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美食研究杂志

美食研究杂志北大期刊

主管单位:江苏省教育厅  主办单位:扬州大学

人气 21871

美食研究杂志简介

《美食研究》(CN:32-1854/TS)是一本有较高学术价值的大型季刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章,反映最新科研成果,弘扬中华传统饮食文化,为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。

美食研究栏目设置

饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学

杂志社稿件要求

1.作者和通讯作者的姓名、工作单位科室、电话、详细通讯地址、邮编和Email。

2.一级标题居中,二级标题左对齐,三级标题左缩进2格;文中每张图、表格均应达到出版质量,并在行文中标明其位置。

3.文稿中图表数据应准确无误,且与正文一致;图片需为可编辑的矢量图。

4.参考文献中的作者,前1~3名全部列出;3名以上只列前3名;名字间用“,”分隔,4名以后用“等”或其他与之相应的文字代替。

5.基金项目格式:项目来源+项目编号。

美食研究历史收录信息

北大中文核心期刊 2014 2017 2020 中国人文社会科学期刊AMI综合评价报告 2022

美食研究杂志评价报告

年度被引次数报告(学术成果产出及被引变化趋势)

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章发表的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

5 7 9 11 9 20 10 17 14 14

被本刊自己引用的次数

2 2 0 1 0 1 0 0 1 2

被引次数的累积百分比

0.0347 0.0833 0.1458 0.2222 0.2847 0.4236 0.4931 0.6111 0.7083 0.8056

本刊文章发表的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

1 8 9 13 4 8 19 18 13 19

被本刊自己引用的次数

1 0 2 3 2 1 1 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0058 0.0523 0.1047 0.1802 0.2035 0.25 0.3605 0.4651 0.5407 0.6512

本刊文章发表的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

3 10 19 12 12 8 19 18 18 7

被本刊自己引用的次数

2 1 1 1 1 1 2 1 3 1

被引次数的累积百分比

0.0159 0.0688 0.1693 0.2328 0.2963 0.3386 0.4392 0.5344 0.6296 0.6667

本刊文章发表的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

9 11 12 22 8 17 5 9 14 12

被本刊自己引用的次数

5 5 4 0 3 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0484 0.1075 0.172 0.2903 0.3333 0.4247 0.4516 0.5 0.5753 0.6398

本刊文章发表的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

5 22 14 24 15 14 12 2 12 12

被本刊自己引用的次数

0 3 1 2 0 2 2 1 0 2

被引次数的累积百分比

0.0237 0.128 0.1943 0.3081 0.3791 0.4455 0.5024 0.5118 0.5687 0.6256

本刊文章发表的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

4 20 16 19 14 24 12 17 6 14

被本刊自己引用的次数

1 4 4 3 2 1 1 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0169 0.1013 0.1688 0.2489 0.308 0.4093 0.4599 0.5316 0.557 0.616

本刊文章发表的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

7 31 21 23 17 13 22 10 8 5

被本刊自己引用的次数

6 8 5 3 0 1 0 0 2 0

被引次数的累积百分比

0.0297 0.161 0.25 0.3475 0.4195 0.4746 0.5678 0.6102 0.6441 0.6653

本刊文章发表的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

7 43 62 28 31 22 10 13 9 13

被本刊自己引用的次数

3 23 21 5 8 4 1 1 1 0

被引次数的累积百分比

0.0221 0.1577 0.3533 0.4416 0.5394 0.6088 0.6404 0.6814 0.7098 0.7508

本刊文章发表的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

15 72 60 58 32 31 20 10 16 10

被本刊自己引用的次数

11 34 22 25 10 1 0 1 1 1

被引次数的累积百分比

0.0348 0.2019 0.3411 0.4756 0.5499 0.6218 0.6682 0.6914 0.7285 0.7517

本刊文章发表的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次数

19 84 90 45 61 35 34 21 6 8

被本刊自己引用的次数

11 31 31 11 21 3 8 1 1 0

被引次数的累积百分比

0.0382 0.2072 0.3883 0.4789 0.6016 0.672 0.7404 0.7827 0.7948 0.8109

本刊文章发表的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次数

27 86 80 73 36 40 21 14 15 9

被本刊自己引用的次数

13 34 29 13 9 12 2 4 0 0

被引次数的累积百分比

0.0573 0.2399 0.4098 0.5648 0.6412 0.7261 0.7707 0.8004 0.8323 0.8514
名词解释:

