时间：2023-02-03 02:51:36
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇旅游实训报告，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
随着旅游者旅游经历越来越丰富，他们对旅游从业人员的要求也越来越高，这就对我们中职学校旅游专业的教学提出了更高的要求。在教学中，我们应该更注重培养学生的实践能力，提高她们的专业技能。本文根据学生在学习的各阶段对专业知识的掌握情况来谈谈在旅游教学中实训模式的建立。
在旅游专业教学中，我们应该重点培养学生的实践能力，学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。在实训教学中，应当以培养学习兴趣为动力，以积极参与为前提，以校内外实习基地为载体，加大实训教学的份量，引导学生进行创新实践。学生只有通过具体实践，才能加深对所学知识的理解，才能系统地掌握各个环节的基本技能。下面，笔者根据学生在学习的各阶段对专业知识的掌握情况来谈谈在旅游教学中实训模式的建立。
一、实训教学模式的含义
所谓实训教学模式，是根据实训教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方法论对策系统，它是在一定的教育思想的指导下，在丰富的教学经验的基础上，为完成特定的实训教学任务，经由逻辑归纳概括而成的比较稳定、简明、具有可操作性、可以控制的结构性流程。它是实训教学理论运用于实训教学的中介性环节，是介于实训理论和实训行为之间的一种衔接、贯通、接壤的中间地带。换言之，实训教学模式是对实训教学方法的概括化和理性化的提升，是教学程序的“策略体系”，是指导教师进行实训教学活动的基本范型。
二、实训教学模式的建立
（一）校内实训室模式。这一阶段的实训主要针对新生，新生刚刚来到职业学校，对所学的专业都还很陌生，这时候主要开些专业基础课程如《旅游概论》《酒店概论》等，让她们对专业知识有个感性的认识，另外可带领她们到酒店，旅行社进行参观，让她们对将来的工作环境，工作岗位有所了解。对于所学知识需要实训的部分，主要在校内的实训室进行。实训室模式是旅游专业学习专业技能的基础模式，需要在专业指导教师的安排下，到实训室进行练习。在实训前，教师在黑板上详细写清楚每一项技能的操作程序和细节要求注意事项，然后反复的操作给学生看，边操作边讲解动作的要领和注意事项，学生认真揣摩教师的演练过程后就要反复练习，直到掌握基本的动作。这种模式要求实训方案设计科学合理，目的明确；要求实训指导教师认真耐心，能及时解决学生实训中所遇到的问题；要求老师对学生的操作做好监督，对学生不放任自流，以确保学生能达到训练的预期效果；要求学校能保证实训室设施齐全并能及时更新，做到实训活动安排的有序性。通过在学校实训室学习，使学生基本掌握餐厅及宴会的服务程序，掌握酒店前厅及酒店客房对客服务工作的服务程序，掌握导游带团的服务程序。
（二）校外短期实训模式。这一阶段的实训主要针对中职二年级的学生，这个时候的学生已经基本掌握了专业技能，这样就可以在假期如：五一、十一等黄金周安排她们到酒店、景区进行实地训练，另外，还可以鼓励学生在暑假的时候到酒店或景区进行为时较长的实习，而假期也正是旅游旺季，各家旅游企业大都缺乏人手，他们对旅游专业学生的到来基本上持欢迎态度。这种模式就要求学校要加强与旅游企业的合作，这样才能为学生提供固定的实训场所，而且也方便老师对此类实训进行管理。通过这种短期实训，使学生能够进一步熟悉和提高自身的专业技能技巧，对企业的工作有了更直接的体验，同时还获得一定的报酬，真可谓是一举两得。
（三）企业顶岗实习模式。通过两年或两年半的学习，学生们已基本掌握了本专业的基本知识和相关技能，她们对未来所从事的工作充满信心，需要学校为其提供发挥自己才能的场所，检验她们的工作能力，因此，企业顶岗实习是学生实训的重点。顶岗实习具体可以采取以下几步完成：第一步，学校邀请旅游企业领导或有经验的人员来校作报告，向学生介绍旅游业发展状况和未来的发展前景，以及职员的成长经历等，使学生在实习之前，能更好的了解社会，了解行业竞争，了解工作环境，做好心里准备，以便更快的适应顶岗实习。第二步，学生下企业实习，学校要派带队教师到企业指导，协助企业搞好学生的岗前培训及实习工种分配等工作，在学生当中选出负责人，及时向学校汇报实习过程的情况。第三步，学生在实习结束后，要作出实习报告，写出心得体会，做个全面的总结。通过在企业的顶岗实习，使学生不但把所学的理论知识运用到具体的实际工作中，而且对企业内部的企业文化、管理体系、经营理念、内部结构、人员情况、以及旅游行业的最新动态有了了解和认识，拓宽了专业知识，提高了专业技能，为将来真正踏入社会打下了坚实的基础，尽快实现由一个学生到一个合格旅游从业人员的历史转变。
（作者单位：广西百色农业学校 广西百色 533000）
1．将理论知识情景化，提高专业课教学质量
实训教学将学生从书本带到工作情景之中，将抽象的理论知识转换成具象的操作内容，激发学生的学习兴趣和参与热情，并给学生提供动手的机会，这是提高专业课教学质量的重要条件。旅游管理专业通常会在第一学期安排学生参观当地的博物馆，一次实地考察胜过教师的千言万语。
2．帮助学生认识所学专业未来的就业实况，树立职业观
高职教学不能将学生关在学校里，而是要有组织有计划地引导学生了解未来工作的环境和氛围，掌握实践本领，树立职业观念。高职院校培养的是适应经济社会发展需要的一线的技术技能型人才，这样的人才也是目前市场急需的，所以学生在学校教学时间内树立正确的职业观非常必要。
3．以实践检验学习效果，及时纠错补漏
“实践出真知，实践出能力”，任何理论知识都来源于实践，又反过来指导实践，增加教学的形象性、直观性和生动性而已，还能增强学生的感性认识，增长见识和才干，激发学生的学习热情，吸引学生参与教学过程，实践是学习的很好检验。目前公认的对高职院校毕业生的能力衡量标准是“必需”和“够用”两大指标。何为“必需”，多少“够用”？只有让学生通过实训教学进行检验，才能在实践操作中找到差距，及时纠正错误，弥补漏洞。每一次实训课都是一次机会，教师可以在学生的实训过程中找出问题并帮助解决。
4．接受真实工作环境的考验，完成从学生到职员的角色转变
大学毕业生就业难、就业后离职率高的问题已引起全社会的关注，其原因在于大学生难以适应从学生到职员的角色转变。学校应充分利用假期社会实践、顶岗实习和毕业实习，从心理辅导和实训指导两方面入手，为学生适应从学校到社会的环境变化提供一个缓冲区，帮助学生克服畏难情绪，调整心理状态，完成角色转变。
5．为学生就业作好准备，确保专业人才培养目标的实现
实训教学作为学校教学的重要组成部分，是完成专业人才培养目标的必要环节。相对于理论教学而言，实训教学效果对学生动手操作水平高低的影响更加明显，而具有较强的动手能力和较高操作水平的学生将在就业过程中将更具竞争力。实训教学在提高学生专业素质方面发挥着重要作用，是完成高职院校“高素质技术技能型人才”培养目标的重要保障。
二、高职院校实训教学存在的问题
（一）实训教学各环节存在的问题
1.课程内实训手段有限，效果欠佳
课程内实训由教师依据该门课程的《实训大纲》制定实训内容，利用校内的实训室等场所，组织学生开展实训活动，学生提交实训报告给教师作为成绩评定的依据。课程内实训在情景教学方面比单纯的课堂讲授更加形象和生动，但是其所能使用的教学手段有限，实训效果并不理想。比如，旅游管理专业的《前厅客房实务》一般在客房实训室进行做床实训，学校的客房实训室在设施设备上往往比较简陋，学生动手操作的内容范围受到限制。
2.校外考察时短人多，效果无法保证
实地考察可以补充课程内实训的不足，让学生身临其境地感受真实的工作环境。然而，外出考察多是同一专业一个年级或若干班级的学生同时前往，参加学生人数多，在有限时间内的集体参观难免走马观花。酒店管理专业学生外出考察第一站通常是参观酒店实景，包括前厅、客房、中西餐厅等场所。参观客房时，一次进入二十几名学生就足以把房间站满，要看清酒店工作人员的操作演示并不容易。而外出考察通常都是几十上百学生，在规定时间内完成所有工作场所的参观，其效果无法保证。
3.假期社会实践岗位单一，质量不高
根据对安徽中澳科技职业学院2011和2012级学生的调查，有60%左右的学生选择寒暑假社会实践内容是在餐饮企业打工，其中以肯德基、麦当劳餐厅和社会餐饮为主，工作岗位包括服务员、外卖派送员、收银员等。餐饮企业对学生假期工的要求不高，通常在进行简单的培训后就让其上岗，学生经过这样的假期实践活动能够积累一些社会工作经验，但在专业技术技能上得不到提高。还有30%的学生在超市、商场从事食品、日化产品、电器等商品的推销工作，因为缺乏必要的培训和科学的指导，学生们在推销技能、对客服务技巧等方面的收获有限。
4.顶岗实习质量评价体系不完善，考核困难
顶岗实习是目前实训教学中最重要、最有效的形式，然而，高职各专业顶岗实习的质量评价体系尚不完善，学生在顶岗实习结束后提交的《顶岗实习报告》是学校认定其实习成绩的主要依据，这样单一的考核机制无法全面衡量学生的实习效果。有些学生以工作忙为由不能按时按量完成《顶岗实习报告》，导致学校对其顶岗实习成绩考核困难。顶岗实习质量评价需要学生、教师、企业三方参与，综合考评，不能以一份报告来评定学生的成绩。
（二）实训教学教师方面存在的问题
1.教师自身的专业实践能力有限
高职院校专业教师自身的实践经验和实践能力对实训教学效果有重要的影响，“名师出高徒”放在高职教育中名师之“名”在于教师具有过硬的专业素质和技能。事实上，大多数高职院校的教师是经大学本科或硕士研究生毕业后直接进入高职院校从教的，他们缺乏专业实践经验，技术技能水平有限。虽然教育主管部门利用暑期举办各专业“双师”素质培训，以达到提高教师技术技能水平的目的，但是“双师”素质培训仍是以课堂教学为主，考察参观为辅，教师的实践能力提升空间十分有限。
