时间：2023-05-05 16:59:46
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇厨房设计论文，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：厨房卫生间新技术
我国目前的住宅供给，提倡一次装修交工，但很多只做到初装修，厨房卫生间常常是不配设备的，由住户进行改造和二次装修。由于住户选择的设备品种和尺寸不统一，安装位置各异，因而要求设计人员在事先完成的设计都能与之适应是很困难的。况且现在国内外厨卫产品的品种繁多，配套性和互换性差，这更增加了厨房卫生间的设计难度。此外，一般的住宅设计大多数以起居室、卧室布局优先，厨卫平面布局和位置不利，又涉及与各设备专业的交叉协调，难以处理好，再加上部分开发商从投资成本方面考虑，对新产品、新技术的采用不积极，也从很多方面限制了设计。
当前住户对于厨房卫生间的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初装修的房子恰好为此留出了发挥的余地。但由于种种原因，给装修工作造成了一定的难度。一是管道丛生，走向无规则，不仅影响美观而且给成套厨柜的安装造成难度；二是各种接口不到位，使住户对各种设备的选择和安装受到很大限制；三是管道穿越其它空间，难以处理，影响其他房间的装修和使用；四是大多数住户对装修都是外行，短时间内很难全面了解各种产品和材料的性能和特点，缺乏统一设计和配置的能力。结果花钱不少，可留有很多的缺憾，也没有使产品和材料的特点得到充分的发挥。
针对目前这种状况，住宅设计思路应加以更新。首先，在设计中应转变以前那种只以起居室和卧室为主的观念，设计中不仅要考虑起居室、卧室等居室的空间质量，同时也要为厨卫留下合理的空间位置，而不应将其作为次要空间来考虑，认为随便给个位置即可，这是提高厨卫品质的前提。接下来就是要考虑厨房、卫生间的整体设计，要认识到，厨房、卫生间的功能质量是设计、产品、材料、施工等诸方面质量的总汇，要全面、整体地加以考虑，从其功能质量的要求出发，综合考虑平面布局、面积尺度、设备配置、线排布、接口技术、通风换气和装修材料等，从而避免仅从局部的、单专业、单工种、单个产品角度设计所带来的弊端。
目前，很多城市都有针对住宅的有关初装修施工标准和装修设计标准，这样，在住宅设计中，遵照整体设计的方针和有关标准规范进行设计及工程验收，就可为装修提供极大方便，减少材料、人工和财力的浪费，又可满足不同层次的需求，达到预期效果。
结合我们编制《住宅厨房》、《住宅卫生间》等国家建筑标准设计图集的工作和工程设计实践，介绍几种厨房、卫生间设计的新作法。
1卫生间给排水管线暗装布管方式
卫生间可采用3种给排水管线暗装的布管方式：下沉式、垫层式和管道墙式，相应的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗装布管的具体作法是：卫生间的结构楼板局部下沉，在下沉的楼板面上作防水，按设计标高和坡度敷设给排水管道，并将混凝土预制板架空设置，找平后再做一层防水和面层。为确保卫生间净高2.2m的规定，下沉空间以0.35-0.4m为宜。结合工程实际情况，也可用焦渣等轻质材料填实，代替架空混凝土板。垫层式的作法是将给排水管道敷设在轻质材料的垫层中，垫层高度在0.15-0.2m的范围，即居室地坪与卫生间地坪有高差，要选用性能好的多通道地漏，这两种作法保证水平给排水管敷设在本户内，避免检修等牵涉邻居的弊端。管道墙式是在卫生洁具后方加设间隔0.2m左右的墙，形成布置管道的专用空间，这种作法适宜于卫生间面积较大的情况，并选用悬挂式洗面器和坐便器。结合工程实际情况，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使户内排水支管标高高于本户楼板，卫生间内给排水干管、水平管和竖向管均敷设在夹墙内，达到卫生、整洁、美观的要求。
2厨房管道布置方式
厨房中，为适应成套厨柜和厨房电器的配置；管道的隐蔽常用三种方式。一种是在厨柜背后预留0.1m的竖向管道区，将给水、热水、燃气和排水管由上至下沿墙敷设，并在厨柜背板的相应部分开设阀门和清通口所需的检查门。第二种是在厨柜与楼板之间留O.05-0.1m的净空敷设管道（图3），适用于洗涤池离排水干管距离近，排水支管坡降小的情况。如选用铝塑复合管等新型管材，则可将给水管、热水管敷设在地面面层中，埋地部分没有管接头。这种作法因有竖向支管穿过厨柜，影响一定的储物空间。第三种是洗涤池排水管在柜内，给水管和热水管沿墙上沿敷设，用吊顶或吊柜板方式隐蔽，竖向支管剔墙敷设。同样达到整洁、美观、可维修的目的。燃气管和燃气表的布置要按照规范的规定，并尽量兼顾装修方便。
3管道井
管道井是包容各种立管和计量表的空间，其位置拟围绕管道和表具最多的厨房和卫生间设置，为使竖向干管靠近对应的设备，减少水平管道长度，以及考虑查表不入户，户内可分设几个管道井。其平面布局可定位在厨房的内墙角，其断面尺寸应符合模数标准，与操作台或排气道的深度尺寸协调：也可设在与厨房相邻的隔墙处。卫生间空间内管道井可定位于坐便器一侧的内墙角，或相邻的隔墙处，断面尺寸符合模数标准，可与排气道统筹设计。
4设备位置预留及各种接口设计
预留热水器的位置和各种接口设计到位。在《住宅设计规范》（GB50096-1999）中，明确规定：“安装热水器的厨房或卫生间，应预留安装位置和给排气的孔洞”。关于电气设计，规定：“厨房电源插座和卫生间电源插座宜设置独立回路”和“每套住宅进户线截面不应小于10mm，分支回路截面不应小于2.5mm”。按此设计，贮水式电热水器的使用有充足的电源。对于挂墙式大容量电热水器的设置，还应考虑墙体的材料和结构必须保证足够的连接强度。燃气热水器中，除平衡式和强制给排气式可设在有外窗的卫生间外，其他型式的应按厨房中设置来进行设计并考虑给排气条件。从安全性和热水流量大出发，应按平衡式、强制给排式或强排式进行设计，对应所选产品预留排气筒（或给排气筒）穿墙洞口，可砌筑带孔混凝土预制块，并注意洞口与相邻窗口保持一定的间距，以防废气流向室内。此外，在热水器本体旁1.6-1.7m的高度，设置电源插座（接地、带漏电保护），供排烟气电机用。燃气热水器的冷、热水管和燃气管安装高度在1.1-1.3m，便于配管和维修。在无冻结的气候条件下，燃气入户立管和表具可设计在厨房外的服务阳台（封闭），方便燃气热水器本体和排气筒（给排气筒）的安装。
5新型管材、管件的运用
采用新型管材、管件是改变传统配管方式的一场革命，首先从设计入手。我国化学建材的生产和推广工作已逐步取得成效，目前，硬质聚氯乙烯管、发泡聚氯乙烯管、铝塑复合管、交联聚乙烯管、交联聚丁烯管和聚乙烯燃气管等管材已形成不同规模的生产能力。新型管材占用空间小，水流条件好，使用寿命长，接头少，连接方便，设计时可结合当地供应情况，用作厨房、卫生间配管。此外，在给水系统中，可选用分水器，作为入户管与各给水支管的连接件，保持水量与水压平衡，确保各用水器具供水均匀，又因减少管接头，使管道局部阻力减小，水压稳定，降低给水噪声。
2006年，西雅图华盛顿大学。
校园内青绿的草坪上，一个台湾女孩正捧着一本厚厚的《文化人类学》皱着眉头苦读着。突然手机响起，正沉浸在苦思中的她被吓了一跳，丢下书手忙脚乱地找到手机按下接听键：“我很遗憾，你的论文奖学金没能申请下来。”听着电话里温和略带同情的声音，女孩却感到浑身冰冷。放下电话，她呆呆地坐在草坪上，大脑里一片混乱。
这个女孩名叫庄祖宜，没拿到支持论文写作的奖学金其实不算什么太大的挫折，可对她来说却是压倒骆驼的最后一根稻草。8年前，在中学当英语教员的庄祖宜毅然辞掉刚刚到手的稳定工作，从台湾漂洋过海来到美国纽约攻读她从来没接触过的文化人类学硕士。刚上课的时候，完全没有基础的她听得懂教授说的每一个单词，可连在一起就不知道是什么意思。上一节课，紧张的她都会出一身大汗。可是做一个能漫步在校园的大学教授的单纯梦想，让她在这个最困难的时期坚持了下来，顺利拿到了哥伦比亚大学的人类学硕士，并且考到了西雅图的华盛顿大学继续攻读博士。可是在读博士的时候，她却意外遇到了瓶颈。当初选择人类学这个颇为冷门的学科的热情，在枯燥的学习中渐渐冷去。到了写毕业论文的时候，不管她怎样努力却总是写不出让自己和导师满意的东西。用了两年那下硕士学位的她，却在读博士的过程中读了整整六年。而这通告知她申请论文奖学金失败的电话，让本就迷茫焦躁的她开始彻底怀疑、否定自己。
在草坪上傻坐了一会儿，庄祖宜站起来失魂落魄地走出了校园。在一段毫无意识、漫无目的地游走后，庄祖宜突然发现自己不知怎么竟然走到了她经常光顾的一家超市的冷鲜区。“谁让我平时总逛这里买一堆乱七八糟的东西回去做好吃的，这都成了无意识的动作记忆了。这点热情要是能用在学习上，论文也许早就通过了。”自嘲了自己一番的庄祖宜，却很快被超市里新鲜的牛肉吸走了注意力。买了牛肉加一堆葱姜蒜酱油之后，她的心情好了一些。回到宿舍那个十几个人公用的小小厨房，打开瓦斯炉开始做酱牛肉。切、剥、调味、炖煮……在忙碌中庄祖宜已然忘却了刚才沉痛的打击，那灰暗的心情也随着厨房中渐渐弥漫起来的香气而好转了很多。对在学业上一直面临很大压力的庄祖宜来说，洗菜切菜、淘米腌肉这种看似机械的动作，很早就成了她缓解焦虑的不二法门。她的同学也渐渐习惯了一进厨房就看到她或是剥豌豆或是切菜一弄就是一个下午的怪异举动，起码这个台湾女孩已进入这种状态晚上就有越来越好吃的中国料理能分享了。“他们怎知我盯着计算机老半天一个字也写不出来，摘豌豆十分钟一大碗是多么有成就感！做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。 看着葱蒜辣椒噼噼啪啪在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感比起读了半天书还不明白的状态来说，是非常真切踏实的。”庄祖宜如是解释当年渐渐沉迷于厨房的原因。
当一锅香喷喷的酱牛肉被同学分享完之后，带着味觉和嗅觉双重满足的庄祖宜渐渐沉入了梦乡。在睡梦中，那被美食压抑下去的焦虑却逮住机会偷偷冒了出来，变成了一个梦。在梦中庄祖宜梦到自己因为用脑过度，突然被不知从哪里出现的医生宣布她得了脑瘤生命垂危。躺在病床上的她没有一丝害怕，而是居然为死了之后就不用写论文而感到解脱和高兴……“啊！”从这个对她来说没法分辨是噩梦还是美梦的梦中惊醒之后，庄祖宜坐起来，这个未来的人类学家在黑暗中陷入了更深的迷茫。
关机重启的人生
2006年，8月。波士顿哈佛大学附近。
