时间：2022-12-28 10:26:05
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇黄鳝的功效与作用，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
核心提示：小暑最佳时令饮食：黄鳝、西红柿、桃子。
黄鳝――小暑黄鳝赛人参
黄鳝又名鳝鱼，小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“小暑黄鳝赛人参”之说。
黄鳝肉中含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，还有维生素A、B2、B1、E及多种微量元素。每100克鳝肉含热能372千焦。黄鳝肉的蛋白质在30多种常见淡水鱼中仅次于鲤鱼和青鱼，钙和铁的含量较多。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，更是病后体虚、身体赢弱、营养不良者的上好滋补品。
黄鳝的药用在历代本草中都有记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治劳伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。鳝鱼血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。
“小暑黄鳝赛人参”还蕴涵着“冬病夏治”之意。中医理论认为，夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的效果。黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝肉中提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同起到双向调节血糖的作用，高血糖可以降低，而在血糖低时则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，食用黄鳝，对血糖的稳定将大有裨益。黄鳝还有增强的作用，是阳痿等障碍患者的食疗佳品。
黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，又可爆、炖、煎、焖和煲汤等。推荐两道黄鳝菜品：
黄鳝糯米粥：用黄鳝数尾洗净，除去内脏，切段或去骨切碎。将400克糯米洗净，与鳝鱼肉一起放入锅中煮粥，调入适量油、食盐，即可食用。适合久病、产后体虚及糖尿病患者食用。
炒鳝丝：用活鳝500克，红糖、酱油、醋、湿淀粉各适量。将黄鳝去头，剔去骨头及内脏，洗净切丝。置锅于火上，烧热放油，待油冒烟时，倒入鳝丝翻炒，放入酱油、红糖，稍添水煮片刻，用湿淀粉勾芡，上盘即可食用。可治营养不良性水肿。
黄鳝有青、黄两种，选作医疗保健用时以黄色的为好。此外，黄鳝不能一次进食过多，否则不易消化。中医认为黄鳝性温，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄等阴虚内热症状者应慎食。外感发热、痢疾、腹胀者应禁食。死黄鳝禁止食用，因为死黄鳝体内蛋白质中的组胺酸腐败分解可能会产生一种叫做组胺的有毒物质，容易引发中毒。在一些黄鳝体内有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，所以，在食用黄鳝时，一定要煮熟烧透再吃，烹调时不宜爆炒，以防发生颌口线虫的感染。
桃子――天下第一果
人们常说鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，每100克果肉中含铁1毫克以上，是苹果和梨的4～6倍，仅次于樱桃，位居各种水果的第二位，故吃桃能防治贫血。桃子中还含有丰富的钾元素，可以帮助体内排出多余的盐分，有辅助降低血压的作用。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。
中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。”未成熟的桃子、腐烂的桃子不要吃。胃肠功能差者及老人、小孩均不宜多吃。桃子含糖量高，糖尿病病人应慎食。腹泻病人忌吃桃子。桃子虽然具有通便的作用，但仅适用于老年体虚与肠燥便秘者。对于实热体质因上火而导致便秘的人，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会“火上加油”。因此，凡是受舌质红、舌苔黄、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”症状困扰的朋友，最好少吃或不吃桃子。由此可见，虽然有“桃养人”的说法，但吃起来也还需因人而异。
大暑时令饮食
核心提示：大暑最佳时令饮食：鸭肉、绿豆、西瓜。
鸭肉――比畜肉营养价值更高的禽肉
鸭的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量为16％～25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。此外，烹调时加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为35℃，易于消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6～8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E 90～400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成，对心肌梗死等心脏病病人有保护作用。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉还含有0.8％～1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。
绿豆――食中佳品，济世良谷
绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史，是我国人民的传统豆类食物。由于它营养丰富，可做豆粥、豆饭、豆酒，或做饵顿糕，或发芽做菜，故有“食中佳品，济世良谷”之称。
绿豆的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化物，维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。绿豆中蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，主要为球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方
法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
绿豆中含有球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，因此有显著的降脂作用。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。
中医认为，绿豆甘，寒，人心、胃经。《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。人心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后，历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》日：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑、解毒、利水等药用功效都极为推崇。明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，充分体现了绿豆在人们生活中的价值。根据历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退翳，解一切食物中毒。
食用绿豆时注意以下几点：①绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。②绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。③服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。④未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。⑤慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下者，忌多食绿豆。
绿豆小偏方：
治痱子痒：用绿豆、荷叶、冰糖烧汤饮食，外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。
治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。
治烫伤：绿豆粉60克，与白酒调成糊状，入冰片3克，调匀，外敷患处，每1日2次。
解食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解止。
绿豆60克，金银花10克，水煎服，可预防夏令疾病。
绿豆30克，研末，每次10克，开水送服，治乳部疮疖肿痛。
