作者：任智峰柔韧度光滑度小杂粮比例混合搅动老年人
摘要：我的故乡庆阳盛产的小杂粮变换出了许许多多的吃食,而搅团是其中必不可少的一种。搅团的主要食材是麦面,还要搭配少许荞面,麦面七成荞面三成,麦面保证了搅团的柔韧度和粘度,荞面则增添了光滑度。搅团的光滑和容易消化的特点最适合老年人吃。制作搅团的工艺是“快”与“慢”的有机结合。先烧开半锅水,再把按比例混合的麦面和荞面一点一点倒入锅里,这时用擀面杖的一端迅速搅动,把面和水搅匀,这是“快”,如果搅动的速度慢了,面很容易结成块状,这搅团也就做失败了。
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