2.推行“双师制”重形式而轻内容
虽然高职院校普遍采用“双师”制，由校内专业教师和企业指导教师共同参与实训教学，但是来自企业的教师真正参与课堂教学的时间十分有限，往往是一学期办一场讲座，“双师”教学的优势没有得到发挥。顶岗实习过程中企业指导教师对学生的培训时间相对充足，但大多为就某一实习岗位提出的具体要求，如果学生在顶岗实习期间没有得到轮岗的机会，那么其所获得的企业指导教师实训指导内容是非常有限的。
三、高职院校实训教学的改进对策
（一）课程内实训采用分组教学，确保质量
小班教学、分组教学有利于使学生充分掌握课堂教学内容，实现在单位时间内获得知识量的最大化。课程内实训应采用分组教学法，每组学生数在5-8人，操作演示以小组为单位，保证每位学生都有机会在实训活动中得到锻炼。例如《中国旅游地理》课堂实训可以将学生分成若干小组，以小组为单位制作某一景区或旅游区的旅游宣传幻灯片，在课堂上进行展示。学生们在查找资料、搜集图片、编写说明稿、制作幻灯片、展示作品的过程中，既学习了知识又实现了团队合作，既得到了锻炼又熟悉了办公软件，课程内实训教学事半功倍。
（二）外出考察做足功课，充分调动学生的主动性和参与热情
学生参与外出考察可以从制定计划开始，根据专业特点和未来就业方向选择考察目的地，设计考察路线，确定考察内容，完成考察活动。学校和教师为学生提供必要协助，发挥学生的主观能动性，将每一次外出考察的价值充分利用。旅游管理专业可以将外出考察设计成一次团队旅游，由学生制定旅游线路、落实交通工具、参与景点讲解、撰写游览日记。外出考察的过程就是一次专业实践的过程，让学生通过自己的努力解决问题、消除分歧、完成考察，这将大大提高学生专业认知度和自信心。
（三）加强对假期社会实践的指导，利用好校企合作的平台
高职院校对学生假期社会实践活动应给予积极的指导，利用校企合作平台，为学生提供符合专业特点且具有实践意义的岗位，提高学生假期社会实践的质量。学校推荐学生参与假期社会实践将有效防止学生发生安全事故，并使学生的合法权益得到保障。旅游管理专业学生的暑期社会实践可以选择去作为学校实习实训基地的星级饭店或旅行社，这些旅游企业会对学生进行必要的岗位培训，有助于学生提高专业技能。同时，学校能够及时掌握学生的情况，确保假期社会实践活动安全高效。
（四）完善顶岗实习质量评价体系，优化考核项目
顶岗实习质量评价主体包括实习学生、指导教师、实习企业，学生以《顶岗实习报告》记录实习工作内容，指导教师（学校专业教师和企业“师傅”）分阶段对学生实习表现进行评分，实习企业在实习结束时对学生作出鉴定。在具体的考核项目上，既要有学生在实习期的出勤情况、工作表现、考核成绩，又要有师傅的评语、专业教师的评语和企业人事部门的鉴定。学生顶岗实习的最终成绩是基于以上各项考核的综合评定结果，根据各专业的特点采用分数制或等级制。对于进入星级饭店顶岗实习的旅游管理专业学生来说，其顶岗实习考核项目包括：第一项为平时表现，占20%，考核学生的出勤情况，由企业人事部门和实训小组组长打分；第二项为工作技能，占30%，考核预设任务的完成情况，由企业“师傅”打分；第三项为实训成果，考核实习周记和顶岗实习报告，占40%，由专业教师打分；第四项为自我评价，占10%，由学生本人打分。
（五）提高教师的专业技术技能水平，引进企业导师进课堂
教师实训教学水平的提高包括两方面的内容：一是学校为教师参与专业技术技能实践提供条件，鼓励教师到企业去挂职锻炼，提升专业教师实践水平；二是从校企合作单位引进企业一线工作人员进课堂参与实训教学活动，提高实训教学的实践性和实效性。旅游管理专业的教师每年应有两个月的时间在星级饭店或旅行社挂职锻炼，挂职前要搜集整理平时教学中遇到的疑难问题，带着任务去企业，找到答案回课堂。企业指导教师进行的校内实训教学应当占到旅游管理专业校内实训教学总量的一半，从数量上得到保证，才能在质量上真正提高。
（六）将就业指导课纳入人才培养方案，合理安排授课时间和内容
就业指导课应当被纳入各专业的人才培养方案，制定符合专业特色的教学大纲与实训大纲，选用专业教师和企业教师组成教学团队开展教学。教学团队定期开展集体备课，分模块确定教学内容和实训内容，统筹兼顾国情省情教育、职业规划教育、求职技能教育、职业观念教育、文化素质教育五大方面的内容，合理安排教学时间，将就业指导课教学贯穿于专业教学全过程。旅游管理专业就业指导课教师应包括饭店前厅部、餐饮部、客房部、人力资源等部门的主管，还应有旅行社经理和专业导游。
四、结论
关键词：高校旅游管理专业；实践教学体系；构建
中图分类号： U695.1+4 文献标识码： A 文章编号：
高校是培养人才的基地，如何才能培养出满足社会需求的人才这是所有高校应当考虑的问题。旅游管理专业是个实践性极强的专业，实践教学在日常教学体系中占据着重要的地位，然而，目前许多高校旅游管理专业的实践教学存在着各种问题，无法真正满足人才培养的需要，这是教学一线人员及教学管理人员应当去思考和解决的问题。
一、 高校旅游管理专业实践教学的现状分析
随着旅游业的快速发展，旅游从业人员的需求迅速扩大，日前据国家旅游研究院数据显示，目前我国旅游从业人员达7600万人，其中旅游直接就业人数达1100万。这对于我国开设旅游管理专业的高校以及旅游院校来说是个很好的发展机会，但同时对旅游从业人员的要求也在提高。高校如何才能培养出适应市场需求的旅游从业人员呢？实践教学是解决这一问题的最有效的途径。
截至2011年年底，全国旅游院校（包括完全的旅游院校和设旅游相关院（系）或旅游相关专业的院校）共计2208所，其中高等院校1115所，中等职业学校1093所。旅游专业涉及到研究生、本科、专科(含高职)和中等职业教育四个层次，在教学过程中大都设置了实践教学内容，但因为实践教学的设置、实施和考核等方面存在着各种问题，硬件和软件设施不足，导致实践教学无法达到理想效果。
二、 高校旅游管理专业实践教学中存在的问题
（一）实践课程设置缺乏系统性
旅游院校旅游管理专业的课程一般由公共课、基础课、专业课和实践技能课四部分构成，比例结构大致为公共课占20%左右, 基础课为20%, 专业课约为40%, 实践技能占20%左右。实践课程的设置往往是参差在专业课程的日常教学过程中，另外加上毕业实习和集中实训共同构成，没有专门的独立的教学计划安排，缺乏系统性。且没有专门的实践教学教材，很多学校都是由任课老师自行设计具体的实践内容和步骤方法，没有很好的反映学科的前沿。
（二）实践方式单一化，缺乏层次性和综合性
许多高校旅游管理专业实践在设计时实践方式存在单一化问题，很多高校都只是通过校内实验室实训的方式或毕业实习的方式来完成实践教学。比如，校内建一些酒店前台、客房、餐厅实训室、模拟导游实训室，也有一些学校有校外实训基地，但大多以实习基地模式或就业实习模式或单纯的实习合作模式来进行校外实训，缺乏全方位的合作模式（也就是让企业参与到课程设置、人才培养方案制定、实习安排和毕业招聘等，并为学校提供实践教学条件；学校给予企业智力支持），这种模式很少有高校采用。
同时，旅游专业实践在方式上还缺乏整体的考虑，没有系统化设计，缺乏层次性和综合性，缺乏各种方式同时进行的多样性，没有形成一个多层次立体的综合性实践方式。
（三）缺乏双师型的实践教学教师队伍
目前，高校旅游管理专业存在着实践教学师资队伍力量薄弱的问题，缺乏双师型的实践教学老师。对于双师型教师，还没有一个权威性的界定，一般认为拥有教师系列的职称外还同时拥有其它职业资格证书即为双师型教师，也有认为同时具备理论教学和实践教学能力的老师即为双师型教师，要求在企业呆过。
旅游管理专业教师很多都是直接从学校毕业的研究生，没有在旅行社或酒店等相关企业呆过，虽然理论水平比较高，但是真正的实践性的能力是欠缺的。同时，很多高校也没能提供很好的在职进修、外出培训考查和让教师到旅行社或酒店等企业中顶岗实践学习，在进入高校以后，这些教师没有在实践能力上得到很好的提升，而往往实践教学又是由这些老师完成，大多数高校都没有专门的实践教学老师，这直接影响到旅游专业实践效果。
（四）实践教学过程制度管理不完善
旅游管理实践教学在进行时，往往没有健全完善的管理制度。比如，在校内实训过程中，对于学生的管理以及实践教学老师的管理，缺乏相应的管理办法和管理制度，而这些与实践教学配套的规章制度得不到完善，整个实践活动就无法有序进行。虽然有相应的实践教学大纲和一些基本要求，但这是远远不够的。
（五）实践考核评估方式缺乏科学性标准性
目前，实践考核的形式多为实训报告、实习报告，或者个别类型的现场操作（如：餐厅服务中的摆台、客房服务中的铺床等）。实际上，旅游实践教学类型是多样化的，但是考核评估方式却没有多样化，没有根据不同类型的实践内容制定不同的考核标准。同时这种考核方式也没有做到定性与定量相结合，只注重最后交上来的各种报告这样文字性的材料，没有很好的关注实践教学过程中学生的实践效果。
在实践考核中，往往注重的是教师对学生的评价，而忽略了学生这个实践主体的对实践教学的感受，以及实践教学中涉及到的相关人员和单位的考评。
三、 高效的旅游管理专业实践教学体系的构建
（一）实践教学的目标体系
旅游实践教学要有明确的目标，这取决于旅游教学的人才培养目标，应当关注行业的特点和需求。旅游企业需要的从业人员既要有必要的理论知识，同时更要有较强的实践能力和经验。实践教学目标体系包括知识目标、能力目标等实践教学目标。特别是能力目标要对具体的服务能力、操作能力、管理能力。
（二）实践教学内容体系
实践教学内容体系包括实践课程设置、实践方式等方面。实践课程的设置主要是在做教学计划时就要统筹安排好，要有专门的实践教学计划，包括实践教学的时间和学时，根据实践教学方式和内容来安排具体的实践教学分别放在哪些时间段。同时，实践教学的内容也要不断的根据企业的需要行业的特点变化来更新，实践教学的学时要在整个教学过程中至少占30%以上，达到50%左右。实践教学方式则要全方位综合性多层次，包括校内模拟实训（有些是安排在某些课程理论教学过程中，有些则是通过集中实训来完成。有校园导游模拟、多媒体景区实景导游模拟、餐厅模拟、客房模拟等）、假期短期校外实训（在寒暑假和节假日在校外实践基地完成）、校外毕业实习（这项实习所占时间至少要半年左右）。
