时间：2023-05-06 18:32:12
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒店实习论文，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
在专业课程教学中引导学生了解酒店行业人才需求模式，激发学生专业兴趣
专业实习一方面是为学生积累专业实践经验，另一方面也是对学生所学专业理论知识和专业素养的检验和巩固。在专业理论知识教学中，不能为知识而知识，老师一定要努力培养学生的专业兴趣和热情，注重所传知识的应用性，让学生了解酒店行业的发展趋势和动态、酒店行业的人才需求模式，帮助学生找准自己在酒店行业中的岗位目标方向，明确个人发展的阶梯路线。为了让教学更直观生动，学校应着力培养双师型教师，常邀酒店行业专家和优秀毕业生来校举行讲座交流，鼓励学生参加各种社团活动锻炼适应社会能力，为专业实习做好铺垫。
在联系实习酒店时关注酒店管理和硬件设施，在协议条款中充分考虑学生需求
专业实习中学生的管理主要按照企业要求进行，学校起配合管理作用，实习酒店的管理规范程度在很大程度上决定着实习最终效果。因此学校在选择实习酒店时应该全方位考虑酒店软硬件设施以及管理条件和能力，尽量选择档次较高、管理较好的酒店企业，对学生的专业实习出发点高、标准高、要求严，使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。学校在接洽实习酒店时，尽量充分考虑学生实习时的生活基本需求，与企业多沟通、协商，在实习的安全、食宿、交通、娱乐休息等方面尽量为学生提供方便，解决好学生实习的后顾之忧。在实习协议中尽量规范校企双方的义务和责任，明确实习的起止日期以及实习的薪酬待遇。
制定严格的全方位多层面的实习制度和考评制度
严格的制度是保证专业实习计划顺利执行的必要手段。学校与实习酒店单位要制定相应的实习管理制度和考评制度。我院制定了《旅游英语专业实习指导书和任务书》来规范对学生的实习要求，条款明确地表述了专业实习的性质和任务、专业实习时间和内容、专业实习对学生的要求以及实习成绩评定等。在实习之前由专业实习指导老师详细解读，提醒学生遵守规定。同时企业也对实习学生制定相应的实习政策，实习学生在执行酒店常规管理制度同时还要遵守实习生管理考评制度，学校的终结性考评以酒店实习部门以及人力资源部门的考核结果为主。对在实习过程中出现擅自终止实习、怠工或被酒店开除的学生给予严格的纪律处分和相应的处罚，对优秀实习生给予一定的物质和精神奖励。
精心组织专业实习动员会，让学生充分做好实习思想准备
专业实习动员会是疏解学生心理压力的良好时机。实习动员会，老师要做到以下几点：①让学生明白酒店专业实习的目标和意义，端正学生思想，调整心态，给自己一个正确的定位，要求学生做好角色的转换；②尽可能具体地介绍实习单位情况和实习协议内容，让学生清楚实习的权利和义务，解答学生对实习安排的一些疑问，尽量让学生对实习的相关情况有较多的了解；③强调实习制度和实习纪律，提醒学生实习过程中的注意事项，特别强调学生在企业顶岗实习期的双重身份，必须接受企业和学校的双重管理；④引导学生正确认识自己、认识社会，预测可能会面临的困难和压力，勇敢面对现实，做好迎接挑战、战胜困难的心理准备；⑤引导学生对待工作要有高度的责任心，工作中诚实守信、吃苦耐劳，有协作意识；⑥强调建立和谐融洽的工作人际关系的重要性，要求学生以诚待人、宽容大度。动员活动中学校和企业领导、指导老师、上届优秀实习生与学生充分互动，让学生对企业实习和自己的工作岗位有较为清醒的认识，对实习的困难和收获有一定的思想准备。
校内实习指导老师认真细致做好指导工作，为学生实习保驾护航
专业实习过程中学生会碰到各种各样的困难，校内实习指导老师要用爱心帮助关照他们的成长，让学生虽在外实习，但心有归宿感。指导老师要对实习进行全程监控和管理，通过实地岗位巡查、电子邮件、QQ、电话等方式与学生保持沟通交流。校内指导老师定期酒店实习巡查，向实习部门领导了解学生实习进展状况，每周与每个学生联系一次交流实习心得，每天与班委联系一次了解班级总体实习情况，及时做好协调工作。对学生在生活和工作中遇到的困难给予帮助指导，解决好学生实习的后顾之忧。实习期间学生情绪波动大，实习指导老师要负责做好学生的思想教育工作。
发挥学生党员干部引领示范作用
实习中老师的指导作用至关重要，但学生内部的示范引领作用不可小觑。实习时身心的困难会让很多学生产生畏难情绪而工作懈怠，或萌生放弃实习的想法。实习中应发挥党团员和干部的力量，统一思想和认识，关心帮助困难同学，协助做好班集体管理工作。学生按实习岗位分成小组，由党员干部负责，带领班级同学共同努力，克服困难，顺利完成实习任务。
1酒店需求与学生需求不相容
通常学生就只有餐饮和客房两个部门，对酒店其他部门的工作流程、工作职责等了解很少，更不用说酒店的管理方面的实习了。学生觉得在学校学习的绝大部分知识都用不到，理论与实践明显偏离。而实习生方面又表现出了年轻人不成熟的一面，他们认为自己学的是酒店管理，不愿从事基层的服务工作。在酒店实习过程中，实习生除了完成每天必须的对客服务工作外，还要承担酒店部门内部很多又脏又累的工作。企业与学生之间的矛盾贯穿实习的始终，导致实习生在实习过程中存在离职现象。
2部分学生适应能力较差
2.1生活环境的不适应，如气候、住宿、饮食等等。这种不适应往往发生在最初的一段时间。
2.2工作压力不适应。顶岗实习的学生同时具有“学生”和“员工”的双重身份。然而，从学校到单位、从学生到员工，之间又有很大的跨度，很多东西都发生了变化：学生在校时，每天就上几节课，时间相对自由，而且迟到、早退、旷课事件时有发生。但在酒店，工作时间较长且强度较大，管理严格，上下班都要打卡，工作时不得偷闲，出现各种违纪违规都有可能受到经济处罚……一些学生始终没有将心态转换过来，还是觉得自己是个学生，不能接受酒店的制度化管理而产生离职想法。
2.3心理不适应。顶岗实习的生活紧张、单调、枯燥，容易让学生心情烦躁。部分学生还因为与同事、上司不能很好沟通，有时因为一句话不对路感觉特别委屈，又找不到倾诉的对象就想走人。心理的不适应困扰学生，不少学生想要离职的理由就是不开心。并且存在从众心理，往往一两个人喊走，其他的随声附和。同时，作为服务行业，有时候难免会受到一些委屈，有些同学就觉得无法承受，觉得自己不应该受到这样的对待等等，产生离职想法。
2.4家长的态度。部分学生家长认为从事酒店服务工作是伺候人的活，低人一等，对实习有抵触情绪。加上现在的孩子大多数是独生子女，基本上没怎么吃过苦甚至家长娇惯得厉害，不少孩子打电话给家长都是在抱怨，抱怨工作累、饭菜难吃、工资低廉、老是受气等等。家长一听自己的孩子在外面受委屈了就立刻着急地喊孩子回家，甚至有家长质问学校有没有资格把学生拉出去干活。家长的态度很大程度上决定了孩子的态度。有几个开明的家长，跟孩子说只要人身安全有保障，不是违法乱纪的，就要好好的做。这两种态度下，学生的表现自然也就不一样了。
3对于擅自离职学生的处罚问题
有学生擅自离职之后，学校对其的处罚没有及时通报给其他同学，并且力度不足，让不少同学觉得离职也没有什么大不了的，甚至对于学校提出的离职将要延迟毕业的说法也不当一回事。廖雅露同学离职之后，很多同学都在议论纷纷，都产生了离职的念头，虽然笔者通过动之以情晓之以理劝说了大部分同学，一些比较懂事的同学也帮着劝说其他同学，然而学生们的心中始终存在不服气的想法，觉得如果学校不拿出一个切实有效的处理办法，她们也都不愿意继续实习了。甚至小部分同学想通过先请事假，然后自行离开来逃避实习，更有人请长期病假，指望能把实习期拖过去。对于学校说的没有按规定完成实习的同学，将要和下一批实习生一起再次出去实习补完实习期的说法，很多同学并不相信，也不认为学校会真的那么做。
4学生认为酒店没有做到承诺的对她们进行培训
在学校和酒店签订工学结合合同的时候，曾提过酒店要对学生进行相关的培训，并提出了308个课时的说法，然后实习4个月了，仅仅只进行了三次培训（入职培训不算）。一次是调酒培训，一次韩语培训，一次承诺培训。学生们认为酒店没有做到培训任务。关于这一点，笔者曾经和酒店方进行过沟通，酒店方认为，培训并不是说把大家召集起来坐在一起上课才是培训，可能经理对自己部门说的几分钟话就已经是一次培训了，酒店方觉得学生们才从学校出来，可能还不太能体会到除上课以外的教育也是培训。然而，笔者觉得，如果说仅仅是自己岗位方面的培训，在上岗的时候就可以完成了，学生们更主要的还是抱着学习的心态，酒店应该多进行岗位以外的培训。
5政策建议
1.相关研究综述
目前国内关于毕业论文的研究多是集中在现状分析、改革创新方面，其中蒋彦（2008）以高职旅游管理专业毕业论文指导工作为研究依据，根据“以就业为导向，推进工学结合的职业教育发展”思路，对目前高职毕业论文指导工作提出了几点建议，就如何正确选题，确定选题的办法，如何更好地将论文设计与工学结合紧密联系，在论文指导和答辩上体现创新意识等方面提出了一些操作性强的改进意见。杨建芳（2007）提出了“产学研结合的毕业设计”新模式，指出“产学研结合的毕业设计模式”是产学研三者互补而又有机融合的一种有效的提高毕业设计质量的培养模式，有效地解决了毕业设计教学工作中理论与实践相脱离的问题，能在毕业设计过程中很好地磨合产学研三者之间的关系；白杨（2006）在毕业设计内容创新方面，提出了到被录用单位做毕业设计的观点；庄美男、林波（2007）对高职高专毕业设计模式进行了研究，提出对传统毕业设计模式进行改革，建立与企业相结合的毕业设计模式，多专业相结合的毕业设计模式等；杨载田（2003）提出以学生为本，对其进行创新性指导，着力培养学生的创新精神和创新能力，实行开放式选题指导，加强研究方法和研究技能的培养，重视学生个性发展和因材施教，特别提出要尊重学生的选题权益，建设一支创新性指导教师队伍，安排学生进行毕业论文创作实践必要而足够的时间。王占九（2009）指出高职院校沿袭普通高等学校毕业论文（设计）的范式存在很大的弊端。高职毕业论文（设计）范式应该以培养学生的实践能力为特色进行改革，而毕业综合实践是一种符合高职院校人才培养目标的毕业论文（设计）的新范式。钟振宇、周明荣（2008）根据高职院校毕业论文过程管理存在的问题，提出了组织保障、资金保障、制度保障、校企合作的长效机制。孙小红、徐世举（2009）根据目前高职毕业论文的现状，并结合作者对高职毕业论文的探索和实践，提出了提高高职毕业论文的几点措施：启动时间提前，保证毕业论文的写作时间；提高师生认识，加强教师过程指导；有专项经费投入毕业论文工作。赵丽杰、赵丽萍、关晓彤（2007）提出通过对高职毕业论文与实践教学、科研和为企业服务的关系分析，将毕业论文与实践活动相融合，来提高毕业论文的质量。
综观以往的研究，我们发现专门针对酒店管理专业毕业论文成果考核评价研究相对缺乏，特别基于产学研模式下，分别从评价主体教师和被评价主体学生的角度出发，来反思毕业论文成果的评价体系中存在的问题，更是少之又少。本文即是以此为出发点，全面调查产学研培养模式下成长起来的酒店管理专业学生，其毕业论文成果的评价体系的现状，并提出相应的改进措施，以此来丰富酒店管理人才培养的细分研究。
2.样本选择与数据分析
2.1 样本选择
为全面了解高职酒店管理专业毕业论文成果考核评价体系的现状，课题组成员从毕业论文成果考核评价两个利益相关者一教师、学生入手，设计相应的调查问卷和访谈问题，力求了解双方对现行考核评价体系的态度。2012年4月～2013年4月，课题组成员对上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业技术学院、四川旅游学院等高校的教师进行了深入访谈调查，共发放问卷300份，收回296份，回收率为98.7%，有效率为98.7%。同时深入学校在华南、华东、华北和四川地区的实习基地，向正在实习的学生以及已经顺利毕业留在实习基地就业的酒店管理专业学生发放问卷600份，收回580份，回收率为96.7%。最终用于统计析的有效问卷数量560份，问卷有效率为93.3%。
