时间：2022-10-08 09:09:39
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇前台顶岗实习计划，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
案例1：小曹经学校安排到某五星级酒店顶岗实习，从事客房服务工作。进入夏季，酒店业务增加，遂要求学生加班并承诺按酒店员工待遇给付加班费。但到实习结束时，加班费仍未支付，后经校方协调半年后才取得加班费。案例2：小徐在实习酒店的一次退房检查中发现了客人遗忘的墨镜，但未通告前台，而是自己留了下来。
事后，失主寻回酒店，酒店调查之后，让小徐退回墨镜，并由经理向失主道歉，才得以原谅。因为此事酒店给小徐的实习考核成绩计了差并责令其提前返校。案例3：小刘在顶岗实习的酒店负责传菜工作，一日由于地滑，不慎摔倒致小腿粉碎性骨折，前后治疗共花费近2万元，而酒店只愿承担其中的一半，双方遂起纠纷。
二、酒店管理专业学生顶岗实习过程中常见的法律问题
(一)工资待遇。酒店与高职院校合作让学生到企业内部顶替正式员工实习工作一个重要的原因是因为学生的工资较低，可以为企业减少开支。经调查，大部分酒店实习生的工资是以所在地区最低工资为标准的，而且个别酒店在给付工资时，还会无故拖欠与克扣。
(二)意外伤害。在实习中由于学生安全意识薄弱、操作技能有限、经验严重不足会导致意外伤害事件的发生。因此造成的损失学生主张应由酒店全部承担，因为受伤时是为酒店工作且与酒店正式员工工作内容相同，应属工伤。同时顶岗实习是学校安排，学校也应负有连带责任。酒店认为学生与酒店未形成真正的劳动关系，不构成工伤，酒店无义务承担全部费用。校方认为自己只是学生与企业的桥梁，只负有帮助协商处理的义务，无须与酒店共同承担责任。
(三)违法行为。酒店管理专业学生在酒店顶岗实习的过程中常见的违法行为主要有侵权行为、侵占行为与盗窃行为。侵权行为是指民事主体违反民事义务，侵害他人民事权益，依法应当承担民事责任的行为，如实习生在上菜时不慎将客人烫伤，花费医药费若干。侵占行为是指以非法占有为目的，将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，拒不交还的行为。在服务时常与客人的财物接触，个别学生由于法律意识淡薄、自身素质不高，抵挡不住物质诱惑，一时冲动做出了盗窃行为。
三、解决酒店管理专业学生顶岗实习过程中产生的主要法律问题的方法及几点建议
根据现行法律法规，酒店管理专业学生顶岗实习过程中遇到工资给付、意外伤害损失承担等问题可依照双方的合同，通过协商方式来处理。如无法达成共识可通过诉讼解决。而违法行为则应根据不同情况区别对待。侵权行为属工作中发生的，应由酒店承担责任，事后对有过错的实习生有权追偿。相反如侵权行为是非工作中产生的则应由学生自己承担。侵占行为如经调查属实应将财物返还，对于损失企业应先行垫付，后向实习生追偿。盗窃行为应属个人行为，应由顶岗实习学生自己承担。
(一)健全顶岗实习法律法规。为进一步调整实习中各主体之间关系，改变这一领域无法可依的局面，国家应该加快对《职业教育法》、《高等教育法》等相关法律法规的修改步伐，制定详细的规定，规范企业、学校、学生的权利、义务及违约责任，以维护各方的合法权益。
一、顶岗实习简介
顶岗实习是职业院校学校教育的最后一个极为重要的实践性教学环节，旅游行业属于第三产业，其特点是注重实践技能，工作经验越多，待遇越高，升职空间也越大。通过顶岗实习，使学生提前走向社会，拓宽知识面，增强感性认识，提高实践动手能力；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的角色转变。同时可以检验教学效果，为企业培养优秀的基层管理人员。
旅游管理专业人才培养分为三个阶段：第一阶段（第一和第二学期）：重视理论，夯实基础。在此阶段，主要强调公共课程和专业基础理论知识的学习，使学生不仅熟悉专业而且热爱专业，注重在日常教学工作中培养学生良好的职业道德，为下一步技能的提高打好基础。第二阶段（第三和第四学期）：强化技能，勤于实践。在上一阶段的基础上，着重培养学生的专业服务技能，提高学生的动手及动口能力。除了课堂及实训时间外，还有一些单位会主动和学校联系，为学生提供一些短期的实践机会，如各种文化节、旅游论坛等一些大型的活动。另外，有了第一阶段的理论知识作基础，院校方面还要鼓励学生利用节假日及寒暑假到酒店或旅行社实习。第三阶段（第五和第六学期）：顶岗实习，寓学于工。将学生的学习课堂由学校变为实习单位，通过在旅行社或是饭店相应的岗位进行顶岗实习，使学生的认知能力和职业能力得到进一步提高。
二、顶岗实习的安排与设计
顶岗实习的安排与设计总体来讲是按照pdca循环来做，详情如下：
（一）p：计划阶段
为了实现实习工作的目标，首先制订顶岗实习计划。计划由专业主任按照人才培养方案要求和专业特点去制订。旅游管理专业根据专业特点，一般实习时间为1年，有些院校安排在大三，实行“2+1”的模式，有些院校则安排在大二半年和大三半年。学生实习的时间也可根据实习单位的要求，实行弹性实习制度。如2008年奥运会期间和2010年上海世博会期间，有些院校根据用人单位需求，适时调整人才培养方案，把学生派送到组委会指定签约单位，让学生亲身体验国际性的接待和管理工作。
旅游管理专业实习岗位分为旅行社和酒店两个方向，旅行社方向主要有地接导游、全程陪同导游、计调等；酒店方向主要有酒店餐饮服务员、客房服务员、礼仪、门童、行李员、前台服务员、商务中心服务员、大堂副理等岗位。
（二）d：执行阶段
1.考察。用人单位的选择上，主要选择一些国内外知名品牌的高星级酒店和主要旅行社，不管是主动与院校联系的单位还是院校方主动去联系的单位，作为学校都要先把所有的实习单位资料根据其资质和宣传资料进行初步筛选，选出几家有意向的单位后，派专业老师到用人单位去实地考察。主要考察其地理位置、工作环境、员工食宿、安全性以及资质等，确认酒店实际情况是否和他们所介绍的相符，是否有实力为学生提供优良的实习环境。
2.宣讲。经过考察合格的，会让用人单位的人事部门派专人与学生见面，做酒店宣讲，把酒店的详细资料以及可提供的岗位及待遇等问题，告知学生，并可随时回答学生提问。宣讲结束后，学生可根据自己的实际情况结合酒店情况，在所有宣讲过的单位中进行选择。通过酒店面试的，即可到该酒店去完成实习任务。
3.安排。为了保证学生的安全和实习质量，便于管理，除有特殊原因外，原则上以系部安排为主，采取集中实习的方式，不建议学生自主选择。系部安排主要是参加专业组织安排，实习学生需服从专业的安排和管理，参加实习供需见面本文由收集整理会，采取双向选择的形式，经实习单位录用后，根据专业和用人实习单位签署的实习协议，在双方确定的时间前往实习单位实习。自己联系实习单位的学生必须交给指导老师一份接收单位的接收函，告知学校其工作单位和岗位及负责人的联系电话，并要附上接收单位的资质证明（如营业执照等），交系里备案；同时还要交一份家属同意其自由实习的证明，并附上家属身份及联系电话，之后方可前往实习单位实习。实习结束后学生需要交实习单位的实习鉴定并加盖实习单位人事部门公章，保证实习时间和实习效果。
4.派送。按照分配好的学生，每个用人单位指定一名学生为负责人，并由专业老师带队，分别送到每个单位，落实好学生在用人单位的食、住、行，并做好学生实习初期的心理工作，及时与用人单位负责人沟通，解决出现的各种问题，保证实习的顺利进行。
（三）c：检查监督阶段
1.校方。成立由系主任、专业主任、辅导员和学生组成的领导小组。系主任负责实习的全面工作。专业主任直接指导实习中的各项具体工作。主要负责制订实习计划，落实实习
基地，与实习单位领导互相沟通，落实实习的具体事宜，全面细致地指导实习带队教师完成实习任务，及时向系主任汇报实习工作情况，围绕实习提出相应的改革意见。
给学生配备一定的指导老师，主要负责了解实习工作的基本内容与程序；指导实习学生完成实习任务；组织落实每名实习学生的实习单位及实习岗位，掌握每名实习学生的表现及完成实习任务的情况，并配合系领导小组定期到用人单位看望和检查学生实习工作。实习指导老师在学生实习过程中可通过电话、传真、电子邮件、qq群、微博等现代化的通信手段，与学生进行互动式的沟通。
2.用人单位方面。一般由人事培训部主管领导负责、实习生所在部门经理、主管领班组成领导小组，负责培训学生的实际操作技能，帮助学生尽快度过适应期，指导学生高质量地完成岗位工作，并检查监督实习过程，对其中出现的问题，及时纠正和解决。
3.学生方面。实习管理机构中，要吸收一定数量的有责任心的学生参加，主要是协助带队教师布置、完成各项实习任务（如考勤、传达上级指示、汇报实习情况等），是实习指导教师不可缺少的助手。根据每个实习单位学生数量多少的情况，由学生推选实习小组组长，一般是男生一名、女生一名，充当系部对学生实习进行指导和管理的联络员和管理员的角色，及时与指导老师沟通。学校主管领导、带队指导教师要主动与实习单位领导和指导教师经常沟通信息、搞好配合，以保证实习任务的完成，提高实习质量。参加专业安排实习的学生，必须服从专业与实习单位所签署协议约定的管理制度，自觉遵守实习单位的工作安排、安全操作制度和管理规章制度，如有违反，情节严重并造成恶劣后果者，将注销实习成绩。确因特殊情况，如身体健康等原因造成实习不能完成者，需提前7天向所在实习部门主管负责人提出书面申请，获得同意后，由系领导与该单位负责人或人力资源部负责人协商一致后方可离开。
（四）a：处理问题阶段