（三）实践教学的条件体系
旅游实践教学要按照实践教学计划完成，取得理想效果，这必须要有相应的实践教学条件，包括实践教学队伍建设、校内实践教学设施的完善，校外实践教学基地的多元化以及建立长效机制的全方位校企合作。
一、学校出资建设，酒店自主经营
百川花园酒店是山东旅游职业学院出资兴建的四星级酒店，自2007年建成至今，酒店位于校园内，占地面积4500平方米，建筑面积14400平方米，共有四层，整体呈“品”字型结构。酒店拥有3个不同标准的会议室，可承接20-120人不等的各类会议培训;酒店共有8个包间用以承接宴会，大厅可容纳团体就餐，咖啡厅可提供品种自助餐和西餐等料理服务;酒店拥有各式客房近80套，除去标准房、大床房外，还有日式房、老年房、欧式风格房、中式房、残疾人房等，这些特色房都有相应的设施配套。
百川花园酒店内部常规部门设置与普通星级酒店并无差异，明显的不同之处在于该酒店管理岗位和技术岗位是酒店员工，面向客人的一线服务人员全部是参与轮训的学生，同时酒店管理人员还要兼任学生实训的指导教师。酒店客房部、前厅、宴会部、咖啡厅和传菜间保留核心管理人员，进行常规工作的管理和督导，一线工作人员均为轮训的饭店系学生;在面点间和厨房同样是酒店的正式员工在担任日常工作，期间还有烹饪专业的学生在此轮训和学习;酒店的收银员、厨师、安保、电工等专业技术工种的任职人员是聘用员工。
考虑到酒店的经济运营和功能定位，百川花园酒店的初始投资完全来自山东旅游职业学院，并委托山东百川对外交流有限公司以企业法人的形式进行经营管理。百川花园酒店承担着两项职能：其一，作为山东旅游职业学院的实训中心，除了要完成学校饭店系和烹饪系学生的实训任务外，还要完成相关课题研究、教学成果展示等;其二，独立进行对外经营，需要完成酒店运营的年度财务指标等硬性条件。
二、精简管理人员，学生轮流实训
为加强酒店经营和学生实训工作的有机结合，尤其是为了确保提高学生的实训质量，百川花园酒店结合学生特点和实际工作需要，先后多次调整管理方案，其实训工作思路如下。
（一）多形式实施职业道德教育和行为规范养成
针对每轮参训的学生，培训内容包括酒店介绍、应知应会、仪容仪表、日常行为规范、服务流程、酒店规章制度、职业道德、安全常识、设备维护等内容。根据学生心理特点，在每期实训过程中采用座谈、调查、表彰等不同形式进行，充分与学生沟通，使学生既能遵守酒店的制度，又能愉快融入酒店工作中。
（二）强化技能训练，提高业务水准
学生实训主要集中在餐饮部、房务部和前厅，依据酒店管理专业细分和专业化发展趋势，学生实训岗位逐步扩展到营销、总办、人事、文秘、大堂副理等工作岗位。以餐饮部为例，酒店在提高学生操作技能方面非常具体，包括餐前准备、上菜服务、餐中服务、结账程序及餐后收尾工作等现场训练，以及托盘、斟酒、摆台、餐巾折花等实际操作，利用工作之余安排学生参与酒水培训、厨房设备、菜品知识学习。房务部和前厅部等都有针对实习学生的具体的实训内容和流程安排。
（三）规范实训流程，严明激励机制
按照山东旅游职业学院的规定，实训是酒店管理专业学生的必修课。为配合学校安排和规范实训流程，酒店建立实训生在酒店实训期的考核档案，每批实训生到酒店安排分岗，按岗位填写学生信息登记表，复印下发各部门，原件在人事部门存档，实习结束后各部门上交实训学生综合测评表至总办，由总办汇总整理并交至学校各系部。
百川花园酒店各相关部门在每个实训周期的第四周安排学生进行技能比赛，同时邀请专业课教师和酒店中层人员担当评委，现场评出名次。根据部门技能特点和理论考试选出优秀实习生，酒店在每个实训周期最后一天召开总结大会，根据实训测评结果，通常每班评选10名优秀实习生。
三、经营和实训有机融合，造就学院派特色酒店
百川花园酒店将学生实训融入到日常经营活动中，这一模式逐渐规范化和流程化，实现了酒店经营和学生实训的有机融合。对于酒店而言，要在竞争激烈的市场环境中生存，首先必须保证经济收益平衡，实际上百川花园酒店所处地理位置相对偏僻，这就导致经营难度较大，仅是酒店的人力成本就会使其入不敷出，而结合学生实训的客观事实恰是弥补高昂人力成本的有效途径。酒店在校园内成功持续经营，并为学生实训提供了良好场所，尤其是逐渐规范的实训流程和考核方式，也提高了该专业学生的操作技能和水平，符合当前旅游业对专业化人才需求的实际情况。
在目前竞争日趋激烈的酒店市场，百川花园酒店的学院派风格逐渐显现，高标准的服务质量正成为酒店的突出优势。百川花园酒店秉承“学校是旅游行业理论的前沿阵地，酒店是实践的前沿阵地”指导思想，借鉴行业先进经营、管理和服务经验，使学生在实训过程中能够理论和实践有机结合，有效提高了人才培养质量。
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关键词：创新人才培养 导游服务实训 精品教材
从2010年5月开始，北京师范大学出版社组织了旅游系列精品教材编写工作，笔者有幸作为主要编写人员之一参与《导游服务实训》教材编写工作，在编写过程中结合多年的旅游企业工作经验，和历任导游服务实训课程主讲教师上课的一些心得，对基于创新旅游人才培养的精品教材建设有了比较深的体会。
一、《导游服务实训》教材改革的必要性
以广东地区为例，为了导游证考试的需要，几乎所有院校都使用广东省导游人员考评办的《导游业务》教材，强调导游人员所需专业知识的系统性和细节化，但存在着一些不足的地方，如理论性过强，没有实训内容，案例过时等。教师往往需要另外选用专门的导游服务实训教材，也有一些迫切需要解决的问题：
1、有的导游服务实训教材就是导游业务的翻版，只是改了个名称，或把具体理论细节化；甚至有的教材直接把导游基础知识或旅游文化等的内容和导游业务的内容拼凑在一起。
2、鉴于我国地地域广博，物种丰富，各个不同省份的导游工作存在着非常大的差异，很难找到一本可以统一使用的导游服务实训的教材。如浙江省的院校，导游服务实训课程通常是以几个杭州当地的经典景区如西湖、雷锋塔等作为模拟练习的项目；山东省的院校多以泰山、曲阜、青岛等作为模拟练习的项目；湖南省的院校多以橘子洲头、马王堆汉墓、韶山等作为模拟联系的项目。即使有一本优秀的教材出现，也受各种条件的制约，很难推广使用。
3、出版社为了追求现实的利益，教师为了职称的成果需要，在短期内炮制劣质教材，不顾质量，或内容与现实脱节。
4、我国旅游行业真正发展的时间还只有几十年，师资的专业程度也有限，很多都是半路出家，这也和高职院校的旅游专业一般挂在管理系、经贸系或者外语系有关。有的师资虽然是旅游专业毕业，但自身缺乏企业实践经验，对于实操性质的实训课程就更是其弱项了。
5、根据国家旅游局的资料显示，即使是在我国旅游业特别是入境旅游经受经济危机和自然灾害等严峻考验和挑战的2009年， 全行业也保持了较为平稳同时较快的增长。年共接待入境游客超过1.26亿人次, 国内旅游人数超过19亿人次。旅游业总收入达1.29万亿元人民币。日益增长的游客数量和游客们日益频繁和经常的旅游活动都对导游的素质和能力的要求越来越高。传统的固定线路“包团”行程缺乏变化，灵活操作的“点菜式”旅游和自助游、自驾游等旅游的方式需要的导游服务实质是兼具导游和计调还有业务销售员的才能。导游不仅要能带团，还要能组合旅游产品、设计旅游行程，能针对目标客户的细化推销旅游产品。这些问题都需要我们给导游服务实训这门课程一个正确的定位，编制出合用的导游服务实训教材，为培养高素质适合市场需要的导游人才服务。
二、《导游服务实训》教材编撰过程中的体会：
1、针对广东导游的职业特点，不强求教材全国通用，但求以广东地区为本，以培养出对广东地区区域地理、历史、人文、风俗等各个方面都有比较详细的掌握。如把《东导游基础知识》和《导游业务》、《旅游产品推广》、《计调业务》、《旅行社管理》的内容综合起来，
分别以广州一天游和广东地接游为线索穿插高速路、知名景点景区、地级市风俗特产等内容。讲解过程穿插欢迎词、注意事项提醒、行程简介、欢送词等。在校内实训室内模拟情景教学或校外实地实践教学以加深学生印象，提高教学质量。
2、在设计实训项目的时候，从旅行社的实际需求出发培养人才，与市场的实际需求紧密挂钩，培养有创新、创造、创业意识，能够灵活运用所学知识与技能，热心为游客服务的高素质导游人才。如广州一天游在21世纪初比较流行市长经典一日游线路和羊城新八景线路；后来流行奥运火炬传递线路；跟着是亚运火炬传递线路；亚运期间与亚运结束后，广州新电视塔、长隆旅游度假区等成为广州一日游的必游景点。同时交通方式的转变带来人们旅游观念的转变，如2006年青藏铁路开通，游客青睐“天路之旅”；2009年武广高铁开通；人们中意“早饮广州茶、午食长沙辣，晚品武昌鱼”；2011年广珠轻轨开通，珠三角地区的省内游人们首选快捷舒适的轻轨。这些都需要紧密关注旅游市场的动态，才能编写出紧跟时代潮流的好教材。
三、《导游服务实训》精品教材编写的意义：
根据国家旅游局网站的数据显示，2011年1月，人民网旅游频道协办的全国游客满意度调查报告会的，2010年我国游客的旅游满意度影响因素，其中旅游环境、旅游公共服务、旅游相关行业以及各种服务要素的满意度大部分都在70分以下，满意度水平较低，与旅游业发达国家和地区相比，有至少5-10分的差距。提高人民的旅游满意度，导游服务的质量是一个关键。到2009年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校852所，中等职业学校881所，在校学生有95.24万人。旅游专业教材的建设是旅游人才培养的不可或缺的重要平台。而在实际的导游工作中，学历和内涵都不一定和表达能力与游客的满意程度成正比。一些没有科班教育背景，考取导游证后上岗的人们俗称的“社会导游”，往往比正规的院校毕业的大学生导游更受游客喜爱。这种现象值得我们反思。着重培育学生的综合职业能力如表达能力、协调能力、操作能力等，而仅仅是强调学生通过死记硬背考取导游证已成为必然趋势。《导游服务实训》精品教材的建设正是这一大趋势下的必然产物，也是创新培养高技能优秀旅游人才的必备条件。