生绿豆研末，调米醋敷患处，治腮腺炎。跌打损伤。
绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，每日3次，开水送服，治泄泻腹痛。
红糖绿豆沙：绿豆100克，煮烂，用适量红糖调味食用。夏季可常食之，有清热解暑、除烦止渴、祛热毒、消肿胀、利小便作用，可治小儿疮疖、中暑。
绿豆100克，煮至豆皮开裂时加入粳米50克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒、止渴除烦、利水消肿作用，适用于暑热烦渴、疮毒疖肿、高热口渴、小便不利、食物中毒以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。
西瓜――天然白虎，最能
西瓜，又名水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是汉代从西域引入，故称“西瓜”。明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”两瓜味道甘甜，清爽解渴，是夏季瓜果之王。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
中医认为，西瓜味甘淡、性寒，具有清热解暑、生津止渴、利尿等功能。《本草纲目》认为西瓜具有“消烦解渴，宽中下气，利尿，解酒毒”等诸多功效。
对于盛夏酷暑吃不下饭、形体消瘦的“苦夏症”患者，多吃西瓜具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。
西瓜中含有大量的水分，在急性病发热、口渴汗多、烦躁时，西瓜可清热解暑、除烦止渴。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
关键词：黄鳝藤；多花勾儿茶；抗炎镇痛
多花勾儿茶Berchemia floribunda（Wall.）Brongn，又称黄鳝藤，其入药部位为根或茎、叶，其药性味甘、微涩，性微温，为福建等省民间药，本品始载于《植物名实图考》。该药具有祛风除湿、活血止痛的功效。主治风湿痹痛、胃痛、痛经、产后腹痛、跌打损伤、骨关节结核、骨髓炎、肝炎、肝硬化[1，2]。
相关记载表明，黄鳝藤具有祛风除湿、活血止痛之功效，如《全国中草药汇编》[3]、《福建药物志》[4]、《土家族药物志》[5]、《中国名族药志要》[6]等，为今后临床应用提供科学依据。在现代研究中未见黄鳝藤抗炎镇痛的相关报道，故本实验从抗炎镇痛两方面研究其药理活性。
1 资料与方法
1.1器材 圆底烧瓶、分液漏斗、量筒、容量瓶、烧杯、水浴锅、旋转蒸发仪、容量瓶、三角瓶电子秤、分析天平、小鼠灌胃器、剪刀、镊子、打孔、器（直径5mm）、秒表、注射器、微量进样器（25μl）。
1.2试剂 95%和70%乙醇、石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇、二甲苯、冰醋酸、酸性品红、CMC-Na（分析纯，天津江天公司）、阿司匹林肠溶片（拜耳医药保健有限公司，批号：119595）、扶他林（北京诺华制药有限公司，批号：X0426）。
1.3实验动物 昆明种小鼠，体重为（20±2）g，由天津市山川红实验动物科技有限公司提供，许可证号：SCXk（津）2009-0001。
1.4实验药材经生药教研室李天祥老师鉴定系鼠李科勾儿茶属黄鳝藤，拉丁名为Berchemia floribunda（Wall.）Brongn。
2 结果
2.1中药材的提取与分离
2.1.1提取 取药材，称重为11.3kg，分别加95%、70%乙醇，浸泡1h，分别回流提取三次，第1、2次各提取1h，第3次提取0.5h。乙醇提取液减压回收溶剂，得流浸膏，室温干燥成型，在55℃，0.1kpa条件下干燥，称重为1382g，计算总产率为12.23%。
2.1.2萃取 将上述浸膏加3倍量蒸馏水分散为混悬液，依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，各萃取层回收溶剂后干燥，分别得到石油醚层为173.9g、氯仿层为146.1g、乙酸乙酯层为197.1g、正丁醇层为294.9g、水层及残渣为570g。
2.2药物配制 CMC-Na溶液的配制：称取0.5gCMC-Na，用蒸馏水定容至100ml，配成0.5%的溶液。
黄鳝藤各提取部位干燥浸膏12g，用0.5%CMC-Na溶液定容至100ml，配成悬浊液。
阿司匹林250mg，用0.5%CMC-Na溶液定容至25ml，配成悬浊液。
扶他林20mg，用0.5%CMC-Na溶液定容至25ml，配成悬浊液。
2.3对二甲苯致小鼠耳肿胀的影响 昆明种雄性小鼠80只，体重（20±2）g，随机分为CMC-Na组（模型组）给药0.02g/kg、中药治疗组（黄鳝藤组）给药3g/kg、西药对照组（阿司匹林组）给药0.25g/kg。按表1灌胃给药，连续4d，末次给药45min后将每只小鼠右耳廓两侧用微量进样器均匀涂布10μL二甲苯致炎，左耳廓不做处理作对照。致炎20min后将动物脱臼处死，沿耳廓剪下双耳，用打孔器分别在同一部位打下圆耳片，分析天平称重。计算小鼠耳肿胀度[7-9，11]。
2.4对乙酸引起小鼠扭体反应的影响 昆明种小鼠80只，雌雄各半，体重（20±2）g，随机分为CMC-Na组（模型组）给药0.02g/kg、中药治疗组（黄鳝藤组）给药3g/kg、西药对照组（扶他林组）给药0.02g/kg。按表2灌胃给药，连续4d，末次给药45min后，腹腔注射0.6%冰乙酸0.2ml致痛。观察和记录首次扭体时间以及15min内、20min内扭体反应的次数[7-10]。见图1、图2。
3 结论与讨论
目前，从黄鳝藤中分离和鉴定出32个化合物，主要为黄酮类成分。成分的活性研究主要集中在抗肿瘤，抗白血病和保肝性。其中分离出的山柰酚和maesopsin对人白血病CCRF-CEM细胞及其多重耐药性CEM/ADR5000亚细胞系具有明显的细胞毒活性；化合物对半乳糖胺引起的肝细胞损伤具有较强的保护活性。
在本次实验中对二甲苯致小鼠耳肿胀的实验，黄鳝藤各提取部位均未见明显的抑制作用。
对乙酸引起小鼠扭体反应的影响的实验中，氯仿部位有减少扭体次数和延长首次扭体时间的趋势。采用t检验，黄鳝藤氯仿部位组与其他组比较，P
参考文献：
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1、 参草炖鳝鱼
原料：党参3克，虫草2根，黄鳝200克，姜2片，黄酒6克，鸡汁、精盐、鸡清汤等各适量。
制法：黄鳝切段，汆水洗净血水及黏液，入盅内。药材洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱蒸炖1.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效点评：黄鳝性温味甘，含有丰富维生素及多种微量元素，尤其是钙和铁的含量为常见淡水鱼之首，具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖。党参性味甘平，功善益肺气，补中气，养血，生津。虫草味甘性平，有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰之功效。诸味与黄酒配制食用，共增益气健脾、润肺化痰、补益肝肾之功效。
适宜人群：凡肾虚腰膝酸软、目糊，病后或产后气血亏虚，咳嗽气短、咯血，脾虚便溏、脏器下垂、面色萎黄，以及生长发育之孩童皆可食用。
小贴士：鳝鱼要活杀，野生效果更佳，挑选深色的较为好。
2、 枫斗苦瓜鲜蚌汤
原料：蚌肉200克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒6克，清汤、精盐等各适量。
制法：蚌肉切片，汆水洗净血水，入盅内。苦瓜去囊，切片与洗净后药材、姜、黄酒、清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素，具有滋阴清热、平肝明目、丰泽肌肤、软坚散结之功。枫斗性平味甘，有益气养阴、养胃生津之功效。能补五脏虚劳，提高人体免疫力，抑制肿瘤，改善糖尿病症状等。苦瓜味苦性寒，含有大量维生素C，具有清热解毒、消暑防暑、清心明目、降血压、降血糖的功效。三味相伍，更添益气养阴、生津润燥、清热解毒、消暑防暑、养颜明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降压降糖之功效。
适宜人群：诸凡口燥咽干，大便干结，两目干涩，皮肤干燥无光泽，食欲不振，易疲劳，易中暑之人，肿瘤患者，以及放化疗后阴虚津亏之患者以及高血糖、高血压之人均可食用。
注意：脾胃虚寒以及痰湿较重者慎食。
3、 黑豆陈皮鲤鱼汤
材料: 黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。
制法:鲤鱼切块油炸透，放盅内。黑豆泡软洗净后,与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效点评：鲤鱼性平味甘，具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。黑豆性温味甘，含有丰富蛋白质和维生素等，功善补益肝肾、除湿利水、养血明目。陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。合而用之，有利水消肿、健脾化痰、安胎通乳之功效。
适宜人群：各种水肿、少尿、腹胀者，痰湿咳嗽，肌肤不泽之人皆可食之，尤适于妊娠水肿以及产后乳汁不通者。
4、 百合薏仁炖绿豆
原料 ：百合100克，薏仁50克，绿豆50克，冰糖适量。