累积被引百分比:是用于评估期刊影响力的学术指标,是指在某一领域或学科中,某篇论文被后续的论文引用的次数占该领域或学科所有论文被引用的总次数的比例。

他刊引用次数:指在某一期刊中发表的论文被其他期刊的论文所引用的次数。该指标能够反映出该期刊的学术影响力和知名度。

本刊引用次数:被称为自引率,是指该期刊全部被引次数中,被该刊本身引用次数所占的比例。他刊引用次数和本刊引用次数一同使用,可以更全面地评估期刊的影响力和学术地位。

年度期刊评价报告(本刊综合数据对比及走势)

名词解释:

期刊被引半衰期:也叫“cited half-life”,是一个衡量期刊影响力的重要指标,这个指标的值越低,说明该期刊的文章越新,反之则说明该期刊的文章比较老旧。

期刊引用半衰期:指某一期刊平均引用多久以前的论文。计算方法是从当年往前累计,当引用的论文篇数达到全部的50%时,该篇论文的出版年到当年的间隔年数即为此期刊的引用半衰期。

名词解释:

影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数。影响因子分为复合影响因子与综合影响因子,两者都和SCI期刊的影响因子统计方法相同。

被引次数:指某篇论文在其他论文中被引用的次数,这是衡量该篇论文影响力的一个重要指标。需要明确的是,被引次数并不完全等同于论文的质量或价值。高被引论文虽然通常代表着高质量的研究成果,但也与研究主题的重要性、论文的创新性、论文的研究方法等内在因素,以及论文的可获得性、期刊的声誉等多种外在因素有关。

名词解释:

发文量:又称载文量,是指一本期刊在一定时间内发表的文章数量。期刊的发文量是一个重要的参考指标。如果一本期刊发文量太小,可能会让人觉得这本期刊受众较小众,或者为了提高影响因子而刻意降低发文量。然而,如果发文量过大,也需要警惕,因为这可能影响到论文的质量。

平均引文率:又称篇均引文量,是指某本期刊中带有引文的论文数量与该期刊发表论文总数的比例。这个指标可以反映出该期刊引用文献的综合能力和引文的覆盖面。

发文分析

美食研究杂志发文领域分析

一级发文领域名称 发文量 被引量
轻工技术与工程 537 2011
经济管理 13 89
医药卫生 7 12
文化科学 6 24
农业科学 2 8
天文地球 1 2
自动化与计算机技术 1 2
水利工程 1 0
理学 1 0
二级发文领域名称 发文量 被引量
轻工技术与工程 / 食品科学与... 54 204
轻工技术与工程 / 粮食、油脂... 21 69
轻工技术与工程 / 食品科学 18 84
经济管理 / 产业经济 13 89
轻工技术与工程 / 农产品加工... 11 37
经济管理 / 旅游管理 4 34
医药卫生 / 中医学 4 9
文化科学 / 教育学 3 18
医药卫生 / 公共卫生与预防医... 3 3
医药卫生 / 营养与食品卫生学 3 3

网友评论(不代表本站观点)

qinhuai** 的评论:

文章从投稿到录用大概3个半月,两个审稿人,一个要求修改细节,另一个审稿人提的意见很中肯,本人也学习不少,大修后接受,感觉只要认真修改都没问题,美食研究杂志水平在杂志中不错,编辑处理效率也挺快的,推荐大家投。

2024-10-03 13:05:17
linxiag** 的评论:

第一次投了美食研究杂志,审了两个月被拒了,确实那篇论文自己写的不好,后来这篇重新找的idea写的,总的来说这次感觉运气特别好,3个月录用,对稿件写作要求比较高,老牌好杂志,见刊速度也是相当的快,非常完美的一次经历。

2024-07-09 11:26:14
jiangxi** 的评论:

今天文章终于录用啦,从投了这个杂志到文章录用一共经历了将近3个月,美食研究杂志审稿人眼睛很犀利,一针见血。也让我学到了很多东西,总之就是一本很棒的一本杂志!!

