作者：周贻兵 吴坤 李磊 林野 刘利亚超高效液相色谱串联质谱法伏马毒素检测啤酒
摘要：该文建立了免疫亲和柱净化-超高效液相色谱串联质谱法测定啤酒中FB1、FB2和FB3的含量。与液相色谱相比较，无需衍生化，避免了化学衍生法受衍生产物的不稳定性、衍生剂的浓度、温度和反应时间等衍生效率的影响。采用多反应监测（MRM）方式进行检测，3种物质在2．5～100ng／mL范围具有良好的线性关系，相关系数（R^2）均大于0．999，在空白样品中加入1．0μg/kg和8．0μg／kg两个浓度水平的伏马毒素，平均回收率为88．3％-95．1％，相对标准偏差（RSD）在4．5％～8．1％，3种物质定量限均低于0．6μg/kg，精密度试验结果相对标准偏差（RSD）为0．9％～1．7％。该方法准确度高、精密度好，适用于啤酒中伏马毒素含量的测定，可为啤酒中伏马毒素的风险评估数据来源提供参考依据。
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