制法：原料洗净后与冰糖入盅内。加适量白开水注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后，即成。
功效点评：百合性微寒味甘，具有养阴清肺、润燥止咳、清心安神的功效。薏仁性微寒，味甘、淡，有健脾利水、清热排脓、舒筋除痹、美容养颜、防癌抗癌的功效。绿豆性寒味甘，富含B族维生素，具有清热解毒、消暑利尿、除烦止渴之功效。诸味调制，共凑养阴润肺、消暑止渴、利水安神之功效。
明目茶
【基本配伍】草决明15克，白6克，绿茶适量。
【操作要领】将草决明、白、绿茶放在茶壶内（最好是带过滤网的茶壶），开水冲泡后15分钟即成。
【成品特点】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。
【宜忌注意】餐后半小时内不宜饮用，以免影响对食物中营养的吸收。
【药茶点评】草决明中含有少量大黄酚，对大便闭结、肥胖者尤为适合。有报道称其对降低胆固醇有辅助治疗作用。草决明还含有维生素A等成分，对保护视力有帮助。但草决明应炒焦用，否则药效不易发挥。
玄肝荞麦夹饼
【基本配伍】玄参9克， 动物肝（猪、鸡、鸭、鹅、乳鸽任选一种）、芝麻酱、大葱、荞麦粉各适量。
【操作要领】1.玄参略浸泡，与肝同蒸至酥烂，弃药渣，将肝捞出切小粒备用；
2.芝麻酱加盐、水调成糊状，加入玄参肝粒，备用；大葱切丝成段便于夹饼；
3.荞麦粉加水调成糊，烙成薄饼装盘，饼中放芝麻肝粒酱和大葱丝卷食。
【成品特点】肝酱鲜香、饼软爽口。
【基本功效】滋阴清热、养肝明目。
【宜忌注意】有肝阳易上亢者，可减少大葱量另加黄瓜丝。
【药膳点评】此款药膳可作为养肝、健脾、益目的春季主食。荞麦可健脾养胃，配大葱可振兴脾胃阳气；畜禽肝脏配玄参有滋阴养肝而不致肝阳上亢。肝脏还含较多维生素A和维生素D，利于儿童保护视力，促进中老年人补钙。芝麻酱中还可加入适量甜面酱等，调出自己喜欢的口味。
归参鳝鱼羹
【基本配伍】黄鳝250克，火腿、当归、人参、高汤、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、麻油各适量。
【操作要领】1.黄鳝宰杀后去骨切粒，火腿切丝，分别焯水；当归、人参分别切丝，上笼蒸透；
2.将黄鳝粒、火腿丝、当归、人参放入高汤中，加盐、鸡汁烧开，用水淀粉勾芡，关火，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。
【基本功效】补益气血，适宜于气血不足、肢体麻木、腰脚无力者。
玉麦素百合
【基本配伍】鲜百合100克，薏米仁30克，玉米50克，枸杞子15克，鲜香菇50克，玉竹12克，麦冬12克。
【操作要领】1.玉竹、麦冬煮汁备用；
2.薏仁、玉米加水，蒸至酥烂；鲜香菇切粒；枸杞子加水泡软；
3.鲜百合油锅中煸炒，加入薏仁、玉米、鲜香菇粒翻炒，再加入玉竹麦冬汁，勾芡、调味，最后撒上枸杞子即可。
【基本功效】养阴生津， 健脾益肺。
【服用方法】以上量可分1～2次吃完。
【宜忌注意】预防气喘可加白果30克，煸炒时加葱白一起炒。
决明荷叶瘦肉汤
【基本配伍】瘦猪肉200克，山楂30克，决明子30克，鲜荷叶半张，去核红枣4枚，植物油、食盐、葱、姜、黄酒、味精、胡椒粉各适量。
【操作要领】将鲜荷叶切碎，与山楂、决明子入锅煮，留汁备用；瘦猪肉切小块加入调料拌匀，入油锅略炒，加药汁及其他调料，大火煮沸，小火煮1小时即可。
【基本功效】清肝泄热，消滞和胃。可预防肥胖。
关键词黄鳝;水泥池;养殖技术
黄鳝又名鳝鱼或长鱼，在我国分布极广，它不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，还具有重要的药用价值，具有补气、补血、消炎、祛风除湿等功效。黄鳝的适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，是很有养殖前途的品种。家庭小规模养殖可利用房前屋后的空地建造水泥池养殖，其养殖方法简便、成本低，经济效益高，现将黄鳝水泥池养殖技术介绍如下。
1鳝池建造
要选地势稍高、排灌方便的地方建池，可建成地上池、地下池或半地下池。面积以30~50 m2为宜，池壁和底部要打磨光滑，以免鳝鱼在活动中擦伤皮肤造成各种细菌、病毒的感染;池深80~100 cm，池形一般为长方形、椭圆形或正方形，东西走向[1]。并设置自然溢水口，进排水管用铁丝网牢固封闭，严防黄鳝外逃。池子顶端应高出水位30 cm以上，池壁顶部可做成“T”字形。底层铺20~30 cm河泥或用青草、牛粪沤制的壤土，泥层以上水位保持在20~25 cm为宜，池面1/3的水面可适度种植茭白、水花生、水葫芦、蒿草等水生植物，以供鳝鱼遮荫躲避，还能降低水温，改善鱼池环境。同时可在池边种植丝瓜、南瓜、扁豆等藤蔓作物，将藤蔓牵引于架上形成遮阳棚盖，其遮阳面积以占水面的1/3为宜，保持池水有一定的光照。
2苗种选择与放养
苗种有来源于笼捕的野生幼鳝，也可从市场收购，但受伤破皮、断尾的鳝要除去，最好选择人工繁殖的苗种。苗种应选择体质健壮、体表光滑、活动力强、大小一致的黄鳝。一般要求重量以20 g/尾为宜，也可投放30~50 g/尾的大规格鳝鱼。
在鱼种放养前15 d，用10 mg/kg的硫酸铜和100 mg/kg的高锰酸钾混合液进行全池泼洒，浸泡7 d后，换上清水。放养前为了测定鱼池是否留有残毒，可用体长5~10 cm的鳙鱼或鲢鱼苗按2~3尾/m2作“试水鱼”，如鱼活动正常则池中毒性已消失，反之则应推迟放养。放养时间以早春为好，1周内放齐。放养量一般为1.5~3.0 kg/m2，条件好的可放到5~6 kg/m2。鳝种放养前，用4%食盐水或10 mg/kg漂白粉浸浴10~20 min，以消除鱼苗体表的病原和寄生虫，增加抗病力。放养时要注意暂养池与放养池的水温温差不宜过大，不得超过3 ℃。如相差较大，应适当调节水温。
3合理投饲
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，特别喜食鲜活饵料，或蛋白质含量高的混合饲料，如各种昆虫的幼虫、小鱼虾、螺蚬、蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、禽畜的下脚料等，也可投喂一些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆渣、瓜果等[2]。鳝种入池后必须进行饲养驯化工作。驯化的具体方法为:鳝种放养后3 d内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化，使其处于饥饿状态，然后从傍晚开始用动物性和植物性饲料配合投喂，投喂量应由少到多，逐步增加。投喂时间逐步提前，并结合条件反射训练，直至能吃多种配合饲料，并能在9:00、16:00左右摄食为止。
要定点投喂，一般每池设5~6个食台，要求将饲料投入食台，便于掌握食量和清除残饵。一般鳝池每天投饲料400~500 g/m2，占黄鳝体重的5%~8%，投饲应在傍晚进行，日投量占鳝鱼总体重的3%~5%，6—8月投饲量为总体重的6%~7%;投饲量随鳝体增长而加大，在生长适温时应多投勤投，15 ℃以下时可少喂或不喂。
4日常管理
水质调节:一是保持适当水位，水位必须长期控制在5~15 cm，不能超过20 cm。水浅易导致水质恶化，引起黄鳝停食和患各种疾病。二是坚持勤换水。一般情况下，3~5 d应换水1次，盛夏时节最好1~2 d换水1次。新换的水特别是井水，要提前1 d抽到蓄水池，使水温调节至与池水相近，温差不能超过3 ℃;如能长期有一股微流水注入则较为理想。三是及时清除残食。每次喂食3~4 h后，对残留的饵料要用细网瓢清除。特别是盛夏高温时节，为防止残饵发酵使病原微生物大量繁殖，还必须坚持每周向池中泼1次生石灰水，以杀灭病菌，调节水体酸碱平衡[3]。
对当年达不到上市规格或准备囤留到春节期间价高时上市的黄鳝，应及时采取安全越冬措施:一是干池越冬。11月以后，当水温逐渐降至15 ℃以下时，黄鳝开始钻入土层深处越冬，直到翌年2月。在越冬期间可将池水排干，并在上面铺1层15~20 cm的稻草或麦秸，以保持泥土湿润和防止土层结冰。二是带水越冬。在黄鳝进入越冬期前，将池水升高到1 m左右，让其钻入水下泥土中冬眠。水面结冰时要及时将冰打破，谨防黄鳝缺氧窒息死亡。
5病害及其他生物危害防治
因为黄鳝体表无鳞，易受致病菌、寄生虫的侵袭，再加上黄鳝对少数药物敏感，专用的特效药不多，所以在生产中要以生态预防为主，比如:养殖用水严格消毒、过滤，在鳝池中放养蟾蜍，减少人为损伤等，巡池时见到病鳝应及时捞起隔离，查明病因，对症下药[4]。在水霉病防治上，选择体表无伤、体质强壮的幼鳝，在放养前用石灰对鳝池进行消毒，发现患有水霉病的黄鳝要及时用5%的碘酒涂抹患部，或用3%~4%的食盐水浸洗鱼体5 min，就能获得较好的疗效。在梅花斑病防治上，由于蟾蜍可在鳝池中放养一些身上的蟾酥有预防和治疗的作用。若已发病，应立即更换池水，把剥去皮的蟾蜍，用绳子系好后在池内反复拖动，1~2 d即可除病。在发烧病防治上，在养殖池中投放少量泥鳅，利用其吃掉残饵和上下窜动，增加水中溶氧量;发病后应立即彻底换水，并泼入0.07 mg/kg硫酸酮溶液50 mL/m2或青霉素30万U/m2对水25 kg泼洒。生长期间，尤其是刚放鳝苗和黄鳝的繁殖季节，绝对不能够放鸭子入池捕食。为防止猫、鼠、鸟类等动物入池捕食黄鳝，最好用旧网片盖住池子，或是采取其他保护措施[5]。
6参考文献
[1] 陆友福，杨正锋.黄鳝水泥池高密度养殖新技术[J].科学种养，2009(7):37-38.
[2] 胡王.黄鳝养殖实用技术[J].畜牧与饲料科学，2010(2):104-107，188.
[3] 柳富荣.黄鳝池塘网箱健康养殖技术研究[J].中国水产，2010(5):81-83.
