作者：鲁吉珂 郝利民 陶如玉 靳泽楠 圣志存 余...茶多酚茶黄素抗氧化1酵母
摘要：采用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1．dipheny1-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除实验和氧化损伤酵母细胞实验模型，对不同纯度的茶多酚和茶黄素的抗氧化活性进行比较研究。结果表明，茶多酚和茶黄素均对DPPH自由基具有一定的清除能力。氧化损伤酵母细胞实验结果表明，茶多酚和茶黄素对酵母细胞氧化损伤具有一定的保护作用，且在一定浓度范围内其保护能力呈剂量依赖关系。98％茶多酚对DPPH自由基清除率最高；60％茶黄素和90％茶多酚对H2O2氧化损伤酵母细胞保护作用相当；60％茶黄素对紫外氧化损伤酵母细胞保护作用最强。茶多酚和茶黄素具有一定的体外和细胞抗氧化活性，且不同方法测得的抗氧化活性存在一定的差异。
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