2024-05-10 09:52:25
xiaojin** 的评论:

之前是师兄师姐推荐该杂志的,层次不低,重点院校,本来对自己的稿件还是很有信心,但是我被拒了,被拒了,被拒了呀!专家给的意见还是很详细,改吧。恩,审稿周期不长,有事情咨询时,编辑部接电话的小姐姐也很有耐心,反馈速度也比较快,整个投了这个杂志过程还是很愉快哒(除了看到审稿结果),改了再投,加油加油!

2024-01-08 16:56:16
hengxij** 的评论:

内容还没来得及细看,但是包装以及书本的质量都特别好,给我一种必须去细细品读的欲望。物流特别给力,棒棒的。

2023-07-02 15:02:45
jiangfu** 的评论:

挺不错的,一直都想要看类似这样的书,这次终于入手。每天看短短的一篇,都会感觉到生活的美好!设计的很不错,很温暖的文字。是休闲午后一个人静怡阅读的好书籍。

2023-04-10 15:54:41
liaoxuh** 的评论:

美食研究杂志修改很详细,将我的稿子改红了。修改的地方大部分是句型转换,你可以从中学到不少一句话用多种方式说。总体来说编辑比较负责,而且效率蛮高。投中可能性大。

2023-01-17 13:44:09
gaojunp** 的评论:

去年订了一年的,超级好,书本不错,包装精美,快递速度快,很快就能收到,一直非常喜欢这个杂志。很不错的读物,感觉都还不错!今年接着订。很赞!!!

2022-10-25 18:25:59
wenqiul** 的评论:

简单,易懂,开脑,让人浮想不止。细致精简,浅显易懂,悄悄打开了我们眼中的另一扇微窗。很好,拓宽视野必备。如果说看书就是和智者交谈这本书绝对是午后的轻松交谈,易读没有负担的平易近人。

2022-08-03 09:24:54
linyanj** 的评论:

美食研究杂志内容很棒!知识丰富,值得推荐!这本书是正品,包装的很好,收到的时候一点都没有破损,很不错的一次购物。而且店家发货及时,包装完整,是喜欢的书,值得信任。

2022-05-11 16:36:37
jinying** 的评论:

作为未来学习的一种好帮手,很实用,很有帮助,对于写文章的同志们一定不能错过!看下来估计要一段时间,希望能好好吸收经验,对论文写作有帮助!值得拥有,并且速度快高效率。

2022-02-17 13:33:57
yanglin** 的评论:

差不多两个月的时候接到录用通知了,还是很快的,因为要毕业赶时间,中间电话催过编辑,编辑态度很好,文章修改的也很仔细。很棒的一本杂志。

2021-11-22 09:20:17
liguang** 的评论:

学术之家的东西颠覆了我很多的既有观念,内容很不错,有许多新颖的观点,论述的也有事实,逻辑很严密。拿到后基本是一口气读完,希望学术之家越办越好!

2021-09-14 12:23:23
kuaicjh** 的评论:

美食研究杂志审稿速度本身是很快的 一般个把月就审完了,但是编辑肯定会在手上压2-3个月之后才给你返回意见。要么修改,要么退稿。这个过程有点浪费时间。修改后,返回又要等差不多3个月,这里面如果接受了还好,还有一部分还是要退稿的,从来不提前显示论文已经接受状态。总结,改杂志是挺牛逼,审稿和排版速度有点慢。

2021-04-20 11:22:39
senldoa** 的评论:

首先编辑老师人很好也很有耐心,基本是有问必答;稿件是送外审的,一般有两个专家审稿,第一次送外审说是20个工作日有结果,我两个星期就收到修改通知了,第二次送审一个星期左右出结果,一般会给出修改后考虑录用或者录用或拒稿。所以如果不算自己改稿时间的话审稿时间大概为两个月。个人感觉还是蛮好中的。

2021-02-12 11:39:13
zhengye** 的评论:

我这篇文章被送审3个专家,电话去问,说有个专家看不懂退审了,所以拖得时间长。后来有专家让修改,意见挺中肯的,我改的非常辛苦,修改后复审2个星期就进入编辑加工状态。在外审期间我经常电话去问稿件状态,接电话的老师态度挺好的,不厌其烦的回答我的问题,赞一个!