秋季饮食之道：少辛增酸，防燥护阴，滋阴润肺，减辛味食以平肺气，增酸味食以助肝气，尽可能少食辛味食品，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒，多吃酸味果品及蔬菜等，如小麦、荞麦、黑豆、百合、银耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗以及鸭肉、猪秭、鳖、黄鳝和山药、藕、扁豆、白菜等，同时多吃梨、苹果、香蕉、桔子、柿子等。
有的人认为在这个季节里饮食应予清淡，无疑，清淡的原则是对的，可有人误认为清淡就是清补，即只要多吃蔬菜和瓜果就行了，他们追求饮食的绝对清、素，这可就发生偏差喽!其实，清补的重点还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具清热除燥的功用，以对抗“秋燥”。如果饮食过于清素、清淡，会影响人的食欲，尤其是老年人，由于舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之“秋煤”引起机体的一系列改变，会使他们的食欲更加减退。再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就很难达到补养的目的。多吃鸭、鱼、泥鳅、黄鳝、猪瘦肉、海产品等，也可取西洋参12克，泡开水代茶饮。党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等，均可配合使用，如果使用得当(可在执业中医师的指导下)，便可达到一定的清补。另外，身体孱弱的人，尤其是老年人，可采用晨起食粥法，以养胃生津。现举例如下：
一、百合莲子粥 首先将鲜百合250克剥皮，洗净；莲子75克用沸水浸泡后，去皮去芯：然后将淘洗干净的糯米250克与百合和莲子一起放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠酥烂，放入白糖200克，拌匀略煮，即可服用。常吃此粥，有清心安神、润肺止咳、清热解毒之功效。
二、银耳冰糖粥 首先将银耳(白木耳)5克放在温水中浸泡半天，让其发透；并用水清洗干净，切成碎片：然后把银耳、粳米(100克)、大枣(5只)，冰糖适量放入锅内，加清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠烂，即可服用。常吃此粥，有润肺滋阴、强心益气的作用，对慢性便血和痔血也有一定的功效。
三、杏仁川贝粥 首先将粳米100克淘净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠烂，然后放入川贝粉6克、杏仁粉3克和碎冰糖适量，搅匀，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，有润肺止咳、养心安神之功效。
四、茯苓粥首先在锅内放750克水，烧开后，倒入淘洗干净的大米200克，同时放入茯苓粉15克，搅和均匀后，煮45分钟，一直煮到米粒黏稠。需注意在煮的过程中，不要搅动，否则不易煮稠。然后在起锅前，放6克盐、5克味精和少许胡椒粉，搅匀。粥面上撒少许桂花和涨发好的枸杞子即可服用。常吃此粥，对肝炎、水肿、腹泻、遗精等症有效。
五、核桃仁粥 首先将核桃仁100克洗净捣碎，大米250克淘净。然后将大米和核桃仁放入锅内，加水2000克左右，旺火烧开后，再以中火煮到米粒开花，粥汤稠浓，加白糖200克拌匀即可服用。常吃此粥，有健脑，补肾、温肺等功效，对中老年人尤其适宜。
六、黑芝麻粥 首先将粳米100克淘净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火将米煮至八成熟，放入炒熟的黑芝麻12克和蜂蜜适量，搅匀，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，对肝肾不足、关节疼痛、便秘等症效果不错。七、红枣糯米粥，即首先将糯米100克和红枣10只淘洗干净后放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，放入冰糖适量，再改用小火将红枣和糯米煮烂，即可服用。常吃此粥，有补气血，健脾胃的作用，老年人尤为适宜。
秋天，请您多多食疗，起居规律，加强锻炼，保持良好心态，如此，即可远离“燥”情而不被“秋燥”所蛊惑。
立夏养生，谨防夏季病
核心提示：进入初夏时节，人的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。此外，夏天气温高，能量消耗大，营养物质随汗液丢失多，体质虚弱者，尤其是孩子和老人，如果稍不注意，就有可能感染疾病，损害健康。夏季保健与健康的关系极为密切。
1.初夏时节注意预防菌痢：细菌性痢疾（简称菌痢）是由痢疾杆菌引起的最常见的肠道传染病，除与苍蝇繁殖活动有关外，还与夏季气候适宜痢疾杆菌繁殖、天热人们喜欢吃生冷食品引起肠胃功能紊乱有关。控制菌痢的关键是早发现，早治疗；其次是应搞好环境卫生、饮食卫生和个人卫生，加强对饮食、水源管理，消灭苍蝇，不吃生冷蔬菜，不吃不洁瓜果，不吃腐败变质或不新鲜的食物，养成饭前、便后洗手的习惯。
2.初夏易发口疮和红眼病：初夏时节气候干燥，人易上火，所以口疮患者在这一时节会陡然增多。发生口疮的诱因，除了干燥的气候，与焦虑、紧张以及维生素和微量元素摄入不足也有很大关系。症状严重的患者，应在医生的指导下，用局部烧灼、涂抹口疮药和服用维生素B2等方法进行治疗。
此外，初夏还要注意预防流行红眼病。得了红眼病，一要防止传染，二要及时治疗。预防红眼病的关键是，在高温高湿的初夏，一定要注意个人卫生和眼部保健，少去人多的场所，避免接触传染源。
3.小心脾胃受损：从养生方式来说，在夏季养护脾胃，最好能多进稀食，吃粥喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。此外，新鲜蔬菜水果能补充足够的维生素、水和无机盐。
4.预防皮肤病：立夏过后的节气是小满，这是皮肤病高发的节气。在这个阶段气温明显增高，雨量也会增多。闷热天气加上潮湿的气候，就为皮肤病发作提供了条件。所以刚过完立夏，离小满还有一段时间，要先为预防未来的皮肤病做一些准备。
一般来说，小满节气前后的皮肤病以“风疹”为多，所以在这个时候对皮肤病的治疗，要以疏风祛湿、清泻血热为原则。
立夏推荐6大食谱 养心助肝
核心提示：立夏时节，时值乾卦，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对于人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强。此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。
1.益气养心粥：太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。有健脾益气、养阴清心的功效。
2.鸭肉冬瓜汤：冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。将鸭肉、猪瘦肉、冬瓜、荷叶与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入砂锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤。有滋阴养肝、健脾利湿的功效。
3.黄鳝饭：黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精盐、花生油各适量。将淘洗干净的粳米放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放黄鳝及辅料于饭上，继续煮至饭熟即成。有补益肝肾、调中健胃的功效。
4.山药枣豆糕：山药50克，扁豆30克，陈皮丝5克，大枣肉50克，黏粉150克，白糖适量。先将山药、扁豆洗净放入锅内煮熟，大枣肉切丝，将黏粉加适量水和成浆，放入山药、陈皮丝、扁豆、大枣肉拌匀，加入适量白糖，倒在盘中，放入锅内隔水蒸熟即成。有健脾益气的功效。
5.生脉饮：太子参15克，麦冬10克，五味子5克。共煎水当茶饮，老少皆宜，可益气养阴，是出汗较多的夏季最佳的饮品。另外，还可以配合药膳进行调养。
6.山楂麦芽饮：山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净，用水煮沸，浸泡15分钟即成。代茶饮，随意饮用。有益气清心、健脾消滞的功效。
初夏防雷莫忽视
核心提示：初夏时节，发生强对流天气和雷击灾害的事件增多。雷电灾害是联合国公布的10种最严重的自然灾害之一，我们一定要加以警惕。北京市避雷装置安全检测中心主任雷振发就如何防雷问题给予指导。
