作者：尚建疆; 程琳; 马世仓烧烤食品食品安全危害加工方式休闲娱乐美食文化熟食品食物
摘要：烧烤是人类最为原始的食物加工方式,将肉、蔬菜等置于火苗中做得的一种熟食品。作为一种简便的食物加工方式,物美价廉、适合大众口味,无论城市还是乡下,无论大江南北还是异域他乡,做为一种美食文化和休闲娱乐被人们广泛接受。食用这种貌似健康且十分美味的食品,会给人体和环境带来危害。
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《食品界》（CN：10-1162/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品界》以开阔的视野、专业的观点、活泼的文字、精美的制作带给读者一份阅读的愉悦和期待。自创刊以来，一直秉承《食品界》的编辑理念，关注食品领域的最新动态，倡导独树一帜的市场理念，推动全方位的营销手段，用“全新”的面孔，“互动”的装扮，闪亮登场。
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