2.2 数据分析
2.2.1 群体样本统计分析
2.2.1.1 对学生毕业论文成果的满意度调查
调查结果显示，教师对学生毕业论文的满意度评价总体不是很高“不满意”度和“比较不满意”度总体达到67.9%，“中立”项占到25.6%，“一般满意”度占到28.5%，“满意”度选项为0。
2.2.1.2 学生论文的应用价值调查
调查结果显示，教师对学生毕业论文的应用价值的评价总体不是很高“无价值评价”高达48.7%，这是整个高职酒店管理专业毕业论文成果普遍存在的问题。学生的毕业论文研究缺乏创新性和应用价值，多是为了应付学校教学要求。
2.2.1.3 对学生论文写作态度的调查
调查结果显示，教师对学生论文写作的态度评价不是很高“不认真态度”和“比较不认真态度”比率共占到42.8%，这种情况一方面是由于学生实习工作比较繁忙，时间上和精力上不足，还有一方面是因为学生对毕业论文的写作兴趣不高。
2.2.1.4 学生选题的新颖性调查
调查结果显示，59.3%的教师认为学生的选题缺乏新颖性。教师普遍反映学生历年的选题方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服务质量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，选题普遍比较宽泛，学生没有进行相应的细致研究，缺乏新颖性，即使指导老师提出了比较有意义的选题方向，但是感觉学生无法驾驭，论文写作的质量依然不是很理想。
2.2.1.5 学生毕业论文与实习工作内容的相关性调查
调查结果显示，58.9%的学生写作的论文与自己的实习工作不相关，这是导致很多学生对论文写作没有什么兴趣的主要原因。很多学生把实习工作和毕业论文写作看成是两个互不相关的事情，不能在实习的过程中搜集论文写作的第一手资料，感觉毕业论文写作是一项负担。
2.2.1.6 现行的毕业论文形式调查
调查结果显示，8%的教师觉得论文形式需要根据酒店专业的特点进行一定的修改，35%的教师提倡以实习报告的形式提交论文，12%的教师认为论文形式单一、意义不大，5%的教师提出改用其他形式。由此可见，现行的论文写作形式不太符合高职酒店管理专业学生的知识层次和特点，可以结合该专业实践性、操作性强的特点，与学生实习工作相结合，寻求新的论文写作形式，提高学生写作的积极性。
2.2.1.7 现行的酒店管理专业论文成果考核标准的合理性调查
调查结果显示，对于酒店管理专业论文成果考核体系合理性，0.6%的教师选择了“中立”，这可能与教师作为论文评价的主体定位有一定关系。但是在“不合理性”维度的取值明显高于“合理性”，由此可见，教师们也感觉到现行的毕业论文体系亟待改革。
2.2.2 学生群体样本统计分析
2.2.2.1 毕业论文成果的满意度调查
调查结果显示，学生对自己毕业论文的满意度评价也不是很高，52.3%的学生选择“中立”项，“很满意”的情况只有2%，“比较满意”占9.7%，“很不满意”占到8.6%，“比较不满意”占到27.4%，“不满意”维度明显高于“满意”维度。
2.2.2.2 论文应用价值调查
调查结果显示，学生认为自己的论文“无价值”的占到12.6%，“比较无价值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比较有价值”占到11.4%，“很有价值”为0。由此可见，学生普遍对自己论文的应用价值评价不高，这跟学生的知识层次和对论文的态度有关系。
2.2.2.3 毕业论文与实习工作内容的相关性调查
调查结果显示，50.4%的学生写作的毕业论文与实习工作不相关，47.4%的学生论文与有实习有一定相关性。学生普遍反映不能做到两者的有机结合，表现为两者有效融合的可行性以及实习工作和毕业论文写作的时间冲突性。
2.2.2.4 毕业论文形式调查
调查结果显示，37%的学生希望注重论文价值，减少形式的束缚，27%的学生认为当前的论文形式要求不符合自己的知识层次，26%的学生希望可以尝试以实习报告的形式提交。由此可见，学生希望实习论文写作形式的多样化，希望通过与实习工作的有效结合，通过实习体验完成论文写作资料的收集和整理，把实习工作中的感悟和有价值的知识记录下来，在实习中完成毕业论文的撰写。
2.2.2.5 酒店管理专业论文成果考核标准合理性调查
调查结果显示，对于酒店管理专业论文成果考核标准合理性，45.6%的学生选择了“中立”这可能与学生对考核体系合理性的认知有一定关系。但是在“不合理性”两个维度的取值要高于“合理性”由此可见，学生们也希望现行的毕业论文体系有所改革。
2.2.2.6 论文写作过程中的最大困难调查
调查结果显示，39%的学生认为“资料无法搜集”是他们在毕业论文写作过程中面临的最大困难，36%的学生认为“选题与工作不能有效结合”是他们在毕业论文写作过程中遇到的最大困难，而这些可以通过学生与实习企业管理者的有效沟通得到一定的解决。如果把实习企业的管理者纳入到学生毕业论文的评价主体中，引导管理者指导学生论文的写作，学生遇到的困难就会小很多。
2.2.2.7 毕业论文写作中各方面能力重要性调查
学生普遍认为论文写作过程可以锻炼自己各方面的能力，是对自己综合能力的一个考量。在写作过程中，学生发现“解决问题的能力”最重要，他们发现自己在实习或者写作的过程中会发现一些问题，但是能否提出可行性的解决方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根据自己的论文题目，来“搜集信息”的能力也很重要。在写作成文的过程中对自己的逻辑思维能力也是一个很大的挑战，很多内容需要经过论文指导老师的点拨，才可以明确思考角度和逻辑顺序。
3.改革建议
3.1 与企业管理者合作进行考评
鉴于酒店管理专业的特点，学生毕业论文的指导可采取双导师制，即由高校教师和酒店相关人员组成。高校教师在理论研究上有优势，可以增加毕业论文的理论深度；酒店相关人员在实践经验上有特长，可以提升学生毕业论文的实际应用价值。
通过高职高专毕业设计（论文）提交系统，把企业管理者引入论文考核主体，充分体现对学生毕业论文实际运用价值指标的侧重。从论文的选题到资料的收集整理，从论文的内容修改和论文成果的完稿，企业的管理者始终与学生的实习工作同步进行指导，在这一过程中，学生主动发现问题的能力、信息搜集能力、实际解决问题的能力、沟通能力、应变能力、创新意识等各方面的素养都会得到很大的提升。企业管理者也可以在与学生的沟通中发现每个学生的特长和优势，可以有效引导他们的职业发展和成长路径，甚至可以通过学生的学习探索帮助企业解决一些实际的问题，修改不合理的规定和措施。学生和企业都可以在这一过程有所收获。
3.2 实行全程监督管理
鉴于产学研模式下的高职酒店管理专业教育—般实行的“2+1”模式，第三学年全年在实习企业中度过，理论教学基本退出。因此可以在第二学年的第二学期对学生进行相应的文献搜集、市场调查分析、信息搜索与整理等方面知识的普及，提高学生的基础准备能力。进入实习阶段后，可以让学生自主在实习过程中发现问题，自我寻找感兴趣的选题方向，然后与行业指导老师和学校指导老师进行双向交流，确定论文题目，并确定论文成果的写作形式。然后在“学校老师+实习企业管理者”的双导师指导机制下，收集一定的基础资料，提炼出论文的大纲结构。进行一定的修改调整后，开始在行业内部通过与实习管理者、企业一线员工、企业管理层的沟通，获取所需的资料和数据，然后进行一定的分析整理，完成论文的初稿。初稿完成后，指导老师要做中期考核，对学生整个前期写作过程中的写作态度和写作量进行一定考评，并对论文的进度、存在的问题、实训情况作出评价，并提出修改意见。学生在实习过程继续征求行业管理者的意见，进行论文成果的修改。期间需要学生、学校指导老师和实习指导老师做好良好的信息沟通。实习结束后，学生完成毕业成果的终稿，接受评阅老师和答辩小组的评定。
通过对毕业论文教学环节实施全过程、全方位的管理、监控、评价，有利于全面提高各级管理人员、教师以及学生对毕业论文重要性的认识，规范学校毕业论文工作，促使毕业论文质量呈现螺旋状稳步上升。
3.3 注重学生的综合实践评价
改革现行的毕业论文考核评价体系，加强考核内容与实习工作的结合方面可以提高学生实习的积极性，另一方面也可激励学生在实习的参考文献：过程中发现问题、解决问题。在过程评价和结果评价中，各评价主体都要加强对学生综合实践的评价。
其考查可以体现在三个方面：一是毕业论文内容与实习岗位的贴近度、专业贴近度和训练的实效性。二是毕业成果的质量与水平，如科学性与创新性、规范性和实用性，也涉及毕业实践中的工作量大小以及完成毕业成果的态度，如钻研勤奋与否、与导师配合是否积极认真等。三是毕业答辩的评价，毕业答辩的过程其实是学生经过—年的实习之后，综合素养的展现过程。这部分主要是关于答辩论述思路和表达程度以及回答评委问题情况，如回答问题是否正确、回答内容是否深入和回答是否有很强的逻辑性等。
3.4 注重毕业论文的应用价值
通过与各大企业集团合作，校企双方可以建立一个强大的信息共享平台。学校方面可以将往届毕业生的论文成果进行系统整理归类，优秀论文成果可以进行电子贮存，共享信息平台系统，供学生查询借鉴，也为教学、科研以及历届学生撰写毕业论文提供重要的文献参考资料。对优秀的毕业论文，不仅给予学生一定的奖励和荣誉，还要推荐给期刊杂志争取发表，或选送参加各种评选，或提供给企业等生产机构作为科研参考，既实现了信息价值的最大化，也能够激励学生重视论文写作，并不断启发和培养他们的创新意识及创造力。另外，校方可以出据书面鉴定，让毕业论文成为大学生求职和升学的名片，呼吁用人单位聘用大学生时，在同等条件下优先录取毕业论文质量高的学生，并把毕业论文质量作为是否推荐免试进一步深造的重要依据。企业方面通过这一平台，可以把一些学生的优秀毕业成果转化成实践素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此来激励员工的学习热情，提升员工的思考能力，鼓励员工在信息平台上共享知识成果和实践技能。
关键词：旅游管理专业 实习教学质量评价体系 构建及实施
旅游管理专业是培养具有一定现代旅游管理专业理论知识，掌握旅游专业技能，具备旅行社及酒店管理工作能力，适应旅游企业和酒店管理、经营和服务岗位需要的应用型专门人才。通过学习本专业能掌握外语、计算机、信息技术应用、应用文写作等工具性基本知识和旅游酒店管理专业相关的管理学、经济学、人力资源管理、财务等经营管理知识和导游基础知识、导游业务、酒店管理、旅行社管理、旅游市场营销等专业知识。
通过旅游管理专业毕业实习教学，能培养计算机基础应用能力、应用写作能力等基本能力和导游讲解、带队领队、接待服务等工作能力、旅游酒店相关工作中的分析解决问题能力、组织协调能力、综合管理能力等专业核心能力、良好的职业道德素质、一定的文化艺术素质、健康的身心素质。
一、旅游管理专业实习教学质量评价的内容
评价分为毕业论文评价、毕业综合实践岗位考核评价、项目化考核评价三个部分。项目评价分文档评价和现场评价两个阶段进行。
（一）毕业论文评价体系
结合本专业所学的各课程理论知识，结合毕业实践单位或具体岗位在旅游管理领域选定某一题目，写一份毕业论文。字数3000～4000字。根据毕业论文评价标准由指导老师进行评价和评分。
（二）岗位考核评价体系
毕业实践岗位考核评价是对学生在具体实践岗位上德、能、勤、绩等方面进行综合性的考核评价。主要由实践单位的校外指导教师（实践岗位的部门领导或单位人事部门负责人）根据评分标准进行评价，并由校内指导教师进行核实和审核，校外指导教师的考核结果寄到校内指导教师手里或实践单位密封盖章后由学生带回学校。
