告公司联系订制及时安装到位，为了不耽误工期，经常加班至夜晚十一点左右。
三是按时完成了职员招聘及培训工作。1.成立招聘工作小组，认真了解应聘职员的基本情况，按照要求严格把关；2.组织体检，确保受聘职员身体健康；3.对新招聘的职员进行了岗位技能培训，使员工初步了解和把握了岗位业务知识，同时进一步强化员工的整体观念和组织纪律性。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工30余人,实行动态治理，对于不适应的、分歧适的员工及时清退，做到良性循环，为餐厅的开业奠定了良好的用工基础。
四是由综合室负责制定开业庆典策划方案并组织实施。为了使庆典仪式热烈而隆重，除了与庆典公司预定十多种庆典用品外，还要定横幅、定议程、定音乐、定嘉宾、定流程、定午宴、撰写文稿等等，而大家却是忙中有序，不畏苦累。为了与社会各届建立良好的公共关系，他们还派送数十份嘉宾请柬，为远道客人发送电子请柬，邀请大家共同见证开业盛事。为了引导消费者树立良好的公德意识，他们还自行设计了7种不同寓意的文字与图案都极具人性化的公益广告，自从安装在就餐区域后，效果是吹糠见米、事半功倍，得到了消费者的充分肯定。
二、运筹帷幄，制订各项规章制度，逐步健全内部治理。
规章制度是加强治理的重要保证。为此，制定了员工餐厅的岗位职责、安全操纵规程等一系列规章制度。开业之初由于缺乏员工餐厅治理经验，他们与**所*翔宾馆、***厂小吃城、***厂职工食堂、***所员工餐厅、西安西高新员工餐厅等同行互相交流学习，鉴戒经验，取长补短，弥补漏洞，使规章制度不断得以健全和完善。财务室制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了收银员的岗位工作职责，使整个员工餐厅的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。
三、提升理念，努力打造高品质服务。
为了进步员工餐厅的服务质量，他们成立了质检小组,对服务质量进行全面监视检查。在工作中经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。他们还积极响应公司号召，开展了大干五六月创优质服务活动，悬挂横幅，制作意见征询卡，请顾客对餐厅的服务质量提出宝贵意见，在员工中弘扬爱岗敬业、钻研业务、优质服务的良好风气。此项活动评出先进个人8位，激励了员工的工作热情，餐饮部也被评为宾馆先进集体。
四、增效节支，认真做好财务核算。
他们号召全体员工树立以所为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时留意维护各种设施设备，发现题目及时报修。
物品采购职员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取货比三家的办法，减少中间环节，对一些商品供给实行定期市场调研，在同等质量的条件下，严格按照操纵规程办，保证购进质量好的商品，杜尽假冒伪劣商品。
财务职员认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的正确、真实、及时、完整、可靠，使领导能及时了解餐厅的经营情况，针对收进及本钱用度率公道确定资金的使用,制定经营方向。
五、齐头并进，尽职、尽责、尽心、尽力做好各项工作。
由于员工餐厅地理位置比较偏，只有靠大量的宣传工作才能让员工早日知晓它的开业。他们除了制作2幅大型外墙喷绘广告外，在公司秦岭报制作了开业宣传专版，在公司园区网和报纸上开展有奖冠名征集活动，使短期影响达到最大峰值。有付出自然有回报，短短数日就餐人数达到日均700人次，出现了供不应求、排长队、等座位的高人气场面。
6月5日，咸阳市卫生局刘局长一行14人突击检查高考期间宾馆饭店卫生状况。在检查了员工餐厅的卫生及就餐环境后，刘局长翘着大拇指，赞不尽口。他说，见过洁净的，还没见过这么洁净的员工餐厅。赞赏之余，刘局长还说要把这里规定为咸阳市餐饮行业的考察培训基地，让他们都来参观学习一下。也许是一句无心之语，但这是领导对他们工作最好的肯定与认可。
6月27日公司领导开展慰问“大干50天”一线员工的活动，公司工会把慰问品——1900份新鲜蛋糕和1900份绿豆汤的预备工作交给了宾馆。在短短1天的时间里，要制作加工如此超大量的甜点和饮品，简直是不可思议。看着公司领导焦灼和探寻的目光，他们义无反顾，勇挑重担。先是制定方案，然后分工协作。赴西安购置加盖饮料杯2000个，挑唆机动车5辆，周转箱300余个，20余名餐饮部员工通宵达旦，连夜加工包装蛋糕和灌装绿豆汤。大家虽疲惫至极，但没有丝毫怨言，心中只有一个共同的目标，那就是一定要按时将3800份慰问品投递公司各处的大干现场。功夫不负有心人，宾馆领导带领着餐饮部全体员工齐心协力，终于按时间节点完成了这次看似不可能完成的任务，得到了公司工会领导的嘉许。
六、以人为本，构建和谐企业，做好员工队伍的稳定。
目的掌握内蒙古自治区第十三届运动会食品安全状况，保障十三运的运动员、教练员、裁判员等人员的饮食安全提供其科学依据。方法制定十三运餐饮服务食品安全监督保障工作方案等11个专项工作方案，对十三运定点接待单位、场馆周边餐饮服务、食品流通单位等进行现场食品安全监督检查，每个定点接待单位派驻2名监督员全程开展监督保障工作，并对调查数据进行了专门的统计和分析。结果定点全程保障单位14个，对场馆周边餐饮服务、食品流通单位进行巡回监督检查。对定点接待单位的从业人员进行19次培训，共培训食品从业人员1276人次。共下达指导意见书、监督意见书228份，制作各项现场检查笔录1142份。共对100余种食品及食品原料开展快速检测3001份；同时还对18个批次蔬菜、2个批次水果、6个批次猪肉、5个批次牛肉、3个批次羊肉分别开展了风险监测和监督抽检，圆满的完成了十三运的食品安全保障工作。结论在举办大型运动会或重大活动中，只有及早安排，并制定完善的食品安全监管方案和措施，利用电子监控设施及定点人员等对定点接待单位进行全程监管，加大监督检查的力度和频次，达到被监督单位多次全覆盖，才能控制或消除食品安全事故的发生，从而保障大型运动会或重大活动圆满完成。
关键词：
大型运动会；食品安全；监督管理
内蒙古自治区第十三届运动会（以下简称为十三运）于2014年8月17～26日在赤峰市举行，按照十三运组委会的工作部署，我们对十三运的食品安全工作进行监督管理，保障其管理人员、运动员、教练员、裁判员、公安干警和武警官兵等人员的食品安全，圆满地完成了十三运的食品安全保障工作。现对十三运期间食品安全监管情况进行分析，以其对今后举办重大活动开展食品安全保障提供科学的依据。
1保障工作的基本情况
在2014年5月17日至8月26日，对14个定点接待单位进行全程保障，共保障了29个比赛项目12000余人的食品安全，其中运动员、教练员近8000人，裁判员及技术人员620人，新闻记者等230人，开幕式演出人员及志愿者2220人。另外保障了3000余名公安干警和武警官兵临时盒饭加工制作的安全。在十三运食品安全保障工作中，共有77名执法人员投入保障工作，每个定点接待单位派2名监督员全程开展监督保障工作，同时对定点接待单位及场馆周边餐饮服务、食品流通单位进行巡回监督检查，及时检查发现食品安全隐患，纠正违法行为，确保餐饮服务的食品安全。
2监管对象和方法
制定十三运餐饮服务食品安全监督保障工作方案等11个专项工作方案。监督人员和定点接待单位餐饮服务人员进行专门双培训，对十三运定点接待单位（定点全程保障单位14个）、场馆周边餐饮服务、食品流通单位进行进行现场食品安全监督检查，每个定点接待单位派驻2名监督员，利用电子监控设施及定点人员等对定点接待单位进行全程监管，并对调查数据进行了专门的统计和分析。
3结果与分析
冬季里大大小小的节日有很多,但是对于生活在纽约的华人来说最大的节日还是春节。春节前,走在华埠,能够感受到特有的“年味”――它不仅弥散在热热闹闹的街头,也在熙来攘往的人们的心头。