早上明媚的阳光照在波特广场之上，让人精神振奋。有些雀跃的庄祖宜拉着自己的美国老公Jim，走在马萨诸塞大道上。他们来到波士顿是因为身为外交人员的Jim申请到了哈佛肯尼迪学院的奖学金，要进修一年。而庄祖宜则想换个环境也许对自己难产的毕业论文有帮助，于是陪着老公一起搬到这里。在旅店住了一个星期之后，两人开始在波士顿找长租的房子。对新生活充满想象在加上对完成论文又有了些信心的庄祖宜心情很好，四处打量这个她即将生活一年的城市。突然她眼前一亮，街边一排巨大的玻璃窗吸引了她的注意。她来到窗前，看到一个戴高帽的人正对着一张意大利地图讲着什么，而下面十多个身穿白衣白帽的人正在拼命炒着笔记。而另一个房间里，居然是一个巨大的厨房，有着各种各样的厨具。本就对厨艺感兴趣的庄祖宜来到门口抬头一看，在木制的横匾上写着金光闪闪的剑桥厨艺学校几个大字。“当时那种感觉大概有点像临死的人看到光吧，觉得自己身后是漆黑的长廊充满了现实的压力与苦恼，而眼前的厨房世界却奇幻美好，似乎有无限的可能。”
当天晚上在看完房之后，庄祖宜忍不住又一次来到那个地方。厨艺学校晚上也有课，在明亮的灯光下她突然看到了厨房中有一个东方面孔的女孩子，看上去像是日本人。那较小的身材和黄色的脸庞在一群人高马大的拜仁中间特别显眼。“那也可以是我呀！”庄祖宜有些兴奋地想到。回到旅馆之后她发现自己失眠了，不得不找本书来度过这难熬的失眠。在翻遍行李之后，庄祖宜鬼使神差地无视了人类学专业书籍和小说，拿起了一本迈可？鲁曼的《大厨的造就》，这书讲了他在美国最高厨艺殿堂美国餐饮学院学习兼采访的过程。作为一名记者迈可？鲁曼以初学者的身份经历了刀工训练，酱汁烹调，冷厨，烘焙，与学校附设的餐厅实习，将大厨们令人胆颤的严苛要求和学生们笨拙到日臻精湛的成长过程写得十分感人。庄祖宜突然觉得这本写出了厨艺养成的辛苦与专业厨房特有的伦理文化的书，就是一本第一人称的厨房里的人类学研究。“厨艺专业是一种特有的文化，厨师是跨国的民族，日新月异的餐饮事业是对当代厨艺文明的冲击与挑战。这其实就是一种人类学啊！”她的脑海中突然闪出了这样的念头。
接下来的几天，庄祖宜又看了一本美国最著名的厨师朱莉娅？查尔德的传记。这个伟大的女厨师，曾经是美国中情局的秘书和外交官员妻子。而在她随丈夫到法国工作时，被法国美食征服了。在考入著名的蓝带厨艺学院后，她变身成了一名厨师。朱莉娅？查尔德的故居就在离庄祖宜住处的附近，她特意去拜访了一下。在那里她意外地得知，几年前朱莉娅？查尔德去世的日子正是她的生日，这让庄祖宜感到了冥冥之中的一种缘分。而朱莉娅？查尔德36岁才开始学做菜、最终成为美国最著名的大厨和美食节目主持人的经历，让刚刚30岁的庄祖宜感到了一种勇气的召唤。在经过几天激烈的思想斗争之后，她做出了一个令自己都感到惊讶的决定，放弃学业转行做一名能让自己感到快乐的厨师。“那整个礼拜我在精神亢奋与连续失眠导致的体力虚脱中度过，毕竟要放弃已达论文阶段的博士研究不是小事，但说实在我对自己的研究题目已经丧失了兴趣，看身边毕了业的同学找助理教授工作四处碰壁也让我意志颓丧。但最重要的是我从来没有在别处感受过像烹饪这样强大的吸引力。”在回忆那段决定她人生走向的日子时，庄祖宜很是为自己骄傲。
之后庄祖宜很忐忑地打电话将自己的决定告诉了父母，却意外得到了母亲的支持。母亲安慰她：“论文写不完当然很可惜，但快乐是最重要的。”并且还赞助了庄祖宜一半的学费。因为母亲当年也是在当了十年教师之后感到不快乐，辞职考音乐系并在31岁的时候去意大利留学。她很理解女儿的决定是因为什么。
得到支持的庄祖宜又要面临一个有些尴尬的局面，如何向自己的教授和同学解释。但万万没想到的是，当同学们知道她的决定之后，竟然是纷纷祝贺庄祖宜找到了能让自己快乐的方向。而素来严苛的教授，竟然微笑着拍了拍庄祖宜的肩膀说：“我很羡慕你。”
就在这样的祝福和轻松地解脱之后，庄祖宜的人生关机重启了。
享受厨艺的快乐
2006年10月，波士顿。
“什么？又是派？上帝，饶了我吧！”Jim看着餐桌上的苹果派发出了一阵哀嚎。“亲爱的，昨天是蓝莓派这次可是苹果派哦！不一样的！”庄祖宜则像哄小孩一样安慰与威胁并举地说服自己的丈夫。“我都吃了一个星期的派了，这样的日子还要持续多久……”在妻子温柔而凶狠的目光中，Jim虽然依旧嘟囔着还是乖乖地拿起了刀叉。他本以为妻子上了厨艺学校，自己的胃就能过上幸福的生活。可是没想到，做一个厨艺学校学生的练习品试吃员并不是一件幸福的事情。倒不是这东西做出来有多难吃，而是一样东西会持续出现在餐桌很长一段时间，直到这位兴趣高涨的学生认为自己已经完全掌握这道菜为止。于是这个曾经抱着小小私心鼓励妻子去厨艺学校的男人，自作自受成了庄祖宜厨艺长进的唯一踏脚石和见证者。
庄祖宜没有太多时间和心情理会可怜的男人，她已经完全沉浸在厨艺的世界之中而不能自拔。厨艺学校的学医过程的艰苦其实超乎了她的想象，连续几天下来她才发现自己能在学校厨房里工作了八个多小时竟然都没有上厕所。在这八小时之中，她照顾炉台上的高汤酱汁要长时熬煮与多次过滤、切菜讲究刀工整齐、大碟小碟的香辛调味料得准备万全、砧板和工作台不时要清洁消毒、一有空档就得洗锅碗瓢盆、出菜时间要确切掌控、所有盛热菜的餐盘都要预热、盘式要讲究……每一个步骤的同时都必须为接下来的步骤做好沟通与准备，免得手忙脚乱，功亏一篑。如此忙碌与专注，让庄祖宜一整天下来连喝口水的时间都没有。可是这样的忙碌却让她感到无比的快乐：“这跟写博士论文时的我差别多大啊！几个月前我埋首与论文搏斗，呕心沥血口干舌燥，几乎每写一个句子就必须喝一杯水，每十分钟跑一次厕所，一天下来进出厕所少说二十来次。此外我头痛、眼睛痛、背痛、肚子痛， 头顶还生了一小丛白发。跟当时的心力交瘁比起来，在厨房里劳动体力真可说是充实又幸福。以前我早上总是起不了床，想到论文就有一种见不得天日的无力感。现在天一亮就跳身起床煮咖啡做早餐，恨不得时间多一点，因为有这么多东西要学！除了上课以外，我自己猛K饮食文化史、食品化学、美食评论、大厨传记……简直比念研究所还要用功。”这段庄祖宜博客上的回忆，每个字都跳跃着体现着她当时的快乐。除了快乐之外，她还有意外的收获，以前庄祖宜跟人聊天的时候一提到自己的专业是人类学，话题就会在对方的景仰、不解与同情陷入停顿。而现在，她能轻易地和任何人迅速成为朋友，只需要聊聊一道美食即可。
除了这些，庄祖宜还能在更多的事情上找到快乐并且享受着。在她练习法式烧鸭时，家里出现了一只小老鼠。每当鸭胸在平底锅里滋滋冒油的时候，小家伙就会悄然现身，在享受了鸭肉的香气和引发了女主人的尖叫之后再满意地消失。特别是炖鸭骨高汤的时候，那持续数个小时的香味让老鼠频繁出没在厨房，让她都不敢进去。于是她切了一片自己做好的鸭胸当诱饵，可是连续三天都没让老鼠上钩。于是她暗下决心：“从现在开始，我决心每次煎鸭胸都为小老鼠供上一块肉，哪天它上钩了，我的创意菜大概就合格了。”就是在这样的小快乐中，庄祖宜在严苛的厨艺学习中坚持了下来。很快，她就能轻松地将一只鸡全身的骨头都取出来，还让它保持完整；让丈夫吃上比面包房还要美味的各色面包……
在最后的毕业烹饪考试中，她因为紧张导致手忙脚乱，菠菜烤蛋送进烤箱太晚导致菠菜泥都沉到了模具底。可没想到这个失误却烤出来一个三层渐变的绿色烤蛋。她灵机一动在 盘子的餐卡上把这东西起了个渐层菠菜糕的名字，居然赢得了评委“出类拔萃”的评语，并且得到了最高荣誉奖和一项特别的调味奖。10个月高强度的学习和不断消灭做出来的菜，让她和丈夫的肚皮多了几磅肉、自己的手上多了不少疤痕。不过最终还是凭着享受艰苦过程中的小快乐，顺利完成了学业成为一名职业厨师，可以戴上白色的大高帽了。她那段时间在家做饭都一直带着，而Jim则幸福地享受上了一个大厨的专职美食服务。
不过在其他同学或进入餐厅或称为私人大厨之时，庄祖宜却忙着打包行李陪老公到香港驻扎。而她的生活又会出现怎样的变化？
厨房战场中的快乐战士
香港，置地文华东方酒店。
在世界排名第37位的Amber法餐厅的后厨里，在进行着一场激烈却井然有序的战争。当客人的点餐单送进厨房的瞬间，战斗就开始了：有人负责将食材最精华的部分处理出来，各种沙拉叶只取最精神的，有一点压痕和残缺都要抛弃；有人负责将处理好的食材烹饪成美味的大菜，每一个动作都标准精细到极致；有人负责专门调制各种美味的酱料，调配比例必须精确到克以下；有人负责将酱汁如画画一般淋在大菜上，而盘子上那酱汁组成的看似随意的图案都拥有着精心设计过比例……整个过程像在进行一场战争，整个厨房的人就如同精锐的士兵一样各司其职配合默契。“怪不得法式厨房的编制都被成为部队。”庄祖宜作为在这场战争中唯一不太和谐的环节，居然还有时间很没觉悟地有所感慨，不过很快，主厨的斥骂就让她迅速融入到自己的角色中。看着手中的刀飞快地将小黄瓜、青红椒、虾仁变成标准形状的食材，庄祖宜也渐渐有了成为一个训练有素士兵的感觉。
在随着丈夫到香港之后，庄祖宜开始尝试着寻找成为厨师的工作。可是投出无数的简历之后，却只迎来一次失败的面试。作为一个年龄偏大的女性，在男人主导的厨房世界中想得到认可是很难的。于是她很快放弃了不切实际的幻想，在著名的Amber法餐厅成为了一名没有薪水的大龄实习生。就是这个实习生的位置，也是她特意甩掉曾经乖乖女的形象，撸起袖子故意露出学艺时留下的伤疤，装出一副厨房老油条的形象才争取来的。
在高级厨房工作的压力很巨大，庄祖宜刚一来就被一位同事连着十多天没时间看看妈妈的抱怨吓到了。等到她进了厨房，更是切身体会到了职业厨师的辛劳。在Amber的上百平方米的巨大厨房里，她一站就是12个小时，做的都是打着哆嗦站在恒定在15摄氏度的冷厨工作区里，反复地切皮削丁之类的琐碎杂事，还经常因为笨拙而遭到大厨严厉的斥骂。因为长时间的过度劳累和睡眠不足，大家都没力气说话，整个厨房的气氛也都显得有些尴尬。活泼的庄祖宜刚开始的时候还经常找人搭讪聊聊理想什么的，可是得到的都是同事们无奈和无力的简单回应。后来当她融入到厨房工作之后，也学会了削皮切片几个小时不发出一点声音，只是太寂寞的时候会感叹如果能在工作时有音乐多好。这样的工作和庄祖宜所期待的随意挥洒、创造性的烹饪艺术有很大的出入，在厨房里只有大厨能享受操作的快乐，底下的人只是奉命行事的工匠，只要求精准有效率。庄祖宜经常身处一堆处理的堪称完美的食材配料中，幻想自己是在一家破烂的小餐馆里当着大厨享受炒菜的乐趣。不过经过专业学习的她也明白，这样艰苦枯燥的工作其实正是通往大厨之路必须的修行。
不过即便是在这种高强度的枯燥工作中，庄祖宜仍然能找到快乐：她把两个厨师在狭小空间合作中互不干扰的默契，看做是厨房中的双人芭蕾来欣赏；她永远带着鼓励自己的情绪，来看经过无数次重复而日渐精致摆盘；她会得意自己慢慢能用被烫出无数水泡、裹满橡皮膏的手，迅速准确地完成配菜上菜；她会抱着品尝大餐的虔诚心情，把厨房剩下的如北美螃蟹、鹅肝、顶级鱼子酱、稀有白松露这些奢侈的“边角废料”当做零嘴；她会在一天疲惫的工作后打起精神在博客上记下自创的食谱和心得，不让自己对烹饪的热情在枯燥与重复中熄灭……
