时间：2022-04-22 20:50:52
洋快餐，顾名思义就是外国人的饮食，也就是我们所熟悉的KFC、比萨、麦当劳，洋快餐在大人们眼中是不受欢迎的，但是在孩子们的心目中恰恰相反，而且是深受欢迎的。洋快餐究竟适合中国小朋友吗？带着这个问号，我走进了肯德基。
五月一日，我和爸爸妈妈在一家KFC—肯德基里吃中饭。我发现虽然来得人多数是大人，但基本上都带着一至二个小朋友，小孩子占了近40%~50%的比例，其中十岁以下占了多数，男女人数差别不大。他们选中的有汉堡、炸鸡腿和炸鸡块、薯条、可乐等，人均价格估计在每人20元左右，比中式快餐贵多了。其实这些食品都是一些高热量、高脂肪的油炸食品和碳酸饮料，经常吃这些食品会导致肥胖、胃病及小孩偏食等，长期下去会发展成青少年代谢综合症。
洋快餐，在外国被称作“垃圾食品”，而且在国外价格也非常低廉。据专家分析中国人的饮食结构式金字塔形，最多的一层是大米粗粮，脂肪类只占了很少一部分，吃这些洋快餐不符合我们中国人的饮食需要，会影响我们的健康。我建议少吃这些洋快餐，其实要吃也只是偶尔去吃一下。为了您的健康着想，还是少吃洋快餐为好。
哪种餐饮模式利润最高
按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。
老字号重现发展生机
在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。
餐饮企业人才缺乏
从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。
越发注重集团化发展
从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。
应关注消费者忠诚度
越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。
一、调查对象的基本信息
在抽样调查对象中，调查人员的职业类别有学生，教师，律师，医生，公司职员，个体经营者等几大类，学生群体占到48%，是肯德基消费大军，其次就是公司职员，因此肯德基在针对消费人群时应该重点照顾这两个群体，把他们发展成忠实客户，对于其他的也要尽力争取。调查对象中男性比例为52%，女性比例为48%，男女比例相差不大，性别因素对肯德基肯德基购买情况影响很小。18-30岁之间的年轻一族，占到总体调查对象的92%，未成年人和中年人比较少，只占到总体的8%。
二、顾客购买描述性分析
（1）喜爱程度。对肯德基持喜欢和一般态度的人占到90%，而对肯德基持不喜欢或非常不喜欢的态度的人只占到总人数的10%，可以看出大部分的消费者对肯德基还是持着肯定的态度，也是对肯德基在产品和服务方面做出的肯定，同时给予了肯德基品牌继续发展壮大的信心。（2）购买动机。吸引本文调查人员到肯德基用餐的原因主要包括肯德基产品的口味、用餐的方便性和肯德基的用餐环境等，而除此之外呢，价格、服务及口碑广告等因素也吸引了一批顾客。我们可以预见：只要肯德基把上面几点因素升级，我们有理由相信肯德基能在中国大陆市场持续辉煌。（3）购买频率。购买频率为平均一月一次或更少的占据调查对象的76%，而购买频率为平均一月2、3次和平均每周一次的也占到了总体对象的1/4。从中我们可以发现，如果如果肯德基能使那76%的人群每个月的购买频率上升一个阶段，那对肯德基的营销是大有益处的，因此，提高人们到肯德基餐厅用餐的次数是肯德基营销的重中之重。（4）购买方式。在肯德基的三大购买方式（去餐厅买了外带、宅急送、买了在餐厅用餐）中，选择买了在餐厅用餐的人达到74%，还是占据了总体的大部分，选择宅急送的有12%，而选择外带的有14%。这说明肯德基在餐厅运营方面（餐厅装饰，厅面服务，配餐速度等）做的比较到位，同时上升空间也很大，除此之外，互联网时代，肯德基也应该抓住网络带来的营销机遇，着重开发网上订餐，做好宅急送这块蛋糕。
三、顾客产品感知分析
（1）新产品的宣传。在新产品宣传方面，肯德基利用电视广告，报纸杂志，广告宣传单以及网络广告进行产品宣传营销，可以说把肯德基溶入生活是肯德基广告宣传持之以恒的任务。有96%的调查对象对肯的新产品的广告宣传表示认同，只有4%的人表示不好的态度。（2）产品价格。与国内快餐相比，肯德基产品的价格要高一些。我们来看看消费者对肯德基产品价格的反映：认为肯德基产品贵和比较贵的占到人数的一半，而认为肯德基产品便宜的只占到2%，还有差不多一半的人对肯德基的产品价格不敏感。所以对于50%认为肯德基产品偏贵的消费人群，肯德基如何对此进行重新评估定价是肯德基拓宽市场的重要人物。（3）西式快餐。肯德基的西式快餐作为肯德基当初打入中国的主打特色产品已经走过了二十几个年头，在此期间，其产品种类不断丰富，产品工艺也得到升级。44%的调查者对肯德基的西式快餐产品口味表示满意，而12%的调查者对肯德基的西式快餐产品表示不满意，44%的调查者认为西式产品口味一般。这表示肯德基只让调查者中的一半消费者感到满意，另外一半调查者对此认为一般和不合适，所以肯德基在产品创新和迎合国人口味方面应该继续下苦功夫，派出专人进行产品调研，做出让大家满意的产品。（4）中式快餐。肯德基在中国市场取得成功很大程度上归功于其本土化战略，自21世纪初中国肯德基针对产品本土化做了大量工作，许多新产品都与中国市场挂钩，从味与料到外观与名称：老北京鸡肉卷、黄金蝴蝶虾、四级鲜蔬、辣子鸡、榨菜肉丝汤、海鲜蛋花粥、香菇鸡肉粥等等。有10%的调查对象对肯德基推出的中式快餐产品表示不满意，而74%的调查对象认为口味一般，还有16%的调查对象认为口味很好，大部分对肯德基中式产品持中立态度。肯德基产品研发部门应该努力完善产品，让更多的消费人群认同肯德基产品。
四、肯德基餐厅运营感知分析
（1）配餐速度。肯德基作为世界最大的炸鸡快餐连锁企业，其本身孕育的就是一种快餐文化，其产生也是为了适应现代快节奏的生活。因此，肯德基在对待餐厅配餐速度方面是有高要求的，事实上其在顾客取食速度上做的还算不错。我们在调查九江三家肯德基餐厅配餐速度时设置的答案有五个（很快、快、差不多、慢、很慢），而从在所有的调查对象中没有选择慢或者很慢的，40%的调查对象认为很快和快，60%的人认为差不多。这足以说明肯德基餐厅在配餐速度方面的管理还是做的比较不错的。（2）就餐环境。肯德基在中国餐厅的一般设计为两层，内部环境设计也趋向于中国人更容易接手的风格，但由于肯德基一般坐落于闹市区，所以每天的人流量比较多。有70%的调查对象认为肯德基的就餐环境好和非常好，还有28%的调查对象认为一般，而2%的调查对象对肯德基的就餐环境表示不满意。我们可以看出肯德基餐厅运营在配餐速度方面还有进一步提升的空间。（3）卫生管理。众所周知食品安全卫生和餐厅卫生管理在餐饮业中非常重要，同时也是消费者非常注重的一个方面，超过60%的人认为好和非常好，还有38%的认为一般，没有调查对象认为餐厅卫生差和非常差的。餐饮卫生关乎国民健康，肯德基在餐厅卫生管理方面要进行苛求，从产品原料开发到产品生产加工的每一个细节卫生工作都要做好记录，保证每一个产品的干净和卫生，如果有可能可以实现产品生产加工的透明化，以赢得消费者的信任。