问：建筑物安装了避雷针是否就万无一失了？
专家：建筑物的避雷装置有几种不同的形式，避雷针、避雷带、避雷网都可以起到避雷的作用。但是，这样的接闪器只是直击雷防护的一种方式，由于电子设备的大量应用，原来建筑物的直击雷防护是远远不够的。
问：雷电交加时，有什么简便易行的防雷措施？
专家：关闭电视、电脑等室内的用电设备，断开所有的电源及信号线路，并使端口间保持一定距离，同时避免接打手机，不要使用设有外接天线的收音机和其他设备。
问：在室外活动应注意什么？
专家：不要携带金属物体在露天行走，不要使用金属雨伞；最好不要骑马、骑自行车和摩托车。如果正在行车，应关闭收音机等电磁通信设备。
如果正处在野外，应立即寻找蔽护所。装有避雷针的、钢架的或钢盘混凝土建筑物，是避雷的好场所，具有完整金属车厢的车辆也可以利用，但应注意不要靠近避雷设备的任何部分。野外没有掩蔽所时，千万不要靠近空旷地带或山顶上的孤树，这种地方最易受到雷击；不要呆在开阔的水域和小船上；高树林子的边缘，电线、旗杆的周围和干草堆、帐篷等无避雷设备的高大物体附近都不能停留，要远离铁轨、长金属栏杆和其他庞大的金属物体，避免站在山顶、制高点等场所。
1．要因人而宜：食欲较差的考生不宜食用蹄、桂圆等滋补品，否则会导致其腹胀或厌食。该类考生可适当地喝点山药红枣粥，以增强食欲。人参是大补之品，有的考生可适量地进补，而有些考生则不宜进补。如果正患感冒的学生误用了人参，不但不能发挥人参的滋补作用，反而会延误感冒的治疗。太子参和黄芪都是补气药，但两者的用法却不同。如果考生有口干咽燥、大便秘结的症状，则该考生属于热性体质，可喝点太子参粥，以起到益气养阴的作用。如果考生容易感冒且有怕风畏寒的症状，那么该考生可喝点黄芪粥，以起到益气温阳的作用。核桃仁和山药也是很好的补品。核桃仁中含有大量的油脂，可以起到通便的作用；山药具有健脾的作用，可以用来止泻。所以，平时有便秘习惯的考生宜吃点核桃仁；而经常腹泻的考生则宜吃点山药。
2．要因时而宜：考生在天气寒冷时可吃一些具有温补作用的食品，如羊肉、黄鳝等，而在炎热的夏天则应吃些鸭肉、海参、百合、白木耳等凉性补品。人参有兴奋大脑、活跃思维能力的作用，考生可在早晨服用一点儿人参补品，这样可保证一天的精力旺盛，如果在晚上服用人参补品，则会影响其睡眠。不过，考生若能在晚上喝点莲子红枣汤，可起到宁心安神的功效。
3．要注意补品的搭配：枸杞子可以健脑明目，其性温热，内火重的考生不可服用。白可以醒脑明目，其性寒凉，阳气虚的考生不可服用。但考生可以将枸杞子与一起泡茶，这样就可以中和二者的作用。羊肉是大温大补之品，萝卜有清火通气的作用，如果将羊肉和萝卜一起炖汤，既可以降低羊肉的热性，又可以发挥羊肉补益的功效。此外，考生在进补时还要注意补品之间的配伍禁忌，如不可将人参与萝卜一起服食，因为萝卜会抵消人参的滋补作用。同样，也不要将螃蟹、绿豆与人参一起服用。
4．要注意忌口：所谓忌口就是当人们患有某种疾病时，不可吃一些对疾病不利的食物。带鱼、黄鱼等虽然含有大量的钙、磷和蛋白质，但患有哮喘的考生则不可以吃，因为这些鱼中的异性蛋白会加重其病情。同样，咽喉肿痛的考生不能吃桂圆、荔枝等补品，因为这些温热的食品会使其咽喉更加充血。
5．要注意补品的用量：人需要营养，但营养过剩也会影响人的健康。这个道理虽然简单明了，但有些家长由于爱子心切，往往都不予理会。笔者在临床上就遇到过这样一件事：在高考前夕，一位家长给孩子服用了超剂量的野山参，结果导致其既吃不下饭又睡不着觉，而且还使其发生了剧烈的腹胀。后来还是我让这位家长用一大碗萝卜子汤为孩子救了急，真是得不偿失。因此，考生在进补时一定要注意补品的用量，一般的学生每天服用3克生晒参（隔水炖服）即可，如果服后食欲正常、精神振奋，可以适当地增加一点儿用量，但每天的用量最多不能超过9克。
6．要注意营养的均衡：药补不如食补。每天三餐正常合理的饮食是考生主要的营养来源。那些方便面、汉堡包、三明治等只是旅游外出时的快餐食品，不能成为考生的主要食物。因为这些食品所含有的营养不全面。有的只是以淀粉为主，有的却含有过多的脂肪，而且一些快餐食品中还含有防腐剂和较多人工合成的调味剂。如果考生长期食用这些食品会造成营养失衡，从而会影响健康。
下面为考生们推荐几种补品，家长可酌情为其选用：
属于碱性的食品有：豆制品、绿豆、莲子、红枣、菱、油菜、洋葱、茄子、黄瓜、白菜、萝卜、香蕉等。
富含卵磷脂的食品有：蛋黄、豆制品、猪肝、羊肝和猪脑等。
富含乙酰胆碱的食品有：鸡蛋、鸭蛋、黄鳝、鳗鱼、猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、黄鱼、鹌鹑等。
富含镁的食品有：糯米、粳米、小米、小麦、豆类、山药、核桃、芝麻等。
补中益气的药物有：人参、党参、太子参、黄芪等。
改善脑供血不足的药物有：葛根、丹参、川芎等。
鲜鱼鸭肉解秋乏
秋乏，是盛夏带给人体超常消耗的一种保护性反应。尤其是体弱的女性更容易被秋乏所困扰，所以要选择高蛋白、高维生素的流质或半流质饮食，适当吃些鲜鱼、鳖肉、鸭子及蛋奶类食品，同时要多吃一些偏碱性的蔬菜、水果和具有滋阴润燥的食物如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、银耳, 少吃辛辣食物，以防助“燥”为虐，加重秋乏。
煲汤抵抗秋冬病
每日晨起和睡前喝上一碗热气腾腾的靓汤，不但可以抵御一天的疲劳和寒气，还能滋润皮肤、增加抵抗力、促进血液循环。可用土鸡、老鸭、黄鳝、牡蛎等煮老汤备用。每次用一种汤加入生姜、葱白、盐、味精、胡椒粉等调料、然后根据个人的爱好放入水发腐竹、豆腐、白果、木耳、银耳、紫菜、萝卜等2-3种食品或卧一枚鸡蛋,趁热喝下,有很好的抗上呼吸感染的作用和暖胃肠的功效。
冰糖煮粥治咳嗽
用药粥“润其燥”是秋季养生大法。药粥能和胃补脾、润养肺燥。在常用的糯米、小米、大米等煮的粥中，放入百合、山药、大枣、莲子、、藕、芝麻、栗子、胡桃、杏仁及胡萝卜、梨、银耳及芡实、郁李仁、玄参、麦冬、天门冬等药材，分别用2-3种上述食物煮的粥，放入冰糖或蜂蜜，早餐饮用有很强润燥养肺的食疗作用，这就是秋季润燥“肺为先”的机理。
甘蔗秋梨保平安
秋季水果中的梨、甘蔗、柿子、苹果、山楂、橘子、香蕉中含有丰富的维生素C，尤其是梨，具有很强的生津止渴、止痰化咳、清热润肺降火、养血生肌的防燥功能，因此每天能吃3个梨是最好的食疗。
另外值得一提的是甘蔗，它具有滋补清热的作用，如果每天能喝上2-3节甘蔗的汁，不但能补充能量，缓解疲劳，振作精神，同时对虚弱咳嗽和高热烦渴及低血糖反应等有神奇的疗效，如果与梨、荸荠、蜂蜜在一起榨汁喝，效果更神奇。
“贴秋膘”的4个要点
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠，乏力，纳呆等，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补是十分必要的，因此，“贴秋膘”确实是正确的养生之道，但是，“贴秋膘”的时候，不能光是大鱼大肉，暴饮暴食，还需要注意以下4个问题。
1、给肠胃一个调整期
由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果人秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食腹泻等症状。因此，不要急着吃大量肉食，不妨先补充一些有营养易消化的食物，如鱼，蛋等，给肠胃一个调整适应期，
2、长期缺失的营养一下子补不回来
“贴秋膘”要讲究营养均衡，合理补充人体所需的蛋白质，维生素等各种营养素，控制脂肪盐糖的摄入量，以此增强机体的抵抗力。所以“秋补”时，除了适当补充一些鸡、牛羊肉类食物，奶制品、豆类及新鲜蔬菜，水果也要多吃，更全面地补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。
3、多吃“甘酸”少食“辛辣”
除了保持均衡营养外，由于秋天天气干燥，人们的口，鼻皮肤等部位经常会出现不同程度的干燥感，所以要在食物选择上多加注意，预防秋燥。秋天适合吃一些，甘味，酸味以及寒凉的食物，少吃一些辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜，辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。
4、秋补别忘了控制体重
适当“贴秋膘”有益于体力的恢复，但如果补得太多，易导致肥胖。秋补时为了避免肥胖，除了要注意调节饮食，还可趁着秋高气爽，多进行运动锻炼，不妨去户外跑步，打球、登山等。
“贴秋膘”时吃什么
秋天，天气渐渐干燥，人们很容易出现秋燥，故应吃些有生津养阴滋润的食品，少吃辛辣，煎炸食品。适合秋季食用的食品有：
百合：有补肺，润肺，清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。
莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。
山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼，有病无病体健体弱，都适合食用。
白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑，化暑湿健脾胃，增食欲。
藕：生藕，能清热生津止渴：熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段，清炖，炒鳝丝，黄鳝粥等，均可。
蛇肉：在驰名南国的菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老，延年益寿的功效。
栗子：有健脾养胃补肾强骨的作用。
胡桃：能补肾固精，温肺定喘，又能益气养血，润燥润肠，
花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃。
红枣：秋食红枣，是滋阴润燥，益肺补气的清补食品，如能与银耳百合，山药共同煨食，效果更好。
此外，秋季还适合食用梨，荸荠，海蛰，胡萝卜，荠菜，平菇海带，番茄，兔肉，进补则适宜食用黄芪、人参，沙参，枸杞子何首乌等。
“贴秋膘”的4个禁忌
秋季应当适度进补，但并不意味着补得越多越好，要记住下面4个禁忌，合理适度“贴秋膘”。
1、谨防酸碱失衡
借着秋季凉爽，食欲大开，大吃山珍海味、大鱼大肉等呈酸性食物，超过了机体本身的耐受程度，就可以使血液发生酸性偏移，导致血液性酸中毒，最终形成“酸性体质”，这就很容易使人患上目前很时髦的“代谢综合征”(如高血压、高脂血症、痛风，脂肪肝，胰岛素抵抗或糖尿病，肥胖等)。所以忙于“贴秋膘”的时候，不要忘了多吃些新鲜的，时令的蔬菜和水果以及菌藻类，茶叶、豆类及豆制品等碱性食物，以中和体内多余的酸性物质。
2、谨防毒素蓄积
“贴秋膘”敞开肚子大吃鸡鸭鱼肉势必使得体内蛋白质，脂肪摄入过多、导致过量堆积，天长日久就会造成体内氨，氮酮等有毒，有害物质大量地蓄集，常常会莫名其妙地出现精神委靡，乏力，倦怠，头昏脑涨，记忆力减退等症状。故而要及时清除体内毒素。理想的排毒食物有燕麦，荞麦，薏米等五谷杂粮；红色的番茄，红辣椒，草莓、樱桃；橙黄色的胡萝、玉米、橙子，柿子、南瓜，红薯；绿色的新鲜蔬菜；蓝紫色的蓝莓、黑莓、桑葚、葡萄、茄子；白色的菜花，银耳，金针菇；黑色的黑米，黑豆，黑芝麻，黑木耳等。
3、谨防钙质流失
适量的蛋白质有助于钙质的吸收，但是过量的蛋白质则可造成钙质的大量流失，引起缺钙的一系列症状。你摄人的蛋白质越多，机体所需中和的钙的数量也就越大，高蛋白质饮食会引起钙缺乏症。正常的蛋白质需要量为每公斤体重1克的蛋白质为宜，并要酸碱平衡。
4、谨防痛风
“贴秋膘”大多有吃烤肉、吃海鲜，涮火锅的习俗，会摄入很多的如肚丝，百叶，腰花，脑，鸭肠等动物内脏，水产海鲜(干贝、虾，海鱼)，芦笋和蘑菇等含嘌呤较多的食物，佳肴配美酒，啤酒，白酒纷纷进肚，这都很容易导致机体发生“嘌呤代谢障碍”而引发痛风的发作。当食用高嘌呤食品后宜进食大量的新鲜蔬菜和水果，菌藻类，牛奶及奶制品等碱性食物，并要每日饮水或果汁来稀释血液中的尿酸浓度。
因人而异“贴秋膘”
不同人群在秋季进补时适用不同的方法，要根据不同人群的身体特点采用最适当的方法。
1、女性要补铁和提升阳气
女性习惯夏天减肥，整个夏季总是吃素食多，虽然也吃荤菜，但又偏于鱼虾等含铁量不太丰富的食物，很少吃猪牛羊等动物类食物。夏季若吃较多的寒凉冰冻水果，常常伤及脾胃，出现“脾胃虚寒”，进而影响消化吸收，更易发生缺铁性贫血。所以，入秋以后，这些脾胃虚寒的“阳虚体质”女性，贴秋膘的重点就是要适当吃一些温性牛羊瘦肉，提升阳气，温胃散寒，且有助于补铁。
2、中年男士饮食易清淡
中年男士往往应酬比较多，秋天控制体重就变得非常严峻，控制胃口显得较为关键。因为一旦秋天不注意，到了活动较少的冬天很可能增长5公斤体重，对于心脏和其他内脏器官造成很大压力，还很容易上火。所以，在没有应酬的时候，尽可能在家里吃饭，多吃一些素菜，以清淡饮食为主。
3、学生少吃汉堡常吃鱼
家长给孩子贴秋膘，可以做点海鱼，海鱼能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。另外，家长可以给孩子做一些蔬菜沙拉和豆制品，让孩子的早餐吃得丰富一些。这样避免孩子低血糖，保证他们整个上午的记忆力比较好。
所有经期问题都可通过食疗来调节，轻松又安全！
月经是女性身体是否健康的标尺。月经正常顺畅，说明体内女性荷尔蒙的分泌很正常，女性荷尔蒙不仅在月经、怀孕、生育等方面守护着女性，还能滋润女性肌肤，保持女性苗条的体态。用食物调养身体是最安全简便的方法，请根据不同的经期困扰选择相应的药膳吧！
健康专家 ：葛声
上海第六人民医院临床营养科副主任医师，临床营养学博士。中国中医药学会营养与药膳食疗专业委员会理事，从事临床营养治疗工作十五年。
TEST
最适合你的经期药膳是哪一组？
想要缓解经期身体不适
想要调节月经量
想要全面缓解经期寒冷、疲倦、痛经等问题
“整体调养”型
调养方案：“蛋白质+铁”组
充足的蛋白质和铁能保证经期的健康顺畅
一直有痛经的烦恼
入眠困难，睡眠浅
胸闷、易怒、情绪波动大
经期头痛
“经期痛经”型
调养方案：“Omega-3+维生素B6”组
抑制痛经，镇定、舒缓神经
月经周期短 （24天以内）
熬夜已经成了一种习惯
饮食偏爱素食
手脚冰凉，头痛、肩部僵硬严重
“月经不畅&畏寒”型
调养方案：“暖身食材”组
温暖身体，减轻经期各种不适
经期便秘
手脚浮肿
腹泻、排气频繁
经期肠胃不适
“经期肠胃失调”型
调养方案：“发酵食物+粗纤维食物”组
解决经期肠胃失调，
增加肠道内益生菌
蛋白质&铁
补充女性荷尔蒙来源的
蛋白质和经期流失的铁
蛋白质是女性荷尔蒙的源泉，而铁对于子宫内膜和血液的健康起着重要的作用。蛋白质和铁不足都会引发女性荷尔蒙失衡，造成月经失调。缺铁性的贫血在女性中非常普遍，优质蛋白质的补充对于女性也非常重要，尤其是那些节食减肥或食素而较少摄取肉类的女性。
早
大豆异黄酮
对女性荷尔蒙大有裨益
几乎含有和黄豆一样多的大豆异黄酮的黑豆，还有消除水肿和活血的功效。早上一杯豆浆，营养又暖胃！
黑豆豆浆
材料
黑豆…………………………………………30克
水………………………………………………适量
制作方法
•将黑豆清洗干净，前一天晚上开始浸泡8小时以上；
•将浸泡好的黑豆倒入豆浆机，水加至上、下水位线之间；
•煮开断电后，用滤网滤出豆浆，放凉后即可食用。
Tips 优质植物蛋白――大豆蛋白
富含大豆蛋白的食物：豆腐、豌豆、豆腐干、蚕豆、绿豆、扁豆。
植物蛋白质不含胆固醇，脂肪含量低，其中的大豆蛋白质更是上佳的蛋白质来源，能补充女性随年龄下降的雌性激素，有助于皮肤健康有弹性。
中
Tips 优质动物性蛋白质
富含优质动物性蛋白质的食物：肉、鱼、蛋、奶。
动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全、比例合理，比一般的植物性蛋白质更容易被人体消化、吸收和利用，营养价值也相对高。而其中红色的瘦肉与鱼肉，一般都含有丰富的铁。
牛肉既含蛋白质又能补铁，
维生素C帮助吸收
牛肉富含蛋白质、铁和B族维生素，彩椒和西兰花富含维C，能加速人体对铁的吸收，使食疗效果更好！
彩椒西兰花炒牛肉
材料
牛肉……………………………………200克
西兰花…………………………………………120克
彩椒……………………………………各1/4个
盐………………………………………………1勺
料酒…………………………………………半勺
生抽…………………………………………2勺
淀粉…………………………………………2勺
制作方法
•牛肉清洗干净，切成薄片，用料酒、1勺生抽、1/2勺盐、淀粉拌匀腌制30分钟；
•西兰花掰成小朵，放入沸水锅焯烫2分钟后捞出；
•起锅，冷油时放牛肉片，用筷子来回翻炒；
•牛肉变色时放入焯烫好的西兰花，调入1勺生抽和1/2勺盐，快速翻炒均匀即可。
晚
鸡蛋补充蛋白质延缓衰老，黑木耳补铁最好！
营养学家称鸡蛋为“完全蛋白质”，是最接近人体模式的蛋白质。具有延缓衰老的功效；黑木耳每100克含铁98毫克，比动物性食品中含铁最高的猪肝高约5倍，比蔬菜中含铁最高的菠菜高30倍！
木耳炒鸡蛋
材料
香肠………………………………………………2根
豌豆……………………………………………50克
鸡蛋………………………………………………2个
黑木耳……………………………………………5克
盐、胡椒…………………………………………少量
制作方法
•将香肠切成1cm宽薄片；
•起油锅，中火倒入香肠翻炒，加入黑木耳翻炒，再加入豌豆，炒熟后加盐和胡椒调味；
•开大火，将打成蛋液的鸡蛋倒入，炒熟即可。
调节女性经期之BITEKI推荐零食：