【关键词】老年公寓；无障碍性，安全性；界面设计；布置方式
1 研究背景
老年公寓作为老年人晚年居住的一种形式，在中国具有巨大的开发潜力。厨房是老年公寓的组成部分之一，与老年人的生活联系紧密，尤其对自理老人特别是喜爱烹饪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
老年公寓是指专供老年人集中居住，符合老年体能心态特征的公寓式老年住宅，具备餐饮、清洁卫生、文化娱乐、医疗保健服务体系，是综合管理的住宅类型。在老年公寓内，老年人可以独立分套自居，或多个老人以家居形式半独立自居。根据老年人身体状况，合理配置公用设施和服务管理人员。
本文针对厨房设计的研究，主要是考虑到养老设施长远的发展需要。厨房的研究是以自理老人和介助老人为研究对象。厨房内设备多而复杂，应尽量选用简化易操作的设备，充分考虑到轮椅使用者的老年人的需要，确保老年人能够安全、独立的进行操作，完成力所能及的家务活动，从而享受在劳动过程中带来的喜悦和成就感。
2 老年公寓厨房设计使用中主要存在问题
通过对老年公寓实地调研发现老年公寓厨房的设计没有充分考虑老年人的生理、心理和行为特点，给老年人在日常生活带来很多的不便，而且还存在着大量的安全隐患。主要存在以下几个方面的问题：
2.1 无障碍设计欠缺
通过实地调研发现在无障碍设计方面，部分老年公寓厨房内部空间的设计上没有充分考虑使用轮椅的老年人，没有预留足够的轮椅回转空间，通往厨房的门设有门槛，影响了老年人的无障碍通行，给老年人的使用带来很多不便。另外灯具开关，电器插座应放在易接近的位置，允许老年人用很少力或不用力就能操作控制。以轮椅者使用者为例，其开关高度最好设置于900L至1050L左右，无需经常拔插的插座离地面高度易为350mm到400mm。
2.2厨房使用中存在大量安全隐患
随着年龄的不断增长，老年人身体机能不断衰退，不经意的摔倒可能导致骨折，从此卧床不起。通过调研发现一些养老设施在设计中存在的安全隐患没有充分考虑，如厨房空间界面的材质、色彩的选择大都没有经过细心设计整体搭配，厨具橱柜棱角分明，大多为金属表面，反光较强，玻璃材料较多，储物空间多为吊柜，使用不方便。
2.3 舒适性设计不完善
老年公寓厨房设计缺乏人性化设计，舒适度较差。老年人大都体弱多病，其厨房的舒适性设计尤为重要。目前多数老年公寓在设计上忽视了使用对象的特殊性，从而降低了使用的舒适度。主要体现在厨房内设备的选择及布置方式欠妥，没有充分结合老年人生理及行为特点进行设计。
3 厨房设计关键因素：
厨房在现代居室设计应用概念中，已同卧室、客厅、浴室成为居室设计中四大功能特征区域之一。人们每天在床上睡眠时间为一天中的三分之一，而每天花在厨房中的时问也有近4个小时左右。厨房也是老年公寓中的重要组成部分之一，对自理老人特别是喜爱烹饪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
3.1 无障碍设计
厨房设计应充分考虑到老年人行动迟缓和使用轮椅这一特点，故在尺度上要大于普通厨房，且轮椅旋转半径为1.50m*1.50m，所以厨房内净空尺寸不小于1.50m。单面通到厨房净宽应大1.35m，双面通道厨房柜间净距离应大于1.20m。如图所示：
3.2 界面设计
色彩和材质是厨房设计及界面设计的两大重点，对老年人在厨房活动中会产生深刻的影响，所以在色彩选择和材质选择上要慎重。厨房相比其他空间更加潮湿且是油烟和污染最严重的地方，故而界面设计应着重考虑防潮和耐污易清洁。
各个界面除了要满足防潮和耐污易清洁，还分别需要注意以下几点：
（1）地面设计：为防止老人滑倒造成扭伤或骨折，在选择材料时要充分考虑其防滑性能，宜选用质地致密、防水防潮且摩擦系数较大的材料，如防滑地砖、合成地板。
需要注意的是厨房地面不应有高差，不同材质地面的交界处也不应有高差。如厨房门口处、门的内外两侧地面应齐平，不应设置门槛。为了防止厨房溢水，满足干湿分区，可以采用弹性橡胶挡水条，不仅可以满足挡水的作用，还能满足使用轮椅的老年人无障碍通行（如图3.3）。如果不可避免的产生高差，应采用一定坡度的斜坡找平。
（2）墙面设计：人的眼球随着年龄的增长发黄和变厚，辨识能力越来越弱。墙面色彩避免采用反光性强和刺眼的白色面层，以免造成强光反射，应选用明度较高的浅色调，少使用玻璃，并且色彩应区别于其内部设备颜色，形成一定的对比度，提高老年人的辨识能力，从而可以减少事故的发生。
（3）顶棚设计：由于厨房较潮湿，容易腐蚀顶棚材料而导致其脱落，因而选用自重轻的材质，保证顶棚发生意外脱落时也不会对老年人造成很大的伤害。
3.3 厨房布置方式
《老年人建筑设计规范》规定：供老年人自行操作和轮椅进出的独用厨房，使用面积不宜小于6.00O，其最小短边净尺寸不应小于2.10m。轮椅不能横向移动但是可以旋转，因此无障碍厨房平面布置应该尽量采用一字型、L形、U形等。
3.3.1 一字型
一字型厨房通常作为简易厨房，用于双人间公寓。一字型厨房的操作台和储物间布置比较紧促通常放在房间入口处或者阳台部位，为老年人提供简单蒸煮加热，不提供烹饪。如图所示：
3.3.2 L型
L型适用于较小方型布局。厨房设置成L型流线将大大缩短，人在其中活动相对集中，更适合老年人和残障人。L型厨房布置时，净宽需满足1.5m的通道宽度，门宽不应小于800L，宜采用推拉门。在推拉方向一侧至少保留至少400L的空间。
不含餐室L型厨房最小短边净尺寸不下于2.10m，其优点是：开间小，进深大，适用于窄面宽、大进深一室一厅公寓。如图所示：
含餐室L型厨房开间加大，净距不应小于2.60m，其优点是：就餐可以在厨房进行，不需要再单独设餐厅。如图所示：
3.3.3 U型
U型厨房空间利用率高，设置布置灵活，作业流线短，作业面多，更适合老年人和残障人士，且必须确保1.20m～1.50m的轮椅回转空间。
U型厨房进深净距不应小于1.50m，面宽保证轮椅在旋转时不会碰到厨具，冰箱。
其优点是：空间利用率高，布局紧凑，舒适度增强，适合布置在单元式居家型老年公寓套型。如图所示：
4 结语
老年公寓作为老年人集体居住的一种建筑形式，在我国的发展可以说是才刚刚起步，在很多方面还很不成熟。本文只是对老年公寓厨房空间界面设计及厨房布置方式做了初步研究。为老年人创建一个健康舒适的生活环境是全社会特别是设计者的责任。虽然现阶段老年公寓内部较少设置专门供老年人使用的厨房，但随着越来越多的老年人选择居住在老年公寓，尤其是自理老人，笔者相信厨房在老年公寓中将会越来越重要。
参考文献：
[1] 《老年人建筑设计规范》 中国建筑工业出版社 GB/T50340-2003
[2] 王亦播 老年公寓厨房设计研究 山西建筑 2014.3
[3] 夏飞廷 闽南地区养老设施居住单元设计研究 华侨大学硕士论文 2012.5
[4] 夏飞廷 李健红 浅谈老年公寓居住环境设计 华中建筑 2011.8
[5] 张建敏 老年人无障碍室内设计研究 重庆大学硕士学位论文 2008.5
[6] 孔国庆 马营 浅谈无障碍厨房设计 韶关学院学报、社会科学 2011.5
【关键词】建筑产业；中南地区；房屋；建筑工程；防渗漏；技术；应用
一、前言
在我国中南地区的房屋建筑基本上都有相同的特点，那就是每当雨季来临的时候或者是有些靠海地区迎来热带风暴时，住宅建筑物都会有地方或多或少出现一些渗漏现象，这种现象的发生严重的影响了建筑物的使用寿命以及建筑物的完整性，同时也是对居民生活的严重影响，给住户和业主带来了精神和物质上的双重打击，同时也对施工企业的社会形象造成恶略的影响，因此，在房屋施工期间，对于防渗漏问题一定要重视起来，认真研究施工技术，确保工程质量得到社会的认可，帮助企业更好的解答人民群众出的考试卷。
二、中南地区房屋建筑工程渗漏问题分析和解决措施
（1）外墙的渗漏问题。
外墙的渗漏问题产生的主要原因是外墙粉刷与结构施工过程中对施工具体环节以及工序控制不严导致的，防治该问题的主要技术手段有如下几点：
防止外墙小砖块的渗漏问题及解决措施。
严格禁止养护器低于28天的小砖块进入施工场地，因为较小的砖块有收缩性较强的特点，以此避免砌块上墙后产生收缩裂缝儿导致墙面出现漏水情况。在小砖块进入施工场地后，应对其及时采取遮雨防护，在小砖块投入使用前应避免对其浇水，避免受潮小砖块在施工期间或施工结束后出现干缩等情况，该问题一旦处理不好，就会导致房屋筑后墙体容易出现裂缝的情况，对房屋工程质量造成影响。砌筑砂浆的调配工作也是导致外墙小砖块的渗漏现象出现的主要原因之一，所以在对其进行调配时，要严格按照相关的技术施工规范控制其配比，保证施工砂浆的质量与项目工程施工质量符合。禁止其它的墙体材料和小砖块进行混合砌筑，这么做的目的在于控制砌筑建筑物的强度和抗裂缝能力。在施工期间要对小砖块的平均砌筑高度、以及砌筑速度进行控制，避免房屋建筑工程施工人员只重视数量不重视质量的情况发生，这也是减少墙体出现缝隙的有效防治手段之一。
（2）混凝土楼板的渗漏问题及防治措施
每层楼外墙的模板都应该一次性配置到距楼面100mm以上处，使外墙翻口的混凝土振捣浇筑施工和楼层平台的混凝土振捣浇筑施工同时进行，防止由于楼层外模处漏浆而导致的该部位混凝土出现松散而漏水的现象发生。在对混凝土的强板筋位置进行浇筑振捣施工时，应该选取若干个短头钢筋和板筋焊接作为限位筋。并且要依据其对混凝土板面标高进行控制，这样做有利于墙模的加固，预防混凝土墙板烂根。在进行封模施工前，应该首先将施工缝位置的多余混凝土以及浮浆凿除，再使用空压机对其进行清洗，保证混凝土接缝的紧密度。根据泵送高度以及气温变化适当的选择混凝土的坍落度，在混凝土进场后不可以擅自对混凝土浇水。在混凝土做完浇捣施工后一定要按照施工要求和规范对其进行合理的养护，通常情况下在浇捣施工12小时以内要对其进行浇水和覆盖养护，对混凝土的养护时间建议不低于7个工作日，以此来防止混凝土因气温变化而导致混凝土收缩出现裂缝等情况的发生。
（3）外墙窗口的防渗漏解决措施
将施工的工艺流程安排好是外墙窗口的防渗漏工作做好的前提，我们在这里应该重点强调一下窗框安装之前，一定要先将洞口的尺寸偏差度检查好，要求其允许偏差的尺寸不超过50mm。以上要求如果不能够得到满足，就应该根据施工现场的实际情况对洞口进行打造修整施工，保证在窗框施工过程中不会出现不必要的麻烦。构造的措施应满足相关规范的要求。依据门窗建设项目的相关规范要求对其进行施工，在施工过程中应该对构造措施采取必要限制。对关键施工工序质量进行控制。洞口和窗框之间的镶嵌位置做好封闭工作是关键，必须要对其质量进行严格的控制。发泡剂不可以露打或者打的过满。在外墙的安装工作结束后，应该按照规范准则对其进行检验和试验，如果在这一过程中发现门窗口部位出现内墙渗漏或漏渍现象，必须要及时对其产生的原因进行分析，并且组织相关专业人员对问题进行补修。