（三）项目考核评价体系
本考核以个人为单位，每个人从旅游企业管理策划方案或旅游企业、旅游市场调查分析报告中，任选一项考核。考核分为两个阶段：第一：方案撰写阶段，每个人根据旅游管理专业相关知识，在对旅游企业或旅游市场进行调查或实际工作、训练的基础上完成管理策划方案或旅游企业、市场调查分析报告的撰写与幻灯片制作，每人的成果经评阅教师评阅计为单项得分。第二：现场考核阶段：以每个人为单位汇报和展示旅游企业管理策划方案或旅游企业、市场调查分析报告，现场评委通过观察了解每个学生各方面的表现给出相应的现场得分，单项得分加上现场考核得分，即构成了本项目化考核的分数。项目基本情况如下。
1.文档考核评价
（1）旅游企业管理策划方案
项目及标准来源：毕业综合实践单位和具体岗位；成果形式： 策划方案；应用技能： 文字录入、排版、应用文写作、策划能力；相关知识： 计算机基础、应用文写作、旅行社经营管理、酒店经营管理相关理论及实训。
项目实施：对某一旅行社、旅游饭店、旅游景区等旅游企业及对某一旅游产品和旅游市场进行调查研究的基础上，针对其管理运行中存在的问题进行分析研究，写出管理策划方案字数1500～2500字。管理策划方案包括管理策划书、项目策划书、战略策划书、旅游产品和市场营销策划书、某一旅游企业或产品的可行性研究报告等。
（2）旅游企业或旅游市场调查分析报告
项目及标准来源：毕业综合实践单位和具体岗位；成果形式：调查分析报告；应用技能：文字录入、排版、应用文写作、估价能力；相关知识： 计算机基础、应用文写作、旅行社经营管理、酒店经营管理相关理论及实训。
项目实施：对某一旅游酒店管理企业及对某一旅游产品市场进行调查研究的基础上，针对其管理运行中存在的问题进行调查分析研究，写出调查分析报告，字数1500～2500字。
2.现场考核评价
项目及标准来源：毕业综合实践单位和具体岗位；成果形式：PPT讲解；应用技能： 专业知识的运用能力、个人基本素养及专业技能的整体表现；相关知识： 计算机基础、应用文写作、旅行社经营管理、酒店经营管理相关理论及实训。
项目实施：主要考核学生对专业知识的应用能力和个人综合素质，时间为20分钟，每位学生利用幻灯片汇报和展示管理策划方案或项目调查分析报告。
二、旅游管理专业实习教学质量评价的标准
（一）毕业论文考核评价标准
评价要素及评价要素的内涵、分值如下：
1.平时表现：严格遵守指导老师的写作要求，工作努力，态度积极主动，4分；
2.选题：选题符合本专业教学基本要求，能达到训练的目的；能较好地联系社会经济实际和毕业实践单位具体情况，4分；
3.文献综述：掌握本领域相关文献资料，并有自己的见解。能正确引用相关文献，2分；
4.论文内容：第一，思路清晰，概念清楚，文笔流畅，撰写规范，字数达到要求，6分；第二，善于运用基本理论知识，分析问题全面、正确且有一定深度，6分；第三，论文有创见，且有一定的理论和推广应用价值，4分；
5.论文格式：格式符合《内蒙古师范大学青年政治学院毕业论文格式要求》，2分；
总计得：30分。
（二）毕业综合实践岗位考核评价标准
指标项目及分值、评定等级标准、评定成绩得分如下：
1.工作作风 5分： 服从领导，工作积极主动，认真踏实，责任心强。（5分）服从领导，工作认真踏实，责任心较强。（4分）尚能服从领导，工作表现一般，有一定的责任心。（3分）不服从领导，工作马虎，责任心差。（2分）
2.岗位业绩 10分 ：在具体实践岗位上迅速适应，有很好的业绩，能够发现岗位管理工作中存在的问题并提出合理化建议。（10分）在具体实践岗位较快适应，有较好的业绩，能够发现岗位管理工作中存在的问题。（8分）在具体实践岗位适应，有一定的业绩。（6分）不能很好适应岗位、没有工作业绩。（4分）
3.岗位能力 10分 ：熟练运用所学理论知识指导实践，独立完成岗位要求的任务，全面掌握各项技能。（10分）能比较熟练地运用所学理论知识指导实践，一般能在校外指导教师的指导下完成岗位要求的任务，很好掌握各项技能。（8分）尚能运用所学理论知识指导实践，基本能在校外指导教师的指导下完成岗位要求的任务，掌握一定的技能。（6分）操作能力较差，基本不能在校外指导教师的指导下完成岗位要求的任务，没有掌握一定的技能。（4分）
4.组织纪律 5分：能严格遵守实习单位的规章制度和实习组织纪律按时上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守实习单位的规章制度和实习组织纪律，按时上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守实习单位的规章制度和实习组织纪律，有时迟到早退，出勤率在75%以下。（3分）组织纪律性差，上班经常迟到早退，出勤率在75%以下。（2分）
综合得分30分。
（三）项目化考核评价标准
1.文档考核评价标准
（1）“旅游企业管理策划方案”评价标准
考核点主要有选题、问题把握、知识运用、撰写内容、规范要求，合计（20分）。
选题：具有现实意义，符合实践单位的具体情况，符合旅游酒店管理专业范围。（4分）问题把握：能把握问题的关键和要点，方案具有建设性、实用性。分析过程正确、合理。（4分）知识运用：社会调查、市场调查、问卷设计和整理等技能的应用，其他所学专业知识和理论的充分应用。（4分）撰写内容：结构完整，内容充分、具体，说明详略得当、思路清晰，有严密性和逻辑性，专业术语准确、规范；用词得当、语言流畅、表述清楚。（6分）规范要求：封面、字体、字号、段落、图表等符合规范要求。（2分）
（2）“旅游企业、旅游市场调查分析报告”评价标准
考核点主要有：调查分析内容、知识运用、撰写内容、调查分析材料、规范要求，五项内容各占4分，合计（20分）。
调查分析内容：调查项目内容具有现实意义，调查过程全面、方法得当，分析过程科学有理、正确；
知识运用：社会调查、市场调查、问卷设计和整理等技能的应用，其他所学专业知识和理论的充分应用；
撰写内容：结构完整，内容充分、具体，说明详略得当、思路清晰，有严密性和逻辑性，专业术语准确、规范；用词得当、语言流畅、表述清楚；
调查分析材料：材料真实可靠、全面，有较强的针对性和实施性。
规范要求：方案过程有严密性和逻辑性、层次性，封面、字体、字号、段落符合规范要求。
2.现场考核评价标准
考核点主要有：管理策划方案或项目调查分析报告的展示汇报和个人表现，合计（20分）
知识运用：对计算机基础等工具性知识的熟练运用。专业基本知识和专业理论知识的运用和对内容的充实。各占2分共4分；
PPT制作：格式：文字、图片风格统一，格式规范，版式合理。视觉效果：色彩效果、图文比例、动画美观、合理，符合汇报主题。内容：内容精练、主题突出、层次鲜明、符合汇报时间要求。设计思路：符合陈述思维，导航、超链接清晰合理，过渡恰当。各占1分共4分；
表述：语音：普通话规范，口齿清晰，语音纯正。语气、语调、声音、节奏富于变化。语言：语言流畅、准确，结构严谨，符合逻辑。影响力：表达自然，情感得当，富有感染力，具有气氛调动能力。各占1分共4分；
礼仪：形体语言：坐、立、行的姿势优雅得体。服饰：大方、得体、统一。举止：从容、端庄、适度。态度：精神饱满、态度亲切。礼貌：主动、规范、得体、尊重评委。各占1分共5分；
回答问题：回答问题沉着冷静，抓住重点，言简意赅，重点突出，准确无误。共3分 。
三、旅游管理专业实习教学质量评价体系的组织与实施
（一）考核工作流程
1.毕业训练动员（第五学期，最后一周）； 公布毕业训练考核评价体系（第五学期，最后一周）
2.分散训练的方式，确定毕业综合实践单位（第六学期，第一周）；集中训练的方式，确定毕业综合实践单位（第六学期，第四周）；校外指导教师评定岗位考核成绩，校内指导教师审核（第六学期，第十周）
3.确定毕业论文题目（第六学期，第一周）；第一次毕业论文集中辅导（第六学期，第四周）；第二次毕业论文集中辅导（第六学期，第十周）；指导教师评阅毕业论文，评定成绩（第六学期，第十一周）。
4.选择项目化考核内容（第六学期，第一周）；项目实施及集中辅导（第六学期，第四周）；完成所选项目规定内容（第六学期，第十周）；指导教师进行文档考核，答辩小组进行现场考核，评定成绩（第六学期，第十一周）
（二）考核评价的组织与实施
毕业论文一直被认为是检验和展示毕业生专业学习成果的手段之一。高职学生的毕业论文是体现高职高专特色的、重要的实践教学环节之一。针对高职院校应用英语专业毕业论文（设计）撰写，国内学者做了一定的研究。吴思锋［1］分析了高职商务类专业学生毕业论文写作的现状，对毕业项目设计的主要内容、实施要求、考核办法等进行了论述，并对其在高职商务类专业中应用的必要性与可行性进行了探讨。杨志康［2］提出以就业为导向，培养高职高专学生的职业能力为目标，对学生所学专业综合知识进行全面考核，改革英语专业毕业论文的写作。刘敏［3］指出对毕业设计选题、模式、评价等方面的创新研究进行了阐述，提出毕业设计的撰写应该综合培养学生的应用能力。陈蓓［4］分析了高职应用英语专业学生毕业设计的现状、问题并提出了应对策略。洪琳［5］认为必须建立多方位立体化的监控体系，才能促进毕业综合设计质量的提高。冯秀红［6］认为基于工作过程的高职院校毕业设计（论文）创新模式。张红、肖文萍［7］认为高职毕业考核应由学术性转变为应用性。
2.高职应用英语专业毕业论文现状
吴思锋［1］对商务英语毕业生的论文选题做过调查：在360个选题中，但与商务英语有关的只有230题，占63.89%，与商务英语专业能力培养相关的不到10题，占2.78%；几乎所有的选题都是理论性，且缺乏新意。应用英语专业的专业设置一般是英语专业与某一具体职业相结合。学生在大学的基础阶段以英语的听、说、读、写、译五项基本技能的训练为主。经过基础阶段的学习之后，学生逐渐接触到某一职业领域的基本知识与技能；以国际商务贸易为职业方向的英语专业教学重点主要放在帮助学生掌握国贸实务、外贸单证、报关、报检等方面的知识与技能；以酒店商务为方向的英语专业则放在培养学生前厅、餐厅、客房等部门的酒店业务操作技能方面。虽然学生在毕业论文撰写之前已经学习了《商务英语》或《酒店英语》等以职业为背景的英语课程，但是在撰写毕业设计的时候，学生往往避开职业话题。尽管现在国家加大了应用性英语研究生的培养力度，但是目前相当一部分高职英语教师在本科或研究生阶段所学的专业为英语语言文学，研究的方向一般理论性较强，因此，有些教师喜欢指导中西方文化比较、跨文化交际研究、文学研究、语言研究、语言教学研究等毕业设计。
3.高职应用英语专业毕业论文创新思路
3.1论文选题依据
《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》中提出“高职高专教育人才培养模式的基本特征是：以培养高等技术应用型专门人才为根本任务；以适应社会需要为目标、以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案，毕业生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质高等特点；以‘应用’为主旨和特征构建课程和教学内容体系”。《国家中长期教育改革与发展规划纲要》中指出：“职业教育面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。以服务为宗旨，以就业为导向，推进教育教学改革。创新人才培养体制、办学体制、教育管理体制，改革质量评价和考试招生制度，改革教学内容、方法、手段。”高职应用英语专业学生毕业前实践教学的重要组成部分，毕业论文选题应该与学生所学的专业及将来从事的职业密切相关。