由于实习单位情况不同，提供条件不同，学生在实习过程中有不同的反映。实习过程中经常会有学生提出某些不满，如工资待遇、劳动强度、食宿条件等。因此，为了改善学生的实习条件，在安排实习的时候，应着重考虑学生普遍反映的问题，尽可能地选择各种条件相当的几家用人单位来招聘。在与用人单位沟通和协商时，尽量把给学生提供的条件谈为一致，从而解除学生的困扰。这样不断循环，会不断完善顶岗实习工作的安排和设计，来达到顶岗实习的目的，保证顶岗实习的质量。
三、顶岗实习存在的问题及解决办法
（一）地域
目前旅游管理专业的实习基地虽然很多，但是大都集中在北方，尤其是集中在北京较多，由于北京地理位置优越，交通方便，所以，大多数学生在选择实习地点时会集中在北京。
但是，为了让学生全面了解各种酒店，以及南北方的差异，应积极大面积开拓实习基地，向南方一线城市如上海、深圳等地开拓实习基地，开阔学生视野，提高学生综合素质。
（二）学生
目前，旅游管理专业的学生非常抢手，很多用人单位都到院校去联系实习生，并且给学生的待遇也是越来越高。前几年学生到北京去实习都要住地下室，而现在，几乎没有一家用人单位是住地下室。学生到了用人单位也非常受重视，因为用人单位的领导一般都很重视人才，愿意用大学生，愿意培养大学生，给自己留下人才。但是，由于旅游管理专业实习时间较长，所以有些学生因为导游证、专升本、资格证、计算机等考试急于返校，不能安心完成顶岗实习工作。对此，作为校方，应当尽量想办法让学生在前四个学期也就是实习前，解决这些考试的问题，提前告知学生实习任务，及实习时间和安排，方便学生做好自己的计划，并保证实习的顺利完成。
（三）薪酬
因为酒店不同，所以所能够提供的待遇、劳动强度、福利条件和食宿条件等不同，导致很多学生意见重重。如同样在北京实习，都是五星级酒店，但是给学生的工
资就不同，福利也不一样。中秋节时，有的企业给学生发了奖金还发了月饼礼盒，有的企业给学生每人发一块月饼，有的企业办了晚会，但也有企业什么都没有做。学生之间也互相通信，互相对比，所以就有了一些心理不平衡，导致产生各种抱怨。这就要求校方在安排实习时，尽量找同等级别的用人单位或者待遇接近的单位，来满足学生的需求，减少学生的投诉，在联系实习单位时，一定要和用人单位沟通好。
（四）技能
关键词：顶岗实习；旅游管理专业；质量保障体系；高职
中图分类号：G641 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）05-0183-02
顶岗实习是校企合作的具体体现，是工学结合人才培养模式的重要组成部分，是培养和提高学生综合职业能力的重要教学环节，也是拓宽就业渠道的重要途径。组织学生到企业顶岗实习的目的在于通过全真的工作环境，让学生接受真正的职业训练。一方面，帮助学生更好地实现理论联系实际，进一步提高专业能力和就业竞争力；另一方面，促使其自觉认识社会，熟悉自己将要从事的职业的工作氛围，自觉形成良好的职业素养和求真务实的工作作风，为实现毕业与就业的零距离过渡奠定良好的基础。
一、思想保障：根据不同阶段提前进行心理干预
广州城市职业学院高职旅游管理专业在实习前都会召开实习动员大会，让学生从思想上、心理上提前认识和接受顶岗实习的工作环境、工作特点、工作中将遇到的困难，理解顶岗实习的重要意义、顶岗实习的过程管理和考核制度，提前让学生对实习工作有所准备，以便于学生实习后较快地进行自我调整。
在实习初期，学生需要承担较繁重的工作，同时又要处理相对陌生、复杂的人际关系，会出现情绪紧张、厌烦心理等问题。在这个阶段，校企双方的指导老师需要时刻关心、慰问学生，多看望学生并适时地进行思想辅导。指导实习期间，专业教师应每周去实习酒店现场指导，解决学生在顶岗实习过程中的心理障碍和困难，及时帮助学生调节好心态。否则，一些学生可能会因为存在着的不能及时转换角色等问题，对工作存在不适应、消极应付或擅自离岗等现象，从而影响顶岗实习的预期效果。
在实习中期，一些学生经过了早期的适应阶段后，逐渐熟悉了顶岗实习的具体工作环境和要求，技术越来越熟练，因而在情绪上经常会出现轻微职业倦怠。在这个阶段，校企指导老师应努力帮助学生端正好心态，为他们指出行业标杆，引导学生们树立起虚心求教、不断进步的思想，使他们敢于发现自己的不足。同时，指导老师还应该培养学生以发展的眼光看待顶岗实习，及时向他们介绍国内外关于高职旅游管理专业出现的新趋势，激发学生们耐心学习、不断挑战自我的兴趣。
到了顶岗实习的末期，一些学生以为工作技能已经掌握，心态开始变得浮躁不安，或是想提前结束实习，或是想尝试换一个实习单位，因而出现了对待现有实习工作随意应付的情况。针对这些较为普遍的情绪，校企双方的主管人员、老师应从员工的职业操守和行业规范的角度向实习学生说明，强调企业管理和实习纪律要求，鼓励学生在岗位上认真学习，并通过提出新的、具有一定挑战性的实习任务来强化学生的学习动机。
学生在顶岗实习的过程中，需要每周写好实习日志，向指导教师汇报工作进展与出现的问题。校企双方的人事部门、专兼职教师需要及时检查学生们的实习周记，留意实习学生情绪的变化，发现问题立即处理、及时开导，按时做好教师实习管理指导记录，让学生始终保持一种平和、乐观的心态。
二、组织保障：健全和深化实习过程中的校企合作
高职旅游管理专业的顶岗实习，其根本目的是让学生在真实的工作环境中实现知识和能力的现实对接，提升学生在实际工作中的动手能力，培养他们的综合素质。在这一过程中，健全和深化顶岗实习过程中的双方的沟通与合作是切实提高实习效果的重要环节。广州城市职业学院高职旅游管理专业在多年的实践中，摸索出了“三个到位”、“三个先行”的组织保障方法。
所谓“三个到位”，即：一是组织到位。为切实加强对顶岗实习的管理，学校设立由顶岗实习工作领导小组、旅游管理专业团队顶岗实习指导小组组成的二级管理机构，实行院、专业团队二级分级负责制；针对集中型的顶岗实习，专门设立学生自我管理机构，即实习小组。二是部署到位。学院提早部署学生顶岗实习推进的时间、工作内容及负责人。三是资料到位。学院组织专业负责人、实习指导教师完成顶岗实纲、工作计划、指导书等资料准备，以明确顶岗实习的目的、内容、纪律要求、实习形式等内容。
所谓“三个先行”，即：一是招聘见面会先行。在每年的5月份学院陆续联系实习单位相关负责人来学校与学生见面，介绍企业文化与企业基本情况，组织学生参与企业实习招聘及见面会。二是实习动员会先行。每年6月份学院召开顶岗实习动员大会，使学生在思想上高度重视顶岗实习工作。三是指导见面会先行。每年7月初实习指导教师整理学生实习单位及岗位基本情况，与实习单位联系，落实学生上岗时间，发放《学生实习手册》、《旅游管理专业酒店管理方向顶岗实习指导书》等相关资料，并明确实习相关事宜。
在校企合作组织好学生实习的过程中，双方应根据情况给予学生一定的实习单位自主选择权。学校在统一安排实习单位上不要一刀切，在不增加实习管理难度、能保证实习安全的情况下，可根据具体情况给予学生一定的实习单位自主选择权。例如，有的同学喜欢茶艺并在这方面有特长，有自己的职业发展规划，想在茶艺这行发展，那么在学生找到适合其职业兴趣的、有正规资质的茶叶公司实习时，学校就不宜要求学生只能去统一安排的实习单位，而应该给予学生一定的自主选择权。否则，学生一旦产生抵触心理，被动实习，那么学生不仅收获甚少，而且还可能束缚了他们的职业发展，这显然有悖于高职人才培养的目标。
三、条件保障：慎重选择实习合作单位
由于高职院校的顶岗实习期通常长达半年，这一阶段对于学生的就业意向和能力的提升具有极为重要的作用，因此学校在实习单位的选择上要优中选优。在广州城市职业学院高职旅游管理专业的长期实践中，逐渐形成了校企有深度合作、能够提供轮岗的四星级以上酒店进行实习格局。例如，高职旅游管理专业的学生经常前往企业管理规范的从化望谷温泉度假村，或者服务和管理国际化的知名国际品牌酒店希尔顿酒店等。
从历年的顶岗实习实践来看，一些酒店给实习生全部安排了轮岗，企业中高层管理人员重视学生在酒店中的成长，学生实习归属感最强，实习收获较大，满意度较高。例如，希尔顿酒店非常重视对实习生的岗前系统培训，学生在上岗前要接受一个半月的企业培训，酒店的服务和管理国际化、规范化、标准化，虽然学生的实习补助在几个酒店里是最低的，但学生的实习积极性最高，英语听说能力、交际能力、专业知识和技能、综合素质提升最大，学生满意度也最高，100%愿意继续在酒店行业发展。而有的酒店在管理方面则存在较大差距，这些酒店的管理不太规范，员工流失率较高，酒店的实习生比例很大，但酒店却不太重视实习生的培训，或是岗前培训只有一两天时间，在岗培训也很少；即便学生通过实习，也只是某个岗位的工作技能得到了提升，职业综合素质提高不明显。而有的国有企业酒店员工裙带关系多，管理滞后，效率低下，企业缺乏创新和活力，酒店的实习生仅充当临时工角色，岗位培训很少，学生普遍反映学不到什么东西；尤其是中餐厅实习生每天重复摆台、托盘、斟酒、上菜的基础性工作，学生的心理抵触最大，实习积极性最差，实习收获最少。
由此可见，选择优秀的企业不仅将决定学生顶岗实习的管理状况和实习绩效，还会影响到学生的职业发展。
四、机制保障：从人才培养方案的设计到全方位评价指标体系的建构
广州城市职业学院在多年的高职旅游管理专业顶岗实习管理过程中，总结出了一套完善实习质量的保障机制，为学生顶岗实习的顺利进行提供了有效的机制保障。