五、肯德基总体评价
整体评价。在所有的调查对象中有54%的调查对象对肯德基总体表现表示满意，42%的人表示一般，而只有4%的人表示不满意并且没有对肯德基表示很不满意的。对于改变46%的调查对象对肯德基的整体评价，肯德基的工作还任重道远。
六、结语
X年5月23日凌晨0时40分,道外区疾病预防控制中心夜间值班人员接到哈市第四医院急诊科电话报告:哈市四院门诊急诊科5月22日晚20时40分收治4人,初步诊断为疑似食物中毒。我中心接到报告后,立即启动了预防食物中毒应急预案,组织食物中毒调查处理小分赴现场进行核实诊断。结果为食物中毒所致,报告如下。
1 流行病学调查
1.1 事件经过5月22日下午18时40分左右,A及家人、朋友共5人在XX自助餐厅吃晚餐。据患者自述,20时左右晚餐刚结束时,其中三人就出现恶心、呕吐、腹痛的症状,随即到哈尔滨市第四医院进行就诊,在此期间又有一人也开始发病。我中心工作人员现场对就诊4人进行流行病学调查并填写了食物中毒个案调查登记表。调查中患者家属反映,因其中有一人B不愿吃海产品,所以5人共同吃了一些涮羊肉和熟食品等。B于19时10分因有事离去,其余4人继续用餐,并开始涮海产品小仁鲜、海螺、毛蚶。经家属联系B得知,其并没有发病。据患者自述,自晚餐开始至结束离开,自助餐厅内没有其他客人光临进餐。
1.2 可疑餐次及可疑食品调查中发现4名患者5月21日三餐和5月22日早餐均分别在各自家中、单位或其他场所进餐,未出现异常反应。唯一共同点为5月22日晚餐在自助餐厅进餐,因此,可疑餐次为5月22日晚餐。该晚餐菜谱为:红肠、松花肠、小肚、鸭脯肉、鹌鹑蛋、午餐肉、涮羊肉、涮蘑菇、海产品小仁鲜、海螺、毛蚶,酒水为:啤酒饮料等。可疑食品怀疑为海产品。
1.3 潜伏期被调查的4名就诊病人中首例病人自述于5月22日晚20时发病,最后发病病人自述于5月22日晚21时发病,潜伏期为50分钟至1小时50分。
1.4 临床表现患者临床症状主要表现为:恶心、呕吐、头晕、口角麻木、四肢麻木、心悸、胸闷、无腹泻,二人出现腹痛,其中一人还伴有面色潮红的症状,两人体温分别为37.2℃、37.8℃,其他二人体温正常。
1.5 医疗机构诊断及治疗哈市第四医院根据就餐病人自述及临床表现,初步诊断为急性胃炎、疑似食物中毒,对其采用奥美拉唑、维生素C、氟罗沙星、生理盐水及糖等药品进行抗炎补液治疗。用药后胸闷、气短、呕吐等症状减轻。
2 卫生学调查
23日凌晨2时、上午10时、下午14时,我中心工作人员会同卫生监督所监督员,对自助餐厅进行了三次检查,由于餐厅关门停业,无法找到餐厅工作人员,因此无法进行进一步的卫生学调查。
3 样品采集情况
5月23日在哈四院急诊室现场采集患者肛拭标本三份,呕吐物一份,两人王血液样本各一份、患者从自助餐带出的剩余海螺一份。
4 检验室检验结果
4.1 5月24日,根据GB15193.3-1994国标方法进行毒物快速检测结果,见表1。
表1 毒物快速检测结果
样品名称 急性毒性试验
呕吐物 阴性
海螺 阳性
4.2 5月25日,根据GB17012-97.GB16002-95.GB16001-95.GB15984-95国标方法进行病原菌检测结果,见表2。
表2病原菌检测结果
样品名称 病原菌
肛拭3份 未检出
血液2份 未检出
呕吐物1份 未检出
4.3 对于剩余食品海螺和患者呕吐物,5月23日,经哈尔滨市疾病预防控制中心公共卫生监测所进行食品快速检验,呕吐物及剩余食物中,砷、汞、敌鼠钠均为阴性。
5 讨论与分析
5.1 发病患者均在自助餐厅就餐,有共同的就餐史。食用者发病,未食用者不发病;临床表现为恶心、呕吐、四肢麻木,症状基本一致,发病潜伏期短(一小时以内),时间集中,符合食物中毒的流行病学特点。
5.2 实验室检测,剩余食品海螺经急性毒性试验结果阳性。
5.3 患者的临床表现符合贝类神经毒素中毒的特点。
5.4 食物中毒的诊断,通过已有的流行病学调查资料、实验室检查结果、中毒病人的临床表现及中毒潜伏期的计算,可以确定本次事件为一起贝类神经毒素中毒引起的食物中毒事件。
5.5 预防贝类中毒是由一些浮游藻类合成的多种毒素而引起的,这些藻类(在大多数病例中为腰鞭毛虫,可引起赤潮)是贝类的食物。这些毒素在贝类中蓄积,有时被代谢。有毒藻类主要为甲藻类,特别是一些属于膝沟藻科的藻类。毒藻类中的贝类麻痹性毒素主要是石房蛤毒素。该毒素为白色,易溶于水,耐热、胃肠道易吸收[1]。针对上述情况和问题,为保障广大人民的身体健康,应加强酒楼饭馆预防性卫生监督,采取有效的措施,建立疫情报告和定期监测制度:定期对贝类生长水域采样进行显微镜检查,如发现水中藻类细胞增多,即有中毒的危险,应对该批贝类作毒素含量测定。规定市售贝类及加工原料用贝类中毒素限量。目前,美国和加拿大对冷藏鲜贝肉含石房蛤毒素(STX)的限量为≤80μg/100g,对罐头原料用贝肉中毒素限量,美国为≤200μg/100g,加拿大为≤160μg/100g,可做借鉴[2]:(1)严控被赤潮污染的贝、螺类海产品上市买卖,避免群体性食后中毒。(2)绝对不要购买被赤潮污染的贝、螺类等海产品食用。(3)食用贝类海产前要浸养于清水中一段时间,并定时更换清水,使贝类自行排出体内的毒素。(4)每次进食贝类不要过量,并避免进食其内脏、生殖器及卵子。(5)加工时要彻底烹煮达至沸点,以减低微生物污染所造成的风险。(6)进食贝类后若出现中毒症状,应立即前往邻近医院求医,并将剩余的食物留作调查及化验之用。在食后6小时内尽快进行催吐、洗胃和导泻是治疗的关键,可以大大减少毒素的吸收并减轻中毒的症状。(7)做好卫生宣教,介绍安全食用贝类的方法。贝类毒素主要积聚于内脏,如除去内脏、洗净、水煮,捞肉弃汤,可使毒素降至最小程度。
【参考文献】
15%的人天天外出就餐
现在，中国人外出就餐的机 会大大增加。以往数据显示，七 成左右的被访者喜欢外出就餐。
一方面，现代社会人们生活节奏不断加快，许多职场白领会选择在单位附近的餐厅或快餐店解决工作午餐。
另一方面，除工作午餐外，中国外出就餐人群数量不断扩大。《餐饮产业蓝皮书》关于消费者外出就餐次数的问卷调查显示，有50%的消费者除工作餐外，一周外出就餐次数在1-3次，外出就餐4-6次的消费者占到26.47%，甚至每天都会外出就餐的比例也接近15%。
在外出就餐人群不断增多的推动下，2009年，国内餐饮业零售额约为1.8万亿元，人均餐饮消费1348.4元。2010年，国家统计局调整了统计口径，全年餐饮收入达到17648亿元。
北京消费者的餐饮消费在各类消费性支出中增幅居前。2009年城镇居民人均食品支出为5936元，同比增长6.7%，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。
现在，每逢节假日，大酒店风头十足，农家乐也不甘寂寞。受访者最近一次就餐的场所主要集中在家常菜馆和中高档酒楼，选择家常菜馆的受访者最多，接近40%。有17.65%的受访者最近一次就餐地点选择在火锅店。但是，你想到了吗？最赚钱的是火锅餐馆。而未来中国人可能更多地光顾休闲类餐厅和西式正餐。