3.1.1就业岗位
专业人才培养方案往往对一个专业的人才培养目标、课程设置、素质要求等进行了详细的规定。一般来说，一门专业的设置并非随心所欲，而是建立在对市场、行业，以及相关高校等多方面进行缜密调研的基础之上的。在确定了某一专业针对的行业之后，必须对相关的岗位群进行分析。通过认真分析具体岗位对从业人员的素质、技能要求后确定某一专业毕业生的培养规格与目标。一个专业每门课程的设置都以培养学生具体职业素质和职业技能为目标。毕业论文属于一门课程，具有一定的学分，必须提高学生的职业素质与职业技能，必须与该专业的人才培养目标相一致。在专业人才培养目标中，就业岗位和毕业生职业素质与技能要求是关键的内容。下面我将分别以应用英语专业（国际商务贸易方向）及应用英语专业（酒店商务方向）为例进行说明。
我曾经对常州市及周边城市从事外贸业务的140家企业进行过调查。通过调查发现，共100家企业需要外贸业务员，占62.12%；其次是商务行政助理，共25家企业对此类岗位有需求，占15.52%；需求商务贸易口译/笔译类人才的企业最少，共14家，占8.69%；其他类岗位占13.67%。从调查中可以看出商务行政助理、商务贸易口译/笔译、外贸业务员为应用英语专业（国际商务贸易）专业的主要三大岗位，占毕业生从事岗位的86.33%。我曾经对常州及周边21家酒店进行了调研。调查发现，在应用英语专业（酒店商务方向）学生目前从事的岗位中，酒店管理人员（前厅、客房、餐饮）所占比例最高，为26.56%，其次为服务员（前厅、客房、餐厅、康乐），占25%，再次为酒店行政业务人员，占23.44%。由此可见，酒店前厅、客房、餐饮三个部门的岗位应该为该专业的主要就业岗位。
3.1.2毕业生素质、技能要求
应用英语专业（国际商务贸易方向）的毕业生应该具有良好的职业道德和行为规范、良好的社会交际能力和商务沟通能力、较强的团队意识与创新意识。能懂得贸易流程与实务操作、营销知识与策略、消费心理学、互联网知识、行业知识。能进行单证制作、报关报检实务操作，了解贸易活动中的国际经济政策、法规等。应用英语专业（酒店商务方向）的毕业生应该具有良好的职业道德和行为规范、良好的社会交际能力和商务沟通能力、较强的团队意识与创新意识。具有良好的语音语调，流利运用酒店服务用语。能够运用计算机进行信息处理，会操作办公自动化设备，具有较强的英语表达能力，具有较强的酒店商务运作能力。
3.2选题举例
为了通过毕业论文的撰写提高应用英语学生的职业素质和职业技能，可以跟学生一起确定实践性较强、范围较小的题目，学生只有通过实际调查或亲身实践才能获得撰写论文的第一手资料。如国际商务贸易向可以写“常州大学城商务职业资格证书考试的现状分析及建议”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）地板行业的外贸出口现状及措施（问卷调查+分析）”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）机械制造业出口现状及对策（问卷调查+分析）”、“常州恐龙园的运作现状与策略”、“?摇?摇?摇?摇?摇（江苏省某一城市）大型超市的促销策略”等。酒店商务方向的学生可以写“常州市酒店业员工流动率过高现象研究——以**酒店为例”、“嬉戏谷开元度假村SWOT分析”等。
3.3指导方式
为了写出理论联系实际的毕业论文，最好将毕业论文的撰写安排在学生顶岗实习期间进行。学生通过实践，对自己从事的职业岗位有了亲身体验，写出的论文能够避免纸上谈兵。高职教育的关键和重中之重是校企合作。在论文撰写期间，可以采取校内专业教师与企业工作人员对学生共同执导。企业工作人员具有丰富的从业经验，校内专业教师具有丰富的论文和写作指导经验，以及扎实的专业理论知识。这两类教师的共同指导能够提高论文撰写的质量及学生的职业技能。
3.4质量监控
3.4.1杜绝抄袭
目前许多高职院校学生由于所学课程与自身水平的限制，为了顺利毕业，只好抄袭他人学术论文，造成毕业论文（设计）水平低下［8］。为了杜绝学生抄袭论文的不良风气，指导教师特别要做到以下两点。第一，对学生进行思想教育。在布置论文撰写任务之前，通过学术界的一些事例说明抄袭论文的危害。第二，把好选题关。对于学生报上来的题目，指导教师要严格把关，对于那些经常的题目要毫不留情地让学生更换，建议学生写一些范围较小的题目。题目范围缩小，网络上类似或完全一样的文章几率相对会减少。
3.4.2撰写进度
毕业论文任务下达之初明确地向学生说明选题、开题报告、提纲、初稿、二稿的具体时间。由于毕业论文在学生顶岗实习期间进行，论文的指导方式与一般课程大不相同。一些学生往往对毕业论文不够重视，认为论文只是形式，只要其他课程通过就行了。由于学生已在顶岗实习，从某一种意义上讲，一边工作、一边学习，因此没有以前那样宽裕的学习时间。学生因一时疏忽耽误了论文的撰写或敷衍了事不顾质量，导致不能正常毕业，这种情况时有发生。指导教师应该加大对学生论文撰写进度实施的跟踪，对于不太自觉的学生，不可完全听之任之，要多做思想工作，毕竟学生刚刚走出校门，社会经验不足，需要老师在思想上开导。
3.4.3语言质量
应用英语专业毕业论文通常用英语撰写。由于英汉是两种不同的语言，学生在撰写论文时往往会犯很多的语言错误，尤其是语法和词语搭配上的错误。在指导论文的过程中，教师要严格把关，一方面通过不断地修改，学生的英语写作水平会得到不断提高，另一方面，能够确保论文的语言质量。
4.结语
毕业论文撰写是高职应用英语专业人才培养过程中的重要环节。只有结合毕业生今后从事的就业岗位及需要掌握的职业技能，才能确定切实可行的论文题目。通过校内专业教师和企业从业人员的共同指导，创新立体的毕业论文指导方式。为了确保论文的进度与质量，指导教师必须加强对学生的过程性考核，在思想上和专业上对学生耐心指导。
参考文献：
［1］吴思锋.高职商务类专业毕业论文写作新模式研究——以应用英语专业为例［J］.辽宁高职学报，2010，（10）：27-29.
［2］杨志康.对英语专业毕业论文选题与形式多元化的探索［J］.成都电子机械高等专科学校学报，2010，（12）：50-51.
［3］刘敏.高职应用英语专业毕业设计的创新探讨［J］.浙江纺织服装职业技术学院学报，2009，（3）：105-107.
［4］陈蓓.高职应用英语专业毕业设计的现状分析及创新探索——以南通职业大学应用英语专业为例［J］.高职教育，2011，（5）：178-179.
［5］洪琳.高职院校应用英语毕业设计监控体系研究［J］.华章，2012，（28）：272-273.
［6］冯秀红.基于工作过程的高职毕业论文改革探讨——以商务英语专业为例［J］.江苏经贸职业技术学院学报，2010，（3）：76-78.
［7］张红、肖文萍.浅议高职院校英语类专业毕业设计模式改革［J］.科技与企业，2011，（8）：208-211.
毕业论文是高等院校本科教学计划中重要的实践教学环节之一，是对本科生学业水平和研究能力的综合检验。完成大学本科毕业论文通常包括论文选题、查阅文献、论文开题、撰写论文、修改论文、定稿结题、论文答辩等阶段。而论文选题是完成毕业论文的首要环节本科毕业论文。目前各高校毕业生选题部分来源于教师科研课题、结合毕业实习选题、结合课程学生自选。往往课程设置是毕业论文选题的前提和基础，导师在论文选题中起到关键作用;目前许多选题逐渐倾向于“小题大做”、“难易恰当”。当然，也有学生和教师对毕业论文选题重视不够，或多或少存在着诸于对选题重要性认识不够、与专业方向的结合不够紧密、题目过大或过小、选题自由度不大等问题。
一、研究对象与方法
九江学院是2012年由九江师专、九江医专、九江财专、九江教育学院四所地方专科学校合并而成的。九江学院旅游与国土资源学院成立于1994年，2003年开始招收旅游管理本科。本研究以 2007-2016届九江学院旅游管理专业本科毕业论文为例，分析其选题的特点、原因和变化趋势。通过实际查阅的方法，对论文题目和内容逐一分析和分类，调查毕业论文共计727本，其中2007届90本，2008届78本，2009届89本，2010届76本，2011届70本，2012届70本，2013届53本，2014届65本，2015 届90本，2016届46本。
二、研究结果与分析
(一)论文选题方向分析
从论文选题方向来看，2007-2016届旅游管理管理专业本科毕业论文的选题基本是围绕本专业的特色来开展研究，其选题有旅游管理与开发、酒店管理和文化旅游、游客与市场四个方向比较集中(图 1)。
调查表明，旅游管理专业本科毕业论文选题方向有两个特点：第一，从总量上看，旅游规划与开发类占比例30以上，第二是结合旅游发展趋势，旅游转型、乡村旅游、文化旅游等方面。在选题方向上之所以产生这两个特点的原因有：第一，学生在论文选题上习惯趋易避难。对于选择在哪个研究方向上撰写论文，学生一般选择自己在实习和课堂教师提到的方向，也有跟随指导老师的兴趣爱好、研究方向进行选择，也喜欢选择自己熟悉的地方多、撰写论文容易的方向进行选题。第二，随着旅游发展，尤其是江西提出建设旅游强省的目标，提出江西风景独好的宣传口号，各地把旅游产业作为重要支柱性产业、绿色产业来发展，也为学生自主选题提供了素材和案例。
(二)论文选题来源分析
学院旅游管理专业本科毕业论文选题来源体现了学生选题的主动性与被动性，旅游管理专业学生论文选题来源基本上共四种来源：教师指定内容、结合实习内容、结合教师科研课题内容和学生结合课程自拟内容。
调查表明，旅游管理专业本科毕业论文选题方向的特点有：第一，在教师指定内容选题是学生论文的主要选题来源;第二，结合实习选题内容是新的增长点。由于地方本科院校教师获得省级及以上课题不多，加上本科生没有经过科研的训练，尽管也有学生喜欢跟老师做科研课题，但大部分学生只知道按指导教师的要求去做，根本不愿独立思考。所以，课题选题前些年从要是老师指定题目为主，近些年随着老师的课题也多起来，比例也逐渐增大;尤其学院从2007年开始加大实践教学力度，本科生实践教学比例达到30%以上，除了毕业实习，还有课内实训、校内实训、6个月的教学定岗实习等。学生能够结合实习遇到的问题和现象进行选题，具有较强的操作性和实践意义。
(三)研究区域的界定
旅游管理本科专业毕业论文选题有针对大尺度如中国、省域，也有中观尺度的市域、县域，甚至有小尺度的村庄、公园、景区等。从表2可知，学生选题还是倾向于小范围的研究区域，以县域及以下为研究范围的比例最高为 45.5%，但近年来全国区域及省域研究论文的数量和比例变化不大。主要原因是学生在选题上往往落入题目越大越好写，并认为论文题目选大一点，资料也好搜集;选择小的题目，研究成果相对少，可参考的资料少，考察调研花的时间多，写作难度相对大。
三、以问题为导向选题的建议
本科毕业论文选题，应该是培养学生创新思维的过程，创新思维应从问题开始，问题的起点是“疑”。所以选题过程中创设问题情境，是唤起学生自觉学习，激发创新思维、培养发现问题意识与创新精神的重要方式。
(一)问题导向的论文选题，有利于促进学生多思考、多动脑
问题导向的论文选题通过以问题来启发学生思考为主的教学实习，对锻炼学生的主动性和创造性大有益处。如学生在酒店实习，发现人员流动比较大，留不住专业人才的现象。经过思考和积极讨论，很快就能够理解和找到其中的原因以及应对策略。
(二)问题导向的论文选题，有利于学生分析问题能力培养
问题导向的论文选题以学生为主体、老师为主导的选题方式，老师的角色是设计问题，组织讨论，进而启迪学生的心智，激发学生的潜能，更好完成论文。如庐山好汉坡下的乡村农家乐规范经营的问题，首先带学生到研究点进行调研，让他们感受到为何要规范?从哪些方面来规范?有何好的建议与对策。
(三)问题导向的论文选题，有利于激发学生探究科学问题的欲望