参考文献:
[1]谢彦君，中国旅游高等教育中的教材建设问题[J]旅游学刊，2008-1；
[2]张斌，高校旅游教材建设中的问题及对策[J]大学出版,2005-9；
关键词：教学准备；教学组合；教学体系建设；教学实施；教学反馈；教学培养方案
中图分类号：C41文献标识码：A
本文主要就旅游管理专业教学循环体系建设，谈谈自己的一些认识。本文认为旅游管理专业教学循环体系包含四个环节：教学准备、教学组合、教学实施、教学反馈。
一、教学准备
在每学期授课前，我都会根据授课内容进行相关的准备。这里所说的相关准备，并不是简单的备好课，而是查找相关的教学资料、访问相关的专业人士、上网查阅资料、实地调查等。通过这些课前的教学准备，来对自己所授的课程做到心中有数。具体的做法是：
1、本专业人才培养目标：以就业需求为导向，以能力和素质培养为主线。
（1）培养学以致用，实践性强，能适应现代旅游市场需求、特别是能满足赣州旅游产业发展需要的高素质旅游技能型人才。旅游业属第三产业，具有服务属性，实践性较强，强调知识的有用性，旅游企业对就业人员的需求除掌握必要的理论知识外，更多的是要具备实践的能力和经验。
（2）培养综合就业能力。职业能力培养不只是操作技能或者动手能力的培养。也包括知识的应用、技能的掌握、经验的积累、职业意识、习惯态度的养成与职业创新等。同时，旅游职业教育培养的人才就业上岗后的服务和管理行为大多是相互联系的群体活动，因此必须十分注意对学生合作能力、公关能力、协调能力、心理承受能力的培养。
2、通过对旅游业人才市场需要的市场调研，细分人才市场，并结合自身的教学优势，确定旅游管理专业教学“目标市场”――即学生毕业后的就业市场，特别关注学生就业市场的变化，获取较全面的有关旅游人才的市场需求资料，这样在授课的时候就可以有针对性地回答学生提出的相关问题。同时，建立信息分析库，主要进行：
（1）行业分析：了解旅游行业的发展状况和在赣州以至江西该行业从业单位的数量和用人规格与需求数量；旅游业是个劳动密集型行业，世界上平均每9个人中就有1个人直接或间接从事旅游业，旅游专业的就业前景看好。但是，该专业用人的要求很高，不仅专业知识要学好，各方面的综合素质也有较高要求。
（2）分析主要职业岗位的类型以及任务要求：旅游管理专业学生今后的职业岗位主要是从事导游、酒店服务与管理、旅游接待等方面的工作。这些工作要求旅游专业的毕业生要有良好的服从意识和服务意识。
（3）结合旅游行业职业标准，将从业人员的职业素质、所需的职业知识、能力结合起来，确定人才培养规格，并以此设置课程体系，确定教学内容。
旅游业越发展就必须越重视对人才的培养，江西大多数旅游企业的旅游人才处于供不应求的状态，说明江西旅游业的人才缺口是很大的。江西旅游从业队伍中大多是中专及以下学历，过半以上的旅游企业员工不具备旅游管理专业知识，中高级旅游服务技师占从业人员的比例也明显偏低，特别是善服务、会经营、懂管理的应用型、实践型的中基层人员非常缺乏，许多旅游企业很需要那些服务技能熟练、专业知识面广、沟通表达水平好、组织协调能力强、业务开拓水平高的能安于一线工作的人才。根据旅游业发展规划，在未来的几年里，旅游业的总收入将实现翻一番，预计需要更多的应用型旅游人才，特别是2008年北京奥运会的成功举办，中国被世界上越来越多的国家所了解，来中国旅游的外国游客人数将大增。国内旅游随着人们出游越来越理性，国内旅游市场趋于平稳增长。为此，实践能力强的人才市场需求潜力十分巨大。
二、教学组合
这个环节核心是专业培养方案的制订，新型课程体系、考试体系的构建。在这方面，刚毕业的几年里，笔者参与了学校旅游专业培养方案的制订，对于其中涉及到的一些细节比较熟悉，主要内容有：
1、课程设置――构建模块式课程教学体系。旅游管理专业具有明确的行业指向性，在分析行业所需的综合能力及相关的专项能力的基础上，结合国际教育研究成果和现行的国家职业标准，设计模块式课程教学体系，按课程性质分为理论教学模块、教学实训模块、社会综合实习等环节。每一模块中的课程又可组合为若干小模块，可以组织学生分若干阶段进行学习、实践。模块式课程教学体系的特点主要有：
（1）这个体系强调职业能力系统的专项性、完整性和复合性。
（2）相关课程，无论是实践技能的操作或是理论知识的获取均体现由易到难，由简单到复杂的循序渐进过程，在实施过程中，按照理论―实践―再理论―再实践的“多次交叉、反复循环、不断推进”的教学流程安排整体教学活动，毕业前完成酒店职业经理人或是国家导游员资格证的认证工作。
（3）课程体现地域性，旅游管理专业培养的目的，主要是立足赣州各星级酒店和各大旅行社，为赣州经济建设特别是旅游经济发展服务，这就要求学生要了解赣州，因此在旅游教学改革中，从赣州旅游业的实际出发，加大课程中对赣州的了解，特别是对赣州的历史文化、风俗民情、风景名胜的了解。
2、不断优化教学培养方案。对培养方向的定位决定着人才的培养模式，也决定了毕业生的就业方向和职业取向，因此，教学培养方案必须与社会发展同步，体现新时代的精神风貌，适应学生就业服务区域经济建设和社会发展的需要。教学培养方案应体现明显的特色：（1）突出知识能力素质协调发展特色；（2）知识结构与课程体系整体化的特色；（3）瞄准旅游市场动态整合课程内容的特色；（4）适时调整专业方向特色；（5）适合学生个性发展实现能力培养的特色；（6）突出能力与技能训练的特色。
3、考试方法改革必须打破常规的单一的理论知识考核的局面。从培养学生综合素质的角度来考核学生，采用传统的理论考核与实训或实践环节考核相结合的方法，全面检查学生对学科知识的掌握情况。在《旅游英语》、《导游业务与技能》、《旅行社经营与管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店前厅与客房管理》等专业课程中采用灵活多样的考查学生所学知识和技能，如普通话测试、旅游景区策划文案撰写、旅游服务技能模拟操作、旅游景区开发可行性调查报告、旅游接待能力调研论文、酒店菜单设计、酒店顾客问卷调查、酒店铺床技能比赛、旅游服务知识的综合答辩等。
三、教学实施
依据教学组合所制定的培养方案进行具体的教学实施操作。这是决定培养目标能否实现的关键阶段。对实施过程中的质量问题要及时发现，并采取相应措施加以解决，一定要保证学生毕业时的各项素质及文化达到预期教学目标要求。
1、建设双师型师资队伍，完善校内外实训条件。建设双师型师资队伍：基本架构了三级师资梯队培养体系，分别是专业方向带头人、青年骨干教师、助理教师。要组建一支由现仍在重要实践工作岗位、富有实践经验、热心于教育工作的校外实践指导师队伍，今后应着力提高他们对专业技术与实践课程教学工作的参与，实现与社会资源的优势互补，实行校内外、校企间，专、兼职教师相结合的形式。努力提高教师对企业技术服务培训参与率，提高教师质量意识、服务意识，提高学生满意率。
完善校内外实训条件：商贸旅游系正在建设饭店客房实验室、饭店餐饮实验室、导游实验室等，初步完成校内实训基地建设。建成包含了上海、赣州主要的星级酒店、旅行社、景点景区及旅游相关企业作为旅游管理专业学生顶岗实训的省内定点实习基地，形成了校外实训基地网络。同时，组织学生参加全国导游员资格考证。今后应重点探索实习―经营、服务―管理一体化的校内实训基地模式。
2、创新人才培养模式。旅游专业的教学改革，必须坚持为地方或旅游行业经济发展服务的方向，体现明显的地方性、行业性、岗位性，以提高人才培养质量为目的，以技术应用型人才培养模式的改革与创新为主题。
（1）教学与实训相结合模式的运用。通过教学与实训相互交替的方法，学生将课堂理论学习与现实社会中的实际工作结合起来，既增长了知识又锻炼了能力。根据专业的教学内容和用人单位的实际需要，定期或不定期地组织学生到相关企业顶岗或跟岗工作。将学生的课堂学习和实地工作结合起来，学习和工作交替进行。这方面，我校商贸旅游系已经经过多年的摸索，形成了较成熟的运作模式。在安远三百山旅游有限公司、赣州海天大酒店、赣州江湾大酒店等建立了旅游专业实训基地，2008年又正式与上海美澳酒店管理有限公司达成协议，成为赣州技师学院在上海的实训实习基地。今后商贸旅游系还要继续利用黄金周、周末及其他旅游旺季到旅游企业单位工作，并积极参与地方大型活动。
（2）职业资格认定为重要补充。建立多证书制度，要求学生在学校课程学习和实际工作经验积累的基础上获取多种职业证书，以提高自己的就业实力。与此同时，积极地为学生创造各种提高职业能力的条件，与学院国家职业技能鉴定所合作组织学生积极的参加餐厅服务、客房服务、前厅服务、调酒等职业技能鉴定；继续加大对导游证考试的指导。
（3）顶岗实习为拓展形式。为提高毕业实习的质量，最大限度地与就业相结合，这几年系里都会到各实习单位访谈，了解学生实习情况，同时听取实习单位的意见和建议。同时，邀请旅游企事业单位来我校和学生座谈交流，增加用人单位和学生之间的沟通。通过多方努力，毕业生与用人单位建立了较好的合作意向，许多毕业生实习期满后直接与原实习单位签订聘用合同，解决了学生和家长的后顾之忧。在这方面，也形成了较成熟的运作模式。
四、教学反馈
教学反馈是对以上三个阶段教学效果的评估，这一阶段既是对人才培养工作成果的检验，同时也是下一阶段教学准备的内容之一。检验判断标准是旅游企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度，即学生就业率、称职率等情况。