基于实习生普遍体会到酒店英语听说的重要性及自身英语能力的不足，广州城市职业学院在高职旅游管理专业人才培养方案中加大酒店英语的听说训练课时，并在实习前4个学期分别设置入门级、初级、中级、高级酒店英语听说训练课程，保证每个学期不间断，反复操练，逐级提高，达到能够熟练听说酒店英语、与外宾自如交流的目的。另外，像《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等这些与工作岗位对应的专业基础课程，尽量安排双语教学，在课程教学中频繁使用岗位专业英语术语，给学生不断的感官刺激，提高其岗位专业术语的英语听说能力。
广州城市职业学院真正落实校内指导教师每年一个月的企业脱产实践计划，不断提高指导教师的专业技能和水平。学校提出，专业教师要能及时有效地指导学生在顶岗期间的实习，本身就应十分清楚实习企业主要岗位的工作任务和工作流程，如前厅礼宾、前台接待、中西餐服务等流程。因此，学校明确要求教师通过下企业学习，在一线了解岗位情况，从中得到更多更新的实践知识，以此来推动教学和进行有效的实习指导。同时，学校专门制定指导实习生的职业发展规划，努力提高学生的人文素养。学校把提高学生诚信品质、敬业精神、责任意识和协作意识等人文素养融入顶岗实习指导的全过程，帮助实习生进行职业发展规划，明确职业发展目标，让学生少走弯路，增加职业发展成功的机会。
在实习指导期间，广州城市职业学院主要采取面对面指导形式。经过长期实践，学校发现专任老师去企业看望、指导顶岗实习，能够帮助学生消除孤独感，在企业会表现得更加自信；同时，专任老师跟企业领导、企业指导教师、学生现场交流，能及时、详细地了解学生的实习状态和实习问题，并现场协助解决。在这个过程中，通过面对面指导方式，老师走进企业，在一线了解更多的岗位工作情况和动态信息，得到更多更新的实践知识。另一方面，专任教师通过与企业领导交流，加深了校企之间的认识，为校企深度合作、校企共赢奠定基础。而对于那些顶岗实习地址较为遥远的单位，专任教师频繁的现场指导不太现实，因此学校要求对于市外学生的指导和学生需要立即解决的困惑或问题，应积极运用互联网、QQ、飞信、电话、短信、微信等新信息媒介与学生沟通，及时了解其实习状态和问题并跟进指导。
在实习结束后，顶岗实习的成绩采用优、良、中、及格、不及格5级计分制。实习成绩由实习基地和学校共同考核，以校外指导老师考核为主，学生顶岗实习鉴定表中企业鉴定成绩具有一票否决效力。实习考核由实习态度考核和实习业绩考核两部分构成，实习态度考核包括实习出勤情况、遵守工作制度情况、团队合作情况等，占总评成绩30%，实习业绩考核依据是否按质按量按时完成工作任务而定，占总评成绩70%。通过引入校企合作建构的全方位评价指标体系，让企业和学校共同监督和管理顶岗实习的全过程，督促学生始终保持积极的工作热情和良好的精神风貌，将顶岗实习的各项要求落实在具体的工作环节中。
实践证明，校企互动的顶岗实习质量保障体系综合了思想保障、组织保障、条件保障和机制保障四个方面的内容，极大地提高了高职旅游管理专业顶岗实习的成效。在多年的校企合作中，用人单位对学生的实习表现均给予了很高的评价，认为学生具备比较好的专业基础和职业素质，可塑性强，综合素质较高。学校多年坚持的顶岗实习问卷调查表明，经过校企合作顶岗实习质量保障体系的运用，所有的学生都能独立完成自己的岗位工作，通过实习，工作经验、专业知识、专业技能、交际能力、综合素质都有不同程度的提升。
参考文献：
加强高职院校学生职业礼仪教育可以不仅能够高学生的思想道德修养，也可以帮助高职学生建立良好的人际关系并促进精神文明建设。将职业礼仪课程纳入教学计划，增加讲座，营造良好的校园氛围，将职业礼仪规范列入顶岗实习考核内容等是加强高职学生礼仪教育的必要途径。使得学生表现出良好的精神风貌和礼仪行为，并在未来的工作各更好地运用职业礼仪，充满自信地活跃于工作舞台，更好地与人沟通。
【关键词】
高职学生；职业礼仪；教育方法
当今社会，就业形势严峻，竞争激烈，社会对人才的要求越来越高，不仅要有较强的专业能力，还要有良好的职业礼仪素养，实用礼仪越来越受到重视。对于高职学生来说，形象和综合素质的好坏，直接影响到他们的择业前景。因此，学好职业礼仪既是提高个人素质的需要，也为自己拓宽了就业道路、为今后的职业发展铺就成功之道。作为教育工作者，必须为学生寻求良好的教育方法。因此，对高职院校职业礼仪教育方法的研究尤为关键。
一、纳入课程中，实施推礼计划
职业礼仪教育涵盖了中国民族的文化教育和道德教育，更能直接地教会你如何与人相处，如何做文明人。职业礼仪教育是学生文化素质教育的重要组成部分，可以有效提高学生的言谈、举止、仪表和服饰等个人思想修养、文明程度和精神面貌，塑造和培养学生内在品格和修养，使学生具有高尚的精神境界和高品位的文化境界。因此，将职业礼仪教育课纳入学生职业素质教育课程。设置个人礼仪、涉交礼仪、公共场所礼仪、学校礼仪、家庭礼仪、商务礼仪、服务礼仪、职场日常礼仪、世界部分国家礼仪习俗等教学章节。所包涵内容如职业礼仪举止训练注重演礼环节的反复学习演练，让学生通过观看教师演示礼仪的具体做法和规范，进行走姿、站姿、坐姿、鞠躬礼、微笑、指引手势、托盘送茶、传递物品、哑语等方面的练习，培养学生富有内涵、大方得体的行为举止。职场求职礼仪让学生学习和掌握求职过程中应注意的各种礼仪规范，可有效提高毕业生求职成功率。职业院校只有将礼仪课纳入必修课加强职业礼仪教育，才能引起学生的重视并努力学好、练好。
另外，还要做好推礼教育。可以利用学生的早自习时间让学生进行推礼活动，每班选出一名推礼员，每天早自习负责指导和监督全班同学进行推礼。内容为课堂上老师所教的动作，这也可以作为教师为学生布置的课后作业。
二、增加课外讲座，引入社团活动
将职业礼仪教育讲座列在入学教育中。文明礼仪习惯的养成不是一朝一夕的事，需要一个较长时期的学习和训练。因此，笔者认为职业礼仪教育应贯穿从入学到毕业各学期的教学活动中。作为为企业培养高素质人才的高职院校，更应从学生入校开始加强职业礼仪教育。具体可在入学教育中开设职业礼仪讲座，让刚上大学的学生了解职业礼仪的重要性和学校对学生职业礼仪行为的要求，通过“文明礼仪讲座”教育，让学生一入校即竖立养成良好礼仪习惯的观念，为进一步提高学生文明礼仪修养做好铺垫。每年定期请来礼仪学科的专家到学校为学生作讲座，丰富学生的课外生活，增长礼仪知识。学校还应借助学生的社团活动为平台，开展多种形式的大学生礼仪活动，如礼仪形象大赛、会展礼仪比赛、酒店礼仪大赛等，对学生的各种礼仪形式进行教育和培养。
三、营造良好的校园氛围，发挥网络优势
开展丰富多彩的校园礼仪活动，营造良好的校园氛围，鼓励学生积极参与校内外各种礼仪活动和社会公共活动，不断积累交往经验，展示礼仪的魅力和大学生的风范。例如：开展“明礼诚信”活动，制订修身计划，发挥礼仪的自律作用；发动全校师生寻找校园中的不文明现象，开展辩论、演讲、小品表演等活动，弘扬文明礼貌之风，使礼仪之花遍地开放；还可以通过广播、电视、宣传栏等媒体工具，介绍名人处世修身的轶事，推动学校的精神文明建设。
发挥网络优势，网络环境下的礼仪修养教育有助于贴近学生、贴近社会，激发学生的学习兴趣。可以有针对性地建立健全校园网主页，鼓励德育工作者个人设立网页，制作生动直观的德育软件用于礼仪教学，采取“网上”聊天、辩论和咨询等方式，在网上进行思想道德和礼仪教育，让学生在学习过程中获得快乐体验，健全其人格。
四、将职业礼仪规范列入顶岗实习考核内容
职业礼仪教育只有经过实践才能真正感受和领会，必须让学生深入企业工作岗位，通过让学生在真实的职场氛围中体会面对真实的服务对象如何运用职业服务礼仪，而组织学生利用寒暑假到企业顶岗实习是最有效的办法。以酒店管理专业为例，通过到各大五星级酒店实习，让学生体会在酒店这样的工作场所，针对不同的客人、不同的业务以及不同的服务对象应如何运用酒店服务礼仪，在日常工作中要从文明礼仪入手，做到文明礼貌、微笑服务、热情接待，使客人高兴而来满意而归，有效减少客人投诉，提升文明服务质量，培养学生服务岗位的行为规范，营造良好的职业形象。以在顶岗实习考核中，可把酒店服务岗位的具体礼仪表现纳入考核中，如客房服务、餐饮服务、前台接待服务等考核评分标准可量化为客人和经理同事的表扬和投诉次数等。实践证明，高职学生专业顶岗实习对文明服务质量、优质服务水平、岗位工作技能等服务文化建设，增添星级酒店的新鲜血液，打造酒店服务文化新形象具有积极的促进作用。
总之，高职院校应有深刻认识礼仪素质在思想道德建设中的突出作用，通过职业礼仪素质教育和训练，使学生在日常生活中和交往中，仪态大方、彬彬有礼，表现出良好的精神风貌和礼仪行为，并在未来的工作各更好地运用职业礼仪，充满自信地活跃于工作舞台，更好地与人沟通。
参考文献：
[1]
赵蓓.加强高职学生礼仪教育的必要性及途径[J].职业圈，2012（10）
关键词：旅游管理；实践教学
我国旅游业的发展，给高职院校培养旅游专业人才带来了机会。很多高职院校都以此为契机，设置了旅游管理专业。但很多高职院校的旅游管理专业教学还是以传统的教学理念为主：重理论，轻实践。没有突出旅游管理专业特点，导致了旅游管理专业实践教学体系的缺失。
旅游管理专业特点是：行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。
高职院校专门培养实用型技术人才，因此高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求，重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，构建完善的实践教学体系。
如何构建构建旅游管理专业实践教学体系?新型的游管理专业实践教学体系应分四个层次若干点：
一、构建成熟的专业课堂内的实践性教学