在餐厅的选择上，外出就餐的消费者最看重餐厅的“就餐环境”、“风味特色”。“价格实惠”和“安全卫生”排在关注因素的第三、第四位。
让人惊讶的是，中国消费者对餐厅菜肴能否做到“营养均衡”这一因素相对而言最不关注，一定程度上说明，尽管普通消费者非常关注个人饮食健康和营养问题，但整个社会对健康营养信息和行动实践缺乏全面普及和深入推广，更多停留在宣传阶段。
团购和外卖成为用餐新趋势
调查显示，70后、80后这两个年龄层消费意识比较超前，社会交际较多，外出就餐意愿比较强烈，外出就餐相对频繁。
现在，70后和80后正引领用餐的新趋势。比如说网络团购。
3.8折的海鲜大餐、2.5折的日本料理、低至1折的涮羊肉套餐……2010年以来，团购餐饮以其诱人的低价及便捷的方式，在北京、上海等都市白领当中迅速蹿红。
目前网络团购的主力军是年龄25-35岁的年轻群体。而餐饮因消费普遍性、需求日常性在团购市场中占据重要地位。
调查发现，中国消费者网络团购半数为吃。据咕嘟妈咪调查，在所有参与调查的消费者中98%有网购经历，其中实际参加过团购的占68.7%，在所有有过团购经历的消费者中有83.4%的人团购过餐饮，也即56.1%的被调查者参加过餐饮团购。截至2010年12月，有100多万网友购买团购券，成交额近1亿元，其中美食占到全年团购交易额的49%。
值得关注的是，更多的中国人开始叫“外卖”。随着消费需求的变化升级及互联网的普遍应用，外卖这种餐饮销售渠道开始蓬勃兴起，成为餐饮企业尤其是快餐企业节约经营成本、拓展消费市场、增加营业利润的重要模式。嘉禾一品、麦当劳、吉野家等快餐企业的外卖发展势头迅猛，有的已经占到经营总收入的10%以上。
2010年，北京和合谷德外店外卖已经占其营业收入的62.9%，外卖销售排名前十的门店外卖收入占比达37%以上。2010年6月，知名火锅企业海底捞在北京、天津、郑州三地同步推出外卖业务“HI乐送”――外送菜品、厨具，成为国内首家将大规模外卖业务作为企业战略的火锅企业。
最担心“食品安全”和“是否卫生”
街边饭馆、小吃店的醋，一打开盖，有一股特别呛鼻的味道，这有可能是“工业醋”。毋庸置疑，食品安全是中国人关注的焦点。
2010年与以往相比，餐饮业食品安全事件出现频率更多、影响度也更大。“毒豇豆”、“地沟油”、“烤鸭油”、“一滴香”、“排骨门”、“小龙虾”、“人造鱼翅”、“化学火锅”等问题将餐饮食品安全推到风口浪尖。
面对如此多的食品安全事件， “ 我们能吃什么，能在哪吃”成为很多人的担忧，这也从一个侧面反映出目前中国人在“吃”上所面临的严峻现状。
此外，对国人来讲，就餐不愉快也时有发生，而餐饮投诉多因不卫生。中国烹饪协会问卷调查显示，在餐饮消费过程中，超过70%的受访消费者都曾经有过不愉快的经历，但真正投诉过的不超过25%。有一半的消费者“想投诉、但嫌麻烦，多一事不如少一事”。
目前消费者反映和投诉最多的环节主要集中在：第一，收费消毒餐具并未真正消毒，很不卫生；第二，餐饮消费不主动提供发票；第三，自带酒水收取服务费；第四，不允许自带酒水；第五，收取15%的服务费用，但没有享受到高品质的服务。
一次性餐具使用居全球之首
1984年，我国生产了第一批发泡塑料餐具，而现在全国一次性塑料餐盒的年需求约为150亿只，而全国一次性餐具如杯、盘、盒、碗等的年产能达到500多亿只。
在餐馆就餐时， 消费者“经常用”和“偶尔用”一次性餐具的比例超过80%，而且“经常用”的比例还略高于“偶尔用”，“从来不用”的消费者仅占2.84%。调查显示，从目前的消费者消费习惯来看，一次性餐具被广泛使用。
使用一次性餐具是当前的一种消费习惯，但更多地受社会消费风气和社会消费理念影响。
一方面，有接近26%的受访者认为“对餐馆卫生不放心，觉得一次性餐具相对卫生”，另一方面，更多的受访者（比例高达42.9%）认为“餐馆只提供一次性筷子，无其他选择”。
不过，目前消费者对一次性餐具的合格率与安全性存在疑虑和担忧，“我国一次性餐盒合格率不到一半”的情况也不可否认，所以更多的消费者在潜意识里，希望少使用甚至不使用一次性餐具。
10元餐费1元花在调料上
中国人“开门七件事”：柴米油盐酱醋茶，广义调味品占了四样。你能想到吗？2004年，中国餐饮业零售总额约6000亿元，中国调味品零售总额约为590亿元；在经济发达地区，每消费10元的食品，其中就包含1元的调味品消费。
中国人的菜品“一勺定乾坤”，这勺指的是，调味品现场调味。海鲜酱、鲍鱼皇、老干妈豆豉、干锅香、浓汤宝……随着餐饮业的发展，调味品产业也有了极大的发展。
中投顾问报告显示：近年来，我国调味品行业发展迅速，每年以2 0 % -35%的速度增长。仅辣椒酱一个品类，中国消费超过5亿元，同时消费额以每年16%的高速递增。
近日，国家邮政局官方网站《加强旺季快递服务督导工作的通知》表示，当前商务快递和网购促销叠加出现，快递业务量大幅增加，但快递企业不得擅自停止经营，春节期间要安排值班人员。
国家邮政局表示，业务旺季期间，快递企业增加处理频次，提高处理效率，防止快件滚存和积压，严禁出现野蛮分拣，避免发生快件延误、破损等损害消费者合法权益的问题。同时，国家邮政局通知要求，企业在经营许可期内停止经营，应当向当地邮政管理部门书面报告，交回快递业务经营许可证，按照规定妥善处理好未投递的快件，不得擅自停止经营。而春节法定假日期间，快递企业可根据业务量情况，合理安排人员值班，满足用户的服务需求。
五部委“重拳”遏制零售商违规收费
商务部、发改委、公安部、税务总局、工商总局日前联合印发通知，决定自2011年12月至2012年6月在全国集中开展清理整顿大型零售企业向供应商违规收费工作。
此次清理整顿主要针对利用市场优势地位向供应商违规收费的超市、百货店、电器专业店等大型零售企业及其下属门店。清理整顿的零售企业，其最大单店面积超过6000平方米(含)、门店数超过20家(含)，且2010年销售额超过20亿元人民币(含)。对于供应商反映存在违规收费行为的其他零售企业，也可纳入清理整顿范围。
清理整顿的内容主要包括：规范零售商收取使用促销服务收费行为、禁止各种违规收费行为、零售商向供应商收费要落实明码标价要求等。
工商总局：201 2年将严把食品安全关严查假冒伪劣
国家工商总局负责人表示，2012年首先是要提升流通环节食品安全的监管的效能和水平，会在食品市场主体的准入上来严把关口。另外，要加强食品质量监管和抽样检验工作，完善食品快速检验的体系，规范食品经营行为。
在制售假冒伪劣商品上，会加大打击力度，要继续与产品制造集中地、商品的集散地、侵犯注册商标专用权和制售假冒伪劣商品案件的高发地为主要的整治的地区，以侵犯涉外的商标和驰名商标专用权、恶意商标抢注等作为重点的查处内容，提高整治的准确性和威慑力。
在广告环节，要严厉查处虚假违法广告，规范广告市场秩序。对于传销也要不断的提高打击力度，加强联合执法和区域协作执法机制的建设，综合运用打击防范预防手段，努力实现动态的监控，最终能够严厉打击有效遏制最终的传销的目标，规范直销市场的健康发展。
统计局：将全面试行服务业监测制度
国家统计局负责人透露，2012年将全面试行服务业重点企业季度监测制度，并加大力度研究现代服务业相关产业分类标准和服务业统计指标体系。