春节特有的装饰品成为这段时间的俏货。灯笼、福字、春联、贺卡、红包以及写着各种吉祥祝福话语的贴画、挂件应有尽有,专营此类商品的店铺也因此被装点得红彤彤,在华埠街头非常引人注目。在有着纽约第二大华埠之称的法拉盛,一家书局的经理说,他在纽约生活了将近30年,近10年来随着华人移民人数的增加,年味儿越来越浓,店里所经营的年品销售情况非常好。年初一放爆竹和年初八春节欢乐大游行已经成为纽约华人庆祝农历新年的“保留节目”。华人庆祝春节特有的喜庆活动,吸引了众多的纽约人和观光客,其中很多人不仅是看客,更是参与者。2月16日和17日在华埠哥伦布公园举行的新年花市,也将再为华人的春节增添色彩。很多侨团连日来纷纷举行迎春联欢会,华人的春宴往往会一直持续到春节以后。“春节在哪儿过?”“春节怎么过?”华人见面常常会这样相互问起。很多纽约华人今年仍然选择在酒楼吃年夜团圆饭,华埠和法拉盛的华人酒楼年夜饭预订早已开始,当地的中文媒体更用“火爆”来形容年夜饭的预订情况。多家银行早早就在报纸上打出大幅广告，介绍汇款中国的业务。
华人斐济打拼 成商界翘楚
华人最早在斐济落脚,大约在19世纪70年代,澳大利亚淘金业衰败后,一些失业华工返乡途经斐济时便留在该岛谋生,成为斐济第一批华侨。一百多年来,斐济华侨华人主要经营餐馆,还有杂货店、面包房和蔬菜种植等。如今,有些华人开始进人“白领”阶层,有的已成为高级官员、议员、会计师、律师、高级管理人员。
不过,华人在斐济的创业并不顺利。华人初到之时,以敏锐和勤奋,在极短的时间内就将生意的触角伸到斐济大小岛屿的各个角落。除了从事餐馆、种植外,还经营贸易和零售批发这一盈利高的行业,并几乎垄断了全岛的零售批发生意，这引起了当地人和欧裔商人的抗议,随后，当地政府一直采取限制政策,华人发展长期受到抑制。
然而,华人自古养成的勤劳打拼的创业精神,使他们在夹缝中求生存,并不断发展壮大,到现在,不少华人已成为商界翘楚。随着中斐关系的不断发展,华侨华人历经一个多世纪的努力,现在他们不但已经立足,还成为了斐济社会贡献卓越的族群。
时事变迁,现在的斐济已成为南太平洋上知名的旅游胜地,餐饮业欣欣向荣,华人餐馆自然有了许多商机。百多年前,华人经营餐厅,大多本小利微,赖以谋生,而眼下的中国餐厅搭上旅游业的快车,档次、盈利远胜往昔。
西班牙华商赞助当地足球俱乐部
去年11月17日,西班牙足球历史上首家华人赞助商――国贸城集团和富恩拉夫拉达足球俱乐部在当地市政府新闻中心,举行了赞助冠名签约仪式及新闻会。
本次赞助活动,受到当地市政府和西班牙媒体的重视,富恩拉夫拉达市分管体育的副市长和富恩拉夫拉达足球俱乐部主席、俱乐部主教练以及主要运动员出席了签约仪式。
董事长高平和董事夏永平代表国贸城集团出席签约仪式。高平在新闻会上表示:国贸城集团创立虽然只有短短5年的时间,但凭着国贸城全体同仁团结一致和冲劲实干的精神,逐渐成为西南欧百货批发界具有影响力的企业,这一点与足球运动员“勇往直前,锐意进取”的体育精神不谋而合,国贸城希望借助“世界第一运动”――足球这个载体,建立体育亲和力,不断扩大消费群体,打造企业品牌,提升华人企业的档次和公众形象,同时也为侨居国贡献自己的力量。
足球俱乐部主席Miguel Arto先生代表俱乐部向国贸城集团表示感谢。他说,国贸城集团是西班牙百货行业的精英,相信这一盛大的赞助活动将对富恩拉夫拉达足球的发展起着重要的推动作用。由于这次赞助,俱乐部将调整战略方针,使俱乐部更直接地面向本市的华人群体,让更多的华人享受足球带来的欢乐与激情。
意大利华人犯罪“低龄化”
去年4月以来,一个由5名年轻华人组成的犯罪团伙,在意大利阿尔巴市利用了解的华人企业老板资料,采用白天踩点、晚上行动、打电话约人的方式,进行敲诈勒索。遇到不就范的企业老板,他们就会潜入工厂,头戴面具,手持凶器进行抢劫。几个月来,这个团伙作案20多起,敲诈、抢劫财物十几万欧元。一时间,东海岸的阿尔巴市华人企业人心惶惶,正常生产生活受到影响。
阿尔巴市警方接到报案后,经过跟踪调查、电话监听、视频监控等手段,逐步确定了犯罪嫌疑人的身份,在这一团伙对华人企业老板进行敲诈时将其抓获。经审讯,犯罪团伙成员来自中国浙江、福建等地,年龄多在20岁左右。
与阿尔巴市这个犯罪团伙相似,意大利罗马、米兰、普拉多华人聚集的地区也出现多个以抢劫、敲诈为主要手段的华人犯罪团伙,抢劫、敲诈对象是华人企业、餐馆、商店、行人,犯罪团伙成员大部分都是十六七岁的华人少年。
据了解,这些抢劫团伙的成员并不是因为生活贫寒而“逼上梁山”,他们中的大多数家庭环境很优厚,父母也多是事业有成的华人业主。这些年轻人既没有父辈艰辛的经历,也没有生存的压力,加上父母疏于教导,既没有远大的志向,也没有近期的目标,抢劫、敲诈只是为了寻求刺激。因为是未成年人,意警方对此也是束手无策,只能抓了又放。
华人渐成纽约曼哈顿房地产购买主力
去年以来,一度持续火爆的美国房地产市场显露出急剧降温的迹象。在美国这股房地产寒流中,纽约曼哈顿的房价却逆市走稳,其中一个重要因素就在于业内人士瞄准年轻华人实力投资者。美国主流地产界一直较忽略华人地产市场,但近期纽约市多区的房屋不少买家是华人,推介高档楼房的地产公司开始关注华裔买家,更有部分有远见的主流地产公司将新策略转向华人市场。中国人最讲究安居乐业,华人移民美国,仍不改重建房买房的老传统。在美国立足之后,他们的首要大事往往就是买房,而且要买新房、大房、好房。华人一般买房的多,卖房的少,不愿意过“没有立足之地”的生活。
美国人口普查数据显示,华人在近十几年的纽约移民中,是拥有房屋比例最高的族裔,由10年前的37.3%增至46.7%。曼哈顿最大房地产经纪公司科科伦集团的经纪人胡丽丽分析说,华人买房喜欢付现金,因此颇受房地产经纪人的欢迎。而且华人普遍对股市等不太熟悉,因此房地产成为投资首选。美国房价下跌,不少华人认为是投资的好时机。全球著名房地产中介机构21世纪不动产曼哈顿专署副总裁雪莉表示,6年来,在曼哈顿购买住宅的华人确实越来越多,而且选择水准也逐步提高，但因为华人大部分尚属中产阶级,购买豪宅的人并不多。
约翰内斯堡西罗町将建“中国牌楼”
在南非约翰内斯堡唐人街管理委员会几年的努力下,约翰内斯堡西罗町地区现已有商家近百户,居住在该区域的华人有数千之多,目前这里已经真正成为名副其实的唐人街。为了更加突出唐人街及中华文化的特色,唐人街管理委员会很早以前就设想在西罗町建设两个最能代表中国文化特色的“牌楼”，之后管委会积极向南非政府提出申请并做了相关配套工作。
去年12月中旬,约堡唐人街管理委员会再次开会并通报了有关牌楼的进展情况,据管委会主任蔡庆表示,牌楼的申请工作已全部结束,而且也得到了约堡市政府的同意。现在仅差相关人员签字的最后手续了。
据有关资料表明,牌楼作为中华文化的象征,已经具有相当长的历史,早在中国的周朝就有关于牌楼的档案记载。作为中华文化的代表,目前不少国家都建有中国牌楼,在一定程度上已经成为中外友好交往的使者。目前,非洲仅尼日利亚建有中国牌楼,西罗町的中国牌楼建成后将是南部非洲第一个,也是非洲第二个,且在规模上要超过尼日利亚。蔡庆表示,作为唐人街重要标志的一座古色古香的中国牌楼,它既能弘扬中华文化,亦能体现南非这个彩虹国度多元文化精神,更能加深南非各界人士对中华文化的了解和欣赏水平，还能大大提升华人地位。
加拿大华人新移民面对“五大难题”
加拿大最近一份专门针对华人新移民生活状况的调查表明,这些新移民普遍处境欠佳，而横亘在华人新移民梦想与现实之间的,主要是以下五大问题:
首先,语言问题是新移民的致命弱点。超过半数的中国移民达不到官方语言要求，即便是一些读英语专业的人,在托福和雅思考试中可以拿到很好的成绩,但是日常生活中也很难同当地人顺畅交流。第二,文化鸿沟难弥合。文化适应是一个比克服语言障碍更为漫长的过程，即使在一些主流社会机构工作的移民,除了专业领域之外,在谈论生活、文化、体育等话题时,往往找不着感觉,社会交往局限在华人圈内。第三,制度障碍难跨越。制度是超乎新移民个人能力之外的,更不用说职场中还存在着针对少数移民的隐性偏见和歧视等。第四,家庭问题难解决。加拿大幼儿园上课时间只到上午11点半,其它学校也不超过下午3点半。对于整日在外工作打拼的新移民来讲,孩子的看护问题就比较突出。如果把孩子送到私人开办的看护所,费用过高。第五,心理落差难调适。新移民在国内多属精英阶层,移民后却面临白手起家的陌生环境，这就不可避免地产生巨大的心理落差。长期累积的压力让不少新移民不堪重负，前不久一位华裔双博士的自杀就与过重的心理压力有关。
纽约中餐馆遭遇抹黑报道
一、经营情况
(一)2014年全年实现销售收入万元，其中：
餐饮收入：万元，
客房收入：万元,
精品商场收入：万元
商务中心收入：万元
其它收入万元
(二)2014年全年上缴税金万元。