（4）屋面的防渗漏解决措施
将层面板的施工质量控制好。应正确的留置出现浇混凝土面板的保护层，在混凝土进行浇捣作业时，应该采取相应措施对其进行控制，防止在施工期间由于踩踏使钢筋变形的情况发生。混凝土施工时一定要连续对其进行浇筑作业，严格禁止冷缝的出现，并将其振捣好，做到不露筋、麻面、无蜂窝以及不漏浆等等。混凝土表面应该经过滚筒的滚压施工，并且对滚压过的地方进行亚光施工，最后在将混凝土表面铺盖上麻袋对其进行养护，在温度正常的情况下，要对混凝土养护7天左右。
（5）厨房与卫生间的防渗漏解决措施
卫生间和厨房出现渗漏现象的主要情况是卫生间和厨房墙面四周以及排水管和板底周围出现裂缝等情况。卫生间以及厨房的渗漏现象在房屋建筑工程防渗漏问题中是十分常见的，同时也是让房屋住户非常头痛的，所以对于卫生间和厨房的防渗漏施工一定要做到精细，在施工前期应将施工的具体方案规划出来，在施工期间应该对各个施工技术进行实地考察，确保施工技术和施工人员符合施工现场的要求，然后就应该对具体细节进行研究探索，保证卫生间和厨房不会出现渗漏现象。
接下来详细说一下卫生间和厨房的抹灰工作结束后的质量测试工作。应对其进行一次甚至是多次蓄水能力测试，保证工程质量无渗漏，在对其进行蓄水测试时，要求测试的水位深度不得小于15mm，并且水位高度要低于套管高度，管道的接插口过低的应该将其填好，蓄水的时间不可以小于24个小时。表面施工工作结束以后还应该在对其进行一次或多次蓄水能力测试，而且这一次的测试相比较以往的测试要更加严格，保证卫生间和厨房防水性能的良好。在卫生间和厨房的外墙养护过程中也应做适当的淋水检测，在饰面结束后还应左适当的淋水检测，并且要将里面土绘制出来。对于淋水蓄水以及泼水能力的检测，施工单位一定要制定专人对其进行管理和施工并且要做出相应分析和统计数据，直到检测所有项目都符合施工预计的标准时，有关人员才可以进行确认并签字，否则严格禁止下一道施工工序的进行。
三、总结
本文虽然对中南地区房屋建筑工程的防渗漏技术应用问题进行了初步的分析和探讨，但是在具体的施工过程中还是需要相关施工人员多比较、多观察才能将更多的问题以及更好的防渗漏施工技术找到。在发现问题后，有关部门或个人应该对问题多分析研究，结合预防处理防渗漏的有效措施，根据设计以及部位要求的不同采取不同的应对措施，从而更好的将渗漏问题解决。
参考文献：
[1]期刊论文 建筑外墙渗漏水问题的分析与解决 - 城市建设理论研究（电子版） - 2012（14） .
[2]期刊论文 高风压多雨地区建筑外保温条件下的防水施工 - 新型建筑材料 - 2010， 37（8） .
[3]期刊论文 外墙保温漏水原因分析和预防措施 - 城市建设理论研究（电子版） - 2012（4） .
关键词：现浇砼结构构件，裂缝，预防措施
住房砼的裂缝是最普遍的现象之一,造成住房裂缝的原因是多方面的,也是不可避免的。目前的结构理论允许钢筋砼结构带裂缝工作,但裂缝的宽度必须在0.2mm以内。有关专家把建筑物裂缝分为结构性裂缝和非结构性裂缝。为了有效控制现浇砼梁、楼板等结构构件的裂缝,减少裂缝的数量和宽度,避免有害裂缝的出现,提高结构构件的安全性、耐久性,笔者结合自己多年的施工管理经验,从设计、材料、施工等三个方面提出相应的预防措施。
1 设计方面的预防措施
1.1建筑平面宜规则,避免平面形状突变。
当平面有凹口时,凹口周边现浇楼板的配筋应适当加强。当基础采用柱下钢筋砼独立基础时,对地基不均匀、荷载差异大或刚度差别悬殊的框架结构,应采取措施控制沉降量及沉降差;对特殊部位应采取控制裂缝的有效措施。软弱天然地基上的房屋建筑,混合结构长高比宜控制在2.5以内,框架结构宜≤3.5。
1.2现浇楼板设计应进行抗裂验算,屋面及底框转换层现浇楼板布筋应双层双向通长布置。
设计厚度双向板应≥L/40、单向板应≥L/30(L为板的短向跨度),且不宜小于110mm(厨房、浴厕、阳台不得小于90mm);当现浇楼板四边支承且长边与短边长度之比小于3.0时,应按双向板配筋;厨房、浴厕现浇楼板应双层双向配筋;现浇楼板砼强度等级不宜大于C30。现浇阳台栏板厚度应≥80mm,与墙体要有可靠的连接,若根部与构造柱相遇时,压顶及栏板钢筋均应锚入柱内;若根部与墙相交时,应将上述钢筋伸入墙内锚固;若栏板过长,应每隔10m左右设置一道600mm宽的后浇带,后浇带内应采用微膨胀砼浇筑。
1.3屋面现浇内檐沟板厚度应≥90mm,并应采用双层双向配筋,檐沟板内建筑上应采取相应的隔热防水措施。现浇楼板四角上部应配置直径不小于Ф10的双向钢筋,配筋长度应大于板短跨的1/3,钢筋间距不大于100mm;或在现浇楼板四角上部配置放射形钢筋,配筋范围应大于板短跨的1/3,钢筋间距不应大于100mm。论文参考网。
1.4房屋伸缩缝设置间距应控制在规范规定范围之内,当房屋长度超过40米时,应采取在中部设置后浇带等技术措施。论文参考网。后浇带留置宽度1000—1500mm,保留时间为40—60天。受拉钢筋必须有足够的锚固长度;悬臂结构的顶部钢筋应伸出反弯点以外,且满足悬臂本身的要求。梁必须配置足够的构造钢筋;适当增加大梁腰筋配置减少梁侧裂缝的出现。
2 材料方面的预防措施
2.1浇筑梁板的砼用水量不得大于195kg/m3,严格控制水灰比,合理使用减水剂;炎热天气浇筑大体积砼,可采用井水
或冰水。高温天气施工时砼中可掺用缓凝剂,对有抗腐蚀要求的砼可加入适量的缓蚀剂,掺量必须经试验确定。
2.2现浇楼板砼应采用硅酸盐水泥或普通硅酸盐水泥,并控制掺合料的掺量,矿粉掺量不得超过水泥用量的15%。对硅酸盐水泥,粉煤灰掺量不得超过水泥用量的15%;对普通硅酸盐水泥,粉煤灰掺量不得超过水泥用量的10%。
2.3现浇楼板砼应采用合理粒径和连续粒颗级配的粗骨料,炎热天气对粗骨料可喷水预冷却。砂率应控制在40%以内,泵送砼砂率控制在45%以内;细骨料细度模数应满足Uf≥2.3,严禁采用细砂和特细砂。商品砼生产企业必须控制砼坍落度,保证现场浇捣时的砼坍落度(高层应小于18cm,多层和中高层应小于15cm),采用泵送时可适当增大。论文参考网。
2.3.1合理安排施工顺序,先重后轻,先高后低,先沉降量大后沉降量小;控制现场施工排水及雨水排放,防止侵入地基造成局部沉降。为预防人为踩踏板筋,可多设置钢筋马凳,并多设供人行走跳板,尽量减少人为或机械损坏、踏坏钢筋,同时保护好楼板中负筋。
2.3.2现浇砼构件的模板及其支架应根据结构形式、荷载大小、地基土类别、施工设备和材料供应等条件进行设计,确保其具有足够的承载能力、刚度和稳定性。在浇筑砼前,应对模板工程进行验收。浇筑砼时,应有专人对其进行观察和维护。防止由于模板系统的变形、下陷等因素对浇筑的砼构件质量产生不良影响。模板的接缝应采用贴缝或其他有效措施进行处理,防止漏浆。
2.3.3施工单位在砼施工前,必须对材料进行复验和化验,不合格的材料不得使用。现场搅拌砼的材料用量应严格按施工配合比通知单计量和配置,并随时抽查。对砼坍落度每台班抽查至少3次,对商品砼坍落度进行现场逐车检查。
2.3.4砼投料不宜过快。当一次投料体积超过0.2m3时,应搭设堆料架接料后由人工布料,泵送时,应连续移动均匀布料,以避免投料荷载过大造成钢筋的变形和位移。振捣砼时,严禁超振、欠振、漏振,以保证砼振捣均匀密实。同一施工段的砼应连续浇筑,对大面积的砼可逐条平行推进,大体积的砼可分层浇筑,有利于砼水化热的散发。当因条件限制,出现先浇砼初凝后再浇捣砼时,应按施工技术方案中对施工缝位置合理留置和对施工缝的施工要求进行处理。对于浇筑高度超过2.5m的柱和剪力墙,宜每隔2.5m高处开投料孔(槽),用溜槽或导管投料和由孔(槽)处放入振动棒振捣,以免投料时发生砼离析和顶部砼出现振捣浮浆。
2.3.5加强砼振捣,砼必须分层分段振捣,有效排除砼内泌水,消除砼内部孔隙,确保砼的高密度,增加砼与钢筋的粘结力,增加砼材质的连续性和整体性,提高砼的强度。现场搅拌砼浇捣密实后,在砼终凝前进行二次压光,预以整修。商品砼(包括泵送砼)浇筑时应及时振捣密实,为防止砼干缩变形及干缩产生的非结构性浅表裂缝,第一次振捣后初凝前进行二次复振,并在砼终凝前二次压光,预以整修。对现浇梁板浇捣完成二次压光后,应立即采用草袋或草帘、麻袋等作覆盖,并洒水养护。
2.3.6现浇楼板施工需边压光边覆盖,压光一路覆盖一路,可采用塑料薄膜贴住砼面,四周接缝处采用湿麻袋压住,尽量不留缺口,确保砼散发出来的热量和水蒸气在塑料膜内不外泄。现浇楼板浇捣完成12小时后,应用皮管插入塑料膜下灌水养护,补充早期水分蒸发,灌水养护时间不少于7天。
2.3.7拆模时间应严格按规范规定执行,其砼达到的实际强度,应采用同等条件下养护的砼试件试压或回弹仪检测等有效方法确定。根据施工单位的技术条件,当采用快拆模板技术时,应事先编制专项施工方案,通过项目施工负责人和监理负责人的审批后方可采用。拆除模板应从跨中开始,避免因荷载和变形的突变,造成弯曲开裂现象。基础砼拆模后应及时按设计要求回填。
相信在设计、材料、施工、监理等方面采取层层把关及用户正确使用下,现浇砼结构裂缝这一质量通病是可以控制和减少的。
【Abstract】
Hotel building is an infrastructure to provide Customers with stylish and comfortable services ranging from accommodation and conference to dining and entertainment, this kind of project itself is multifunctional compound which cover integrated facilities and amenities. An scientific, rational and meticulous design for a hotel would definitely add great value to its inherent quality. Since any scheme and design concept should be brought to reality through working drawing design，the working drawing design thus plays a crucial role in the whole process of construction. This article will revisit process of working drawing design of Nanjing Huada Hotel.