国家统计局2011年已在部分地区试点了服务业财务统计调查制度和服务业重点企业季报监测制度。明年将全面试行服务业重点企业季度监测制度，实现服务业重点企业数据联网直报。相关负责人表示，将完善服务业统计工作部门协调机制和信息交换平台，确保在服务业统计的健全和完善方面取得实效。
餐馆十种行为纳入不良信用记录
国家食品药品监管局日前《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》(以下简称办法)，明确餐饮服务食品安全监管信用信息的十项主要内容，以及十种被纳入餐饮服务食品安全不良信用记录的行为。
中图分类号：R595.7 文献标识码：C 文章编号：1005-0515（2011）5-334-01
2010年9月9日，文登市金麦隆快餐配送中心发生一起群体性食物中毒事件，共有300多人发病，我市疾控中心接到报告后立即进行流行病学调查及实验室采样检查，现将结果报告如下：
1 事件经过
2010年9月9日晚，文登市金麦隆快餐配送中心为大河电子、众华家纺、爱比电子、炳杓安全用品有限公司、创达电子、宇昊电子等单位约300余人提供快餐服务，用餐后这些人出现不同程度的恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状，发病高峰为10日3时―7时，经补液抗菌及时对症治疗，72h全部痊愈，无死亡比例。
2 流行病学调查
2010年9月9日晚，金麦隆快餐配送中心为大河电子、众华家纺、爱比电子、炳杓安全用品有限公司、创达电子、宇昊电子等6个单位约300余人提供快餐服务，食谱为：鸭脯炒头菜、红油豆腐、馒头、米饭。对300余病例进行病前72h进食情况回顾性调查，发现所有患者均食用了9月9日金麦隆快餐配送中心的红油豆腐。
3 实验室检查
现场采样剩余红油豆腐，检出蜡样芽孢杆菌（1.5×105），剩余鸭脯炒头菜检出蜡样芽孢杆菌（2×103），加工前豆腐中蜡样芽孢杆菌多不可计，采患者腹泻采患者腹泻物未检出致病菌（主要原因为均已对症治疗）。
4 讨论
蜡样芽孢杆菌是一种条件致病菌，在一定条件下可引起中毒，当蜡样芽孢杆菌污染食品，存菌量达到105cfu/g，人食用后易引起食物中毒，蜡样芽孢杆菌食物中毒所涉及的食品种类繁多，包括奶类食品、肉类食品、蔬菜、豆芽、甜点、色拉和米饭等。在我国，引起食物中毒的食品大多与米饭或淀粉类制品有关。
该菌引发食物中毒有着明显的季节性，以夏秋季节（6-10月）为最多，引起食物中毒的食品常因保存温度不当，放置时间过长而造成蜡样芽孢杆菌污染或者加热后残存的芽孢杆菌仍具备生长繁殖的条件，从而导致人食用后引起食物中毒。该菌的污染源主要为泥土和灰尘，通过昆虫、不洁的用具和从业人员的手进行传播，食品原料中有蜡样芽孢杆菌存在有引起食物中毒的潜在危险。
参考文献
天降美差,“白吃白喝”还拿薪水
2008年,我即将从美国佛罗里达大学商学院毕业。然而面临金融危机,是等待经济复苏后再寻找就业机会,还是马上回国?就在我茫然之际,网上一则招聘广告吸引了我,是一家咨询公司在招聘“职业顾客”。它要求的工作内容竟然是“到星巴克尽情享受20分钟的咖啡时光”,而且承诺“20分钟支付薪酬20美元”。中国有句话是“天下没有免费的午餐”,美国人还真是与众不同,都金融危机了,还有这等天上掉馅饼的事?
我决定先打个电话去一探虚实。原来所谓“职业顾客”,就是企业出钱,招聘一些陌生面孔,以普通消费者的身份,到自己的店里消费,通过实地观察体验,了解产品、服务和管理等诸多方面的问题,然后将这些“情报”整理好,交给管理者。哈哈,我明白了,这不就是“卧底”吗?我立刻来了兴趣。
很快,我就成了美国思马特咨询公司的“职业顾客”。我的第一个任务很简单,就是按照广告上说的那样“到星巴克尽情享受20分钟的咖啡时光”,当然之后还得根据我的观察填写一份详细的调查问卷。高兴之余,我有点不好意思地提出一个问题:“那么,我在星巴克点餐的费用……”老板还没等我说完就乐了:“哈哈,当然不会从你那20美元里扣除,那些费用全部可以报销!”
我按照要求进了指定的一家星巴克。我走向吧台,点了一杯拿铁。我记得问卷里有一个问题是:点餐时,店员是否主动询问你需要大杯还是中杯?我在心里默念:“快问啊快问啊。”很好,服务生果然问了我这个问题,我很满意――奇怪,我不是来挑刺的吗?竟然希望他们每一项都能拿到“优”。
随后我开始“鬼鬼祟祟”地观察店堂里的卫生情况,很快发现了一个问题,离我不远处的墙角踢脚线上有几个明显脚印,看样子是刚离开不久的顾客留下的。我还去了趟洗手间,观察了一下洗手间的卫生状况,一切良好,我在心里默记下这些。
20分钟后,我如释重负地赶紧撤离,然后立刻找了一个僻静处拿出调查表格来,根据记忆一一填写,我需要反馈服务员是否具有良好的眼神沟通、友好的态度以及对于所售产品、所提供服务的知识掌握程度等等……总之项目很多,对记忆力的要求很高。
这一次任务完成后,我得到了20美元的酬劳,开心不已。
好事多磨,免费午餐“吃”来不易
这项工作也充满了挑战性,可不是每一项“神秘行动”都像喝咖啡那么惬意呢!
一次,公司要暗中了解一家品牌汽车经销商在价格和服务上是否有欺诈行为。
公司这次派出了一位名叫郝莲娜的美国女孩与我同行。郝莲娜比我年长6岁,曾经在一家网络公司任职,因为金融危机被裁员后转行做“职业顾客”,听说是公司里数一数二的高手。我猜想公司派我们乔装成“闺蜜”同行,大约是觉得我太笨,让她“传帮带”吧。
我和郝莲娜来到这家品牌汽车经销行,冒充潜在的消费客户。车行一位叫迈克的销售员接待了我们――热情的沟通、友好的态度、专业的讲解,这些都没有问题。不过郝莲娜果然是老手,她很快掌握了主动。
终于到实质环节了――和迈克谈价格和售后服务。迈克报了一个价,并许诺如果我们立刻下订单可以给我们比较大的折扣,我一听就知道他虚报了原价后假意打折,没想到这么快就抓到证据了,我很开心,于是我故作镇定地问:“你不会骗我们吧,我在网上比较了一下很多商家的价格,并没有你报价这么高啊?”迈克狐疑地看了我一眼,郝莲娜也看了我一眼,我的心跳一下子加快了,意识到自己似乎说漏了嘴。好在郝莲娜很快提出一个苛刻的问题转移了迈克的注意力。
回到公司,我和郝莲娜分别填写了一份调查报告。我很兴奋,因为据我所知,这次任务属于比较高级的,合格完成的话可以拿到500美元的报酬。我美滋滋地等待我担任神秘顾客以来最大的一笔报酬,可是却等来公司老板与我的面谈。老板先是肯定了我入行以来的表现,然后言归正传。他说事实上这次派郝莲娜与我同行还有另一个目的,就是让她暗中观察我。天啊,我居然也遭遇了“神秘调查”!
老板还是笑眯眯地问我,当时在现场是不是直接质疑对方的报价,因此差点引起怀疑,我无奈地点点头。好在老板并没有批评我,而是很耐心地帮我分析为什么我容易暴露身份,今后进行这样的神秘调查时,应该注意一些什么。最后,老板并没有扣我一分钱,如数将500元美元交到我手里。我有点懵了,老板派人神秘调查我,难道不是为了挑出我的问题之后扣我的薪水吗?老板仍然是笑,对我说:“中国女孩,我觉得你很棒,你可以多跟郝莲娜交流,多跟她学习,将来一定更棒!”