实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，也是理论知识得到内化认知的根本途径。大部分的专业都设有实践教学环节，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。
(一)实践教学类型多样，覆盖面要广。
所开设的实训课程除了主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游地理学、旅游资源考察等方面外，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学，比如旅游心理学、广西导游等课程，也应该结合我们广西的主要景点：桂林漓江、南宁青秀山、桂平西山等进行实训。
(二)实践教学手段丰富，生动形象。
教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：
(1)旅游案例教学。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，解决问题的办法。此外，还可以通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，让学生感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析判断和解决旅游管理中的决策能力。
(2)旅游管理学习法。旅游管理专业课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决，比如模拟导游学，要求学生模拟带团到南山公园玩，教师可以说出一些要求，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。
(3)旅游行业角色扮演法。教师可以把旅游行业中的某些工作岗位，比如酒店管理的前台接待员等，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。
(三)深化实践教学的能力培养层面
能力培养需要深化。实践教学除了专业技能训练，即动手能力、操作能力的第一层次能力的培养外，更要培养学生的第二层次能力，比如分析问题、解决问题等综合应用能力。
二、健全实习基地校内校外实习基地的建设
高职院校应加大资金的投入，完善校内外实习实训基地。设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。一是按行业标准完善在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化。以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训：三是建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施，支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地。此外，学校应该让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。
三、提高实践教师的素质，建立综合考核制度。
(1)提高实践教师的素质，首先鼓励校内专任教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区(点)学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。
(2)建立综合考核制度。首先改革考核项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系；其次改革考核方法，除采用开卷或者闭卷形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。比如对旅游服务礼仪这门课程的考核，可以采取这种方式。
一、规范管理、制度创新
从2004年3月开始试点推行工学结合培养模式，截至2010年5月，成都农业科技职业学院经济管理分院先后派出旅游管理、工商企业管理专业学生共计393人，教师14人次前往企业生产服务第一线进行以顶岗实习为主要形式的工学结合实践锻炼（详见表一）。表一：经济管理分院学生实习情况统计表
（一）管理无盲点，层层落实，全面规范
为了保证顶岗实习的顺利实施，经济管理分院成立了实习管理与指导小组对学生的实习进行定期和不定期的管理和指导。实习生日常管理工作由实习带队老师负责，实习点有关问题由带队老师定期向实习管理与指导小组汇报，并建立重大问题应急反应机制。学院实习管理与指导小组老师定期到各实习地点巡视指导，了解实习生的相关情况，处理相关问题。针对学生在顶岗实习中容易出现的问题，在总结以往经验的基础上，经济管理分院制定了一系列顶岗实习管理制度规范，以严格的制度来保证管理到位、教育落实。具体制度包括：实习计划、实纲、学生实习守则、实习考评制度等。
（二）创新工学结合模式，服务社会“零距离”
在旅游管理专业酒店顶岗实习取得良好效果并积累一定经验的基础上，经济管理分院充分调查与分析社会需求后，结合工商企业管理专业05级的教育教学实际，创造性的制定了2007—2008学年度《工商企业管理专业05级“鱼凫班”“工学结合、半工半读”实施方案》。经过前期学生自愿报名、选拔组班、岗前培训，46名工商管理专业的学生圆满完成了在鱼凫国都温泉大酒店为期一年的实习，并同时完成了必修课程的学习，顺利完成学业。达成了学校与企业间、教育教学内容与社会实际需求间、学生与用人单位间的“零距离”结合，真正实现开门办学，与社会需求、市场需求接轨，并尽可能降低学校办学成本、学生完成学业的成本以及学生就业的机会成本。同时，方案的科学有效实施，也有利推进了05级工商企业管理专业的专业建设、课程建设等各项工作健康、稳定、持续地不断向纵深发展。
（三）创立学生科研方案，鼓励学生实践研究
2008年，06级旅游管理专业学生酒店顶岗实习期间，为了进一步培养学生的实践思考和思维创造能力，同时督促学生在实际工作岗位上将所学专业理论与岗位实践结合，思考创新并形成阶段性成果，经济管理分院在2006级旅游管理专业驻金苑酒店实习生中首次实施了“实践课题研究促进方案”。根据方案，分院成立了专门的学生课题研究促进基金，用于学生实践课题研究的资助和奖励。学生课题研究的范围主要包括实习企业的日常管理、部门运营、对客服务、产品创新；实习团体学生成员的管理方法研究与正向引导；旅游管理专业校企合作可行性模式探索等三个方面。此举极大地提高了学生参与实践创新研究的积极性，两年来，共计有12个学生课题小组通过了学院审定，正式开题并顺利结题。
二、企业一线实践，打造高素质教师队伍
（一）选派青年教师深入行业一线，不断实践提高
几年来，经济管理分院先后选派旅游管理专业青年教师游红霞、杨胜龙、万婷春、王婷、叶春近等于2004年至2010年间分别前往遂宁市明星康年大酒店、成都温江鱼凫国都大酒店、广西南宁最佳西方（精品）红林大酒店、广东汕头金苑大酒店担任酒店实习带队指导教师，除了做到有效地规范学生的教学实习，加强教学实习管理与考评外，均在酒店担任了一定职务负责相关工作。在管理学生的同时自身也得到了提高，为今后的教学工作积累了更多的实践经验，收获了专业领域和酒店业管理服务方面更为丰富的理念和技能。04级旅游管理专业酒店实习带队老师万婷春在进行实习生管理的同时，更参与到企业的实际工作中，在国际五星级红林大酒店培训部担任培训助理一职，顶岗工作达半年时间。通过酒店实际工作的锻炼，她对整套酒店培训管理工作体系进行了全面深入的学习掌握，熟悉酒店人力资源部各项工作政策、程序及酒店人事管理工作实际状况；全面了解酒店的整体管理运行体系及各部门基本情况；对高星级酒店的人才需求实际状况进行了调查分析；还具备了酒店行政人员专业素质及实际工作经验，成长为一名优秀的高星级酒店培训管理人员。
（二）以实践推动教学改革，提高教学水平
完成实践锻炼后，专业教师们纷纷将实践收获运用到教学工作中，对旅游管理专业《饭店管理概论》、《餐饮服务管理》、《茶文化与酒文化》等多门课程进行了改革和重建，专业教学水平有了显著提高，课程教学的实践性内容得到极大的丰富和补充，获得学生的一致好评与欢迎。旅游管理专业教师杨胜龙、万婷春将酒店企业培训的方法运用到课堂教学中，收到良好效果。在学院2006年度名师示范课竞赛中杨胜龙老师获院级一等奖，在学院2007年青年教师技能大赛中万婷春老师获院级一等奖，在学院2010年说课比赛中叶春近老师获院级二等奖。
三、育人创新，终获累累硕果
经济管理分院推行在以工学结合为基础的人才培养模式以来，学生不仅通过顶岗实习了解到了更为丰富的行业实际，提高了专业技能水平，更锻炼了自己的社会适应能力，积累了实践工作经验，为毕业后真正进入社会打下了坚实基础。
（一）理论结合实践，增强学生专业水平
通过一线服务实践，学生把书本知识和社会实践紧密结合起来，在实践中学习，在实践中思考，进一步完善和强化自己的专业知识体系。学生们把实践中的所思所得写成了实习报告，毕业论文研究的方向。2004年以来，实习学生共上交实习小结、实习报告达650余份，完成与实习相关研究论文50余篇。其中，04级旅游管理专业学生郑蒋萍以实习酒店红林大酒店大堂吧酒水种类为研究对象写成《大堂吧酒水种类可增加性的调查》一文被评为04级优秀毕业论文。05级旅游2班学生崔文婷将在金苑酒店前厅部的实习工作中的思考所得写成《金苑大酒店前台接待服务工作探析》一文被评为了校级学生优秀实践论文。