【关键词】宾馆；施工图设计；设计要点
【Key words】hotel；working drawing design；design key point；
中图分类号：TU201文献标识码：A文章编号：
南京华达宾馆为联勤部青岛路招待所,位于南京市鼓楼区中心地带“闹中有静”，东门：青岛路33号；西门：上海路82号。本工程总建筑面积29212.7，其中地下5643.8，地上23568，框剪结构。地上27层，裙房5层，地下2层，总建筑高度86.85m。下面就南京华达宾馆项目建筑专业施工图设计中涉及的具有共性的内容以及应注意的几个细节问题汇总如下：
一、地下室停车库设计
1、建设规划
南京华达宾馆地下停车库设于南京华达宾馆正下方, 总建筑面积5752 ,东西全长85.8m ,南北总宽59.4m ,东临华达宾馆原有建筑,西至上海路岔路口。地下停车库主体结构为地下二层,设计为框架结构,在停车库西侧分别设置连接地下一、二层的螺旋车道。地下停车库的附属工程主要有1 个汽车坡道及出入口（车位数小于99辆）,2座联系地上和地下的疏散楼梯，库内设置通风排烟、防灾、报警、消防、排水、闭路电视等设施。设计停车位依据甲方委托，需要设置不少于88个机动停车位。
2、立体停车
地下一层层高4.4m, 控制梁下净高3.8, 可通行高度设备管道下，最低处2.6m，地下二层层高4.8m, 控制梁下净高4,2, 可通行高度设备管道下, 最低处3.0m。
3、消防设计
该工程建筑地下部分主要功能为机动停车库, 因此设备用房等防火分区的布置既要遵循《汽车库设计防火规范》, 又要遵循《建筑设计防火规范》。汽车库与设备用房之间用防火墙及甲级防火门分开。所有疏散走道、楼梯间均设乙级防火门, 能自动关闭且疏散方向开启，双扇门均能自动关闭。防火分区之间的甲级防火门, 均能自动关闭并设置信号反馈装置。所有防火卷帘均设有两侧启动装置, 具有自动手动、双控功能，所有设备管道穿墙留洞处之缝隙, 均应用不燃材料严密填实。
二、包间设计
无庸置疑，贵宾包间在国内宾馆众多餐饮项目中占有最重要、最核心的位置。其经营的水平实际上决定了宾馆整个餐饮的走势，而设计和装修对经营有很大的影响。为此，应特别注意以下问题：
1、重视流线设计
服务通道与客人通道的分开十分重要，特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如地毯等硬件设施的保养，高水平的设计会将两通道明显的分开。通道的设计，应满足顺畅、安全、便利的需要，不应过分追求餐座数量的最大化。具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。
2、保证餐厅通风
零点餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。宾馆在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个宾馆通风的串味。
三、厨房设计
1、要求：依据宾馆的标准设置不同功能的餐厅和为之服务的厨房。若没有足够的空间分别设置厨房时，可对共用的生产程序提供一个中央式的共用厨房，高效利用空间。
2、位置：厨房邻近其服务的餐厅。如：宴会厅、大、中、小包间。
3、布局：依据食品加工流程，安排厨房的功能和配套设施。其内部具体布置需与厨房专业顾问公司结合确定。
4、土建设计
1）厨房排水：通常土建设计在前，厨房专业顾问公司介入比较滞后。为减少厨房专业公司深化设计限制、满足厨房设备的布置的灵活性、合理预留厨房地面的排水、冲洗需要的排水沟。一般要求结构专业设计时需将厨房区域的楼板比同层其他区域楼板降低约300mm-500mm（见图2）。
2）厨房墙面防水：一般施工图设计时厨房地面的防、排水均有明确标注。但对厨房墙面的防水设防容易忽略。为保证厨房墙面的清洁，方便冲洗，设计时应考虑厨房墙面的防水设防，正确选用防水材料。
3）防火及视线要求：厨房与相邻房间应以防火墙及甲级防火门窗隔开。同时注意厨房内热加工有明火的部位也应采用防火墙及防火门窗与相邻房间隔开。从厨房至餐厅的出入口宜设玄关（门斗） 以阻挡从厨房传至餐厅的光线、杂音、视线。
4）交通联系：厨房的采购食品运输、厨房菜品及污物、洗碗间至出菜的流线，应提供环形流线，避免流线交叉。
5）其他：待厨房设备确定后，结构专业需复核其相应设备位置的荷载要求。如有问题应采取相应的加强措施。
四、电梯的合理选用
1、类型：根据使用要求，宾馆设置了客梯、景观电梯、货梯、消防电梯、无障碍电梯以满足垂直运输的需要。本工程共设有电梯6台。
2、轿厢：本工程客梯、景观电梯的轿厢净高为2.6m~2.8 m,以增加舒适性。货梯轿厢净高为2.5 m，以满足货运需求。土建设计时注意顶层预留足够的缓冲高度，满足电梯安装要求。
3、载重量及速度：依据建筑的高度及使用要求合理确定适宜的电梯速度。速度为2.5m/s 及以下时为低速电梯；速度为3m/s~4m/s 时为中高速电梯；速度为5m/s~7m/s 时为高速电梯；速度为8m/s 以上时为超高速电梯。设计中应在条件允许的情况下，尽可能的设置载重量大些的电梯，以满足人员和货物运输方便快捷的要求。本工程电梯速度多为1m/s~1.5m/s。客梯载重量为1.6t，货梯载重量为2.0t。
五、节能设计
1、外墙保温：本工程外墙采用蒸压轻质砂加气混凝土砌块。外檐钢筋混凝土梁、柱等部位的外保温选用了与之同材质的保温砌块，砌体间的结合及保温效果均好（见图3）。
2、设备层：大型公建的设备层或技术层通常是非采暖空间。故此处的隔墙与楼板应按照采暖空间与非采暖空间的要求设置保温。
3、材料修正系数：若遇新型保温材料查不到材料修正系数的情况，应及时与信息中心联系或请教设计审查等信息前沿部门以获得的准确信
息，保证设计的准确性。
提请注意：涉及有关节能的图纸：节能设计专篇、节能计算书、营造做法、外檐详图、门窗表上的保温材料的材质、厚度、密度等在图纸及文字表述中应保持一致性。保温材料的选用既要满足其热工性能，也要满足相关防火的要求。
六、与室内设计配合
1、时间节点：项目初步设计审批后，进入施工图设计阶段同时与装修深化设计及相关顾问公司结合。以便更好地深化宾馆管理要求及装修设计的理念。避免或减少施工图设计的反复修改。
2、装饰细部：内装设计为了达到轻盈通透的空间效果，内檐装修设计在回廊栏板、楼梯栏板等部位多选用全玻璃栏板。设计中应注意玻璃的选用应满足《建筑玻璃应用技术规程》规范要求。特别注意当栏板玻璃最低点离一侧地面高度大于5m 时，不得使用承受水平荷载的栏板玻璃（见图4）。
3、设计配合：土建设计是装修设计的基础，装修设计是建筑风格的延续，是建筑形象的一个重要组成部分。土建设计与装修设计完美的结合方能为人们营造健康、适用、高效、美观的空间效果，实现空间与功能的完美平衡。
10、结语
地下层是设备用房及后勤用房的集中区域。大部分设备管线在顶部转接上部管井，因而管线比较集中。内走道个别地方未能获得理想的高度。今后设计中可适当增加走道的宽度，以便管线布置，增加其净空高度。南京华达宾馆建筑整体造型现代、简洁、大气，稳重、连贯，烘托出五星级宾馆舒展、典雅、尊贵、静谧的品质。以上施工图设计的点滴体会，提请设计师在建筑设计中追求空间效果的同时，更要关注建筑内在功能和细节的处理。专业知识的积累与对规范的正确理解和应用、以及严谨的工作态度的叠加是提升施工图设计质量的基础。希望每一个项目的设计，都更加完善多些畅想，少点遗憾。
【参考文献】
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【2】JGJ 62-90 旅馆建筑设计规范[S].
【3】JGJ 64-89 饮食建筑设计规范[S].
【4】JGJ 113-2003 建筑玻璃应用技术规程[S].
【5】GB50016-2006 建筑防火设计规范[S].
【6】GB50352-2005 民用设计通则[S].