学生的未来是要学会解决问题，而解决未来实践中问题的关键就是要让他们主动探讨、求得解决问题方法。在庐山景区在旅游转型、全域旅游等态势下，如何进行升级转型?旅游形象如何定位?旅游新业态如何塑造?旅游产品如何升级?需要学生结合自己所学的专业知识和技能进行探究。
关键词：双三元；酒店管理专业；实习生；敬业度；结构模型
0引言
随着国内旅游业及酒店业的迅速发展，高星级酒店仍呈现出蓬勃发展态势。作为劳动密集型行业，高星级酒店数量的扩展必然会带来对劳动力的大量需求。高职教育是一种以培养学生具备从事某一职业的职业知识、职业技能和职业道德的高等教育。高职酒店管理专业学生到企业顶岗实习，成为校企合作培养人才的一种必然途径。由此酒店实习生应运而生，一方面实习生作为酒店基层岗位劳动力的补充可以降低酒店人力资源成本，并保持相对时间段内的员工稳定性，同时高职实习生的整体职业素养和职业技能较扎实，能够为高星级酒店补充新鲜血液，提高对客服务质量；另一方面，对于实习生本人而言，通过在高星级酒店的实习工作，能够理论联系实际，把在学校所学的专业知识和技能学以致用，从而不断提升自我的沟通交流能力、综合职业素养、职业技能等，并积累工作经验为后续职业发展蓄力。目前酒店实习生越来越成为高星级酒店基层劳动力的重要组成部分，据统计，某些高星级酒店的实习生比例已高达25%左右。因此作为酒店的生力军，高星级酒店实习生的实习满意度和敬业度直接影响着高职酒店管理专业人才培养质量和效果，同时直接决定实习生是否会留在实习酒店或者继续从事酒店业，对实习生、学校、企业、行业、社会都有着重要意义和研究价值。目前针对酒店员工敬业度和酒店实习生满意度方面的研究论文较多，但针对酒店实习生敬业度方面的研究论文较少。一方面酒店员工敬业度方面的研究主要集中在敬业度的概念、敬业度的影响因素、敬业度的结构、敬业度特征与绩效研究[1]、敬业度与组织公正关系的研究[2]等方面；另一方面，针对酒店实习生的研究则主要集中在对实习生的满意度及影响因素[3-4]、道德风险[5]、留任率影响因素[6]、满意度的因子分析与回归[7]、工作满意度与抗挫力、离职意向之间的关系[8]等方面，针对酒店实习生的敬业度研究则基本处于空白状态。本文在前人理论研究的基础上，采用问卷调查和访谈的方式，从双三元理念出发对酒店实习生敬业度的影响因素进行了分析，并初步构建了酒店管理专业实习生敬业度模型。
1相关概念界定
1.1酒店实习生
本文提及的酒店实习生，是特指就读于酒店管理专业的高年级大学生，在就读专业过程中，根据专业人才培养方案的要求到酒店进行顶岗实习，在有经验的酒店员工的指导下学习实际工作经验的实习生，属于非正式雇用的劳工。
1.2酒店实习生敬业度
本文所指酒店实习生敬业度，就是指在学生认同自我实习生的身份，认可所在实习酒店及酒店行业的基础上，主观上具有主人翁意识，愿意以酒店一员的身份，对目前从事的实习岗位工作认真负责，并尽自己最大努力适应岗位，尽力为酒店顾客提供最优质服务，并在实习结束后愿意留在实习酒店继续工作或愿意继续从事酒店行业工作，从而为酒店创造良好经济效益和社会效益，实现酒店与员工双赢的意愿。
1.3双三元理念介绍
本文中所指的“双三元”，是珠海城市职业技术学院借鉴德国的“双元制”职教模式，在校企合作办学模式下引入“政府”和“行业”两个元素，开创的新型职教模式，即由“政校企”教学模式和“行校企”人才培养模式组合而成。[9]
2实习生敬业度影响因素分析
酒店行业和专业都认为顶岗实习是高职酒店管理专业学生提升专业技能和专业素质的有效途径，但事实上，通过顶岗实习后的学生对该行业的从业意愿和认可度却发生滑坡下降。通过在校教育酒店管理专业学生的专业认可度由45.46%升至80.65%，对行业的不认可度由9.09%下降至4.84%；从业意愿相应地从53.03%升至82.26%，不愿意的比例由16.67%下降到6.45%。但顶岗实习以后，学生的行业认可度和从业意愿比例发生了颠覆性的变化，学生对专业的认可度下降至50.98%，对行业的不认可度却未有大的变化基本回归如初，但从业意愿的比例却跌至37.25%，持无所谓态度的人员占有17.65%，不愿意从事酒店行业的学生占比达45.10%，增幅约7倍。可见，酒店管理专业学生对行业的认可度会直接影响从业意愿，进一步影响其敬业度。酒店管理专业学生顶岗实习前后行业认可度和从业意愿的变化。在此基础上，本文借鉴翰威特咨询公司（Hanwitt）的关于敬业度研究的3S理论，即Say(盛赞）-Stay（留任）-Strive（奋斗）的研究成果，结合酒店实习生的特殊身份和行业特性，在学校双三元理念的指导下，提出酒店管理专业实习生的敬业度有四个层次，并存在递进强化的关系，即Approval(认可）-Satisfy（满意）-Stay（留任/从事）-Strive（奋斗），简称“A3S”。其中第一层Approval(认可），指的是酒店管理专业在学生阶段和实习阶段是了解这个行业，认同其所实习的酒店和行业的，从心理上接受此行业可以实现其个人价值，并愿意用正面积极的语言向他人描述酒店行业以及他所实习的酒店、同事及实习工作。第二层Satisfy（满意），指的是酒店管理专业实习生在顶岗实习期间对实习工作、工作环境、工作氛围、福利薪酬、职业规划等因素感到满意，并表示喜欢这份工作或这个行业。第三层Stay（留任/从事），指的是酒店管理专业实习生在实习期间或实习后强烈希望自己成为实习酒店的一员或继续从事酒店行业并能够长期工作。第四层Strive（奋斗），酒店管理专业实习生在正式成为一名酒店员工时，愿意付出更多的时间和精力为客人提供更好地服务，关注酒店的整体经营状态，并愿意付出额外的努力帮助酒店成功获得双赢。借鉴翰威特咨询公司的员工敬业度驱动因素，本文在结合酒店业的特殊性以及酒店管理专业实习生的特殊身份，在双三元理念的指导下，通过对珠海城市职业技术学院酒店管理专业学生问卷调查与访谈，最终将影响酒店管理专业实习生敬业的因素归纳为行业地位及职业认同、工作本身及回报、福利待遇、生活质量、个人培训与职业发展、人际关系、制度文化。酒店管理专业实习生敬业度结构模型。本文认为因酒店实习生的双重身份的存在，其敬业度的形成不同于酒店一线员工敬业度主要受工作企业的影响，通过学生实习前和实习后对行业认可度和从业意愿的变化可以看出，酒店企业是影响酒店实习生敬业度形成的关键因子，而学校是影响酒店实习生的敬业度形成的先决因子，酒店行业的发展则是影响酒店实习生敬业度的重要因子，政府制定的相关政策则是对酒店实习生敬业度的形成造成了大环境的影响。在基于学校“双三元人才培养生态圈”的人才培养模式下，本文尝试将酒店实习敬业度的培养体系纳入为酒店人才培养一个重要的体系。作为人才培养的一个小生态系统，政校企依然是培养酒店管理专业实习生敬业度的宏观生态库，行校企是培养酒店管理专业实习生敬业度的中观生态基，而校企则是培养酒店管理专业实习生敬业度的微观生态核。
3结论
综上所述，只有“政校企”“行校企”双三元相互促进、相互支撑，方可有利于推进酒店管理专业实习生敬业度的形成和稳定，提高酒店管理专业人才培养质量，并为酒店行业输送更多专业人才，真正解决酒店面临的员工潜流失状态，办成让社会、学校、家长、学生都满意的酒店管理职业教育。
参考文献：
[1]曾晖，赵黎明.酒店服务行业员工敬业度特征与绩效研究[J].北京工商大学学报（社会科学版），2009（7）：96-99.
[2]王晶.酒店员工敬业度与组织公正关系的研究——以北京某五星级酒店为例[J].商场现代化，2016（25）：93-94
[3]张洁等.高星级酒店实习生工作满意度及留职意向研究——桂林旅游学院酒店实习生为例[J].市场论坛，2019（1）：31-39.
关键词： 旅游管理专业 实践教学 实习
一、实践教学在旅游管理专业人才培养体系中的地位
旅游管理专业的实践教学工作在人才培养体系中占有重要地位，而且作用巨大，首先它是培养技能型人才的必要手段。其次是对课堂理论教学的检查，它能根据学生在实习、见习过程中反映出的教学缺陷，完善人才培养方案或修改教学大纲。再次，能增强校企互动，了解企业用人需求。最后，能开展科研和服务地方经济，走“产学研”一体化的道路。此外，还可以为酒店、旅行社等企业提供阶段性的人力资源补充，降低企业的人力资源成本；促进企业管理水平的提高。
韩山师范学院旅游管理系本科见习、实习、论文写作周数共24周，学分共16分，约占总周数（208周）的11.5%；占总学分数（162学分）的10%。可见，实践教学在整个教学过程中占有重要的地位；实践教学给学生提供了不同于常规课堂教学、理论教学的体验，使学生在运用知识、学习能力、专业技能，以及对待专业对待职业规划的态度等方面都有“质”的飞跃。实践教学是强化理论与实践的结合，是提高学生的理论联系实际的水平，提升学生就业技能必不可少的学习环节。
目前本科旅游管理专业实践教学一般包括四个环节：一是专业课程中的实践课，一般是针对课程相应内容的实操、参观学习和探讨，由任课教师带领学生在实验室或到企业、景区等相关单位完成。二是第五学期的专业见习课，学生对专业的基础课程学习已经完成，并完成了一些实践活动，该见习活动基本由学生策划实施完成，学生的实践能力在这个活动中得到提升。三是第八学期的毕业实习，以集中与分散相结合的形式安排学生到各个企业顶岗实习16周。四是第七至八学期的毕业论文写作。其中顶岗实习环节既是学生毕业之前的一次综合性实践活动，又是毕业向就业过渡的阶段，为就业做了铺垫。在顶岗实习中集中了旅游管理专业实践教学的主要困难和困惑，是改革探索的重点。
二、旅游管理专业实践教学存在的问题
实践教学在时间和学分安排上能体现出其重要的地位，它贯穿整个旅游管理专业教育的过程，对学生的实践能力培养起着重要作用，而且能使学生的实际操作能力得到逐步提高，从而适应就业竞争的需要。但是，在实践教学实施过程中，许多问题便暴露出来，特别是毕业实习过程中的矛盾尤为突出，主要表现在以下几个方面：
1.学生对专业的认同感不足，对实习目的不明确。
酒店、景区、旅行社的基层人员所从事的都是服务性质的工作，相当部分学生对所学专业的认同感不足，对所安排的实习单位和岗位不肯服从，认为“反正将来我也不做这一行”；即使勉强服从安排顶岗实习，也以应付的态度“过关”；有的学生把实习时间看做是一个“自由”、偷懒的机会。学生实习目的不明确，实习态度不认真，难以收到理想的实习效果。
2.企业需求与教学计划不一致，导致顶岗实习安排困难。
首先，顶岗实习的时间安排与企业需求“匹配”是不少院校普遍遇到的难题。按照人才培养方案，旅游管理专业毕业实习时间为8周，作为本科大学生的实习基地，学生应该尽量选择四、五星级酒店或其他高级别的企业，以达到高起点、严要求实习的目的，这样能使学生在实习过程中得到规范、严格的训练。但高级别企业往往难以接受实习时间三个月甚至六个月的实习生，即使将实习时间调整到十二周甚至十六周仍然不容易与企业的需求一致。其次，为了使学生在实习期间能够全面了解和学习相关企业各部门的运作，理想的安排是在实习期间轮换多个工作岗位，但企业的运作一般不可能在较短时间内让实习生不断变换工作岗位。再次，企业本身的不确定因素导致不守“信用”，增加了实习安排的难度。最后，实习过程中学校与企业对学生的要求的不一致，例如学校要求学生遵守实习协议坚持完成实习任务，而企业多从本身的利益和运作需要出发造成实习生的频繁流动等。因此，毕业实习难以按照计划的理想情况进行。
3.学生对顶岗实习的不适应。
企业按照与正式员工一样的要求管理实习生，对学生来说，这与校内的学习有着不同环境和要求，学生到企业顶岗存在许多不适应的方面，在开始阶段学生情绪波动尤其大。大部分学生能够顺利渡过，但仍然有部分学生难以适应，在实习的不同阶段，都有学生因为各种不适应情况而退出实习单位：或是上班压力太大，或是工作不充实学不到东西，或是岗位与兴趣不相投，或是人际关系处理不妥。各种问题伴随着实习的进行接踵而来。