（二）锻炼社会适应能力，提升个人综合素质
在酒店的实际工作锻炼中，学生们都经受了前所未有的考验，社会适应能力大大增强。陌生的生活环境锻炼了学生的环境适应能力与吃苦耐劳精神；在与同事、上司的相处中增强了学生的人际交往能力与沟通能力；同时酒店复杂的工作环境更是最好的教材，学生在逐渐适应的过程中慢慢体会着职场生存之道，完成了从学生向员工的角色认知改变，极大丰富了他们的社会工作经验。
（三）适应社会人才需求，受到企业广泛认可
一、“校企合作、工学结合”的内涵
“校企合作”，即学校与企业建立的一种合作模式，学校通过与企业的深度合作，有针对性的为企业培养人才，校企合作注重在校学习与企业实践，注重学校与企业资源、信息共享。在国外，这种培养模式的主要内容就是将工作和学习进行有效渗透、合理结合，即工作中进行学习，学习中完成工作。而“工学结合”的人才培养模式，在广义上一般而言就是利用社会、学校两种教育环境和教学资源,在学生学习期间交替安排他们在学校的专业理论学习，以及校外顶岗工作；并且具体对学生进行“知识+能力+素质”培养的一种教育模式;狭义上讲是“校、企、师、生”四方紧密融合,全方位护航的长效人才培养模式。
二、应用型本科酒店管理专业工学结合人才培养模式的现状分析
（一）人才培养定位不清
应用型本科院校的旅游与酒店管理专业，在人才培养设计中，一般都是去酒店的餐饮或客房部进行顶岗实习，而且一般是从事基层服务员的工作，这种实习有必要，但是绝对不是最好的设计方案，即使应用型本科学校的定位强调动手能力，那不足以体现与职高生的区别，所以还需要在人才培养定位与设计中，一方面突出管理能力，即在完成基层服务员工作之后，还可以尝试在领班，或其他管理部门进行实习；另外一方面学生回到学校后，要加强研究性学习的教育，即夯实学生的应用型培养基础，拔高其研究性学习的培养目标。
（二）校内实训与专业实习的脱节
目前很多应用型本科院校的旅游与酒店管理专业，都有校内实训设施，（当然还有少数高校，是连校内实训场所都没有，那就更加需要进行实训设施的建设。）但是存在着实训场地过小，设施过于陈旧，跟不上时展与变化的需要，所以导致有些学生去酒店参加专业实习的时候，感觉很茫然或又要重新学习，大大降低了实习的效率。
（三）旅游与酒店管理专业教师实训能力薄弱
国外的很多开设酒店管理专业的高校，是聘请应用型讲师，这种教师的除了授课不错，另外就是有着丰富的酒店工作经验，因此他们的动手能力特别强，而国内的很多旅游与酒店高校由于科研和教学的压力，很多教师都轻视了继续教育，甚至错过了到企业继续深造的机会，即“双师型”教师非常缺乏。
三、实施“校企合作、工学结合”人才培养新模式
（一）明确人才培养目标，调整人才培养方案。
调整具体的人才培养方案，应突出强调校企合作的组织和运行的长效机制，因此，学校可设置“校企结合”指导委员会，该委员会一般由专业教师、二级学院领导、企业合作代表、行业专业组成，委员会定期召开会议，为二级学院提供市场需求预测和技术发展信息，委员会也可直接参与专业人才培养方案的制订工作，并动态评估校企合作的进展。逐步推行“专业（理论学习）+合作企业（校外实习）”，“专业+院办企业（校内实习）+合作企业”的人才培养模式。新培养模式的学制仍然采用4年制，但学期分配采用“2+1+1”的培养模式，即学校理论学习两个学年，校内实习基地实操训练一个学年，校外定岗实践学习一年的方式进行，时间上可以采取“秋进春回”的方式实施，即采取工学结合、工学交替的学制培养方案，让学生带着问题工作，工作中进一步学习
（二）构建新的课程体系，突出实践教学环节。
构建以“能力”为核心的课程体系并采用多种教学方法组织教学过程。新的培养方案将专业划分旅行社管理、酒店管理、景区管理方向，根据不同方向设置并调整课程体系，校企双方共同制定培养计划、共同开发教材，构建“能力”为核心的课程体系，突出强调基本能力、专业能力、职业能力、就业能力。教学过程中实施建构主义、任务驱动、项目驱动、翻转课堂等多种课堂教学方式重组教学内容，突出实践教学部分，加大课堂练习中的学生实操过程训练。重视并重新设计实践教学环节，构建专业基础实训、专项技能实训、专业综合实训和顶岗实习四个层次的总体实践教学过程。实训具体过程中，采取自建、共建、捐建等多种方式，在企业及行业专家的指导下，建成一批融培训、教学、生产和应用技术与研发等功能于一体，具备“开放性、完整性、独特性、”特征的校内实训场所；按照“以专业带产业、以产业促专业”的思路，创新“校企一体”管理体制与运行机制，建设“产学一体”的、满足学生酒店管理专业实训和生产实习结合的相关产业；紧紧依托合作办学的企业，完善校企共建共管的长效运行机制，以及校企一体的实践教学管理体制，积极建设校外顶岗实习基地，确保绝大部分学生有半年以上的顶岗实习时间。在具体实训的实施过程中：一般将“基础实训”、“专项技能实训”两个教学环节在校内实训基地中完成，比如前台服务、餐厅和酒水服务、旅行社计调等专项技能训练。而“专业综合实训”和“顶岗实习”主要在校外实训基地完成，该实习部分严格按照企业员工的考核要求进行考核和评价。校内训练侧重以“练”为主，校外实习训练侧重以培养“职业综合能力”为主
（三）重视“双师型”教师的培养，加强与企业的沟通
建立专兼结合的“双师型”师资团队。校企合作的关键问题之一是建立一支专兼结合的“双师型”师资队伍。要重视教师实践能力的培养和提高。各学院的教学系主任或专业带头人、专业负责人要主动加入相关行业协会，参与行业标准的制订，努力成为本行业领域内的专家。同时要鼓励教师主动下企业锻炼，提高实践教学能力。同时应组建“校企互动、动态组合”的兼职教师队伍，聘请行业企业技术骨干和能工巧匠来校兼职给学生上课。酒店行业中的设施与知识更新相对于其他行业来说，是比较频繁的，因此高校可以不定期的聘请企业的相关负责人来学校，对专业教师进行继续教育，即把最新的知识与要求及早地传递给专业教师，把企业的资源可以做到最大和最优地来为教学服务。
四、结语
关键词：实践教学 “2+1”教学模式 顶岗实习
注：本文为内蒙古财经大学2011年度校级教育课题《高职酒店管理专业特色实践教学研究》系列论文
一、我院酒店管理专业实践教学的发展现状
职业学院酒店管理专业自2004年招收第一届学生以来，一直致力于实践教学理论与方式的探索，发展到现在，我们从制度到操作都形成了一套较为完善的体系，主要总结为以下几点：
（一）从理论层面上加强实践教学
实践教学的顺利进行必须要有理论制度的保障。首先，在2009年和2012年两次重新修订的酒店管理专业教学方案中，实训教学内容贯穿于各门专业课程的讲授中，实训教学课时分别占到教学总课时的52.03%和52.23%，均高出我院高职教学方案中实训教学课时占总教学课时50%的要求；其次，各门专业课程中的实训内容完后成学生必须上交相应的实训报告，老师经过认真批改，再对存在的问题进行分析；最后，专业教师参与制定的教学大纲、编写的教材中均设置了大量的实训内容，充分体现了酒店管理专业教学实践性强的特点。
（二）依托校内实训场所和设备，培养学生的动手能力
为了提高学生的实践操作能力，在学院领导的支持下，职业学院酒店管理教研室于2009年7月负责改造和扩建了职业学院酒店管理实训室，实训室涉及了酒店前台、餐饮、客房等各部门的实训内容，可同时容纳约100名学生进行练习，主要完成《餐饮服务技能》和《客房服务技能》两门实训课程。通过讲授、演示和练习等方法，学生掌握了餐巾折花、中西餐宴会摆台、斟酒、前厅预定、做床等基本技能，在寓教于乐中获取了知识，培养了动手能力。同时，为了配合部分专业课程的需要，我们购置了大量的实训设备。这一方式更好地实现了学生从学校到用人单位的零距离对接，也得到了学院相关部门和领导的一致好评。
（三）以校企合作方式为代表的校外实训教学的顺利开展
校外实训教学主要体现为从2008年正式开始的酒店管理专业校外实习基地的建设工作。截止到2012年9月，我们已经成功地与内蒙古呼和浩特市新城宾馆酒店管理公司、呼和浩特市香格里拉大酒店、呼和浩特市喜来登酒店、内蒙古国航大厦、内蒙古兴泰（国航）酒店、内蒙古金仕顿大酒店、内蒙古博曼海航大酒店等用人单位签订了学生实习协议，并先后输送五届共301名学生到上述几家酒店进行为期四个月到八个月不等的实习，使得学院、学生和酒店三方都获得收益。现在我们在校外实习基地的建立方面已经进入了“多中选优、优中选精、精中选择对学生待遇和发展更有利的”这样一个阶段。与此同时，学生对于酒店行业的认可程度也不断提高，每年实习完成后留在酒店继续工作的学生人数不断增加，直接体现为我院酒店管理专业的就业率每年超额完成学院制定的就业目标，均达到90%以上。今后，我们还将尝试校企合作的深层次发展，例如“学生的定向培养、酒店类专项奖学金的发放等”。目前，这一事宜正在洽谈过程中。
（四）“2+1”教学模式的成功引入
为了适应用人单位的需求和符合本专业的教学特点，参考先进院校酒店管理专业的成功运作经验，我们2009年重新制订教学计划，在职业学院各专业中创新的把酒店管理专业的教学从 “2.5+0.5”模式调整为“2+1”模式，即学生在三年学习生活中，前两年为校内理论课学习，后一年为校外实践课学习，并且我们将学生实习贯穿于教学过程的始终，分别为“一年级的认知实习，二年级的顶岗实习和三年级的毕业实习”，这样将更有利于今后学生实习工作的开展。比较不同的是，其他院校多将学生顶岗实习时间安排在第二或者第三学期，但这样实行的后果是学生返校后的理论课程教学秩序难以维持和保证。通过研究，我们把这一阶段放在了第五学期，这样学生在顶岗实习后将直接进入到毕业实习阶段，一方面为学生进入社会奠定了基础，另一方面也使学生对于酒店行业有了正确的认识，方便选择适合自己的职业和岗位。
