作者：赵月 高琦 王晓文 贾有峰 张俊伟 艾辛梓 ...山药储藏蛋白响应面法提取工艺优化
摘要：以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明：各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为：抽提p H值〉液料比〉抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提p H 8.5、液料比3∶1（m L/g）、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88%,实际蛋白提取率为57.74%。所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,可用于预测山药储藏蛋白提取率。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