(三)2014年全年营业利润：万元（不考虑折旧等因素）
二、工作措施
(一)以制度为准绳，提升人力资源管理
企业的制度文化首先取决于制度的建立，企业的繁荣与发展，也同样来自于制度的执行。因此，我们宾馆要求从上到下牢固树立起“制度高于一切，用制度统率一切”的管理理念，坚持制度面前人人平等。其次，在制度建立的过程中，我们注重制度制定的合理性、科学性和可操作性，便于贯彻执行，在符合宾馆发展内在要求的前提下，让员工养成遵守制度的自觉性。三是加强制度执行力建设，加大质量监督和考核力度，做到管理工作公平、合理，奖罚分明。今年，我们制定完善了《员工手册》，并组织人员认真学习了《员工手册》、《奖惩管理条列》等制度内容，对员工在宾馆的一系列行为严格规范，用制度管理人员，用制度规范行为。同时，宾馆按国家劳动法有关规定，与每一位愿意在宾馆长期工作的聘请员工签订了劳动合同，并给他们按照国家政策缴纳养老保险，解决了员工的后顾之忧，使大家心情舒畅的工作。
(二)以效益为目标，提升宾馆业务营销工作
“酒香也怕巷子深”，在市场经济的形势下，我们非常重视宾馆业务营销工作，一直把营销作为企业发展壮大的龙头工作来抓。2014年以来，我们主要在四个方面加大了营销工作力度。首先，加大了营销考核力度，在年初我们就制定了任务指标，将目标任务层层分解到部门，并与部门经理签订了责任状，做到“千斤重担大家挑，人人头上有指标”。其次，加大营销宣传力度，采取多种销售手段促销。宾馆办公室为配合营销部拓宽销售手段，制作了宣传企业形象的手机彩铃，在互联网上建立了宣传企业形象的网站，并在过年节日期间群发短信为新老客户拜年问候。第三我们加大了全员营销的力度。今年在“内强素质、外树形象”的同时，积极开展全员营销，立足现有市场，经常性、有计划的回访老客户，进而挖掘潜在客户，巩固老客户，发展新客户。同时，积极与各大旅行社及各协议单位合作，拓展客源市场；第四加强营销力量的后续培养力度。积极增强营销力量，努力发挥营销部的协调职能。今年营销部在原有人手的基础上又配备了工作能力强、业务攻关水平高的精兵强将配合参与营销工作。在市场竞争激烈、全市接待服务行业普遍不景气的情况下，由于我们转变经营观念，灵活运用销售策略，依然保持了较好的销售势头，全年销售总收入比去年有一定的增长。即使在节日淡季，也保持了较好的客房入住率。
(三)以改革为动力，提升宾馆餐饮经营水平
餐饮是宾馆的主要服务项目，也是难以做优做精的项目。餐饮质量的高低直接影响到宾馆的声誉和品牌。今年，我们狠抓了餐饮质量，对餐饮部实行全方位改革，菜肴质量明显提高，餐饮部管理走向规范化。1、明确了工作职责。我们通过制定制度让厨部每一位员工明确了各自工作职责，将餐饮部具体事务细化到每一个工作岗位，大家在工作中既有分工，又有相互合作，员工责任感、部门凝聚力明显增强。2、厨部通过定期召开餐饮质量分析总结会议，认真查找工作问题，寻找解决办法。大家在会议上可以对工作中存在的问题畅所欲言，寻找解决的最佳途径；对菜肴的制作工艺、制作方法可以各抒己见，相互讨论，好中选优，达到了共同提高厨艺的目的。3、实行成本控制核算，节约成本开支。今年以来，采购人员基本改变了过去就地采购的传统办法，每天一大早采购人员直接上中心市场批菜，采购回来的菜肴既新鲜又便宜，大大节约了成本；仓库领料须厨部主管以上管理人员签字，规范了领料手续，减少了不必要的支出。4、选送单位优秀厨师到外地学习，增长见识，进一步提高厨艺。5、聘请优秀厨师、成立创新研发小组，及时推出时令新菜。今年我们高薪聘请了优秀厨师，先后在时令季节推出了各种创新菜肴几十道，比如虹桥排骨、凤味滑水鱼、舞溪三宝等，有些菜肴深得客人好评，成为了宾馆的招牌菜。宴请菜肴和以往相比更是有了质的变化，得到了许多领导和客户的一致肯定。
(四)以VIP客人为重点接待对象，提升宾馆优质服务
大型重宾接待是检验一个宾馆接待水平的试金石。在重宾接待上，我们始终坚持做到了严密、细致、规范、安全。在接到任务后，总是提前几天进行周密准备，从房间的清理、床上用品的更换、客房卫生、客用品配置、空调、电器设备、家具的检查到服务人员、安全保卫值班人员的选定，以及菜肴原材料进货渠道、早点、中、晚餐菜肴的搭配变化、本地特色菜的准备，餐厅的安排等，都力求做到考虑周全精细，不出一点差错。今年8月22日，对我们迎宾馆来说是个永久值得铭记的日子，就在这天，我们光荣的接待了中央首长同志一行。出色圆满的完成了接待任务，得到了省委市委领导的高度表扬。为今年我们的接待工作增添了浓墨重彩的一笔。9月14日，在接待省委书记和省长徐守盛的过程中，我们同样表现出了接待工作的较高水平。
为了做好这两次接待工作，我们主要做了以下几项工作：一是充分动员，大局为重，连续作战。接到任务后，进行了充分的动员，让人人都明白此次接待工作的重要性，较高的政治觉悟和工作责任心使大家忘却了疲劳，发扬连续作战的工作作风，加班加点，无怨无悔。21日，客房部、餐厅员工加班到深夜1点钟，动力部员工加班到深夜4点钟，厨部员工白天没有下班，努力为菜肴做准备。宾馆后勤人员平均睡觉不超过5小时，大家只有一个念头：努力把接待工作做到一丝不苟，完美无缺，争取让上级首长满意，让市委领导放心。二是精心部署，合理分工，通力合作。接到重宾接待任务后，我们马上召集部门负责人紧急研究，商讨接待方案，对各自负责的工作做了明确分工，对接待过程中可能会出现的问题拿出了应对策略并做了相应部署，各部门将工作困难摆出来，宾馆能解决的自己想办法解决，不能解决的及时向上级领导请示。在接待准备过程中，虽然我们大家很忙，但是忙而不乱，部门之间相互协作，通力配合，办公室、营销部、财务室、采购部、动力部人员在做好自己份内工作的同时随喊随到，配合默契，全力支援一线。从而保证了接待一线不缺人手。三是细致入微，精益求精，服务周到。近一年来，我们的客房尤其是餐饮水平得到较大提高，各式菜肴不断变化、推陈出新，不管是自助餐还是宴请，我们都有能力将它做好。宾馆新成立的重宾接待组在此次接待过程中也发挥了积极的作用。在追求精细化服务上我们也非常讲究，客房布置细小到每一件物品的颜色、尺寸大小，电视机一打开必须是中央一台等，在生活习性上，我们了解到中央首长有不吃辣椒、喜欢宵夜的习惯，在制定菜谱时，我们以清淡的本地菜为主，客人非常满意。
(五)以降耗为中心，提升宾馆维保工作
1、采购把关。采购部积极走访市场咨询商家，在工作中努力做到节约开支，降低成本，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。凡是支出金额较大的采购计划，都要事先得到领导审批。严格控制采购费用的支出。2、抢修维修。我们非常重视设备的维修保养工作，要求设备时刻保持正常运转，设备完好率要达到140%。宾馆动力部员工为抢修一个部位有时一干就是一整夜。同时，合理安排维修计划，如在春秋两季提前对宾馆空调、供暖设备进行了全面检修、整修宾馆配电箱更换电度表等。今年宾馆办公室和动力部人员一起对全馆电脑和电视机机顶盒实行了规范管理，保证了宾馆每一台电脑不受局域网内病毒侵害，能安全自由上网。针对四号楼屋顶下雨漏水的问题，在十一期间，我们又对四号楼屋顶做了防水处理。
(六)以“六防”为内容，提升宾馆安保工作
安全第一，预防为主。作为一个特殊行业，宾馆安全工作尤为重要，在加强对员工的安全教育的同时，我们坚持做好防火、防盗、防破坏等工作，努力消除各种安全操作隐患，杜绝安全事故发生。
严密制订预案，在日常经营、每个重大节日、大型活动前，保安部都积极制定安保方案和应急预案、定时组织宾馆人员严格进行安全检查，对烟感系统、电梯、电路、锅炉进行全面测试，对断线故障进行修复，对宾馆应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等。通过以上措施，确保安全工作万无一失。
(七)以团结协作为基础，提升和谐企业构建工作