作者姓名：施春龙
出生年：1988
性别：男
民族：汉
籍贯：江苏大丰
学位：工学硕士
职位：学生南京工业大学硕士研究生在读 专业：建筑设计及其理论 研究生二年级
关键字：建筑地下室 排水设计 消防排水
中图分类号：TU9文献标识码： A 文章编号：
一、前言
在整个建筑排水设计中，建筑地下室排水设计意义重大，理由是，建筑地下室存在三大使用功能：
（一）建筑地下室为设备用房，水泵房、空调制冷机房、变配电室均集中于此；
（二）建筑地下室大多为商场、仓库、车库；
（三）人防
依据建筑地下室标高情况（较低），地下室积水无法自流排除，必须借助水泵提升，此外，地下室排水种类并不单一，且水量不稳定，若排水设计不合理均可能引起建筑地下室积水、地下室及设备被淹等事故，所以，建筑地下室排水设计意义重大。
二、建筑地下室排水种类
建筑地下室排水种类繁多，其主要包括以下几种：
（一）消防排水
消防排水的必要性在于：若地下室发生火灾，自动喷水、消防栓等水灭火系统会启动灭火，从而导致建筑地下室大量积水；此外，若建筑发生火灾，消防用水会沿着消防电梯楼梯、井道等注入地下室，从而造成建筑地下室积水。但是由于地下室标高低，从而造成地下室积水不可能自流出地下室外，因此需要排水；
（二）废水排水
地下室废水来源主要包括地下室外壁渗漏水、放空排水、水池溢流排水、报警阀排水、地下室泵房排水、雨水渗漏（通过地下室车道）、地面冲洗排水等；
（三）生活污水排水
建筑地下室通常设有洗衣房、厨房、卫生间等功能用房，因此，生活污水会大量积聚在地下室，所以需要排水；
（四）人防排水
人防排水包括：人防内部生活污水排水、人防内部废水排水、人防地下室口部洗消排水。
二、建筑地下室排水设计
大多建筑地下室在重力排水方面遭遇较大难度，且现阶段建筑地下室排水方式主要是水泵压力排水。在建筑地下室排水设计时，必须从以下几个方面进行把握：
（一）排水泵、排水泵电控设计要求
建筑地下室各排水集水坑均设有两台水泵，以集水坑水位为依据进行自动控制。该两台水泵会按照相关控制进行轮流启动，其工作方式包括：
1.以水位为依据逐台启动——两台同时启动，下图为工作方式水位控制要求图：
2.两台水泵中一台运行、另一台备用，即两台水泵不同时运行，下图为工作方式水位控制要求图：
依据实际需求，前一种工作方式较适合现代建筑地下室排水，理由是在第一种工作方式下，集水、水泵相对小一些。
液压控制方式包括液位传感器式、浮球式，该两种液压控制方式安装位置与进水口间距应该被控制在一定范围内。潜水泵安装作业可以依据国家标准图集01S305进行。在排水泵电控设计时，需要注意的事项包括：
1.出水管上的止回阀应该选用球形污水专用止回阀；
2.若水中沉淀物过多、沉淀物停留时间过长，应该选用自动搅拌装置潜水泵；
3.若集水坑水位与报警水位间距超出控制范围，应该装置声光报警信号，且声光报警信号一定要及时传至值班室，并立即派专人对水位进行现场检查。
（二）污水集水坑设计
参考《建筑给水排水规范》（GB50015-2003）中规定：集水池有效容积应该比最大一台污水泵五分钟时限内出水量大，此外，污水泵启动次数应该被控制在六次/每小时范围内；集水坑应该与检查要求、格栅安装、水位控制器、水泵设置等相符。现实污水集水坑由于受到建筑条件、结构特征、地质情况的制约，其容积很难适应地下室（排水量过大）排水的要求。
（三）生活污水排水设计
通常情况下，不会将卫生间、厨房设置在建筑地下室，但是，为了满足某些建筑功能的需要，其生活污水排水技术要求很高。针对厨房污水的特性，设置格栅将较粗杂物隔离掉很有必要——隔油处理——污水泵提升将污水排到室外检查井。针对粪便污水，其排水积水坑的密封性必须要好，严禁任何异味溢出，其中将其设置于通风条件好的独立污水泵房内为最佳选择。为了确保建筑卫生间便器水封安全度，设置大管径集水坑专用通气管相当必要，从而实现污水从集水坑直接到屋面。选用附带切割装置的污水泵，其能够将较粗杂物切割粉碎后抽走。若将地下室污水集水坑设置于室内，稍有疏忽，臭气便会泄漏到室内，而且维修、清理污水集水坑难度系数也相当大，若条件允许，将污水集水坑设置在室外为最佳选择。
（四）地下室消防水排水设计
地下室消防水排水设计是建筑地下室排水设计的重中之重。若建筑地下室发生火灾，自动喷水灭火系统会启动。现主要分析最不利情况，自动喷水灭火系统消防水流量——30升/秒；火灾持续时间——1小时；消防水量——108立方米。消火栓系统消防流量——40升/秒，火灾持续时间——2小时、3小时；消防水量——288立方米、432立方米，所以，建筑地下室消防总积水量为396立方米、540立方米。地下室消防水量大，如若不及时排除势必会导致地下室积水，甚至设备受损。
在建筑地下室排水设计时，建筑地下室允许水深、排水泵排水量确定均应基于实际地下室消防水量的分析基础上。在本案，笔者对详细设计内容不做过多阐释。
三、反思与建议
（一）建筑地下室排水的意义相当重要，如若建筑设计地下室排水设计出现纰漏，建筑地下室被淹事故爆发的可能性会大大增加；建筑地下室排水量与城市给水管压力、水池进水管直径、地下室面积、地下室消防水量等关系密切；
（二）地下室消防水排水泵排水量的确定必须以地下室水容量、消防流量为依据，若地下室面积在2640平方米~3600平方米，排水泵排水量可以参考地下室相关使用功能（排除消防流量）加以确定，其中较小流量的水泵最佳；
（三）地下室水池溢流水排水泵排水量的确定可以以地下室水容量及溢流排水量为依据；
（四）地下室水池进水管管径的把握必须要严谨，并非愈大愈好。在用水量要求得到满足的条件下，进水管的管径应该尽可能的小，以此避免因遥控浮球阀受损而引起的水淹损失或造价的增加；
（五）地下室排水集水坑、水池等都应该安装水位报警器，以此确保及时发觉水池溢流。
参考文献：
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她将自己这个想法告诉了一个朋友，朋友说：“你已经念到这个地步了，再走一步就功成名就了，怎么突然想放弃了？放着名校的博士不当，而要去当厨娘，这不是弃明投暗吗？”她沉默了，为此失眠了好几天，心中始终有个声音在对她说：“人生有许多可能，唯有尝试，才能找到最适合自己的路。”最终帮她做出决定的，是她那天无意间从烹饪杂志上看到的―个厨师故事――
厨师格兰特在一次体检中被查出舌癌晚期，医生建议他切除三分之二的舌头。但他坚决不从，宁愿选择口腔化疗，最后，他失去了对于厨师来说最可贵的味觉。然而，他却乐观地认为，味觉抽离的过程让他对味道的组合有了更深刻的认知，他设计的新菜令他获得了当年的美国年度大厨奖。庄祖宜想：格兰特受癌症困扰尚能继续自己的追寻，自己又有什么不可以呢？终于，在导师的连连摇头和同学们的一片惋惜声中，庄祖宜离开了哈佛，搬进了红房子（纽约一家厨师学校）的顶楼。
进了厨艺学校，庄祖宜才遇到真正的考验――每天几乎要在学校的厨房里度过满满八小时。做一顿法国大餐一点不像她之前想象的那么有趣，材料要切好，香料要提前准备，还要不时地给砧板消毒和洗刷炊具，一个手忙脚乱就会功亏一篑，需要从头再来。但比起坐在电脑前修改论文，她还是更愿意倾听“厨房奏鸣曲”。法国哲学家萨瓦兰说过：“动物只知道进食，有格调的人才知道去品味。”对此，庄祖宜心领神会，从未后悔过“投笔从刀”的决定。
在为期十个月的学徒生涯中，庄祖宜真正体会到了西方的“厨房精神”――用尽浑身解数，为宾客提供最精美的食物，从原料到烹饪，最后到上菜都丝毫不能大意。
为早日成为一名大厨，庄祖宜曾没日没夜地苦练刀工，到最后她连切50公斤的洋葱也不会流泪。她还曾一个人在零下二十多摄氏度的冷库中挑选食材，出来时已浑身僵硬，连话都说不出来。
厨师学院的毕业考试来临了。除了笔试，学生还要创造出属于自己的“创意菜”，庄祖宜身边的同学开始相继“失踪”。原来，他们都是到各种食材的产地，寻找理想的食材去了。一个同学为了获取最好的鹿肉，竟深入到加拿大北部，在当地租了一架直升机追踪鹿群；另一个同学则孤身一人潜入有鲨鱼出没的澳大利亚一片珊瑚海域，寻找龙虾……
眼看考试一天天临近，庄祖宜心急如焚。吉姆将她拖到夏威夷，走进当地最好的西餐厅，点了一桌西餐，试图帮她寻找灵感。她漫不经心地咀嚼着食物，忽然，她眼前一亮，连忙转动舌尖，品味着口中的食物。原来，那是一盘看似普通的豆苗，但其中蕴藏着浓郁的花生香味。她没有在配料中找到与花生有关的调味品，她又挑起一些豆苗品尝，发现花生的香味竟然来自豆苗本身！她突然想到了中国福建的樟茶鸭，我为什么不用这种带花生味的豆苗制作一道“中西合璧”的“豆苗扒全鸭”呢？
在众人诧异的眼神中，庄祖宜扔下刀叉，奔向了厨房。但很快她就被礼貌地“请”了出来，原来，这里的豆苗是特别培育的种类，只能在夏威夷种植，产量极低，连他们的连锁西餐厅都供应不过来，在市面上根本买不到。庄祖宜磨破了嘴皮，得到的也只是摇头。当晚，心有不甘的庄祖宜竟趁着夜色悄悄地潜入了一块种有那种豆苗的园圃――这是个非常冒险的举动，美国法律明文规定，擅闯私人领地警告无效后，可以当场击毙。她的行踪很快就被电子眼发现了，几个膀大腰圆的保安围住了她。不一会，一个身材壮实的中年男人也跑了过来。庄祖宜连忙跟他解释来意，没想到那个中年男人听了竟哈哈大笑起来，表示愿意支持她的毕业创作。
回到纽约后，庄祖宜又反复跑市场，找齐了所需的全部食材。又经过反复试制，她终于在考试时烹制出了一道精美的“中法混血鸭”，得到了评委们的一致好评。十个月的训练，让庄祖宜从一个完全没有接触过西餐的菜鸟变成了大厨，小盖帽变成了大高帽，这种成就感无与伦比！
2007年，庄祖宜来到香港。成功应聘进了一家洲际酒店。高档西餐厅的规矩是，新来的厨师，无论你是否已经取得了大厨的资格，也要从头一步步做起。她不得不再一次戴上了小盖帽，这时她才弄清楚“学院派”与“实战派”到底有多大的差别。高强度的工作，不到一个礼拜，她就累得快散架了，但她还是咬牙坚持了过来。
关键词: 水暖；地漏；空调；设计；施工
Abstract: Due to the plumbing system where the space on the general requirements for air temperature, humidity and cleanliness is very high, but most of the actual use of space can not meet the above requirements, the air conditioning system design, the perfection of the system is particularly important. According to the relevant design standards and norms for the application characteristics of the plumbing system to discuss the plumbing system in the construction and design should be noted that severalKeywords: plumbing; floor drain; air conditioning; design; construction
