作者：李静解剖佛罗里达专栏作家上海迈阿密文章重量质量
摘要：2015年4月,一篇名叫《上海小笼包索引》的文章横空出世,它详细分析了上海52家小笼包餐馆售卖的小笼包的重量、汤汁的重量、馅料的质量和皮的厚度,然后按照公式计算后得出的分值为小笼包的结构、工艺和质量进行分类.这篇文章的作者是美国佛罗里达的克里斯托弗·卡维什. 34岁的克里斯托弗曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅做过近10年的副主厨.他来上海的第二年,结束了主厨生涯,转行成为一名美食专栏作家,同时也爱上了研究美食.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