笔者在每年的上半年至暑期会与部分毕业生在实习就业过程中的实际状况进行调查，通过采取实习报告汇总、实习经验交流、企业访谈、问卷调查等形式进行，不断接受学生反馈、从中总结经验、改进完善旅游教学，从而提升旅游专业教学与实践相结合的水平。
关键词：黑龙江省；民办高校；旅游管理；实习对策
作者简介：姜云（1981-），女，汉族，哈尔滨德强商务学院讲师，硕士研究生，研究方向：企业管理。
中图分类号：G642.44 文献标识码：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.56 文章编号：1672-3309（2013）04-138-03
一、黑龙江省民办高校做好旅游管理专业学生实习管理工作的意义
旅游管理专业是实践性较强的专业，民办高校做好旅游管理专业学生实习的管理工作具有十分重要的意义。
首先，做好旅游管理专业学生实习的管理工作有利于学生掌握实践知识，提高专业技能，为实现就业打好坚实的基础。
其次，做好旅游管理专业学生实习的管理工作有利于提高学校的竞争力，是民办高校办学特色的体现。
最后，做好旅游管理专业学生实习的管理工作有利于为社会有旅游管理专业人才需求的企业提供高质量的优秀人才。
二、黑龙江省民办高校旅游管理专业实习管理现状
民办高校的办学理念是培养应用型本科人才，黑龙江省民办高校普遍比较重视旅游专业学生的实习工作，体现在以下几个方面：第一，在教学计划中设置实习环节，为学生配备实习指导教师，在实习结束时要进行考核；第二，在实习管理工作中建立了相应的规章制度，包括对实习时间、实习内容等方面的要求以及关于实习鉴定和实习报告等相应文件的撰写要求；第三，对于实习结束要进行考核，指导教师给出成绩，并对实习结果进行评价；第四，黑龙江省一些民办高校建立了自己的旅游管理专业学生实习基地，经过多年的建设，有的民办高校实习基地已经初具规模，为旅游专业学生的实习提供了强有力的保障。
然而，在现阶段，黑龙江省民办高校在其旅游管理专业实习管理工作不断深化的同时，也存在诸多问题。
（一）教学计划安排不合理
首先，教学内容重理论、轻实践，而旅游专业的特点就是实践性强，在工作岗位上只有理论知识是远远不够的，轻实践的教学计划会导致学生在实习过程中只知道理论，缺少实践知识和技能，由此带来学生在实践中不自信、不能胜任实习工作的问题。
其次，黑龙江省的很多民办高校在教学计划中规定的实习时间一般少于三个月，基本在一、两个月左右，实习时间太短容易造成学生找不到实习单位的问题，即使找到实习单位，往往刚熟悉企业情况实习就结束了，达不到实习效果。
（二）学生对实习的认识不到位
主要体现在两个方面：一是不重视实习环节，仅仅当成一个在校学习期间必须完成的任务，有的甚至随便找个单位盖个章，写个实习报告，应付了事；二是找到实习单位以后，工作态度不端正，不珍惜实习机会，也不了解实习的目的，××学校曾经有一个学生到五星级酒店实习，工作态度很不认真，跟客人吵架，严重影响了该酒店的声誉，该酒店立即下令：全球旗下所有酒店拒绝招聘××学校的学生。这次事件说明，学生的实习管理工作不仅涉及到学生自身能否在社会中得到很好的锻炼，更是涉及到学校和企业在社会中的声誉和影响，可见，学生的实习管理工作应该给予高度的重视。
（三）实习指导教师缺少经验
民办高校的教师目前的现状是，专任教师中年轻教师居多，年轻教师主要是高校毕业后直接到民办院校教书，虽然目前硕士学历教师居多，但是这些老师往往缺少在企业工作的经历，对于旅游管理专业的学生来说，无论是在课堂上实践知识的传授还是在指导学生实习方面，具有一定实践经验的教师都是十分有必要的。
（四）民办高校对旅游管理专业学生的实习监督管理工作存在的问题
第一，实习地点的管理。黑龙江省民办高校旅游管理专业学生的实习单位主要通过学生自己选择，多数学生能够实事求是，选择一个单位实习，但是也存在不实习只盖章的情况，指导教师很难到所有学生的实习单位考察，因此管理难度较大。
第二，实习过程管理。在学生实习过程中，学校、老师、学生和实习单位之间缺乏有效地沟通机制。例如：指导教师找学生不好找，有的学生在外地实习，手机号经常变，不及时通知老师，造成学生和老师之间沟通不畅，难于对学生实习过程进行管理。学校和学生良好的沟通机制对于有效指导学生实习具有十分重要的作用。
第三，关于实习效果的监控。民办院校学生实习的目的是：一方面锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，培养学生发现问题、解决问题的能力，加强对旅游管理过程的认识；另一方面通过直接接触社会，提高对社会的认识程度，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，顺利完成从学生到社会工作者的角色转变。民办院校的实习目的使得对学生实习的考核应侧重于对学生实践技能和社会适应能力的考察上，但是以往的考核方式主要以撰写实习报告为主，很难考察学生的能力，因此，民办院校对学生实习效果的考核方式亟需改革。
三、黑龙江省民办高校加强对旅游管理专业实习管理的对策
（一）重新调整教学计划
在教学内容上，教学计划中应多安排旅游管理专业实践内容，为实习工作打好基础。根据旅游专业社会人才需求的特点设置相应课程，重视实训环节，在实训项目的设计上，以培养学生解决问题的能力为主，此外，多安排一些知名学者或者旅游行业企业家讲座，给学生提供一些接触社会知识的机会。
在教学计划中将学生的实习时间调整为三个月以上，再加上假期，可以达到一学期的时间长度。较长时间的实习有利于学生选择实习单位，充分熟悉企业状况，并且较深入地参与到企业的具体业务中去，得到较充分的锻炼，达到理想的实习效果。
（二）聘任具有相关工作经验的旅游管理教师
民办院校的年轻教师往往缺乏实践工作经验，而社会上的旅游行业从业人员又缺少理论基础，因此，既具备旅游从业经验又具有较高学历和理论基础的“双师型”教师是民办院校亟待聘任的人才。“双师型”教师能够在学生学习知识阶段和实习阶段结合行业知识给予学生较好的指导，有利于提高民办院校旅游管理学生的实习效果。
首先，针对学生对实习认识不到位的情况，学校在学生实习之前要做充分的思想教育工作。让学生充分重视旅游管理专业的实习工作，明确实习的目的和意义，保证实习的效果，杜绝随便找单位盖章的情况。同时，端正学生的实习态度，鼓励学生从基层干起，本着实事求是的态度认真做好本职工作，维护企业和学校的形象。
其次，对学生实习过程进行规范管理。建立各种规章制度和条例，对学生的实习工作进行全面监督和管理。
最后，在学校、企业和学生之间建立良好的沟通机制，了解学生实习过程中遇到的困难，了解学生心理变化，及时为学生解决困难。
（四）大力加强实习基地建设
民办院校实习基地建设是以学生就业为导向，以锻炼学生能力、胜任岗位工作为重点，以适应社会经济发展需要为目标，从而加强与校外用人单位建立合作关系的一系列举措。建设实习基地对于提高民办院校就业率和加强旅游管理学生的实习管理工作具有十分重要的作用。
1、通过市场调研，寻找旅游专业对口的实习基地。民办院校在寻找实习基地之前要充分考察企业的规模、实力、声誉和用人制度，选择出适合旅游管理专业学生的实习基地。
2、在建设实习基地时，要规定企业与学校各自的权利和义务，为长期合作制定必要的合作计划。校企双方本着互利互惠的原则，在签订合作协议、社会教学合作、资金等资源共享、订单式培养等方面进行全方位、多种形式的校企合作。学校的主要职责是根据市场需求和企业需要及时调整教学内容，力求培养出社会和企业需要的旅游管理人才，同时建立健全学生实习期间的奖惩制度，有效激励和控制学生的实习效果；企业的主要职责是要制定企业长远的用人计划，在学生实习期间要制定相应的规章制度，根据学生特点进行人性化管理。
3、不断拓展民办院校实习基地的功能。民办院校建设的实习基地应该是一个多功能系统，它不仅是学生实习的平台，同时也在多方面发挥其功能：首先，实习基地也是学生平时进行实训课程、锻炼实践技能的实训基地。以往实训课程主要在课堂进行，老师通过模拟公司、案例教学、体验式教学等方法进行实训课程讲授，学生无法参与企业真实的经营活动。但是，通过实习基地的实训，学生就有机会将所学知识与企业实践相结合，对所学的技能进行检验和磨合，进一步丰富和提高知识体系。实习基地是具有实战意义的民办学校教学的延伸。其次，实习基地有助于解决民办院校教师年轻化，学历较高但是缺少实践经验的问题。民办院校旅游管理专业教师可以以课题研究或者项目合作等形式参与企业实践，一方面可以帮助实习基地企业解决生产经营中的实际问题，另一方面也提高了自身的实践技能，在实际操作中增强了基本理论的运用水平。
（五）完善旅游管理专业学生实习考核机制
改革考试制度，从单一的实习报告考核过渡到对学生实践能力和解决问题能力的考核。
1、采取日常考核和实习结束考核相结合的方式。在日常考核方面，指导教师通过实地考查、现场抽查或者与学生座谈等方式定期或不定期对学生实习情况进行检查，考察他们的实习工作开展情况、学生的工作环境、工作态度和心理等情况，保证实习工作健康有序的进行；在实习结束考核时，可以采用多种方式来考核学生的实践能力，例如：采用实习答辩的方式，更加细致地了解学生的实习成果。
2、采取实习单位考核和学校考核相结合的方式。目前，实习单位缺少对学生实习效果的考核，学生只要在单位盖个章，证明在该单位实习过就可以了。在学生整个实习期间，实习单位对学生的实习情况是最了解的，因此，在学生的实习成绩中应该包括实习单位客观、科学的评价。
参考文献：
[1] 张凤玉. 加强毕业实习管理提高人才培养质量[J]. 国土资源高等职业教育研究，2007，（02）：18-20.
[2] 唐烨、覃勤、黄娟.独立学院旅游管理专业实践教学创新浅析[J] .科协论坛（下），2009，（09）.
[3] 陆林、杨钊、黄剑锋.旅游管理本科专业酒店实习教学研究[J].安徽师范大学学报（人文社会科学版），2009，（04）：483-486.
