作者：王丽娜高职院校食品加工实训教学改革
摘要："食品加工技术"是高职高专食品营养与检测专业一门实践性极强的专业核心课程。该课程的传统实验教学基本上采取封闭式的教学方式,这种教学方式限制了学生学习的积极性、主动性,不利于学生自主创新能力的培养。鉴于此,分析"食品加工技术"实训教学中存在的问题,从实训教学内容、教学方法、考核方式等方面提出教学改革的对策建议,充分发挥学生的积极性、主动性,为学生提供能够充分发挥自主创造力的学习环境,培养学生的创新能力,以促进"食品加工技术"实践教学的进一步发展。
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