奶酪&奇异果
奶酪由鲜奶加工而成，富含优质蛋白质和多种矿物质，对女性调经很有好处。小包装的奶酪方便作为零食携带，或者搭配饼干、水果吃。
专家指出，单靠饮食上摄取含铁食物的话，因为蔬菜中含有草酸等成分可能会抑制铁的吸收，每天如能摄取100mg的维生素C，能让铁的吸收事半功倍。奇异果是帮助补铁的首选水果。
佳沛新西兰奇异果
乐芝牛粒酪香 RMB26.3/条
Omega-3&维生素B6
抑制痛经，镇定、舒缓神经
临床研究显示，omega-3所含多不饱和脂肪酸，能抑制疼痛和消炎，被证明对改善痛经有好处；同时还能令皮肤均衡保湿、保持健康。维生素B6是人体不可缺少的营养成分，能增强免疫力和对疼痛的抵抗力。
早
香蕉富含振奋精神的
维生素B6！
维生素B6与可以让人感到身心放松的大脑神经遗传物质――复合胺的合成息息相关。最简单的摄取方法就是吃香蕉了。
香蕉松饼
材料
鸡蛋………………………………2只
香蕉………………………………3根
面粉、砂糖、蜂蜜………………………适量
制作方法
•鸡蛋加糖打发，在打发的鸡蛋里加入牛奶和香蕉；
•添加适量面粉和砂糖，用搅拌机搅拌均匀，做成松饼液；
•锅烧热后，用勺子舀起一勺面糊，摊平，转小火；
•当面糊上出现小气泡时就可以翻面了，翻面之后再煎半分钟就好了；
•淋上蜂蜜就可以吃了。
Tips 能舒缓神经的维生素B6
富含维生素B6的食物：除了香蕉外，金枪鱼、鲑鱼、乳酪粉和糙米等食物中，也含有这种物质。对缓解紧张烦躁的情绪有好处。
中
深海冷水鱼的鱼油含丰富Omega-3
鳕鱼富含的Omega-3脂肪酸，不但能抑制疼痛，还被称为“脑黄金”，能激发大脑细胞的活力！
火腿蒸鳕鱼
材料
鳕鱼…………………………………………400克
香菇………………………………………………1朵
金华火腿…………………………………………10克
青葱……………………………………………1根
姜………………………………………………4片
蒸鱼豉油…………………………………………1勺
料酒………………………………………………1勺
盐、葱花…………………………………………少量
制作方法
•将鳕鱼洗净，擦干水分；香菇、金华火腿切片；
•将香菇、火腿摆在鱼上，淋上用蒸鱼豉油、料酒、盐调成的酱汁；
•水沸入锅，中火蒸8~10分钟，关火焖5分钟；
•撒上葱花即可。
晚
5分钟就完成的营养美味拌饭！
使用超市现成的小沙丁鱼罐头，5分钟就能做好营养又美味的拌饭！不但富含Omega-3脂肪酸，还能补充钙。
香喷喷小沙丁鱼拌饭
材料
小沙丁鱼………………………………………60克
米饭…………………………………………2碗
鸡蛋…………………………………………1个
姜末、葱花、黑芝麻、海苔…………………适量
醋、蜂蜜………………………………少量
Tips 美食达人小秘诀
图方便的话可以直接买超市的小沙丁鱼罐头，也可以自己动手做，将米醋和蜂蜜调配成酱汁，把小沙丁鱼洗净，放在酱汁中浸入味即可，在冰箱中可以存放10天左右。
调节女性经期之BITEKI推荐饮品：
玫瑰花茶
经期常常被情绪低落、痛经不适困扰的女性，可以喝些玫瑰花茶。玫瑰味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血散淤的作用。
暖身食材
温暖身体，减轻经期各种不适
因血液循环不良，容易感到身体畏冷的时候，可以使用暖身食材活血、加速血液循环，能解决月经不畅的困扰，也能缓解因子宫收缩引起的痛经，减轻经期的其他身体不适。
早
补血化淤
益母草+红枣炖汤
益母草有活血化瘀、调经消水的功效，素有“血家圣药”的美称。益母草不但能治闭经（月经不来），也能治痛经、腹胀腹痛。但益母草性质微寒，和性质温热又补血的红枣搭配吃最好。
益母草鸡蛋汤
材料
鸡蛋…………………………………………1个
益母草……………………………………30克
红枣…………………………………………8颗
制作方法
•锅内加适量清水，煮熟鸡蛋，捞出鸡蛋剥去外壳；
•将益母草和红枣洗净，和鸡蛋一起放入锅中煮10分钟左右即可，吃蛋饮汤。
中
大蒜可杀菌保护子宫，鳝鱼性温、补血养气
大蒜性温，强大的杀菌消炎作用可增强免疫力，保护子宫环境。经期食用大蒜和辣椒可使减肥效果加倍！
大蒜烧鳝鱼
材料
黄鳝………………………………………………1斤
大蒜………………………………………………2头
干辣椒……………………………………………5个
姜…………………………………………………6片
黄酒………………………………………………2勺
盐、酱油、糖……………………………………适量
制作方法
•黄鳝洗净，切成段。剥出蒜瓣，姜略拍碎备用。
•锅内放约3勺油，热后放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
•倒入黄鳝快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒加盖几秒钟；
•开盖后加入老抽、糖翻炒，加水加盖中火烧约10分钟左右，至汤汁浓稠，加入盐调味即可。
晚
古代民间验方
暖身的姜汤
身体虚寒会造成卵巢功能退化，姜汤能温暖身体，改善各种月经不调和不孕症。姜汤是自古流传下来的经典民间验方，最简便的姜汤只需磨一些姜泥倒入热开水中即可。
海带菌菇姜末汤
材料
海带…………………………………………1小块
草菇…………………………………………10个
平菇…………………………………………10朵
香菇…………………………………………5朵
姜………………………………………………1小块
盐、麻油……………………………………适量
制作方法
•将海带、各种蘑菇洗净，切成合适大小；
•将姜磨成姜末；
•锅内烧开水，放入海带和各种蘑菇，烧开后转小火煮10分钟；
•调入盐和麻油，放入姜末即可。
调节女性经期之BITEKI推荐饮品：
红酒
红酒对女性特别好，红酒能活血化瘀，扩张血管，对痛经也有明显作用。还能滋补气血、红润肤色。一直颇受韩国、日本爱美女性的欢迎。营养师建议中国女性也可经常少量饮用些红酒美容养生。
三原味西拉赤霞珠天帕尼洛RMB150~200
发酵食物&粗纤维食物
有效调整便秘、腹泻，
增加肠道内益生菌
有些女性会在经前出现便秘症状，经期来时又出现腹泻或排气频繁的现象，这些女性多数是属于肠胃失调。所以可以在经期适量多吃一些发酵食物，增加肠道内的益生菌，而食物纤维可以帮助缓解便秘。
早
食物纤维丰富的酸奶和全麦面包，提升通便力
早上吃酸奶能给肠道良性的刺激，全麦面包可以补充丰富的食物纤维。每天早上补充酸奶和食物纤维，让肠道变舒畅！
坚果酸奶+全麦面包
材料
酸奶……………………………………………1小瓶
腰果、麦片、瓜子仁………………………………适量
全麦面包…………………………………………2片
制作方法
•将酸奶倒进杯子；
•将果仁压碎，和麦片一起洒在酸奶上吃。
中
发酵食物能为肠胃带来益生菌，可调节腹泻和便秘
泡菜中富含乳酸菌，对人体的肠道极为有益。而且它是双向调节，既可缓解便秘又可调节腹泻。
泡菜豆腐锅
材料
泡菜…………………………………………100克
猪肉馅…………………………………………50克
豆腐…………………………………………1盒
葱姜蒜、盐………………………………适量
调味料………………………………豆瓣酱1勺+生抽1勺+料酒半勺+糖1勺+淀粉1勺
制作方法
•葱姜蒜切末，泡菜切碎；肉馅用生抽半勺、料酒1/4勺、葱姜蒜末腌15分钟；
•将调味汁调好备用，豆腐切块，焯一下后沥水；
• 锅入少许油，小火将猪肉馅炒至发白；
•另起油锅，将葱姜蒜末炒出香味；放入泡菜翻炒；
•倒入豆腐，再加入适量水；水开后放入肉馅，倒入“调味料”；
• 中小火煮至收汁，最后加少许盐调味。
晚
蔬菜比主食还多！植物纤维丰富的焖饭
糙米、牛蒡、芹菜，不但营养丰富，而且富含食物纤维，平时注意多摄取蔬菜，不但能解决便秘的苦恼，连皮肤都会变得更好。
什锦蔬菜焖饭
材料
大米…………………………………………1/4杯
牛蒡…………………………………………1根
蘑菇…………………………………………100克
橄榄油………………………………1/4大勺
核桃…………………………………………15克
芹菜…………………………………………100克
制作方法
•牛蒡、蘑菇、芹菜洗净，切成粒；
•锅内倒入橄榄油，热后倒入1的蔬菜翻炒，再倒入核桃和米饭翻炒；
•将2的所有材料倒入电饭煲，加入米菜的2倍的水。
•饭煮好即可。
调节女性经期之BITEKI推荐零食：
关键词：鱼类；病毒性出血病；中草药
中图分类号：S94 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-04-0281-2
0 前言