关键词：应用型；实践教学；旅游管理专业
中图分类号：G4
文献标识码：A
doi：10.19311/ki.16723198.2016.13.071
1 前言
同志在党的十会议报告中指出：“坚持教育为社会主义现代化服务的根本任务，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。全面实施素质教育，深化教育领域综合改革，着力提高教育质量，培养学生创新精神。”从报告中，我们可以发现在我国高等教育的现阶段，人才培养方式的改革必须紧密结合学校自身的独特优势、社会的需求和学生的基本情况。怎样寻求新形势下人才培养的新方法、新模式和新渠道，从而培养高素质、高能力的应用型人才将成为我们高校改革的目标。
应用型本科重在“应用”，要求以体现时代精神和社会发展要求的人才观、质量观和教育观为先导，以在新的高等教育形势下构建满足和适应经济与社会发展需要的新的学科方向、专业结构、课程体系，更新教学内容、教学环节、教学方法和教学手段，全面提高教学水平，培养具有较强社会适应能力和竞争能力的高素质应用型人才。作为一门应用型、多学科、多专业交叉的学科，旅游管理专业具有很强的实践性和应用性，实践教学在现代旅游教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。因此，亟需建立起以学生实践能力提升为核心的实践教学体系。
合肥学院作为一所地方型、应用型的高等本科院校，一直注重培养学生的实践能力。本文通过对旅游管理专业的实践教学体系的现状分析，以期建立起适应旅游管理专业人才培养要求的实践教学体系，同时希望能为其他院校旅游管理专业的人才培养提供参考。
2 合肥学院旅游管理专业实践教学体系现状分析
合肥学院旅游系是安徽省最早开设旅游专业的院系之一。该系旅游管理专业于2004年开始招收本科生，紧扣学校“地方性、应用型、国际化”的办学定位，根据社会需要和市场需要确定培养目标，引进德国应用科技大学的教学模式，成为该校第一批模块化教学改革的专业。2010年该专业正式实施模块化人才培养方案。在模块化人才培养方案中，实践教学体系分为三大板块：课内实践、集中实践和第二课堂。
2.1 课内实践
课内实践是在专业课授课教师的指导下完成的，主要是在相应理论课的基础上培养学生本模块理论体系下的实践应用能力。旅游管理专业课内实践分配如表2所示。
课内实践主要通过校内实训基地的来实现。该专业校内实训基地主要包括数字交互式导游模拟实验室、标准客房实验室、中餐宴会实训室、西餐实训室、形体礼仪训练房、旅游电子商务实验室和数字交互式景区规划实验室等
2.2 集中实践
2.2.1 认知实习模块
合肥学院引入德国应用科学大学办学模式“期”制，将四年八学期拓展为期，从大二理论课程教学结束后开始。旅游管理专业认知实习为期24周，学分为36学分，占总学分15%。认知实习主要通过校外实习基地来实现的。该专业校外实习基地建设情况如表3。
2.2.2 毕业实习和毕业论文模块
毕业实习和毕业论文是旅游管理专业非常重要的两项实践性教学环节，亦是我校创办“应用型大学”办学定位的重要体现。通过综合运用全部专业知识及认知实习阶段所积累的工作经验，帮助解决专业技术问题，从而获取独立工作能力，在思想上、业务上均得到全面的锻炼，为职业生涯的发展和规划创造一定的条件。毕业实习和毕业论文安排在第期，学分为24学分，占总学分10%。
2.3 第二课堂
第二课堂活动是对第一课堂的有效补充，对提高大学生的创新意识，加强其知识应用能力和实践动手能力具有重要作用。第二课堂为8学分，学分必须通过参加各类科技创新活动、技能培训、文化艺术与体育活动、社会实践与社团活动等取得，且科技创新活动学分不得低于第二课堂总学分的二分之一。结合《合肥学院第二课堂活动学分实施细则》，旅游管理专业还制定了本专业的《第二课堂项目和学分认定标准》。
3 完善实践教学体系的措施
3.1 加大经费投入，建设校内外实践教学基地
合肥学院旅游管理专业目前建有数字交互式导游模拟实验室、标准客房实验室、中餐宴会实训室、西餐实训室、形体礼仪训练房、旅游电子商务实验室、数字交互式景区规划实验室等课内实践基地。目前而言，这些校内实训基地的建设还不够完善，相关设施仍比较缺乏。根据目前社会旅游岗位群的技能要求，这些基地亟需建设。目前已在上海、合肥、宁波等城市建有校外实训基地，与多家高星级酒店和国内知名的旅行社合作，如由由喜来登大酒店、上海东锦江希尔顿大酒店、富豪环球大酒店、环球国旅旅行社等等。但是目前校外实习基地仅限酒店和旅行社，企业类别有待进一步扩展，产学研的合作有待进一步的深入。学校应该加大相关经费的投入，努力建设更加完善的实践教学基地。
3.2 优化师资队伍，培养“双能型”教师
旅游管理专业是一门应用型极强的专业，这就意味着高校教师不仅需要有扎实的理论知识，还要有丰富的实践知识。学校在引进旅游管理专业老师时要重视是否有旅游行业从业经验，在相同条件下具有从业经验的应择优录取；学校还可以引进或聘请具有丰富经验的旅游行业管理人员任教，或者邀请旅游行业优秀者前来学校举办讲座；支持老师可以去旅游企事业单位挂职或兼职，提高老师的实践能力。
3.3 优化实践教学环节，注重实践教学方法
旅游管理专业实践教学应该优化实践教学环节，摒弃无意义、盲目的实践教学课程，做到真正提高学生的实践教学能力。同时实践教学中要充分调动每个学生参与的积极主动性，同时兼顾个性化需求；强化对实践教学的指导，加强师生互动；在饭店管理技能训练、旅行社管理技能训练、会展经营与管理技能训练中采用数字化仿真，增加开放性创新项目，鼓励学生设计创新，在训练内容、时间上给予更大的灵活性。在课程安排设计上不断优化体系，让学生在学习理论知识的让同时又能锻炼实践能力。
3.4 加强实践教学监督与评价，保证实践教学质量
逐步健全实践环节质量标准和督查制度，并切实执行；对于课内实践应当建立监督机制，保证设有实践教学内容的课程高质的完成教学任务，及时对老师的教学质量进行考察评估；对实习环节应着眼于学生实习中的工作态度、钻研精神、实习效果等进行综合评判；采用全程跟踪调查、实习报告评阅、事后实践能力考核等方式，综合学生互评、指导教师评价、企业实习主管部门评价，合理确定权重，客观、全面、公正地反映学生的实习状况，充分发挥好实践教学评价的激励、导向、诊断作用。
参考文献
[1]张涛，刁宗广.应用型本科专业认知实习运行模式研究――以合肥学院旅游管理本科专业为例[J].科教文汇（中旬刊），2010，（06）：38，50.
[关键词]旅游景区管理 实训 课程改革
高职院校注重培养学生动手能力和实践技能。实践教学是将知识转化为技能的关键环节，是高职院校教学体系的重要组成部分。旅游景区实训课程改革的研究有利于高职院校为景区培养具有实际操作能力和综合素质较高的景区管理人员。景区管理实训课程改革遵循以学生为主体，激发学生兴趣，理论和实践密切联系，培养学生能力为理念。且进行景区实训课程设计时充分考虑高职院校学生、教师特点，注意把握教学难易程度。
一、景区管理实训课程目标体系
1.知识目标。旅游景区管理课程涉及市场营销、规划、生态等领域的知识，牵涉的面较广。旅游景区实训围绕景区管理课程展开，这就使景区管理实训有多个知识目标。景区管理实训课程知识体系包括旅游景区行业动态、景区规划知识、景区市场营销知识、景区游客管理知识、景区安全管理知识、景区环境管理知识、数据统计软件的使用等。
2.能力目标。以围绕培养学生能力为理念进行实训设计。景区实训课程教学大量采用任务驱动法，要求学生以组为单位完成授课教师布置的任务。任务包括学生以小组为单位找出景区中存在的问题，并解决问题和根据要求提出景区设计的具体方案。学生参与小组讨论发表自己的见解，最后由小组进行总结提出解决的方案。这样的实训课程教学方式可以培养学生的团队协作能力、沟通能力、发现问题和解决问题的能力、理论知识运用能力、创新能力等。
3.素质目标。景区管理实训课程不仅要培养学生的专业技能，也要提高学生的综合能力和素质。实训为学生提供了接触景区、与业内人士交流的机会。这不仅提高了学生对景区管理的感性认识，而且有利于激发学生的学习兴趣，加深学生对旅游行业的热爱，增进学生的职业认同感。另外，实训课程教学中任课教师设置的实训课程教学项目需要学生用系统、缜密的思维方法才能解决。这有利于帮助学生培养良好的思维习惯和形成严谨细致的工作作风。另外，景区管理本身注重可持续发展，任课教师要求学生在完成各项目时注意遵循环境和资源保护为原则。这样有利于培养学生的环境责任感和保护意识。
二、景区管理实训课程内容体系
1.景区规划。景区规划课程涉及地理、经济、生态等领域，其理论、方法较多，对于高职院校学生来说难度比较大，加之高职院校规划方面的师资缺乏，景区规划课程一般未纳入高职院校旅游管理专业教学计划。但景区规划课程中的内容与景区管理课程中景区资源、环境保护、游客管理、景区产品类型等方面的内容直接相关。鉴于以上原因和景区规划所具有的理论性和实践性强的特点，将景区规划教学内容通过实训完成。这样可以避免因理论过多给学生带来的枯燥和乏味感。但应把握好实训的难度，引导学生了解景区规划的内容、方法和目标。以规划文本作为蓝本，给学生教授景区规划的内容和分析景区规划的成功之处等。景区规划实训中的子项目根据景区规划的顺序进行安排：一是旅游资源调查评价。要求学生掌握旅游资源分类和评价的方法；二是旅游环境质量评价。要求学生掌握景区环境构成的要素和理解环境质量评价的方法；三是景区的空间布局。要求学生了解景区空间划分的意义，掌握景区空间布局的方法和模式；四是景区项目设计。要求学生掌握各功能区项目设计的原则，各种项目的要求，并根据所给的功能区的主题、功能设计出景区项目；五是景区游览线路的设计。要求学生了解合理线路设计的要求、原则、方法。
2.景区市场问卷调查。要求学生掌握问卷设计的方法和学会使用SPSS统计软件。景区市场问卷调查要求学生以组为单位选取一个周边的景区（建议学生选择风景名胜区、地质公园、湿地公园等）作为调查的对象开展问卷调查。授课教师讲授学生问卷调查的步骤和设计问卷的方法及设计问卷应注意的问题。学生以组为单位首先根据调查的目的设计问卷。授课教师对问卷进行指导，指出学生所制作问卷存在的问题并提出修改意见。学生对问卷进行修改后在景区内发放调查问卷，然后对收回的问卷进行整理与统计。教师以学生所收回的调查问卷为例教授学生使用SPSS17数据统计软件进行问卷统计和数据的分析方法。学生根据统计和分析的结果撰写调查报告。该实训内容能帮助学生理解和巩固市场调查和分析市场的实际操作能力，以便为毕业后尽快适应工作岗位做准备。
3.游客行为管理。让学生以组为单位在景区内以文字或照片的形式记录游客不文明行为和景区引导游客行为的方法。这项任务不仅让学生认识到游客不文明行为给景区带来的不良影响，而且有利于学生环境意识的培养。学生在完成这项任务的同时反省自己游览景区时发生的不文明行为。
4.景区可持续发展。要求学生掌握景区资源和环境保护的方法并树立环境保护意识。选取就近的森林公园作为实训场地，要求学生以小组为单位调查景区内存在对环境和资源的破坏。然后学生通过小组讨论分析环境问题存在的原因，并提出解决方法。另外，要求学生以组为单位在森林公园内寻找景区内遵循“减量原则、再用原则和循环原则”进行生态设计的项目。
5.景区安全管理。要求学生掌握处理安全事故的方法和程序并牢固树立安全意识。景区安全管理实训要求学生以组为单位在景区内通过实地考察找出景区所存在的安全隐患，并制作成PPT进行说明。通过小组讨论提出排除景区安全隐患的措施。另外，在实训实验室设置景区情境，由学生演练处理景区安全事故的措施和方法。
6.景区行业动态。邀请景区方面的专家讲座和座谈，为学生提供与业内权威人士面对面交流的机会。专家的讲座是订单式讲座。授课教师建议专家讲授的内容包含学生上课时理解有困难的内容，如景区经营模式问题。同时，专家介绍现阶段景区发展现状，包括景区规模、经营模式、经营状况等以及现阶段景区经营存在的问题。专家座谈可以拓宽学生的眼界和知识面，同时也加深了学生对行业的认识。