中图分类号：文献标识码： A 文章编号：2095-2104（2012）07-0020-02
1 地漏
地漏主要的功能和作用是排除地面积水。因此它一般是被设置在地面上的低洼处,并且地面被做成 0.005~0.01 坡度，但在实际工程设计中，建筑给水排水工程师还把它作为清扫口，这就使得地漏具有二元性质的功能和作用，这种二元性的地漏需要采用新型水封地漏或气封地漏。以前老式的钟罩式地漏一般都是水封的，排水速度慢，浅水封地漏里的水极易干涸返味，深水封地漏的自清能力差，时间长了地漏存水中的杂物也易返味，同时安装传统深水封地漏需要垫高地面。
为了解决传统水封地漏的弊病，如今对地漏内部结构朝着两个方面进行了改进，一是改造深水封，将地漏的防臭装置插入了下水管中，以延长因水封蒸发的的时间，提高水封防臭的能力，保证排水的通畅，同时解决了水封深度和地面高度之间的矛盾；其次是研制开发其他隔绝密封无水封装置代替水封，彻底避免水封地漏长时间不用存水干涸的弊病。
具体而言，就是在经常用水的地方可选用深水封地漏，因为常用水的地方比如淋浴区域，用水封地漏好一些，相对来说用水封地漏更为保险，不易出故障。而不常用水比较干燥的地方适于用气封（无水封）地漏，比如厨房或者阳台的地漏一般用于临时排水，平时基本用不到，而且很可能几个年之内都用不上。新型水封地漏保持存水时间再长，终归也还有干的时候，还要加水，而气封地漏密封不受时间限制，特别是在厨房这样一般不排水的地方，因基本不使用地漏，所以以后也不会出现故障，能保持其的密封性，因此这类地方装气封地漏更为保险。
2 管道甩口
随着工程的进展, 各专业之间会交叉施工。厨房、卫生间防水层上管道甩口较多, 这些外漏敞口需用木塞、麻丝封紧, 以防土建交叉施工中大量砂浆碎石和垃圾等杂物落入管内, 一旦未及时发现, 等到砂浆凝固, 再去处理, 费时费力, 特别是给水管, 不光会减小管径, 更会影响到水质。排水管预留口与卫生洁具要保持配套, 如果等到后期再去修改, 会破坏防水层, 造成渗漏。
3 管道噪声
目前建筑排水系统越来越多的选用了普通 UPVC管作为排水管材, 和铸铁管相比，一般来说UPVC管的隔声效果比较差一些, 噪声一般比铸铁管大4 dB~ 7 dB, 这对于采用明装管道则显得尤为突出。这与普通UPVC管管壁薄, 自振频率高有关。改变水流条件或提高管材材质的隔声效果是目前解决该问题的两条途径。管材方面可以选择内壁设有导流螺旋凸起的螺旋管、芯层发泡管和刚面市的空壁管、芯层发泡螺旋管、空壁螺旋管等。
4 给水管支吊架
随着镀锌钢管的淘汰, PP R 管作为给水管材受到了越来越多的使用。PP R 管较金属管刚度及强度差, 线膨胀系数比金属管大。特别是像学生宿舍的盥洗间, 由于给水横支管管径小, 管线长, 学生使用的时间集中、频繁, PP R 管容易产生扭曲、变形,建议这部分管材改为复合管增加管道刚度。当管道连接一些重量较大的阀门时, 应加设支托架, 避免管道直接受力产生变形。所以施工时应注意管道支吊架严格按照规范设置。
5 立管位置
卫生间空间狭小, 管线多, 应合理分配立管的位置。现在的建筑物暖通管道大多使用上供下回式系统, 一层的卫生间就会有两根暖气立管, 同时还有给排水立管, 如果各专业设计人员没有沟通的话, 立管就会 扎堆 , 不光施工困难, 日后维修也会很不方便。
6 暖通横干管
公共建筑( 例如教学楼、试验楼), 暖通横干管管线较长, 一般暖通设计图纸上说明沿梁底敷设, 教室空间大, 部分梁也比较高( 800 mm) , 建筑设计上还要求教室通亮, 所以窗户比较大, 窗户上沿和梁底之间的空间就不多了, 再加上暖通管道的坡度, 就会有部分暖通管道低于窗户上沿, 如果不吊顶的话, 影响美观, 吊顶的话, 就会挡住部分窗户。所以建筑设计和暖通设计人员应相互协调, 减小窗户, 或者沿大梁两侧分区供暖。
7 给水管道暗装
随着人们对住宅环境的要求越来越高, 给水支管目前大多采用墙、板内暗装, 但是日后维修比较困难。现在给水管材选用 PP R管和钢塑复合管的较多, PP R 管耐腐蚀性能好, 但是物理冲击性较差, 所以在土建施工时, 应避免对其破坏。如果采用钢塑复合管, 该管材耐腐蚀性较差, 暗装时应严格按照规范刷漆防腐。无论采用哪种给水管材都应按照施工图敷设, 不能随意改动位置,确实需要改动的地方, 也要在竣工图上标明位置, 否则在日后装修中, 燃气、空调管等穿墙凿洞时会破坏暗装给水管。
8 管道穿过楼板、墙面
管道穿过楼板后, 施工人员应进行土建支模, 如果仅进行简单遮挡后用水泥砂浆填塞孔洞, 加之塑料管外表比较光滑, 与混凝土粘结不是很牢固, 因此非常容易造成严重的楼板渗水现象,影响住户正常使用。正确的做法是: 预先加套管, 管道安装结束应配合土建进行支模, 并应采用 C20 细石混凝土分两次浇筑捣实。浇筑结束后, 结合找平层或面层施工, 在管道周围应砌筑成厚度不小于20 mm, 宽度不小于 30 mm 的阻水圈。管道穿过墙壁和楼板设置金属套管(外墙) 或塑料套管时, 安装在楼板内的套管其顶部应高出装饰地面 20 mm, 安装在卫生间及厨房内的套管其顶部应高出装饰地面 50 mm, 且套管底部应与楼板底面相平; 安装在墙壁内的套管其两端与饰面相平, 穿过楼板的套管与管道之间缝隙应用阻燃密实材料和防水油膏填实且端面光滑; 穿墙套管与管道之间缝隙宜用阻燃密实材料填实且端面应光滑, 管道的接口不得设在套管内。
9 空调凝结水
现在民用建筑几乎都安装了空调, 但是无组织排放凝结水不仅会给周围的建筑环境带来很差的影响, 甚至还会引起邻里之间的纠纷。所以在建筑空调安装使可以考虑将雨水管设置在空调板附近, 并预留管口, 安装支管, 将凝结水统一排入雨水管中，实践证明这是一种比较理想的措施。
10 结语
给排水和暖通专业作为建筑安装的重要组成部分与大家的居住环境密切相关, 无论设计还是施工, 除了严格遵守规范, 各专业之间相互配合之外, 还应考虑到使用、维修的方便, 在一些细节方面的正确处理也能为我们的居住环境带来很大的益处。
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关键词：智能建筑，给排水，中水回用，方案
0 引言
中水系统是指中水的净化处理、集水、供水、计量、检测设施以及其他附属设施组合在一起的结合体，是建筑或建筑小区的功能配套设施之一。我国是一个水资源短缺的国家，水资源供需矛盾尤其突出。据资料显示全国人均水资源占有量只相当于世界人均水平的1/4，居世界的105位，被列为全球13个贫水国之一。随着现代人民生活质量的提高，对建筑供水水质的要求标准也越来越高，同时国家实施水资源的可持续利用和保护政策，倡导节约用水。建筑中水回用是指单体建筑、局部建筑群或小规模区域性的建筑小区各种排水经适当处理，循环回用于原建筑作为杂用的供水系统。中水水源的选择应根据排水的水质、水量和排水状况以及中水回用的要求来确定，应该首先选择那些水质充裕、供应稳定、水质处理难度小、污染物浓度低、使用安全，且居民容易接受的排水作为中水水源。免费论文，方案。
1 中水回用系统的组成
中水回用系统通常由三部分组成，即中水原水系统、中水供水系统和中水处理系统。中水原水系统是收集、输送中水原水到水处理系统的管道系统和附属构建物;中水供水系统是收集、输送中水到中水到中水用水设备的管道系统及附属构建物;中水处理系统是把中水原水处理成为符合回用水水质标准的设备和装置。
（1） 中水原水系统
生活排水分为生活废水和生活污水两类，生活废水主要是指污染程度比较高的生活用水(如冲厕废水、厨房废水等);而生活污水是指人们用过的生活排水，比生活废水的污染程度要低(如洗涤用水、淋浴用水等)。以建筑、住宅和小区的生活排水作为中水水源的原水系统，按生活废水和生活污水是否合在一套集流管内，而划分为合流式中水原水系统和分流式中水原水系统，后者采用两套管道分别集流。分流式系统原水水质较好，处理成本较低，用户易于接受，但由于增加了一套分流排水管道，在建筑物内部占用的空间也较大，需要增加管道的投资费用，设计、安装也比较复杂。分流式系统通常适用于集中蛊洗设备的办公楼、教学楼、招待所、集体宿舍、公共浴室、洗衣房、大型宾馆、饭店等，适用于有洗浴设备并且和厕所分开布置的住宅、别墅等，这些建筑易于做到立管分流。
（2）中水供水系统
中水供水系统的功能是把处理合格的中水从小区的中水处理站送到各处的用水点，并满足用水点对水压、水量、水质的要求。中水供水系统通常分生活杂用供水系统和消防供水系统两类。在给朱方式上有直接给水和加压给水等多种方式。
生活杂用中水供水系统为住宅建筑、大型公共建筑和住宅小区冲洗厕所、冲洗车辆、浇洒道路、浇花浇树提供所需的用水。系统通常由小区和建筑内部供水管道、各类阀门、计量仪表、增压和储水设备等部分组成。建筑物内中水供水管道连接建筑物内中水用水设备与中水接户管之间的管道，保证室内冲厕和清扫所需的中水，建筑物内的中水供水管道包括中水干管、中水立管和中水支管，同样也采用耐腐承压管材。
消防专用的中水供水系统也是把处理合格的中水从小区的中水处理站送到各处的用水点。免费论文，方案。所谓“专用”是指专供大型建筑或生态住宅小区中独立消防系统，即消火栓系统用水。消防专用中水供水系统一般有增压和储水设备、消防管道、水泵接合器、管道附件和消火栓设备等组成。
2 中水回用系统的结构
中水回用系统的结构有多种型式，通常用于建筑和住宅小区的有以下三种形式:
(l)独立型中水回用系统
独立型中水回用系统是指单幢建筑物或几幢相邻的建筑物所形成的中水回用系统。它以优质杂排水为中水水源，而将生活污水如厕所排水单独直接排入城市管网或化粪池。独立型中水回用系统的组成如图2所示。独立型中水回用系统投资少，见效快，处理流程简单，由于使用优质杂排水为中水水源，群众易于接受，常用于大型公共建筑、办公楼、宾馆、饭店、公寓和住宅。
(2)区域性中水回用系统
区域性中水回用系统一般建设在一组建筑群的小区里，如住宅小区、机关大院、高等院校、科技开发区等。它由沐浴、洗涤、厨房等多组杂排水多单元所汇集的中水原水分流管道所组成的中水原水系统，其冲厕用水也是直接排入城市管网的下水道或化粪池。区域性中水回用系统的组成如图2所示。
区域性中水回用系统的工程规模较大，中水供应较为充足，水质和管道较复杂，但集中处理的费用较低，用生态环保的要求来衡量，是适宜于推广使用的类型。
(3)联网型中水回用系统
如果城镇中设置有污水处理厂，且出水己达到中水回用的水质标准，各小区、机关大院都可以直接把原水分流管道接往市政下水管道，同时可获得市政中水的供应，这种系统称为联网型中水回用系统，其组成如图3所示。联网型中水回用系统日常管理方便，运转费用低，但一次性投资大，主要适合于严重缺水的城市。
3.中水处理方法
中水处理系统是中水回用系统中的重要设备，其处理方法和处理工艺直接影响着输出中水的水质。随着水处理技术水平的提高，中水处理技术、方法和工艺获得了很大的进步，国内外出现了许多新技术、新方法和新工艺。