2020-12-01 18:57:10
liyuabn** 的评论:

美食研究杂志审稿速度快,编辑的修改也很认真,不错。给大家一个建议:投稿的时候多注意杂志对摘要以及前言的要求,很重要。审稿人一目了然。只要文章是新的东西好好写就有希望被接收。

2020-09-08 12:01:41
readlu_** 的评论:

投了一篇,已经被拒了。专家一:肯定了创新性,提出一个意见让补充内容专家意见二(复制粘贴过来,不漏任何一个字):该文理论深度不够,研究工作还很不深入,工作量也不够饱满,无法达到本刊对所的质量要求。建议作者在进一步深入研究、取得好的研究成果后,再行投稿。个人感觉专家二即使认为工作量不够,也举个例子或者说一下那方面需要完善。

2020-07-06 14:16:40
liulian** 的评论:

审稿20天左右给回复,效率很高;编辑部很有耐心,态度很好。审稿人也巨负责,修改意见很详细。值得一投的杂志。投稿的时候多注意杂志对摘要以及前言的要求,很重要,审稿人一目了然。希望对后面的朋友有帮助。

2020-06-19 19:53:37
singing** 的评论:

美食研究杂志挺好的,编辑认真,负责。审稿速度挺快的。整体来说比较好中。这个杂志文章质量感觉还不错。要求文章内容简练来表述。不错的杂志。赞一个。

2020-04-19 17:29:28
miyue_p** 的评论:

老主顾,几年如一日的信赖,书印刷清晰,排版整齐,比较全面,雅俗共赏,全而不精,内容总的来说还可以。与商品描述相符,整体感觉不错,配送态度热情。学术之家的速度值得信赖。

2019-11-17 14:31:02
zhangxi** 的评论:

最重要的一点:这本书很强调数据分析思路的重要性,在理解这些思路后,之后再学习方法,工具,都有章可循,有助于建立体系化的知识,对于打基础是非常重要的,这本入门书,把这里讲得非常透彻。

2019-09-25 19:54:42
poliang** 的评论:

第一次在网上订阅杂志,比去邮局订阅杂志方便多了,不用出去跑,在家里就可以订阅杂志,很棒的一种方式。

2019-06-04 16:54:00
xianxin** 的评论:

美食研究杂志权威度很高,朋友介绍过来订阅的,都说可以按时收到货,我也在这边订阅了,服务态度很好,我很满意。

2019-02-16 16:14:11
vdgadad** 的评论:

3.17投稿,4月27给审稿意见,要求20天内修回。由于个人原因拖到5.24修回,修改后2天修改了一次英文摘要,6.11日接受。后来发了几次邮件咨询,邮件回复速度也很快,编辑部老师态度很好。

2018-11-25 12:32:25
ranfasu** 的评论:

反映地理学最新研究动态、研究进展,主要刊登综述方面的文章,很多地理学权威人士在上面发表文章。审稿速度较快,投了一篇综述文章,从投稿到外审的时间接近两个月,外审意见是“修改后发表”,根据审稿意见修改后,打电话问编辑部,说是被录用了。

2018-09-29 16:58:08
chengya** 的评论:

美食研究杂志编辑态度很好,审稿速度也很快,还是比较好中的。该刊对格式要求很严格,退修时候有十几个格式问题。不过编辑态度很好,会很耐心的和你说格式应该怎样,很感动。

2018-06-26 16:27:26
zhenhua** 的评论:

美食研究这种很负责任,2016.12.6凌晨投出,中午编辑部就给拒稿了。原因是:“本刊已发表或正在处理相关类似文章,建议改投它刊。感谢您对本刊的支持,望今后继续联系,不吝赐稿。”尽管不爽,还是要赞的。如果拖上一个月再拒,那才是真正的坑人。

2018-03-14 11:45:48
dfdfgd** 的评论:

美食研究杂志审稿真的很快,效率太高了,我的1个多月给回复了,修改再审,按照老师给打意见回修后被收录。得到消息还是在星期六的中午14点26发给我审稿意见的,周末都在工作,真不错。。

2017-11-29 09:29:19
dgfsdg** 的评论:

这篇文章用了将近3个月时间才接受了,中间修改了两次,请了两个审稿人,第一个审稿人挺挑剔严谨,第二说对文章评价挺高,说只要理论分析再深入点,参考下什么什么文章就好了,所幸运气还不错,接受了。祝好运

2017-10-15 14:51:36
xunfu** 的评论:

工作人员还是非常负责的,处理速度很快。一般2月以内审稿结束,然后一周内做决定。审稿老师老师的意见都非常中肯,有建设性。对文章帮助很大。希望这个期刊越办越好。稿子已录用。

2017-04-04 16:01:15
xiao** 的评论:

按照专家的意见仔细修改后对论文整体提升有很大的帮助,然后就到了主编审定的过程中,最后编辑老师很负责的对全文进行进行了规范化的修改,作者改了两遍之后,正式审定录用。推荐投稿!

2016-07-20 18:01:10
  • xingzuo**: 编辑效率很高,审稿专家也很给力!推荐!
    2016-08-22 12:40:58
  • zhangzh**: 感谢编辑处理投稿遇到的各种问题,推荐投稿!
    2016-09-10 13:57:30
hunhun** 的评论:

杂志的审稿速度不错,编辑很严谨,校稿很仔细,审稿意见提出了很多文字细节问题。审稿老师也很不错,一看审稿意见,老师就是非常专业的,理解我的写作方向,意见也很是中肯。推荐

2016-07-20 13:33:58
  • qiche**: 大家要对文章有信心,严格按照期刊格式的要求,并不是想象中的那么难。
    2017-01-25 09:30:52
xinre** 的评论:

美食研究杂志的审稿时间比较短,一般1-2月内能有结果,编辑比较负责任,过了时间会帮你催审稿专家的,我在这个杂志投稿大概几篇了,全部录用。还有就是,如果编辑部让你退修,按照审稿意见一条一条进行修改或者说明,几乎不会退稿,全部录用。

2016-02-10 13:44:07
  • goubugo**: 编辑老师效率非常高,认真负责。
    2016-02-28 18:50:31
yufeier** 的评论:

编辑部的老师和审稿专家,编辑部老师对文章的初审速度出奇的快,投稿到录用54天。很棒的杂志。审稿人认真负责,提了很多建设性的意见。编辑老师效率非常高,认真负责。赞一个!

2015-12-29 11:20:05
  • nianjia**: 评审专家们很认真,都非常专业有建设性。推荐投稿!
    2016-05-15 18:28:57
minjin** 的评论:

初投之后第二天编辑便让修改了一下格式返回,接着进入外审,外审时间两个月,外审专家建议录用,编辑要求修改格式,修回后便要求交版面费,后面就是等见刊了。

2015-12-24 12:34:17
muyaxia** 的评论:

感觉速度很快,编辑也非常好,昨天打电话告诉定稿要修改的内容。只要两个审稿人给的没有否定的意见,一般都可以被录用,如果有一个否定的意见,一般都会被拒掉的,所以注意文章的创新性和写作质量。

2015-12-21 18:51:09
yeyangs** 的评论:

8月28投稿,9月16返修,10月16录用。由于复审时,一个专家迟迟没有返还意见,因此耽搁了不少时间。总体来讲,美食研究还是按照自己固有的时间节点来处理稿件的!

2015-12-18 18:56:33

美食研究评论

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