7.园林知识。要求学生能认识一定数量的园林树木和园林花卉；对园林中铺地、花坛、花镜、绿篱等有一定的认知。
三、景区管理课程实训的教学方法
1.小组讨论法。为了提高学生学习的积极性，授课教师可将需要解决的问题设置为讨论题目要求学生分组进行讨论，然后分组发表意见，最后老师对各组的意见进行归纳，总结出问题的答案。例如，在授课景区游客管理、景区安全管理时，教师要求学生分组讨论景区管理游客的方法、景区安全管理的措施。为某景区线路设计是否合理等。
2.角色扮演法。在授课过程中授课教师根据教学内容设置情境和角色，要求学生分别扮演不同的角色。例如，在讲授处理景区安全事故时，授课教师设计一位游客在游览景点过程中遭到抢劫的情景，并要求学生分别扮演游客、景区管理人员、医务人员、警察、歹徒等角色，处理该安全事故。角色扮演的教学方法增强了教学的趣味性，有利于激发学生学习的兴趣。
3.案例分析法。景区实训课程教学中可大量使用案例分析法。例如，在讲授景区分区时，以某一森林公园的功能分区为例进行说明，帮助学生理解功能分区的目的、方法等。
4.专家座谈法。邀请景区行业的专家来跟学生座谈，为学生提供一个跟景区专家学者面对面交流的机会。专家给学生授课后，学生可以就自己在学习中碰到的难题请专家解答。经过专家的剖析，同学们以前的疑惑便迎刃而解了。专家采用实际案例的方法为同学们破解在课堂上难以理解的问题。
5.实地考察法。授课教师带领学生在景区内进行实地考察，要求学生认识景区内的铺地、树木、花卉、绿篱、花坛、花镜、驳岸等园林景观要素；要求学生在景区实地考察景区解说系统、道路设计、功能分区等。实地考察的教学方法有利于学生对所学知识产生直观的认知。
四、景区管理实训课程的教学环节
在景区管理实训课程教学环节设计上，遵循认知、模拟、实习相结合的原则。通过专家座谈、实地考察、案例分析、图片展示等方法引导学生景区管理的内容和方法等有直观的认识。在实训室内进行的模拟操作帮助学生理解知识和理论，并培养学生运用有关知识和理论解决问题的能力。但要直接提升学生自身的社会适应能力，实现理论与实践结合以及零距离就业，需通过顶岗实习的方式实现，这样可以在真实岗位上培养职业道德和职业技能。学生参与景区规划部门、市场营销部门、接待部门等部门的顶岗实习。学生在顶岗期间的岗位安排实行学生与景区双向选择。这样既有利于发挥学生的特长和优势，又有利于提高学生的学习兴趣。另外，学校在制订教学计划时注意将顶岗实习的时间安排在景区对人力资源需求的旺季。
五、景区管理实训课程教学实施的条件
1.师资队伍的建设。教师自己的实践能力和职业实践经历都直接关系到对学生技能水平的培养。高职院校旅游专业教师参与景区规划项目的机会较少，缺乏景区管理实践工作经历，这些都大大影响了授课教师的教学水平、科研水平。高职院校应注重景区管理师资队伍的培养。培养方式包括将教师派往景区挂职锻炼、让教师参加景区管理培训班、参与景区规划。
2.校企合作，建立工学结合的实训课程教学模式。景区是旅游管理专业学生开展实训的重要基地。校企合作，将景区建设为旅游管理专业实训基地成为提高教学效果的必然条件。工学结合、校企合作的模式不仅给学生带来了实惠，而且有利于提高旅游专业教师教学和科研的水平。旅游专业教师可以在与学校合作的景区内挂职锻炼，积累景区管理的实践经验，以提高科研水平和教学水平。学生在景区顶岗实习期间，由学校派专业教师进行指导，授课教师可以从中发现景区课程教学安排的不足，为构建合理的景区教学计划和教学大纲提供依据。另外，也可以请景区管理方面的专家参与景区课程设计，使景区课程更贴近景区用人的需求。
[参考文献]
[1]陈端海.浅析校外实训基地对高职专业教师实践能力的培养[J].现代阅读，2012（2）.
[2]陈启新，张耀武.高职旅游管理类专业校外实训基地建设研究[J].广州职业教育论坛，2012（2）.
关键词：旅游管理；实践教学
我国旅游业的发展，给高职院校培养旅游专业人才带来了机会。很多高职院校都以此为契机，设置了旅游管理专业。但很多高职院校的旅游管理专业教学还是以传统的教学理念为主：重理论，轻实践。没有突出旅游管理专业特点，导致了旅游管理专业实践教学体系的缺失。
旅游管理专业特点是：行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。
高职院校专门培养实用型技术人才，因此高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求，重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，构建完善的实践教学体系。
如何构建构建旅游管理专业实践教学体系?新型的游管理专业实践教学体系应分四个层次若干点：
一、构建成熟的专业课堂内的实践性教学
实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，也是理论知识得到内化认知的根本途径。大部分的专业都设有实践教学环节，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。
(一)实践教学类型多样，覆盖面要广。
所开设的实训课程除了主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游地理学、旅游资源考察等方面外，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学，比如旅游心理学、广西导游等课程，也应该结合我们广西的主要景点：桂林漓江、南宁青秀山、桂平西山等进行实训。
(二)实践教学手段丰富，生动形象。
教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：
(1)旅游案例教学。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，解决问题的办法。此外，还可以通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，让学生感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析判断和解决旅游管理中的决策能力。
(2)旅游管理学习法。旅游管理专业课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决，比如模拟导游学，要求学生模拟带团到南山公园玩，教师可以说出一些要求，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。
(3)旅游行业角色扮演法。教师可以把旅游行业中的某些工作岗位，比如酒店管理的前台接待员等，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。
(三)深化实践教学的能力培养层面
能力培养需要深化。实践教学除了专业技能训练，即动手能力、操作能力的第一层次能力的培养外，更要培养学生的第二层次能力，比如分析问题、解决问题等综合应用能力。
二、健全实习基地校内校外实习基地的建设
高职院校应加大资金的投入，完善校内外实习实训基地。设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。一是按行业标准完善在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化。以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训：三是建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施，支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地。此外，学校应该让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。
三、提高实践教师的素质，建立综合考核制度。
(1)提高实践教师的素质，首先鼓励校内专任教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区(点)学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。
(2)建立综合考核制度。首先改革考核项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系；其次改革考核方法，除采用开卷或者闭卷形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。比如对旅游服务礼仪这门课程的考核，可以采取这种方式。
【关键词】产教融合;旅游管理;专业建设
一、区域对旅游人才需求的现状
福建省位于东南沿海，21世纪海上丝绸之路的起点，在国家一带一路背景下，海上丝绸之路旅游区域合作被提升到重要的战略位置，旅游要发展，专业人才是保障，而目前我省对旅游管理专业的人才长期处于匮乏状态，2019年招生专业目录中，旅游管理专业被厦门、武夷山、龙岩、漳州等地区教育部门列入正面清单的专业。近期，笔者对近三年的漳州科技职业学院旅游管理专业的毕业生进行质量跟踪调查、结合第二轮高等职业院校人才培养工作评估以及专业自我诊断发现存在一些问题，改善其旅游管理专业的建设迫在眉睫。
二、漳州科技职业学院旅游管理专业基本情况
漳州科技职业学院旅游管理专业是2007年学校创建时就设置的专业，至今已有11年的办学历史，共培养了9届毕业生共计418人次，目前在校生有309人，专兼职教师20人。在实训条件方面:拥有6个校内实训室，校外的合作企业包括景区、酒店、旅行社在内的有12家，凭借以上校内外实训条件，基本能够满足我们的日常教学需求。在专业人才培养目标方面，我们经过一系列的调研，将旅游管理专业的人才培养目标定位为立足漳州、面向闽南地区的企事业单位，培养德智体美劳全面发展的，掌握旅游企业服务和管理的基本知识，具有创新精神、创业素质、具备旅游景区讲解员、旅行社导游、外联、计调，高星级酒店服务员、领班、主管等岗位能力的高素质技术技能人才。学生大学三年期间，经过2．25年在学校和0．75年在企业的共同培养，获得毕业证书和职业资格证书，最终成长为一名合格甚至是优秀的企业员工。近年来，旅游管理专业建设成效显著，尤其在人才培养方面，组织旅游管理专业学生参加的各级各类技能大赛都获得了较好的成绩，截至目前，累积获得了国赛三等奖1项、省级技能大赛一等奖1项、二等奖6项、三等奖7项的好成绩，对近三年的毕业生进行调研，专业的对口率达到65%，虽然我们取得了一定的成绩，但同时也存在一定的问题。
三、旅游管理专业建设存在的问题
(一)师资队伍薄弱、职称、双师型教师结构不够合理。近年来，随着旅游管理专业学生数的逐年增加，师资队伍迅速庞大，但是对师资的培养速度还不能满足学生的增长速度，总体来说师资队伍薄弱，教师企业实践经验相对欠缺，双师型教师占比偏低。(二)产教融合不够深入。旅游管理专业与企业签订的校企合作协议不少，但是不少企业与学校合作的目的是为了招工，而非真心实意的想与学校联合培养专业人才，学生要赴企业实训的话又受到交通条件限制、安全等各方面的影响，致使校企合作不够密切，产教融合不够深入。(三)信息化教学资源缺乏。旅游管理专业完整的精品在线开放课程少，截止到目前只有一门校级的精品在线开放课程———《茶文化旅游设计》比较完整，其他的信息化教学资源缺乏。(四)专业人才培养与企业需求脱节。据我们对近三年的毕业生进行跟踪调查发现，酒店对高技能、高素质人才求贤若渴;而我们有些毕业生呈现为理论与实践脱节的“两张皮”现象，不能很好的适应酒店对人才的要求;再者，有不少的毕业生无法忍受从基层做起，而转行，使专业对人才的培养付诸东流，从事旅行社业的毕业生也反馈，在校学习的知识在实际工作过程中运用不上。
