提取方法对香菇多糖性质的影响

作者：赵谋明 邹林武 游丽君香菇多糖回流热水提取超声提取微波提取高温热水提取抗氧化活性分子形态单糖组成

摘要：采用回流热水提取法、超声提取法、微波提取法、高温热水提取法提取香菇多糖,通过香菇多糖抗氧化活性、分子形态、单糖组成等指标对提取方法进行评价.结果表明：在相同的提取时间内,高温热水提取所得香菇多糖的提取率最高,达14.25％;高温热水提取的多糖相对分子质量最小;不同提取方法提取的多糖溶液的黏度均随浓度的增大而增大,在相同浓度下多糖溶液的表观黏度大小依次为回流热水提取＞微波提取＞超声提取＞高温热水提取;高温热水提取的多糖分子高度最低、平均粗糙度最小;不同的提取方法会对多糖的聚集度和支链结构产生一定的影响,并因此影响其抗氧化活性,4种方法提取的多糖抗氧化活性大小依次为：超声提取＞微波提取＞回流热水提取＞高温热水提取;不同提取方法提取的多糖的单糖组成均以甘露糖、葡萄糖和半乳糖为主.

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