我决定拿出部分奖金来请郝莲娜吃饭。在西餐厅,郝莲娜给我讲了不少她入行以来的经验,最吸引我的是她的“免费协同理论”。她对我说,别每天被动地等着老板给你安排业务,要主动找他要活。任务多就表示你很能干,而最大的窍门是科学安排时间。
郝莲娜把她一天的“活动”安排告诉我,我真的被吓了一跳:早晨总是要吃早餐的,那么就把这变成一项工作吧,她会申请去一家快餐店吃汉堡包顺便考察,不但省下了早餐钱,还可以另赚10美元;接着去商场购买自己需要的日用品,有人报销,还另有15美元进账;回家等着商场把刚购买的送货上门,然后就接到老板的电话去一家高尔夫球场,打完球赚了60美元;下午去房地产销售商那里看房,再次进账75美元;之后她会去一家婚纱专卖店,花了半小时来试穿礼服,这又为她带来15美元的收入……天啊,这女孩太精明了!我决定向郝莲娜学习,让每日的生活免费,把每一分钟都变成诱人的美元!
另起炉灶,开办“免费”公司巧赚百万金
我开始大胆向老板要活儿,去商场购物、住高档酒店、去货运站发货、到加油站加油、去银行兑换外币、去保险公司咨询健康险、去房地产公司佯装购房,甚至假装去应聘工作……
我把郝莲娜的“免费协同理论”发挥得淋漓尽致。平时生活中的食品饮料和衣服等全是免费的。当然,在美国“免费的午餐”也不是那么好吃的。一天中我大部分的时间是开着我便宜买来的二手小轿车,在纽约四处奔波。每天晚上到家已经11点,还要在电脑上写报告到凌晨一两点钟,然后通过互联网发给老板。当然辛劳奔波也给我带来了大大的效益,很快我收入翻了3倍,每月能赚到1000多美元!
然而,我并不满足,我发现这个行业竞争越来越激烈,我有了一个大胆的想法,为何不将我的服务升级后自己来单干呢?
我联系了一家百货公司,通过事先调查,我知道这家百货公司正在为顾客对服务的投诉感到头痛,我说服他们将神秘任务完全包给我一个人。那天我到了童装专柜,问一个正在忙碌的店员:“请问体育用品在哪里?”那个店员确实放下了手头的工作,耐心向我解释了一番:“往前直走,然后向右转,上楼梯,再左转!”上帝啊,他以为顾客是超级方向盘呢,左啊右的,难怪会有顾客不满意呢!
就这个问题,我又神秘调查了好几个专柜,仅有一次我在上午去咨询时,店员将我顺利带到了我要去的地方,其他四次,他们都只是左左右右地把我绕晕,让我自己去寻找。
我花了一天时间完成了这份调查分析报告。报告交上去以后,看得出百货公司的老总非常满意,他给了我整整5000美元的报酬!我觉得自己成立一家“职业顾客”调查公司的时机已经成熟了,决定找郝莲娜和我合作。听了我的“异想天开”,郝莲娜兴奋地拥抱着我说:“你的野心真大,我欣赏你!”
各位领导，同志们：
根据会议安排，现在我向大家汇报20xx年全县食品药品安全监管工作情况及20xx年工作安排。等一会，xx县长还要做重要讲话，我们一定要认真学习，深刻领会林县长的重要讲话精神，并在实际工作中抓好贯彻落实。
一、突出重点，稳步推进，20xx年我县食品药品安全工作成效显著
去年以来，面对餐饮食品、药品、保健食品、化妆品和医疗器械繁重的监管任务，县食品药品监督管理局本着为人民健康负责，为经济建设服务的原则，扎实工作，积极进取，取得了较好的成效。先后获得省级先进基层党组织、市食品药品监管系统先进单位等多项荣誉称号。
（一）市场整治工作扎实有效。一是加大餐饮食品安全整改力度。开展餐饮环节食品安全拉网式检查，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂、使用地沟油、瘦肉精、无证上岗等违法行为，重点对学校（托幼机构）及周边餐饮单位、机关企事业单位集体食堂、旅游景区等人员密集区域进行拉网式检查，检查餐饮单位930余家，下达整改意见书350余份。以迎接省级卫生县城复审为契机，对城区及周边小餐饮单位和县城内30余家“小饭桌”进行治理整顿，下达整改意见书26份。二是做好重大活动餐饮食品安全保障工作。在县两会、高中考等重大活动期间，对餐饮食品安全进行全程监督，完成保障任务22次。三是开展药品生产流通领域集中整治行动。对全县各级医疗机构、各类眼镜经营企业和牙科诊所的药品、医疗器械购进、使用情况进行全面检查。共检查药品生产、经营、使用单位205家，查处案件107起。四是开展打击非医学需要的胎儿性别鉴定和非医学需要的人工终止妊娠行为。查处违法案件12起。五是开展药品抽检工作。完成药品快检650批次，药品抽样送检70批次，对检出的不合格药品进行了处置；收集上报药品不良反应监测报告1755例，医疗器械不良事件报告390例。一年来，我局始终保持打假治劣的高压态势，先后出动执法人员2000余人次，检查企业1200余家，处理群众投诉举报16起，一大批违法行为得到及时查处，一些根深蒂固的突出问题得到有效治理，全县食品药品市场秩序逐步规范，没有发生食品药品安全事故。
（二）监管机制建设实现新突破。一是各乡镇（街道）明确了食品药品安全工作分管领导，设立了专（兼）职工作人员，充实了食品药品安全助理员、协管员、信息员队伍。目前，全县“三员”队伍已达到220人，食品药品安全工作体系进一步健全。二是在全县实施餐饮服务食品安全示范创建和餐饮量化分级管理工作。创建市级餐饮服务食品安全示范店5家，县级餐饮服务食品安全示范店9家；根据检查评定结果，把餐饮单位分为优秀、良好、一般三个动态等级，在餐饮单位显要位置设置等级公示牌，接受社会监督，促进企业自律。全年完成等级公示单位266家。三是加强从业人员业务培训。培训餐饮服务从业人员1790人，药品、医疗器械从业人员2200人，办理健康证1728个，无偿发放食品安全管理制度版面4000余块、索证索票台账3500余本。四是开展保健食品、化妆品摸底和建档培训工作。完成保健食品、化妆品建档120家，培训保健食品、化妆品从业人员80余人次，建立并上报5处化妆品安全监测点，查处了一批不合格保健食品和化妆品违法案件。
这些成绩的取得是县委、县政府正确领导的结果，是各乡镇（街道）、各有关部门单位和社会各界大力支持的结果，在此，我代表县食品药品监督管理局向大家表示衷心的感谢！
在肯定成绩的同时，我们必须清醒的认识到，食品药品监管工作还存在许多不足。主要表现为：一是食品药品监管力量不足、技术力量薄弱，各单位各行业监督机构还不健全。二是在餐饮服务环节，多数小型餐饮、农村学校食堂、工地食堂硬件设施比较薄弱，存在安全隐患。三是在保健食品、化妆品方面，违法添加药物、虚假广告宣传、假冒名牌产品等问题比较突出。四是在药品、医疗器械方面，无证经营、超范围经营、挂靠经营、走空票等问题仍然存在，制假售假案件时有发生。五是个别企业诚信守法意识不强，自律性差，忽视了应承担的社会责任。对此，我们必须高度重视，认真研究，切实加以解决。
二、明确目标，落实责任，全力做好20xx年食品药品安全工作
20xx年，县食品药品监督管理局将全面落实县委、县政府决策部署，进一步完善技术支撑，强化服务措施，提高监管水平，确保全县人民饮食用药安全。
（一）进一步加强食品药品监管机制建设。一是按照省、市食品药品监管工作会议关于加强乡镇(街道)食品药品监管站（所）建设的有关精神，各乡镇（街道）要建立食品药品监管站，健全规章制度，落实办公场所和办公设施。二是加强“三员”队伍建设。要配齐配强食品药品安全助理员、协管员和信息员队伍，及时上报食品药品安全情况，将风险防控与日常监管结合起来，做到上下联动、信息共享，建立起县、乡镇（街道）、村（居委会）三级联动监管的组织领导和责任体系。三是严格落实食品药品安全责任制和责任追究制。各乡镇(街道)要对照签订的《食品药品安全责任书》的要求，细化分解工作任务，严格落实责任追究。