四、旅游管理专业建设思路
在产教融合下，我们的总体思路是从人员共通、人才共育、资源共建、成果共享等4个方面搭建校企合作。(一)外引内培，打造专兼结合，双师型教学团队的措施。1、引进师资。近一年来，旅游管理专业利用天福集团与台湾嘉南药理大学的战略合作关系，已经陆续从嘉南药理大学聘请了3位老师来给旅管专业的学生授课，我校年轻的老师采取跟班当助教的形式进行学习，获得了一定的教学经验。2、校企人才合作互聘。校企共同搭建互聘共培的合作平台。通过平台，使得校企双方人员形成“劲往一处使”的状态，构建“双赢”的良好局面。在“互聘”的实施过程中，学校要派理论基础知识扎实也有一定教学经验的青年教师赴企业挂职锻炼，要求青年教师能参与企业项目或为企业提供咨询服务、为企业员工提供专业培训和职业资格培训等服务，以保障企业运营目标的实现。3、鼓励老师继续深造。目前任教旅游管理专业的老师，总体学历偏低，硕士学位以上的老师比较缺乏，学校应加大投入对师资的培养，使用各种政策鼓励教师继续深造，提升学历和学位，加强青年教师科研能力的培训，提升师资的社会服务能力。(二)加强校企合作，深化了产教融合。1、校企共同建立良性的合作机制。探索建立良性的校企合作体制机制，开展全方位、全过程、多层次的合作。成立由校企双方行政主管部门组成的校企领导机构，围绕合作领域，定期研究发展规划、企业用人需求、教育教学改革、校企合作等事项。2、校企合作促进资源共建共享。一是建设“校中厂”。学校和企业在校内共同建设“准生产性”的实训基地，在校内实现“理论学习”和“岗位实践”同步进行的教学模式，解决企业场地不足和学校实训设备不足的双重问题，真正实现校企资源共享。二是建设“厂中校”。企业直接建立教学基地，并提供顶岗实习岗位，给予学生“同工同酬”的待遇;为学生组建标准课室，以供顶岗实习的学生晚上学习理论知识，以此促进教师与学生共同成长、学生综合素质与技能水平同步提升。3、校企共育人才。(1)校企共造技能大赛。校企联动办职业技能大赛。比赛的对象针对学生和员工，让正式员工和“准”员工同台竞技，大赛的评分标准要能对接企业标准，各方面的工作人员，包括评委在内的人员都由学校的老师和企业骨干共同构成，最大程度提升学生的专业技能。(2)工学交替模式。学生在校学习期间，总的教学课时不变的条件下，合理安排时间，到企业实训，参加企业岗位实践，通过“工学交替”形式完成专业实训。学生在学校学习系统的课程，到企业技能提升训练，通过在企业的顶岗实习，熟悉企业的工作环境，适应企业文化与制度，完成理论知识到实践的转化，加强技能的实战应用，培养职业能力。(3)校企共同完善实训管理。为了保障学生在实训期间的安全问题以及外出实训效果，学校和企业要对接好，做好实训内容的计划安排，校内外指导老师的安排，实训过程考核、最终成绩考核，以及最后要求学生要提交实训总结。学生外出前，要求学生签订安全协议书以及实训承诺书，全方位保障学生在实训期间的安全问题。(三)借力超星平台，推进教学改革和课程建设。传统的教学方式“灌输式”的将教材的知识点传授给学生，已经不再适合，我们要充分利用学校引进的超星泛雅慕课教学平台，推进教学模式和教学方法的改革，从而促进及教学资源库建设。旅游管理专业涉及到考导游资格证和其他专业核心的课程，应在平台上创建课程、内容共享、要跟踪学习过程并控制、在线测试和作业、线上进行交流互动、成绩评测和学习成果反馈等教学流程，实现信息技术与教学过程的深度融合，调动学生自主学习的积极性。同时也可以推进考试方式的改革，摒弃传统的纸质试卷考试，推进超星平台在线无纸化考试，模拟全国导游资格考试的环境，助力学生考证。(四)创新人才培养方式。创新人才培养模式是专业建设的重要内容，高职旅游管理专业人才的培养要注重理论与实践的结合，尤其是在产教融合背景下，企业对旅游人才的培养不可忽视，校企共同育人才能让我校培养出来的学生更适合企业的用人需求;同时老师不能再用过去的知识，来培养现在的学生，让学生去适应未来，而应该要不断的更新知识，甚至要传递有前瞻性的行业知识，才能更好的培养出为社会所需的人才。
五、结语
心存世界，行者无疆，旅游管理专业建设，道阻且长。教学保障体系的完善是根本;结合学校发展的定位以及资源优势来建设专业的特色是关键;加强校企协同育人，同时市场对人才培养的导向功能也不可忽视。
【参考文献】
［1］赵爱华．转型发展背景下旅游管理专业产教融合人才培养模式创新研究———以辽东学院旅游管理专业为例［J］．牡丹江教育学院学报，2016(03)
［论文摘 要］高校旅游管理专业既是一门新兴的学科，又是一门急需适应旅游业发展的学科，目前我国旅游管理专业本科毕业生行业就业率低的现象十分突出，而高校重理论、轻实践的传统人才培养模式是造成学生就业能力差，出现供需错位的根源。本文在分析了旅游管理专业本科实践教学现状的基础上，提出了构建旅游管理专业实践教学体系的相关建议。
我国旅游高等教育经过30多年的发展，已形成包括专科、本科、硕士研究生和博士研究生在内的完整的培养体系。随着旅游经济的发展，旅游行业对人才需求不断增加和变化，针对旅游业发展的新特点和新趋势，积极改革创新，以培养理论知识与实践能力结合的高素质应用型人才为目标，构建理论教学与实践教学并重的人才培养模式，是现代旅游业发展对旅游人才的需要。但是，目前我国高等教育旅游人才的培养在质量和数量仍很难满足旅游业快速发展的需要。大多数旅游管理专业教学仍以学术研究型教学模式为主，课程设置和教学内容与企业实际需要相脱节，教学内容陈旧，没有突出职业性和实践性，课程体系仍然是“学位课——专业必修课——专业选修课”的三段式，教学计划缺乏实践性内容或实践环节难以达到预期目的。高校这种重理论、轻实践的人才培养模式和实践教学体系是造成学生就业能力差的主要根源，也使得旅游管理专业本科教育处境十分尴尬。主要表现为旅游管理体制专业本科学生在旅游行业的认可度不令人乐观，不少学生毕业后选择其他行业就业，造成在旅游行业的低就业率和高流失率，因此，旅游管理专业本科学生就业能力的培养与提升势在必行。
一、旅游管理专业本科实践教学现状分析
1.重理论、轻实践
目前，大多数高等院校的旅游管理专业的课程体系设计仍以完整的学科体系为出发点考虑课程开发，注重理论知识的完整性、系统性和严密性，目的是使学生掌握系统的基础理论和专业理论知识体系，在教学方法上传统教学方法占有相当的比重，一定程度上制约了高技能旅游管理人才的培养，主要存在以下问题：（1）以课堂为中心，忽视学校与社会的对口链接，封闭程度高。（2）注重理论教育和系统的学习，忽视实践教学的作用，忽视专业技能的培养。（3）以教师为中心，课堂讲授过多，学生自主支配时间太少，学生的主体地位重视不够。（4）以考导学，进行应试教育，灵活运用的较少，体现动手能力和实践能力的较少，考评方法上采用闭卷考试的形式较多，考试形式单一。
2.教师学历层次提高，但“双师型”师资缺乏
双师型教师主要指不仅具有系统的理论知识水平、扎实的科研功底，还要具有相关旅游行业实践经验，掌握实践技能的理论与实践相结合的教师。目前，高校旅游管理专业的师资力量，一部分是从相关专业转过来的，一部分是从高校到高校的研究型人才，其中大部分为硕士、博士，高学历者较多，但大多重研究而轻实践，很少能做到理论与实践兼备，而旅游管理专业本科是一种以职业导向为主的专业教育，其培养目标是适合旅游产业需要的中级管理人才和基层管理骨干，而现有师资状况不利于应用型人才的培养和旅游教育的开展。
3.校内外实训、实习基地建设滞后
目前，我国高等旅游院校多数还没能够建立起长期的、稳定的适合学生实践的校外实习基地。校内实训基地虽然在很多高等旅游院校中设立，但由于缺少足够的重视或资金短缺等原因，导致实验室建设滞后，设施设备短缺、老化或不足，无法完全满足教学需要，学生在这样的实训环境下，很难适应很快未来的工作岗位和工作环境。
4.对职业道德、职业习惯的培养不够，忽视非智力因素的培养
旅游业从业人员除要具有主动的服务意识、良好的文化修养，灵活的应变能力以及娴熟的服务技能外，还要具备人际沟通能力、团队协作能力以及应对挫折及压力的能力。但在目前旅游管理专业本科教学中，这方面的内容较少，在本科学习过程中，普遍存在重专业知识学习，轻思想道德教育，造成许多学生养成了自由散漫的、纪律观念不强的不良习惯，很难适应及满足旅游行业的标准化、制度化管理的需要。
二、构建旅游管理专业实践教学考评体系
1.构建旅游管理专业实践教学考评体系
实践教学对于提高旅游管理专业学生的综合素质、培养学生的创新精神与职业能力具有特殊作用，建立实践教学考评体系是做好实践教学的重要手段，也是培养旅游管理专业高技能人才的有效途径。
（1）改进实践教学方式
目前，高校的教学方式普遍采用教师讲、学生听的教学模式，不仅让学生感到学习枯燥无味，教师也感到疲惫不堪。如果在实践教学中采用现场教学、ppt、录像等现代化教学方式，组织学生现场演练，针对专题进行短时段ppt讲解，模拟实训竞赛等教学手段相结合，不但有助于充实教学内容，提高学生思考和动手能力，让学生在生动有趣的学习气氛中取得显著的学习效果，增强学生的实践经验，提高他们的组织、参与、表达等能力。
（2）提高教师实践教学水平，加强“双师型”师资队伍建设
在旅游教育中，要做到理论与实践相结合，就必须提高从教人员的资格标准，既以提高学历层次和优化职称结构为重点，又着力于具有行业实践经验和“双师型”教师的引进和培养。因此，提高教师队伍的素质，应从以下几个方面着手：①拓宽师资来源，从旅游企业聘请专业人士为学生开设讲座或授课；②重视教师的实践能力，要求教师具有旅游企业的实践或任职经历、实践经验丰富；③加强教师科研的地方应用性，提高教师服务地方社会经济的能力；④定期对教师进行旅游业务能力培训，做到产、学、研相结合，提高师资队伍的教学实践水平。
（3）完善实践教学考核评估机制
建立实践教学的考核评估机制是做好实践教学的重要手段，也是培养旅游管理专业高技能人才的有效途径。现行的评估机制主要针对理论教学而设，以定性评价为主，很少依赖量化的指标，评价的主观随意性强。因此在修订教学计划时，应着重突出实际操作的教学内容，根据课程的性质分阶段，有步骤，按等级的制定量化考核标准，要运用学生互评、指导教师评价、实习单位评价等方法，对学生课堂实验、教学实习、操作实习以及毕业实习等进行全方位的考核评估机制，通过学生实习报告的评价、实践能力的考核、不定期的调查、实践专项答辩等方法对学生在实习的工作态度、实践效果、操作水平等一系列表现进行横向考核与纵向评价，使学生真正掌握实践技能，充分体现旅游管理专业实践性强的教学特色。
2.构建校内外实训、实习基地
校内实训实验室和校外实习基地是开展旅游管理实践教学和培养学生实践能力的重要场所，为学生提供良好的模拟实训环境，建设校内实训基地，可以使学生拥有勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新能力。作为旅游院校可以适当引进合作企业，完善实验实训条件，突出校内实训基地的教育教学实训功能、社会培训功能、职业资格鉴定功能、专业技能比赛功能和科研创新功能，打造仿真教学环境，建立理念先进、构思新颖、功能齐全的现代化旅游实训基地。
建立稳定的校外实习基地，是高等院校旅游管理专业实施实践教学的重要途径。旅游院校不仅应建立专业实训实验基地，让学生按教学计划定期到实训实验室进行专业性或综合性的实践教学学习，还应通过协作关系，与校外的企业和机构建立长期、稳定的实习基地和校企合作关系。学校可以利用自身的优势，配合企业搞一些技术培训、管理策划、开发规划等工作；校外企业还可以接纳学生进行实习，同时为教师挂职锻炼、了解有关行业发展的最新动态提供有利条件。
参考文献：
[1]夏学英：旅游管理专业本科实践教学体系的构建[j].师范大学学报，2010（6）100-103