（五）完善的实习生管理制度
为了保证学生实习工作的顺利完成，我们制定了一套完善的管理制度对实习工作进行保障，主要有以下几点：
1.成立专门的“实习工作领导小组”
主要由职业学院分管院长、经济管理系主任，旅游与酒店管理教研室主任和实习指导老师即班主任组成，在学生实习过程中，我们实行“领导指导、教研室主任落实、班主任处理日常事务”的管理方法。
2.制定相关管理制度
制定“职业学院经济管理系酒店管理专业学生实习管理办法”等，对学生实习内容和考勤制度等进行具体规定。
3.实行“实习与毕业挂钩”制度
学生实习结束后，应填写《内蒙古财经学院学生毕业实习考核表》，该表一式两份，分别由实习单位和实习指导老师进行评定。实习成绩以优秀、良好、中等、及格、不及格五级记分。学生实习考核不及格者，不能按时毕业。
二、我院酒店管理专业实践教学过程中存在的问题
通过多样化教学方式的运行，我院酒店管理专业的实践教学水平有了大幅度改善，学生实际操作能力明显提高，用人单位对于实习生和毕业生都给予较高评价。同时，我院酒店管理专业的实践教学在具体运作过程中还存在如下问题：
（一）课堂实训多流于形式
按照教学计划的要求，酒店管理专业的实践教学内容分布在各门课程中，但由于总课时数有限，增加实训课时的同时必须要减少理论课时，这就会出现理论课时不够、内容讲不完等情况，所以很多老师就把实训内容安排到课下由学生自己完成，影响了效果；其次，很多专业基础课程，例如《旅游概论》、《旅游心理学》等操作性要求较少，仅仅是为了提高总的实训比例而安排实训内容，结果使得这些课程的实训只能停留在“案例教学”上。第三，部分课程实训内容的落实受到教学条件的限制而无法实现。例如，前厅操作系统、餐饮收银系统等。以上几点共同导致了很多课程的实训内容都流于形式。
（二）专业教师实践水平不高
师资力量是教学效果好坏的重要条件。职业学院酒店管理专业目前只有五名专任教师，承担着三个年级共23门专业课的教学任务，势必会影响到实践教学的效果。同时，只有两名教师曾在酒店任职，大多数专业教师理论知识丰富、实践经验缺乏，不具备“双师型”教师的条件。如果从企业聘请相关工作人员，又会因为时间不规律、教学方法不规范等原因影响到实践教学的效果。
（三）顶岗实习难以达到预期效果
1.多数实习环境与理想落差较大
在参与实习的学生中有部分对即将到来的实习工作充满憧憬，认为自己可以在酒店行业有所作为。但我国目前大多数酒店存在的管理制度不规范、管理人员素质较低、人事关系不够和谐、接待对象层次差别较大等现象使学生与课本中了解到的酒店场景产生了巨大落差，严重打消了学生工作的积极性，加之酒店没有给予足够重视，学校没有及时发现和缓解，从而造成部分学生感觉理想与现实的差距较大。
2.学生主观能动性不高
实习学生在酒店工作的积极性不高，主要有以下两点原因：第一，酒店管理人员对学生的重视程度不够，没有意识到专业知识在酒店管理过程中的重要性，对学生批评是家常便饭，表扬是凤毛麟角，精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低。第二，多数大专院校对学生实习采取强制措施，学生实习不能顺利完成则会影响到学生的正常毕业。迫于无奈，一些对实习工作不感兴趣同时又不得不去参加实习的学生就会在实习单位采取各种方式来逃避实习或中断实习。
三、我院酒店管理专业实践教学存在问题的原因分析
总结我院酒店管理专业实践教学存在的问题，我们可以从学生、学校和酒店三个方面进行分析。
（一）学生方面
1.专业认可度较低
我院现有酒店管理专业的学生很大一部分是抱着可以转专业或者虽进入不了理想专业但可以进入财经大学的心态来学习的，对于专业教育缺乏基本的兴趣。还有个别学生虽然对本专业充满希望，可是行业现实要求必须从一线服务员做起。随着学生在服务岗位上停留的时间越长，学生所感受到的来自于社会和家庭偏见的压力就越大，一些家长认为子女经过了几年大学教育之后仍去酒店从事服务工作，感觉很没面子，也很不理解，社会也通常认为服务员属于较低层次的工作。这种观念和情绪的存在严重阻碍了实践教学工作的开展。
2.学生吃苦能力和人际交往能力欠缺
90后的学生多为独生子女，在家娇生惯养。进入酒店工作后，如果赶上酒店旺季，学生没有经过过渡期就直接从事重体力劳动。例如，餐饮部门10小时左右的盯台、客房部门一天14个房间的打扫等，很多学生都无法适应。并且学生实习之前很少接触社会，人际交往能力较差，面对酒店复杂的环境时，很难自如地处理与领导、与同事和客人之间的关系。
（二）学校方面
学校在管理和组织方面存在漏洞。首先，学校要求提高实训教学比例，但大多停留在表象，没有成立专门的机构对实训教学的落实情况进行监管，以至于很多情况下所谓的实训教学成为老师偷懒、学生缺勤的借口；其次，作为财经大学的二级学院，职业学院评价教师的标准更接近大学的要求，重点放在了科研方面，实训教学成绩如何与老师职称评定、工资定级无关。因此，专业教师不愿意也没有精力花费大量时间去进行实践教学；第三，如前所述，目前我们已经制定了一整套比较完善的实习管理制度，但在具体操作过程中，执行不严格。特别是“顶岗实习与毕业证挂钩制度”一直没能很好执行。很多学生没有参加或没有顺利完成实习任务，但迫于各方面压力，这些学生仍然能够顺利毕业，在学生中产生了不利影响。
（三）酒店方面
1.酒店管理水平参差不齐
呼和浩特酒店业发展状况极不平衡。目前全市共有五星级酒店五家，四星级酒店九家，其中香格里拉酒店、喜来登酒店和假日酒店属于国际酒店集团，管理模式比较规范，但也存在不少漏洞。其余酒店多为土生土长，或多或少存在各种管理问题。学生进入酒店工作后，经营理念的不同、管理水平的差距和管理者水平的高低直接影响到学生对于该酒店和行业的认可度。
2.酒店对于实习学生定位不够准确
大多数酒店，包括高星级酒店接收实习生的目的仅仅是为了解决酒店短期内人力不足问题，往往将学生安排到工作最辛苦、员工最短缺的部门，没有从长远角度看到实习生的巨大优势和发展潜力，也没有对实习生进行必要的职业生涯规划。
参考文献：
[1]花菊香. 酒店管理专业实践教学培养模式的探索与实践[J].教育文萃，2011.2
[2]韦彩萍. 高职酒店管理专业实践教学研究[J].科技经济市场，2009.4
香港专业教育学院是香港最具规模的专业教育机构，现有柴湾、摩理臣山、沙田、青衣、黄克竞、李惠利、观塘、葵涌、屯门九所分校，开设课程分属应用科学，工商管理，幼儿教育，建造工程，设计、印务、纺织及制衣，电机及电子工程，酒店、服务及旅游学，资讯科技，机械、制造及工业工程等九个学科，主要为中三、中五、中七离校生提供职前教育，颁发国际认可的学历资格。为了适应香港酒店业的发展及其对专门人才的需要，香港专业教育学院黄克竞分校和柴湾分校酒店、服务与旅游学系均开设有酒店管理专业，旨在通过理论与实践并重的多元化的酒店管理课程，全面培训学生酒店业所需的专业知识及操作技巧。毕业生可投身于酒店行业，在累计一定的实际工作经验后，可晋升为督导或中层管理人员，甚至更高职位，例如前堂经理、副行政管家、顾客关系经理、订房部经理、餐厅经理、宴会营销及宴会服务经理等职位。其在酒店管理专业开发与建设方面的一些做法，可供内地高职院校酒店管理专业效仿或借鉴。
IVE 专业开发与建设的主要经验
1.课程内容实用适用。香港专业教育学院酒店管理专业课程体系包括通用单元和专业单元。通用单元注重学生综合素质培养，主要开设资讯科技基础、办公自动、普通话、全人发展等科目单元；专业单元全面培养学生酒店业所需专业知识及操作技巧，分别开设餐饮服务操作、餐饮服务实务、餐饮服务运营实务、前堂系统及操作、房务操作等22个科目单元，具有很强适用性和实用性。
2.酒店业界广泛参与。香港专业教育学院以“助学员缔造成功，助业界创建宏业”为愿景，按照“公正诚信，服务至上，追求卓越，企业精神，伙伴合作”的价值观念，主动加强与酒店业界合作，与酒店业界建立终身发展伙伴关系。酒店业界既为学院酒店管理专业开发与课程设置提供意见，并为学生参观访问、工作实习及就业提供机会，而且也积极赞助学院活动，为学院捐赠设备、提供奖学金等。例如香港南湾海景酒店不仅为学生提供实习岗位，还为学生提供奖学金。酒店业、旅游业及服务业训练委员会通常每两年一次对酒店业的人力资源需求状况进行全面调查，对当前酒店管理专业的教育规模、办学方向甚至课程内容作出客观评估，形成人力资源调查报告并公之于众。该报告不仅可以为各办学机构提供指导，同时也可以帮助求学者选择专业和课程，提高毕业后的就业率。
3.专业实训环境实景。香港专业教育学院强调理论与实践并重，本着实习实训设备与行业对接的原则，通过政府出资建设、企业捐赠设备，高标准建成了多元化的实景实习实训室。柴湾分校酒店、服务与旅游学系用于酒店管理专业教学的实习实训设施已达到或超过酒店业界水平，一些设施与酒店业实现了同步接轨。如酒店前台实训采用的 OPEAR 或 FIDELIO 系统具有技术稳定、系统安全、功能完善、扩展性强大、全球客户认可等特点，是香港众多酒店前台普遍使用的管理软件，实现了学生实训设备与酒店对接，培养目标与职业岗位群对接。又如香港九龙湾中华厨艺学院实习场地的建设，模仿五星级酒店的设计，餐厅对外开放，教学场景与现实工作环境一致，学习过程同时就是实习过程，大多数学生毕业后可以立即上岗工作。
