作者：郭长慧 张娜 刘丽洁酪蛋白磷酸肽优化响应面分析法
摘要：对Alcalase碱性蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽（CPPs）的工艺参数进行优化。根据单因素实验和Box—Behnken中心组合实验设计原理，以CPPs得率为指标，采用四因素三水平响应面法进行分析。结果表明：制备CPPs优化工艺条件为温度53．58℃，底物质量浓度65g／L，酶底物比0．85：100（质量比），pH值为7．57，在此条件下CPPs的得率最大为16．11％（质量分数）。
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