作者：樱桃日本料理鱼日本海域市场新鲜海鲜菜式餐饮
摘要：“鱼藏”意为“鱼市场”,顾名思义,拥有新鲜而品种丰富的鱼市场.“鱼藏”的餐厅老板的家族在大阪拥有阪急百货集团的强有力支持,因而每天都会空运各种日本海域的海鲜到上海.主厨年轻有为、富有创意,定期会研发各种与当季食材有关的时令菜式,掌控料理台如同表演一台大戏.据说,任由厨师决定菜品的无菜单餐饮形式如今在日本餐馆大行其道,被称为“Omakase”。
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《食品与生活》（月刊）创刊于1979年，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办，CN刊号为：31-1616/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与生活》对指导百姓科学饮食、健康生活起积极作用，为丰富和美化家庭餐桌提供有益见解；为广大厨师和烹饪爱好者创建相互学习、提高和交流的园地；为饭店﹑食品生产企业提供蓬勃发展的舞台。
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