鱼类出血病也称为鱼类败血症、鱼类腹水病等，是指鱼类的血液成分或血管的机能和结构失常,血液从血管或心脏流出至组织间隙、体腔内或身体外面,给鱼体组织带来严重后果的疾病，分细菌性和病毒性两种。病毒性出血病是一种在鱼种培育阶段广泛流行的疾病，2.5-15cm大小的鱼体都可发病，主要危害草鱼、青鱼，1龄以上的草鱼也可发病，但严重程度稍有下降。该病涉及的鱼类比细菌性出血病少，死亡率也比细菌性出血病略低。
中草药具有天然、高效、毒副作用小、抗药性不显著、资源丰富以及性能多样化等优点,除了兼有药性和营养性外,还具有提高水产动物生产性能和饲料利用率的功效。中草药防治鱼类出血病，单味或复方均有疗效，但以复方疗效更为显著，本文特作介绍。
1 鱼类病毒性出血病临床症状
鱼类病毒性出血病发病过程中体表、腹腔、内脏都会发生一系列病变（如表1）。根据出血部位的不同可将该病分为3种类型：红肌肉型、红鳍红鳃盖型和肠炎型（如表2）。
表1 鱼类病毒性出血病各时期症状
2 鱼类病毒性出血病的病原体
鱼类病毒性出血病的病原体有两种，一种是呼肠弧病毒（双股RNA病毒科），主要导致“肠出血型症状”；另一种为小RNA病毒（单股RNA病毒，20-30nm，属小RNA病毒科）,主要导致“肌肉出血型”出血病。
表2 病毒性鱼类出血病的三种表现
注：以上3种类型的症状，不能截然分开，有时可混合出现。
3 鱼类病毒性出血病中草药复方
3.1 “三黄”复方：“三黄”合剂在多鱼病防治中都有应用。以下复方对草鱼出血病有特效
复方1：每100kg鱼，①直接泼洒, 用大黄、黄岑、黄柏各0.5kg，混合煮沸后取汁加500g食盐，趁热将适量面粉倒入药液中搅拌均匀，待冷却后拌饲料投喂，然后将药渣加水再煮一次，连汁带渣稀释，连喂带泼三天明显好转，第五天就停止死鱼。②制成药饵。用三黄粉500g（大黄50%、黄柏30%、黄芩20%）与食盐500g、菜饼3kg、麦麸或米糠10kg制成药饵投喂，连喂7d。
复方2：陶桂庆等（2005）报道，每50kg鱼，用大黄150g+黄柏150g+黄岑150g+地榆100g磨成粉末，制成药饵投喂，每天1次，连喂5d。
3.2 复方止血散
由袁良萃（2000年）用当归、大黄、板蓝根、赤芍、虎仗等中草药配制而成，又称“景珠牌止血散”。治疗对象：草鱼、乌鳗、黄鳝等病毒性出血病。
3.2.1 防病方法 鱼夏花7月初开始首次投喂，每月投喂一次，用量为每300-400kg鱼种投喂1kg中药(1kg中药加1.5kg水，煮沸半小时，拌入易漂浮饲料，含药渣一块拌，以散离为度)。
3.2.2 治病方法 夏花鱼种，按上述用量用药2次，同时泼洒高效、低毒消菌剂，并且l00kg鱼种喂氯霉素5-10g，连喂3d为一疗程。在入秋水质变坏时泼洒水净剂。对二龄鱼种和成鱼：防病按300-400kg鱼喂1kg中药的用量用药一次，以后每隔1个月喂1次。出血病发生后，按上述剂量连喂3次，并泼洒消菌剂，可彻底治愈。1个月后再喂1次，能防止复发。有效率在95%以上，治愈率占90%以上。对于乌鳗、黄鳝，可按水深1米，每667m2水面1kg的剂量，多加水煮沸半小时，全池泼洒二次，可有效防治此病。
3.3 清瘟败毒饮
清瘟败毒饮系白虎汤、黄莲解毒汤、犀角地黄汤等加减组合而成。治疗对象：草鱼。
方法：曹振玉（2001年）用生石膏2000g、知母750g、黄莲750g，黄苓750g、赤当750g，板蓝根2000g、大青叶1500g、生地750g、丹皮750g、元参750g、蚤休750g，共为细末按鱼体重的3‰做成饵料喂服草鱼，连喂5d。
3.4 苦木复方
治疗对象：草鱼。
高春奇（2005年）报道了两种复方，①苦木与板蓝根合剂：板蓝根70%、苦木30%；②苦木与“三黄”合剂：50%苦木+50% “三黄”（黄柏34%、大黄34%、黄苓32%）。
使用方法：每50kg鱼将每月投药饵1.25-2.5kg.其中用中药粉0.5kg，加磺胺类药物5-10g。食盐125-300g为宜，连续投喂5-7天。
3.5 水花生（空心莲子草）复方
防治对象：草鱼。
复方1：水花生-大蒜合剂：邓厚群（2003）报道，按每万尾鱼种用水花生4kg，大蒜250g，加食盐250g，与经过浸泡的适量豆饼混合磨浆，每日投喂2次，连续投喂4d。另外在施药前天用硫酸铜全池泼洒，以清洁水质，每立方米水用药0.7g。
复方2：水花生-大黄粉-韭菜或生大蒜（大蒜素）合剂：①制成药饵：每100kg鱼体重用水花生10kg，捣烂，拌食盐500g、大黄粉1kg、韭菜2kg或生大蒜500g，再拌米粉、麸皮或浮萍10-20kg，连喂7-10天。②制成饲料添加剂：1%的大蒜素, 0.5%的食盐和5%的韭菜(捣烂),每天投喂1次,连续5d 。
复方3：水花生-马鞭草合剂：每50kg鱼，用150-250g马鞭草、250g水花生，混合投喂。
3.6 大青叶-贯众（两色鳞毛蕨）复方
大叶青、贯众、有清热，解毒，凉血，消炎抗菌、止血、活血散瘀功效。防治对象：草、青鱼。
防病方法（草鱼）：按每667m2水深1m,用贯众500g，板蓝根、野苗各200g，先碾碎，然后用10kg开水浸泡4-6h对水全池泼洒，每25d用药1次。
治病方法1：罗青（2005）报道：每667m2水体用大青叶、贯众各300g；板蓝根、白花蛇舌草各200g，先碾粉，然后用10kg开水浸泡4-6h，对水全塘泼洒，并按每50kg鱼种用此药加黄连、地榆、金银花、连翘各100g，拌5-10kg麦麸或鲜嫩青草制成药饵投喂，每天1次，连喂3天为1疗程。
治病方法2：薛志成（1998）报道，对青鱼出血病，每667m2水体用l000g大青叶，5000g贯众加水煮沸10-15min，对水全池泼洒。
方法3：柳富荣（2007）报道：根据不同症状，按表3配制，研粉或煎水拌料投喂，连喂3d。
表3 三种病毒性出血病的中药复方 单位：g/100kg草鱼
3.7 “两花-两黄”复方
“两花”是指：金银花、；“两黄”是指大黄、黄柏，治疗对象：草鱼。
复方①金银花500g、500g、大黄500g、黄柏1500g共研磨成细末。每667m²水面平均水深1米，用上述细末750g混合后，加水适量，全池泼洒。
复方②金银花75g，75g，大黄375g，黄柏255g，加水适量，煎煮15-20min，然后加食盐1500g混合后倒出，再加水适量，连液带渣全池泼洒（李果，2007）。
3.8 仙鹤草-紫珠草复方
仙鹤草具收敛止血，解毒功效。紫珠草有清热解毒、凉血止血、消炎生肌作用。治疗对象：草鱼。
方法1：李明锋（2002）报道：每100kg鱼用仙鹤草，紫珠草500g，大青叶500g，海金砂200g，大黄与板兰根各800-1000g，磺胺嘧啶10g。将中草药煎煮成汁，洒在青饲料上，待水汽蒸发后，再将磺胺嘧啶粉均匀地拌入精饲料品或面糊，沾在青饲料上投喂，连喂4-5d。
方法2：翟新贵等（2008）大黄和枫香树叶0.25-0.5kg研成粉末,经煎煮或热开水浸泡后,配以饵料制成药物饵料喂饲病鱼,连续5d。枫香树叶有行气止痛；解毒；止血功效。
方法3：每667m2水面平均水深1m，用夏枯草和甘草各2kg，用水煎煮3次，再对成20kg水溶液全池泼洒，每天1次，连用3-5d。防治对象：斑点叉尾
4 复方中草药防治出血病的药理
研究表明，复方中草药防治鱼类病毒性出血病的主要机理如下：
4.1 通过增强免疫作用、补充鱼体营养抗出血
许多中药除了含有蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质、维生素，还富含多糖类、有机酸类、生物碱类、甙类、挥发油类，如黄芪、当归、大蒜素等，这些成分不仅补充了鱼体营养，还有抗缺氧作用及调节增强免疫作用。
4.2 通过提高鱼体抗应激作用抗出血
有些中草药能增强鱼体对外界各种有害刺激的防御能力,如在恶劣环境中，黄芩具有抗热应激原的作用,黄芪能增强鱼体自身调节平衡的能力。
4.3 通过消炎抗菌、清热利湿，解毒等功效抗出血
有些中草药能够清除和抑制自由基的生成,提高自由基酶类的活性作用,还具有非特异抗病原微生物的作用,可直接杀菌、抑菌、抗病毒、抗原虫。如：黄芩、连翘等对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有杀灭和抑制作用；大黄中的大黄酸、大黄素等有抗菌及收敛、增加血小板,促进血液凝固的作用；金银花、板兰根、大青叶、黄连等既可以提高免疫球蛋白细胞吞噬作用,又能有效地抑制病毒的复制。
中草药在给药配伍时存在着“七情”关系:单行、相须、相使、相畏、相恶、相杀、相反等。在实际配伍中,不能机械照搬以上复方，要在了解中草药药理基础上，因地制宜选用复方，避免相恶、相反,充分利用相须、相使、相制的关系,使复方的组合方剂中各药物取长补短,互相协同,提高疗效。
参考文献
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[4] 王佳喜.我国鱼类出血病及其防治研究进展[J].湖北农业科学，1992:38-40.
[5] 汪长友.中草药在鱼病防治中的应用[J].水产养殖.2003,
24(1):44-46.
[6] 柳富荣.草鱼病毒性出血病[J].湖南农业,2007(2):19.