没有企业文化的企业，是没有前途和生命力的企业。在企业文化建设上，宾馆党支部积极开展创先争优活动，在职党员重温了，公开了自己的承诺书。6月，接待办党组和宾馆党支部一道组织全体党员探望慰问了杨村敬老院孤寡老人，为他们送去现金、大米、油等物资。今年宾馆特别值得称道的一个现象，就是员工合作精神和团结意识明显增强，工作不分彼此，合作十分愉快。宾馆二线部门经常在下班后由于接待工作需要到一线加班，从不计报酬。今年3月在接待全省工商银行会议中，要求我们在30分钟里完成近300人的会议听报告形式到会议座谈形式的座位变形，由于我们计划周密，安排得当，事先演练，加上各部门全力配合，完成了几乎不可能完成的任务，从而保证了会议接待不出差错。同时我们组织员工开展多种文化活动，增强大家的家园意识，使大家爱岗敬业，以馆为家。宾馆领导对员工也非常关心爱护，多次找员工谈心，交流思想，注耐心细致的做好思想政治工作。宾馆年轻人多，为缓解员工工作压力，使员工保持旺盛的工作热情，我们先后共分5批组织员工出外郊游、野炊，利用单位KTV歌厅组织部门员工生日聚会。另外，我们还积极参加机关工会组织的各项活动，由江娇和董洋钦组队取得了骑自行车第一名的成绩，由副总张辰娥和、参加的登山比赛，三人都取得了个人二等奖的优异成绩。
三、存在问题
三号楼设备老化现象已经十分严重；员工培训力度不够；岗位轮换由于人手不足推行起来困难很大；餐饮质量、客房服务质量有待进一步提高；员工节约意识有待加强，仓库管理上还需进一步完善。
四、明年工作计划
(一)抓管理，进一步健全和完善管理制度
继续完善和健全各项规章制度，做到管理工作制度化、规范化、科学化，严格实行层级管理制。分工明确，责权清晰，实行责权连带制。同时加大质量监督和考核力度，做到管理工作公平、合理。建立适应市场经济的经营机制，建立起长效的服务机制，建立质量体系。
(二)抓培训，不断提高员工复合素质
员工技能的高低决定着整个酒店的管理水平。明年，我们将继续采取“请进来、送出去”等灵活多样的培训方式，经常性的做好员工的业务培训，进而强化服务员的综合业务素质，增强服务意识，进一步提高员工的服务水平；
（三）抓安全，实现宾馆安全发展
严格按照要求，要求前台接待处做好登记关、上传关，按照市公安局及辖区派出所的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，认真执行公安局下发的其他各项通知。其次，再对全员强化各项安全应急知识的培训，做到外松内紧，不给客人带来任何感官上的紧张感和不安全感；在食品安全上，出台了一系列的安全卫生要求和规定以及有关食品卫生安全的应急程序；在治安方面，夜间增岗添兵，增加巡查次数，对可疑人、可疑物做到详细询问登记制度。
(四)抓创新，不断开拓新的局面
创新是宾馆生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到宾馆成长的乐趣，在目前对宾馆产品、营销手段大胆创新的基础上，在新的市场形势下，将要大力培养全员创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，再进一步开展创新活动，让宾馆在创新中得到不断的进步与发展。我们在“内强素质、外树形象”的同时，积极进行全员营销，立足现有市场，经常性、有计划的回访老客户，进而挖掘潜在客户，同时，积极与各大旅行社及各协议单位合作，拓展客源市场；认真做好营销力量的后续与培养工作，增强营销力量，努力加强营销部的协调职能，使各项接待工作忙而不乱。
(五)抓成本，加强精细化核算
控制各项成本支出，就是增收创收。因此，今年下半年宾馆将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行细分管理，由原来的每月进行的盘点物资改为每周一次，对各项消耗品的使用提出改进意见和建议，从而强化员工的成本控制意识，真正做好宾馆各项成本控制工作。
难怪有人这样感慨——有太阳有水的地方，就有中国人。
在莫尔兹比港的这间超市里，四名华人被杀的血案震惊了世界。
今日中国已在世界政经舞台上举足轻重，已经有了参与和解决国际事务的能力，经济高速發展，航母入海，神舟揽月。但是，回望那些在陌生国度辛苦打拼的中国人，其环境之艰、创业之苦，却是常人难以想像的，甚至连生命都时时面临着威胁。整理一下近期的新闻，那些黑色的标题仍然灼烫着我的眼睛：
2012年2月，英国，一位19岁华人女学生遭到种族主义者的攻击。
2013年4月，南非南部，两名华人遭到武装分子袭击，一死一伤。
2013年6月，非洲加纳，当地人对华人采矿客烧杀抢掠。
2013年6月，巴基斯坦，两名中国登山勇士在营地遭武装分子枪杀。
2013年6月24日，巴布亚新几内亚，开超市的四名中国人被蒙面劫匪杀害。
最后这则新闻就是最近的事，在太平洋岛国巴布亚新几内亚的首都莫尔兹比港，开超市的中国籍三男一女被翻墙入室的劫匪残忍杀害，其中一人连取枪自卫的机会都没有，就惨遭砍头。惨案發生时共有五名中国人，一名男子躲在二楼房间，打电话报警才躲过一劫……我心里久久不能平静，一方面我曾五次去过巴国，今年2月刚刚与旅游卫视在那里合拍了《去你的巴布亚》旅游专题片，对这个国家比较熟悉；另一方面，我在那里认识了许多华人兄弟，不少人只有一面之缘，却帮了我很多很多。现在出了那么大的事，我确实很担心，希望他们一切顺利、平平安安。
人人都爱红房子
下面我要讲述的，是巴布亚新几内亚一名普通华人创业者的故事，他经历过九死一生，品味过千辛万苦，正是海外华人异乡求生的缩影。
我写的不是大家在电视上常看到的华人世界的佼佼者，也不是活跃在世界舞台上的外交官员，更不是功成名就的姚明、李娜、杨振宁等华人之光。我要写的是身在海外的平凡中国人，他们工作艰辛、生活知足、为家人含辛茹苦、为理想赔上一生……通过这些普通的劳动者，你能看到华人在海外打拼的真实一面，那些创业的艰辛与平凡的梦想，那些令人难以置信的生存压力和重重危机，这些在主流媒体的通稿中，是难以见到的。
我这位在巴布亚新几内亚拼搏的朋友姓李，大家都管他叫老李，今年六十多岁。他在莫尔兹比港开了一家小餐厅。三年前我到巴新旅行时，在当地好友老虎的介绍下，来到老李的“红房子餐厅”吃馄饨，由于旅途劳顿，再加上很长时间没有碰过中餐，所以吃到熟悉的家乡味道时，忍不住大呼过瘾，有点“他乡遇知音”的感触。今年在拍摄《去你的巴布亚》时，我再三向陪同的老虎说，一定要去老李的餐厅吃一碗大馄饨，重温旧梦。
老李的餐厅不在最繁华的市中心，前面有一个占地颇大的停车场，餐厅得名是因为其外墙被涂成了代表中国的大红色。我观察过很多次，在莫尔兹比港开设的铺面，几乎都装有铁门和摄像头，商号或小型企业会全部聘用当地保安公司的安保人员。有很多年轻力壮的当地人，一问工作都是保安或保镖，也算是政府维护社会稳定的一种办法。
老李的餐厅在停车场的右手，店面并不大，大约100平方米。外墙上拉着铁丝网，一道高高的铁门隔绝内外，打开门还有一道厚重的铁栅栏，摄像头门禁更是不可少。据老李说，他也是吃一堑长一智，每次听到门铃，先看看屏幕上的人是否熟识。如果是生人就不开铁门，宁可做不成生意，也要保命。自从出过一次意外，差点命丧九泉之后，老李就不再做陌生食客的生意，单靠大使馆和公司职员，餐馆就已经红红火火了。
说起红房子，当地几乎尽人皆知，我每次到莫尔兹比港，都会去老李那里美美地饱餐一顿家乡菜肴。这次在芒特哈根拍完食人族，回到首都莫尔兹比港转机时，我和老虎、旅游卫视的刘砚、胡鑫约好，特意赶到老李餐馆，每人吃了一碗大馄饨过把瘾。中国驻巴新大使馆、澳大利亚大使馆、日本大使馆、韩国大使馆的官员，还有许多中国公司驻巴新办事处的工作人员都爱来这里；不少黑人白领也是餐馆的常客，喜欢点炒菜和菜肉大馄饨。
跌倒爬起十七年
老李与妻子回顾以往的这十几年，其实一直处于奔波忙碌的状态，不禁感慨万分。红房子餐馆是老李命运的转折点，也是新生活的起点。
1996年，老李与妻子石姐经朋友介绍来到巴布亚新几内亚，在异乡谋生，不知不觉17个年头过去了。前12年里，夫妻俩几乎没回过国，没日没夜地在巴新打拼，虽然很想家，但又舍不得花掉赚的每一笔血汗钱。
老李第一年打工时，经常几个月换一个地方，因为语言不通，生活有别，难免时时担惊受怕。第二年老李慢慢熟悉了环境，与当地人可以简单交流，口袋里也有了一点积蓄，他决定与妻子开一家带牌的酒庄。一切看似进展顺利，突如其来的打击却从天而降，让老李一夜间倾家荡产。原来酒庄的房子是马来西亚裔二房东转租给老李的，他隐瞒了长期拖欠业主房租的事实。老李刚开张不久，印度裔业主一纸公文，把二房东告到了法院，法院判决的结果是物业及其中所有财产都予以没收，生意蒸蒸日上的酒庄转眼化为乌有！老李夫妇的第一个创业梦就这样被碾碎了，此时距开张还不到10个月！