4.对实习过程中学生或企业方面出现问题的处理缺乏有效机制。
由于出现各种问题的多变性、随机性，以及原因的多样性，从学院到系一级都还没有一套有效的处理解决问题的机制，因此导致实习过程的监控难度大并且影响到实习的效果。
5.实习难以达到预期效果。
实习既是对基础理论的一种检验，又是学生将在校所学的知识运用到实践中的重要开端。但目前本科生的毕业实习“功利”性太强，学生到酒店或旅行社实习，往往被作为廉价的劳力使用，虽然酒店等企业也有意在实习生中物色人才，但这几乎是沙里淘金，对于“沙子”他们不着意培养、很少激励。企业对实习生多安排最基础的岗位，希望实习生老老实实干活，而学生则难以忍受反复的简单劳动，以致认为实习不能学到东西，从而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些负面现象而产生对酒店工作的反感，极端的反面效果就是“通过实习，
我以后再也不会在酒店找工作了”。学生过分看重是否在实习这段不长的时间里能快捷地得到什么，不把实习看成磨练自己的机会、走进社会的开始。
三、对旅游管理专业实践教学的一些思考和改革措施
目前本科层次的旅游管理专业教育面临尴尬局面，研究生重在培养研究能力；专科生重在培养动手能力。专科实习中的基本技能培训所占比例较大，效果明显，实习单位更欢迎专科层次的实习生；而本科既要求有一定的动手能力，又侧重管理能力，管理岗位不可能从实习就人人有位，符合从最基层做起的培训原理，造成管理能力不像基本技能那样立竿见影地出效果。在同个企业实习的本科生与专科生相比较，本科生甚至因为短时间内在基本技能方面不如专科生而对学校的教育产生怀疑和自卑情绪。因此有专家形容本科旅游管理专业教育是“上靠不着天，下踩不着地”（刘伟，2008），如果从实践教学这个环节看，同样存在“不着天不着地”的尴尬局面。如何更有效地进行旅游管理专业本科层次的实践教学，笔者对韩山师范学院几年来实践教学所面临的困惑和困难进行了反思，提出了一些改革措施。
1.激发学生热爱所学专业的热情。
热爱之，兴趣所在，当然有认同感，有积极进取的需要。但从招生情况看，“天然”的热爱者不多，旅游管理专业的学生来自第一志愿的甚少，而且学生往往出于热爱旅游而非对旅游管理专业有明确的了解。因此，在四年的学习中，旅游管理系的教师必须有高度责任心，通过言传身教提高学生对本专业的认同感，这样学生在学习专业知识的同时也学习爱自己所学的专业，教师在授业中彰显出的本专业的优势与长处有利于激发学生对本专业的认同、热爱、甚至奉献的情感。在教学管理中加强对教师教书育人理念的深化和通过教师指导学生进行科研活动、社会服务活动，能使学生提高对本专业内涵和应用的认识。
2.制订有一定弹性的实践教学计划。
为适应实习单位的用人周期特点，实践教学计划要有一定的弹性，实习时间和时段安排尽量与实习单位的用人周期一致，保证学生能到高级别的酒店或其他旅游企业进行顶岗实习。考虑本科层次对酒店基本技能以基本掌握为度，最好不把到酒店实习作为毕业实习来安排（饭店管理模块的除外），这样一方面避免了长时间的简单劳动，另一方面减少了与毕业前的找工作、应聘活动发生的矛盾。实践教学计划的改革：第4学期安排4周时间到酒店见习；第5学期安排2周时间到景区见习；而毕业实习则安排在第7学期按不同模块内容进行；第8学期安排毕业论文撰写与答辩。
3.按照不同模块安排实践教学内容。
要切实落实学生有效地实习，保障教学的效果，就要保证实习内容按照模块特点进行安排，学生按照所选的模块分别到相应的单位进行毕业实习。这样使学生实习目的明确，学习过程也体现了专业性，符合旅游行业对专门人才的需求。按目前韩山师范学院旅游管理专业人才培养方案的两大模块――景区和旅行社管理、饭店管理分别找“对口”的实习单位进行实习是新一轮实习的改革内容之一。
4.与实习单位建立良好的合作关系。
明确了实践教学对实习单位的要求之后，要积极物色能够建立长期合作的实习单位（基地），积极沟通，做细致的调查了解工作，让实习单位明确本专业的实习意图，建立良好的关系，这有利于妥善解决实习过程出现的各种问题；有利于保证顺利安排实习生进行顶岗实习，保证学生能够在实习中真正得到锻炼，学习到规范的基本技能并提升管理能力。
建立比较稳固的实习实训基地，有利于减少实习安排的盲目性、不稳定性，方便实习工作的开展，而且有利于实习学生情绪的稳定。实习实训基地以省内发达地区如珠江三角洲、潮汕地区为主要区域；每个实习点安排实习生数量形成规模，便于学校和企业的双重管理，也便于学生的互相照顾和帮助。
5.制订可操作性的实习规章制度。
在现行的学院有关实习规章制度基础上，根据实践教学改革的要求不断完善系一级的实习规章制度，在实习过程监控的可操作性方面不断探索，保证对指导教师的管理，指导实习生有章可循，让学生参加实习之前就明确实习的规范要求。这是实习工作规范化、制度化、可持续开展的保障。
6.深化实习，拓宽实习。
走过场的实习被学生看成是偷懒的机会，而扎实有效的实习则有发展的空间。将实习与问题的研究、与毕业论文的准备、与就业结合起来，使实习真正成为培养学生能力、拓宽学生眼界、促使学生学会面对社会现实的重要教学手段。旅游管理专业所学内容应与实际紧密结合，而我国当前旅游发展方兴未艾，有许多实际问题可探索，应鼓励学生通过实习了解行业的实际情况，发现问题，并运用所学知识解决问题或者做好就业的充分准备。
7.管理利用好实习资料。
每届学生的实习资料，包括文本和影像资料，实习秘书应及时整理归档，这些资料既是学生的实习成果之一，又是提供给新一届学生参考和教师教学的案例资料。
8.学生之间进行帮传教。
通过几个月的实习，学生在掌握专业技能、了解行业情况、适应社会现实，尤其是找到学校学习与实际工作的差异与契合点等方面都有了“质”的飞跃。此时，应让实习归来的学生及时进行经验总结，由已经完成实习任务的学生对将要进行实习的同学介绍其实习经历和体会，这样有利于即将实习的学生更好地认识实习的目的意义并为实习做好准备。组织高低年级的学生开展交流活动为学生之间帮传教提供机会，从而使新一轮的实习顺利进行。
四、结语
一方面，中国已经成为世界旅游大国，旅游业面临着巨大的发展空间，存在大量的人才需求，另一方面，随着高等教育大众化和金融危机下的经济形势产生了人力资源供需矛盾，大量大学生面临就业困境。如何在旅游管理专业实践教学的改革创新中摸索出既能培养合格人才，满足旅游业发展的人力资源需求，又能让本专业的学生找到与所学知识相匹配的职业定位和发展路径的科学模式，不仅是我们旅游管理教学工作者面临的重大课题，而且是社会的焦点问题，这有待于更多有识之士的共同努力。
关键词: 高等教育 人才培养 湖北经济学院
湖北经济学院作为一所应用型财经类本科院校,致力于培养两有三实人才,即将人才培养目标定位于适应经济社会需要、服务地方发展需求、面向经营管理一线培养有思想有能力的实用、实践、实干型经济管理人才。学校同绕人才培养目标,在实践中坚持应用为先,能力为重的宗旨,建构并不断完善开放性实践教育体系,促进学生在丰富多彩的实践活动中提高学习能力、交流能力、适应能力、实践能力和创新能力。
一、开放性实践教育体系提出的背景
现代高等教育在人才培养方面强调知识、能力和素质协调发展。知识教育依赖于理论教学,在教育模式上强调继承传统和方法创新的统一;能力培养更多地依靠实践教育教学,在教育模式上没有定式,高等学校之间的人才培养模式因此呈现出多样性;素质提高既是理论与实践教育的综合反映,又是学生思想、心理、身体等个性修养发展进步的结果。
因此,对大学而言,理论教学、实践教学和学生自我教育共同构成完整的教育体系。在这个体系中,实践教学是理论教学的深化和发展,也是素质教育的有效平台。传统的实践教学依附于课程教学需要和专业教学要求,其教学目标、内容、环节具有分散性和阶段性的特征。因此,我校根据财经类本科院校的学科特点,提出了构建开放性实践教育体系的概念。就是将理论教学之外学生参与的所有实践教学环节和其他一切活动都归属于实践教育范畴,使学生在学校参与的所有实践环节和课外活动成为有机联系的教育体系,构成相对独立于理论教学之外、区别于传统观念的教育体系结构,同时赋予其统一的教育日标提高能力和素养。在这个开放性的实践教育体系中,既包括传统的实验、实训、实习、毕业论文(设计),也包括学牛参加的各类社会实践、学科竞赛、礼团活动、文体活动和思想政治教育工作。
二、开放性实践教育体系的基本架构
根据本科人才培养对知识、能力、素质协调发展的要求,罔绕人才培养目标,以理论教学和课堂教学为基础,以提高学生综合能力为目的,以实验、实训、实爿为重点,以不断强化校内校外与课内课外实践活动相结合为手段,努力构建以开放性实验教学、互惠性校企合作、多样性社会实践、探究性科研活动、设计性学科竞赛五大平台为支撑的开放性实践教学体系,培养学生理沦联系实际的能力、实践动手能力、创业与创新能力、就业竞争能力,积极探索培养有思想有能力的实践、实用、实干型经济管理人才的有效途径。
三、五大支撑平台的功能与实践效果
1.开放性实验教学平台
以不断改善校内实验教学条件为保障,以校内实验、实训为主要形式,以基础实验、模拟实训、综合性实验和设计性实验等实践教学环节为主要内容,在婵论教学注重知识实用性的基础上,训练学生实践动手能力。如经济管理实验教学示范中心,整合金融、会计、财务、审计、营销、财政、税务、工商、物流、人力资源管理、国际贸易等多个专、 的实验、实训项日,增加金融投资、ERP模拟沙盘、电子商务等跨学科、跨专业、跨课程的综合性实验,引导学生运用多学科知识解决问题,增强理论联系实际的能力。
经济管理实验示范中心、大学英语自主学习中心、计算机基础实验室、会计实验室等重要实验、实训室均面向全校学生、全项目、全天候开放,改变固定时间、固定分组、同定指导教师的传统实验教学组织模式,采取预约方式,由学生自主安排实验时间、项目,既增加了学生对本专业实验的自主性,又兼顾了非专业学生的学习兴趣,提高了实验教学资源利用率。
2.互惠性校企合作平台
以校企共建实习基地为基础,开展实用性人才培养、双师型教师队伍建设、产学研合作项目等深度合作,开辟院系、教师、学生与企业、实务部门联系的多种渠道,促进教学与生产实际相结合,促进学生提高创业能力和就业竞争力。我校坚持深度合作、校企双赢的方针,与企事业单位建立了密切的合作关系。企业和实务部门在与学校共建实习基地的基础上,优先安排我校学生就业、安排实务专家和技术能手兼职教学工作、为我校教师挂职锻炼提供岗位。学校在有针对性地为企业培养人才的同时,还与企业合作科研课题、为企业提供决策咨询。截至2009年9月,我校与123家企事业单位签订了合作协议,先后与中百仓储集团合作开办经理预备班, 与湖北省10大会计师事务所合作开展高级会计师业务培训,与思科公司共建的计算机网络工程实验室,与香港皇上皇等大型酒店集团合作培养酒店管理、烹饪等专业人才。如我校与中百仓储集团合作开办的经理预备班,南中百仓储集网在我校市场营销、工商管理等专业的二年级学生中选拔并签订培养协议,按企业人力资源需要分别组班(如营运经理班、采购经理班),执行中百仓储集团与我校工商管理学院共同制定的培养计划,中百仓储集冈接纳学生实习和就业。
由于学生在校期间对企业经营有直接的实践经历、对企业文化有较深的理解,学生到企业就业后具有明显的发展优势,近几年经碑预备班毕业的学生大多数已成长为中百仓储集团的店长、部门经理或业务骨干。我校还与深圳中南洒店管理集团合作培养酒店管理、烹饪专业人才,中南酒店管理集团在我校设立中南酒店管理学院,参与制定人才培养方案,设立奖学金,安排教师到酒店挂职锻炼,接纳学生实习、就业;毕业生许宏伟,在中南酒店管理集团的培养下,获得世界酒店业最高荣誉金钥匙,成为深圳市酒店业界获此殊荣的第13人。深度的校企合作使学校与有关企事业单位建立了稳定的合作关系,学校、企业、学生三方受益,成为我校培养高素质应用型人才的重要平台。