（二）进一步推进餐饮食品、保健食品和化妆品监管。一是扎实开展食品安全“星级”示范店、示范街、示范乡镇（街道）创建活动。年内创建市级餐饮食品安全示范店2-4个，县级示范店6-10个，示范乡镇（街道）1个。二是深化餐饮食品安全专项整治，解决餐饮安全突出问题。继续深化以食用油、肉类、乳制品、酒类、水产品、食品添加剂、调味品、餐饮具消毒为重点的餐饮服务环节专项治理，严厉打击餐饮服务单位违法违规行为。三是全面实施餐饮单位量化分级管理和等级公示制度。严格检查评定，年内完成全县持证餐饮单位的量化分级和公示管理工作。继续落实学校食堂餐饮安全季度监督检查制度，组织开展学校食堂餐饮安全风险隐患排查治理，加强学校食堂改造工作，提升量化分级管理水平。四是强化小餐饮整治。突出加强学校周边、旅游景区、中心商业区、重要街道、窗口地带等重点区域的整治。五是抓好关键时段餐饮食品安全保障。高度重视旅游季节、传统节日和重大活动期间的餐饮食品安全，严格落实监管责任，确保不发生群体性食物中毒事故。六是加大保健食品化妆品监管力度。搞好摸底调查，抓好保健食品化妆品生产经营企业监管，对全县批发市场、大中型超市、专卖店、宾馆、美容美体店、理发店等经营单位进行监督检查，加大保健食品化妆品非法添加、假劣产品专项整治力度，促进市场秩序进一步好转。
（三）进一步深化药品医疗器械市场整治。一是强化基本药物监管。继续抓好基本药物全过程监管，加大对医疗机构的监督检查力度，确保基本药物规范化使用。二是坚持整治常态化。以私人诊所、乡村诊室、专科医院、农村药店等为重点单位，进行集中治理，着力规范药械经营和使用行为。加强特殊药品管理，定期开展排查活动，严防流弊事件发生。三是加大稽查力度。坚决查处以宣传体验形式无证现货销售药品、医疗器械和以食品、保健食品、化妆品、消毒产品等非药品冒充药品等非法经营行为，严厉查处一批群众反映强烈的违法案件，确保药品质量安全。
（四）进一步提升技术支撑和应急处置能力。一是抓好食品药品快检技术标准化建设，加强快检设备配备，提高快检能力。二是突出重点品种，对基本药物实行全覆盖抽检，完成全年70批次药品抽验任务，确保基本药物质量安全。三是加强药品不良反应监测报告工作，做到均衡上报。优化报告数量和质量，重点加强新的、严重的药品不良反应监测，使新的、严重的药品不良反应报告比例较去年大幅提高。拓展监测领域，启动并做好化妆品不良反应监测试点工作。四是修订完善餐饮食品安全等各项应急预案，健全应急管理组织和工作机构，完善机制，落实责任，努力提高组织协调能力、专业技术能力和风险防范能力。
[关键词]网络营销短信搜
一、餐饮业的发展概况
“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到1.2万亿元。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。
巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。
伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销），用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。
二、餐饮业网络营销的利与弊
1.网路营销概述。网络营销（OnlineMarketing或CyberMarketing）全称是网络直复营销，是指企业以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段二进行的各种营销活动（包括网络调研、网络新产品开发、网络促销、网络分销、网络服务等）的总称。传统营销观念以4P作为企业营销策略的四个因素，即产品（product）、价格（price）、分销（place）、和促销（promotion）。网络营销更多体现了新的营销理论4C组合：Customer（顾客的需求和期望）；Cost(顾客的费用)；Convenience(顾客购买的方便性)；Communication(顾客与企业的沟通)，这样，企业和顾客之间的关系是一对一的营销关系。企业开展网络营销基本模式应包括：网上信息的搜集、网上商业宣传、网上市场调研、网上广告投放与、网上销售、网上客户支持服务等。基于网络营销模式我们可以看出，企业发展网络营销要满足顾客的个性化需求和利润最大化两个目标。
餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。
2.餐饮业网路营销的优势
(1)消费者占据。商家在互联网营销中不再居于主体，产品不再由商家调研，然后制造，并进行定位定价，最后推销给消费者。明智的消费者占据了主动权，由他们发出自己的需求信息（包括产品设计，零件配置信息等），商家只是按单生产而已。由于网络的全天候和全球性，加上无线互联技术的逐步成熟，顾客可以随时随地传达自己的需求信息。在餐饮业，网络销售可以使消费者及时了解最新优惠套餐、最新消费潮流、最新的产品，商家也可以利用网络进行各式各样的促销，使之成为直接促销和推广的工具。
(2)网络时代消费者的个性独立，使得一对一营销成为一种迫切的需求；而互联网的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。也就是说，网络营销是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，而餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是网络营销的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业适合发展网络营销，而且盈利周期短。
(3)相对于传统销售，网络销售的低成本满足了商家降低销售成本、减少中间环节提高利润的需求，同时对于消费者来说，也大大节省了消费者的时间、交通成本等。
(4)网络销售还具有更加规范和易于统计、产品海量、便于互动、随时随地、保护私人秘密等一系列优点。
3.餐饮业网络营销的劣势
（1）网络营销只能通过电脑，手机等数码终端，传播有限。而且消费者在上网时对于广告的点击率有限，也限制了互联网传播的有效性。
(2)互联网信息的接收具有一定的局限性，不能满足消费者随时随地进行交易的需求。而且网络销售维护成本相对较高，不符合商家的利润最大化需求。
(3)网络营销运营商盈利模式单一。网络营销服务商的主要盈利来源于广告，利润空间小。
综上可见，餐饮业网络营销具备一定的优势，但是对于餐饮业的大规模发展来说还存在一定的瓶颈，餐饮业的进一步发展迫切需要一种更加创新的销售机制来满足餐饮业的不断发展。
三、餐饮业美食短信搜索系统的可行性
1.美食短信搜索系统概述。美食短信搜索系统是指：消费者通过在手机中编辑短信，输入关键字，例如红烧肉或者多个关键字组合(红烧肉狗肉)，发送到短信平台：例如10655777(我吃吃吃)。短信平台在很短的时间内将盐城提供关键字菜单的餐饮店名称，菜单价格,电话,地址发送给消费者。短信平台提供3-5家符合条件的餐饮店。消费者发送关键字：红烧肉15元，则平台将提供该价位的餐饮店信息发送给消费者。消费者可以通过平台预订位置。消费者可以凭借短信享受店家提供的优惠。使用频率较高的消费者，平台可发送餐饮店的广告。平台根据消费者的使用情形，可以评定美食家段数。消费者可以对餐饮店打分,或评判.每月可对积极消费者实行一定奖励,例如话费,或段数提升等.