4.注重多元全面发展。香港专业教育学院除了注重课程学习之外，更强调把人的全面发展、潜能的充分发挥与人格的健全完善作为教育追求的目标。所开设的全人发展课程涵盖8大范畴，主要包括团队精神、解难有道、沟通无疑、学习得宜、自家社之结合、专业形象与职业道德、表现自信、事业发展及工作态度等内容，培养学生团队精神，合作能力、交际能力、学习能力、解决问题能力，旨在提升学生自信心，培育正确的态度和价值观，为将来事业发展奠定良好的发展基础。
5.聘用酒店业界精英。香港专业教育学院一般不招聘应届毕业生，只招聘具有多年业界经验的在职人士。明确要求，初级讲师必须具有 3 年酒店业界经验，中级讲师必须具有 5 年酒店业界经验，高级讲师必须具有 10 年以上酒店业界经验。应聘者不仅要具有3 年以上业界经验，且必须通过酒店专业技能测试，方能被录用。IVE 柴湾分校酒店、服务与旅游学系酒店管理专业教师均是来自酒店业的高级管理人才，普遍拥有 3 年以上酒店工作经验，且具有酒店业协会会员资格。这些业界精英不仅为酒店管理专业人才培养提供了可靠的质量保障，同时也带来了广泛的业界联系，密切了校企之间的合作关系。
启示与借鉴
1.密切关注人才需求变化。建立专业人才需求预警机制，健全和完善专业设置调研制度，教学管理职能部门、招生就业部门和教学系每年要对拟招生专业人力资源需求状况进行深入调研，从而为学院招生计划编制、新增专业申报和学生就业提供指导。
2.教师聘用注重业界经验。创新教师招聘策略与机制，通过招聘、引进、特聘、兼职、客座等形式，择优、高薪聘请行业企业知名人士或高校知名教授来院兼职，充分发挥他们对学院人才培养、科学研究、社会服务等多方面的引领提升作用。
关键词:问题;对策;政府扶持
一、“工”存在的主要问题及现状分析
(一)“工”给企业管理带来的问题
1.冲击原有的管理制度。我们调研发现，能批量接收“工”的企业，往往都是规范化管理的企业，他们都有一整套比较规范的管理制度和细则，在制度上对事不对人，是公平公正的，出现生产差错必须承担相应的责任。但半工半读学生毕竟还是职高生，且多来自偏远山区，自身素质也参差不齐，要求他们不出差错很难，虽然适度地放宽管理尺度能体现企业人性化管理的一面，但这必然增加企业的管理难度，影响企业的正常生产。
2.人员不稳定影响生产。半工半读的学生和家庭问题相对较多，学生及其家长的观念相对守旧，且有相当的学生自卑感较强，意志力较薄弱，在枯燥乏味的流水线工作，工作的主动性和积极性不高，半工半读学生在企业中受不了苦;也有部分学生对工作的预期过高，抗挫折能力不强，难以接受督导的批评指责，遇事容易选择逃避放弃，造成人员不稳定，影响整个企业的生产。
(二)学校安排“工”遇到的问题
1.企业参与意愿不强。学校在找符合半工半读条件的企业时往往会遇到另一个困难，就是企业参与的积极性不高。为谋求经济效益最大化，企业不可能主动、额外地接受半工半读的学生。究其原因，首先是企业相关领导的思想观念，他们认为自己没有承担为社会培养技能人才的义务，国家也没有明确的制度要求企业必须参与半工半读，其次是半工半读学生的管理难度大，管理成本较高，国家没有相应的优惠政策，这在很大程度上抑制了企业参与半工半读的积极性。
2.驻企管理学生困难。一是学生刚开始“工”的前期，企业一般只管用工，缺少系统的上岗前的操作规章培训，用人企业往往把学生当成正式员工看待与要求，缺乏理论到实践的过渡程序，让部分学生难以适应;二是在企业学生遇到问题时，在感情上是更依赖驻企教师的，但驻企教师的不足，难以及时解决学生在工作和生活中遇到的问题。
二、对策及建议
(一)政府引领，促进企业和教育同步发展
校企合作的过程如果有地方政府的牵引与督促，效果将更快、更好，也更规范。
1.政策优先，扶持企业。当地政府应该就眼大局，因为当地企业的良好发展，是区域经济持续发展的重要保障，再者，解决劳务问题也是头等大事。基于这两点，当地政府可以制订相关的法规和优惠政策，提供制度保障和经济支持，对参与半工半读合作办学成绩卓著的企业予以表彰和奖励，以倡导扶助半工半读模式的顺利进展之风气。
2.科研领先，支持企业。政府应重视半工半读合作企业的发展壮大，关注并支持企业高新产品的研发，积极为新产品的研发提供条件，为参与半工半读的企业提供科研支持，以调动企业参与的积极性。
(二)企业扶持，校企合作，培养社会适用人才
近几年，一些企业逐渐从“幕后”走向了“前台”，积极参与职业教育，开展校企合作，承担培养社会技能人才的义务。
1.主动提供“工”的岗位。企业愿意为学生提供相应的工作岗位作为生产实习和社会实践的平台，在“工”期间，企业根据学生做工情况不定期举办一些企业岗位培训、技术培训和主题讲座，由企业技工传授操作技能，企业管理者传播职业理念，突出职业能力的培养和职业素质的养成，让学生更进一步接受、感悟职业教育，实现工作岗位锻炼育人、企业文化熏陶育人，为其将来进入职场奠定基础。
2.企业主动获得话语权。企业在职业教育的主体框架内应获得充分的话语权，企业管理人员及技术专家根据职业要求，在培养目标、专业设置、课程内容、教学形式、实训实习以及师资队伍建设等诸多方面参与学校的管理与合作，协助学校确定人才规格以及就业方向，审定专业教学课程开设。企业还可派出技术骨干到学校参与教学计划及课程模块设计，甚至承担实践教学任务;学校应与企业沟通，促使合作企业全方位、全过程参与人才培养。
(三)强化细节，突出学校自身的教育功能
学校应灵活处理“读”的形式，始终围绕强化学生专业技能水平，突出学校的教育功能。
1.教学形式可以灵活。可采用“课堂+企业”的“企业课堂”形式，让学生在上岗实习中学习知识技能;也可采用“课堂+实训”的形式，让学生在校内实习实训时强化专业理论基础知识，灵活分配，滚动推进。
2.加强岗前的教育培训。在学生将去企业“工”时，学校应采取主动积极的措施做好学生的思想工作，鼓励学生踏实工作，为企业创造最大效益，鼓励学生谋求创新，为企业的发展出谋献策。学校要加强职业道德操守教育，以保证半工半读顺利进行，保证企业生产运作正常。
一、高职院校旅游管理专业“工学结合”的必要性
《国家高等职业教育发展规划》（2011――2015年）中明确指出：“全面推进校企合作、工学结合的人才培养模式改革。”2011年《教育部关于充分发挥职业教育行业指导作用的意见》同样指出：“职业教育要围绕国家战略需求，充分依靠行业，加强产学研合作，密切校企合作、工学结合，共同推进改革创新。”
高职院校旅游管理专业的应用性、实践性极强。充分运用“工学结合”这一有效的教育模式，可以在一定程度上解决现有人才培养过程中出现的传统的理论教育与实际应用脱轨、“工、学”间无法有效衔接的现象。此背景下，围绕职业岗位能力要求，紧密结合“校、企、师、生”四方力量，积极推进旅游管理专业工学结合模式的深化与改革，从而培养出符合行业需求的职业态度端正、业务技能精湛、专业知识广博的高端技能型旅游人才，是创新旅游人才培养的需要。
二、旅游管理专业“多层次”工学结合模式的实施方式
高职院校旅游管理专业工学结合的实施可从专业设置与人才培养模式层面、教学过程层面、教学评价层面等多层次全面实行。
（一）专业设置与人才培养模式层面的工学结合
1.专业设置方面
各高职院校可在充分进行行业需求调研的基础上，采用“大专业、多方向”的专业设置，如以旅游管理为基础专业，设立导游、酒店、会展等多个专业方向，从而结合学生个人的兴趣和能力所长，增加他们的就业选择面。此外，也有部分院校开始进行旅游管理专业群的建设，探索其在人才培养模式构建、实训基地建设、教师团队建设、教学资源库建设、工学结合模式等方面的集合优势。
2.人才培养模式方面
目前不少高职院校的旅游管理专业纷纷借鉴了英国、美国、澳大利亚、新加坡等国家工学结合的办学模式，力求在专业设置上摆脱原有的理论教育为主的人才培养模式，而采用“2+1”先学后工或“1.5+0.5+0.5+0.5”即“学-工-再学-再工”工学交替的办学模式。工学交替即学生在校的第一到第三学期进行旅游管理专业基础课程的学习（其中，第三学期通过导游员资格证书的考试），第四学期持导游证进行工学交替的岗位体验实习，第五学期回到学校进行专业学习的拓展提升，第六学期再进入企业顶岗实习。这种工学交替式的人才培养模式在理实一体化教学和实践上能够较好地实现能力的螺旋递增，因而备受推崇。
3.课程体系方面
课程体系的构建需要满足社会能力和专业能力两方面的需要，其构成通常一方面是基于社会生活的公共课程体系，另一方面为基于导游、旅行社经营管理等工作过程的专业课程体系。专业课程的设置可通过职业典型工作任务的提取、分析、排序，再对应于相应的学习领域；或者采用能力本位的理念围绕岗位能力目标来设定教学目标，设计教学内容。不管是运用哪种方法来构建专业课程体系，都应当让旅游行业和企业的专家充分参与到整个人才培养方案的论证中，其中，旅游管理专业的工学交替实习、顶岗实习类课程尽量以行业、企业的专家意见为主进行课程的设置和调整，努力实现专业与行业的无缝对接。最终形成的旅游管理专业核心课程通常包括导游服务技能、导游服务法规、导游基础、导游词设计与讲解、旅游门市接待、旅游外联营销、旅游服务心理、工学交替实习等。
（二）教学过程层面的工学结合
旅游管理专业的课堂教学过程应当与旅游企业的工作过程紧密结合，在教学中实现“课程内容与职业标准、学历证书与职业资格证书、职业教育与终身学习”的衔接融合。
1.课程标准
以“提炼典型工作任务”或“能力本位”等方式构建出的旅游管理专业课程体系与旅游行业需求紧密吻合。在每一具体的课程标准制定过程中，仍然应当由行业、企业、学校的人员共同参与，制定合理的课程教学目标、教学内容、教学方法、教学手段等，使得学习的过程与工作的过程对接，实现课程内容与职业标准对接。如项目化教学中选择的驱动任务可以是导游在接团、带团、送团过程中会遇到的情境模拟。
2.教学师资