虽然恶梦已经过去了十多年，老李讲起时，表情还是难掩痛楚。法院没收了老李夫妻辛苦打拼的一切，简直是一场从天而降的无妄之灾。老李回忆说，当时正逢四月的当地大节，大家喜气洋洋，而他们夫妻俩却在同一天被法院派来的法警拖出店门，强行驱离。两人拼命挣扎，想挣脱法警去抢回自己的财产，但于事无补，后来几乎是被法警抬出店外的。
听到老李讲到这里，我不由问道：“当时你们有没有产生回家的念头？”老李坚定地回答，从不。他接着说，虽然酒庄梦被的二房东毁了，但自己也有责任，比如太信任别人，租铺面经验不足等。不过不能轻易认输，以一个失败者的身份回去面对家人，在心里烙下深深的疤痕。他当时对妻子说：“要从头再来，要从头再起，刚刚到这里时身无分文、语言不通，那么难的处境都挺过来了，现在适应了，更不能放弃，一定要闯过这一关！”老李讲到这里时，语气特别坚定，我能想像当时他说这番话时坚毅的样子。我问自己，如果换成是我该怎么办？相信我也会像老李一样，不抛弃，不放弃！
后来夫妻俩经人介绍，寄宿在一位华人朋友家中，对方不收房租。两人一分一厘地重新攒钱，为二度创业做准备。无房租寄宿也意味着没有房间和床位，他们有时睡在屋内走廊，有时睡在大厅，因为屋主要起夜和上班，老李夫妻最终选择睡在客厅的桌子底下，这样一来就不会挡路了。两口子白天拼命工作，晚上就在桌底下蜷缩入眠，熬过了一个月又一个月。
莫尔兹比港是一座美丽的海港城市，阳光下却是危机四伏的土地。后来老李又开了一家建筑装修店，经历了巴国的政治动荡，也和劫匪面对面对打过，一次次从生死边缘溜回来。在老李的肩上和背上，几处刀砍的伤痕历历在目，可谓吃尽苦头。终于在2006年，老李开出了自己的红房子餐馆。餐饮业让夫妻二人的生活稳定了下来，此时他们与当地人已能自由沟通，手头有了可供支配的资金，也懂得如何解决与当地人的纠纷。刚来巴国时，他们连一封信、一份文件都需要付钱，请人来阅读和回复。
生死一线回头看
老李说完九死一生的往事后，大大咧咧地开怀大笑。在他看似轻松的笑声里，却满含着坚毅，只有亲身经历了血腥风雨，才能让人拥有如此定力和人生态度。
红房子餐馆的口碑越来越好，老李家的日子也蒸蒸日上，哪知天有不测风云，老李又经历了一次生关死劫。几年前，我国领导人访问巴布亚新几内亚，随行团队与领导一起难免要吃一顿中餐，所以与老李很熟稔的大使馆就把这个任务交给了他，这样的事对老李来说驾轻就熟。这天晚上，忙完一整天的老李给中国大使馆送完外卖，回到餐馆时，一辆车子突然尾随着他的车，飞速跟进了停车场。老李下车后去关铁门，那辆车上走下四个彪形大汉，每人手上都拿着枪，气势汹汹地直追过来。老李知道，此时如果逃进餐馆，一定会给食客带来灭顶之灾，餐厅里还有一家大国企的职员正在吃饭，他只能想办法引开这伙歹徒。于是他离开停车场，往马路对面走，边走边对匪徒说，你们要车，我把钥匙给你们，钱我这里也有……话没说完，歹徒就朝着他开了一枪，老李觉得肚子一阵灼热，却没有什么痛感，人已经慢慢倒下了。
石姐听到枪声，赶紧跑到铁窗前眺望，这一瞧吓了一大跳。她当机立断，马上拉响了警报装置，刺耳的警笛声响彻夜空，匪徒闻声后迅速折返停车场，驾着车落荒而逃。后来警察说，众匪徒刚刚在其他地方犯了命案，路过餐馆时看到老李进院子，就跟了进来。石姐说她知道报警来不及，担心老李再受到伤害，所以急中生智，用警报将匪徒们吓跑。
石姐推开铁门跑去搀扶老李，只听他喃喃道，我中枪了，我中枪了……妻子撩开丈夫的衣服，看见老李肚子上有一个枪眼，却没有流血（其实淤血全堵在腹中）。石姐赶紧打电话给大使馆，吉人天佑，正好访问团中有一支随行的医疗队，水平比当地医生强得多。石姐到大使馆接来了医生，然后再开到当地医院，请中国医生马上手术。手术从晚上9点一直做到凌晨3点，整整6个小时，石姐坐在医院门口，胆战心惊地祈祷老李能尽快脱险。由于当天忙于供应大使馆的大餐，夫妻俩都没空吃饭，凌晨3点，石姐自己也胃痛难忍，几乎昏了过去。
老李回忆说，躺上手术台上时他没有任何恐惧感，只觉得肚子胀得离谱，现在想想很后怕，因为那是内伤严重的表现，其实就在死亡边缘打转了。这时隔壁病床也送来了一个被枪击伤的病患，就是四名匪徒之前打劫的路人。五分钟后，那名伤者就宣告不治身亡，老李的心这才悬起来。此时老李觉得尿急，医生给他用了导尿管，还是尿急。医生觉得不对劲，马上把他推进了手术室。在麻醉前的5分钟，老李自己脱去了衣服，突然觉得像有一桶冰水扣在脑门上，全身冷得要命，汗水却同时大量涌出，老李明白濒死的感受是什么样了……
老李在霎时失去了知觉，医生马上施用麻药进行手术。老李说，如果再晚半个小时，恐怕这辈子就这么完了。这一枪是近距离射击，子弹打穿了身体，如果子弹留在腹中，手术难度更大，只怕凶多吉少。老李至今仍留着那件被子弹打穿的衣服，肚子上的枪眼也还在。
老李讲来这段往事笑谈风生，似乎在讲别人的故事，他说经历过生死一线之后，看到黑人拿刀上门打劫，已经没有恐惧感了，现在他店里也藏着西瓜刀，遇到打劫他才不怕，马上抽出刀与他们拼命——匪徒狠，你得比匪徒更狠。老李说以前有一次动乱，华人躲在店里，黑人在外边作势要闯，老李就端着滚烫的开水一次次向外泼，就这样击退了猖狂的暴乱分子……老李讲述这些事时，语速很慢，情绪很淡然，但我能清晰地感受到他的坚定与果敢。
海外求生多珍重
危机四伏的社会环境，可能我们听了会觉得不可思议，其实抢劫凶杀在当地根本算不上惊天大事，多年来糟糕的治安状况，已经让当地人麻木不仁。
老李说任何人到了一个新的地方，都需要一个适应期。他与石姐刚刚来到巴新时，对周遭纷乱的环境总是心怀恐惧——身边几乎全是黑人，打劫和凶杀层出不穷，各家公司和民宅都是铁丝网环绕，一派壁垒森严的景象，初来乍到的人怎能不害怕呢？第一年里，老李每天都想着回家，等到日复一日渐渐适应，生活习惯了，环境习惯了，盗匪打劫杀人和街头闹事斗殴，竟然也全部习惯了，并且找到了应对恶劣环境的办法。
我追问，是什么时候决定留下来，不再回去了？老李坦诚地表示，口袋里有钱的时候。他赚到了在国内赚不到的钱，碰到难事掏钱就可以应付了。最重要的是，能把钱寄回中国，让家里人过上了好日子。
我之前想过，那么多中国人费尽心思，跑到世界各地的陌生角落，辛勤工作，义无反顾，是否因为他们能更快地实现梦想，赚到能让蓝图尽早化为现实的财富。老李的回答证明了这一点。我认为，一个在外漂泊闯荡的人，如果语言沟通没问题，同时开始赚钱了，这两点应该是造成心理上“习惯”的重要因素。
老李告诉我，他的儿子在重庆大学读书。我说你们自己从无到有，从恐惧到淡定，从不适应到全习惯，有没有想过让儿子也来这里，与你们一起创业？老李斩钉截铁地说，不！我说，既然你们能这样挺过来，相信孩子也能百炼成钢，挺过难关，何况还有你俩的照顾。老李下意识地摸了一下肚子上的枪伤，感慨地说，父母最大的愿望，就是希望孩子生活快乐，图他一生平安，那么父母受再多的苦难，也无所畏惧。
之后，老李再三对我说，其实凶案也反映了华人存在的一些问题，其中之一就是要与当地雇员搞好关系。虽然你是老板，但做事要留余地，能避免的纠纷不要让它升级。这一点我比较认同，在巴布亚旅行时，我常听说保镖打劫雇主的案例，所以我总是与保镖同吃同住同玩。关系处融洽了，安全感也就提高了。
枪击老李的四个匪徒至今没有归案，看来又得不了了之。当地未破的凶杀案太多了，这似乎是警局的一贯作风，大家都不抱什么期望。这起四位华人被残害的血案，如果迟迟未能告破，我会义愤填膺，但也不会觉得奇怪，唯有希望中国政府方面不忘施加压力，迫使巴新政府督促警局拿出成效，以告慰被言华人的亡灵，还被害家属一个公道。
这个国家的现状不会因为你的愤怒而發生改变，身处其中，只有慢慢适应。我上次去巴新之时，也有一个华商被害了，案情石沉大海。这次因为暴徒行凶的手段太恶劣，引發国际关注，总理奥尼尔才不得不出面讲话，要求尽早破案，严惩凶手。
写下老李的故事时，我想，为人在世，都会树立一生的梦想和追求的生活。每个人都明白，要对自己的每个决定负责。生活也好，梦想也好，最重要的事是自己是否觉得快乐。所以对于在海外打拼的华人同胞，我只有送上诚挚的祝福，殷殷的期盼：同胞，请珍重！
他乡万水千山，难敌一丝乡愁。五年前我曾在《天堂鸟的国度》一书中写下了这段话，就让它为这篇文字作结吧：
远离国家的更爱国，
远离家乡的更思乡，
市场监管局关于对县人民检察院检察建议书的回复公文
**县人民检察院：
贵院（*检行[2019]4**42500052号）共12份检察建议书收悉，感谢贵院对我局提出了宝贵意见。我局领导高度重视，针对检察建议书的内容，立即组织相关人员进行调查核实，现就调查核实整改情况汇报如下：
一、检查建议书情况