餐饮店通过互联网批量录入或更改自己的菜单；或者短信实时更新某项菜单，通过短信平台接受消费者的预订，短信优惠劵，建立消费者的知识库,记录查询痕迹，可以生成特定报表，销售给餐饮店。获取消费者对自己服务的满意度和忠诚度报表。通过短信平台自己的特色菜或其他一些广告信息。
业务流程：餐饮店通过包月套餐或会员机制，通过互联网注册店的信息，录入或修改菜单，菜单存储到数据库。消费者编辑短信发送到短信平台，短信内容为菜单关键字，可自由组合。短信平台解析信息内容，从数据库中按照一定的规则进行检索，将搜索信息发给消费者。消费者可选择自己满意的一家，可以预订或按照地址前往就餐，甚至凭短信享受优惠。消费者可对餐饮店进行评分，或市场调研。短信平台记录消费者的查询和消费痕迹，生成报表，出售给店主，或作为会员优惠给店主（见下图）。短信搜索系统和网络销售模式具有类似的地方，同样都需要信息源的整理。美食短信搜系统蕴含巨大的商业价值，速度快、自费便宜。
短信搜索系统具备网络营销的所有优势：一对一的实时传播；易于统计、保护私人秘密、信息可以以文字，图片，声音，电影等多媒体形式传播，全方位展示产品的特点，可以给消费者留下极深刻的印象；及时性和互动性等。
2.短信搜索平台满足信息化的发展趋势。运用好手机短信所作的营销推广方式成功的例子如：中国移动通信联合会短信网址联合信息中心(MobNIC)在京的短信网址的全网统一服务号码——50120。中国移动、中国联通的手机用户将查询需求发送至50120，即可得到由注册企业提供的免费信息服务。目前基于短信网址技术所提供的公共服务内容已经非常丰富，用户将“查外汇”、“安全期”、“查航班”、“查车次”、“手机属地”、“区号查询”、“邮编查询”、“今日要闻”、“财经新闻”等几十个短信网址关键词发送至50120，该服务平台会就相关内容给予进一步的短信提示，用户将通过互动短信咨询，获取相应信息服务。
据中国移动通信联合会副会长谢麟振介绍，目前短信网址的注册用户已经突破10万，基于注册的网址已经建立了大量的信息服务和企业应用。同时已经有上千万家的企、事业单位黄页信息被收录到短信网址数据库中，用户发送任何关键词或企业名称到50120，都可以得到相应的信息回复。据了解，50120短信网址的方式被喻为第五媒体，第一媒体是报纸杂志、第二媒体广播、第三媒体是电视、第四媒体是互联网。
3.短信搜索平台更加便捷，成本更低、覆盖面更广，便于大规模推广。手机目前的用户约在4.5亿用户，互联网约有1亿，手机短信推广宣传能使消费者真正感觉到随时随地。
4.短信搜平台的盈利模式多样，如竞价排名收入和广告收入。如果按目前互联网竞价排名的算法，无论是光靠价高者排名高的算法，还是价高加上点击率的算法，手机的普及性、移动性、便捷性将使手机搜索引擎的竞价排名拥有更高的价值。移动搜索用户的搜索目的性强于互联网搜索网民，其潜在用户更容易成为真正消费者。但是手机屏幕小，一页显示的搜索结果少，再加上手机上下翻页查看结果不便利（一般搜索用户顶多翻看两页结果）、流量费高等诸多不利因素，企业对于位次的竞价会更激烈。看准竞价排名对于加入移动搜索的企业的重要性，搜索服务商可以总结数据库中搜索频率高的关键词进行滚动式推荐，让目标企业竞购。如果有用户要搜索“饭店”，那么参与竞价排名的企业信息将会被首先搜索并显示。推荐关键词供企业竞购，一来对搜索服务提供商来说是很好的宣传推广移动搜索及赚取利润的方法，二来又帮助企业获得更好的搜索排名，提高投资回报率。
除了竞价排名和广告收入外，搜索服务商还可以在本地搜索服务中通过与一些商家合作获得收益。如何让用户满意、企业赚钱，一个合理的盈利模式是至关重要的。尽量不转嫁更多的费用给用户以防止刚刚形成的用户规模锐减，可以短信免费；企业端收费是盈利的主要途径。
综上可见，美食短信搜索系统是可以作为餐饮业新的销售模式得到大规模的推广。
参考文献:
为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案：
一、实施对象和目标
1.在校学生、教职员工。
2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。
3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。
二、组织管理
1.成立由校长为组长的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导组(疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理疏导小组)，负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫生防疫工作。
2.食品卫生安全及卫生防疫工作领导组成员及职责分工：
组
长：
副组长：
成
员：
（1）疫情防控领导小组（负责人：**
成员：**）
及时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工作;快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。
(2)信息联络小组（负责人:**
成员：**
**
班主任）
掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、医学观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。
(3)安全后勤保障小组（负责人：**
成员：**
）
提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。立即启动封闭式校园管理。严格控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活保障。必要时，根据卫生健康部门建议，在校内设置集中医学观察场所。加强校园巡查管控，及时停止校园群体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校舆情事件。
(4)医疗保障小组（负责人：**
成员：**
）
组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作;协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查等工作。做好师生的健康监测工作，做好每天的晨午检和因病缺勤追踪登记，对缺勤者要逐一登记并及时追踪，查明缺勤原因;配合卫健部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防护。
每天保持与校领导、疾控部门和教育主管部门进行信息沟通，上报学校最新情况。
(5)消毒小组（负责人：**
成员：
**
**）
要在疾控机构的指导下，按国家和省的消毒指引,做好病例所在餐厅、宿舍(公寓)、教室等疫点、公共场所的清洁、随时消毒和终末消毒。
做好校园其他区域的保洁和消毒防疫工作;加强校园人群聚集场所的通风换气和公共设施及公共用具的消毒，每日对教室、食堂、宿舍、实验室、图书馆、会议室、卫生间等公共场所及垃圾桶站消毒一次;各教室和食堂入口要配备含酒精成分的手消毒液，卫生间配备洗手液，指导和督促师生做好手卫生。
(6)宣传和心理疏导小组（负责人：**
成员：**）
负责舆情监测、心理健康引导、健康教育工作。疫情期间通过各种渠道宣传新冠防控知识，告知师生一定要正确佩戴口罩，勤用流动水洗手，咳嗽、打喷嚏时使用纸巾并妥当处理废弃纸巾;促进全体师生严格规范个人卫生行为，养成良好的个人卫生习惯。根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员等不同群体的实际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开展心理支持和危机干预工作;稳定家长和师生的情绪，避免过度恐慌。
3.具体职责：
**
负责全面工作。
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负责制定《食品安全及疫情预防应急预案》，《领导陪餐制度》，督促领导陪餐工作，发生突发事件后立即向组长报告并启动应急预案。
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负责突发事件信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。
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负责后勤保障工作，督查我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的具体落实。
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协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，食堂满意度的调查。
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负责学生的食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，发生突发事件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生的心理疏导工作。
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负责安排班主任餐厅值班，定岗定责，发生突发事件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生的心理疏导工作。
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监督食堂食材采购及加工、烹饪操作流程范，监督食品留样工作，负责查验食堂食材采购的有关证件或票据,负责食堂厨具的消毒检查和验收，食堂消防设施的安全检查。负责发生突发事件时向组长和副组长上报。
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负责学校伙房卫生、安全工作和卫生防疫工作。负责食堂食材采购，索票索证并建立台帐，负责制定食品加工、烹饪的操作规范，负责食堂每餐的留样和试尝。负责食堂从业人员突发事件的上报和处置工作。
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负责食堂从业人员的晨午晚检和体温测量；负责进入操作间人员的登记、测温和问询，严禁非食堂工作人员进入；负责炊具、餐具的洗消工作；负责餐厅、后厨的卫生、消杀和开窗通风工作；负责仓库的安全工作。
班主任
负责教育本班学生养成勤洗手、戴口罩、不扎堆、不聚餐、少交流等良好的卫生习惯和饮食习惯；负责学生的晨午晚检工作；负责因病缺勤学生的病情追踪；负责学生突发事件的上报工作。发生突发事件后对学生的心理疏导工作。
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负责学生的心理疏导工作，根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员等不同群体的实际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开展心理支持和危机干预工作。
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负责环境消杀工作。
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负责组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作;协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查等工作。
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负责师生的健康监测工作配合卫健部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防护。
4.日常工作由**负责，发生重大突发事件时由学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。
三、发生突发事件的处置措施
（一）突发疫情
1.如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹痛等症状，学校立即启动新冠肺炎应急预案应急响应。所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。
2.
除疑似病例外，其他学生带好口罩，人与人间隔1.5米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
3.