为了让学生对旅游行业和企业有全面而深入的理解，因此无论是专业认知类的课程、专业基础类课程还是专业技能类课程的教学都应当由专兼职教师共同施教，让旅游局、旅行社、旅游景区工作的行业专家充分参与到课堂教学、实训教学、毕业设计、导游技能大赛等各类教学环节中。其中，专业基础类课程如《导游基础》的教学应当以专业教师为主，行业专家为辅；专业技能类的课程如《导游词设计与讲解》的教学则以行业专家为主，专业教师为辅。
3.教学场所
随着教学条件改善，目前绝大多数高职院校纷纷建设了导游模拟实训室、旅行社模拟实训实训室等多种多样的校内实训场所。多媒体、虚拟导游软件、微格教室等教学设施设备为旅游管理专业的教学提供了便捷。但旅游管理专业的实践能力和应变能力要求极强，情境模拟式的教学并不能完全满足专业要求，因此有必要与旅行社、景区、博物馆、酒店等旅游企业共建校外实践基地，在真实的旅游工作环境中进行教学。
（三）教学评价层面的工学结合
教学评价方面，应当由原先的卷面测试为主的教学评价方式转变为理论评价与技能评价相结合的评价方式。《导游服务技能》、《导游词设计与讲解》等技能要求较高的课程，则可采用以技能评价为主的评价方式。需要注意的是，技能为主的评价应当做到评价主体的多元化、评价方式的多样化，并且在细则的制定过程中尽可能多地参考旅游行业要求和职业资格标准（包括导游员资格考试要求），方能确保评价结果的科学性、合理性。
三、旅游管理专业“多层次”工学结合模式的实施保障
（一）学校方面
首先，学校应当邀请旅游局、旅行社、景区、酒店等行业和企业的专家成立“旅游管理专业指导委员会”，定期召开交流会，确保专业的教学活动在“旅游管理专业指导委员会”的参与和指导下进行。其次，学校要积极与信誉度和美誉度较高的旅游企业进行合作，主动寻找校企合作的契合点，签署合作协议，构建“多赢”的合作平台。再次，学校在结合旅游行业特点的基础上，制定相应的管理机制，控制人才培养方案在实施过程的运行质量。最后，学校应当定期对工学结合的效果进行调查、评估和修正，推广校企合作成果，不断深化工学结合层次。此外，学校方面需要为旅游管理专业“多层次”工学结合模式的实施提供政策支持和制度保障，如兼职教师的考评制度、薪酬制度、专业教师的企业进修培训制度等等。
（二）企业方面
旅游管理专业人才的培养依赖于学校、企业、社会等多方面的共同配合。目前，有些旅行社和酒店简单地将“校企合作”定位为“劳务合作”，甚至有少部分企业将学生的实习当作廉价劳动力的使用，忽视对学生专业实践能力的培养和提高，极大地挫败了学生的实习热情和学习动力。因此旅游企业应当配合学校，明确旅游管理专业人才培养的目标，准确定位自身的角色和功能，对教学建设、教学改革、教学管理、教学研究、质量控制、质量评估等方面提出建议和意见，协同学校共同落实工学结合的各项措施。
（三）教师方面
教师是工学结合的主要施动力量，工学结合的各个核心环节，包括“培养目标、培养规格、模式类型、教学计划、教学大纲、师资配备、课程设置、课程编排、教材编写、教学方法、评价考核、实习就业安排”等细则，都离不开专业教师的积极参与。旅游管理的专业教师一方面应当保持与旅游行业和企业的紧密联系，从而了解行业和企业的需求状况和最新动态；另一方面要利用周末、假期的时间深入企业，进行带团、前台、计调、外联、酒店服务等不断更新自己的专业能力，通过挂职锻炼、担任导游面试评委、指导学生社会实践等多种渠道来提高双师素质，推动“多层次”工学结合模式下“产学研”的良性循环。
（四）学生方面
学生是一切教学活动的中心。作为施教对象，旅游管理专业学生必须端正对“多层次”工学结合的人才培养模式的认识，调整学习方式。一是通过《导游基础》、《导游服务技能》等课程的学习夯实专业理论基础，经常性地进行书籍阅读、时事关注从而扩大知识面；二是主动参与课堂模拟、实践训练、第二课堂、校外兼职（如到景区担任讲解员等），锻炼讲解服务、前台接待、产品销售等专业服务技能；三是在“多层次”工学结合的学习中认真感悟，努力提高旅游职业意识、团队协作能力、应急处理能力等社会能力和方法能力，并且将“工学结合”中的学习体会和效果定期总结反馈给任课教师，协助“多层次”工学结合人才培养模式运行的修正。
随着高职院校旅游管理专业工学结合模式的不断深化与改革，政府、行业协会等高一级部门势必将更多地参与高职院校工学结合人才培养模式的指导和规划，有力地推动工学结合的顺利实施。
基金项目：（基金项目一定要标注啊，谢谢！）
关键词：台湾；技职教育；实务课程；实施
一、台湾高等技职教育实务课程教学实施概况
1.台湾高等技职教育体系
台湾高等技职教育体系独树一帜，涵盖了专科、技术学院、科技大学。学制包括专科(二专、五专)、大学部(四技、二技)和研究所(硕士、博士)。高等技职教育与普通高等教育双轨平行，学生在完成义务教育后分流为普通教育和职业教育，普通高校学生占46％，技职教育学生占54％，技职教育的学生可读本科、硕士与博士，其教育体系独立而完备，呈现多层次并存的状态。在台湾高等教育体系中技职教育具有举足轻重的地位，受到国际教育界的关注和好评。
2.台湾高等技职教育实务导向课程设置与实施
(1)台湾高等技职教育实务导向课程设置
台湾高等技职教育被认为是台湾经济腾飞的秘密武器，台湾职业教育的一贯课程、实务导向课程及校本课程都是台湾课程改革与发展的亮点。满足社会人力需求，发展个人潜在能力，增进个人学习效能足台湾技职教育的基本目标，其任务是使学生在实务中习得相应的技术知识和能力，因此，课程设计的理念是基于职场的工作需要及技职教育系统学生的特质，培养职场所需要的能力，促使学生专业技能的养成，人格培育的均衡发展。课程开发的原则是强调连贯系统，讲求务实，学生中心，未来导向。从台湾高等技职教育四年制课程体系架构来看(以某电工专业为例)，总学分128学分，通识课程30学分，占总学分的23.4％；专业必修课程(也叫能力课程，包括专业基础课程与专业课程)72学分，占总学分的56.3％；专业选修课26学分，占总学分的20.3％；生涯设计课程不占学分，以讲座形式开设。与大陆相比，在专业必修课程结构中，增设了证照课程和实务专题，证照课程占必修课程的20％，实务专题占必修课程的5％。在整个课程体系中理论课程和实践课程的比例达到0.3：0.7，非常强调实务能力。
台湾高等技职教育大学部开设的课程有以下特点：①必修课程少，选修课程多；②通识课程体现“广、浅、新、用”，注重全人教育；③实务课程比重较大，注重在实务中学习掌握技术，是重要的教学环节；④没有毕业设计，而是在第三、第四学年安排“实务专题”制作课程，实务专题通常由1年到1年半时间完成，题目可来自于业界，也可教师确定或学生自己选择。通过实务专题课程的学习可以培养学生获取知识解决问题的能力，培养学生分工协作的能力和团队合作的精神，培养学生积极进取的人格品质。实务导向课程突出培养学生实务技术能力，确保学生具有在全球市场竞争中所需的知识和业界认可的证照，具备在未来职场中就业与发展所需的能力，同时拥有终身学习的能力。“实务专题”是技职本科课程与普通大学本科课程相区别的重要标志之一。而大陆高职院校的实务课程主要是通过认识实习、课程实习、专业综合实训和顶岗实习几个实践环节来体现。
(2)台湾高等技职教育课程突出实务致用
台湾高等技职教育的一大特色是指通过建校合作，实务专题等，连结业界与学校，充分运用学校与业界资源，共同研究开发新产品与新技术，共同培养专业技术人才，提升技职院校学生就业竞争力。课程实务致用一直是台湾技职教育的基本目标。1995年前台湾技职教育以基层的职业教育、专科教育为主，强调知识体系的学习，也存在由学生实务能力不足而引起的学生本人、家长、业界的不满等问题；1995年台湾教育部门提出了“加强教师实务教学，落实技职教育目标”。2000年又提出“强调技职实务导向，落实职业证照制度”。2009年再次提出“强化务实致用特色发展，落实培育技术人力角色”，并提出十项施政策略：①近期强化教师实务教学能力；②引进产业资源协同教学；③落实学生校外实习课程；④改善高职设备提升质量；⑤建立技专特色发展领域；⑥建立符合技专特色评鉴机制；⑦扩展产学紧密结合培育模式；⑧强化实务能力选才机制；⑨推动试办五专精英班人才；⑩落实专业证照制度。该方案特别强调“充分展现务实致用精神”及“强化产学紧密连结”。实务课程设计是以业界实务需求为导向，推动与业界接轨的学程计划，加强学校与业界互动。
(3)台湾高等技职教育实务课程的教学实施
①到业界实习。例如，高雄餐旅大学的三明治教学实施是将餐旅相关课程，设计成一学期在校内上课，一学期在校外实习的模式，间夹着海外参访，学生轮替经历“学校学习”和“职场学习”，每次职场学习的时间通常为3～6个月。由于半年的实习时间较短，学生无法体验业界一年经营的全貌。鉴于此，经过学界与业界的座谈及审慎评估，于2007年率先提出“一年实习、两次分发、多元配套”的校外实习制度，拓展产业学习成效。这种让学生亲自到职场实习以了解业界真实环境，习得实务经验，使实务工作与理论得以相互验证、相互配合，达到了“做中学，学中做”的最佳效果。
又如，明志科技大学的工读实务实习制度：工读实务实习制度的特色是将产学合作与工读实务实习结合，每位同学均由系上安排一位辅导老师于工读期间辅导，以师徒制(Mentofing)方式协助实习学生完成校外工读实务实习。强调实务教学特色，秉持理论与实务结合的技职教育理念，聘请业界实务师资，鼓励教师编撰实务教材，并安排与企业主管进行合授课程。
②校内实习。例如，资讯类课程通过校内落实实验、实习制度，培养学生最基本的实务能力，透过不断地实作练习，提高学生专业技术能力，为校外实习打基础。
