蛋糕新鲜专家都市生活生产厂家消费者酶小包装
摘要：都市生活的快节奏让消费者始终行色匆匆,难以停下脚步。休息时一款方便美味的小蛋糕成为了都市人群的新宠,小包装蛋糕由此成为目前蛋糕市场上发展最快的一个产品门类。蛋糕好吃却不容易保鲜,在运输和仓储过程中容易变干、变硬,失去柔软的质感。这种蛋糕只要咬上一口,消费者就会失去兴趣。蛋糕老化,是蛋糕生产厂家面临的最大挑战。
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《食品安全导刊》（CN：11-5478/R）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品安全导刊》本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。
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