校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道到隔离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾控中心等部门。联系社区卫生服务中心初步排查后，联系120车辆送辖区定点医院诊治。
4.配合疾控机构进行流行病学调查，对所有接触过病例或无症状感染者的入员进行调查，确定密切接触者。根据属地管理原则，按照《新型冠状病毒肺炎防控方案(第六版)》或有关最新文件要求落实密切接触者集中医学观察工作。
除密切接触者外，与病例曾接触过但不符合密切接触者判定原则的人员，判定为一般接触者。对一般接触者要做好登记，并进行健康风险告知，嘱其一旦出现发热、咳嗽等呼吸道感染症状以及腹泻、结膜充血等症状时要及时就医，并主动告知近期活动史，做好体温检测，佩戴口罩。
校医、班主任、校领导等配合疾控机构开展流行病学调查的人员，应做好个人防护，佩戴医用外科口罩、着一次性医用手套。
5.学校各应急小组(疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理疏导小组)各司其职，采取相关防控措施。启动封闭式校园管理，住校学生不得离校，严格控制外来人员进入校园。根据疫情防控需要，按照卫生健康部门和主管教育行政部门的建议，必要时采取班级或全校停课等措施。
6.预案终止
当病例已得到隔离治疗，密切接触者观察14天期满，后续无新发病例，环境得到有效消毒，经卫生部门评估，由疫情防控领导组决定终止响应。
（二）其他突发事件
1.如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
2.如发生其他突发事件后，立即自动按照学校相应预案实施相应突发事例应急救援和救助工作，及时处置学校内的突发事件。
3.我校安全领导组织机构下设通信联络组、疏散引导组、伤员救治组等，在学校安全应急领导小组的统一领导下，互相配合、协调一致地开展突发事件紧急救援工作。
4.在突发事件发生后，各组可采取紧急措施进行处置，防止灾害或次生灾害的发生和蔓延。
三、经常性预防与控制措施
（一）宣传教育
通过学校开设的健康课开展健康教育，通过板报、网络、主题班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病（含食物中毒和肠道传染病）的知识宣传，增强广大师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得家长的配合和支持。
(二）预防措施
1.制度建设及实施
(1)责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的管理人，其他成员为具体责任人。
(2)食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即按照流程报告（现场值班员立即报告吴建盈和校医，随后依据实际情况逐级上报），组长和副组长向教育局进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。
(3)责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。
(4)值班制度：实行24小时值班值守。
(5)严格登记制度：严禁校外人员或不明身份人员进入餐厅，食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂工作人员严禁进入后厨。因工作需要进后厨的，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，并做好记录。
(6)食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂进货、存储、加工、卫生等进行检查并记录，发现问题立即进行整改。
(7)食堂每餐实行陪餐和留样制度，陪餐领导每餐提前30分钟就餐，各班组按要求做好留样。
2.预防措施：
(1)加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的自来水。
(2)非食堂工作人员不能进入餐厅或操作间，食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
(3)加强食品卫生安全宣传和食堂从业人员的管理，加强对食堂从业人员的培训，严格按照《食品卫生法》等相关制度进行规范操作。
(4)食堂从业人员上岗前要进行健康体检并办理健康证，无证或证件过期不能上岗，健康证须在食堂醒目位置公示。
(5)食堂提倡师生在学校就餐，严禁叫外卖，禁止校外熟食进校。
(6)李保国老师负责对食品卫生和卫生防疫的日常检查。
(7)教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有不适立即报告老师。
(9)教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能力。
(10)有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地方活动，尽量不接触外来人员。
(11)学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常打开并定期消毒。
(12)学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻媒体发布，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社会秩序的稳定。
食品安全及疫情预防应急预案责任人：吴建盈
**市第一高级中学
2020年2月28日
发生疫情突发事件
就餐学生紧急疏散顺序
1.如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预案，组织学生有序疏散。
2.如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹痛等症状，学校立即启动新冠肺炎应急预案应急响应。所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。
3.除疑似病例外，其他学生人与人间隔1.5米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
4.校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道，到隔离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾控中心等部门。经校医初步排查后，联系120车辆市人民医院诊治。
发生其他突发事件
就餐学生紧急疏散顺序
1.如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预案，组织学生有序疏散。
2.所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。人与人间隔1.5米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
3.餐厅值班教师将有关情况报给应急处置组，由应急处置组进行核查，并逐级报给学校突发事件应急小组组长、教体局等部门。
**市第一高级中学突发事件应急处置领导小组（部分成员）：
组长：
副组长：
校医；
一、指导思想
以确保“三节两会”期间餐饮安全为目标，以监督检查进货渠道、餐具消毒和餐厨垃圾为整治重点，通过一个月的专项行动，集中整治餐饮服务食品安全问题，消除安全隐患，以良好的餐饮安全环境迎接“三节两会”期间的各方来宾。
二、行动内容
（一）在餐饮企业全面自查的基础上，重点检查餐饮企业的进货渠道，餐具消毒和餐厨垃圾处理。
（二）采取重点监督和覆盖监督相结合的方式，执法监督和媒体监督相结合的做法，在辖区监管的基础上，市局将进入部分区、县（市）进行巡查，发现问题反馈地方政府，督促餐饮安全问题得到切实解决。
三、行动步骤
此次专项行动分三个阶段进行。
（一）企业自查阶段（12月5日—12月12日）。指导促进各餐饮企业按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的相关要求，自查自纠存在的问题，迅速整改；对不能马上改正的要制定整改日程表，明确措施，扎实推进整改。
（二）集中检查阶段（12月13日—12月25日）。各级餐饮监管部门要按照专项行动方案的要求迅速行动，对辖区内的餐饮企业开展全面排查，特别是要充分发挥新闻媒体的作用，立案查处并曝光一批不合格餐饮企业。
（三）总结验收阶段（12月26—12月31日）。市局将深入各区、县（市）的餐饮企业，对各地专项工作开展情况进行检查验收，全面总结此次专项行动的成果，在此基础上分析全市餐饮市场现状，认真梳理专项行动中发现的比较集中和比较突出的问题，探索建立整体推进、分类管理的餐饮监管模式，特别是辖区监管长效机制，力争实现餐饮监管的新突破。
四、宣传方式
（一）宣传口号：全面履行监管职责，努力规范餐饮市场，确保百姓餐饮安全。
（二）发挥新闻媒体的宣传作用，以集中，专题专访和跟踪报道的方式进行宣传，在短时间形成新闻热点，促进专项行动不断深入，取得实效。
（三）以专项行动信息快报为载体，及时反映专项行动进展情况和取得的成效，推广专项行动中的好经验、好做法，形成面上工作总体推进。
五、组织领导
为加强对此次专项行动的领导，市局成立餐饮监管专项行动领导小组。
六、工作分工
（一）市局餐饮服务监管处
1.负责指导协调全市专项行动；
2.负责召开专项行动动员会，对专项行动作出全面部署；
3.统筹规划，制定验收方案，进行检查验收；
4.总结专项行动并将专项活动开展情况及成效通报各区、县（市）政府。
（二）一分局
1.负责市管餐饮企业的检查；
2.负责巡查部分区、县（市）重点区域餐饮企业；
3.及时上报工作信息，积极配合媒体宣传。
（三）区、区及各县（市）食品药品监督管理局，其他各区卫生局
1.负责通知并指导辖区内餐饮企业认真开展自查；
2.负责本辖区餐饮企业的检查，并按要求上报自查情况；
3.及时上报工作信息，特别是对检查中发现的重大问题和安全隐患要及时向市局餐饮服务监管处反馈报告。
（四）市局政策法规处
1.制定新闻宣传方案；
2.负责协调新闻媒体对专项行动进行宣传报道；
3.负责联络媒体制作专访专题。
（五）市局办公室
1.负责汇总专项行动进展等情况，以信息快报等形式及时反馈各上级部门；
2.负责专项行动的后勤保障。
七、工作要求
（一）迅速落实、周密部署。各单位、各部门要以本方案为指导，结合工作实际，制定本单位、本部门的具体工作方案，细化推进措施，既要与市局保持行动一致，又要体现工作特点。
（二）明确标准、自律先行。各级餐饮监管部门要迅速通知辖区内餐饮企业，开展自查，及时整改，消除安全隐患，并督促餐饮企业以此次专项行动为契机，提升食品安全意识，诚信经营，对百姓负责。