3.多样性社会实践平台
以专业实习、毕业实习、社会调查、假期社会实践为主要组织方式,以课内课外和校内校外相结合为手段,调动学生参与社会实践的积极性、主动性,促进学生增强理论联系实际的能力、专业实践能力、社会适应能力和创业能力。学校依托实习基地,根据课程教学需要安排学生专业实习,结合毕业论文(设计)环节安排学生毕业实习,要求学生利用假期参加社会实践。近几年,由学校统一安排实习岗位的学生超过应实习学生人数的70%,本科学生在校期间假期社会实践活动累计时间平均超过30天。我校学生先后参加了服务新农村,践行荣辱观三下乡社会实践活动、武汉市政府组织的社区服务883行动计划,学生自乇组建的吴天祥小组、社区服务阳光行动小分队,其主题活动被中央电视台、湖北电视台、光明日报等主流媒体跟踪报道。最近连续 年,我校均被中央五部委联合授予暑期一下乡社会实践先进单位 此外,学校积极开展国际交流与合作,与法国马赛旅游与酒店管理学院签订了8+1师生对等交流项目协议,每年双方互派8名烹饪专业学生和1名指导教师分别进行中西餐教学业务交流。双方已经互派3批师生。
4.探究性科研活动平台
以建立学生参与科研的引导、激励机制为保障,以学生自丰申报科研课题、教师吸纳学生参与课题研究、学生结合教师研究课题完成毕业论文(设计)和学生独立完成科研论文为主要途径,训练学生解决实际问题的能力和科研创新能力。一是坚持每周举办一次高水平学术讲座活动,开阔学生学术视野,激发学生科研兴趣:二是通过开设大学生科研沙龙、创办面向学生的科研刊物《藏龙学刊》等措施,引导学生开展科技创新活动。三是教师结合科研、教研课题,吸纳学生参与研究,指导学生查阅文献资料、选择研究方向、设计解决方案。几年来,湖北省常务副省长周坚卫、华中科技大学前校长杨叔子院士、着名经济学家李京文院上、北京大学副校长海闻教授、长江学者出同强等着名专家先后来我校讲学;近两年,我校学生先后荣获湖北省大学生优秀科研成果奖19项;有110项学生科研课题获学校批准立项研究;面向学生的科研刊物《藏龙学刊》至今已经出版12期,发表学生文章300余篇。
5.设计性学科竞赛平台
论文关键词：酒店管理；实践教学体系；人才培养模式改革；特色与推广
2011年2月，阜阳职业技术学院酒店管理专业09级学生圆满结束为期半年的集中教学顶岗实习。因岗位技能及综合素质表现突出，经企业严格考核，有8位同学获“优秀实习生”称号，有7位同学获“优秀操作能手”称号，有6位同学获“微笑大使”称号。为表达对学院培育适需对路应用型人才的谢意，实习企业专门为学校发来感谢信，并派专人到校参加总结表彰会。感谢信中指出：“在为期6个月各大酒店轮岗实习期间，09级酒店管理专业实习生是一支责任心强、工作踏实，具有扎实专业知识和良好职业素养的服务骨干、是一支具备专业熟练操作技能和优秀职业礼仪的服务标兵，更是一支企业倡导亲和服务、个中涌现出的一批形象大使，他们在各自的实习岗位上爱岗敬业、勤勤恳恳、默默奉献、脚踏实地，理论与实践的完美结合使他们收获颇多，有了一次真正踏入社会的难得锻炼机会”。这既是企业对顶岗实习学生工作业绩的充分肯定，也是企业对学院酒店管理专业育人成果的充分肯定。
我院酒店管理专业自招生以来，适应现代酒店服务业快速发展对应用型人才的旺盛需求，抢抓机遇，乘势而上，积极探索人才培养新途径。在广泛调研、充分论证基础上，科学制定人才培养方案，突出学生专业技能训练和综合素质提高，增强职业岗位针对性、技能应用性和操作实践性，努力构建“全员、全过程、全方位”的专业课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训“三位一体”的实践教学体系，探索出一条“校企合作、工学交替、学用一体”的高职酒店管理专业人才培养模式，取得了教学改革的积极成果。
一、以编制和修订人才培养方案为基础，突出实践教学环节
为保证酒店管理专业人才培养目标的准确性、实现目标的有效性、课程设置的应用性、培养过程的实践性及培养计划的可操作性，学院在编制酒店管理专业人才培养方案的过程中，组织系领导和专业教师到长三角、珠三角地区及本地的宾馆酒店进行实地考察与调研，了解行业企业用人的岗位需求，邀请专业建设指导委员会专家教授对人才培养方案进行充分论证，形成较强可操作性的人才培养方案。在多年方案执行过程中，根据社会发展、行业态势及人才需求新变化，通过召开实习企业和实习学生座谈会，听取各方面的意见和建议，及时对方案进行了多次的修订和完善，形成目前适应高职人才培养层次、企业岗位需要的酒店管理专业人才培养方案。我们将酒店管理专业人才培养目标定位为以服务为宗旨，以能力为本位，以就业为导向，以职业可持续发展为重点，以工学交替、顶岗实习为途径，培养适应现代宾馆酒店业发展需要，掌握现代酒店管理基本知识和专业技能，胜任四星级以上宾馆酒店的服务员、领班、部门经理等工作岗位需求的德、智、体全面发展的高素质高技能应用型专业人才。人才培养方案的制定和执行，突出以下几个特点：第一，教学模式上，采取“2+0.5+0.5”运行机制。即两年在校集中理论学习与专业课程实训，半年企业集中教学顶岗实训，半年企业毕业顶岗实训。两年在校的集中理论学习、专业课程实训与半年的企业集中教学实训是学院的刚性要求，必须保证；半年企业集中教学顶岗实训，以保证学生多岗轮换和企业用人的连续性为基础，实训时间可安排在第三学期，也可安排在第四、第五学期，实现工学交替，学用一体；半年毕业顶岗实习，安排在第六学期，以校园招聘会为平台，采取集中与分散、实习与就业相结合的方式进行。第二，实践教学上，实现课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训三位一体。课程实训与课程理论教学同步进行，通过教师演示、学生演练、现场操作三个环节，在多媒体教室、校内实训室、市区实习基地完成；集中半年时间，在校企合作企业进行教学顶岗实训，实行定期轮岗，集中管理，校企统一考核；半年时间的毕业顶岗实训，实行集中与分散、实习与就业相结合，在校企合作企业和招聘用人单位进行，由校企统一进行毕业实习考核与鉴定。第三，理论课与实训课的比例上，突出实践性。强调理论“必需、够用”为度，加强实践教学环节，使理论课与实训课的学时比例达到4.5:5.5，以强化学生应用能力培养。第四，专业课程设置上，突出职业岗位性。针对宾馆酒店前厅、客房、餐饮、康乐、酒水酒吧、营销、财务、人力资源等岗位与部门，开设前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水酒吧服务与管理、酒店营销学、酒店财务管理、酒店人力资源管理等课程；针对涉外宾馆酒店对外语水平的要求，开设有酒店专业英语，突出学生口语与翻译能力训练；针对宾馆酒店对个人整体形象与综合素质的要求，开设有公共关系学、酒店礼仪、形体训练、酒店管理概论、服务心理学、饮食文化、酒店法规等课程。几年的教学实践证明，人才培养方案的制定与实施，较好地适应了社会对酒店管理人才的需要，学生的专业技能与综合素质得到了用人单位的充分肯定。
二、开展专业课程校内外实训，培养学生核心应用能力
课程实训是实践教学体系的重要组成部分，是进行集中教学实训、毕业顶岗实训的重要基础。通过课程实训可以使学生的理论知识得到验证，书本知识的不足得到补充；可以使学生对未来的工作有直观的理解和认识，对未来工作的选择有明确的目标；可以使学生对自己的专业定位有明确的依据。为此，我院采取教师课堂演示、学生校内实训室演练、校外实训基地现场操作三个环节来完成。教师课堂演示、学生校内实训室演练在校内交替进行，教师通过基本理论讲授、情景模拟、案例分析、物品摆放与使用技巧展示等，增强学生对知识的理解与消化。教师指导学生利用校内餐饮实训室、客房实训室、礼仪形体训练房等，进行模拟操作演练，提高学生前厅、客房、餐饮等项目的服务与接待技能。学期结束前的集中训练是课程实训的关键环节，为此，学校与市内文峰宾馆、天上人间大酒店、国际大酒店、金满楼大酒店、王朝大酒店等签订实训协议，建立校外实习基地，每学期结束前集中3-4周时间在前厅、餐饮、客房、会务等岗位，由领班或部门经理具体指导，进行一线的现场服务与接待，以掌握前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务、会议接待等的工作规范与技巧，感受实际工作中“三厅”服务管理的标准，接受行业对课堂理论知识的验证。由酒店企业根据学生实训表现，做出课程实训综合评价与成绩评定，结合任课教师理论与模拟实训考核，各按50%计入课程考核的总成绩。通过几年的实践探索，学生的技能得到锻炼，对自己的专业充满信心，企业对学生的敬业精神与专业技能也给予了积极评价。
三、开展工学交替教学顶岗实训，培养学生岗位适应能力
社会对酒店管理专业人才表现出强劲的需求，也对从业人员的专业技能和综合素质提出了更高的要求。两年的理论学习与不间断的课程实训，远不能适应现代酒店业对高技能人才的要求，进行为期半年的集中专业教学实习是十分必要的。从实现人才培养目标来说，作为教学计划重要组成部分的集中教学实习，是对学生进行专业基本训练、培养实践动手能力、理论联系实际的重要环节，是提高学生职业素质和综合素质的关键。对企业来说，可以减缓招聘人员的压力，降低培训成本与资金运营成本，也为储备管理人员打下基础。从学生自身来说，可以使他们提前成为“职业人”，强化岗位专业技能，增加经济收入，增强职业竞争力，缩短为就业所耗费的时间。 为此，经校企双方平等协商，我们分别与上海复旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、华山宾馆、福建荣誉酒店集团、苏州海悦花园大酒店、合肥海汇假日酒店、浙江海宁酒店集团公司等签订了校企合作的教学实习协议。多年来，我们相继组织多届学生在实习指导教师的护送下分赴以上酒店进行为期6个月的教学实习。酒店安排专人统一管理，实行统一服装，免费食宿，定期轮岗，购买保险，津贴待遇定时发放。实习指导教师与酒店企业和实习学生保持热线联系，及时反馈信息，处理问题，积极协助酒店切实保证实习有序进行。实习期间，由酒店负责人根据学生不同岗位的工作表现，逐项填写《阜阳职业技术学院酒店管理专业教学实习鉴定书》，作为学校对教学实习学生考核的依据。院、系领导定期走访实习企业，与酒店领导交流，看望实习学生，召开学生座谈会。企业对学生实习期间的表现给予了高度的评价，称赞他们适应岗位角色快，专业应用技能强，综合素质表现好，希望进一步拓宽合作领域。学生也对酒店的规范管理、安全有序、专业技能得到应用与提高十分满意，对未来的就业充满信心。
四、开展分类指导毕业顶岗实训，培养学生就业综合能力
毕业顶岗实习是实施实践教学体系的关键，是实现学校人才培养与市场需求对接的桥梁，是学生展示知识、能力、素质与顺利实现就业的平台。为此，我们以毕业生校园招聘会为契机，与华山宾馆、福建晋江大酒店、合肥海汇假日酒店、浙江海宁酒店集团公司等单位，就学生的毕业顶岗实习与就业进一步沟通，因为有良好的校企合作关系，企业对学生专业技能与综合素质普遍看好，学生对企业的工作环境、人文关怀、事业发展普遍认可，多数学生有回到原教学实习企业的愿望等方面做基础，所以，校企双方愉快地达成多项协议：回到原教学实习企业的学生，进行毕业顶岗实习，免除试用期，签订就业协议，享受与本单位正式员工福利待遇，并给予一定的学历补贴，表现优秀的，直接提拔重用；协助学校继续做好学生的顶岗实习、毕业考核与毕业鉴定工作；帮助学校积极推荐没有回到企业的同学到其他宾馆酒店进行毕业实习与就业；学校通过后续学生教学实习等方式，满足酒店因部分学生离开而对岗位人员的需求。这样的合作，形成了一个工学交替的供应链，既保证了毕业生的顶岗实习，又实现了学生的稳定就业，既保证了学生的教学实习，又稳定了学校的实习基地，实现了学校与市场的对接，培养与就业的对接。