(1)中水处理程序
中水处理程序一般分为三个阶段:前处理阶段、中心处理阶段和后处理阶段。
l)前处理阶段
此阶段截留中水原水中大的漂浮物、悬浮物及杂质。如用格栅来截留尺寸较大的悬浮杂质，用格筛截留格栅所不能截留的细小固体线头、毛发等。同时，利用沉淀池分离砂粒等密度大于水的悬浮颗粒，利用隔油池、气浮池分离密度小于水的悬浮颗粒和油脂。
2)中心处理阶段
除去水中呈胶体和溶解状态的有机物质，并进一步降低悬浮固体的含量。处理方法分人工处理和自然处理:人工处理有生物处理法、物理化学处理法、膜分离法等，自然处理法有氧化塘法、土地处理法等。免费论文，方案。
3)后处理阶段
进一步去除水中残存的有机物、无机物及细菌、病毒等，对中水供水进行浓度处理，使出水满足回用水的各项指标。如采用过滤法、膜分离法去除悬浮物;采用生物处理法、活性炭吸附法和臭氧氧化法去除溶解性有机物，去除色度和臭味;采用臭氧和投氯等方法杀灭细菌、防止管壁结垢等。
(2)中水处理的主要方法
中水处理方法是随着水处理技术的发展而发展的，由于处理的对象为污水，而处理后的水质要达到回用的目的，并符合国家的有关水质标准。因而，处理的方法应根据中水水源和用水对象对水质的要求确定。中水处理方法，根据水处理的分类，按处理机理不同(这里只讲人工处理方法)可分为生物处理法、物理化学处理法、膜处理法三大类。
1)生物处理法
中水原水常含有大量的洗涤废水，生物处理法是去除洗涤剂的最有效方法，且技术可靠、运行费用低，出水水质也较为稳定。目前，宾馆饭店的中水处理工程中以沐浴废水为中水原水时，多采用生物接触氧化法作为中心处理工艺。该处理方法是利用微生物把污水中有机物转化为微生物细胞及简单形式无机物的处理方法。按照微生物生长种类和生长方式的不同，就有不同的处理方法。由于生物转盘法有部分盘面暴露在空气中，将给周围环境带来很大的气味，不少用户因此而停用;有的用户则改为生物接触氧化法。生物接触氧化法是在曝气方法提供充足氧的条件下使污水与附着在填料上的生物膜接触，使水得以净化。免费论文，方案。
2)物理化学处理法
物理化学处理法是利用物理、化学原理去除污水中污染物的一种方法，常用的有混凝沉淀气浮法、过滤法和活性炭吸附法，主要用于处理优质杂排水。该处理法适用于处理规模较小的中水工程，其特点如表所示。
3)膜处理法
膜处理法是一种深度处理的污水处理方法，一般用于物化或生化处理法之后，对处理的出水进行进一步处理。其特点是对SS(悬浮固体)的去除率高，分离细菌和病毒的性能好，但设备投资和处理的成本高。膜处理法是利用特殊的有选择透过性的半透膜，把溶液中的部分溶质或溶剂渗透出来，从而达到分离或浓缩的目的。膜处理法又叫膜分离法，其种类很多，在中水处理中常采用的是超滤和反渗透膜。前者受渗透压力的影响小，能在低压下操作;而后者的操作压力必须高于溶液的渗透压。免费论文，方案。
4 结束语
当今世界各国解决缺水问题，中水回用首选为可靠且重复利用的第二水源，再生回用的途径有几十种，主要是农业灌溉、工业和生活回用及市政杂用、地下水回罐、补充地表水等。免费论文，方案。中水回用减少了城市对自然水的需求量，削减了对水环境的污染负荷，减弱了对水自然循环的干扰，是维护健康水循环不可缺少的措施。在缺水地区和干旱年份再生水的应用更是解决水荒的有力可行之策，是保护水资源和使水资源“增值”的有效途径。
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关键词：低温地板辐射供暖系统，设计和施工，注意的问题
在人的一生中，有80%以上的时间是在室内度过的。随着国民经济的高速发展和城镇人民生活水平的不断提高，人们对室内环境质量有了更高的要求，室内环境的品质对人的身心健康、舒适感及工作效率都会产生直接的影响，尤其是热环境和空气品质对人的影响更为突出，总之，能源结构的调整、建筑节能以及按户计量供暖收费制度的实施，特别是“以塑钢”技术的发展，使得低温热水地板辐射采暖技术日益完善，低温热水地板辐射供暖以其舒适、卫生、不占房间使用面积、节能、低噪音、便于分户计量等优点在采暖行业逐渐被人们认可接受。
低温热水地板辐射采暖系统的介绍
低温热水地板辐射采暖是将热水管道埋没在房间内部地面垫层内的供暖系统。该系统以整个地面作为散热面，地板在通过对流换热加热周围空气的同时，还与四周的围护结构的人体进行辐射换热，从而达到供暖效果，其辐射换热量占总换热量的50%，所以地板辐射供暖是在辐射强度和温度的双重作用下对房间进行供热的，形成较合理的室内温度场分布和热辐射作用，可有2~3℃的等效热舒适度效应。因此《低温热水地板辐射供暖应用技术规程》规定，低温热水地板辐射供暖的热负荷计算宜将室内计算温度降低2℃或取常规对流式供暖方式计算热负荷的90%~95%，也就是说，可以适当降低建筑物热负荷。另外，在室外温度一定的情况下，由房间的能量很大部分都通过辐射获得，因此房间的空气温度较传统的散热器供暖温度低，所以房间由于换气而带来的损失较小，有利于节能。
加热盘管管材的选择
加热盘管是低温地板辐射采暖的核心，而塑料管对温度很敏感，其所承受的压力，随着相应的温度的升高而剧烈下降，如果选用不当将为低温地板辐射采暖留下一大隐患。目前市场上使用的地热管材大多品种为交联聚乙烯管（PE-X）、无规共聚聚丙烯管（PP-R）、聚丁烯管（PB）、耐高温聚乙烯管（PE-RT），各种管材各有其优缺点。下面分别简单介绍一下这些管材：
PE-X管：合格的PE-X管材具有力学性能好，耐高温和低温性能好等优点，但PE-X管材没有热塑性能，不能用热熔焊接的方法连接和修复。
PP-R管：耐高温性能好、力学性能好和连接性能优越，但低温冲击性能较差。
PB管：乃蠕变性能和力学性能优越，几种管材中最柔软。相同压力下设计计复壁厚最薄，但价格较贵。
PE-RT管：力学性能十分稳定，有耐低温冲击，耐水压和耐热蠕变性能，可以用热熔连接方法连接。
对于上述几种管材在设计施工中，我们要充分根据项目特点、使用温度、压力综合考虑，做到即安全可靠又价廉物美，并能满足设计和使用寿命的要求。论文参考网。
在低温热水地板辐射采暖设计施工中应注意的问题：
1.一般每户集中设置一组分水器，按照分室控制的要求，应按房间数确定支环路个数，卫生间餐厅厨房可为一环，房间较大时可分多环。为使各环路平衡，每环尽量长度相等，且控制在60~100米之间，最长不得超过120米。
2.在采暖系统中，每组立管所带的总户数不宜超过40户，同层一般不超过4户，并对系统进行合理的竖向分区，以减小埋地盘管的压力和系统的垂直失调。
3.计算盘辅设间距时，首先要弄清使用房间的地面是水泥瓷砖还是木地板或者其他别的形式，然后再根据实际情况查《地面单位面积散热表》确定其配管间距和地板表面温度。
4.当采暖房间面积超过30m2 长边长度大于6米时应按要求设置伸缩缝。
5.盘管敷设完进行填充层施工时，在混凝土填充层施工及护养过程中管道必须保持不小于0.4MPa的水压，并检查压力表指示情况，防止管道被施工中损失。
6.低温地板辐射采暖系统试压后，其系统中的水无法自行排泄干净，尤其在冬季施工。论文参考网。如盘管中留有水，则很可能因水结冰而破坏整个加热盘管，实际上这种现象时有发生。论文参考网。因此在试压或冲洗后，应采用压缩空气将加热盘管中的水全部吹出，以防冻坏管路。
7.为了减小无效热损失，在加热盘管下面均敷有绝热层，绝热层一般采用聚苯乙烯泡沫塑料，绝热层较软而其上面是混凝土垫层，两种不同硬度的材质贴合在一起，很容易造成地板的龟裂。为了增强地板的抗裂性，可对豆石混凝土加入防龟裂乳剂，并在加热盘管的上部和下部布置钢丝网，这样不尽增强了地板的抗裂性，在施工过程中也便于安装和固定加热盘管，同时也均衡了地板表面的散热，一举三得。
结束语：
低温地板辐射供暖系统与传统的散热器供暖方式相比，有很多的优越性，其舒适、卫生不占空间，节能、低噪音、便于分户计量等优点，被广大消费者认可。我们要在设计和施工中扬长避短，充分发挥低温地板辐射供暖系统的优势，鼓励推行地板辐射供暖方式，满足人们对室内环境质量的更高要求。
参考文献
1 JGJ 142-2004地面辐射供暖技术规程
2 GB 50242-2002建筑给排水及采暖工程施工质量验收规范
3 全国民用建筑工程设计技术措施（暖通空调动力）.中国计划出版社，2009
4 陆耀庆.供热空调设计手册.中国建筑工业出版社，2007.2
5孙逊. 聚烯烃管道. 北京：化学工业出版社，2002
摘 要：鲁科版高中化学教育教材，结合学科特点和学生学习实际要求。在课本中穿插了“活动、探究”内容，精心设计了让学生自己动手的内容，并在动手过程设计一些悬念，让学生从中探究知识的主要内容。这样能有效地帮助学生深化化学学习规律，培养提高学生思维能力和动手解决实际问题的能力。
关键词：活动探究；思维能力；扩大知识面
下面结合教学实际，浅谈在教学中发挥“活动、探究”作用的几点观点。
一、利用“活动、探究”培养学生的思维能力
比如，化学必修2第11页的“活动、探究”它通过让学生们填表对“元素周期初探”有一定印象，然后通过观察这些图表让学生分析比较，寻找其中的规律。以元素的原子序数为横坐标，原子的最外层电子数为纵坐标绘出柱状图，分析规律。还有以元素的原子序数为横坐标，元素的原子半径为纵坐标，绘制折线图。还可以用最高化合价和最低化合价为纵坐标绘制折线图等。通过填表与绘图，学生很快掌握元素周期的规律，在教学中我先让学生填表，然后告诉他们在通过描点法绘制折线图、柱状图，这不仅培养了学生严密的思维能力，同时，让学生明白对于这种找规律的习题如何找到切入点和突破口，以后对于此类问题学生就知道从那个哪方面去思考了。此外，学生还学会了折线图和柱状图的画法在原学习的基础上学生又懂得新的知识，而且轻松易接受。
二、利用“活动、探究”培养学生解决实际问题的能力
有不少“活动、探究”都牵涉到与社会、生活、生产科技发展紧密联系的实际问题。在教学过程中，我们鼓励学生自己动手实践，通过教师的启发，培养学生用所学的知识来解决生活、生产中实际问题的能力。如，必修2第81页乙酸乙酯的水解，我让学生自己操作乙酸乙酯在酸性和碱性条件下加热、水解的实验，继而让学生思考：生活中油污的除去方法，学生很自然的回答用热水和食用碱洗涤的原理。如，必修2第79页我也让学生动手操作“乙酸性质”实验，进而提问烧开水的壶使用一段时间上结一层水垢如何除去？学生们很快回答用乙酸浸泡一段时间再用清水洗便可除去。我们经常鼓励学生进入厨房，用厨房中简单的化学药品大胆设想，动手。这样激发了学生学习化学的兴趣，培养了学生解决现实生活中实际问题的能力。
教学中应结合具体问题，恰当、适时地对学习进行启发诱导，让他们自己动手做做，能有效提高学生学习兴趣和学习能力。鲁科版高中化学教材“活动、探究”数量很多，内容也丰富多样，涉及的化学知识也比较多，而且有很强的思考价值和教学价值。使高中化学枯燥的教学变得生动活泼，收到提高教学质量，增强学生素质的综合效果，其中滋味还需要我们在教学过程中慢慢动手、细细揣摩。
参考文献：
陈晓萍.中学科学类题课题研究与论文写作.[M]浙江大学出版社，2008.
（作者单位 陕西省渭南市铁路自立中学）