**县中华米线（嵩山路店）、**县老街烧烤、**县铉航餐馆、**县星之恋快餐店、**县伟峰餐馆（东环铁锅炖鸡）、**县桔子冷饮店（蜜雪冰城）、**县啊三生煎店、**县赵洁小吃店（1#商铺7号金钱麻辣爆肚）、**县军嫂茄汁面、**县薇儿饮品店（大润发商场二楼6号贡茶）、**县木宁萌小吃店（正新鸡排）、**县尚好咖啡厅（迪欧咖啡）在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上未公示食品经营许可证，导致消费者无法判断经营者的经营资格，对消费者的消费选择权和知情权构成影响，同时存在食品安全隐患，损害了广大消费者的利益。
二、调查核实情况
1、**县中华米线（嵩山路店）持有《食品经营许可证》，许可证编号：JY24**4250045941,营业执照统一社会信用代码：924**425MA42209H37，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
2、**县老街烧烤已2019年2月份停业，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
3、**县铉航餐馆（铉清餐馆）持有《食品经营许可证》，许可证编号：JY24**4250049566,营业执照统一社会信用代码：924**425MA42L49TXJ，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
4、**县星之恋快餐店持有《食品经营许可证》，许可证编号：营业执照统一社会信用代码：924**425MA45MXUD7X，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
5、**县伟峰餐馆（东环铁锅炖鸡）持有《食品经营许可证》，许可证编号：JY24**4250045940；营业执照统一社会信用代码：4**425613315759，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
6、**县桔子冷饮店（蜜雪冰城）持有《河南省食品小经营店登记证》，登记证编号：JYDJ14**42501000361；营业执照统一社会信用代码：924**425MA46QYTU411，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
7、**县啊三生煎店持有持有《河南省食品小经营店登记证》，登记证编号：JYDJ24**42504000093；营业执照注册号：924**425MA46QYTU411，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
8、**县赵洁小吃店（1#商铺7号金钱麻辣爆肚）持有《食品经营许可证》，许可证编号：JY24**4250047041；营业执照统一社会信用代码：924**425MA45FLG77W，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
9、**县军嫂茄汁面持有《河南省食品小经营店登记证》，登记证编号：JYDJ14**42501000422；营业执照统一社会信用代码：924**425MA479J2F7X，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
10、**县薇儿饮品店（大润发商场二楼6号贡茶）持有《河南省食品小经营店登记证》，登记证编号：JYDJ24**42501000397；营业执照统一社会信用代码：924**425MA47245X4Q，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
11、**县木宁萌小吃店（正新鸡排）持有《河南省食品小经营店登记证》，登记证编号：JYDJ24**42501000115；营业执照统一社会信用代码：924**425MA40FECY9U，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
12、**县尚好咖啡厅（迪欧咖啡）持有《食品经营许可证》，许可证编号：JY24**4250052032；营业执照统一社会信用代码：924**425MA4655LM10，未在网络餐饮第三平台“饿了么”经营活动页面上公示；
三、调查结论
**县中华米线（嵩山路店）、**县老街烧烤、**县铉航餐馆、**县星之恋快餐店、**县伟峰餐馆（东环铁锅炖鸡）、**县桔子冷饮店（蜜雪冰城）、**县啊三生煎店、**县赵洁小吃店（1#商铺7号金钱麻辣爆肚）、**县军嫂茄汁面、**县薇儿饮品店（大润发商场二楼6号贡茶）、**县木宁萌小吃店（正新鸡排）、**县尚好咖啡厅（迪欧咖啡）均持有食品经营许可证件,但未在网络餐饮服务第三方平台“饿了么”进行公示。
经进一步对网络餐饮服务第三方平台“饿了么”调查约谈取证后，该平台由于工作疏忽、人员较少，未在经营活动主页面上公示经营户食品经营许可证，导致消费者无法判断经营者的经营资格，对消费者的消费选择权和知情权构成影响，违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第九条“网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的食品经营许可证。食品经营许可等信息发生变更的，应当及时更新”之规定。
四、履职情况
1、收到建议书后，我局第一时间组织召开了专题会，就检察建议书提到的相关问题进行讨论和研究，制定整改方案，落实监管责任，并依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条“违反本办法第九条、第十条、第十一条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者未按要求进行信息公示和更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款”规定，对**县中华米线（嵩山路店）、**县老街烧烤、**县铉航餐馆、**县星之恋快餐店、**县伟峰餐馆（东环铁锅炖鸡）、**县桔子冷饮店（蜜雪冰城）、**县啊三生煎店、**县赵洁小吃店（1#商铺7号金钱麻辣爆肚）、**县军嫂茄汁面、**县薇儿饮品店（大润发商场二楼6号贡茶）、**县木宁萌小吃店（正新鸡排）、**县尚好咖啡厅（迪欧咖啡）等相关经营主体下发了责令改正通知书，责令限期在网络餐饮服务第三方平台“饿了么”公示食品经营许可证或下架，逾期不改的，将依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条规定进行行政处罚。目前，除**县老街烧烤、**县军嫂茄汁面停业下架外，其余10家已全部公示到位。
2、对网络餐饮服务第三方平台“饿了么”进行了现场监督检查，下发责令整改通知书，限期整改。检查结束后，组织执法人员对网络餐饮服务第三方平台负责人进行约谈，要求其立即开展自查，切实履行主体责任。同时，我局已于2019年9月19日将该情况函告网络餐饮服务第三方平台“饿了么”所在地上海市普陀区市场监督管理局。
五、下步打算
一是要求入网餐饮单位必须具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营，网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致；
二是要求网络餐饮服务第三方平台建立并执行入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全事故处置等制度，并在平台上公开相关制度；
三是要求入网餐饮服务经营者在网站首页或者经营活动主页面醒目位置公示食品经营许可证照等信息，相关信息应当准确，画面清晰；
四是要求送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染；
五是要求网络订餐第三方平台加大对投诉举报电话12315的宣传，真正做到全民监督，社会共治的格局，全力保证餐饮食品安全，提高餐饮服务食品安全保障水平，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，稳步促进网络订餐服务健康发展。