五、专业特色和应用初步显现
经过多年的改革与探索，酒店管理专业已形成自身的办学特色。2010年被安徽省教育厅立项为省级特色专业，教学改革成果获省级教学成果奖二等奖，得到评审专家的充分肯定。其特色和应用情况主要体现为：
(一)制定了符合高职教育办学理念的酒店管理专业“2+0.5+0.5”的人才培养方案，并在执行中做到与时俱进，及时进行修订与完善。
（二）构建了酒店管理专业“课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训”三位一体的实践教学体系，初步形成了“早实践、多实践、三年实践不断线”的实训格局。
（三）建立了一批满足教学改革实践需要、稳定巩固而又运行高效的校内、外实习实训基地，形成了良好的校企合作关系。
（四）实现了酒店管理专业“工学交替、学用一体”人才培养的运行机制。达到了学生、学校、企业三方互利共赢，学生、家长、学校、企业、社会五方满意。
（五）实现了高职教育“就业导向”的办学思路，人才培养与市场需要无缝对接，就业率一直保持在100%。
（六）建立了运行良好的校企资源共享机制。实习酒店为学校提供学生实训基地、校内实训设备、技能大赛和大型活动赞助费等；安排专业技术骨干作为实训指导教师，承担实训课程教学，成为专业指导委员会成员；定期举行行业企业发展专题讲座等。学校安排专业教师到企业协助管理学生实习，到企业一线挂职锻炼，进行员工培训、市场拓展等。
（七）建立了运行良好的校企共同考核机制。学校制定实训方案，指派专业教师进驻酒店，按学院要求进行考核。酒店制定实习规程，专人管理，按企业员工要求，进行考核与评定，保障实习工作有序、有效地进行。部分学生因工作业绩和综合素质突出及时走上管理岗位，得到企业的充分肯定。
[关键词]旅游管理 酒店实习 教育管理, 出现问题及对策
1.旅游管理专业酒店实习教学现状
1.1 旅游管理专业教学现状及实习时间安排
某些大学开设这一专业目的是为培养能系统掌握旅游管理基本理论和知识，具备外语和计算机应用能力，能在旅游景区、旅行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作的高级管理人才。本科专业实习时间为期24周（不含毕业实习），安排在第5个学期；专科专业实习时间为期24周（不含毕业实习），安排在第4个学期，这样学生在实习过程中发现的问题以及自己的不足之处在剩下的学期里有一个查漏补缺得机会。由于旅游企业中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景区等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，旅游管理专业的实习一般都是以酒店实习为主。实习地点在2003年是北京地区及周边的三星级以上的酒店为主，经过八年的实践，现在已发展为以郑州地区为主，北京、上海为辅的四星级以上的酒店。主要实习内容是熟悉餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能，其中以餐饮和客房为主。
1.2 旅游管理专业实习教学效果
从2003级到2007级实习情况看，主要取得以下效果：
（1） 切实做到理论联系实际
学生对酒店管理方面的知识只是局限于课本知识和老师的讲授，而本专科教育有注重理论的教学。因此学生通过实习熟练掌握了酒店主要部门的基本服务技能及运作情况，能够做到理论联系实际，巩固了学校所学的专业理论知识，从而也加深学生对本专业的认识，真正做到学以致用。
（2） 增强了学生竞争意识
通过实习，使学生充分认识到社会用人的需求与职业人应具备的基本职业素质，认识到自己的差距，自己知识的欠缺，以及竞争的激烈。很多学生实习后很少逃课，主动学习地积极性很高。
（3） 全面提高学生就业能力
酒店实习在一定程度上会提高学生的核心就业能力。大学生们择业观念落后，不能适应社会需求。我国已经进入大众化教育阶段。但多年来，“天之骄子”、“精英人才”等观念严重地左右着大学生的择业观。所有这些都有利于加强学生核心就业能力，为学生走向就业岗位奠定坚实的基础。
（4） 广泛受到酒店赞誉好评
学生在实习过程中的表现受到各实习酒店的一致好评。首先，由于绝大部分学生在酒店实习期间，能够自觉遵守酒店的各项规章制度、服从领导安排，其次，学生本身综合素质高、悟性高、可塑性强、组织纪律性好、能够将理论与实际相结合，而且在工作中能虚心学习，吃苦耐劳，尽力做好本职工作。因此，学生很快就成为各实习酒店基层员工的主力军，受到各实习酒店上下一致认可。
2.浅析学生在酒店实习教学各个期间心理状态、存在问题
2.1 实习前准备阶段学生心理状态、存在问题
这个阶段，学生心理主要表现为好奇、兴奋、紧张。由于平时很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的准备；在学校三、四个学期的学习，已经掌握了一定得专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋激动的事情；从学校学生的角色转变为酒店员工角色，这个转变还包括环境的转变，也带来一定程度上的紧张。 转贴于 中国论文下t2.2 实习前期（前两周）学生心理状态、存在问题
由于刚到一个陌生的地方，学生心里充满新鲜感，不仅听指挥，而且热情高涨，不知疲倦。这个期间一般都是上岗前的培训期，同学们还没有实质性的工作，只是了解酒店的规章制度和企业文化以及一些基本技能的操作。同学们很有激情，学得很快，效果也很好。急于上岗实操。由于在培训期还没有真正上岗，在思想上学生的角色还没有转变，认为自己还是学生，别人有义务交给自己要学的东西。
2.3 实习前期（三、四周）学生心理状态、存在问题
短暂的新鲜感过去了，绝大多数学生都会出现一个不适应的阶段。在生理上表现为困倦、失眠、水土不服、感冒、浑身酸痛等；行为上则表现出对纪律的挑衅，总想试试不遵守纪律能把他怎么样，受到惩罚后又想不通，觉得委屈，觉得领导总针对自己，故意整自己。由于同学们们思想上角色还没有完全转变，突然从安逸的学习环境到艰苦的工作环境，一方面是大量的体力劳动，另一方面由于酒店基层从业人员素质偏低，同学们身体的劳累和思想上得委屈，使部分同学思想上对工作产生一些不满和抵触。由于酒店服务的性质，不同的学生被分配到不同的部门。这一时期是学生和酒店的磨合期，一般会持续两周左右，如果顺利渡过，实习就成功了一半。
2.4 实习第二个月学生心理状态、存在问题
这一时期学生的身心都逐渐适应了酒店的生活和工作节奏，一切正在步入正轨，按部就班，实习进入稳定时。前一阶段的各种各样的问题和不满都逐渐淡化。工作上有了一定得起色，已经可以正式上岗，操作技能比较熟练，有了一定得成就感。但是随着自己能力的提升，有厌倦感苗头萌生。认为自己在一个岗位上学到的东西很有限。
2.5 实习中期（三、四、五月）学生心理状态、存在问题
由于学生对酒店各种规矩已经熟悉，也就学会偷懒钻空子了，许多学生开始混日子，倒计时盼着回家。同学们对一个岗位工作操作熟练觉得自己完全可以胜任工作以后，慢慢觉得基层工作的乏味和枯燥，要求酒店安排轮岗和一些管理层的岗位。但是酒店由于成本问题很难安排轮岗和管理层岗位。
酒店管理专业是一个实践性、操作性非常强的专业，这就需要学校在培养学生的过程中要注重培养学生的理论与实践结合的能力。就目前来看，我国的高职院校在不断地探索酒店管理专业的人才培养模式，从校企联合办学的“订单式培养”到校内实训基地建设的“校园酒店”等，都取得了一定成效。然而我们也必须看到。高职酒店管理专业人才的培养也存在着一些问题。
一、高职酒店管理专业人才培养存在问题
1、办学理念模糊不清，教学内容不合理
目前我国部分高职院校的办学理念模糊不清，过于注重招生而忽略学生的教育质量和毕业生的品质。办学理念的模糊，导致一些高职院校的教学模式陈腐、单调，有些甚至还延续着中学阶段的填鸭式教育模式。另外，酒店管理专业的课程及教学内容设置不合理缺乏科学性。教材的选用较为随意，教材中的知识理论更新慢，跟不上时展的步伐。一些院校教学基础设施不完善，实操教学能力滞后。虽然大部分院校都会采取校企结合的培养模式，但是酒店在接收到学生的时候会发现操作能力较差。
2、重理论轻实践，学时操作能力差
部分学校和酒店的深度合作意识不强，出现学生学习与实践的脱节现象。现在大部分学校对酒店管理专业的培养，采取的是校企结合的“2+1”模式，即前2年学生在校学习专业理论知识，后1年去酒店进行顶岗实习。这种模式很容易导致学生接受的教育前后严重脱节。在学校方面，学校的教学很容易变成了纯粹的理论教学。一方面是由于学校的教学设备不到位，学生在校期间实习课时过少；另外一方面是教师队伍建设不合理，“双师型”教师匮乏，拥有酒店管理一线工作经验的教师数量较少，导致大部分教师重理论而轻实践。
3、学生实习期间酒店的指导管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流动较大，常常是把与学校合作当成解决企业员工招聘不足的一个补充。顶岗实习生到岗后对学生的教育指导力度欠缺，学生常常是无法顺利完成这种学校与酒店的环境迅速转换的过程。而且在酒店方面，处于经济利益的考虑，对大部分学生的实习工作安排都比较单一，使得学生在实习过程中接触的知识面过于片面和狭窄。
二、高职酒店管理专业人才培养的几点建议
1、明确办学理念，创新教学模式
学校应该对学生的培养制定一套切实可行的方案，并严格按照该方案执行。科学设置课程及教学内容，借鉴国内外学校的先进教学经验，结合酒店行业的最新人才需求，设置较为科学、前沿的专业课程。应不断推陈出新，一方面及时推出诸如国际营销策略、国际化市场学、国际连锁管理、等实用性很强的热门课程；同时，对一些传统的酒店管理课程，如营养学、客房、餐饮、市场学、心理学、信息等也要根据国际酒店行业的发展，不断更新内容。学校经常请国际著名企业的CEO来做讲座，给学生传达最新的理念、信息，增加学生在学习过程中的兴趣。
2、高度重视理论与实践结合教学
学校应完善教学基础设施，建设如建设客房、前厅、酒水、茶艺等酒店相关实训室，让学生在校学习期间能够有机会接触这些酒店的基本内容，并与所学课程理论结合，提高学生的实操能力。要重视教师在教学过程中的指导作用，建设一个过硬的教师队伍。参照国内外先进经验，比如瑞士的洛桑模式，定期派教师到高档次酒店进行学习进修，鼓励教师参加国内外酒店行业的培训会议等，提高专业教师的业务技能。同时，倡导教师教学手段的多样化，如可采用体验式、小组活动式、情景法、多媒体扮演、配对等直观方法来激发学生的学习兴趣，以达到预期的教学效果。
3、选择合作酒店，合理进行人才定位
目前高职院校与酒店的合作也只是停留在浅层次合作或者说是初级层次合作层面上，并没有达到双方的预期效果。在学校方面，要主动寻求与知名企业的合作，选择档次较高的酒店进行长期的合作，同时要尽量避免频繁的更换合作企业。在确定了较高档次的合作伙伴的前提下，学校要具体合作表现在人才培养方案制订、校外实训基地、企业兼职教师聘任、合作开发教材等方面与酒店企业进行充分的沟通。
首先要在实习前要与合作企业签订实习协议，并制定实习计划，建立网络师生平台，及时解决实习过程中出现的问题，制定顶岗实习考核办法和标准。注意不要忽略学生实习期间的轮岗实习问题，努力使学生在实习的中能够学到应有的职业技能和素质。
二是要灵活运用与酒店企业的合作资源。当遇到合作酒店有大型会议需要人员帮忙时，可让在校学生参加酒店会议帮忙，解决服务酒店临时用人问题的同时也弥补了院内的实训不足。学生到酒店后完全按酒店员工要求上岗工作，等学生返校后在机动时间内补上落下的课程。这样既服务了酒店的实际需求，也锻炼了学生的专业实作能力，同时还能够弥补院校在教学设施方面的投入不足问题。