在此，感谢贵院在建议书中提出的建议，在今后的工作中，我局将在现有相关工作的基础上进一步提高监管水平，并在检察机关的监督、指导下通过行之有效的措施，加大监管力度，确保人民群众“舌尖上的安全”。
最后议一下从餐饮的“低附加值”看经营缺陷。
7月初，深圳潮泰连锁牛肉馆邀请我，做了两场管理层的“危市里的一把火”培训。培训现场如同沸腾的火锅，不断有店长提出“如何改进服务，怎样使顾客满意”的问题；还有的店长干脆当堂建议董事长，请我做顾问直接指导。于是，我一边做服务培训又一边进入了管理咨询，应邀策划了一个“营造温暖氛围、采取成功分享、运用最优分配”的激励规划案。
这个规划案目的是，通过刺激餐馆内驱动力的冲击-----感化新员工的敬业心、强化管理层的责任心、激化经营者的赢利心，达到提升整体附加价值的水平。这是事出有因的，据多年为服务业尤其是为餐饮业做管理与服务咨询的观察体验，我认为许多大型餐馆酒楼之所以服务水平不高或服务质量不稳定，问题就出在不懂得如何在加强服务的高附加价值上下功夫。就拿四大菜系双星之首-----粤川菜来说。
粤菜能够风靡全国，得益于广东地处沿海的地利，故它菜肴食材选料以生猛海鲜为主打，使其因名贵而卖得出高价菜品；辅之以它紧靠港澳，受国际化餐饮影响，并舍得在楼面与内饰的硬件上一掷万金，自然给人以环境的高档之感；再加上它善于就近模仿海外管理之真传，因而就营造了一种礼数周到和礼仪规范的高品氛围。这使粤菜成为政务接待和商务应酬有面子的选择。同时以上的高规格，久而久之就成了广东人开餐馆的“行业标准”，哪怕是刚起步正摆个大排档时就梦寐以求的“愿景”。但是任何事物都是有利就有弊的，粤菜眼下最大危机是，从楼面装饰到服务形式直至菜肴出品的全面同质化，而且我所列举的粤菜的“三高”优势并不等于它就有了服务的高附加价值。为什么这样说？因为服务的高附加价值=顾客消费时付出的价格货币+商家在这个价格货币外还要提供的增值服务。而恰恰在人性化增值服务这方面粤菜则“短板”突现。在此仅举几个服务的小细节为例。一是墨守陈规，漠视置身于移民文化中心的“新客家”的多样化口味需求。就拿主食面条来说，至今各个粤菜馆非要偏执地坚持只卖它的河粉，我已不下于向三家做过策划的粤菜馆老板建议，顺应南来北往客人的口味需求，准备些内地人爱吃的挂面，不要“强按牛头喝水”非吃你的河粉，但都固执己见不愿做任何改变。殊不知，如今连世界快餐巨头肯德鸡都在顺应消费潮流变化，为四川食客更改“标准”专门推出了麻辣鸡翅，粤菜却仍如此“偏执”为哪般？其结果是，让如今遍布广东大街小巷的福建沙县小吃“趁虚而入”，靠卖挂面条赢得了市场。二是自以为是，全然不顾当地气候炎热客人进餐时汗流侠背的感受。粤菜馆除高档店偶尔会有热毛巾，一般的餐馆普遍不提供热毛巾，这就给进餐者带来诸多不便与烦躁，我一直以为这是店家舍不得对毛巾的投入所至。最近我才恍然大悟，这次来深圳正值酷暑，而偏偏遇上接待我的老板热情无比，非要顶着烈日陪同我去当地旅游景点观光，盛情之下又使我不好推辞而暴晒难熬，后来他再提出去新的景点我赶紧以“怕热”婉辞，他感到很奇怪，说并不觉得热啊！所以，他的餐馆是不提供热毛巾的。三是只提高“附加价格”，也就是说即使是送热毛巾也不敢要，因为一切都不是免费的。粤菜馆有一个很不好的“明送暗收的潜规则”，即当你走进餐馆哪怕只点了一个8元的饭菜，服务员都会“无微不至”送上一壶茶、一包巾纸、两碟小菜、塑包碗筷，如果你认为这是“热情周到”那就错了。结账时以上这些，还要加上“茶位费”总共十几元，算计你一个没商量！凡此种种，带给粤菜馆虽有高档化，但又在服务上却“低附加值”的经营缺陷。我不明白，一直以“敢为天下先”的创新精神而著称的粤菜，在今天“革命尚未成功”之时，为何这样固步自封和不思变通呢？
而川菜与粤菜恰恰相反，餐馆的档次普遍不高，具有典型的民工文化的特色。纵观近几十年川菜馆的发展轨迹，它与四川外出打工的民工大军脚步紧紧相随，也就是说哪里有四川民工哪里就有川菜馆，甚至川菜馆也成了四川民工“打工”的一部分，在全国呈遍地开花之势。川菜最大的特点之一，是食材取料皆以家常的鸡鸭鱼豆腐为主，别小看川菜的家常菜肴，如果它没有色香味型的真功夫是很难把人们从“家庭厨房”吸引到川餐馆里来的；由此又引出川菜的第二大特点，是靠独特的麻辣鲜香调料来解决“众口难调”问题，因此四川人在外开餐馆走的再远，也离不开故土的两大调料-----郫县的豆辨和汉源的花椒；当然，会调众口也给川菜带来了第三大特点，即以差异化竞争而使川菜百店百味。如果你注意一下川菜馆的招牌，就会充分感受到这一点。什么“胖鸭子”、“歪嘴鸡”、“蒋排骨”、“谭鱼头”等馋人口水之名比比皆是。而且与粤菜服务只偏重提高“附加价格”做加法不同的是，川菜服务更看重提升“附加价值”的做减法：在川餐馆消费不会收你的茶费、巾纸费、碗筷费、泡菜费，有时连你吃的饭都是免费的，更不可能有什么你吃饭的“位置”都要收费之说，那简直是天方夜谭！然而，川菜最大的经营缺陷还是因其楼面档次低，尽管服务的“附加价值高”也很难集客。这还是与川菜的民工文化特色息息相关，由于外出打工的民工大都抱着“打游击式”的临时观点，他们赚了钱终究会想着往家走，所以一般不愿意在外为开餐馆上档次而大投入，最终形成了川菜馆在各地规模小和档次低的经营格局。不过，近年来由四川简阳起家的“海底捞火锅”餐厅的崛起正在打破这一格局。它以在北京、上海、天津、西安等大城市连开30家上千平米楼面高档的直营店， 并以员工满意管理为先导，辅之于“高附加价值”的增值服务， 火爆全国。（详情请见我的《员工满意才是真》一文）。其实，“海底捞火锅”之所以火爆道理很简单，是因为它抓住了温暖员工、激活员工、感动员工这一关键环节，从重视内部第一线的员工满意入手，让他们因自身价值倍受到尊重，由此迸发出“投之以挑，抱之以李”的服务热情，去全力以赴地让外部顾客满意，从而达到酒楼赢利率最大化。
这就是此次我赴广东点燃粤菜在全国“危市中的一把火”的本意。我认为，“海底捞火锅”的成功，像一个“风向标”，实际上表明了全国的餐饮已开始全面进入了“激活员工与顾客满意”的服务竞争新时代，而且这场竞争正在升级到向顾客提供“高附加价值”的增值服务阶段。对全国的餐饮业来说，一个战略的“转折点”已经呈现。大战前夜，不进则退。川菜的代表“海底捞火锅”已冲在了前面，粤菜岂愿在这新一轮的服务竞争中败北？我拭目以待。
一、赛区基本情况
于10月1421日举行。有来自全国15支省市区代表队参与，1赛区竞赛项目。赛区有二项赛事：一是女子艺术体操竞赛。共有队员教练员380人。发生团体和个人全能等3枚金牌；二是男子篮球9名比赛，于10月2528日举行，有来自全国4支省市区代表队参与，共有队员教练员等80人。新闻记者等70人。赛区共接待十一运队员和教练员等530人
接待运动员教练员及新闻记者宾馆7家，2赛区接待酒店及场馆。赛区涉及使用竞赛场馆一座。其中接待宾馆a级单位4家。4星级宾馆2家，3星级宾馆3家。
市卫生监督所集中力量，3参与卫生监督队伍。为保证十一运会卫生安全。集中人员，全力以赴保证十一运会的卫生平安。并抽调德城区卫生监督所人员空虚卫生监督队伍。全市共出动监督员80人，抽调车辆18部，专门用于全运会的卫生监督保证。
二、卫生监督保证开展情况
一、提前介入。保证十一运赛区的卫生平安全面达标
高度重视，1加强领导。建立健全卫生监督保证组织和制度。为做好十一运卫生监督保证工作，所加强领导、高度重视，召开专题会议进行部署。2月26日市卫生局卫生监督所《全市卫生监督业务工作要点》德卫监[]1号中对做好十一运卫生监督保证工作进行了安排安排。6月20日，市所制定印发《第十一届全国运动会赛区赛事公共卫生监督保证工作方案》德卫监综函[]9号、第十一届全国运动会赛区赛事突发公共卫生事件卫生监督应急处置预案》德卫监综函[]10号。成立了卫生监督保证专家组，下设食品卫生组、公共场所卫生组、生活饮用水卫生组、化学中毒处置组、放射卫生组5个小组；成立了卫生监督应急处置队，以所长任总队长，下设食品卫生应急处置一队、食品卫生应急处置二队、公共场所卫生应急处置队、生活饮用水卫生应急处置队、化学中毒应急处置队、放射卫生应急处置队6个小队。及时修订完善了食物中毒等突发公共卫生事件应急预案等，制定了应急演练方案和操作手册。
重点整治，2全面检查。全面提升十一运会公共卫生水平。自上半年开始，结合我市创建国家卫生城和省专项整治、健康产品抽检活动等工作。城区开展了一系列的卫生监督检查活动。3月中下旬，市所分三批召开了餐饮单位及“五小行业”创建国家卫生城市培训工作会议，计270余家市管餐饮单位及“五小行业”310余名负责人参与了会议，有关餐饮单位及“五小行业”积极签订了创建国家卫生城市卫生平安责任许诺书》260余份。市所根据餐饮单位及“五小行业”特点，印制了餐饮单位创建国家卫生城市食品卫生平安要求》等8种明白纸，计8000余份免费发放给相关业户。进一步加大对餐饮业及“五小行业”督导检查力度，严格依照创卫规范和卫生要求，共出动卫生监督员528人次、车辆298台次，检查餐饮业及“五小行业”848家，抽检食品、生活饮
开展公共场所监测20家。针对存在问题的单位下达《卫生监督意见书》提出限期整改意见，用水46份。并进行了验收。
结合省的统一部署，依照十一运会的卫生监督保证要求。所强化了食品添加剂、保健食品、学校卫生美容美发等专项卫生整治和健康相关产品抽检。出动卫生监督人员2600余人次，车辆656台次，重点整治德城区、经济开发区和运河经济开发区3个区域，检查单位1546余家，给予行政处罚15家，责令改正90家，警告146家。没收不合格食品33公斤。抽检各类样品159份。同时，以定点医院为重点对市区进行了一次全面的放射防护监督检查。并对十一运会场馆、定点宾馆及其周边加强了病媒生物监测。
组织开展了十一运会专项食品平安专项监督检查，3针对定点接待宾馆和场馆进行重点监督检查：自5月开始。督促接待单位、赛区周边食品单位严格落实食品、原辅料、用品用具进货验收、台帐备查和企业自检制度，对大宗食品、原辅料、用品用具实行定点供应，强化接待服务单位第一责任人意识，确保公共卫生平安。美丽华大酒店等4家十一运会接待单位装置了食品平安管理软件系统，实现了卫生监督机构对餐饮单位的网上监管。市于9月27日起实行每日卫生监督保证工作情况动态上报，实现了工作随时掌握、问题及时纠正的效果。9月份，十一运赛区组委会、市卫生局及市卫生监督所多次组织有关领导和专家对美丽美丽华等7家十一运接待单位和场馆进行监督检查。针对存在无热力消毒设施、电子台帐填报不及时、饮用水防护设施不完备、楼层消毒间无消毒柜、猪羊牛肉制品等无瘦肉精检测合格证明、留样冰箱冰柜缺乏、客房蟑螂密度大等问题，下达《卫生监督意见书》提出限期整改意见，进行限期整改。并和有关部门进行了协调，保证了问题的圆满解决。
全运会前期，通过以上工作。经过一系列的监督检查和专项治理整顿，市区餐饮及公共场所卫生状况得到根本的改善。特别是十一运定点接待酒店和竞赛场馆全部达到有关卫生要求。竞赛场馆和接待酒店领导对十一运接待高度重视，其许可证件齐全，卫生管理组织制度健全，服务人员责任明确，酒店基本卫生条件良好，从原料进货到食品加工过程卫生管理完善，全面达到十一运接待标准。
二、严格把关。
所对7个接待宾馆和竞赛场馆分别派出2名监督员进驻，竞赛期间。进行全天候的卫生监督检查和指导。同时市监督所成立了以分管所长为组长的督导检查组在竞赛期间每天到各单位进行巡回检查。主要开展了以下工作：
不得使用。驻会监督员每天对酒店的台账记录情况进行核实检查。所有的进货原料全部建立了台账。美丽华等4家酒店同时填报了电子台账。均填报齐全及时。1每天对所进原料及索证情况进行检查。共检查进货原料4700多种。其中对猪、牛、羊肉及制品进行重点检查并采样封存。要求进货原料检测演讲和动检证明等索证资料齐全。对猪、牛、羊肉及肉制品的检测演讲要求必需有瘦肉精检测项目。防止发生食源性兴奋剂污染事件。对查出的驴肉等17种原料无检测演讲或检测项目不全的原料全部退回供应商。
监督员对菜食逐项审查。对禁用或慎用的菜品不得审批，2每天对菜食谱进行严格审查。酒店提前一天向监督员提供运动员及教练员菜食谱。对凉菜要求酒店严格制作过程。菜谱审查合格后并由店方和监督员签字各保存一份。菜谱不得更改，如需变化必需经监督员审查批准后方可更换。如国际风都酒店有一次擅自为运动员添加地方特产驴肉，监督员发现后全部予以撤席，并对酒店进行了警告处分。竞赛期间
留样冰箱有监督员管理。共审查菜品10800份，对每餐菜品和面食进行48小时留样。留样9500份。
监督员每天对蔬菜、肉类等进行快速监测。共监测蔬菜、肉类农药残留和亚硝酸盐800份，3加强接待酒店生鲜原料及食品加工过程监测。竞赛期间。均合格。食品工具和从业人员手表面等洁净度监测420份，均合格。对冰柜和冰箱外表温度测定150件，全部合格。
对餐具及用品进行消毒，4做好酒店餐具及就餐场所的消毒管理。6家接待酒店全部使用热力消毒。每天有详细的消毒记录。监督员每天对消毒情况进行采样，并及时送实验室检测。共采样监测700份，合格率100%同时，清洁工每餐后对就餐场所进行清扫和消毒，保证就餐场所卫生干净，坚持空气流通。
按《公共场所卫生管理条例》对6家接待酒店严格管理，5加强客房及水源等公共场所卫生管理。竞赛期间。要求客房坚持整洁卫生，床单、枕巾等用品一天一换一消毒，室内空气坚持新鲜流通，客房上水果严格清洗消毒制度。监督员每天对客房用品消毒情况进行采样，采样检测860份，合格率100%加强了供水的管理，要求酒店派专人管理供水系统，严防水源受污染或投毒等突发公共卫生事件的发生。每天对水质进行快速检测，共检测90份，合格率100%同时我加强了酒店内洗浴、美容美发等公共场所的卫生监督管理。
为此，6严格竞赛场馆卫生管理。赛区竞赛场馆是新投入使用。监督员对场馆的微小气候和水源每天进行监测。微小气候检测项目包括：甲醛、温湿度、风速、二氧化碳等卫生指标等，共检测40点，合格率100%水源检测项目包括：ph值、菌落总数、硬度、余氯含量、亚硝酸盐含量等，共检测35份，合格率100%
赛区未发生食物中毒和客人投诉情况，7十一运期间。也未发现其他疾病。
三、经验体会及发现的问题
赛事少。但我卫生监督保证过程中始终高度重视，十一运赛区虽然时间短。统一领导，集中精力，圆满的完成了各项卫生监督保证任务。为开展大型卫生监督活动积累了一定的经验。并发现了一些问题。
责任明确。自明确十一运赛区任务后，1领导重视。市即把卫生监督保证工作作为头等大事来抓。上到市委市府领导下到市监督所领导都认真对待，高度重视。把这次卫生监督保证当作一次政治任务来抓。赛区组委会成立了专门的卫生监督保证组。市卫生局、监督所成立了专门的卫生监督保证领导小组和工作小组。并印发制定了各项工作制度和组织纪律制度。明确了领导人的管理职责和监督员职能责任。市所和各接待酒店签订了责任状，各监督员向市所签订了卫生监督保证责任保证书。市卫生局、监督所主要领导人各阶段都组织召开监督人员会议协调和部署任务，并多次到现场指导检查卫生监督工作。市所在财政困难的情况下拿出50万元配备了三套快速检测和实验设备仪器，保证接待酒店的现场检测。
每2名监督员承当1所宾馆或场馆的卫生监督保证。监督员向市所签订了责任许诺书，2监督员高度的责任心和过硬的业务技术能力是十一运卫生平安保证的基础。为保证赛区卫生监督保证工作。监督员又与酒店或场馆签订责任书。这就明确了监督员的责任，大大提高了监督员的责任心和工作热情。监督员在赛区对负责的酒店按食品平安法和公共场所卫生管理条例逐项检查，对发现的问题下达《监督意见书》协助指导酒店逐项逐项的整改，监督员在业务技术指导上下功夫，保证了酒店在竞赛前全面达标。竞赛期间，监督员白昼黑夜住在酒店，按监督程序
任务重，进行监督检查。工作量。监督员大胆负责，不放过任何蛛丝马迹，排除任何卫生平安隐患。这次卫生监督保证过程中，从早期的准备到结束时间长，任务重，责任大。监督员心理压力非常大，有不少监督员生病仍工作在现场，监督员驻会期间10多天不能回家，克服了好多生活和家庭中的困难，监督员付出了辛勤劳动和汗水，但监督员无怨无悔。保证了赛区卫生监督工作的圆满完成。体现了市卫生监督队伍过硬的业务水平和高度的责任心。
但继续执法餐饮业卫生监督管理不理直气壮。十一运卫生监督保证过程中，3卫生监督队伍在食品平安监管中的地位尤为重要。涉及到食品生产、经营和餐饮监督管理中的不少问题，呈现了卫生平安监管空白或监管不到位现象。例如酒店进猪、牛、羊、肉及其制品均索不到含瘦肉精检测项目的检测演讲。从产品出厂到销售环节均未有含瘦肉精检测项目的检测演讲书。这个问题有关监管部门意识不到或根本没有管理过。按《食品平安法》规定监管部门都蔬于管理，或各个监管衔接不完善。甚至出现个别部门推脱责任现象。同时也流露出有关监管部门对业务不熟悉的现象。
